You are on page 1of 22

SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :2
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke :1

A. Tujuan

1. TIU : Mata kuliah ini mempelajari mengenai keterampilan dalam melakukan berbagai
proses degumming crude palm oil (CPO), aktivasi tanah liat,pemucatan minyak
sawit (bleaching), deodorasi, fraksinasi minyak, pembuatan metil ester dari CPO,
melakukan pengujian parameter mutu CPO, persiapan bahan baku untuk proses
mikroenkapsulasi minyak sawit merah serta mikroenkapsulasiminyak sawit merah
menggunakan maltodekstrin,gelatin dan CMC.

2. TIK : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 4 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil dalam melakukan berbagai proses
degumming crude palm oil (CPO), aktivasi tanah liat, pemucatan minyak sawit
(bleaching), deodorasi, fraksinasi minyak, pembuatan metil ester dari CPO,
melakukan pengujian parameter mutu CPO, persiapan bahan baku untuk proses
mikroenkapsulasi minyak sawit merah serta mikroenkapsulasiminyak sawit merah
menggunakan maltodekstrin,gelatin dan CMC.

A. Pokok Bahasan : Penyampaian silabus perkuliahan, Perkenalan materi umum


Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

B. Sub Pokok Bahasan : Pembagian jadwal shift praktikum

C. Kegiatan Belajar Mengajar :


Media & Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pembelajaran
Pendahuluan Membuka perkuliahan Menyimak Laptop, LCD

Penyajian Menyampaikan silabus Menyimak, Diskusi Laptop, LCD,


perkuliahan, perkenalan Power point,
materi uumu aplikasi Papan tulis,
komputer spidol
Penutup Menyimpulkan inti materi Menuliskan poin yang di Buku, alat
dapat dari pertemuan ini tulis

1
D. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan I.

E. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

Pelaihari, Februari 2017


Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

2
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 2 dan 3
A. Tujuan
1. TIU : Mata kuliah ini mempelajari mengenai keterampilan dalam melakukan berbagai
proses degumming crude palm oil (CPO), aktivasi tanah liat,pemucatan minyak
sawit (bleaching), deodorasi, fraksinasi minyak, pembuatan metil ester dari CPO,
melakukan pengujian parameter mutu CPO, persiapan bahan baku untuk proses
mikroenkapsulasi minyak sawit merah serta mikroenkapsulasiminyak sawit merah
menggunakan maltodekstrin,gelatin dan CMC.

2. TIK : Mahasiswa terampil dalam melakukan tahapan proses degumming CPO dan
menyusun laporan praktikum refinery dan pengolahan turunan minyak sawit

B. Pokok Bahasan : Degumming CPO

C. Sub Pokok Bahasan :


1. Metode Water degumming
2. Metode Phosphoric acid degumming
3. Analisis FFA

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

3
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan II.

F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

Pelaihari, Februari 2017


Dosen Pengampu
Nina Hairiyah

4
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 4 dan 5
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.

2. TIK : Mahasiswa terampil dan mampu menghitung tingkat kehalusan bahan dalam
melakukan size reduction pada suatu alat atau mesin serta mampu
menyusunlaporan praktikum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Size reduction


C. Sub Pokok Bahasan :
1. Pengecilan ukuran bahan
2. Metode untuk memperoleh hasil bahan yang seragam
3. Tingkat kehalusan bahan

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikkan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

4. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan III.

5
5. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

Pelaihari, Februari 2017


Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

6
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 120 menit
Pertemuan ke :4
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.
2. TIK : Mahasiswa terampil melakukan proses dan menggunakan alat/mesin mixing
serta mampu menyusun laparan prakitkum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Mixing (pencampuran)

C. Sub Pokok Bahasan :


1. Prinsip proses mixing (pencampuran)
2. Prosedur dalam penggunaan alat mixer
3. Menghitung rotasi/putaran mesin per menit

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

7
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan IV.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

Pelaihari, Februari 2017


Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

8
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 5 dan 6
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.
2. TIK : Mahasiswa terampil melakukan proses dan menggunakan alat/mesin drying,
mampu membedakan alat oven dan dan microwave, serta mampu menyusun
laparan praktikum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Drying (Pengeringan)


C. Sub Pokok Bahasan :
1. Prinsip proses drying (pengeringan)
2. Alat dan mesin untuk proses drying (pengeringan)
3. Membedakan pengggunaan alat oven dan microwave

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

9
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan V dan VI.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

10
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 7 dan 8
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.
2. TIK : Mahasiswa terampil menggunakan alat vacuum frying, mampu
menjelaskaan fungsi alat vacuum frying dengan detail serta mampu
menyusun laporan praktikum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Vacuum frying

C. Sub Pokok Bahasan


1. Prinsip alat vacuum frying
2. Aplikasi penggunaan vacuum frying

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

11
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan VII dan VIII.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

12
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 100 menit
Pertemuan ke : 9 (UTS)
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.
2. TIK : UTS
B. Pokok Bahasan :

C. Sub Pokok Bahasan


D. Kegiatan Belajar Mengajar
Kegiatan Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar
Mahasiswa Pengajaran
Pendahuluan
Penyajian
Penutup

E. Evaluasi
Menilai jawaban mahasiswa pada UTS Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

13
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 10 dan 11
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.
2. TIK : Mahasiswa terampil menggunakan peralatan dan mesin untuk membuat es
krim, mampu melakukan uji organoleptic es krim yang dibuat dengan
peralatan manual dan mesin khusus pembuat es krim, serta mampu
menyusun laporan praktikum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Pembuatan Es Krim


C. Sub Pokok Bahasan :
1. Identifikasi alat dan mesin pembuat es krim
2. Alat dan mesin manual pembuat es krim
3. Mesin pembuat es krim
4. Uji organoleptik

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

14
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan X dan XI.

F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

15
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 12 dan 13
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.

2. TIK : Mahasiswa mampu menganalisis mesin dan peralatan yang digunakan pada
industri pengolahan hasil pertanian skala rumah tangga, mampu menyusun
laporan praktikum dengan baik serta mempresentasikan yang didapat.

B. Pokok Bahasan : Mesin dan peralatan industri pengolahan hasil pertanian skala
rumah tangga
C. Sub Pokok Bahasan :
1. Identifikasi mesin dan peralatan yang digunakan pada industry skala rumah tangga
pengolahan hasil pertanian
2. Analisis fungsi mesin dan peralatan industri yang digunakan
3. Klasifikasi mesin dan peralatan berdasarkan prinsip kerja dan fungsi yang
digunakan

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

16
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan XII dan XIII.

F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit

Pelaihari, Februari 2017


Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

17
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 14 dan 15
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.

2. TIK : Mahasiswa terampil menggunakan peralatan dan mencari berbagai lliteratur


mengenai mesin untuk fungsi ekstraksi mampu menyusun laporan
praktikum dengan baik

B. Pokok Bahasan : Ekstraksi


C. Sub Pokok Bahasan :
1. Prinsip ektraksi
2. Jenis-jenis /klasifikasi ektraksi
3. Peralatan yang digunakan pada proses ekstraksi
4. Mesin skala industri untuk fungsi ekstraksi

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

18
E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan XIV dan XV.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

19
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 2 x 120 menit
Pertemuan ke : 16 dan 17
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.

2. TIK : Mahasiswa mampu menganalisis berbagai peralatan dan mesin yang


digunakan pada industry skala besar, mampu menyusun laporan praktikum
serta mempresentasikan dengan baik

B. Pokok Bahasan : Mesin dan peralatan industri pengolahan hasil pertanian skala
industry besar

20
C. Sub Pokok Bahasan :
1. Identifikasi mesin dan peralatan yang digunakan pada industry skala besar
pengolahan hasil pertanian
2. Analisis fungsi mesin dan peralatan industri yang digunakan
3. Klasifikasi mesin dan peralatan berdasarkan prinsip kerja dan fungsi yang
digunakan

D. Kegiatan Belajar Mengajar


Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

E. Evaluasi
Menilai kesesuian poin yang dituliskan oleh mahasiswa mengenai inti dari materi yang
disampaikan pada pertemuan XVI dan XVII
.
F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

21
SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

Mata Kuliah : Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit


Bobot SKS :1
Semester : IV (empat)
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Waktu Pertemuan : 100 menit
Pertemuan ke : 18 (UAS)
A. Tujuan
1. TIU : Setelah pembelajaran praktikum Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak
Sawit berakhir, mahasiswa semester 3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Politeknik Negeri Tanah Laut akan terampil mengidentifikasi mesin dan peralatan
untuk fungsi penyaringan, pengendapan, pengentalan,pencampuran dan
pendinginan. Terampil dalam menerapkan dan menghitung size reduction, mixing
dan drying. Terampil menggunakan vacuum frying, mesin pembuat es krim.
Mampu mengidentifikasi fungsi mesin dan peralatan pada industry skala rumah
tangga, terampil menggunakan alat dan mesin elstraksi serta mampu menganalisis
fungsi mesin dan peralatan pada industri pengolahan hasil pertanian.

2. TIK : UAS

B. Pokok Bahasan :
C. Sub Pokok Bahasan :
D. Kegiatan Belajar Mengajar
Media dan Alat
Tahap Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa
Pengajaran
Pendahuluan Menyampaikan Mempraktikan Papan tulis, LCD
pendahuluan Proyektor
Penyajian Menjelaskan materi, Mempraktikan, Papan tulis, LCD
memberikan contoh dan memberikan contoh, Proyektor
diskusi. diskusi
Penutup menyimpulkan Menyimpulkan Papan tulis, LCD
Proyektor

E. Evaluasi
Menilai jawaban hasil UAS Pr. Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit mahasiswa.

F. Referensi
Modul Praktikum Refinery dan Pengolahan Turunan Minyak Sawit
Pelaihari, Februari 2017
Dosen Pengampu

Nina Hairiyah

22