1era Entrega Cosechas

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
COMPAÑÍA “COSECHAS S.A.”

(PRIMERA ENTREGA)
PRESENTADO POR:
SAMMY BERNAL VARGAS
CÓDIGO 1611982056
WILSON HERRERA HERNÁNDEZ
CÓDIGO 1411023999
GINA TATIANA DIAZ ROMERO
CÓDIGO1611982673
WILSON CÁRDENAS CALDERÓN.
CÓDIGO 122170002
YERLIS RODRIGUEZ RESTREPO.
1521980500
JAVIER YESID RAMIREZ RODRIGUEZ
CÓDIGO 1421027126
TUTOR
BRIAN BELTRAN RICAURTE
POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
PRODUCCIÓN
MARZO 2018
CONTENIDO
INTRODUCCION ............................................................................................... 3
DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA ................................................. 5
JUSTIFICACIÓN ................................................................................................ 4
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 4
OBJETVO ESPECÍFICOS.................................................................................. 4
BIBLIOGRAFÍA ................................................... Error! Bookmark not defined.
3--INTRODUCCION
En el actual mundo globalizado y competitivo del mercado, quien esté al frente

de la gerencia de producción en cualquier sistema productivo debe contar con
un equipo de trabajo el cual debe contar con habilidades para la planeación y el
control de la producción que lleve al éxito empresarial mediante una correcta
toma de decisiones que busquen disminuir costos y aumentar la fidelidad del
cliente. Es importante conocer y aplicar las herramientas más importantes que
hagan un sistema de producción más eficiente en un mercado cada vez más
exigente, saber medir el funcionamiento y rendimiento al interior del sistema
productivo a través de ciertos indicadores tales como: análisis de pronósticos
que permitan hacer una adecuada planeación de las ventas esperadas de la
empresa y de esta manera se logre eficiencia.
La compañía Cosechas S.A. inicia su planeación de varios procesos productivos

de manera correcta y busca una orientación profesional para no perder el
horizonte ya que para la compañía la planeación es un tema de relevancia
económica, además, la compañía debe buscar minimizar costos a través de
una correcta planeación de ventas. Para la empresa el cliente es lo primero, lo
que hace que se enfoque en el comportamiento de la demanda de los tres
productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té verde y
ensalada tropical.
OBJETIVO GENERAL
Analizar la mejor propuesta de producción para obtener beneficios de costos y

demanda, Con el fin de entregar a la empresa Cosechas S.A asesoría para el
manejo y gestión de las operaciones.
OBJETVO ESPECÍFICOS
 Analizar los pronósticos para la demanda de los productos Cosecha.

 Brindar las herramientas para minimizar los costos y potencializar la
fuerza de trabajo.
 Incrementar la eficiencia y calidad del servicio a través de la adecuada
implementación de las herramientas adquiridas.
 Disminuir los índices de repetir y productos no conformes, generando
una mayor rentabilidad para la compañía.
DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA
( CORREGIDO)
La empresa Cosecha S.A se encuentra en proceso de planeación de los
diversos procesos productivos, debido al inconformismo por parte del jefe de
producción en torno a la labor de pronósticos por parte de los colaboradores de
la compañía, ha decidido contactar un servicio de consultoría con el fin de
atender adecuadamente la serie de pronostico requeridos por parte de la
compañía. El primer servicio requerido consiste en determinar correctamente
los pronósticos de la demanda de los tres productos más representativos de la
compañía: Jugos funcionales, Té verde y Ensalada tropical, la empresa
suministrará a la empresa consultora los datos históricos de la demanda de 30
meses, esto con el fin que se adopten los métodos de pronostico adecuados,
con el fin de garantizar una buena planificación de la demanda.
En segunda medida la empresa en mención exporta el grano de café, con base
a las políticas de producción de la compañía en términos de uso de capacidad
instalada, es decir fuerza laboral, costos de producción, capacidad de
almacenamiento, costos de almacenamiento, pronósticos de producción de
granos de café (expresado en arrobas), la empresa de consultoría deberá
estructurar un modelo de costos lo más económico posible, con base al modelo
de planeación agregada, se deberán presentar al menos dos propuestas a la
compañía en términos del modelo más adecuado y económico. Por otro lado el
jefe de producción, solicitó a la compañía consultora la planeación de

requerimiento de material para el segundo semestre, de uno de los productos
que genera mayores ingresos operacionales a la compañía, reloj deportivo
“Cosecha especial”, la compañía solicita la elaboración de esquema del
producto en mención, la programación de órdenes del requerimiento de
materiales, los sub-ensambles y materias primas, un factor fundamental a tener
en cuenta es que la producción ejecutada a este producto es lote a lote y
finalmente el registro de los resultados de la programación de órdenes del
producto terminado, del reloj deportivo “cosecha especial”, los sub-ensambles y
las materias primas.
Como requerimiento final de la compañía hacia la empresa consultora,
específicamente Cosechas S.A tiene una relación correspondiente a los 8
proveedores que la empresa cita diariamente, junto con el tiempo de atención a
los mismos, la hora límite para visitar al siguiente cliente y la prioridad de
atención a los proveedores, con base a lo expuesto la junta administrativa
solicita optimizar el sistema de atención de proveedores de acuerdo a tres
criterios fundamentales:
a) Atender primero los proveedores que requieran el menor
tiempo de atención por parte de la persona encargada.
b) Atender primero los pacientes que deban estar más temprano
en su próxima cita
c) Atender primero a los proveedores con menor relación crítica.
Con base a los criterios expuestos previamente la empresa consultora deberá
establecer una secuencia óptima que tenga como resultado minimizar el
número de proveedores que llegan tarde a sus trabajos.

De acuerdo a lo anterior los problemas principales son dos:
 El primero radica en que no hay información ni datos específicos para
una acertada toma de decisiones y a si determinar cuál es el proceso
necesario para cumplir con lo propuesto.
 El segundo problema radica en que no tienen estructurado un modelo de
costos que se acomode al modelo del producto y de la empresa.
JUSTIFICACIÓN
Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las
tendencias de oferta y demanda las empresas se ven sometidas a estar
propensas al cambio es por esto que deben programar la producción teniendo
como base la demanda del momento y basarse en pronósticos para
determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar sostenibilidad
en el mercado.
Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer,
analizar y ejecutar procesos y políticas de optimización de recursos con el fin
de reducir al máximo los costos de producción, costos de envió y optimizar
planes de pedido e inventarios entre otros. Al realizar estas prácticas permite a
la compañía ser asertiva con las decisiones de nivel financiero tales como
presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente utilización de los
recursos, por ejemplo en el caso de la producción podemos asegurar que no
debe existir desperdicio de materia prima ni exceso de personal que ejecute los
procesos de elaboración.
Para ello existe gran cantidad de métodos que permiten ajustar los temas de
producción con relación a la demanda del mercado y que generan mayores
oportunidades de rentabilidad y satisfacción a clientes, al final todos estos
factores intervienen directamente con la eficiencia de los procesos financieros
los cuales hacen parte de la columna vertebral de una compañía.
A través de este proyecto en particular implementaremos y desarrollaremos
algunas de las técnicas heurísticas en pro de realizar una solución adecuada y
acorde al caso propuesto, dando solución a los diferentes focos de afectación
planteados.
Jugos Te Ensalada
Mes
Funcionales verde Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical
Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
Ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización
cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos
servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?
De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los
pronósticos de cada producto podemos ver que la línea de tendencia del
producto Te verde es una línea recta creciente, la cual no muestra
desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del
pronóstico. Con respecto al producto Jugos funcionales se ve claramente en
la gráfica que la demanda no es constante afectando la Cantidad óptima de
pedido, por lo que en los meses de más demanda podría presentarse escasez
de producto y en los de menor sobre producción, y en el de Ensalada tropical
se podría llevar a cabo un pronóstico más acertado para así disminuir
sustancialmente los costos en penalización.

Te verde
300
250
200
150
100
y = 8,1326x + 7,1448
50 R² = 0,9952
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Jugos Funcionales
140
120
100
80
60
40
20 y = 0,6076x + 76,483
R² = 0,0705
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Ensalada Tropical
180
160
140
120
100
80
60
40 y = 1,2712x + 88,43
20 R² = 0,1604
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta
a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos
lo requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que
considere necesaria
En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis
más consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es

más clara por lo que sus pronósticos son más seguros.
Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber
una secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer
análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores

decisiones.
El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble
(SES) apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí
pues se obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este método utiliza los
mismos principios de la suavización exponencial simple pero añadiendo la
inclinación de la tendencia a través de datos históricos donde se identificaron
comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que
más se asemeja al comportamiento de la demanda para pronosticar una
variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen
otros resultados.
ANALISIS DEL PROBLEMA 2
Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción
corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de
fuerza de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del
mundo El grano de café. La información de demanda de estos productos, así
como de las condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja
Planeación del archivo de Microsoft Excel “DatosCosechas.xlsx”.

Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)
25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:
- Un operario trabaja 8 horas/día.
- La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.
- La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en

cada mes.
- La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
- El costo de una hora-hombre es de $5.000.
- La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador.
- Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo
de $800.000 por cada trabajador despedido.
- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.
- Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock
de seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.).
- La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de

café.
- En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la
posibilidad de comprar los externamente a un costo de $250.000. (Sub-
contratación).
- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La
bodega de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas
Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado

desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más económico (debe
presentar como mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera
que entre las recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como
mínimo:
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios
contratados y número de operarios despedidos.
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por
qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos
realizados para presentar los resultados obtenidos.
PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA

Datos:
Horas trabajadas por operario (horas) 8
Trabajadores al inicio de Enero 10
Inventario inicial 430
producción por operario (arrobas/hora) 0,5
Inventario inicial a enero 430
Stock de seguridad en meses impares 300
Costo de almacenamiento por mes 50.000
Costo por producción por arroba 120.000
Costo por compra externa por arroba 250.000
Costo por despido de trabajador 800.000
Costo por contratación de trabajador 600.000
Costo de una hora por operario 5.000
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por
100 96 92 104 100 92 584
trabajador
Demanda 5908 9976 2096 1527 9240 756 29503
Trabajadores
60 104 23 15 93 9 304
requeridos
Trabajadores
10 50 50 23 15 50 198
actuales
Trabajadores
40 0 0 0 35 0 75
contratados
Costo trabajadores
$ 24.000.000 $ - $ - $ - $ 21.000.000 $ - $ 45.000.000
contratados
Trabajadores
0 0 27 8 0 41 76
despedidos
Costo trabajadores
$ - $ - $ 21.600.000 $ 6.400.000 $ - $ 32.800.000 $ 60.800.000
despedidos
Trabajadores
50 50 23 15 50 9 197
utilizados
Costo mano de obra $ 50.000.000 $ 48.000.000 $ 21.160.000 $ 15.600.000 $ 50.000.000 $ 8.280.000 $ 193.040.000
Arrobas producidas 5000 4800 2116 1560 5000 828 19304
Inventario 430 300 0 300 333 300 1663
Inventario de
300 0 300 0 300 0 900
seguridad
Arrobas faltantes 778 4876 280 0 4207 0 10141
Arrobas sobrantes 0 0 0 333 0 372 705
Costo de almacenar $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Costo por faltantes $ 194.500.000 $ - $ - $ - $ - $ - $ 194.500.000
Costo total $ 268.500.000 $ 48.000.000 $ 42.760.000 $ 22.000.000 $ 71.000.000 $ 41.080.000 $ 493.340.000

5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304

778 4.876 280 0 4.207 0 10.141
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

430 300 0 300 333 300 1.663

50 50 23 15 50 9 197
$ $ $ $ $ $ $
268.500.000 48.000.000 42.760.000 22.000.000 71.000.000 41.080.000 493.340.000
PLAN PRODUCCION: FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE - CON

INVENTARIOS Y FALTANTES
Datos:
Horas trabajadas por operario (horas) 8

Trabajadores al inicio de Enero 10
Inventario inicial 430
producción por operario (arrobas/hora) 0,5
Inventario inicial a enero 430
Stock de seguridad en meses impares 300
Costo de almacenamiento por mes 50.000
Costo por producción por arroba 120.000
Costo por compra externa por arroba 250.000
Costo por despido de trabajador 800.000
Costo por contratación de trabajador 600.000
Costo de una hora por operario 5.000

Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por trabajador 100 96 92 104 100 92 584
Demanda 5908 9976 2096 1527 9240 756 29503
Trabajadores requeridos 51 51 51 51 51 51 303
Trabajadores actuales 10 51 51 51 51 51 265
Trabajadores contratados 41 0 0 0 0 0 41
Costo trabajadores contratados $ 24.600.000 $ - $ - $ - $ - $ - $ 24.600.000
Trabajadores despedidos 0 0 0 0 0 0 0
Costo trabajadores despedidos $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Trabajadores utilizados 51 51 51 51 51 51 306
Costo mano de obra $ 51.000.000 $ 48.960.000 $ 46.920.000 $ 53.040.000 $ 51.000.000 $ 46.920.000 $ 297.840.000
Arrobas producidas 5530 5196 4692 7900 11473 7225 42016
Inventario 0 0 2296 6373 2233 6469 17371
Inventario de seguridad 300 0 300 0 300 0 900
Arrobas faltantes 678 5080 0 0 0 0 5758
Costo de almacenar 0 0 $ 54.800.000 $ 243.650.000 $ 51.650.000 $ 248.450.000 $ 598.550.000
Costo por faltantes $ 169.500.000 $ 1.270.000.000 $ - $ - $ - $ - $ 1.439.500.000
Costo total $ 245.100.000 $ 1.318.960.000 $ 101.720.000 $ 296.690.000 $ 102.650.000 $ 295.370.000 $ 2.360.490.000

5.530 5.196 4.692 7.900 11.473 7.225 42.016

678 5.080 0 0 0 0 5.758
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia

300 0 1.500 1.500 1.500 1.500 6.300
En bodega auxiliar.
0 0 796 4.873 733 4.969 11.371

Total operarios utilizados en el mes:
51 51 51 51 51 51 306
Total operarios contratados:

41 0 0 0 0 0 41
Total operarios despedidos:

0 0 0 0 0 0 0

245.100.000 1.318.960.000 101.720.000 296.690.000 102.650.000 295.370.000 2.360.490.
 Citado en http://www.cosechasexpress.com/productos/ día 29 de marzo
de 2018.
 Citado en http://www.dinero.com/empresas/articulo/cosechas-preve-
inaugurar-su-primera-tienda-de-bebidas-naturales-en-estados-
unidos/223945 día 4 de abril de 2018.
 Citado en http://www.franquiciascolombia.co/cosechas día 4 de abril de
2018

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COMPAÑÍA “COSECHAS S.A.”

BRIAN BELTRAN RICAURTE

En el actual mundo globalizado y competitivo del mercado, quien esté al frente

La compañía Cosechas S.A. inicia su planeación de varios procesos productivos

Analizar la mejor propuesta de producción para obtener beneficios de costos y

 Analizar los pronósticos para la demanda de los productos Cosecha.

La empresa Cosecha S.A se encuentra en proceso de planeación de los

diversos procesos productivos, debido al inconformismo por parte del jefe de

producción en torno a la labor de pronósticos por parte de los colaboradores de

la compañía, ha decidido contactar un servicio de consultoría con el fin de

atender adecuadamente la serie de pronostico requeridos por parte de la

compañía. El primer servicio requerido consiste en determinar correctamente

los pronósticos de la demanda de los tres productos más representativos de la

compañía: Jugos funcionales, Té verde y Ensalada tropical, la empresa

suministrará a la empresa consultora los datos históricos de la demanda de 30

con el fin de garantizar una buena planificación de la demanda.

En segunda medida la empresa en mención exporta el grano de café, con base

a las políticas de producción de la compañía en términos de uso de capacidad

instalada, es decir fuerza laboral, costos de producción, capacidad de

almacenamiento, costos de almacenamiento, pronósticos de producción de

granos de café (expresado en arrobas), la empresa de consultoría deberá

estructurar un modelo de costos lo más económico posible, con base al modelo

de planeación agregada, se deberán presentar al menos dos propuestas a la

jefe de producción, solicitó a la compañía consultora la planeación de

que genera mayores ingresos operacionales a la compañía, reloj deportivo

“Cosecha especial”, la compañía solicita la elaboración de esquema del

producto en mención, la programación de órdenes del requerimiento de

materiales, los sub-ensambles y materias primas, un factor fundamental a tener

en cuenta es que la producción ejecutada a este producto es lote a lote y

finalmente el registro de los resultados de la programación de órdenes del

producto terminado, del reloj deportivo “cosecha especial”, los sub-ensambles y

las materias primas.

Como requerimiento final de la compañía hacia la empresa consultora,

específicamente Cosechas S.A tiene una relación correspondiente a los 8

proveedores que la empresa cita diariamente, junto con el tiempo de atención a

los mismos, la hora límite para visitar al siguiente cliente y la prioridad de

atención a los proveedores, con base a lo expuesto la junta administrativa

solicita optimizar el sistema de atención de proveedores de acuerdo a tres

a) Atender primero los proveedores que requieran el menor

tiempo de atención por parte de la persona encargada.

b) Atender primero los pacientes que deban estar más temprano

c) Atender primero a los proveedores con menor relación crítica.

Con base a los criterios expuestos previamente la empresa consultora deberá

establecer una secuencia óptima que tenga como resultado minimizar el

número de proveedores que llegan tarde a sus trabajos.

 El primero radica en que no hay información ni datos específicos para

una acertada toma de decisiones y a si determinar cuál es el proceso

necesario para cumplir con lo propuesto.

 El segundo problema radica en que no tienen estructurado un modelo de

costos que se acomode al modelo del producto y de la empresa.

Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las

tendencias de oferta y demanda las empresas se ven sometidas a estar

propensas al cambio es por esto que deben programar la producción teniendo

como base la demanda del momento y basarse en pronósticos para

determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar sostenibilidad

Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer,

analizar y ejecutar procesos y políticas de optimización de recursos con el fin

de reducir al máximo los costos de producción, costos de envió y optimizar

planes de pedido e inventarios entre otros. Al realizar estas prácticas permite a

presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente utilización de los

recursos, por ejemplo en el caso de la producción podemos asegurar que no

producción con relación a la demanda del mercado y que generan mayores