UNIVERSIDAD NACIONL DE JULIACA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

NOMBRE Y APELLIDOS: Fernando Huayta Quispe SEMESTRE: Tercero

FECHA: 05-12-2016

• METODO CLOROPLATINATO
Por comparación visual de la muestra con soluciones coloreadas de concentraciones conocidas o
discos de cristal de color calibrados previamente con soluciones preparadas. La unidad para
medición del color que se usa como estándar, es el color que produce 1 mg/L de platino en la
forma de cloroplatinato. La relación de cobalto a platino, se puede variar para igualar el matiz. La
proporción Pt-Co que se utiliza en este método es normalmente la adecuada para la mayoría de
las muestras. El color puede cambiar con el pH de la muestra, por lo que es necesario, que al
medir el color, se reporte también el pH de la muestra. En caso necesario la muestra se centrifuga
para eliminar la turbidez. La comparación se realiza con las soluciones que tengan colores de
5,10, y hasta 70 unidades contenidas en tubos nessler.
( Método para Determinación del color del agua 2120-B.)

• ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN ATÓMICA

Es un método de química analítica cuantificable que está basado en la atomización del analito en
matriz líquida y que utiliza comúnmente un nebulizador prequemador (o cámara de nebulización)
para crear una niebla de la muestra y un quemador con forma de ranura que da una llama con una
longitud de trayecto más larga, en caso de que la transmisión de energía inicial al analito sea por
el método "de llama". La niebla atómica queda desolvatada y expuesta a una energía a una
determinada longitud de onda emitida ya sea por la llama susodicha, o por una lámpara de cátodo
hueco (Hollow Cathode Lamp o HCL) construida con el mismo analito a determinar o una
Lámpara de Descarga sin Electrodo(Electrodeless Discharge Lamp o EDL). Normalmente las
curvas de calibración no cumplen la ley de Beer-Lambert en su estricto rigor.
( Método para Determinación del color del agua 2120-B.)

• EMISIÓN ATÓMICA CON LLAMA

La solución que contiene la sustancia que va a ser analizada se conduce al quemador y se dispersa
en la llama como un spray fino. El solvente se evapora en primer lugar, dejando partículas sólidas
finamente divididas que se desplazan a la región más caliente de la llama, donde se producen
átomos e iones gaseosos. Los electrones son entonces excitados, tal como se describió más arriba.
Es común usar un monocromador para permitir una detección fácil.
En un nivel simple, la espectrometría de emisión por llama se puede observar utilizando sólo un
mechero Bunsen y muestras de metales. Por ejemplo, el metal sodio colocado en la llama se
iluminará de amarillo, el metal calcio de rojo y el cobre creará una llama verde.
Hay cuatro etapas principales durante la espectrometría de emisión por llama:
1. Evaporación - 2. Atomización - 3. Excitación - 4. Emisión de radiación
(Catalán Lafuente, J. (1990). Química del Agua. Ed. Bellisco, Madrid)

QUIMICA ANALITICA 1
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• TURBIDIMETRIA
La turbidimetría tiene una gran variedad de aplicaciones y permite trabajar con muestras gaseosas,
liquidas e incluso con sólidos transparentes. La formación deprecipitados difíciles de filtrar, como
por ejemplo los gelatinosos o los de tamaño de partícula muy pequeño, suelen proporciona
suspensiones ideales para la aplicación de técnicas basadasen la dispersión de la luz que sustituye
a las técnicas gravimétricas. Este tipo de aplicaciones son frecuentes en laboratorios analíticos,
laboratorios clínicos y en plantas de procesos. Uno de los principales campos de aplicación reside
en estudios de polución de aire y agua, donde las dos técnicas se usan para determinar la
transparencia y controlar el tratamiento de aguas potables, e fluentes de plantas de tratamiento de
aguas y otros tipos de aguas ambientales.
(Catalán Lafuente, J. (1990). Química del Agua. Ed. Bellisco, Madrid)

• IODOMETIA
La Iodometría se utiliza comúnmente para analizar la concentración de agentes oxidantes en
muestras de agua, tales como la saturación de oxígeno en los estudios ecológicos o de cloro activo
en el análisis del agua de la piscina. Para un volumen conocido de la muestra, se añade una
cantidad en exceso de yoduro, pero conocido, que los agentes oxidantes oxida ioduro a iodo. El
Iodo se disuelve en la solución que contiene yoduro para dar iones triioduro, que tienen un color
marrón oscuro. La solución de ión triioduro se valora a continuación, contra la solución de
tiosulfato estándar para dar yoduro de nuevo utilizando indicador de almidón.
(Rodier, J. (1989) Análisis de las aguas : aguas naturales, aguas residuales, agua de mar.
Omega, Barcelon)

• ABSORCIÓN ATÓMICA EMISIÓN ATÓMICA

La técnica hace uso de la espectrometría de absorción para evaluar la concentración de un analito
en una muestra. Se basa en gran medida en la ley de Beer-Lambert. En resumen, los electrones
de los átomos en el atomizador pueden ser promovidos a orbitales más altos por un instante
mediante la absorción de una cantidad de energía (es decir, luz de una determinada longitud de
onda). Esta cantidad de energía (o longitud de onda) se refiere específicamente a una transición
de electrones en un elemento particular, y en general, cada longitud de onda corresponde a un
solo elemento.
Como la cantidad de energía que se pone en la llama es conocida, y la cantidad restante en el otro
lado (el detector) se puede medir, es posible, a partir de la ley de Beer-Lambert, calcular cuántas
de estas transiciones tienen lugar, y así obtener una señal que es proporcional a la concentración
del elemento que se mide.
(APHA-AWWA- AWWA CF (1992). Métodos normalizados para el análisis de aguas
potables y residuales. Díaz de Santos, Madrid)

QUIMICA ANALITICA 2
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• MÉTODO DPD –UV

Cualquier técnica que se utilice para medir cloro residual en el agua debe ser capaz de diferenciar
entre cloro residual libre (CRL) y cloro residual combinado (CRC). Cuando se realiza la
cloración, sólo en las aguas que presentan CRL se ha satisfecho su demada de cloro, y existen
garantías de una adecuada desinfección. Habitualmente la determinación de cloro residual en las
aguas se realiza mediante O-tolidina, o bién, mediante dietil-p-fenilen diamina (DPD ó DFD).
La primera de ellas se realiza de forma sencilla, pero presenta el grave inconveniente de que no
permite una buena diferenciación entre CRL y CRC. La O-tolidina presenta una reacción rápida
con el CRL, pero a partir de los 5 segundos comienza a reaccionar con el CRC. Esto hace que no
se pueda cuantificar el CRL, ya que es prácticamente imposible comparar con una escala de
color en tan breve período de tiempo, además de que se puede cometer el error de que un agua
mal clorada, es decir, sin CRL pueda ser considerada correctamente clorada al confundir la
coloración del CRC con CRL. La técnica más recomendable es la del DPD, ya que podemos
valorar exactamente el contenido en CRL del agua, separadamente del contenido en CRC. El
DPD, a pH= 6.2-6.5, da una coloración roja, proporcional a la concentración de CRL, que puede
valorarse volumétricamente con una solución de sulfato ferroso amo niacal, o
semicuantitativamente por comparación con una escala de color.
(M. FERNÁNDEZ-CREHUET NAVAJAS, O. MORENO ABRIL y J. A. PÉREZ LÓPEZ
Determinación de cloro residual. Método del DPD.
Hig. San. Amb. 1: 6-7 (2001))
• MÉTODO ICP-MS
Las aguas residuales presentan una elevada carga contaminante que responde, en gran parte, a la
materia orgánica que contienen, en cuya composición se encuentran los compuestos de nitrógeno.
Entre las formas de nitrógeno, unas de las de mayor interés en las aguas son el amoniacal y el
total.1 El amoniaco es uno de los componentes transitorios en el agua, ya que es parte del ciclo
del nitrógeno y se ve influido por la actividad biológica. Es un producto natural de la
descomposición de los compuestos orgánicos nitrogenados. Las aguas superficiales no deben
contener normalmente amoniaco. En general, la presencia de amoniaco libre o ion amonio se
considera como una prueba química de contaminación reciente y peligrosa. Si el medio es aerobio,
el nitrógeno amoniacal se transforma en nitritos.2
El nitrógeno total está compuesto por el nitrógeno amoniacal más el nitrógeno orgánico, y este
está constituido por las formas de nitrógeno correspondientes al nitrato, nitrito y amonio.1
En la actualidad las mediciones analíticas en el medio ambiente deben ser realizadas con calidad
para satisfacer objetivos bien definidos, como es la vigilancia epidemiológica. En la presente
década la química ambiental requiere del desarrollo, perfeccionamiento y validación de métodos
de ensayos exactos, precisos y específicos para el análisis de los contaminantes del medio
ambiente. El objetivo del presente trabajo fue evaluar los indicadores de calidad en la
determinación de nitrógeno amoniacal y total en aguas de consumo y residuales por el método
del fenato.
(Superintendencia de Servicios Sanitarios.
Manual de Metodos de Ensayo para Agua Potable.
Version 2007.
Segunda Edicion.)

QUIMICA ANALITICA 3