You are on page 1of 2

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah S.W.T atas karunia dan rahmat-
Nya, kami dapat menyusun karya tulis ilmiah yang berjudul “Bang Bili (Snackbar
Kacang Merah Dan Umbi Gembili) Sebagai Inovasi Makanan Selingan, Praktis
Dan Menyehatkan Berbasis Sumber Daya Alam Lokal” dengan lancar walaupun
dalam waktu yang terbatas. Adapun peruntukkan penyusunan karya tulis guna
mengikuti kompetisisi Agricultural Food Competition 2018 yang diselenggarakan
oleh pihak Universitas Jenderal Soedirman.Rasa terima kasih kami tidak
terkirakan kepada yang terhormat Ibu Siswanti, STP, M.Sc selaku pembimbing
dalam pembuatan karya tulis ini, serta semua pihak yang telah mendukung dalam
penyusunan karya tulis ini yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu. Kami
berharap karya tulis ini dapat bermanfaat bagi para pembaca untuk menambah
wawasan dan pengetahuan tentang pemanfaatan bahan pangan lokal umbi gembili
dan kacang merah dalam pembuatan snackbar. Kami juga berharap karya tulis ini
dapat lolos ketahap selanjutnya.

Surakarta, 17 Mei 2018

Penulis

iii

Snackbar menjadi salah satu contoh produk pangan praktis berbetuk batang yang mudah untuk dikonsumsi. bisa digantikan dengan bahan-bahan komoditi lokal seperti umbi gembili dan kacang merah. Kata Kunci :Bahan pangan lokal. Non impor. salah satunya masyarakat lebih memililih makanan yang praktis dan cepat saji yang identik dengan tinggi kalori dan tinggi lemak dibandingkan mengonsumsi makanan yang bermanfaat bagi tubuh. Universitas Sebelas Maret 2 Ilmu dan Teknologi Pangan. karena bahan baku yang melimpah dan mudah ditemukan diseluruh wilayah Indonesia serta panelis dari uji organoleptik yang rata-rata sangat menyukai seluruh sifat sensoris dari snackbar berbahan baku lokal ini. potongan kismis dan flakes umbi gembili didalamnya. iv . tekstur padat dan renyah. Perubahan zaman memiliki pengaruh pada perkembangan pola hidup masyarakat. Nidia2 1 Ilmu dan Teknologi Pangan.com ABSTRAK. Kacang merah. Universitas Sebelas Maret santiwilujeng26@gmail. Umbi gembili. Snackbar. maka ditambahkan bahan pengikat (binder) puree buah pisang raja nangka. Fakultas Pertanian. Snackbar yang dihasilkan berbentuk batang dengan berat persatuannya 50 gram. Potensi untuk dikomersilkannya produk ini sangat dimungkinkan. rasa manis dan beraroma khas pisang. Metode pembuatan snackbar ini adalah diawali dengan pembuatan tepung berbahan dasar umbi gembili dan kacang merah yang kemudian kedua jenis tepung ini dicampurkan dengan penambahan margarin. BANG BILI (SNACKBAR KACANG MERAH DAN UMBI GEMBILI) SEBAGAI INOVASI MAKANAN SELINGAN. Bahan snackbar yang umumnya berasal dari komoditi impor (gandum dan kedelai). Untuk mempermudah pencampuran dan pembentukan berupa batang. PRAKTIS DAN MENYEHATKAN BERBASIS SUMBER DAYA ALAM LOKAL Santi Wilujeng1. susu full krim. Tujuan pembuatan snackbar dengan pemanfaatan bahan baku pangan lokal ini yakni untuk menciptakan sebuah produk kekinian dengan gizi lengkap dan unggul di serat pangan serta menjadi langkah untuk menekan angka impor bahan pangan. . Fakultas Pertanian. serat pangan.