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Alfajores caseros

Por: Bien Casero

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Ideal para sorprender a los más chiquititos a la hora de la merienda.
 Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos
 Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Preparación

- Batir 150 gramos de manteca a temperatura ambiente con 250 gramos de azúcar, hasta
obtener una crema. Agregar 4 huevos, uno a uno, batiendo cada vez. Perfumar con 1
cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de 1/2 limón

- Tamizar 500 gramos de almidón de maíz con 200 gramos de harina leudante. Agregar al
batido, mezclando con cuchara de madera, y terminar de unir la masa con las manos

- Tomar porciones de masa (bolitas o esferas, según el tamaño deseado) y estirarlas de un


centímetro de espesor

- Cortar medallones del diámetro deseado con un cortapasta y acomodarlos sobre la placa
enmantecada y enharinada, algo separados unos de otros

- Cocinar las tapitas en horno caliente, de 8 a 10 minutos, sin que lleguen a quemarse.
Dejarlas enfriar

- Armar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche pastelero. Se necesita
aproximadamente 2 tazas de dulce

- Pasar los bordes por coco rallado. Ya están listos.

Para la base:
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 5 yemas de huevo
 1 cucharadita de vainilla
Para el merengue:
 5 claras de huevo
 250 g de azúcar (1 y 1/2 tazas)
 3 cucharadas de agua

Parte 1 de 3: La base

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Mezcla las leches. A fuego lento y removiendo de manera constante en una
olla o sartén profundo, infusiona la leche condensada con la leche evaporada.
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Agrega las yemas y la vainilla. Una vez mezcladas las leches, debes añadir
las yemas y la vainilla para mezclar todos los ingredientes. Luego, vuelves a
llevar al fuego durante 4-5 minutos.

3. 3

Retira y deja enfriar. Una vez terminada la mezcla para la base del postre,
debes retirar del fuego y dejarla enfriar, preferiblemente en el refrigerador.

Parte 2 de 3: El merengue

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Prepara el almíbar. Coloca el agua en una olla y agrega el azúcar hasta


disolverlo, revolviendo con movimientos constantes con una cuchara de
madera.
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Bate las claras. En un recipiente, coloca las claras de huevo y bate hasta tener
una consistencia espumosa.

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Añade las claras al almíbar. Agrega el contenido espumoso de las claras de a


poco a la olla con el almíbar y bate hasta formar el merengue.

Parte 3 de 3: Preparación final

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Sirve una porción de la base. En un vaso o copa, coloca una porción de la


mezcla de la base hecha con la leche condensada y la leche evaporada.

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Agrega el merengue. En la parte superior, pon una capa de merengue para
decorar antes de servir.
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Consejos
 Si no tienes leche condensada la puedes reemplazar por una lata de leche
evaporada mezclada con 150 g de azúcar.
 Si no tienes leche evaporada, la puedes elaborar con leche fresca y azúcar
(con una proporción de 3 tazas de leche fresca por 2 1/4 tazas de azúcar).
 Antes de servir, puedes agregar un poco de canela en polvo encima del
merengue.

 PIONONO DE MANJARBLANCO

Ingredientes :
6 huevos
1 taza de azúcar
½ cucharadita de crémor tártaro
4 cucharadas maicena o 4 cucharadas cocoa / cacao en polvo (si se prepara de chocolate)
4 cucharadas de harina sin preparar
Pizca de sal
1/4 cucharadita de vainilla
1 taza de manjarblanco
5 cucharadas de azúcar molida para decoración o fudge de chocolate

Preparación:

Cernir harina y maicena. Reservar. Mezclar en un tazón en el siguiente orden: las yemas, 1/2 taza
de azúcar, harina cernida con la maicena (o cocoa), sal y vainilla.

Batir las claras y crémor tártaro e ir echando de a pocos el resto del azúcar y continuar hasta
lograr punto de nieve.

Incorporar las claras a la preparación de yemas, con movimientos envolventes.

Colocar en una placa para horno (40 x 25 cm / 19 x 12 pulgadas) forrada en papel mantequilla,
engrasado y enharinado.

Llevar al horno precalentado, moderado 325° F (170° C) por 20 minutos. Al término de la cocción
chequear si la parte superior del bizcocho está dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba
del horno por unos minutos.

Humedecer un lienzo del tamaño de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho
volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado.

Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del paño.
Dejarlo enrollado dándole forma con el paño ligeramente ajustado y enfriar.

Colocar sobre una fuente y espolvorear con azúcar molida o fudge de chocolate en caso de
haberlo preparado con cocoa.

Sugerencias para la lonchera:


Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en film plástico y luego en
aluminio. Congelar hasta por 6 meses. Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2
horas antes de servir, retirar las envolturas y espolvorear con azúcar en polvo.
Browniw
Ingredientes:

-125gr de chocolate
-125gr de mantequilla
-130gr de azucar
-2huevos
-50gr de harina
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de vainilla azucarada
Fundimos el chocolate, despues añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita con el chocolate,
mazclandolo muy bien hasta crear una masa.

A continuación, batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen; despues mezclamos con el
chocolate fundido, le añadimos la harina tamizada, la canela y la vainilla; hasta que tengamos una masa.

Finalmente, forramos una bandeja para horno con papel vegetal, e introducimos esa masa en el horno a
150º durante unos 30 minutos.

cookies
Azucar
- azucar moreno
- Huevos
- Mantequilla
- Harina de repostería
- Bicarbonato
- Pepitas/ trozos de chocolate
Para confeccionar estas deliciosas recetas de Cookies, lo que tenemos que hacer es mezclar en un bol,
el azucar con los huevos, lo batimos todo muy bien, le añadimos la harina, y el bicarbonato hasta que
tengamos una buena masa grumosa.
Después le incorporamos los trocitos de chocolate, lo amasamos bien y nos disponemos a hacer bolitas
de pequeño tamaño, aplastadas para hornearlas a 180º durante veinte minutos más o menos.

Y ya tendríamos lista esta maravillosa receta de Cookies.

galletitas

Recetas para hacer galletas caseras para todos los gustos: galletas de avena, chocolate,
jengibre, mantequilla, pasta quebrada, integrales, cookies, con frutos secos...
Aprende a elaborar tus propias galletas caseras para servir en el desayuno o la
merienda. Para que las galletas queden perfectas hay que tener especial cuidado con la
mezcla y el horneado.
Consejos a la hora de preparar la masa para hacer galletas en casa:
En el caso de las galletas, no tiene tanta importancia el orden en el que se mezclen los
ingredientes, como ocurre con otras recetas. Sin embargo, es muy importante que éstos
queden muy bien mezclados, obteniendo una masa fina y homogénea.
Para elaborar algunas galletas obtenemos una masa muy líquida, por lo que necesitaremos
una manga pastelera, un molde o una cuchara para darles forma.
Otras galletas, sin embargo, se obtienen a partir de una masa compacta, por lo que se pueden
amasar con las manos.

Horneado de las galletas:

Se recomienda utilizar un horno de gas o eléctrico, pero en ningún caso el microondas, ya


que el resultado no será el mismo.
Además, a la hora de hornear las galletas hay que tener en cuenta varios aspectos. El horno
debe comenzar a calentarse al menos 15 minutos antes de introducir las galletas. Éstas se
colocarán en una bandeja plana en la parte central del horno.
En el caso de que haya más de una bandeja de galletas, es conveniente introducirlas de una
en una. Si esto no es posible y se hornean 2 bandejas a la vez, se debe intercambiar su
posición en el horno a media cocción.
Si utilizas la misma bandeja para cocer la segunda tanda de galletas, se recomienda dejarla
enfriar antes de colocar las galletas. En caso contrario, se quemarán los bordes de las
galletas.
Intenta colocar las galletas en la bandeja dejando la misma separación en todos los casos,
para que la cocción sea homogénea.
Recuerda que no debes abrir la puerta del horno mientras dure la cocción, ya que bajará
bruscamente la temperatura del horno. Se puede abrir sólo en el caso de que se hayan
introducido 2 bandejas a la vez, ya que se deben intercambiar de posición.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201211/recetas-para-hacer-


galletas-caseras-17443.html#ixzz3GprcbPt1