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5/5/2018 CENTRO DE INNOVACIÓN DEL CACAO

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Apoyamos el desarrollo
del cacao peruano

Historia de nuestro cacao

Hay varias versiones respecto


a los orígenes del cacao. No
obstante, la mayoría de
historiadores coinciden en
que el cacao se originó en las
cuencas del río Amazonas ya
que ahí los árboles de cacao
crecían de forma natural.
Esto habría ocurrido hace
unos 4,000 años (Motamayor,
2002).

Posteriormente, hace
aproximadamente 3,000
años, aparecieron los
primeros cultivadores en
Centroamérica. Se cree que
fueron los olmecas, una
antigua cultura
mesoamericana
precolombina que se
desarrolló en México (Cultura
México, 2011), quienes
descubrieron que el cacao
era comestible al ver como
ciertos animales consumían
el fruto (Inaforesta).

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Según investigaciones
realizadas por la Universidad
de Michigan (Henderson,
2007), el cacao fue
inicialmente consumido
como una bebida.

Ya en el siglo XVI, se realizó


el primer envío de cacao a
Europa. A partir de esa
época, el consumo del cacao
fue expandiéndose a nivel
mundial hasta lograr el
reconocimiento internacional
que tiene en la actualidad.

Del Cacao al Chocolate

Todo lo que necesitas saber para entender el proceso productivo del cacao y el
chocolate.

Más información

Estadísticas de la Industria

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Mercado Peruano

La producción anual para el año 2014 fue de 81 651 TM


en 107 186 hectáreas cosechadas, con un crecimiento
promedio anual acumulado de 17% en los últimos 5
años (MINAGRI).

A pesar del alto crecimiento de los últimos años, la


producción de cacao en el Perú representó menos de
2% de la producción mundial en el 2013 (MINAGRI).

El cacao se cultiva en 16 departamentos del Perú,


siendo los principales San Martín (47.3%), Junín
(15.3%), Cusco (12.0%), Ayacucho (6.1%), Amazonas
(5.9%), Huánuco (4.6%) y Ucayali (3.6%)  que
concentraron en el año 2014, el 94.8 por ciento de la
producción nacional (MINAGRI).

Los principales países a los que Perú exporta cacao son:


Países bajos, Bélgica, Italia y USA.
 

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