You are on page 1of 3

FISA DE POST COFETAR

Denumire post: Cofetar, cod COR 7512

Locul desfasurarii muncii:. Str. Copou, Nr3, Bl1, Parter, camera 5.

Departament: Productie

Subordonare: Director Productie

Supervizare: Supervizeaza activitatea personalului din subordine si a celui responsabil de
curatenie.

Relatii functionale: cu angajatii departamentelor commercial si economic.

Scopul postului: titularul postului are rolul de a realiza produsele de cofetarie /patisserie, prepara
aluaturile, cremele si compozitiile necesare produselor respective (blaturi, foetaje); coc, umplu,
finiseaza si glaseaza produsele.

Activitati principale:

 Monitorizeaza temperatura cuptorului pentru a determina coacerea produselor;
 Incarca tavile in cuve si le introduce in cuptoare;
 Aseaza produsele din foietaj in tavi si le introduce in cuptoare;
 Verifica calitatea materiilor prime;
 Intretine si curata echipamentul din dotarea unitatii in care lucreaza;
 Curata si unge tavile si recipientele in care se coace paine;
 Modeleaza, remodeleaza si pozitioneaza aluatul in cuva;
 Cantareste ingredientele pentru fabricarea aluatului;
 Amesteca si framanta aluatul cu mana sau masina;
 Opereaza cu linii tehnologice pentru fabricarea aluatului si a produsului finit in cantitati
mari;
 Urmareste fermentarea si prelucrarea aluatului;
 Opereaza cu diferite utilaje de productie.

Sarcini si indatoriri specifice:

 prepararea produselor de cofetarie in conformitate cu retetele stabilite si cu
normele igienico-sanitare;
 verificarea calitatii si prospetimii ingredientelor utilizate;
 asigurarea depozitarii corespunzatoare a produselor si ingredientelor;
 indepartarea de la comercializare a produselor neconforme si expirate;

.  adaptarea produselor realizate la cerintele si nevoile clientilor. cuptoare. administratorul si ceilalti lucratori din laborator. dispozitive auxiliare si unelte manuale. masini de tot felul pentru producerea dulciurilor.S. specific meseriei identificarea proprietatilor caracteristice materiilor folosite. Sanctiuni pentru nerespectarea fisei postului sau a anexelor acestora: Daca este cazul Autoritatea postului: este autorizat sa realizeze produsele de patiserie/brutarie care au fost comandate.  raportarea tuturor cerintelor si reclamatiilor clientilor superiorului ierarhic. recipiente. In raport cu securitatea muncii: Respectarea normelor de securitate in munca. Specificatiile postului: diploma de calificare in domeniu. in concordanta cu obiectivele curente ale unitatii.I . teluri. linii de productie.  Onestitate si confidentialitate in raport cu persoanele din interior si exterior cu care este in contact.  asigurarea respectarii retetelor si a normelor igienico-sanitare.  asigurarea ordinii si curateniei in patiserie/brutarie. analize medicale la zi. bune abilitati de comunicare. Alte responsabilitati: Respectarea programului de lucru Obiective generale: a demonstreze practic insusirea principalelor reguli de tehnologie. stabilirea materialelor necesare pentru fiecare produs. atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu clientii si colegii.  Raspunde la solicitarile superiorilor.\ Responsabilitati ale postului: In raport cu alte persoane:  Coopereaza cu managerul. Respectarea prevederilor Regulamentului de Ordine Interioara si Instructiunile proprii de securitate a muncii. indeplinirea altor sarcini atribuite de catre superiorul ierarhic. In raport cu aparatura si materialele utilizate: cel mai frecvent folosite sunt mixere. sa respecte normele de protectie a muncii si P. sa utilizeze vocabularul tehnic de baza.

.... competenta.. Aptitudini cerute pentru post: Aptitudini psihomotorii: Fermitate braţ-mana Controlul instrumentelor Dexteritate manuala Aptitudini senzoriale Acuitate vizuala apropiata Conditii de munca: obisnuite.. seriozitate... ....... program normal de lucru. Semnaturi : Data:... Sanctiunile aplicate pentru nerespectarea sarcinilor de serviciu conform rigorilor prevazute in fisa de post sunt descrise pe larg in Regulamentul intern (ROI)............... creativitate.... in schimburi..