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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ

ASIGNATURA:
GESTION DE LA PRODUCCIÓN I

TEMA. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN

PROFESOR:
KARLA ADRIANA RAMIREZ CORDOVA

EQUIPO:
ANA CARMEN SANCHEZ NATAREN
ITZEL VILLALOBOS CRUZ
BANELLY RAMIREZ MARIN
DARWIN IRAN JIMENEZ CORTES

SEMESTRE
SÉXTO

GRUPO
D3

CARRERA
ING. EN GESTION EMPRESARIAL

SALINA CRUZ OAXACA, ABRIL DE 2018


PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
DATOS DE TIEMPO SEGÚN LA PRODUCCIÓN REQUERIDA

OPERACIONES TIEMPO POR PRODUCCION TIEMPO TOTAL EN TIEMPO TOTAL EN


OPERACIÓN REQUERIDA MINUTOS DIAS

compra de pescados 0.03 min por 1000 pescados 30 0.020833333


pescado

limpieza externa del 0.5 min por - 500 0.347222222


pescado pescado

limpieza interna del 1.5 min por - 1500 1.041666667


pescado pescado

empaquetado 0.67 min por - 670 0.465277778


pescado

etiquetado 0.5 min por - 500 0.347222222


pescado

comercialización 0.36 min por 1000 pescados 360 0.25


pescado

total 1000 pescados 3560 2.472222222


FORMATO DE UNA ORDEN DE PRODUCCIÓN

Orden de producción Operación:


Nº 1 A
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar Cantidad


Compra de pescado 1000 pescados

Materiales:
 Sin materiales

Características:
 Primer paso para la comercialización del pescado
 En este paso se compra el producto con los proveedores

Orden de producción Operación:


Nº 1 B
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar cantidad


Limpieza externa del pescado 1000 Pescados

Materiales:
 cuchillos
 tablas para limpiar el pescado
 platos
 mesa
Características:
 Realizar el proceso adecuadamente
 higiene
 calidad
Orden de producción Operación:
Nº 1 C
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar cantidad


Limpieza interna del pescado 1000 pescados

Materiales:
 cuchillos
 platos
 tablas para picar
 mesa
 bandejas
Características:
 Expulsión de tripas, agallas y sangre
 higiene
 calidad

Orden de producción Operación:


Nº 1 D
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar cantidad


Empaquetado 1000 pescados

Materiales:
 charolas
 etiquetas
 plástico
 cuchillos
 mesa
 bandejas
Características:
 cuenta con una presentación
 calidad
 eficiencia en los empaquetados
Orden de producción Operación:
Nº 1 E
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar cantidad


etiquetado 1000 pescados

Materiales:
 etiquetas
 tijeras
 mesas
 bandejas
Características:
 tiene una etiqueta de información nutrimental
 tiene una etiqueta acerca de recetas de cocina
 tiene etiquetas de cuidado al medio ambiente

Orden de producción Operación:


Nº 1 F
Producto: Periodo:
Pescado 1 Día

Operaciones a realizar cantidad


Comercialización 1000 pescados

Materiales:
 empaquetados de pescado
 micrófono y bocina
 carro
 mesa
 cuchillos

Características:
 brindar un producto de muy buena calidad
 higiene

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