 MENU

You are here: Home / Món ngon bốn mùa / Món ngon mùa đông / Hướng dẫn chi tiết cách làm xúc
xích sạch tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm xúc xích sạch tại nhà
 December 1, 2017  April 26, 2018  Lee Nguyen  0 Comment

Chia sẻ công thức làm xúc xích sạch

3 lưu ý trong cách làm xúc xích:
– Thịt
-Máy móc
-Cách hấp.

Hướng dẫn cách làm xúc xích sạch

I- Thịt làm xúc xích:

mua thịt mới sau khi mổ không quá 3 tiếng lúc sáng sớm,sờ tay vào thấy dính,dẻo mà ấm được thì
càng tốt ,lấy ngón tayấn vào thịt có độ đàn hồi và dính tay, nên xẻ đôi thịt để đảm bảo thịt không
cứng và “chết thịt” khi mình mang về nhà. Khi mua xong nên về làm ngay không nên la cà á do mình
làm không hóa chất nên thịt phải tươi hết mức có thể.
– 3lạng mỡ heo
– 4 lạng thịt nạc heo
– 2 lạng thịt bò
Ướp cùng
– 3 thìa bột năng(50 gam)
– 30 gambột nêm
– 10 gamđường
– 2gam tiêu
– 1/2m cf bột mustard ( bột mù tạt usa)
– 1/2m cf bột hat thảo quả đỏ.
– 1/2m bột gừng
– 1m bột tỏi
– 100ml nước đá cực lạnh
– 2-3 giọt hương khói
– 2 thìa cà phê ruột gấc tạo mầu hồngtươi cho xx

“ Hướng dẫn cách làm bí đỏ cuộn xúc xích

Hoặc các bạn có thể thay thế bằng gói gia vị làm xúc xích nhé. Hình gói mình sẽ chụp sau cho các
bạn.
Thịt sau khi mua về các bạn nhúng khăn vào nước muối vắt thật ráo sao cho khăn còn hơi ẩm, lau
qua thịt cho sạch. Thái miếng vuông cỡ ngón cái (với máy chuyên dụng như máy nhà mình) hoặc
thái mỏng như lá lúa với máy không chuyên (dạng như Processor- cái này m k pải là chuộng tiếng
anh mà muốn cho các bạn lên google tìm hiểu về dòng này, nó dạng như máy xay đa năng ấy-
nhưng tiếng việt chỉ dịch là máy xay đa năng hay máy xay thịt nhưng thực chất tiếng anh có Chopper
hoặc Processor- về tính chất nó khác nhau đấy ạ).
Các bạn trộn gia vị cùng thịt cất ngăn ĐÔNG tủ lạnh đến thi thịt lạnh sâu. Thịt khi sờ vào rất lạnh
nhưng bẻ dẻo được, cứng quá làm cho thịt bị gãy liên kết khi xay, còn chưa đạt độ lạnh thịt sẽ bở.
Các bạn dàn mỏng thịt ra đều để đảm bảo là dc lạnh như nhau chứ chỗ lạnh quá chỗ chưa mát nhé.
Nếu máy xay dạng có bao đá xung quanh như của mình chỉ xay 2 phút là ra giò sống như ảnh, cực
mướt và còn lạnh nguyên.
Nhưng nếu máy Processor thì các bạn pải chia ra thành 1-2 mẻ tùy bowl của máy và xay làm nhiều
lần, mỗi lần không quá 2p, dàn thịt vào túi cất ngăn đông và tiếp tục xay đến khi giò sống nhuyễn mịn
như hình. Khoảng từ 2-3 lần, sẽ mất thời gian chờ đợi giữa các lần, lách cách nữa.
Khi có giò sống rồi, pải cho vào túi để nhồi (Túi bắt kem nilon hoặc vải hoặc silicon…) cho ngay tủ đá
cho đảm bảo dc lạnh, nếu hết lạnh kể cả giò sống đạt cũng bở như thường các mẹ nhé, nhồi nhanh
tay và cho vào hấp.

II- Máy móc hỗ trợ:

– Máy nhà mình dùng là máy gia đình, giá 2.130.000đ, có vòng đựng đá bao quanh, khi mình xay
cho đá và nc vào học bao quanh thân máy đảm bảo giò và máy luôn lạnh tránh làm bở thịt do chín vì
máy nóng lên.
– Hoặc các bạn có thể mua Processor giống như các chị em ở nước ngoài và khá nhiều chị em hâm
nấu nướng dùng, mình thấy phổ biến nhất là máy Phillip giá khoảng 1.6-1.7tr.
– Nếu nhà nào có máy nhồi xúc xích thì tốt, công việc nhồi đơn giản và nhanh hơn, giảm thiểu thời
gian tránh thịt hết lạnh, nhưng k có thì như mình, đeo găng tay vải hoặc len để giảm độ trơn , tăng
ma sát, dùng cái buộc đui bắt kem á, cột chặt ruột non và bao bắt bông, cứ thế bóp thôi, 1 kg xx
khoảng 5p

III- Thời gian và cách hấp:

Hấp khoảng 25-30p , trước khi hấp dùng vật nhọn to như kim khâu len châm lên trên mặt vỏ, tránh bị
bục hoặc xì vỏ, Khi nhồi không nhồi quá chặt vì thịt nở nhưng vỏ co lại, khi hấp xong tắt bếp đậy
vung tầm 5-7 p cho nguội bớt, bỏ xx ra bọc khăn lên tránh tiếp xúc trực tiế không khí làm xx hơi thâm
và khô mất mỹ quan, chứ ăn thì ngon hết ạ.

Các nguyên liệu làm xúc xích:

– Thịt bò pha lợn hoặc nguyên lợn,mỡ lợn và các gia vị dễ tìm, các loại bột gia vị nghe lạ tai cấc mẹ
hoàn toàn có thể thay thế bằng Gói gia vị làm xúc xích, khoảng 7gr/ 1 kg giò sống+ 2 giọt hương khói
cho 1kg giò sống. Không có các gia vị đặc trưng xúc xích sẽ không thơm ngon mà chỉ như mọc sống
nhồi lòng non thui ạ
– Vỏ là lòng non tự nhiên làm sẵn của hãng Drossapharm , là dạng lòng non đã dc xử lý làm sạch,
mỏng , ướp muối bảo quản, sẽ an toàn hơn những loại khác.
– Gia vị muối ăn, đường, tiêu, bột năng để kết dính, có mẹ nào mua dc thịt vừa giết , xẻ thịt chờ còn
ấm tay xay luôn còn k cần bột, không cần cho tủ lạnh, k cần nc đá, chỉ cần mỗi thịt và mỡ nước cấp
đông là ok nữa ấy.

Hướng dẫn cách làm xúc xích sạch

Chúc chị em thành công – Chia sẻ công thức từ bạn Nguyễn Ánh Dương –
Fb.com/duong.nguyenanh.9659

5 (100%) 5 votes

 Category: Món ngon bốn mùa/ Món ngon mùa đông  Tags: xúc xích/ xúc xích chiên

Leave a Reply
Your email address will not be published.

Comment

Name

Email

Website

Post Comment

Tìm kiếm tùy chỉnh

MẸO VẶT HAY MỚI NHẤT

Hướng dẫn chi tiết cách tạo nick Faebook mới và cách đăng nhập Facebook nhanh May 7, 2018

Trả lời câu hỏi: sốt virus có được tắm không? May 6, 2018

Mẫu bản kiểm điểm cá nhân học sinh hay nhất kèm 2 bản mẫu cực chất April 26, 2018

Top 10 câu nói hay về tình yêu cuộc sống hiện đại April 24, 2018

Cách rửa mặt bằng nước muối đúng cách không viêm January 12, 2018

Cách nấu phá lấu lòng bò cực ngon December 30, 2017

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò khô món ngon nhà làm December 4, 2017

MẸO VẶT NẤU ĂN NGON

Món ngon mùa xuân

Món ngon mùa hạ

Món ngon mùa thu

Món ngon mùa đông

Cách làm sữa chua

Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn làm kem

Hướng dẫn làm dầu dừa

Cách làm bánh Xèo ngon

Cách làm bánh tráng trộn

Hướng dẫn làm bánh Flan ngon

Cách làm bánh Gato

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan chuẩn ngon

Cách làm bánh rán ngon

Cách làm phô mai que chiên đơn giản và siêu ngon

Cách làm bánh Pizza ngon chuẩn nhà hàng

ĐỐI TÁC TIN CẬY

Cộng đồng Phố Bánh Việt Nam - kênh chuyên chia sẻ cách làm bánh ngon miễn phí

Recent Comments

phi on Cách nấu lẩu bò thập cẩm siêu ngon cực đơn giản tại nhà

Phương Trang on Mẹo chữa tiêu chảy cho bà bầu

phương on Cách làm phô mai que chiên đơn giản và siêu ngon

phương on Cách rửa mặt bằng nước muối đúng cách không viêm

Hùng on Top 10 câu nói hay về tình yêu cuộc sống hiện đại

© Bản quyền nội dung thuộc về Meovatcuocsong.vn - Giới Thiệu - Chính Sách - Liên Hệ
DMCA.com Protection Status
Phiên bản thử nghiệm, chờ xin giấy phép của Bộ TT&TT