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FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

LIC. RAFAEL OCHOA PEREZ

SUMMER SHAKE
CALIDEZ QUE REFRESCA

LIC. JORGE ULISES JUJÁREZ FUENTES

LIC. MIYOSI ITZEL HERNANDEZ CASTAÑEDA

LIC. RAUL EDUARDO MENDEZ SILVA

LIC. SALVADOR HERNANDEZ SOTO

CBTis 78 “MIGUEL HIDAL Y COSTILLA”


Dirección y Gerente general
LIC. JUÁREZ FUENTES JORGE ULISES

Subgerente
LIC. MIYOSI ITZEL HERNANDEZ CASTAÑEDA

Gerente Ventas y R.H. Gerente de planta y Finanzas


LIC. RAUL EDUARDO MENDEZ SILVA LIC. SALVADOR HERNANDEZ SOTO
FILOSOFÍA EMPRESARIAL
En Summer-Shake buscamos constantemente la satisfacción plena de nuestros
clientes al ofrecer excelentes productos a un buen precio, en tiendas cómodas, bien
ubicadas, seguras y de ambiente agradable, preocupándonos siempre por brindar
un excelente servicio.

Los colaboradores, constituyen el elemento fundamental para el éxito de nuestra


empresa, por ello, estamos convencidos de nuestra responsabilidad para apoyarlos
como individuos en su desarrollo y bienestar integral.

Summer-Shake se preocupa por el bienestar de la población ofreciendo


establecimientos en lugares que lo justifican, participando activamente con las
comunidades y asociaciones locales en los programas ambientales, educativos y de
salud, cuyas acciones, trascenderán en las futuras generaciones.

La tecnología de vanguardia, conocimientos de mercadeo, gente calificada,


agresividad de negocios, proyecciones de crecimiento y óptimas estrategias
financieras crean un valor agregado, logrando de esta manera una alta
rentabilidad y un constante crecimiento de las operaciones.
VALORES
VALORES CORPORATIVOS DE SUMMER SHAKE

Respeto: Buscar constantemente mantener la armonía en la relación con


compañeros de trabajo y clientes

Lealtad: Tener un fuerte compromiso y mostrar fidelidad. Hacer con respeto las
responsabilidades y manifestamos confidencialidad en los aconteceres de la
organización.

Honestidad: Ser íntegros para recibir a cambio la confianza de los clientes


internos y externos.

Justicia: Dar a cada quien lo que le corresponde, es equidad y dignidad para todos.

Responsabilidad: Cumplir de manera oportuna y precisa con las actividades


propias de cada puesto para escalar y llegar a las metas fijadas.

Compromiso: Llegar al objetivo establecido y cumplimos responsablemente con


las actividades propias del puesto.

Cooperación: Apoyarse mutuamente para llegar a los objetivos fijados.

Disciplina: Cumplir normas y políticas que apoyan el trabajo.

Constancia: cumplir en forma permanente y ordenada garantizando la


permanencia como organización.

Innovador: promover el cambio permanente en los procesos, productos y


servicios como el medio más importante para estar cumpliendo las expectativas de
los clientes.

Espíritu de servicio: promover el trabajo con ánimo positivo, de esta manera


cumplir con el compromiso de servicio que refuerza la confianza de los clientes.

Visión de futuro: buscar oportunidades en el presente para el futuro. Promover el


desarrollo de la tecnología comercial en beneficio de clientes, colaboradores y
accionistas.

Higiene: cuidar estrictamente el aseo personal, así como también la higiene con la
cual se tiene y debe realizar las preparaciones de nuestras recetas
MISION

Satisfacer plenamente las necesidades, deseos y expectativas del mercado


mediante la fabricación y venta de malteadas (sloosh’s), así como de otros postres
de la mejor calidad y a precios accesibles, brindando confianza y asegurando una
relación valiosa y permanente para los colaboradores, clientes, la comunidad en
general y el medio ambiente,

Producir y comercializar al por mayor alimentos y bebidas derivadas de origen


natural, y así mismo ayudar a la ciudadanía a consumir productos naturales, tanto
a nivel local como nacional.

Promovemos la cultura de las bebidas sanas y todo su proceso, logrando que el


consumidor final disfrute de una bebida de buen sabor y saludable.

Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas


para la industria alimenticia, siendo nuestro principal objetivo vender productos
naturales para benéfico de nuestros consumidores.

VISIÓN
VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser reconocida en el año 2013 como el grupo empresarial de bebidas que


promueve y difunde el consumo de la gran variedad de malteadas con el fin de
aumentar el consumo de estas, ofreciendo el mejor sabor de lo natural en una sola
bebida.
OBJETIVOS

OBVETIVOS DE LA EMPRESA

A corto plazo: Conseguir el financiamiento para la apertura de la empresa.

A mediano plazo: Lograr la apertura de la empresa buscando permanente


mejoras incrementales que permitan elevar los estándares de calidad de los
productos.

A largo plazo: Distribuir nuestros productos en todo el territorio nacional para


elevar la rentabilidad de la organización.

POLITICAS

1.- la de calidad, que es la mas importante y que se enfoca a la satisfacción total


del cliente..
2.- todo el personal debe utilizara uniforme.
3.- capacitación a todos los niveles.
4.- fomentar la oportunidad de crecimiento dentro de la empresa.
5.- documentación requerida para entrega de materiales y/o suministros.
6.- promoción de actividades deportivas, sociales y culturales.
7. -reconocimientos al personal por ideas de mejora y/o ahorro para la empresa.
ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO

 SON ALTERNATIVAS O CURSOS DE ACCIÓN QUE MUESTRAN LOS MEDIOS, RECURSOS Y ESFUERZOS QUE DEBEN
EMPLEARSE PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS.

ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.

 Esforzarse día con día al realizar el trabajo correspondiente para


mantener en buenas condiciones y con óptima calidad.

 Contar con diversos canales de distribución para apoderarse del mercado.

 Realizar sondeos y mantenerse informados sobre las otras empresas y


tratar de formar alianzas con ellas para obtener beneficios compartidos.

 Tratar de mejorar el producto y desarrollar nuevos, para competir en el


mercado día con día.

 Entrar a nuevos mercados para que le producto se dé a conocer e intentar


aprovechar los mercados que no les dan mucha importancia.

 Llevar un control de las funciones y actividades de cada departamento de


la empresa mediante una extensión económica y tecnológica para que sea
una organización estable.

 Añadir al producto nuevas ideas que coincidan con la tecnología y los


insumos existentes.

 formalizar acuerdos con sus proveedores mediante alianzas o fusiones

 expandirse con nuestros productos hacia nuevas zonas geográficas.


RECETAS DE
LOS
PRODUCTOS
PAY DE QUESO

PASTA SABLE:

65grs. De mantequilla
65grs. De margarina
100grs. De azúcar
1 huevo
250 grs. de harina

PROCEDIMIENTO:

Acrema la mantequilla, la margarina y el azúcar hasta


blanquear, agregue el huevo poco a poco intégrelo,
añada de forma envolvente la harina ayudándose con
una raspa o pala de madera hasta que se integre bien,
refrigere por 25 minutos.

RELLENO:

INGREDIENTES:

180 grs. de queso crema


½ taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
2 huevos
1/3 de taza de crema
1 cucharadita de vainilla
200grs. De fresas limpias finamente cortadas
1 molde para Pay No 22 forrado con pasta sable
1 taza de glasse rojo
PROCEDIMIENTO:

Licue los ingredientes del relleno viértalo al molde


forrado horneé a 180º por 30 minutos o hasta que haya
cuajado.
Deje enfriar y desmolde con cuidado, acomode las fresas
en la superficie y aplique el glasse sobre las fresas y
decore con chantilly.
MOUSSE DE CAFÉ

INGREDIENTES:

25 gr de grenetina
½ taza de agua
1 lata de leche evaporada
500 ml de crema para batir
3 cucharadas de café soluble

MANERA DE PREPARAR:

1 Hidratar la grenetina y dilúyela en baño maría


(Reserva un poco)

2.- Licue las leches, la crema y el café diluido en poca


agua (reserve un poco), agregue la grenetina

3.-vierta al aro y refrigere.

4.-mecle la grenetina y el café restantes (bien diluidos)


Sobre la superficie y deje cuajar.

5.-desmolde el mousse y decore al gusto.


MOUSSE DE DURAZNO

INGREDIENTES:

90 gr. De queso crema,


A temperatura ambiente.
3/4 de taza de azúcar.
1/4 de taza de almíbar de
Los duraznos.
45 g. de gelatina de piña.
1 lata de leche evaporada,
Congelada.
1 cuchara de de vainilla.
4 duraznos en almíbar,
Finamente cortados.
2 tazas de frutas de temporada,
Finamente picadas.
4 waffles tostados y cortados.
Crema chantilly al gusto.

MANERA DE PREPARAR:

1.-bate el queso crema con el azúcar y reserva.


2.-calienta una taza de agua con el almíbar de los
duraznos y disuelva la gelatina de piña.
3.-enfria temperatura ambiente.
MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES:

¾ de litro de leche
1 sobre de gelatina sabor fresa D`Gary
200 grs. De fresas
2 cucharadas de azúcar
100 grs. De queso crema

PROCEDIMIENTO:

1 Calienta la leche y vierte el contenido de la gelatina


D`Gary sin dejar de mover, hasta disolver
perfectamente. Reserva.
2 Licua las fresas con el azúcar y agrega el queso crema
poco a poco, hasta incorporar completamente, vierte la
gelatina y licua a velocidad baja hasta integrar todos
los ingredientes.
3 Vierte la gelatina en moldes o copas y refrigera sin
retirar la espuma.