PEMBAHASAN BIURET

Reaksi biuret adalah reaksi umum untuk menunjukkan adanya ikatan peptidan dan
protein. Disebut demikian karena positif terhadap senyawa biuret (kondensasi 2 mol urea
yang dipanaskan). Untuk melakukan ujia biuret ini pertama-tama memasukkan 3 ml larutan
protein. Kemudian memasukkan 1 ml/1 tetes NaOH 40% dan setelah itu meneteskan CuSO4
cukup 1 tetes saja. Reaksi ini positif apabila terjadi warna ungu di dalam tabung reaksi karena
adanya senyawa kompleks yang terjad antara Cu++ dengan N dari molekul ikatan peptida
dan O dari H2O. Interpretasinya warna ungu tersebut menandakan adanya ikatan antara
gugus peptida.