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coupelle allant au' eposer au milieu d'une

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Gl dtable 7

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@ Chips de celeri-rave & jambon fume

lunch ~ 4 personnes ~ 20 minutes + mettre les chips 1 heure et 15 minutes au four

1/2 kg de celeri-rave - 12 tranches de jambon fume - 200 9 de fromage bleu (Roquefort, gorgonzola. cambozola ... ) - 2 c. a soupe de pig nons de pin colores - 6 c. a soupe d'huile fine - 2 c. a soupe de vinaigre de xeres - sucre - 2 pommes vertes - extra: plaque a four avec papier sulturise qui n'attache pas ou tapis en silicone

1. Epluchez Ie celeri-rove et coupez-Ie en belles rondelles d'l mm depoisseur 6 I'aide dune trancheuse ou dune mandoline. Deposez-Ies sur 10 plaque de cuisson recouverte de po pier sulturise ou dun tapis en silicone et faites sec her au four 6 80aC pendant 1 heure 6 1 heure et

15 minutes.

2. Coupez Ie fromage bleu en cubes. Ropez les pommes avec une mandoline ou une fine rape.

3. Preporez une vinaigrette 6 base d'huile dolive et de vinaigre de xeres Assaisonnez de sel, de poivre et dune pincee de sucre.

4. Faites une petite tour de pommes ropoes au centre de I'assiette. Disposez alternativement de petites roulades de jambon fume et des blocs de fromage bleu tout autour.

5. Parsemez de pig nons de pin. Au-dessus de 10 salade de pommes, posez quelques chips de celeri-rave croquants. Nappez de vinaigrette.

8 citable @

@ Potage de celeri-rave & biscuits de parmesan

potage ~ 4 personnes ~ 35 minutes

2 litres de bouillon de volaille - 2 oignons - 1 tige de celeri - 1 blanc de poireau - 500 9 de celeri-rave epluche - 100 9 de parmesan fraichement rape - 25 9 de graines de sesame - 2 c. a soupe de persil - 1 dl de creme Galaxi - beurre Spar - noix de muscade

1. Lavez les legumes et coupez-Ies en fins morceaux. Faites revenir les oignons, Ie celeri. Ie blanc de poireau et Ie celerirave dans une noix de beurre.

2. Mouillez avec Ie bouillon. Portez a ebullition et faites mijoter pendant 15 minutes a feu doux. Mixez et passez dans une fine passoire. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

3. Biscuits au parmesan: rnelonqez Ie parmesan rape et les graines de sesame et versez en fines languettes dans une poele 6 revetement onticdbesif Faites colorer de chaque cote.

4. Sortez de la poele et coupez des lonieres correes avec un grand couteau.

5. Servez Ie potage dans des bois chcuds et garnissez de creme rni-fouettee et de persil hache.

6. Disposez les biscuits au parmesan sur les bois.

::

- ..,.

Idee vin

cuv ~frais

@ Puree de celeri-rave

aux cailles & sauce au romarin

plat principal ~ 4 personnes ~ 45 minutes

1/2 kg de celerl-rove - 2 dl de creme - 4 cailles - 5 brins de romarin - 4 echalotes emincees finement - 2 dl de vin blanc - 2 dl de fond brun - 100 g de beurre Spar - noix de muscade

1. Lavez les legumes et coupez-Ies en fins marceaux. Faites cuire a 10 vapeur ou a l'eou Ie celeri-rove coupe finement. Versez 10 creme bouillante sur Ie celeri-rave et mixez jusquo obtention d'une puree hornoqene a I'aide dun mixeur. Assaisonnez de sel. de poivre et de noix de muscade.

2. Salez et poivrez les cailles a l'interieur et piquez 1 brin de romarin dans chccune. Faites-Ies dorer dans du beurre. Poursuivez 10 cuisson au four 6 180°C pendant

10 minutes environ.

3. Deglacez 10 poele avec Ie yin blanc et Ie fond bruno Ajoutez les echolotes emincees finement et faites mijoter pendant

5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de romarin hache finement. Passez 10 sauce dans un fin tamis. Ajoutez une noix de beurre.

4, Servez quelques quenelles de puree de oeleri-rove sur chaque assiette avec une caille. Nappez de sauce,

5. Excellent avec des quartiers de pommes de terre en robe des champs.

~ citable 9

Spar fruits en conserve.

SPAR

®atable 11

~~frais

Finis les froids de canard. Reine des fruits tropicaux,

la mangue et sa saveur sucree nous offrent les premiers rayons de soleil de l'annee, Comme un avant-gout de Iete.

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Conservez- eS

rouges... biante.

temperature am

® Coilles & compote a 10 mongue

plat principal _. 4 personnes _. 45 minutes

4 cailles - 3 dl de jus d'orange trais - beurre Spar - 1 grosse mangue mure - 2 gausses d'ail emincees tinement - 1 c. a cofe de thym - 3 c. a soupe de basilic trais aminca tinement - huile d' olive Spar

1. Epluchez 10 mangue et coupez-Ia en morceaux.

2. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y dorer les cailles de chaque cote. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin. Arrosez de jus d'arange et couvrez. Faites mijoter a feu doux.

3. Faites chauffer un filet d'huile dolive dans une casserole a fond epa is. Faites cuire les morceaux de mangue avec Ie thvrn. l'oil et 10 moitie du basilic pendant 2 minutes. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin. Reservez au chaud.

4. Retirez les cailles de la casserole et faites reduire Ie jus.

5. Servez les cailles avec 10 compote de mangue et decorez du reste de basilic.

6. Excellent avec du couscous au gout releve par Ie jus de cailles.

Idee vin

Le Chateau Canet-Lamy, Corbiires (75 cl) se singularise par sa riche saveur et so longue finale epicee. II est Ie partenaire ideal de bons petits plats, de volaille surtout. C 4,39

@ Filets de tilopio & mongues des Coro'(bes

plat principal _. 4 personnes _. temps de preparation: 40 minutes _. marinade: 30 minutes

4 filets de tilapia - 2 mangues - 3 gousses d' ail - 2 echalotes - vinaigre de cidre - 1 dl de jus d' orange trais - 3 petits piments - 1 c. a soupe de brins de thym trais - huile d' olive Spar - une petite plncee de sel - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 gros oignon

1. Epluchez les gousses d' ail et les echclotes. epepinez les piments et mixez Ie tout au robot de cuisine.

2. Epluchez les mangues et coupez-Ies en marceaux. Melangez-Ies avec Ie thym, Ie jus dorcnqe. Ie sel, 2 cuilleres a soupe d'huile dolive et 3 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre. Mixez avec les echolotes. I'ail et les piments jusquo obtention d'une preparation bien lisse.

3. Emballez les tilapias, nappes de la marinade, dans un sachet plastique avec fermeture. Laissez reposer 1/2 heure au retriqeroteur.

4. Equeutez et epepinez les poivrons. Coupez-Ies en gros morceaux. Epluchez I'oignon et ernincez-le. Faites revenir Ie tout dans de I'huile d'olive.Assaisonnez de sel marin et de poivre du moulin. Reservez au chaud.

5. Retirez les filets de poisson de 10 marinade et deposez-Ies dans un plat a four huile. Placez sous Ie gril chaud.

6. Versez Ie reste de la marinade dans un poelon et faites reduire.

7. Disposez les filets de poisson sur des assiettes prechouftees.

Nappez de sauce, deposez les legumes a cote et accompagnez de riz blanc.

(l,U,- ~ frais

ck & mangue au wok

400 9 de de po is mClng·~)'.~':~".N.

emincee finement - 1 c. a soupe de souce ou sojo - de rnolzeno - 2 c. a soupe de feuilles de coriondre froiche -

1. Coupez 10 viande en fines lonieres et rnelonqez-lo 6 10 sauce au soja, au

rnoizeno dans un bol. Melangez bien et assaisonnez de sel marin et de poivre nair du

2. Blanchissez brievement les mange-tout dans de leou legerement salee.

3. Hochoz grossierement les noix de cajou.

4. Epluchez les mangues et coupez-Ies en lamelles de merne epoisseur.

5. Faites chauffer lhuile au wok et faites-y dorer 10 viande. Versez-y les mange-tout et les lamelles de mangue. Laissez rechouffer 6 feu doux.

6. versez dans un plat et garnissez de noix de cajou hochees et de coriandre fraTche.

~dtable 13

Presence de fru its et de creme en pleine voie lactee.

SPAR

Galeo,

la specialite en fromage frais aux fruits.

Du fromage frais, du yaourt et des fruits: les trois elements du plaisir de Galaxi. Avec les 6 saveurs disponibles, un univers de delices s'offre a votre palais: vanille, fruits rouges, cerise, peche, banane et fraise.

Nouveau: vanille et fraise desormais en version light.

Chaque jour une idee fraiche

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rus max ma

maximus plezirus !

Le citrus maxima, plus connu sous Ie nom de pamplemousse, enchante les amateurs de cuisine. II joue les vedettes dans un maximum de plats. Et, presente en quartiers, c'est un vrai bonheur pour les yeux.

Gl citable 15

1 pamplemousse rose - 1 pamplemousse blanc - 2 petits bulbes de fenouil - 4 filets de hareng (en boca I Spar) - 1 c. a soupe d' aneth frais hache finement - vinaigrette: Ie jus filtre d'l pamplemousse - 1 c. a cafe de jus de citron - 4 c. a soupe d'huile d'olive 1 c. a cafe de moutarde Spar

@ Salade de harengs aux pamplemousses

entree -+ 4 personnes -+ 15 minutes

1. Epluchez les pamplemousses et pelez-Ies a vif.

2. Mixez les ingredients pour la vinaigrette et assaisonnez-Ies de sel marin

3. Coupez les bulbes de fenouil en tres fines lamelles et garnissez-€n les vinaigrette et parsemez d'aneth. Couvrez de film plastique et laissez reposer un

4. Garnissez des quartiers de pamplemousses et decorez avec les plumets verts des fenouils.

mou .

""rcr,,,,, par-dessus, nappez de au refrigerateur.

16 ci table Gl

· I ~

, Pa~ a pas

~vedette

Pour couper

comme il se doi(g)t !

Peler a vif - o'est-o-dire detocher en quartiers et 6ter les filaments blancs - est plus facile quil nv paraTt. Idem pour couper un fenouil en fines lamelles. Suivez

Ie guide.

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@ citable 17

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til d table 19

~ St-Valentin

voulez enflammer votre partenaire ? Cuisinez en tendre duo. Trues & astuees.

@ Soupe d'ortichout & gressins

soupe -7 8 personnes -7 1 heure 20 minutes

2 bocaux de fonds d' artichauts • 2 echolotes emincees finement • 300 g de pommes de terre Charlotte rapees • 1 litre de bouillon de poule Spar. 1 grosse tete d' ail. 15 cl de creme Galaxi • huile d' olive Spar. gressins : 500 g de melange pour pain blanc

if 1. II prepare 10 pate comme indique sur I'emballage et 10 fait lever 45 minutes dons un endroit chaud.

? 2. Elle prechoufte Ie four a 185°C et coupe 10 tete doil en deux, horizontalement. Elle lorrose dun peu dhuile dolive et 10 fait griller au milieu du four pendant 35 minutes.

if 3. II fait chauffer un filet dhuile dolive et y fait frire les eoholotes jusquo ce qu'elles soient bien luisantes. II y ajoute les pommes de terre et les cceurs dcrtichauts coupes finement et les fait cuire a feu doux.

4. Elle recouvre de bouillon, porte Ie tout a ebullition et

20 atable@

ajoute I' oil. Elle laisse mijoter pendant 15 minutes. ~ 5, Elle recruit 10 soupe en puree et 10 posse dons une t passoire. Elle assaisonne de sel marin et de poivre noir du moulin.

/i

\'?) 6. II coupe des morceaux dons 10 pate levee et les

roule en longues lcnieres.

,-:l 7, Elle fait legerement darer les gressins au milieu du t four a 225°C pendant 8 a 10 minutes.

\J' 8. Elle garnit 10 soupe de creme legerement fouettee t et 10 sert irnrnediotement.

~ St-Valentin

l> P!9tits poquets de poulet a 10 truffe

-ntree ,~ 2 personnes ~. 1 heure

filet de poulet .. 2 feuilles de chou chinois ., 1 bocal de fond de poule ., 200 9 de champignons mixtes .. 2 fines tranches de foie ras ., 1 fruffe noire (boca I) ., beurre Spor e huile de fruffe

~./-~

Y 1. IElle brosse les cham pig nons, coupe finement les plus

I gros et en fait cuire la moine dans du beurre. Elle les

~ ossaisonne de sel marin et de poivre noir.

V _ 2. II coupe la truffe en tres fines lamelles.

if 3. II decoupe la partie blanche et epcisse des feuilles de chou et les trempe brievernent dans de leou bouillante legerement sa lee, puis les egoutte sur un essuie propre.

_.,'1

v<} 4. iI ouvre Ie filet de poulet en deux dans la longueur

et Ie farcit de champignons cults. II Ie referme et Ie rnaintient avec des cure-dents.

? 5. !me porte Ie fond de poule 6 ebullition et poche Ie filet de poulet farci dans Ie bouillon. Elle egoutte Ie poulet, Ie garnit avec 2/3 des truffes et lernbolle dans les feuilles de chou.

y 6.Elle ajoute Ie reste des champignons au bouillon , '" et fait chauffer la preparation.

~. '7. II coupe les paquets de poulet en deux en biseau et les depose dans des assiettes creuses. II recouvre les paquets de bouillon. les arrose de quelques gouttes dhuile de truffe et les garnit du reste de lamelles de truffe et dune tranche de foie gras.

fuarre lo. combtnaiSon Viande-pot5.Son ? CJ est

pourtant ur. clmsi~ue dans les srands restaurants!

@Tartare de bCBUf aux huitres & vinaigrette orientale

entree -+ 4 personnes -+ 15 minutes

4 tranches de pain de mie .400 9 de boeut (filet) .2 echalotes emincees finement • 8 huitres • 2 c. a soupe de ciboulette emincee finement.4 c. a soupe d'huile d'olive fine. quelques gouttes de sauce anglaise. 4 bouquets de cressonnette e peau de tomate sechee. vinaigrette orientale: 4 c. a soupe d'huile d'olive Spar. 4 c. a soupe d'huile de noix .2 c. a soupe de sauce soja .1 c. a soupe de vinaigre. 1 c. a cafe de sucre. 1 gousse d'ail emincee finement e 1 c. a cafe de piment rouge coupe finement e l c. a cafe de miel

<"( 1. Elle fait griller Ie pain au toasteur.

~ 2. II ouvre les huitres. en recueille Ie jus et retire les huTtres de leur coquille.

<"( 3. Elle coupe Ie bceuf tres finement (ne pas Ie hacher).

Elle Ie melange avec les echolotes. 10 ciboulette. Ie jus des huitres. l'huile et 10 sauce worchestershire. ? 4. Elle coupe les toasts en ronds de 8 cm de diornetre a I'aide de 4 ernporte-pieces. Elle les remplit du tartare de bceuf et presse bien.

22 a table (!)

If 5. II garnit Ie tartare dune couche d'hultres. d'une poiqnee de cressonnette et dune peau de tomate sechoe (voir p. 81). II Ie place au fro is.

? 6. Elle melange les ingredients pour 10 vinaigrette orientale et les sert dans des petits bois.

If 7. II dispose une tour sur chaque assiette, enleve les ernporte-pleces et accompagne Ie plat dun bol de vinaigrette.

~ St-Valentin

Marie-Louise Aupilhac

pur exprimer votre passion, susurrez-lui des etits mots doux au creux de l'oreille. Ces

ers sont Ie prelude ideal aux plats suivants.

Pomme d'amour

Fruit ou gourmandise ?

Gout sucre ou bise 7 Pomme d'amour, toujours En foire au soleil, un jour.

Tu me glisses merveilles Au petit creux d'oreille ...

En sourires entendus, Reponds yeux eperdus ...

Plus de rtccruant ? tez de I arrabiata !

d· 7 Fruit ou gourman ise .

Gout sucre ou bise ?

Pomme d'amour, velours En r oeur etincelle, court.

Tu me donnes caramel En saveur, en douceur Je croque cette faveur

Sous le ciel bleu bonheur !

Fruit ou gourmandise ?

Gout sucre ou bise ?

Amour Pomme, heureux C'est bon 1 Croquant 1 A deux ...

La cuisine

Au fond, la cremaillere avait son croc pendu, Le foyer scintillait comme une rouge flaque.

Et ses £lammes, mordant incessamment la plaque, Y rongeaient un sujet obscene en fer fondu.

Le feu s'ejouissait sous le manteau tendu

Sur lui, comme l'auvent par-dess,~s l.a baraque, Dont les bibelots clairs, de bois, d etam, de laque, Crepitaient moins aux yeux que le brasier tordu.

Les rayons s'echappaient comme un jet .d'emeraud~s, Et, ci et la, partout, donnaient des ehlquen~~des De clarte vive aux broes de verre, aux plats d emaIl,

A voir sur tout relief tomber une etincelle,

On eut dit - tant le feu s'emiettait par pareelle -

Q ' it du soleil a travers un vltrall.

uon vannai

~

Emile Verhaeren

Le Chateau Pey La Tour, Bordeaux (75 cl) est Ie vin adequat pour les plats de viande rouge grillee. Saveurlegerement fum~e, mais entiere. Finale raffin'e~, € 5,49

24 a. table (l)

@ Magrets de conard grilles 0 10 mediterraneenne

plat principal -7 4 personnes -7 55 minutes + laisser secher les tomates 1 heure

2 magrets de canard. 6 grosses tomates 100 g d' olives noires denovoutees • 1 d'anchois a I'huile d'olive • 2 gousses • 1 c. a cafe de thym hache. 1 c. a sou de persil • 1 c. a soupe de ciboulette cee finement • huile d' olive Spar. 1 echa emincee finement • pate a choux (voir p.

• puree de pommes de terre. extra : m a gaufres

1. Pelez les tomates, coupez-Ies en quartiers et otez-en 10 chair. Disposez les quartiers de tomates sur une plaque a four recouverte de papier sulfurise. Assaisonnez de sel. de poivre, de thym d'oil emince finement. Faites secher au moins 1 heure au four a 80cc.

2. Faites mijoter 10 chair des tomates avec un peu d' oil. puis passez-Ia au chinois. Assaisonnez de sel de poivre et ajoutez quelques noix de beurre.

3. Mixez finement les olives noires denoyo tees avec les anchois et poivrez '"'It Jl J,...,/ l'huile d'olive jusquo former une masse onctueuse.

4. Preporez une pate a gaufre sur base dl portion de pate a choux (non sucree) et dl portion de puree de po mes de terre (sans lait ni creme) (ex. 100 9 de pate a choux + 1 00 9 de pu de pommes de terre). Ajoutez-y 10 ci lette emincee. Formez de petites boules de pate et faites-Ies dorer 4 minutes environ dans un moule a gaufres.

5. Faites griller les magrets de canard de chaque cote, poursuivez 10 cuisson au four a 180°C pendant 8 minutes environ Sortez 10 viande du four et laissez-Ia reposer.

6. Pressez 10 tapenade d' olives dans un petit moule. Faites de rnerne avec les quartiers de tomates confites dans un moule corre.

7, Coupez les magrets de canard en

4 beaux morceaux, prevovez-en 2 par personne.

8. Servez sur chaque assiette une go de pommes de terre, un morceau de viande, des tomates confites, de 10 tapenade d olives. Garnissez de sauce.

~ St-Valentin

La vetlle, cachez Ie poeme daI\S les pantoufles de votre tendre moitie.

Mon sombre amour d'orange arnere Ma chanson decluss et de vent Mon quartier d'ombre ou vient revant Mourir la mer

Mon beau mois d'aout dont le ciel pleut Des etoiles sur les monts calmes

Ma songerie aux murs de palmes

Ou l'air est bleu

i) Pommes d'omour

Mes bras d'orrnes faibles merveilles Renaissent rna soif et rna faim Collier collier des soirs sans fin Ou Ie cceur veille

lessert -+ 4 pieces -+ 1 heure

Est-ce qu'on sait ce qui se passe C'est peut-etre bien ce tan tot Que ron jettera le manteau Dessus rna face

belles petites pommes • 4 batonnets en bois • 600 g de sucre rlstcllise • 1 c. a cafe de vinaigre Spar. 2 c. a soupe de colo:mt alimentaire rouge (Vahine) .1/2 litre d'eau

Coupez rna gorge et les pivoines Vite apportez mon yin mon sang Pour lui plaire comme en passant

Font les avoines

. Lavez bien les pommes et seohez-les, Piquez un b6tonnet dans 10 pomme a I' emplacement de la tige.

•. Portez l'eou. Ie sucre et Ie colorant a ebullition jusquo ce que Ie sucre soit dissout. Faites mijoter 1 heure a feu doux. Melangez de temps a autre. Lorsque Ie sirop commence a epoissir et a faire des bul/es, versez-en un peu. a l'oide dune cuillere en bois, sur une assiette. l.orsquil durcit, il est pret pour les pommes.

'. Maintenez 10 casserole penchee et tournez les pommes dans Ie sirop pour qu'el/es soient bien couvertes. Placez-Ies sur du papier de cuisson et laissez durcir.

Il me reste si peu de temps Pour aller au bout de tnoi-meme Et pour crier Dieu que je t'aime Je t'aime tant, je t'aime tant

Aragon, extrait de Roman inacheve

<il it table 25

<l) C=CE~Ur- ()(? pCJte feullletee c) 10 truite fUrliee

entree ~ 4 personnes ~ 15 minutes

1 paquet de pate feuilletee • 1 betterove rouge cuite • 250 9 de creme epcisse • 1 pcquet de filets de truits furnee • quelques brins de ciboulette • jus de citron • extra : emporte-ptece en forme de cosur

1. FOrr1leZ 8 cceurs dons 10 pate CI loide de I'emporfe-piece et couvrez dune plaque de cuisson pour eviter quils ne levenllors de 10 culsson

2. Foltes cUlre pendant 20 minutes ClU tour prechauff,c; 0, 170"C.

3. MiYez 10 rnoitie de 10 truite furnee avec 200 g de creme

26 citable G>

epolsse et poivrez.

4. Coupez I'outre rnoitie de truite en ronds.

5. Detoillez 10 betterove rouge en fines lomelles et. sur chocune delles. coupez uri petit cceur

6. Sur un cceur de pate placez lin peu de mousse

dotruite. pressez bier: avec Wie outre feUIIJe de pate. Disposez un petit morceau de lruite por-dossus. oinsi quun petil cceur de bettet-ave rouge. Decorez avec des brins de ciboulette.

7. Exquis avec un peu de creme epoisso 'fouettee avec du jU~3 de citron st bien relevee de poivre st de sel.

~ St-Valentin

C:ceur 0 10 fraise, sauce au chocolat blanc

Foites fondre Ie chocolat dans Ie lait chaud. Passez-Ie dans un torrus. parfumez de whisky selon vos envies.

2. Lavez les fraises et coupez-Ies en brunoise.

3. Remplissez lernoorte-prece avec lesmorceaux de fraise et pressez bien.

4. Placez 2 gaufrettes au milieu dune assiette creuse, disposez Ie cceur aux fraises par-dessus et nappez de sauce au chocolat tout autour.

5. Garnissez Ie cceur de romarin.

9 de fraises espagnoles '" 200 9 de chocolat blanc aux isettes .2 dl de lait Spore l bouchon de whisky. 8 gaufrettes beurre (Jules Oestrooper) • romarin !P extra: em porte-piece e.n forme de coeur

!

Idee vin

Le .Iacques Caxtier Blanc de' blancs, MlliesUnIi Brut (75 cl)

le compagnon ideal de ce dessert. Le mousseux sec est elabore 'MIII~'"" meilleurs cepages d'un seul millesime. Saveur raffinee et l'aperitif, e 5,15

Entre vous, c'est l'amour fusion, En cuisine aussi, deux ingredients se marient pour former d'excellents mets. Quelle recette en duo convient le mieux a votre couple ?Faites Ie test '( intimite » en page 32 !

Le couple parf CLit

28 dtable@

Soiode de sou-

,I or oi. IOlt d'omour

ntree ~ 2 personnes ~ 30 minutes

250 g de fillets de saumon frais • 1 avocat

• rncche • vinaigrette: 15 cI de babeurre

• 1/2 c. a cafe de gingembre rape. Ie zeste d'un demi-citron • un filet de jus de citron. poivre de Cayenne. 10 cl de creme eporsse

1. Mixez Ie babeurre avec Ie gingEmbre, Ie zeste de citron, la orerne E)paisse et Ie jus de citron jusquo obtention durie vinaigrette, Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne

2. Faites chouffer au four a 120°C.

3. Coupez le saumon en lorueres. salez et poivrez et placez sur une plaque a potisserie

4. Epluchez lovocot. deriovoutez-le et coupaz-le en lamelles. Enduisez-Ie de jus de citron.

5. DepOSE!Z la rnoohe sur I' assiette, tcitos brievernont chauffer Ie scurnon au, four jusquo ce qU'11 so it tiede et legerement cuit. Disposez sur 10 solade avec les Iornelles dovocot.

6. Arrosez de vinaigrette au babeurre et servez irnrnedicternent.

5cc petitS noms doux : chou, lapin, bijou, cheri, loulou, prout.

Idee vin

Le Petit Chablis, Cave de Vignerons de Chablis une robe intense «t

et vous

~ St-Va,lentin

®cHable 29

nesra. blanco

@ Duo de mousses au chocolat

dessert -? 10 personnes -} 40 minutes + laisser durcir

Chocoiat noir : 250 9 de chocolat noir ",,4 ceufs Spar ''f 2 c. a soupe d'eou <i:115 cl de creme Spar 'If! une pincee de sel (I{} cnocolct bkmc : 200 9 de chocolat blanc ~ 12 9 de feuilles de gelatine 2,5 dl de creme Spar ~ 2 c. a soupe de rhum blanc ''l' 6 ceufs Spar !$ 2 sachets de sucre vanille ~ 2 c. a soupe d'eau chaude ~$ une pincee de sel .. garnITure: chocolat blanc rape

1. Chocolat nolr ; coupez Ie chocolat noir en petits morceaux et faites-Ie fondre dans un poelon avec l'eou.

2. Seporez les blancs des jaunes et fouettez les blancs en neige avec une pincee de sel jusquo ce quils soient bien fermes.

3. Retirez Ie chocolat fondu du feu, laissez refroidir et rnelonqez-v les jaunes d'ceufs battus.

4. Fouettez 10 creme et ajoutez-Ia deliccternent au chocolat avec les blancs en neige, 0 loide d'une spatule. Laissez durcir au refrigerateur.

5. CI1tl1Co!af bh'ln'~ : coupez Ie chocolat blanc en marceaux.

30 atahle @

Ajoutez-y 1 dl de creme et Ie rhum et foites fondre au bain-marie.

6. Faites tremper les feuilles de gelatine dans de l'eou pressez les feuilles et dissolvez-Ies dans Ie chocolat chou

7. Seporez les blancs des jaunes et battez les jaunes avec Ie sucre vonille et l'ecu jusqu'o ce que Ie melange soit crerneux,

Ajoutez-y 10 preparation au chocolat et laissez refroidir.

8. Fouettez Ie reste de 10 creme jusqu'o ce qu'elle soit bien ferme.

9. Fouettez les blancs en neige ferme avec un peu de sel.

Avec une spatule, rnelonqez dellcoternent les blancs 0 10 creme fouettee et au chocolat refroidi. Faites durcir au refriqeroteur.

10. Versez 10 mousse au chocolat dans des poches 0 douille et remplissez chaque verrine d'une couche de mousse a chocolat blanc et au chocolat noir. Garnissez de chocol blanc rape.

\.

V otre re ation

4 Avant la Saint-Valentin ...

• vous faites ensemble un soin du visage au chocolat.

• vous louez un film italien pour rever, ensemble, d'un voyage en Italie.

• vous mangez vite fait, bien fait des legumes crus pour pouvoir vous offrir plus de tendres apartes.

• • •

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1

Lorsque vous taites vos courses chez Spar ...

• vous choisissez les pates les plus fan taisistes.

• vous vous precipitez au rayon chocolat.

• vous allez sagement au rayon poissonnerie.

2... A la caisse ...

• vous avez oublie votre sac reutilisable et vous tentez, sans succes, d'ouvrir les sacs du superrnarche.

• madame paie, monsieur remplit le caddie.

• vous payez comptant, merne si ca dure parfois longtemps.

~ VOUS adorez votre .J partenaire ...

G

• pour ses baisers si tendres.

• pour son sourire.

• pour ses levres charnues.

• •

• •

• • ••

32 atable G)

ee

5 oc deposez-vous de preference vos repas ?

• Dans Ie refrigerateur,

• Au four.

• Dans une casserole sur le feu

Pour vous, une relation, en termes culinaires, c' est ....

• cuire it petit feu comme un poulet it la broche.

• bouillir jusqu'a ce que la vapeur vous sorte par les oreilles.

• fondre comme du chocolat sur la langue.

., ., .,.,., ., .,., . ., .,.,. ~ .,.,., .,.,.,.,.,., .,~.,.,

St-Valentin .,.,

.,,, .,.,

., .,.,

Resultat

Vous avez ecrit un poeme d'amour pour votre partenaire.

Comptez Ie nombre de cceurs choisis, selon la couleur et vous saurez quelle recette en duo se glissera a votre table.

• Vous le lui recitez tout en touillant dans les casseroles.

• Vous Ie cachez dans le panier du pique-nique que vous degusterez au bord d'un etang peuple de canards.

• Vous lui lisez les vers au beau milieu d'un verger.

• Millefeuille de biscuits aux amandes, avec framboises et brie p. 29

Votre relation reste piquante, surtout it minuit. Entre vous, regne une agreable tension, oscillant entre sucre et sale. Comme dans ce mille-feuille.

Vous allez chez Spar ...

• Salade de saumon au lait d'amour p. 28

La cuisine vous permet d'arrondir les angles. Les discussions animees laissent place it de petits noms d'amour. La jouissance supreme, pour vous, c'est un petit diner chic melant saumon et avocat.

• ensemble en mobylette.

• en voiture.

• a pied, main dans la main.

Vous invitez vos amis ...

• vous leur offrez un menu trois services, raffine avec des vins « classe »,

• un mot d'ordre : bien boire et bien manger.

• Pourvu que le dessert soit bon!

• Duo inti me de mousse de chocolat p.30

Vous etes passionne, c'est le moins qu'on puisse dire. Et cette passion vous rend esclave, comme du chocolat. Pour vous, pas de menu exotique, mais des specialites belges. Tel ce duo

de mousses a savourer dans les bras l'un de l'autre.

10

Vous preferez diner ...

• chez des amis, en veternents sympas et decontractes.

• ala maison, sans chichis.

• au restaurant, bien habille .

., ., " ., .,
., ., ., ., .,., " .,., ., ., ".,
., ., ., • • .,
., • ." ., .,., .. . .,,, •• .,
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Gl dtable 33 Chaque jour une idee fraiche

(i) Belgnets

dessert ~ 15 beignets ~ 10 minutes + loisser monter 45 minutes

1 sachet de mix Anco pour beignets - 1 sachet de levure - 125 ml de lait Spar - 125 ml d' eau chaude - extra: friteuse et nuile pour friture - sucre impalpable

1. Melangez Ie mix et 10 levure avec Ie loit et 10 moitie de I'eau.

2 Ajoutez Ie reste d eau petit a petit jusquo obtention ouno pate lisse.

3. Couvrez 10 pate d'un linge hum ide et laissez monter 30 a 45 minutes.

4. Prechouftez l'huile dons 10 frlteuse 6 190°C environ.

5. Formez des beignets 6 l'oide de deux cuilleres et faites-Ies glisser dons lhuile. sons sortir Ie panier de 10 friteuse.

6. Retournez les beignets 6 I aide d'une fourchette opres 1 minute de cuisson.

7. Poursuivez 10 cuisson pendant 4 minutes environ et retournez regulierement les beignets.

8. Versez les beionets dons un cornet et saupoudrez de sucre impalpable.

A~~~~~ ~/~~~ ~ ~ U>v 'tibv ~~. 1}._;,w ~ ~ 2 ~

~~~~et2 ~~~.So-it~

~~~.:f7~ etF~[

e(S)PARgnez avec SPAR ~

Q) a table 35

Envie de sucre?

A ['ocGlsion dt' la Saint Valentin, proritez d'un assortimcnt de 16 exquises bouchces. gOllt praline, onrobees de d(,ux couches de chocolat ! Les nouvelles pralines Chocolatissimo de Damnia Royal sont. disponibles en Cjllatre varietes. L'annc ideale pour s(\iu ire votre Valentin-Valen tin« I

Euvic d'un plaisir sucre, mais ? Optez pour un sachet ele lledts biscuits

B~hrita, VOLIS Storc;, scduit. pelr la savour douce, l'irresistibie craqudnt: de ces biscuits, Desorrnais dispo.nbles all sesame ou a La {leur d'oranger.

Pour varier Ies plaisirs de la traditionnellc pate au chorol.it, bites confiance a Galak I Sa b,an:e ehowlatee au speculoQs, une excellente combinaison de spccu 1005 ct de chocolat blanc onctueux, est un pur morucnt. de dt"l.ectatwn I

Le nouveau biscn.it Plop A Ia f1:aise

est arrive I Riche en vitamines et en mineraux,

i] est t out. simplernent :;uper bOD. Los biscuits avec Plop ou ses arnis sorit emballes par deux,

Qui croquerez-vou.: d'abord ?

Pas cher avec Everyday!

Le ilion A l'hunt~ E'V(u'ydl'llY (20() g) (lffre une foule de possibilites : etale

sur u ne tranche de dans

une salade, etc. Le th()n d [,hu.ill'

tale est conditionne d.lns une boite qUI s'ouvro sans difficulte.

Les petit~-beun:e Everyday sonr cies bisrui ts tradi tionncls ~l prix plant her. Emb.illc; dans 2 sachets conservarion de 200 g. Canes et canneles, cornme il Je doit. !

36 atable ®

Le prudutit de l~ssiV'e Iiqu_idl'l Everyd.ay convient idealemenl. a tous les textiles

(sauf 1Cl laine ct ]es tissus delicats) et aux temperatures comprises entre 20 .-t 60 T, Le produit est trois fois plus conrentre. Pour lc prelavage,

en macnine ou a 1a main, la lessive Everyday dure plus longtemps I

Le Saint-Andre est un homage francais ala croute fleurie et blanche. Sa text-me douce d bcurrce rappelle le Brie, en une ver~ion pIllS

Le Saint/xndre SC' deguste sur un morceau de Oll Llll C rr.inchc de poire.

Fou de fromage

Les amateurs de fromage vont pouvoir tester uno nouveauie : ie homage Milner. Prepare :1 haSt' de lair demiecreme, It' jeune

Milner un

piquant et Ill' contient qUI' 19% de J:)Lltieres gras-

ses. Dcsormais dispouible

precoupE" dans votre

Saveur de la nature

Pour ses bocaux de mini cooux's d.'articnaut,£, First Sta.te selectionne I.es mejJleurs legumes. I CCt'urs sont prelevl's trc\s delicaterucnt, pour eviler de VOllS Y coltiner, Pratique, non?

Te Veloute de 9 l~b"Um~s de ¥"l'UJll'lr condense t.ous les bient.uts de la nature. Cctte soupe, exqUlse, est elaboree ;\ base de k'guIncS qui vous Ioi.rnisseru une dose supplernentaire.

De quoi faire le plein dc'vitalnilw::;

Spar VOUS preseale

I c crabe South Q~ueen 1 Tdeal pour des plats froids, des SClUpCS cle poisson Oll des

pat~'s cn CW1.1te.

La boire contient IJO% de chair des pattes et 6()(\) de

chair blanche.

Pour les gUllImets, Spar propose trois sortcs d'herbcs de Ducros : chili, cnrcu_ma t't spaghetti£ origmau~. I.es deux premieres sont II tilisecs clans la nouvelle cuisine. La .roisicrne est nne copie de.la rccetk

,1 succes dela marque d'herhes, entre-temps disparue, AMOHJ\.

r r ~

@atable 37

Le 14 fevrier, Ies grands rougissent et se tortillent. Etre (JJ

amoureux, cest tres chouette, parfois difficile et souvent Q

fou. Les enfants Ie savent mieux que quiconque ...

~ <YrU eM ~, <YrU a, e;te ~ ~ UJrL0 .. J'C ~. €t <YrU a, t'~de~.

(~, 8 cJJr1h-)

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cCw ~ de, 3~ eM ~-duM,. (~, 9 Q/l'lh-)

1

q~~~~~,~~~~'LVYV ~.Q~~~.

(~,r~)

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/

-

38 citable G>

1-

~enfants

~------------------------,

Valentin = symboles

• Cc:eur: il est Ie symbole de I' amour et donc de 10 Saint-Valentin.

• Roses: les fleurs preterees de Venus, 10 deesse de I'amour.

• Colombes: fideles. elles choisissent leur partenaire pour 10 vie. Males et femelles s' occupent a deux de leur proqeniture. Ce devouernent et cet amour sont Ie symbole parfait de 10 Saint-Valentin.

Un coeur transperce d'une fleche

Ce symbole que l'on dessine lorsqu'on est amoureux nous vient de Cupidon. Vous Ie voyez, I' onge avec son arc a fieches ? C' est Ie fils de 10 deesse de l'omour. Venus. Si. de so fleohe magique, Cupidon touche une personne. elle tombe aussit6t amoureuse !

Ce que tu ignores peut-etre. cest que Cupidon lui-merne a ete amoureux dune s_uperbe femme, Psyche. Helos. o'etoit une humaine et non une doesse. Tant pis, il 1'0 quand rnerne epousee, Au grand dam de Venus, jalouse de 10 beoute de Psyche. Elle lernpecbo de regarder Cupidon. Mais Psyche n'a pas obei. Pour 10 punic Venus lui imposa trois missions, La derniere d entre elles lui couto 10 vie. Heureusement, Cupidon 10 ressuscita.lmpressionnes par leur amour, les dieux rendirent Psyche immortelle. Et ils furent heureux, eternellement...

AUX FOURNEAUX AVEC ...

ANTHONY DELHASSE

Au mois de novembre, Rosemarie, Sandrine,

Philippe, Anna et Annette ont participe au concours

« foodpairing a la Leffe » dans it table. Leurs recettes ont ete prirnees et leur ont permis de gagner un atelier-cuisine pour deux, sous la direction du chef etoile Anthony Delhasse. Pleins d'enthousiasme, nos laureats ont enfile leur tablier pour se mettre aux fourneaux. Ensuite, ce fut la degustation de leurs plats, accompagnes de la Leffe adequate!

q 'tOvck' ~ c.d oftu,ex. cU &o.c~2Y1 tl,\,oJtLV(." lCh; hv:..i0 cw-ec. l~ :£e~ eht d~ W'\.I J4v It'e~~ [

Gl utuble 41

~ Leffe

L orsque les cinq gagnants franchissent la porte de son restaurant, I'Hostellerie du Po stay a Wegnez, non loin de Francorchamps, Ie chef Anthony Delhasse est fin pret. II accueille chaleureusement Rosemarie

Manso (de Luttre), accompagnee de sa soeur, Soridrine Tonka (dAndnmont) et son ornie. Philippe Bertrani (de Stembert) et son fils, Anna Echten (de Heusy) et son mari, olnsi qu Annette Duchesne (de Fraipont) avec ses deux ornies.

A 19 heures preorses. Ie chef Anthony donne Ie coup derrvoi du « toodpoirinq a la Leffe » II passe dobord Ie planning en revue les participants vont preporer difterentes boucheos operitives qui se manent a merveille avec les diverses vorietes de Leffe. Le tout sous sa houlette.

Enthouslastes et febriles ala tois. les gagnants du concours a table ecoutent les explications d: Anthony. Le chef leur detoille les dlfferentes etapes des preparations, en les agrementant d'anecdotes tres appreciees. Tous sont unanimes cest un vrai travail dor+iste I Et chacun de trepigner d'irnpotience 0. I'idee de commencer ..

Le menu coneocte par Anthony Delhasse •

• Pralines de foie gras aux graines de sesame noires. sirop de liege & biscuits eponges

• Toboule au jus de carotte, puree de poix & tartare de homard

• Chips de crevettes au fromage

• Poitrine de faisan, chicons cuits & speculoos

Repartls en petits groupes, les euistots en herbe se concentrent oussirot sur les garnitures, Anthony ayant deja realise quelques etapes dons 10 realisation des plots

Les gagnants sornusent et profitent de ce passionnant atelier pour eng ranger de procieux conseils et un tos de trues devoiles par Anthony. La soiree, inoubliable, sooheve par 10 degustation des mets prepares tous ensemble, avec, pour chacun deux, 10 Leffe Ideo Ie

Un delicieux fromoge

qui brille par son onctuosite.

Chaque jour une idee fraiche

UNIQUEMENT CHEZ

SPAR

Pour ensoleiller une journee hivernale, servez un plateau de fromages, avec un vin de caractere. Chaleur et plaisir au rendez-vous.

~ ~ Spar & Eurospar

Le Sancerre 'Les Marennes' (75 d, € 7,75) est un yin blanc, sec et corse. Il presente des touches de baies de genevrier, de sureau, d'acacia et de citron. Exquis en compagnie de fromages tendres et cremeux, tels ce chevre affine (3) &

le Coeur d'Ardennes (1).

Le Domaine Colombier Cotes du Rhone, Cbusclan (75 cl, € 4,15), caracterise par des ar6mes de fruits noirs, est le partenaire ideal de ce fromage a la moutarde (4) et du Rambol aux noix (2).

Pas de raisins en janvier?

Qu'a ce1a ne tierme I Associez pistaches, noix, arnandes et pignons de pins a un kaki. Ce fruit sucre,

a [a texture moelleuse, est disponible dans votre superrnarche Spar.

et

du Gewurztraminer, Cellier de la Weiss (75 cl,

€ 6,75) et la saveur automnale et piquante du gorgonzola

(5) vont de pair. Le Yin blanc, doux, un peu moelleux, s'associe a merveille aux fromages bleus.

~ dtuble 43

NOOR -HOLLANDSE GOUDA: on adore son gout

e en jeune et au cornptoir deccupe.

UNIQUEMENT CHEZ

SPAR

Le fromage Ie plus savoureux

Le secret du fromage de la Hollande du Nord? Une recette originale et un goGt unique. Le fromage do it ses arornes typiques aux paturages sal ins ou paissent les vaches laitieres noires aux taches blanches de race Holstein. Et aussi au vent marin qui souffle en permanence sur les terres. Le resultat : un fromage succulent au goGt naturel legerernent sale.

Qui do it a peine etre mis dans la saumure. Ce qui garantit un fromage encore plus delicieux et plus sain !

La qualite avant tout

Dans la province de la Hollande du Nord, on sait ce que signifie la tradition. Chaque fromage est produit avec Ie plus grand soin et selon des methodes seculaires, II recoit ensuite Ie seul et unique Sceau Rouge*. La garantie d'une qualite superieure.

Seul Ie fromage fabrique par un fromager de la Hollande du Nord avec Ie lait de la Hollande du Nord provenant de vaches qui paissent dans cette province peut porter ce label. Le fromage de la Hollande du Nord: une classe mondiale unique.

Appellation d'origine protegee

L'appellation d'origine protegee -AOP - garantit que Ie fromage est unique au monde. Elle est equivalence a I'AOC francaise utihsee pour Ie vin. Recherchez done toujours Ie Sceau Rouge: Ie label de qualite du veritable fromage de la Hollande du Nord.

.iI< Appellation d'origine protegee et marque deposee sous Ie n" d'enregistrement UE 3580974

c;=?'=

la provence &f'

LA HOLLANDE DU NORDO

Au jour Ie jour avec Spar

@ Crepes au brocoli & jambon

lunch-e 4 personnes -? 40 minutes

crepes: 100 9 de farine Spar - 2 ceufs Spar battus - 250 ml de lait Spar - 25 9 de beurre Spar - sel - huile Spar - farce: 500 9 de brocolis blanchis - 100 9 de jambon cuit coupe en lonleres - 70 9 de fromage rape Spar (emmental ou mix pour gratin) - sauce bechamel: 50 9 de beurre Spar - 50 9 de farine Spar - 1/2 I de lait Spar - sel et poivre - noix de muscade - extra : beurre pour graisser Ie plat a four

1. Tamisez 10 farine et rnelcnqez-v les ceufs et 4 cuilleres a soupe de lait. Versez-y petit a petit Ie reste du lait jusqu a obtention dune pate lisse. Faites fondre Ie beurre et laissez refroidir. Melangez-Ie dans 10 pate. Salez et poivrez.

2. Souce prepcrez 10 sauce en melonqeorit 50 9

de farine, 50 9 de beurre et Ie 1/2 litre de lait. Assaisonnez de sel. de poivre et de noix de muscade. Ajoutez-y les bouquets de brocolis, les lonieres de jambon et 10 rnoitie du trornoqe.

3. Prechouftez Ie four a 180°C.

4. Faites cuire 8 petites crepes dans une poele enduite d'huile d'olive.

5. Garnissez de beurre un plat a four. Tartinez un quart des crepes dune bonne cuillere de farce et pliez-Ies deux fois en deux. Disposez-Ies dans Ie plat, parsemez de fromage rape et placez 15 minutes au four.

46 dta.ble @

Al'nateurs de poisson?

Lunch leger ? ~~v.;tW'W ~~[

@ Solode de kiwi & de dinde

lunch -74 personnes -730 minutes

Blanchissez les pointes d asperges d 11 sa-

chet de pointes d'osperges vertes dans de I'eau legerement salee, Epluchez 4 kilwis et coupez-Ies en rondelles. Faites dorer 400 9 de We.s de dinde dans de lhuile de tourneso! Assaisonnez de set et de poivre et faites refroidir. Rapez 10 peau d] oronqe. reservez

et pressez lororiqe. Epluchez 2 oranges et pelez-Ies a vif. Fouettez une vinaigrette a base du jus d'orange, 4 cuilleres a soupe dhuile dI'orochide et 2, cuilleres a soupe de, vinolilgre, de vin. Salez et poivrez Coupez 10 dinde en trenches. Garnissez les assiettes de cresson

et disposez-y les tranches de dinde, les kiwis,

les asperges et les quartiers d orange, Arrosez de vinaigrette et decorez de 50 9 d'omondes effi'lees grillees et de zeste doronqe

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vite fait, bien fait? 3~~~~~-~ ~~~~ ~~[

Le ccbltloud sauce hornordine Spar Frozen Selection

est conditionne dans des portions pratiques pour 1 personne (295 g), II suffit de placer 10 barquette au four a micro-ondes a 750 IN - sans trouer Ie film plcstique Si Ie plat est encore coriqele. programmez 7 a 8 minutes, S'Il est decongele, 3 a 4 minutes suffiserit. Laissez reposer 1 minute et rnelonqoz delicotemerit avant de servir. Excellent avec de 10 puree de pommes de terre,

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ill !Hable 47

Chipo ... magnifico

Mode d'ernploi : utilisez un cure-dents pour piquer quelques trous dans les saucisses.

Dans une poele a reveternent an-

t.adhesif, faites fondre une noix de beurre. Lorsqu'il gresille, faites-y cuire les saucisses pendant 5 minutes pOUY les faire colorer. Retoumez-les et deglacez la poele avec un filet d'eau. Diminuez Ie feu. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

48 a. table <I>

Chou-rouge aUK pommes Nettoyer er couper un chou rouge, c'est long et fastidieux ? Si vous

mauquez de temps,

optez pOUY un bocal de chou rouge Spar. Les morceaux de pommes adoucissen t la saveur du chou. Simple et bon.

Puree de pommes

de terre Spar Fresh Selec.tion

La puree surgelee Spar est savoureuse et onctueuse. Ajoutez-y du sel, du poivre, de la noix de muscade et une nCHX de beurre.

r

@ Chipolotos ou chou-rouge & puree de pommes de terre

plat principal ~ 4 personnes ~ 20 minutes

4 chipolatas - 1 boca I de chou rouge Spar - 1 sachet de puree de pommes de terre Spar Frozen Selection - 100 9 de beurre Spar - 1 c. a soupe de moutarde Spar - 1 dl de bouillon - noix de muscade

1. Faites fondre une noix de beurre dans une poele chaude et toites-v dorer les saucisses de chaque cote a feu moyen.

2. Faites chauffer Ie chou rouge au four a micro-ondes ou

sur une plaque de cuisson a feu doux

3. Faites chauffer 10 puree au four a micro-ondes ou sur une plaque de cuisson a feu doux Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Melangez-y du beurre pour rendre 10 puree plus onctueuse.

4. Oeglacez les sucs de cuisson a loide dI dl de bouillon et 1 cuillere a soupe de moutarde. Laissez mijoter quelques instants.

5. Servez et nappez dune cuiltere de sauce.

Choisissez la creme oppropriee

• •• A _.. ••• • ~ ••

Ces difierentes sortes de creme possedent une teneur en rnotieres grosses difierente Elles sont egolement destnees a diiferentes opplicotions.

-

-

SPAR

Chaque jour une idee fraiche

I -

V' V'

---

V'

Avec la creme fraiche Spar, la fete est complete!

Spar associe facilite d'utilisation et plaisir des sens

SPAR

pressez des boules de 3 em de diornetre sur du papier cuisson ou un tapis en silicone. Faites durcir au refngerateur.

5. Passez les boules de chocolat dons Ie sucre impalpable, PUI,S dons les blancs dosuts touettes et enfin dons Ie melange dornondes en poudre et de graines de sesame. Passez-Ies bien dons cette preparation pour qustles soient entierement recouvertes. Reservez au surqekrteur jusquo 10, cuisson.

6. Faites frire les trulles ponoes doris de Ihuile propre a 190C pendant 1 minute environ et servez irnrnediotemont.

Bonbon

• •

slatl

500 9 de chocolat noir - 100 9 de creme Gal.axi (40% de M,G.) - 50 9 del beurre Spar - 150 9 d' amandes en poudre - 150 9 de graines de sesame - 8 blancs d' ceuts fouettes - 100 9 de sucre impalpable - extra: friteuse et huile pour friture

1. FaltE~S toridre Ie chocolat et Ie beurre au bain-mane.

I 2. Foites bouillir 10 creme et ajoutez-y Ie chocolat pour obteriir une creme onctueuse (comparable a une gonoche).

3. Laissez refroidir 10 creme jusquo obtention oune masse epai~;se et ferme (mais pas dure).

4. A l'oide d'uns poche a douil.le munie dune douille ronde,

G> cHubie 51

:p~(UV~: ~~~~~~ ~et~~~ ... ~<>JW.L~~[

I Plus de delices a tartiner : fromage au speculoos et au chocolat

Notre fournisseur maison Kalfe sait ce qui est bon. Impossible de resister a une tartine , au fromage au chocolat ou au speculoos,

I

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Des produits pratiques et succulents de Spar.

SPAR

Fait D

soi.ler

LA POELE!

5 )U crepes

On en raffole. On les adore. On en mangerait it longueur de journee, Raison de plus pour varier les plaisirs. Epaisses ou fines, petites ou grandes, salees ou sucrees : il existe autant de crepes que de poeles !

Et que ~a saute ... du bon cote!

Falre souter los crepes, ce nest pas sorcier. .Iuste une question dentraillement I l.orsque Ie dessus est CUlt, decollez 10 crepe C1 I oido d urie spatule, remuez-Io 6 plusieurs reprises doris 10 poele, Et lancez-Ia en lem dun mouvernont vif. Pas trop haut II soglt surlout de bien 10 receptlollllC?r, . doris 10 poe!e.

(i) a table 53

r

@ Crepesl sauce chaude aux fruits de 10 passion

dessert ~ 4 personnes ~ 50 minutes

50 g de farine Spar - 1 oeut Spar - 1,5 dl de lait entier Spar - Ie zeste rape d'l orange - 3 dl de jus d' orange fralchement presse - 4 fruits de la passion - huile d'orochide Spar - 1 c. a soupe de sucre candi

1. Versez 10 farine dans un solcdier. creusez-y un puits au milieu et cassez-y I' ceuf. Melonqez-v progressivement Ie lait jusqu'o obtention dune pate lisse. Ajoutez-y Ie zeste d'orange et laissez reposer.

2. Versez Ie jus d'orange et Ie sucre dans une casserole

et portez a ebullition. Ajoutez-y 10 pulpe des fruits de 10 passion et faites reduire jusqu'o ce que 10 sauce so it sirupeuse.

3. Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une petite poele a revetement onticdheslt et faites-y cuire

8 crepes.

4. Fermez les crepes et disposez-en 2 sur chaque assiette. Nappez de sauce aux fruits de 10 passion et servez.

CD!b>~~~, ~~y, &iQ£oJti!-X./

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~r{)MW'h_,/ ,

54 (HabIe@

(i) Blinis aux Merbes & au soumon fume

.entree ~ _6 personnes ~ 30 minutes

r- ._

300 9 de farine Spar - 1 c. a cafe de levure chimique -

1 c. a soupe de ciboulette emincee finement - 1 c. a soupe d' aneth emince finement - quelques brins d' aneth frais -

3 dl de lait Spar - 2 oeufs Spar - beurre Spar- 300 9 de saumon fume norvegien Spar - 1 ravier de creme epaisse - pede de raifort rape - 1 c. a cafe de sel

1. Melangez la farine avec la levure chimique. Ie sel et les herbes aromatiques finement hcchees.

2. Battez les oeufs dans Ie lait et rnelonqez-v Ie beurre fondu.

3. Creusez un puits dans 10 farine et melcnqez-v progressivement 10 preparation iusqu'o obtention d'une pate epoisse.

4. Faites chauffer une poe Ie a revetement ontiodhesit et faites-y fondre une noix de beurre. Versez-y une grosse cuillere a soupe de pate. Vous pouvez cuire plusieurs blinis a 10 fois.

5. Faites cuire a feu moyen jusqu'o ce que de petits trous se forment a 10 surface des blinis. Retournez-Ies et cuisez-Ies de l'outre cote.

6. Assaisonnez 10 creme epoisse de raifort, sel marin et poivre noir du moulin. Badigeonnez-en les blinis et garnissez-Ies de saumon fume. Decorez de brins d'aneth frais.

6)U crepes

Q) a table 55

<l) Beignets souffles (0

dessert ~ 4 personnes ~ temps de preparation: 30 minutes

300 9 de farine Spar - 1 c. a cafe de sel - 4 9 de levure seche - 109 de sucre - 4 dl de lait entier Spar - 1 ceut Spar - huile d' arachide Spar - beurre Spar - sucre impalpable - extra : poele a beignets (ou a pets-denonne)

1. Melangez 10 farine avec Ie sel. Ie sucre et 10 levure dans un saladier.

2. Faites tiedir Ie lait.

3. Creusez un puits au milieu de 10 farine et cassez-y

I' ceuf. Melangez-y petit a petit Ie lait jusqu' a obtention

56 d table (i)

d'une pate bien lisse.

4. Couvrez Ie saladier d'un linge propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

5. Faites chauffer 10 poele a beignets et graissez les moules d'une fine couche d'huile. Remplissez les olveoles de pate aux 3/4 et faites dorer a feu moyen dl cote. Lorsque Ie dessus est presque sec, retournezles et faites-Ies dorer de I' autre cote.

6. Disposez les beignets dans un plat prechouffe. faites fondre quelques noix de beurre por-dessus. saupoudrez de sucre impalpable et servez.

G> citable 57

6)U crepes

(i) Crepes normondes

dessert -+ 4 personnes -+ 30 minutes

250 9 de farine Spar - 7 dl de lait entier Spar - 6 oeufs Spar - 50 9 de beurre fondu Spar - 1 sachet de sucre vonllle - une pincee de sel - quelques Jonagold - sucre candi - calvados - extra: 2 poeles de meme diornetre a revetement cnftodheslt

1. Melongez 10 forine, Ie sel et Ie sucre vonille dons un solodier. Bottez les ceufs dons Ie loit et rnelonqez petit a petit a 10 farine jusqu' a obtention d'une pate legere.Ajoutez-y Ie beurre fondu.

2. Epluchez les pommes. Enlevez Ie trag non et coupez-Ies en rondelies de me me epoisseur.

3. Foites fondre une noix de beurre dons une poele a revetement ontiodhesif deposez les rondelles de pommes en rand et recouvrez irnrnedloternent d'une louche de pate. Veiliez a ce que 10 pate lie bien les rondelies de pommes entre elles. Foites darer. Soupoudrez les rondelles de pommes de sucre, beurrez 10 deuxierne poele et retournez delicoternent 10 crepe dons cette deuxierne poele. Foites darer

I' outre cote, flombez ou colvodos et servez.

Le gout dela nature.

SPAR

G) atable 59

6 )U crepes

200 9 de farine fermentante Spar - 1 c. a cafe de levure chimique - 1 oeut Spar - 3 dl de lait entier Spar - beurre Spar - 150 9 de myrtilles - miel liquide Spar - une plncee de sel

1. Melonqez 10 farine avec 10 levure et Ie sel dans un saladier.

2. Battez I'ceuf dans Ie lait, creusez un puits au milieu de 10 farine et ajoutez-y petit 6 petit Ie melange d'ceuf et de lait jusqu'o obtention dune pate lisse et epoisse. Faites fondre une noix de beurre et melonqez-lo 6 10 pate avec 10 rnoifie des myrtilles.

3. Prechauffez une poele a revetement ontiodhesif. faites-y fondre une noix de beurre et versez-y 10 pate pour obtenir de grosses crepes de 7,5 cm de diornetre environ. Faites cuire 3 minutes a feu moyen jusquo ce que de petits trous se . forment sur Ie dessus de 10 crepe. Retournez-Ia et faites-Ia dorer de I'autre cote. Gardez-Ia au chaud sous une feuille de papier aluminium pendant que vous cuisez Ie reste des pancakes.

4. Disposez les crepes chaudes les unes sur les autres, nappez de miel et decorez avec Ie reste des myrtilles.

les delicieux comprimes Tagatesse!

Enfin".ils sont arrives ...

Les cornprimes Tagatesse sucreront a ravir vos boissons chaudes sans aucune calorie. Un comprime de Tagatesse a un pouvoir sucrant equivalent a 4 9 de sucre. Ce cornprirne facile a dissoudre donnera un gout inimitable a toutes vos boissons.

AU rayon dletetique de votre supermaiche'

I

(

a (/'Yl(JJ) table

Dans les pages qui suivent, vous decouvrirez les talents d'Erika, d'abord en cuisine, mais aussi a la tete du supermarche Spar de Veurne. Ses qualites, elle les tient de sa maman qui, a son tour, les a recues de la sienne. Un heritage qui se transmet ainsi depuis 4 generations.

® Tourte

au saumon

& aux crevettes

lunch -7 4 personnes -7 30 minutes

1 paquet de pate teullletee - 100 9 de crevettes Spar Fresh Selection - 150 9 de saumon fume norveqien ou ecossais Spar Fresh Selection - 2 tomates - 50 9 de tomates sechees - aneth - 20 cl de creme Galaxi (35"10 de M.G.) - 250 9 de mascarpone - melange pour gratin Spar - 150 de mozzarella rapee

1. Garnissez un moule 0 tarte de pate feullletee avec Ie papier de cuisson.

2. Lavez les crevettes, rincez bien et eqouttez Deposez-Ies sur 10 pate feuilletee. 1

3. Coupez Ie saumon fume en loriieres et disposez-Ies sur les crevettes.2

4. Rincez les 2 tomates et coupez-Ies en rondelles. Coupez les tomates sechees en petits marceaux. Placez-Ies sur Ie saumon. 3

5. Garnissez doneth seche.

6. Precbcuttez Ie four 0 220°C.

7. Versez 10 creme sur la preparation, poivrez 4 & 5

8. Repartissez Ie mascarpone 010 cuillere sur 10 preparation. 6

9. Garnissez la tourte de 2 poiqnees de fromage pour gratin Spar et terminez avec 10 mozzarella rcpee 7

10. Enfournez pendant 20 minutes jusquo ce que la preparation soit bien chaude. 8

~

4a6~~'

« CP(W.}0 ~ ~ ~I i~Wv~k~ ~~mv~S~ F~S~.~

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62 atab/e@

a (trl().J) table

« ~~'I0!:,t. UJ'v &.c tnl!.}:>- h\_~(}L!Y ~1_J,:\I. 91'e~ h;:, G'O'AHli/y blll r; ptti-

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g{,uY!J-ti~. ~!e,~~ ~li Ch, ~~

&,e, ;r\_R_n~ ~ o-ouS. » o

1.5 kg de ragoOt de sanglier - 2 oignons - 150 9 de beurre Spar - 1 c. a soupe de moutarde Spar - 3 bouteilles de biiue Boeteling * - bouquet gami (brin de thym, 3 feuilles de laurier) - 250 9 de

choux de Bruxelles - 1 botte de navets - carottes -

1 kg de pommes de terre ""2ic.ei'$6t.Pi'ae . . 1.5dt~

OI9rne Galaxi - 150 9 de lardons Spar &:~~i~:.;,:

,;; ,~,.

les oignons et coupez-les en morce¢ux. Nett~ de Bruxelles et les navets. Grattez les carottes $f r.rrlrn'~" de terre. Coupez les choux de Bruxelles pommes de terre, les carottes et les navets eN,l'.':;

morceaux, pas trop petits.

2. Faites cuire tous les legumes dans de I' eau legerement salee. Egouttez et reservez au chaud.

Faites cuire 10 viande dans du beurre et faites dorer de chaque cote. Ajoutez les morceaux doiqnons et les lardons, et poivrez.

la moutarde, 10 biere et Ie bouquet garni. Laissez 1 heure 30 minutes.

!:I!W~,,~_::::L 1 cuUlere a soupe de beurre et 2 cuille;es'O soupe de farine.

Ajoutez Ie roux a 10 sauce et faites epaissir.Ajoutez la creme. GoOtez. salez et poivrez si necessaire.

Ajoutez les legumes a 10 preparation a base de viande et fai1es mijoter quelques minutes.

@ RagoOt de sangl er a 10 biere & oux legumes d'hiver

plat principal 4 personnes 2 heures

a C~) table

(Mre d~~ .matn de majtn~, If.~ Sup€:fJmu:d:H~ a cormu

,,1 de 01Hnnl(~lf~a:rJt"''''!>. Un ?

« J'ai repris le magasin de rna mere en 1994. Elle-meme l'avait repris de rna grand-mere, qui l'avait repris de mon arriere-grand-mere ! Les ficelles du metier, chez nous, elles s'apprennent des Ie biberon. Fin 2008, mon mari Bart et moi avons decide de demolir le supermarche pour Ie reconstruire entierement, Le tout, en trois mois seulement. Depuis le I" mai 2009, nous exploitons officiellement notre nouveau Spar. Qui sait ce que l'avenir nous reserve ... »

Au ray-ott gou.l:'m;u')dJses .. Ve:uru%' est plutot gate. Bst-ee 'l'isi.ble ell uH'lgasin. ?

« Tout a fait. Nous vendons une foule de produits du terroir. Mon prefere ? La biere de Boeteling, que j'utilise pour preparer rna potee, Cette biere, Iegerement acide, est comparable a la Leffe blonde. Mais nous proposons aussi des crepes de Beauvoorde et toute une serie de fromages

Noms: Erika Willekens et Bart Mollet Leurs enfants : Camille (14 ans) et Axelle (lOons)

marche' . Ie Spar de Veurne,

Leur super .

Zuidstraat 36 .

Les heures d' ouverture : du lu~dl au

samedi de 8 h a 18 h 30. Ferme Ie

dimanche.

locaux. Nous avons d'ailleurs compose, pour les gourmets, un panier de produits du terroir, Et nous sommes aussi reputes pour nos produits maison, telle notre confiture artisanale. »

semaine ...

« En effet. Lancrage local est tres important. Les habitants de Flandre occidentale aiment les produits de leur region,mais davantage encore, le contact avec les gens du coin. Et quel meilleur en droit pour les rencontrer, sinon notre supermarche ? Depuis la renovation, nous disposons de grands refrigerateurs muraux pour y entreposer la viande preernballee. La charcuterie et le fromage sont en service. Il y a aussi un rayon boulangerie et un large assortiment de fruits et legumes frais. Nous proposons aussi des legumes predecoupes. Nous avons mis l'accent sur une ambiance chaleureuse et les clients aiment passer un moment chez nous. »

~ a. table 65

Sabine Appelmans

Coach National de tennis et nutritionniste

L'ICEDE VITREelEUR ESTELEV' ?

AVEC BECEL, DUS PDUVONS CAGNER

LA PARTIE, SUR ACEDEVDTRECDEURJBE

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)t

SPAR

@citable 67

Les sauces Spar.

Pour

tous

les gouts!

Chaque jour une idee fraiche

SPAR

ABC~

Croquettes moison;

EN 6 ETAPES

Preparez une puree bien ferme, 2 relevee de sel, de poivre et de noix

de muscade. Ajoutez-y 1 seul oeuf

et un peu de lait. Ou faites chauffer tout

simplement un sachet de puree de pom-

mes de terre Spar Frozen Selection. Assaisonnez au besoin. Versez-la dans une

poche a douille, pressez et formez de longs

rouleaux, comme sur la photo.

Coupez les rouleaux en morceaux de 4 it 5 em, de me me longueur.

4

Enfin, roulez les croquettes dans Ia chapelure. Repetez

les etapes 4 et 5 pour que les croquettes soient bien recouvertes. Laissez reposer jusqu'a la cuisson. Il est preferable de les preparer la veille et de les garder

au refrigerateur.

Ensuite, roulez les croquettes dans le blanc d'ceuf battu.

Croquantes et craquantes

Pour obtenir des croquettes croquantes, enduisez-Ies de chapelure a plusieurs reprises. Veillez a ce qu'elles soient bien recouvertes. Faites-Ies glisser detlcoternent dans Ie panier de cuisson. Et remuez-Ies Ie moins possible.

Dans difterents bols, versez de la farine, un blanc d' oeuf battu et de la chapelure. Passez les croquettes d'abord dans la farine.

6

Faites-Ies dorer a la friture a 180°C pendant 4 a 5 minutes.

® dtable 69

La perle rare du

Si, comme l'ame soeur, vous etes a la recherche de votre

Yin « fetiche », pas de panique. La perle rare est peut-etre dans le Languedoc. Une region viticole aux nombreux atouts. Goutez nos vins en promotion. Le coup de foudre, qui sait, sera au rendez-vous ...

Nulle part au monde, vous ne trouverez un vignoble d'une aussi belle diver site que dans Ie Languedoc. On y cultive presque tous les types de yin, blanc, rouge et rose, mousseux, sec et doux. Cette variete remonte a plusieurs milliers d'anriees. Elle est due a un large eventail de sols, qui se sont formes, surtout au Cretace et au Tertiaire. Des sols argileux, sablonneux, de gres, marne, gravier, basalte et ardoise, sur lesquels ont ere plantes les cepages.

En outre, l'ecran forme par les montagnes et !'influence de la Mediterranee creent de fortes variations climatiques. Resultat : des dizaines d'especes de cepages avec, a la cle, une large gamme de vins. Cette diversite ne se limite pas aux raisins indigenes, tels le Syrah et Ie Grenache. Les cepages allochtones, a l'image du Merlot, donnent aussi naissance a des vins raffines.

70 atable G)

Le Terres d'Orh (75 cl) est un vin bien concentre. II offre au nez un fort parfum d'herbes et de fruits rouges confits. Ce vin sans osperite est assez puissant pour accompagner un plat epice. Ce mois-ci au prix de € 3,39.

Le Terres d'Orb Rose (75 cl) presents une superbe robe fuchsia, des orornes de cassis et de framboise.

Un rose au coroctere piquant! Ce mois-ci au prix de€ 3,39.

MERLOT

SYRAH & GRENACHIE

Le Domaine Fonfile Merlot Reserve (75 cl)

sent bon Ie cedre et Ie moka fro is. II rejouit Ie palo is par so saveur ample et fruitee ou percent des cremes de cerises et de baies. Ce mois-ci au prix de € 5,29.

Un amour de cocktail.

• •

.,

<l) Bulles de Saint-Valentin

aperitif -+ 1 verre -+ 5 minutes

1 mesure de Triple Sec - 1 mesure de Campari - 6 mesures de Prosecco brut Pasqua - zeste d' orange

1. Versez Ie Triple Sec et Ie Campari dans un verre a champagne glace.

2. Remplissez-Ie de Prosecco froid.

3. Garnissez de zeste d'orange.

Un cocktail a preparer en duo. Et a deguster en tete-a-tete, en trinquant et en se perdant les yeux dans les yeux ... Toute la magie d' un moment amoureusement petillant !

(i) Ii table 71

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EN

Un repas sans musique, c'est comme une soupe sans sel. Mais que choisir ? Un rock endiable.jme tendre ballade, une sensuelle canzonetta ? Marc Knockaert, responsable Spar Express et Developpement du Concept, et egalement fan de musique, vous distille quelques secrets pour un menu musicaL. sans fausse note. En avant la musique !

1. PREPARATION

Les prepcrctits de fete exigent sou Jent beaucoup de temps Pour detendre I atmosphere et trovortlor molto allegro, nen de tel qu'un fond musical Am brorice cssuree avec 10 chanson d "~bba 'Mamma Mia' ! Spatule, fouet et rouleau a potisserie feror.t office de micro, tcchez-vous. ornusez-vous ,sons )erdre de vue votre timing! »

2~ APERITIF

Accueillez vos convrves sur I' air de 'Wonderful tonight' d'Eric Clapton, Le ton est donne, 10 glace )rlSee, Et tout Ie monde de s extas er devant 10 Jecoration de votre joue table A I' aperitif, pour

ontrnuer a detendre I atmosphere, alternez Frank Sinatra avec Herbert Leonard, '8al<:er Street' de Gerry Rafferty et 'Angels' de RobbiE~ Williams, houd. chaud, lornbtorice..»

3., PLAT PRINCIPAL

Pour Ie plat de resistance, I' crriere-rond musical est ssentiel Preparez un cocktail leger de divers styles musicaux pour sotrstoire toutes les generations Donnez Ie 10 avec une douce ballade plutot qu'une r-usique dansante qui distroirort I attention des rssiettes et donnercrt des fourmis dans les jornbes. Volume et rythme doivent jouer les cccords 'safe pcrtorts

I.E TOUR DU MONDE DE MARC

- --

* Pour un menu Itallen ? « That's amore » de Dea,n Martin fera des etincelles

* « The return to innocence» d Enigma vous tronspo. tel-a dans une ambiance orientale.

* Un plat AfrrqL.e du Nord ? Avec « Didi » de Khaled co va choufter.

* « Simarik » de Tarkan relevero vos pitas kebobs ou tout outre plat turc

* Rien de tel pour 10 c.uisme francoise que « La chanson de Lara» de John William * tors dune joyeuse sOiree espagnole.

« Bamboleo » des Gypsy Kings ou

« Borriquito » de Peret

LES CONSEILS

E

----------

* Cuisiner en groupe c est bien Mais cormne Mick Jagger Ie choritort :

« Too many cooks spoill the soup! »

* Composez votre liste musicale 6 I'avance Pas de stress les morceaux se suivent on clique c est sirnple comrne bonjour I

* Le lernps vous manque? Faites un tour chez IE; disquoue du com vous y trouverez une toule de bonnes cornpil J opterai pour de 10 Lounge ou des bandes de sons de films (succes touiours assure avec Ennio Morricone Howard Shore Hlans Zimmer )

A NE PAS FAIRE

-

- --

-

-

Ne programmez pas de chansons trop enjouees Merne si : ,( Mange des tomates mon Amour » de Jock Aly ou « l.iberte. Egallte et Choucroute de Jean Yanne orit un lien avec 10 nourriture elles ne devroient pas contribuer 6 10 bonne ambiance

~ amble 73

mez

vous

a

l'un de ces

Chic! Une soiree ch'ti

Decidement, les ch'tis sont a la mode, depuis le SUCcE~s du film de Dany Boon. Et jusqu'a table. En 30 recettes, chaleureuses et sans chichis, ce petit guide illustre avec bonheur toute la richesse des plats du Nord. Moules marinieres, speculoos, tarte au (fameux) maroilles ... on se fait un samedi soir ch'ti ?

Recettes ch'ti gourmandes.

Editions ESI. Collection: « cones a croquer ». ISBN: 978-2-35355-190-3. Prix: € 4,90.

74 dtable Q)

281ivres?

Futee. I' aubergine

En forme, les gateaux

L'aubergine, on en trouve desormais toute l'annee, mais a part la ratatouille, quen faire ? Caviar, moussaka, grillades au four. .. ce ne sont pas les idees qui manquent pour accommoder ce legume a la delicieuse robe violette, et ce qui ne gache rien, riche en rnineraux et peu calorique.

Si vous cherchez un cadeau d'anniversaire original, la solution est au cceur de ce petit livre, beau a croquer. Un petit vent de folie douce y souffle sur les gateaux. Tous droles et savoureux ! Faites votre choix parmi ses 30 recettes. Et pourquoi pas Gertrude la tortue ... Mignonne, non?

Aubergines. Recettes gourmandes.

Editions ESI. Collection « Cuisine conviviale », ISBN: 978-2-35355-166-8. Prix: € 8,90.

Joyeux gateaux. Editions ESI. Collection

« cones a croquer », ISBN: 978-2-35355-18-3. Prix: € 4,90.

·vreS~

Le bio, prenez-en de 10 g,roine

Le hio, on meurt d'envie d'essaycr, pour combiller equilibre et plaisir de manger. Cay aujourd'hui les deux vont de pair. VOLIS ne serez pas de~Ll (e) par cv petit guide gourmand, gUi VOWi dit tout sur 1.1 fa~on de prep.irer quinca, boulgour ou tofu, .. de vraies de sante.

Cuisine blo. Recettes gourmondes.

Editions ESI. Collection « Cuisine conviviole », ISBN: 978-2-35355-167-5, Prix: € 8,90.

Eaommes e terre

recettes gourmandes

Oh i " -

_ . puree."

Que serait la CUisine sans 13 pmnrnc de terre ') La bonne grosse pomme de terre qui ne P3YC pas de mine, mais une fois prepare«, devoile toute Ietendue de ses tresors. EI1 puree, en gratin, avec ou SJI1S la peau, a l.i valeur, risscJi(>c, trite ... eUe n'en finit pJS de scduirc. Et mDrne de nous surprendre.

Pommes de terre. Recettes gourmondes. Editions ESI. Collection: « Cuisine conviviole », ISBN: 978-2-35355-142-2, Prix: € 8,90.

Jones. les cocottes

Connaissez-vous plais.r plus intense que celui de soulcver le couvcrrlc d'une casserole pour en hurner les parfurus ? Mals, bazardez les cocottes de grands-meres, La ten dance est JtLX mini-cocottes, tres colorccs, ideales pour servir des plats raffines. Et SI jolies quor: Ill'

rougit ell' les voir a table.

Mini-cocottes. Recettes gourmondes, Editions ESI. Collection « corres a croquer », ISBN: 978-2-35355-256-6. Prix: € 4,90.

Decomplexees, les soupes

Pourquoi se priver de soupes, meme l'ete? Aujourd'hui., elles s'invitent a toutes les tables, crcatives et sans complexes, de Ientree au dessert. Gaspacho de melon et pl't.iLes brochcttcs, vcloute d'aubcrgines dUX arnandes, soup" ci'abricot et pC'chc au muscat... clles font. chanter les plaisirs gourmands I

Petites sou pes. Editions ESI. Collection: « cortes a croquer »,

ISBN: 978-2-35355-246-7. Prix: € 4,90,

!® <Hable 75

Dosettes de cafe Spar .

.

G> atable 77

Gagnez 20 bons d'achat de € 20 ! Menu cherche poeme

Un menu raffine, s'il mene au septierne ciel, peut etre source d'inspiration et, meme, de poesie. Us sont d'ailleurs nombreux les poetes a avoir chante les bonheurs gourmands. Pour declarer votre flamme a votre Valentin-Valentine, offrez-Iui un poerne assorti d'un plat divino Un eblouissant duo d'amour,

En panne d'inspiration ? Nous vous presentons trois exemples dans notre dossier ~

special Saint-Valentin (0 partir de la page 23). ~

I

INGREDIENTS:

• 1 blanc d' ceuf

• 50 g de chocolat noir Gluco Control

• 200 ml de creme fraiche

allegee

• 2 feuilles de gelatine

• 4 fraises ou caramboles

• 4 feuilles de menthe

c' est profiter tout en legerete !

• Monter le blanc en neige.

• Faire fondre le chocolat Gluco Control au bain Marie avec la creme frakhe.

• Faire fondre les feuilles de gelatine dans de l' eau froide et les ajouter ensuite au chocolat fondu.

• Ajouter, pour le goGt, de l'edulcorant Cereal Starline.

• incorporer le blanc battu en neige au chocolat et laisser refroidir au frigidaire.

• Decorer la mousse au chocolat des 4 morce.aux de fraise ou de carambole et d'une feuille de menthe.

Mousse legere au chocolat

Pour 4 personnes Facile a pre parer 30 min

PREPARATION:

Decouvrez vite les autres delicieuses recettes Cereal et faites votre choix selon vos besoins: www.cereal.be

Des enfants sensibles a l'art &auclimat

Les politiciens ne sont pas seuls a se poser des questions sur le climat. Les enfants aussi sen preoccupent. Comme en ternoigne l'artiste Patries Wichers. Elle a fait un atelier avec les enfants de Se annee de Iecole primaire Villa Stuivenberg, a Anvers. r: une des deux eccles soutenues par Spar. Patries et les enfants ont illustre dans des oeuvres d'art leur vision du climat. Parole a l'artiste ...

« Nous avons commence par un debat sur les energies renouvelables et non renouvelables et sur les fossiles. Nous avons d'ailleurs cree des fossiles tout droit sortis de notre imaginaire. Nous avons aussi passe en revue les environnements naturels, les biotopes et les differentes chaines alimentaires et avons aborde l'impact negatif de l'homme sur l'equilibre biologique: pollution des mers, urbanisation croissante et deforestation. La question-de du debat etait : 'La nature sert-elle uniquement a fournir a l'homme tout ce dont il a besoin 7'. »

mus-e

~.l-

Belgium

« Ensuite, nous avons peint plusieurs biotopes : forets, prairies, oceans, deserts ... C'est alors que la maitresse a eu l'idee d'ameliorer et de colorer le biotope des enfants ... la dasse. Nous avons done peint un mur de la dasse avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel sur base de nos exemples de biotopes. Les masques de totem, realises lors de la derniere seance, y ont aussi trouve leur place. »

« Nous sommes evidernrnent tres curieux de decouvrir les c:euvres d'art de l'autre dasse. L'artiste Sonia les guide dans leur travail artistique. 'Comment travaillent-ils 7', 'Que font-ils 7', 'Que pensent-ils de la nature et des menaces auxquelles notre planete fait face 7'. Voila toutes les questions que nous nous posons. Nous leur avons fait une petite surprise: nous avons colorie des dessins et les avons envoyes par la poste avec des lettres en franc;:ais et en neerlandais, Nous attendons leur reponse avec impatience. »

ASBL MU5-E Belgium, Chaussee de 10 Hulpe 61, 1180 Bruxelles, www.mus-e.be. e-mail: tom.goris@mus-e.be.

@atable79

80 atable @

Votre pate a choux bat de l'aile ?

Impossible de reuss'ir' la pate it choux dans la recette de magrets de canard en page 24 ? Nos chefs vous livrent 1eurs secrets et vous donnent un coup de pouee. Adieu les mines deconfites Iors du dessert!

1. Meiangez 200 millilitres d'eau et 100 grammes de beurre a feu doux jusqu'a ce que le beurre soit fondu.

2. Retirez du feu et ajoutez 150 grammes de farine tamisee d'une traite. Melangez a la spatule.

3. Rernettez sur le feu et faites secher jusqu'a obtention d'une boule de pate qui ne colle plus aux bords de la casserole.

4. Retirez du feu et ajoutez 5 a 6 ceufs un ,,, un.

Des consetls qui font la difference

Lorsque vous melangez les ceufs un a un, veillez a ce que

l' ceuf suit cornpletement absorbe dans la pate avant d'ajouter l' ceuf suivant. La pate doit etre ni trop lourde ni trop IE'gere. Elle doit etre facile a presser dans une poche a douille, rnais ne do it pas couler sur la plaque de cuisson. Si la pate est trop rnolle, les choux retomberont. Si elle est trop ferme, ils eclateront a la cuisson. Pour preparer des choux tels que

ceux de votre patissier, laissez la porte du four entrouverte pour que la vapeur puisse s'echapper.

ataHei

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Lors

Tout depend de votre pour un QUiTe", seCh8r les peoux 8rl

Les P,~QUX c!E:l tornotcs (11)

. C' est syrnoo ... cl bon. II suffit cie foire 1 heure ou four' (1 Boac.

...

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Infozmafion it notre client~He : Ie prix de certains produits peut avcir ete rnodifie entre la redaction de ce nurnerc

d'Q_ tQb/~ et sa publication. II est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit presente dans ce nurnero. L'editeur ne peut etre tenu pour responsable d'eventuelles erreurs d'irnpression. Les prix des vins menticnnes dans ce magazine sent valables du 4 au

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* Editeur responsable pour la mise en pages d'atable: Jean-Francois Stevens, Spar Retail SA, Industrielaan 23,1740 Ternat.

* Edlteur responsable pour la distribution d'a table: les cornmercants in dependants pour les magasins Spar et Eurospar affilies a Spar Retail SA.

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a les cl r: ssiq ues !

Iegumes pri:ntanie.rs

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Vous avez des enfants ? Alors vous savez combien il est difficile de leur faire manger des fruits et legumes frais chaque jour. Et pourtant, les vitamines des fruits et legumes leur apportent toute I'energie necessaire pour jouer et grandir. Spar vous aide en proposant des fruits adaptes aux enfants. La forme et Ie gout des fruits a I'effigie des celebres personnages de Studio 100 coloreront leurs collations. Et les enfants decouvrlront de nouveaux gouts tout en s'amusant.

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