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BALANCE DE

MATERIA EN ESTADO
ESTABLE EN
BIOPROCESOS

CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general
2.2 Objetivos específicos

3. JUSTIFICACIÓN

4. BALANCE DE MATERIA
4.1 Rendimiento: observado y teórico.

5. PRINCIPIOS TERMODINÁMICOS
5.1 Sistema y proceso
5.2 Estado estacionario y equilibrio

6. COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LOS MOS.

7. FORMULACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO

8. LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MATERIA
8.1 Tipos de balance de materia
8.2 Simplificación de la ecuación general
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9. BALANCE DE MATERIA CON CORRIENTE DE RECIRCULACIÓN, DESVÍOS Y
PURGAS.

10. ESTEQUIOMETRIA DE CRECIMIENTO Y FORMACIÓN DE PRODUCTO.

11. BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS
11.1 Velocidad especifica de consumo de sustrato, crecimiento y formación
de producto
11.2 Balance de carbono y oxigeno

12. BALANCE POR MÉTODO DE ELECTRONES DISPONIBLES
12.1 Grado de reducción de compuestos orgánicos
12.2 Balance de electrones disponibles
12.3 Ecuación de crecimiento

13. FACTORES DE RENDIMIENTO

14. CONCLUSIONES

15. REFERENCIAS
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se los materiales que • Se debe especificar. concentración • Si se tienen en cuenta todos los componentes de las una contabilidad de corrientes del proceso. INTRODUCCIÓN • Un balance de Gradientes de materia es. de la materia balance. realiza un balance total de toman parte del delimitar o definir masa y si se aplica solamente proceso a alguna sustancia o a algún el sistema al cual se elemento químico se efectúa Ley de conservación le aplicará dicho un balance parcial de masa. Balances de masa 09/05/2017 . 1. pues.

2. OBJETIVOS

Conocer los distintos
conceptos, objetos,
terminología básica y la
aplicación de los balances de
materia en el estado estable
en el campo agroindustrial.

Estudiar los balances de materia Identificar las diferentes
Estudiar el principio de variables a tener en cuenta
en estado estable en procesos de conservación de la materia
bioingeniería dentro de la en los balances de materia
que establece que la masa en el estado estable.
agroindustria y conocer su total del sistema no varía.
importancia al momento de
diseñar o analizar un proceso
agroindustrial.

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3. JUSTIFICACIÓN

determinar la manera
cómo se distribuyen los
componentes en los Algunos de estos
sistemas o entre procesos se realizan
sistemas en contacto en estado
Las consideraciones estacionario
directo.
estequiometricas
Procesos constituyen el fundamento
biotecnológicos del diseño de los medios de
alimentarios y no crecimiento y los
alimentarios requerimientos de este para
llevar a cabo de forma
óptima dichos procesos.

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4. BALANCE DE MATERIA

Los balances de materia proporcionan una herramienta muy útil en el análisis de
ingeniería. Muchas situaciones complejas se simplifican observando el motivo
de la masa e igualando lo que sale con lo que entra.
• ¿Cuál es la • ¿cuál es la fracción • ¿Cuánto oxigeno • ¿Qué cantidad de
concentración de de sustrato debe alimentarse reacción se
dióxido de carbono consumido y no para que se necesita para
en la corriente de convertido en produzca la producir por
salida de un producto? fermentación? gramos de
fermentador? producto?

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BALANCE DE MATERIA 09/05/2017 . 4.

4. BALANCE DE MATERIA Sistema Discontinuo: Estado estacionario 09/05/2017 .

ΔF la masa o moles de F producidos. 4.1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO Los principios de rendimiento pueden aplicarse al metabolismo celular para relacionar el flujo de sustrato en las rutas metabólicas para la relación de biomasa y otros productos. Donde es el factor de rendimiento. y ΔG la masa o moles de G consumidos. F y G son las sustancias involucradas en el metabolismo. 09/05/2017 .

Masa o moles de producto formado por unidad de masa o moles de biomasa formado. Masa o moles de biomasa formada por unidad de masa o moles de oxigeno consumido. 4. Masa o moles de producto formado por unidad de masa o moles de sustrato consumido. Masa o moles de dióxido de carbono formado por unidad de masa o moles de sustrato consumido. (Moles de biomasa pueden ser calculados por la formula molecular de la biomasa. Masa o moles de biomasa formada por mole de ATP formado Masa o moles de biomasa formada por kilocaloría de calor generado durante la fermentación. Este rendimiento es llamado el coeficiente de respiración. Moles de dióxido de carbono formado por moles de oxigeno consumido.1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO Tabla N°1 Algunos coeficientes de rendimientos metabólicos Símbolo Definición Masa o moles de biomasa producidas por unidad de masa o moles de sustrato consumido. 09/05/2017 .

4. N°2 Y`XS: rendimiento observado de biomasa a partir de sustrato ΔX: Cantidad de biomasa producida ST:: Masa total de sustrato consumida SG Sustrato que utilizara para el crecimiento celular SR Sustrato que se canalizara hacia otros productos y actividades metabólicas 09/05/2017 .1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO RENDIMIENTO OBSERVADO −𝛥𝑋 −𝛥𝑋 Y`XS= 𝛥𝑆𝑇 = 𝛥𝑆𝐺+𝛥𝑆𝑅 EC.

4.1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO Las expresiones para los coeficientes de rendimiento observados se pueden obtener de la siguiente ecuación: 09/05/2017 .

01 09/05/2017 .41 Methylococcus sp. 4.36 Etanol 0.s y sustrato.44 Penicillium Glucosa 0.1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO TABLA N° 2. Principios de cultivo de microbios y células Microorganismo Sustrato Rendimiento de biomasa observado (g g-1) Aerobacter Cloacae Glucosa 0.51 Acido Acético 0.o. Metanol 0.43 Chysogenum Candida utilis Glucosa 0.81 Pseudomonas sp. Rendimiento de biomasa observado para varios m.68 Candida intermedia n-Alkanes (C16-C22) 0. Metano 1.

1 RENDIMIENTO TEÓRICO Y OBSERVADO RENDIMIENTO TEÓRICO O VERDADERO Ecuación 8. 4. ΔSG es la masa de sustrato realmente utilizada en la producción de biomasa Los rendimientos teóricos se refieren normalmente a un rendimiento máximo disponible. 09/05/2017 . ya que ellos representan el rendimiento en ausencia de reacciones paralelas.

EJERCICIO APLICATIVO #1 La ecuación para la producción aerobia de ácido acético a partir de etanol es: C2H5OH + O2  CH3CO2H + H2O Se ha añadido la bacteria Acetobacter aceti a un medio altamente aireado que contiene 10gL-1 de etanol. la concentración de etanol es de 2gL-1 y se han producido 7.5gL-1 de ácido acético. ¿Cómo es el rendimiento global de ácido acético a partir de etanol en comparación con el rendimiento teórico? 09/05/2017 . Transcurrido cierto tiempo.

el rendimiento observado durante el periodo entero del cultivo se obtiene mediante la ecuación: 09/05/2017 . EJERCICIO APLICATIVO #1 Utilizando como base de cálculo 1 litro.

09/05/2017 . De la ecuación estequiometrica: Por lo tanto el rendimiento observado es: Se concluye que el rendimiento observado es el 72% del teórico. EJERCICIO #1 El rendimiento teórico se basa en la masa de etanol usada para la síntesis de ácido acético.

5. PRINCIPIOS TERMODINÁMICOS SISTEMA Y PROCESO 09/05/2017 .

• Un proceso continuo permite la entrada y la salida de materia. 09/05/2017 . • Un proceso de alimentación intermitente permite la entrada de materia al sistema. PRINCIPIOS TERMODINÁMICOS • Un proceso discontinuo opera en un sistema cerrado. 5. • Un proceso semicontinuo permite la entrada o la salida de masa. pero no la salida. pero no ambos.

EQUILIBRIO • No existe cambio neto en el sistema ni en el universo 09/05/2017 . PRINCIPIOS TERMODINÁMICOS ESTADO ESTACIONARIO • Las propiedades del sistema. 5. no varían con el tiempo.

COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LOS MICROORGANISMOS •C •H Mayores •O •N • Na •K Iones • Mg monoatómicos • Cl • Fe • Co • Cu Trazas • Zn •B • Al 09/05/2017 . 6.

3 09/05/2017 . Coli. COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LOS MICROORGANISMOS Tabla N° 4 Composición elemental del E. 6.5 Magnesio 0.2 Otros 0. 1960) ELEMENTO %PESO SECO Carbono 50 Oxígeno 20 Nitrógeno 14 Hidrogeno 8 Fósforo 3 Azufre 1 Potasio 1 Sodio 1 Calcio 0.5 Hierro 0.5 Cloro 0. (Luria.

MgSO4 Definir: N NH4Cl. FORMULACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO REQUERIMIENTOS ¿Composición del Mo? C C6H12O6 P K2HPO4 Mg MgCl2. Na2SO4 SI nutrientes a K KCl utilizar Calcular: • Producción de biomasa Cantidades • Adición de sustrato necesarias de • Adición de trazas cada fuente • Nutriente Limitante 09/05/2017 . (NH4)2SO4 Fuentes de S KSO4. 7.

8. LEY DEDE LEY LALA CONSERVACIÓN DEDE CONSERVACIÓN LALA MATERIA MATERIA SISTEMA Productos Reactivos Procesos físico o químico Ecuación de conservación de la materia 09/05/2017 . 8.

8. LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MATERIA 09/05/2017 .

1 SIMPLIFICACIÓN DE LA ECUACIÓN GENERAL DEL BALANCE DE MATERIA La ecuación se denomina ecuación general del balance de materia en estado estacionario: Esta se aplica en procesos discontinuos o de alimentación intermitente. la “masa que sale” en este caso es la masa total recogida del sistema 09/05/2017 . 8.

barriles/día). dos instantes de tiempo. Cada Cada término de la ecuación de término de la ecuación de balance es una velocidad (velocidad balance es una cantidad de la de entrada. Velocidad de cantidad balanceada y tiene las producción) y tiene unidades de la unidades correspondientes (g. unidad de la cantidad balanceada barriles) dividida entre una unidad de tiempo (g/s.2 TIPOS DE BALANCE DE MATERIA BALANCES BALANCES DIFERENCIALES INTEGRALES Indican lo que está sucediendo en un Describen lo que ocurre entre sistema en un instante de Tiempo. 8. 09/05/2017 .

MEZCLADO Balance total: ṁA + ṁB = ṁC Balances parciales: ṁA * Wi(A) + ṁB * Wi(B) = ṁC* Wi(C) 09/05/2017 . DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 1.

DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 2. SEPARACIÓN Balance total: ṁA = ṁB + ṁC Balances parciales: ṁA * Wi(A) = ṁB * Wi(B) + ṁC* Wi(C) 09/05/2017 .

CONTACTO EN PARALELO Balance total: ṁA + ṁ B = ṁC + ṁD Balances parciales: ṁA * Wi(A)+ ṁB * Wi(B) = ṁC* Wi(C) )+ ṁD * Wi(D) 09/05/2017 . DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 3.

CONTACTO EN CONTRACORRIENTE Balance total: ṁA + ṁB = ṁC + ṁ D Balances parciales: ṁA * Wi(A)+ ṁB * Wi(B) = ṁC* Wi(C) + ṁD * Wi(D) 09/05/2017 . DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 4.

-F: Corriente de purga. (seis en la mayor parte de los casos): -A: alimentación fresca. DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 5. -E: flujo de reciclo o recirculación. 09/05/2017 . -B: flujo de entrada en la unidad de proceso. -D: flujo de salida de la planta. -C: flujo de salida de la unidad de proceso. RECIRCULACIÓN: Se distinguen cinco corrientes.

DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA En un proceso con recirculación están implicadas una etapa de mezclado y una etapa de separación Relación de recirculación Balances totales: ṁA + ṁ E = ṁB ṁC = ṁE + ṁD Balances parciales: ṁA * Wi(A)+ ṁE * Wi(E) = ṁB* Wi(B) ṁC * Wi(C) = ṁE * Wi(E) + ṁD* Wi(D) 09/05/2017 .

-C: alimentación no tratada o bifurcada. -D: flujo de salida de la unidad de proceso. DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA 6. DERIVACIÓN (BY-PASS) -A: alimentación fresca. -E: flujo de salida de la planta 09/05/2017 . -B: flujo de entrada en la unidad de proceso.

DIFERENTES TIPOS DE PROCESOS: APLICACIÓN DE BALANCES DE MATERIA Balances totales Balances parciales ṁA = ṁB + ṁC ṁA * Wi(A) = ṁB* Wi(B) + ṁC* Wi(c) ṁE = ṁD + ṁC ṁE * Wi(E) = ṁD* Wi(D) + ṁC * Wi(C) 09/05/2017 .

9. 09/05/2017 . BALANCE DE MATERIA CON CORRIENTE DE RECIRCULACIÓN. DESVÍOS Y PURGAS Fermentador con recirculación de células Donde F = Alimentación E = Corriente de purga El reactor continuo de tanque agitado se puede operar en condiciones estables sólo si existe una recirculación parcial y una corriente efluente E.

10. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO Y FORMACIÓN DE PRODUCTO Se utiliza la ley de la conservación de la materia para determinar las cantidades desconocidas que entran o salen de los bioprocesos 09/05/2017 .

10. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO Y
FORMACIÓN DE PRODUCTO

En un sistema microbiano a partir de una cantidad conocida de sustrato podemos
obtener la formación de productos o producción de biomasa.

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10.
10. ESTEQUIOMETRIA
ESTEQUIOMETRIA DEL
DEL CRECIMIENTO
CRECIMIENTO YY
FORMACIÓN
FORMACIÓN DEDE PRODUCTO
PRODUCTO
Tabla N°5: Composición elemental y grado de reducción para algunos organismos.

ORGANISMO FORMULA ELEMENTAL GRADO DE REDUCCIÓN

Escherichea coli 4.07
Klebsiella aereogeneo 4,23
KL aerogenes 4,15
KL aerogenes 4,30
KL aerogenes 4,15
Pseudomonas C12B 4,15
Aerobacter aerogenes 4,27
Paracoccus 3,98
denitrificans
P. dinitrificans 4,19
Saccharomyces 3,96
cerevisiae
S. cerevisiae 4,12
S. cerevisiae 4,20
Candida utilis 4,28
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10.
10. ESTEQUIOMETRIA
ESTEQUIOMETRIA DEL
DEL CRECIMIENTO
CRECIMIENTO YY
FORMACIÓN
FORMACIÓN DEDE PRODUCTO
PRODUCTO

Coeficiente de respiración

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CO2 y agua.7 moles de producto y en biomasa. Suponer que la fórmula de los microorganismos es: La ecuación de balance de biomasa es: 09/05/2017 . Suponer que un mol de glucosa se convierte en 0. EJERCICIO # 2 En la producción de etanol mediante cultivo continuo entran al reactor glucosa y amoniaco en condiciones estériles y salen biomasa y etanol. Las células crecen y se reproducen continuamente para reponer la biomasa retirada. Determinar los requerimientos mínimos de amoniaco y glucosa. para producir 7666 litros/día de etanol (Densidad: 789 kg*m).

EJERCICIO # 2 DATOS • Densidad: 789 kg/m3 • Flujo volumétrico: 7666 litros/día de etanol • Relación adicional: • Fórmula de los microorganismos 09/05/2017 .

EJERCICIO # 2 09/05/2017 .

EJERCICIO # 2 09/05/2017 .

EJERCICIO # 2 09/05/2017 .

EJERCICIO # 2 09/05/2017 .

EJERCICIO # 2 09/05/2017 .

ESTIMACIÓN CUANTITATIVA PRELIMINAR DE ÍNDICES DE PRODUCCIÓN DE BIOMASA MICROALGAL A PARTIR DE LA REACCIÓN DE FOTOSÍNTESIS Ing. Santiago de Cuba 09/05/2017 . Yanet Boffill-Rodríguez. Departamento de Ingeniería Química. Agustín García-Rodríguez. Dr. Facultad de Química- Farmacia. Dr. Jesús Castellanos-Estupiñán Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas.

RESULTADOS Y ANÁLISIS • Alternativa 1 • Alternativa 2 09/05/2017 .

RESULTADOS RESULTADOS Y Y ANÁLISIS ANÁLISIS • Alternativa 3 • Alternativa 4 09/05/2017 .

RESULTADOS Y ANÁLISIS RESULTADOS Y ANÁLISIS • Alternativa 5 09/05/2017 .

RESULTADOS Y ANÁLISIS RESULTADOS Y ANÁLISIS 09/05/2017 .

CONCLUSIONES CONCLUSIONES 09/05/2017 .

BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS 11.1 VELOCIDADES ESPECÍFICAS DE CONSUMO DE SUSTRATO. 11. CRECIMIENTO DE BIOMASA Y FORMACIÓN DE PRODUCTO. donde la fuente de carbono es utilizada en la producción de biomasa y energía. La siguiente ecuación es válida por medios mínimos. Como: ∆s + ∆O2 = ∆x + ∆CO2 + ∆p 09/05/2017 .

BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS Las velocidades específicas suelen brindar información acerca de cuál es la actividad metabólica del microorganismo (o de la biomasa) durante el cultivo. qs. ya que el estar referidos a la unidad de biomasa cualquier modificación en el valor de . 11. etc. estará indicando que "algo" está ocurriendo en el metabolismo del microorganismo en cuestión. 09/05/2017 .

09/05/2017 . 11. BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS Las velocidades específicas corresponden a las anteriormente definidas pero referidas a la unidad de biomasa.

ɑs. ɑx. ɑp. en el CO2 y en los productos. Carbono en el sustrato. 11. respectivamente. g C/mol. 09/05/2017 . BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS BALANCE DE MATERIA EN TÉRMINOS DE LA ECUACIÓN DE LAS VELOCIDADES ESPECIFICAS BALANCE DE CARBONO Donde. ɑco2. en las células.

mol O2/ mol sustrato.qp Dónde: A: Oxigeno requerido para la combustión del sustrato hasta CO2. BALANCE DE ELEMENTOS QUÍMICOS El balance de oxígeno. H2O Y NH3. expresado en términos de la ecuación de las velocidades especificas es: qo2= A. H2 y NH3 si los productos contienen nitrógeno. mol O2/mol producto 09/05/2017 . si el sustrato contiene nitrógeno.qs – B.qx – C. B: Oxígeno requerido para la combustión de las células secas hasta CO2. 11. H2O y NH3. mol O2/mol células C: Oxígeno requerido para la combustión de los productos hasta CO2.

Los electrones disponibles para la transferencia de oxígeno se conservan durante el metabolismo (reacción). el oxígeno.N=-3). electrónico oxidado. BALANCE POR MÉTODO DE ELECTRONES DISPONIBLES Se realiza basados en los electrones disponibles de El crecimiento aerobio los cada elemento en el orbital microorganismos obtienen del externo de cada elemento ambiente un aceptante (C=4. 09/05/2017 .O=-2. 12.H=1.

BALANCE POR MÉTODO DE ELECTRONES DISPONIBLES Para compuestos orgánicos se calcula a partir de la valencia de sus elementos • CARBONO: 4 • HIDROGENO: 1 • OXIGENO: -2 • FOSFORO: 5 • AZUFRE: 6 • Nitrógeno: -3 09/05/2017 . 12.

12.1 GRADO DE REDUCCIÓN DE UN COMPUESTO ORGÁNICO 09/05/2017 .

12. 09/05/2017 .2 GRADO DE REDUCCIÓN PARA UN SUSTRATO 𝐶𝑤 𝐻𝑥 𝑂𝑦 𝑁𝑧 • El grado de reducción para CO2. H2O y NH3 es cero.

BALANCE DE ELECTRONES DISPONIBLES 09/05/2017 .

c : coeficientes estequiometricos para O2. y los productos del metabolismo: o. hs. los sustratos utilizados como fuente de carbono o de energía. respectivamente. agua y CO2. Ox. a. el i-esimo producto. hx. Hpi. oxígeno y nitrógeno en las células. biomasa. Opi. ns: átomos de hidrógeno. Yc pi/s w. oxígeno y nitrógeno en el sustrato. Os.NH3. Ycx/s. nx: átomos de hidrógeno. oxígeno y nitrógeno en el iésimo producto. 09/05/2017 . npi: átomos de hidrógeno. las sustancias nutritivas particulares. 13 ECUACIÓN DE CRECIMIENTO Esta ecuación incluye la fórmula de la célula.

nx + Σ Ycpi/s.nx rpi = 4 + hpi – 2.opi – 3.ns rx = 4 + hx – 2.npi 09/05/2017 .npi Se calcula el grado de reducción para el sustrato. biomasa y el iésimo producto: rs = 4 + hs – 2.ox – 3. 13 ECUACIÓN DE CRECIMIENTO • Balance elemental de Carbono : 1 = Ycx/s + Ycpi/s + c • Balance elemental de Nítrogeno: Ns + a = Ycx/s.os – 3.

13 ECUACIÓN DE CRECIMIENTO 09/05/2017 .

13 ECUACIÓN DE CRECIMIENTO 09/05/2017 .

13 ECUACIÓN DE CRECIMIENTO 09/05/2017 .

ECUACIÓN ESTEQUIOMÉTRICA PARA DESCRIBIR EL CRECIMIENTO DE PLEUROTUS OSTREATUS CEPA CEBA- GLIIE-PO-010606 Julio A Pineda-Insuasti. Luis B Ramos- Sánchez 09/05/2017 . Claudia P Soto-Arroyave.

RESULTADOS 09/05/2017 .

RESULTADOS 09/05/2017 .

RESULTADOS RESULTADOS 09/05/2017 .

RESULTADOS 09/05/2017 .

81O0.26).83O0. Para la formulación de la ecuación. basados en modelos matemáticos con enfoque mecanístico. 09/05/2017 . CONCLUSIONES Se desarrolló una ecuación estequiométrica aproximada para describir el crecimiento aeróbico de la cepa ecuatoriana ceba-gliie-po-010106 de P. se determinaron fórmulas empíricas para describir la composición elemental de los residuos de fréjol fresco secados al sol (CH1. La estequiometria propuesta permite estimar parámetros claves para el desarrollo de procesos de la fermentación sólida.84N0. ostreatus sobre residuos locales de la cosecha de fréjol.15) y de la biomasa del hongo (CH1.81N0.

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

EJERCICIO #3 09/05/2017 .

1 Rendimiento de biomasa 13. FACTORES DE RENDIMIENTO 13. 13.2 Rendimiento de oxígeno en biomasa 09/05/2017 .

Cultivo por lote de Wickerhamomyces anomalus en un biorreactor a escala laboratorio para la producción de una poligalacturonasa María Alicia Martos. Natalia Lorena Rojas. Roque Alberto Hours Revista Colombiana de Biotecnología 09/05/2017 . Ana Paula Butiuk.

RESULTADOS Resultados 09/05/2017 .

RESULTADOS Resultados 09/05/2017 .

pectina Cooney como inductor y sulfato de amonio como FN. anomalus. El cultivo en sistema por lote resultó ser una buena alternativa para la producción de PG por W. operado mediante sistema tipo por lote y usando un medio de cultivo a base de glucosa como FCE. Se alcanzó un rendimiento de biomasa de 0.337 h-1. CONCLUSIONES Conclusiones El crecimiento de Wickerhamomyces anomalus en un biorreactor de 4 l. obteniéndose un extracto enzimático con elevada actividad enzimática en un medio de cultivo sintético y de bajo costo. 09/05/2017 . se desarrolló con una velocidad de crecimiento máxima de 0.401 gx/gs.

09/05/2017 .(electrón)-1.s-1.s-1. electrones disponibles (mol sustrato)-1. FACTORES DE RENDIMIENTO 13. 13. (g cél). YX/E: rendimiento de electrones en biomasa. MX: peso molecular de las células. Φx: velocidad de flujo de masa de células. Φs: velocidad de flujo de masa de sustrato.3 RENDIMIENTO DE ELECTRONES EN BIOMASA Donde.(mol)-1. mol. mol. rs: grado de reducción del sustrato. (g células).

38 68.5 90 1.32 3.75 Pseudoaceas Glucosa 0.51 91.11 3. Cerevisiae Glucosa 0. 13.01 1.85 2.97 3.4 0.26 1.25 6.46 149.31 Aerobacter aerogenes Glucosa 0. FACTORES DE RENDIMIENTO Tabla 6: Factores de Rendimiento en el crecimiento aerobio Organismo Sustrato g/g g/mol g/gC g/g g/ge Maltosa 0.7 1.82 S.50 3.95 0.8 1.2 1.83 fluorecens 09/05/2017 .03 1.00 Candida utilis Glucosa 0.40 72.

13.5 RENDIMIENTO MÁXIMO DE SUSTRATO EN PRODUCTO 09/05/2017 . FACTORES DE RENDIMIENTO 13.4 RENDIMIENTO DE SUSTRATO EN PRODUCTO 13.

96 1 Lisina 2.23 1. FACTORES DE RENDIMIENTO Tabla 7: Rendimiento máximo de sustrato en producto. 13.77 1. g producto/g sustrato.36 0.51 Triglicéridos 1.(Eroshin y Minkevich.7 Estreptomicina .42 Polisacáridos 3.18 0.37 09/05/2017 .55 2. 0. . 1982) (g producto/g sustrato) PRODUCTO N-ALCANOS ETANOL GLUCOSA Acido cítrico 4.96 1 Acido acético 3.66 Etanol 1.21 1. 0.72 0.21 1.64 .

EJERCICIO #4 09/05/2017 .

EJERCICIO #4 09/05/2017 .

EJERCICIO #4 09/05/2017 .

FACTORES DE RENDIMIENTO 13. 13.6 Coeficiente de rendimiento verdadero en medios mínimos 09/05/2017 .

13.7 Rendimiento verdadero en medios complejos 09/05/2017 . FACTORES DE RENDIMIENTO 13.

8 RENDIMIENTO VERDADERO DEL OXÍGENO . 13. FACTORES DE RENDIMIENTO 13.

0±5. REVISIÓN DE FACTORES DE RENDIMIENTO TABLA 8: Comparación de factores de rendimiento de acuerdo a su sustrato y condición de microorganismo.8% P/V de Y X/S (g/g) 0.8% P/V de Melaza de caña de 0.0 INOCUO SUSTRATO RENDIMIENTO FUENTE Jarabes glucosados 0.6 0.41±0. Bioproceso (fermentación alcohólica) sistema Batch M.044 caña (Peña.1% P/V de derivados de la Saccharomyces Y P/V es bajo cascara de naranja y (Tejeda.359 Y P/V (g/g) Azúcar de 0.017 Y X/S (g/g) Azúcar de 0.05% P/V de Saccharomyces harina de yuca Y P/S (g/g) 0. 2011) Saccharomyces azúcar y mostos de cerevisiae banano de rechazo Banana 0. 2008) cerevisiae Y P/V (g/L) 61.01 (Esquivia. 2014) cerevisiae Banana 0.75 09/05/2017 caña .025±0.005 Saccharomyces Almidón de yuca (Castaño P. 2010) cerevisiae piña 0.

14. CONCLUSIONES  En los balances de materia en estado estacionario no hay acumulación de masa dentro del sistema. fermentación u otro proceso). mezcla. por lo que la sumatoria de la masa que entra a un proceso va a ser igual a la sumatoria de la masa que abandona el sistema (la masa que entra al sistema debe ser igual a la que sale incluso si esta ha sido sometida a proceso de calentamiento. Los balances de materia nos permiten cuantificar las materias primas y establecer los parámetros óptimos para llevar a cabo la transformación de dicha materia prima para obtener los productos deseados.  Los balances de materia se utilizan en la mayoría de los procesos agroindustriales alimentarios y no alimentarios. secado. esencialmente estos balances son procedimientos de contabilidad. 09/05/2017 . Este balance se debe hacer para cada una de las sustancias que han entrado al proceso y las que han salido.

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