Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

Instituto sise
DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo a nuestros profesores por su gran apoyo, por

su tiempo compartido, por la sabiduría que nos transmitieron en el
desarrollo de nuestra formación profesional y por la motivación que
nos dieron para la elaboración de esta tesis.

A nuestros padres, por habernos brindado su motivación y apoyo

incondicional durante toda nuestra carrera, por sus consejos que nos
orientan a tomar buenas decisiones y creer en nosotros mismos.

1
 ÍNDICE

1. Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 9

CAPITULO I
2. Descripción de la Empresa ....................................................................................... 10
2.1 Nombre de la Empres ................................................................................................10
2.2 Iniciativa Empresarial ................................................................................................10
2.3 Objetivo General ...................................................................................................... 10
2.2.1 Objetivo Especifico ................................................................................................. 11
2.2.2 Justificación ............................................................................................................. 11
2.2.3 Alcances ............................................................................................................... 12
2.2.4 Limitaciones ............................................................................................................. 12
2.3 La empresa ........................................................................................................... 13
2.3.1 Constitución de la Empresa .....................................................................................13
3. Análisis del Entorno ............................................................................................. 14
3.1 Análisis Macro entorno ...........................................................................................14
3.1.1 Análisis Demográficos .......................................................................................... 14
3.1.1.1 Idiomas ................................................................................................................15
3.1.2 Análisis socio – cultural .............................................................................................16
3.1.3 Análisis Económicos .................................................................................................17
3.1.4 Análisis Político ...................................................................................................20
3.1.5 Factores Tecnológico ..............................................................................................21
3.1.6 Factores Medio Ambientales ............................................................................... 22
3.2 Análisis Micro entorno .........................................................................................23
3.2.1 Análisis de los Clientes ........................................................................................23
3.2.2 Análisis de los Proveedores .....................................................................................24
3.2.3 Análisis de los Competidores ....................................................................................26
3.2.4 Análisis de los Intermediarios ....................................................................................27
3.2.4.1 Nivel Internacional .................................................................................................... 27
3.2.4.2 Nivel Nacional .......................................................................................................... 27
4. Estudio de Mercado .................................................................................................. 27
4.1 Mercado Americano ................................................................................................. 27
4.1.1 Determinando el Periodo de Exportación ................................................................. 28
4.1.2 Motivos Para Exportar .............................................................................................. 29
4.1.3 Donde Compran Los Consumidores ......................................................................... 30
4.2 Nivel Internacional .................................................................................................... 31
4.2.1 Producción Mundial .................................................................................................. 31
4.2.1.1 Producción Aguaymanto.......................................................................................... 32
4.2.2 Exportación Mundial ............................................................................................... 32
4.2.3 Importación Mundial ................................................................................................ 33
4.2.4 Principales Países Importadores ............................................................................. 33
4.2.4.1. Exportaciones De Mermelada de Aguaymanto Perú ............................................... 34

2
4.2.4.3 Precio Unitario De Exportación Del Aguaymanto ...................................................... 36
1.1 Acceso Al Mercado ................................................................................................... 37
1.2 Definición De Mercados ............................................................................................ 37
1.2.1 Mercado Objetivo ..................................................................................................... 37
1.2.2 Mercado Meta .......................................................................................................... 38
4.4.3. Mercado Potencial.................................................................................................... 38
1.2.3 Perfil Del Mercado ................................................................................................... 38
1.2.4 Características Del Mercado Meta ........................................................................... 39
1.2.4.1 Datos Generales...................................................................................................... 39
1.2.4.2 Segmentación ......................................................................................................... 40
5 Análisis de la Industria............................................................................................. 42
5.1 Productos Orgánicos ............................................................................................... 42
5.1.1. Las Exportaciones De Los Frutos Orgánico ............................................................. 42
5.2 Mercado De Alimentos Procesados ......................................................................... 43
5.2.1. Participación En Exportación De Mermeladas Por Fruto.......................................... 43
5.2.2. Exportación Jaleas Y Mermeladas Perú – Usa ........................................................ 43
5.2.3. Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados ......................... 44
5.2.4. Exportación Jaleas Y Mermeladas Diversos Frutos Perú – Usa .............................. 44
6. Plan Estratégico ...................................................................................................... 45
6.1 Visión ...................................................................................................................... 45
6.2 Misión ...................................................................................................................... 45
6.3 Valores Corporativos ............................................................................................... 45
6.4 Foda ........................................................................................................................ 46
6.5 Objetivos de la empresa .......................................................................................... 47
6.5.1. Objetivos a corto plazo ............................................................................................ 47
6.5.2. Objetivos a mediano plazo ...................................................................................... 47
6.5.3. Objetivos a largo plazo ........................................................................................... 47
6.6 Objetivos Estratégicos ............................................................................................ 48
6.7 Estrategias del Negocio ......................................................................................... 48
6.7.1 Estrategias ............................................................................................................. 48
6.7.2 Aspectos Críticos ................................................................................................... 50
6.7.3 Las 5 Fuerzas DE Porter ........................................................................................ 50
6.7.4 Estrategia De Ingreso al Mercado .......................................................................... 50
6.8 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas ................................................... 51
6.8.1 Ventajas Nutricionales ........................................................................................... 51
6.8.2 Ventajas Estacionales ............................................................................................ 51
6.8.3 Ventajas de la marca “Perú”................................................................................... 52

CAPITULO II
7. Plan De Marketing Objetivo De Marketing ............................................................. 53
7.1 Mix De Marketing ................................................................................................... 54
7.2 Descripción del producto ........................................................................................ 56
7.2.1 Detalles del producto ............................................................................................. 56
7.2.2 Características Organolépticas .............................................................................. 57

3
7.1.1 Características Microbiológicas .............................................................................. 57
7.1.2 Significado de la marca .......................................................................................... 58
7.1.3 Análisis de isotipo .................................................................................................. 58
7.1.4 Presentación y etiqueta .......................................................................................... 59
7.2 Estrategia de precio ............................................................................................... 61
7.2.1 Estrategia .............................................................................................................. 61
7.3 Estrategia de Distribución o Plaza.......................................................................... 62
7.4 Estrategia de Promoción ........................................................................................ 64
7.5 Estrategia de servicio al cliente o posventa ............................................................ 65
7.6 Estrategia de Posicionamiento ............................................................................... 65

CAPITULO III
6. Plan De Operaciones ............................................................................................. 66
8.1 Objetivo De Operaciones ....................................................................................... 66
8.1.1 Procesos Operacionales ........................................................................................ 67
8.1.2 Relación Procesos Administrativos y Productivos .................................................. 67
8.2 Actividades Previas Al Inicio de la Producción ....................................................... 70
8.2.1 Descripción de la maquinaria ................................................................................. 70
8.2.2 Relación de Equipos y Materiales .......................................................................... 72
8.2.3 Materia Prima ........................................................................................................ 73
8.2.4 Proceso de Recepción de Materia Prima ............................................................... 74
8.2.5 Tiempo de las Actividades ..................................................................................... 75
8.2.6 Distribución Física del Negocio .............................................................................. 75
8.2.7 Plan de Distribución de La Planta .......................................................................... 75
8.3 Proceso de Producción del bien y servicio ............................................................. 78
8.4 Procesos Logísticos ............................................................................................... 83
8.4.1 Distribución Física Internacional DFI ...................................................................... 83
8.4.1.1 Presentación y Empaque ........................................................................................ 83
8.4.2 Proceso Logístico Exportador ................................................................................. 85
8.4.3 Tipo De Transporte ................................................................................................. 86
8.4.4 Características de la Carga .................................................................................... 86
8.4.5 Aspectos Legales de Trámites de Exportación ....................................................... 91
8.4.6 Gestión Aduanera................................................................................................... 91
8.4.7 Tramitación del Régimen ......................................................................................... 94

CAPITULO IV
9. Diseño De Estructura y plan de Recursos Humanos .............................................. 96
9.1. Estrategia de reclutamiento, selección y contratación del personal......................... 97
9.1.1. Estrategia de Reclutamiento .................................................................................. 97
9.1.2. Estrategia de Selección .......................................................................................... 98
9.1.3 La entrevista Personal ........................................................................................... 98
9.1.4 Descripción del Proceso de Selección ................................................................... 99
9.1.5 Contratación del Personal .....................................................................................100
9.1.6 Diseño y Descripción de Puesto............................................................................101

4
9.1.3.1 Área de Administración .........................................................................................102
9.1.3.2 Área de Logística ..................................................................................................104
9.1.3.3 Área Comercial .....................................................................................................105
9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal .........................107
9.2.1. Inducción del Personal ..........................................................................................107
9.2.2. Capacitación .........................................................................................................108
9.2.3. Evaluación del Desempeño...................................................................................109
9.3. Estrategia de Motivación y Desarrollo de Personal ................................................112
9.4. Políticas de Remuneraciones y Compensaciones .................................................112

CAPITULO V
10 Plan Financiero .....................................................................................................114
10.1 Historia Financiera de la Empresa ........................................................................114
10.2 Supuestos Escenarios y Políticas Económicas Financieras ..................................114
10.3 Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio ...................................................114
10.3.1 Escenario Optimista ..............................................................................................115
10.3.2 Escenario Moderado .............................................................................................115
10.3.3 Escenario Pesimista ..............................................................................................115
10.4 Análisis de costos .................................................................................................116
10.5 Punto de equilibrio: ...............................................................................................118
10.6 Adquisición de materiales e insumos para la producción: .....................................121
10.6.1. Materia prima ........................................................................................................121
10.6.2. Envases ................................................................................................................121
10.6.3. Embalaje ...............................................................................................................121
10.6.4. Transporte ............................................................................................................121
10.7 Inversión inicial .....................................................................................................122
10.7.1 Capital de trabajo ..................................................................................................122
10.8 Fuentes de financiamiento ....................................................................................123
10..9 Proyección de flujo de caja ...................................................................................124
10.10 Análisis de rentabilidad .........................................................................................124
10.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la empresa ................................125
10.12 Balance general proyectado de la empresa en su conjunto ..................................125
10.13 Análisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio ....................................126

CAPITULO VI
Conclusiones .......................................................................................................................128
Recomendaciones ...............................................................................................................129
Bibliografía ...........................................................................................................................130
Anexos .............................................................................................................................131

5
 DETALLE ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 01 Datos del censo 2011, Los Ángeles

Tabla 02 Coyuntura económica EEUU
Tabla 03 evolución PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS ÚLTIMOS AÑOS
Tabla 04: Consideración para evaluación de proveedores
Tabla 05: Los principales estados con negocios de alimentos naturales
Tabla 06: Factores de compra
Tabla 07: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES
Tabla 08: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2010
Tabla 09: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2011
Tabla 10: Exportaciones de mermelada a varios países 2011
Tabla 11: Evolución de las exportaciones del producto aguaymanto según sus principales empresas
Tabla 12: División del público estadounidense según LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION)
Tabla 13: Nicho de mercado en base a censo los ángeles 2010
Tabla 14: Exportación jaleas y mermeladas PERÚ - USA
Tabla 15: Exportación jaleas y mermeladas diversos frutos PERÚ - USA
Tabla 16: FODA
Tabla 17: fuerzas de Porter
Tabla 18: Ventajas nutricionales
Tabla 19: composición química mermelada aguaymanto
Tabla 20: Precios referenciales del producto
Tabla 21: Objetivo de las operaciones
Tabla 22: Estrategia logística
Tabla 23: ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar
Tabla 24: Materiales a emplear
Tabla 25: Cálculo de ácido cítrico
Tabla 26: Diagrama de Gant
Tabla 27: Escenario Optimista
Tabla 28: Escenario Moderado
Tabla 29: Escenario Pesimista
Tabla 30: Análisis de costo
Tabla 31: Análisis de costo
Tabla 32: Punto de equilibrio escenario moderado
Tabla 33: Punto de equilibrio escenario pesimista

6
Tabla 34: Punto de equilibrio escenario optimista
Tabla 35: Inversión inicial
Tabla 36: Fuentes de financiamiento

DETALLE ÍNDICE DE GRÁFICOS

Grafico 01: ciudades mas poblados del condado de los Ángeles

Gráfico 02: principales destinos de exportaciones
Gráfico 03: Principales productos importados por USA
Gráfico 04: Principales países de USA
Grafico 05: Ventas De Mermeladas Jaleas Y Miel EEUU
Grafico 06: Producción mundial
Gráfico 07: Producción aguaymanto
Gráfico 08: Exportación mundial
Gráfico 09: Importación mundial:
Gráfico 10: Evolución de exportaciones de aguaymanto cuadro referencial
Gráfico 11:evolución de los precios de aguaymanto durante el periodo 2008 al 2009
Gráfico 12: consumo en millones de dólares
Gráfico 13: Importadores de productos orgánicos
Gráfico 14: Las exportaciones de los frutos orgánicos.
Gráfico 15: Participación en exportación de mermeladas por fruto
Gráfico 16: Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados.

DETALLE ÍNDICE DE IMÁGENES

Imagen 01: Mapa Político de Estados Unidos

Imagen 02: Zonas de producción aguaymanto y sauco
Imagen 03: Logo de la empresa
Imagen 04: imagen de mermelada producto final
Imagen 05: marca del producto
Imagen 06: Isotipo
Imagen 07 y 08: Etiqueta del envase
Imagen 09: Descripción etiqueta según FDA
Imagen 10: Diseño de planta

7
Imagen 11: Diseño de planta
Imagen 12: Contenedor
Imagen 13: Características de la carga
Imagen 14: Packing list
Imagen 15: contenedor vista lateral 1
Imagen 16: contenedor vista lateral 2
Imagen 17: Ruta vía marítima CALLAO - LONG BEACH
Imagen 18: Aspectos legales de trámites de exportación:

DETALLE ÍNDICE DE DIAGRAMAS

Diagrama 01: Mix de marketing

Diagrama 02: Estrategia de distribución o plaza:
Diagrama 03: Procesos operacionales
Diagrama 04: Relación procesos administrativos y productivos.
Diagrama 05: Mapa de procesos
Diagrama 06: Proceso de producción del bien y servicio
Diagrama 07: Proceso logístico exportador
Diagrama 08: Como agregamos valor a nuestro cliente en el exterior
Diagrama 09: Gestión aduanera
Diagrama 10: Proceso de exportación
Diagrama 11: Estructura organizacional
Diagrama 12: Proceso de reclutamiento

8
 PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVO

Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situación
actual de la industria manufacturera y la industrialización de productos orgánicos como
el aguaymanto en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y
ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportación de este producto.

La creación de una empresa dedicada a la producción y exportación de mermeladas a

base de frutos orgánicos, que iniciará sus operaciones en la ciudad de Lima, empleando
materia prima proveniente de los valles andinos, para procesarlos en producto
altamente competitivo y de calidad, producto que va dirigido a satisfacer consumidores
de productos orgánicos, saludables de fácil uso y con alto contenido proteínico,
producto que comercializará en el condado de Los Ángeles, estado California, Estados
Unidos.

La empresa se basa en aprovechar los beneficios de los recursos naturales orgánicos,

que son poco industrializados en el país, el público objetivo está compuesto
consumidores de productos orgánicos con bajo insumo químico que favorezcan su
salud.

Las estrategias de marketing están enfocados a posicionar la marca del producto “The
Secret Of the inkas” en la mente del consumidor el cual denota, cultura milenaria, poder
nutricional del producto, compromiso con la ecología y la innovación.

La inversión requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00
nuevos soles en los cuales están incluidos los aportes de los socios que son un total de
S/. 50,000.00 y un financiamiento por S/. 40,000.00 de la hipoteca de un terreno ubicado
en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que perteneciente a unos
de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar las operaciones. La
información necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra detallada y
ordenada.

9
 Capitulo I

Descripción de la Empresa
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA:

 MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

2.2 INICIATIVA EMPRESARIAL:

El presente estudio tiene como finalidad implementar e iniciar las operaciones de

producción y comercialización de mermelada a base de productos e insumos orgánicos
como el aguaymanto y el sauco, provenientes de los valles andinos del Perú, para su
comercialización en el condado de “Los Ángeles”, estado de California - Estados Unidos,
esta idea de negocio se basa en aprovechar los beneficios de estos recursos naturales
peruanos poco explotados, favorecernos del tratado Perú - Estados Unidos y la demanda
creciente a una tendencia de consumo de productos naturales con bajos insumos
químicos.

2.2.1 OBJETIVO GENERAL:

Determinar la viabilidad técnica, legal, económica y tecnológica, para las
operaciones de producción y comercialización de la mermelada de
aguaymanto y sauco, para su exportación, promocionando de manera eficaz
y eficiente un producto tradicional, milenario y versátil con grandes

10
 beneficios para la salud, enfocado al mercado estadounidense
específicamente el condado de Los Ángeles.
2.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO:
 Analizar la situación y demanda internacional del producto para
determinar la aceptación que tendrá en el mercado.
 Identificar en el mercado meta: características culturales, el
comportamiento del consumidor y las restricciones legales, entre otros
aspectos.
 Definir el proceso logístico más conveniente para facilitar el proceso de
exportación del producto.
 Determinar si la presentación del producto es adecuada y se adapta a las
necesidades y características del mercado meta.
 Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el producto
y el envasé deben cumplir.
 Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pertinentes.
 Definir las características del país y mercado seleccionado, su situación
competitiva tanto nacional como internacional.
 Elaborar un análisis financiero para determinar los escenarios en los cuales
el producto puede ser una oportunidad del producto.
 Analizar los tratados internacionales aplicables en materia de comercio
exterior, para determinar y sacar provecho de sus beneficios.
 Determinar el precio de exportación, plaza, promoción y presentación más
adecuada para el producto.
 Determinar los puntos de venta más adecuados en el mercado extranjero.
 Analizar y determinar los convenios y apoyo a utilizar, así como el respeto
y apego a las normas nacionales e internacionales en materia de comercio
exterior que sean pertinentes.
 Identificar oportunidades para alianzas estratégicas importantes con
comercializadoras y otros argentes claves en el mercado meta.
2.2.3 JUSTIFICACIÓN:

Este plan de exportación de la empresa MANUFACTURED FOODS & EXPORT

optimizará su proceso de internacionalización mediante la exportación y
diversificación hacia mercados internacionales, como es el caso de Estados Unidos

11
 de Norteamérica, generando una exitosa incursión del producto, presencia de marca
y expansión a través de nuevas oportunidades de negocio y aportar con la

industrialización de productos orgánicos, en productos no tradicionales, fortalecer

el KNOW HOW de procesos productivos con estándares internacionales y la
promoción de empleo.

Realizar un plan de negocios de exportación permite conocer y analizar variables

fundamentales que influyen en el proceso de exportación como objetivos, metas,
fortalezas, debilidades, amenazas, oportunidades, competencia, situación política,
tecnológica, económica mundial y características del mercado meta, aspectos
culturales, tendencias de los mercados, el método logístico más adecuado, costos,
viabilidades, adaptaciones, modificaciones o cambios al producto, y financiamiento
entre otras, con el fin de lograr que esta empresa peruana logre exportar
exitosamente al mercado estadounidense un producto no tradicional, 100% peruano
y con gran potencial para su posicionamiento.

2.2.4 ALCANCES:
 Se determinará la viabilidad del proyecto propuesto.
 Se analizará la situación y demanda nacional e internacional del producto.
 Se estudiará el mercado meta seleccionado para la exportación de
mermelada envasada en frasco de vidrio, tomando en cuenta las variables
que sean pertinentes (certificaciones, normas legales y requisitos
fitosanitarios).
 Se analizará la forma en que actualmente se está exportando el producto y
la manera en que se deberá actuar para exportarlo de forma exitosa al
mercado seleccionado.
2.2.5 LIMITACIONES:
 La investigación se ajusta al presupuesto del que dispone la empresa para
implementar las acciones derivadas de esta propuesta y a la información
relevante proporcionada, tomando en consideración las condiciones
cambiantes de los mercados internacionales.

12
  A causa de situaciones de lejanía y presupuesto, las entrevistas no se harán por
personal directo de la empresa, en este caso se presupuestó y contrató los
servicios del representante de ventas en Estados Unidos como colaborador
externo, quien está a cargo de la encuesta e información del grado de
aceptación del producto, para lo cual se le envió una muestra por Servpost, al
inicio de la investigación, paralelamente la información se recopilo por agentes
externos, entidades que promueven el comercio exterior, inscripción y pago a
empresas que brindan información estadística de primera mano, este material
informático se apoyó con los brindados por las entidades estatales referidos en
el tema de exportación.
 Debido a las escasas fuentes de información en cuanto a datos internacionales
de comercio para este producto en particular, se utilizarán datos de comercio
de productos similares como recurso informativo de apoyo.

2.3 LA EMPRESA:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una MYPE manufacturera peruana

dedicada a la producción y exportación de mermelada de alta calidad de frutos
orgánicos provenientes de la sierra peruana, para el condado de Los Ángeles (LA), estado
de California – Estados Unidos, la competencia distintiva se basará en la calidad del
producto el cual cumple con todos requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado
destino, en principio la salida al mercado de nuestro producto responde una necesidad
del consumidor por un producto nuevo, exótico y natural, de características agradables
y cualidades beneficiosas para la salud, cumpliendo con las exigencias del mercado
ecológico que es la tendencia actual.
2.3.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA:
 Tipo de Sociedad : SAC - Sociedad Anónima Cerrada
 Razón Social : MANUFACTURED FOODS &EXPORT SAC
 Sector Económico : Industrial
 Tipo de empresa : MYPE
 Actividad Económica : Producción y exportación
 Régimen Tributario : Régimen general (Ley MYPE)

13
  Tramites de constitución, ANEXO 01.
3. ANÁLISIS DEL ENTORNO:

3.1 ANÁLISIS MACRO ENTORNO:

3.1.1 ANÁLISIS DEMOGRÁFICOS:

Los Ángeles o L.A. como es conocido, es el condado más poblado y extenso del estado
de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una
población de 4.094.764 habitantes y un área de 1.214,9 km². El área metropolitana de
Los Ángeles, concentrada en cinco condados, tiene una población estimada de casi 18
millones de habitantes. La ciudad de Los Ángeles es la sede de condado homónimo y
sus habitantes son conocidos como "angelinos”.

El condado de Los Ángeles es una gran región en el sur de California aproximadamente

el mismo tamaño de Rhode Island. Abrumado por la ciudad de Los Ángeles, que se
extiende por todo el condado, hay 88 ciudades. A continuación se presentan algunos
de los más famosos:

 LOS ÁNGELES - La ciudad de Los Ángeles ofrece comidas y opciones de

entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo.

 LONG BEACH - Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el hogar de la
reina María, el aeropuerto de Long Beach, paradores turísticos y otras comunes.
 HOLLYWOOD - Aunque técnicamente es una parte de la ciudad de Los Ángeles,
Hollywood, sin embargo es uno de los destinos más famosos del mundo.

 BEVERLY HILLS - El hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del

entretenimiento, así como algunos sorprendentes de gama alta de compras.

 PASADENA - Sentado a los pies de las montañas de San Gabriel, es el hogar del
Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el día de Año Nuevo. Su antiguo distrito de
Pasadena es uno de los destinos más vibrantes en el condado.

 SANTA MÓNICA - Famoso por su muelle de Santa Mónica es una ciudad costera
popular entre los visitantes.

3.1.1.1 IDIOMAS:
 Inglés, chino (mandarín y cantonés) y el español son los tres idiomas más
hablados en el condado de Los Ángeles. Debido a la diversidad étnica,

14
 hay muchos barrios en otros idiomas son dominantes, la mayoría de los
países asiáticos.

DATOS DEL CENSO DEL CONDADO DE LOS ÁNGELES 2010

PERSONAS DATOS RÁPIDOS LOS ÁNGELES

población, 2010 3,792,621
Población, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 2.6%
población, 2000 3,694,820
Personas menores de 5 años, el porcentaje, 2010 6.6%
Personas menores de 18 años, el porcentaje, 2010 23.1%
Personas de 65 años y más por ciento,, 2010 10.5%
Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 50.2%
Personas de raza blanca, el porcentaje de 2010 (a) 49.8%
Personas de raza Negra, el porcentaje de 2010 (a) 9.6%
Los indios americanos y nativos de Alaska personas, el porcentaje de 2010 (a) 0.7%
Personas de Asia, el porcentaje de 2010 (a) 11.3%
Nativo de Hawai y otros isleños del Pacífico, el porcentaje de 2010 (a) 0.1%
Las personas que dijeron tener dos o más razas, por ciento de 2010 4.6%
Las personas de origen hispano o latino, por ciento, 2010 (b) 48.5%
Personas de raza blanca no hispanos, el porcentaje de 2010 28.7%
Que viven en la misma casa más de un año y, 2005-2009 86.3%
Personas nacidas en el extranjero, por ciento, 2005-2009 39.5%
Idioma distinto del Inglés se habla en casa, la edad del PCT 5 +, 2005-2009 59.7%
Los graduados de la escuela, % de personas mayores de 25 +, 2005-2009 73.1%
Grado de licenciatura o superior, pct de personas mayores de 25 +, 2005-2009 29.4%
Tiempo promedio de viaje al trabajo (min), los trabajadores de edad 16 +, 2005-2009 29.3
Las unidades de vivienda, 2010 1,413,995
Tasa de propiedad de la vivienda, 2005-2009 39.4%
Las unidades de vivienda en las estructuras de varias unidades, por ciento, 2005-2009 53.5%
Valor de la mediana de las unidades de vivienda en propiedad, 2005-2009 $565,200
Los hogares, 2005-2009 1,298,350
Personas por hogar, 2005-2009 2.85
Per cápita del ingreso monetario en los últimos 12 meses (2.009 dólares) 2005-2009 $27,070
Ingreso medio por hogar 2005-2009 $48,570
La gente de todas las edades en la pobreza - por ciento, 2005-2009 19.1%

GEOGRAFÍA DATOS RÁPIDOS

Superficie del terreno en kilómetros cuadrados, 2010 468.67
Personas por milla cuadrada, 2010 8,092.3

(a) Incluye las personas que denuncien una sola raza.

(b) Los hispanos pueden ser de cualquier raza, se incluyen en las categorías de la carrera correspondiente.

Tabla 01 - Fuente: Census.gov

En California hay 37 millones habitantes, el 37,6% son latinos y un 40,1% son de raza
anglosajona; lo que ubica a la población latina como el segundo grupo étnico más
numeroso. La población del estado creció un 10% en la última década, este crecimiento
demográfico se ha dado por la población latina y asiática.

15
Contiene enorme cantidad de niños y jóvenes latinos. Las causas de este crecimiento
son muchas pero la más importante es que hay una mayoría latina en edad reproductiva.

Los 5 cinco lugares más poblados de California según el Censo del 2010 son:

FRESNO,
494,665
SAN
FRANCISCO,
805,235

SAN JOSE,
945,942 LOS ANGELES;
4.094.764

SAN DIEGO,
1,307,402

Gráfico01: Elaboración propia en base a información U.S. Census Bureau

3.1.2 ANÁLISIS SOCIO – CULTURAL:

 En estados unidos el 33% de la población corresponde a la edad de 45 y 54 años

que son llamadas Baby Boomers que son los principales y lo más preocupados en
consumir de productos orgánicos.

 Los consumidores de norteamericanos conocen acerca de productos ecológicos

orgánicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos para fomentar la
compra.

 En el país como estados unidos La principal razón para la compra de alimentos

orgánicos es la “salud” y “nutrición” propia y del grupo familiar Y también es la
presentación del producto y las especificaciones. Otras razones importantes son:
sabor, seguridad alimenticia y protección ambiental.

 Lo más importante que sólo el 38% de los consumidores de productos orgánicos

consideran el sabor como el principal factor de decisión.

16
 Según los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que entre 33%
y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgánicos y
derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son más seguros, de
mayor calidad y más nutritivos que el resto de los alimentos. (2)

3.1.3 ANÁLISIS ECONÓMICOS:

Estados Unidos tiene una de las economías más grandes del mundo, es el mejor
mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente tiene varios
tratados comerciales firmados con diversos países, pero en el periodo 2008 –
2011 la economía de Estados Unidos ha sufrido la crisis económica, las causas o
factores de esta crisis se han dado por los altos precios de las materias primas, la
sobrevalorización del producto, una creciente inflación a nivel mundial y la
amenaza de una recesión en todo el mundo, los cuales provocan riesgos de
créditos bancarios, hipotecas. La causa raíz de toda crisis según la Teoría
austríaca del ciclo económico es una expansión artificial del crédito, esta crisis
surge de la expansión crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y
que ha motivado que los empresarios invirtieran donde no debían. Pero todo no
impide que aun se siga realizando negocios con este mercado. (3)
Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se sigue
manteniendo buenas relaciones comerciales entre Perú y Estados Unidos,
permitiéndonos seguir con el proyecto.

COYUNTURA ECONÓMICA DE EEUU

% VARIAC.ANUAL 2008 2009 2010 2011 (P)
POBLACIÓN (MILLONES) 308,3 310,8 313,3 315,8
PIB REAL 0,0 -2,6 2,8 2,8
CONSUMO PRIVADO -0,3 -1,2 2,4 2,3
CONSUMO PÚBLICO 2,8 1,6 2,0 -0,2
INVERSIÓN FIJA -6,4 -18,3 5,7 12,1
EXPORTACIÓN 6,0 -9,5 15,0 8,5
IMPORTACIÓN -2,6 -13,8 18,8 9,5
PIB NOMINAL 14.369 14.1191 14.597 15.285
(MILES DE MILL. DE US$)
PIB PER CÁPITA, US$ 46.601,0 45.423,0 46.590,4 48.410,2

17
 Tabla 02: Informe Instituto Valenciano de la Exportación - Febrero 2011 - http://web.worldbank.org/

(2) Prochile- www.chileinfo.com

(3) TACE Desarrollo Económico Escuela de Viena - Relación crédito bancario - crecimiento económico

Según el análisis, las perspectivas de la economía de Estados Unidos están próximas al

3% para el cierre del 2011. Según información del FMI (Fondo Monetario Internacional)
demostraban un crecimiento del 2,8% en 2010 frente a un -2,6% en 2009. Estados
Unidos primera economía mundial con un PIB superior a los 14,7 billones de dólares en
2010 que concentra cerca del 21% del total de todos los países. Primer importador
mundial de mercancías más del 13% de las importaciones mundiales en 2010.

Es el tercer país exportador mundial con 8%, población próxima a 310 millones siendo
considerado el tercer país mayor del mercado mundial, a continuación e China e India.

Sobresale como país con una mayor per cápita mundial con un PIB per cápita de 47.000
dólares. Su industria es la segunda más competitiva en el ranking mundial (2009),
seguido únicamente de Suiza. (4)

EVOLUCIÓN PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

% 2005 2006 2007

Crecimiento económico 3,1 2,9 2,0
Consumo 3,2 3,1 2,8
Inflación 3,4 3,2 2,9
Desempleo 5,5 4,6 4,6
Exportaciones 6,9 8,4 8,4
Importaciones 5,9 5,9 2,2
Tabla 03: Fuente: WorldFact Book 2010 –CIA

Estados Unidos exportó productos por valor de 1,9 billones de US$ frente a importaciones por
valor de 1.27 billones de US $. El resultado de los intercambios con el exterior fue un saldo
comercial deficitario en 0,63 billones Principales productos exportados: productos agrícolas
(frutas, maíz) 9.2%, suministros industriales (productos químicos orgánicos) 26.8%, bienes de
capital (transistores, aviones, piezas de automóviles, computadoras, equipos de
telecomunicaciones) 49.0%, bienes de consumo (automóviles, medicinas) 15.0%

18
(4) The Economist Intelligence Unit

PRINCIPALES DESTINOS DE
EXPORTACIONES
15.00%
12.21%
10.00%
6.58%
5.00% 4.84% 4.33% 4.10%

0.00%
Canadá México China Japón Reino Unido

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES

Gráfico 02: Fuente: Elaboración Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010.

PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR USA

35.00%
32.90% 30.40% 31.80%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
8.20%
5.00% 4.90%
0.00%
AGRICOLAS SUMINISTROS PÈTROLEO BIENES DE BIENES DE
INDUSTRIALES CRUDO CAPITAL CONSUMO
PRODUCTOS IMPORTADOS

Gráfico 03: Fuente: Elaboración Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010

19
 PRINCIPALES PAISES PROVEEDORES DE USA

CHINA,
OTROS, 19.30%
32.10%

ALEMANIA, CANADA,
4.53% 14.24%

JAPON, MEXICO,
6.14% 11.12%
Gráfico 04: FUENTE: WolrdFact Book de CIA, 2010.

El estado de California es una gran potencia económica, pionera y líder en numerosos

segmentos de la industria, tales como aeronáutica, técnica espacial, informática,
electrónica y la industria médica, la industria del cine y televisión en Hollywood, Los
Ángeles, California, por sí misma en términos de PIB, la octava potencia mundial, por
delante de países como Brasil o España. La capital del estado es Sacramento y es la
ciudad más grande, en cuanto a extensión y población es Los Ángeles. (5)

3.1.4 ANÁLISIS POLÍTICO:

ESTADOS UNIDOS:

Estados Unidos de Norteamérica tiene una forma de gobierno República Federal

constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal, el actual presidente
es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 años. El gobierno está
regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la Constitución, que
sirve como el documento legal supremo del país.

En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos están generalmente

sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del gobierno
local comúnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios.
Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales están sujetas a revisión
judicial, y se anula cualquier ley que esté en contra de la Constitución.

20
 Estados Unidos ejerce una influencia global económica, política y militar, miembro
permanente del Consejo de Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la
ciudad de Nueva York. También es miembro de la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económico. La inmensa mayoría de los países tienen una embajada o
un consulado en Washington D. C. También goza de fuertes lazos con el Reino Unido,
Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Sur e Israel. (6)

El Perú es un socio estratégico de Estados Unidos, prueba de ello es la aceptación y

firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo
APDTA.

(5) http://www.bls.gov.... http://www.bea.gov

(6) Departamento de Estado USA.

Imagen 01: Mapa Político de Estados Unidos

CALIFORNIA:
El estado de California está gobernado con división de poderes en tres ramas:
- Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos.
- Legislativo: Formado por la asamblea y el senado.
- Judicial: Formado por la corte suprema de California.
DATOS:
 Capital : Sacramento
 Ciudad más poblada : Los Ángeles
 Gobernador : Jerry Brown (Partido Demócrata P.D.)
 Senadores - Barbara Boxer (P. D)

21
 - Dianne Feinstein (P. D)
 Subdivisiones : 58 condados
 Fundación Admisión : 9 de septiembre de1850
 Alcalde de Los Ángeles : Antonio Villaraigosa

3.1.5 FACTORES TECNOLÓGICO:

En la actualidad en los países de Norteamérica existe una constante aparición de

nuevos productos, servicios y técnicas que modifican las necesidades de los
consumidores, productores y distribuidores. Nuevos productos están sustituyendo a
los tradicionales; la promoción y comunicación está cambiando, aparecen nuevos
equipos electrónicos con tecnología computarizada los que se han vuelto de uso
común; existen nuevas y mejores técnicas de cultivos agrícolas y procesamiento de
alimentos orgánicos. Surgen nuevos y mejores diseños de empaque, atractivos
ergonómicos y de fácil uso.

El cambio tecnológico se ha dado de manera importante, en los procesos para

transformar las materias primas en productos; en los sistemas de facturación y de
cobro; en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.

ALGUNOS CAMBIOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN ALIMENTICIA:

 El uso de acero inoxidable en las máquinas, superficies y utensilios que entran en

contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro galvanizado.
 Filtrado de aire para ambientes asépticos.
 Ósmosis inversa del agua (extracción de sales minerales con filtros).
 Nuevos envases y empaques para extender la vida útil del alimento.

3.1.6 FACTORES MEDIO AMBIENTALES:

En la actualidad la tendencia está en constante cambio, sobre la importancia

de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema, la biodiversidad, la
contaminación ambiental y evitar una degradación cada vez mayor.

22
 El cuidado del medioambiente de la producción de alimentos orgánicos
contribuye a preservar la diversidad de las especias, promoviendo que la actividad
del hombre se desarrolle en sintonía con la naturaleza. Los campos de cultivos
orgánicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos
que no resistirían a la utilización de productos químicos de la agricultura tradicional.
Las empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican los productos
cumpliendo y respetando normas de protección al medio ambiente.

3.2 ANÁLISIS MICRO ENTORNO:

3.2.1 ANÁLISIS DE LOS CLIENTES:

Los principales clientes son empresas importadoras de alimentos procesados

ubicados en el condado de Los Ángeles - California – Estados Unidos los cuales
abastecen a los supermercados principales del mercado. La base de datos de clientes
potenciales se baso en información brindada por Ecomercados, Alibaba y el
representante de ventas en Los Ángeles, especialmente de importadores y
distribuidores de Estados Unidos según al estado que pertenecen (7).

Partiendo de este directorio podemos observar que el estado que más importadores
y distribuidores de productos orgánicos es el condado de Los Ángeles.

Los Ángeles es uno de los mejores lugares en el país de los alimentos se puede
encontrar casi cualquier cosa que puedas imaginar en algún lugar dentro de sus
fronteras, una nueva tendencia en cafés orgánicos, restaurantes con un carta de
impresionantes alimentos, esta ciudad está llena de comida, auténtica que
representa las tradiciones culinarias de muchas comunidades de inmigrantes, hay
varias cadenas de supermercados de distinta calidad ejemplo “Trader Joe” , una
tienda de abarrotes de renombre con múltiples ubicaciones (Pasadena), la venta de
muchos productos orgánicos, sin conservantes. Las ciudades cercanas de Beverly

23
 Hills , West Hollywood y Santa Mónica también ofrecen numerosas opciones para
comer.

La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el mercado objetivo

es Los Ángeles es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las
personas tienen más tendencia por comprar productos orgánicos y/o ecológicos,
pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

(7) Lista de Importadores y distribuiros Ecomercados, Alibaba en Anexos

3.2.2 ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, realiza la elección de los proveedores

considerando los siguientes puntos:

Se evalúa las cotizaciones de acuerdo al

PRECIO
mercado.
Cumplimiento de características específicas
CALIDAD
requeridas por el mercado.
TIEMPO DE ENTREGA Se evalúa el grado de compromiso de entrega.
Cumplimiento de normas nacionales e
CERTIFICACIÓN
internacionales de dicho producto.
EMPRESAS FORMALES
Seguridad y confianza y emisión de facturas.
(ACTIVOS)
Tabla 04: Elaboración Propia

A).- PROVEEDORES AGUAYMANTO:

 Razón social : BELLO HORIZONTE

RUC : 20492103536
Dirección : Calle Monte Blanco 268 Chacarilla del Estanque Surco - Lima 33
Contacto : Luis Nacarino
Teléfono : (+51 1) 372-0839 / 9996-70547 / 9979-22176
E-mail : inneco@terra.com.pe / bellohorizonte@terra.com.pe
Certificación : USDA

24
  Razón social : ECOANDINO SAC
RUC : 20419184111
Dirección : Calle los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima
Contacto : Carlos Gerónimo Samaniego López
Teléfono : (+07 1) 275 1647- Lima 6527823
E-mail : ecoandino@ecoandino.com / exportaciones@ecoandino.com
Sitio Web : www.ecoandino.com
Productos : Aguaymanto, lúcuma, y sus derivados
Certificación : - USDA / Organic Production Methods (JAS)
- Fair Trade Federation / Koser Certificated
B.- PROVEEDORES DE SAUCO:
 Razón social : AGROINDUSTRIAS DEL VALLE ERIL
RUC : 20411211062
Dirección : Av. Miguel Grau 718 Cajamarca
Contacto : Roberto Vidal Montero Palacios
Teléfono : (+07 1) 827 22

C.- PROVEEDORES DE CAJAS DE CARTÓN:

 Razón social : PAPELSA S.A.

RUC : 20101927904
Dirección : Av. Las Torres MzE Lt. 2 Urb. La Capitana Santa María de lima
Lurigancho
Contacto : Manuel Federico García Madrid
Teléfonos : 3581825 - 5511735 Fax: (01) 6131850
E-mail : www.papelsa.net

D.- PROVEEDORES DE ETIQUETAS & MERCHANDISING:

 Razón social : IMPRESIONES PUBLICITARIAS CALEB S.A.C

RUC : 20519268460
Dirección : JR. JIRON CALLAO 427 - LIMA / LIMA / LIMA
Contacto : Fernández Nieto Augusto

25
 Teléfonos : (01) 4286067
Web : http://www.datosperu.org/ee-impresiones-publicitarias-caleb-sac

E.- PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO Y TAPAS:

 Razón social : ENVASES DE VIDRIO SAC

RUC : 20512516794
Dirección : RUFINO TORRICO NRO. 889 DPTO. 209 LIMA - LIMA - LIMA
Contacto : Alvarado Pitman Cesar Ramon
Teléfonos : (01)375-2044

F.- PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL:

Razón social : SUMINCO SA
RUC : 20509685615
Dirección : Av. Javier Prado Este Nº 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate Lima Perú
Contacto : Fernando Javier Baravalle Boggen
Teléfonos : (01) 2024060 – 3482244
Pagina Web : www.suminco_peru.com

 Plan de contingencia para los proveedores:

Por motivo de problemas de paralización de la región de Cajamarca por el tema
minero durante la elaboración de este proyecto como medida preventiva se
estableció contacto con proveedores de diversas regiones del Perú para evitar
contratiempos y los incumplimientos de entrega, el cual no afecta el precio final del
producto ya que los precios ofertados por estos proveedores no es considerable
pudiendo ser negociable.

3.2.3 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES:

El análisis nos permite observar el desarrollo de la competencia y conocer sus

debilidades para nosotros convertirlas en oportunidades, y lograra satisfacer las
necesidades de los clientes.

A) COMPETENCIA NACIONAL:

26
Dentro de las principales empresas exportadoras peruanas de mermeladas a
diferentes destinos de acuerdo las aduanas del Perú son los siguientes.
 Selva Industrial SA
 Industrias alimenticias Cusco SA
 Productos Alimentarios Misky SAC

B) COMPETENCIA INTERNACIONAL:

El mercado de estados unidos importan mermeladas de distintos países de origen en

el 2009 los principales países que lo hacen la competencia a las mermeladas
peruanas en orden de importancia.
 Colombia
 Canadá
 Alemania
 India

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, cuenta con una competencia directa,
empresas productoras y exportadoras:
 Productos Alimenticios Madaseal, Antioquia - Colombia
 Fruvtevia, Caldas - Colombia
 Frutex de Colombia SA.

3.2.4 ANÁLISIS DE LOS INTERMEDIARIOS:

3.2.4.1 NIVEL INTERNACIONAL:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una empresa nueva que va

incursionar y se dirige al mercado estadounidense, al condado de Los Ángeles,
según los estudios realizados mediante recolección de datos y fuentes
secundarios, para el cumplimiento de requerimientos del mercado destino la
empresa opta por contratar los servicios de un BRÓKER de la Asociación de
agentes de aduanas del Perú AAAP., los cuales son contactados por el Cámara de
Comercio de Lima, como fuente de información más confiable del mercado y
todo lo necesario para el ingreso y accesibilidad hacia el comercio exterior, así
para lograr posicionar nuestro producto.

3.2.4.2 NIVEL NACIONAL:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, utilizará el medio de

transporte terrestre para trasladar la materia prima, la empresa que nos

27
 garantice su servicio como, la puntualidad de entrega y seguridad, es la empresa
de transportes TOSCANO’S CARGO EXPRESS SAC ubicado en el distrito de la
Victoria - Lima.

4 ESTUDIO DE MERCADO:
4.1 MERCADO AMERICANO:

 OBJETIVO GENERAL:
Tener conocimiento de las tendencias del mercado destino, conocer a nuestros
principales competidores internacionales, cumplir con las normas requeridas para la
exportación e ingreso al condado de Los Ángeles - USA, obtener la segmentación de los
clientes para saber cuáles van a ser las estrategias de canales de distribución, definir
claramente la oferta y la demanda del producto.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Determinar y establecer las principales características de nuestro producto.
- Identificar el mercado meta y sus características.
- Cumplimiento de Normas y Certificaciones nacionales e internacionales.
- Identificar las barreras de ingreso al mercado.

4.1.1 DETERMINANDO EL PERIODO DE EXPORTACIÓN:

La estacionalidad de la oferta y de la demanda varía según los sitios de producción
e importación de la misma, Sudáfrica produce y comercializa el aguaymanto en el
mercado mundial durante el verano y principios de otoño, mientras que Inglaterra
se provee de cosecha domestica en otoño, Nueva Zelanda dispone de producción
exportable principalmente a Europa entre Abril y Julio, Colombia comercializa su
fruto a lo largo del año, colocando mayoritariamente en Europa y Estados Unidos,
Zimbabue ubica su producción en Europa durante todo el año y kenya exporta
aleatoriamente durante los meses de otoño en Perú el aguaymanto (Physalis
peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas,
actualmente su producción es durante los 12 meses del año. (8)
El sauco tiene un amplio rango latitudinal de producción, desde los 2,800
hasta los 3,900 msnm., según la zona del país, pero el óptimo está entre 3,200 y los
3,800 msnm, encontrándose en los departamentos de Ancash, Huánuco, Junín,

28
 Cusco, Apurímac y Cajamarca, teniendo una producción durante los 12 meses del
año. (9)

Imagen 02: Fuente: AMPEX – Asociación Macroregional de productores para la Exportación

(8) AMPEX – Asociación Macroregional de productores para la Exportación – www.ampex.com.pe

(9) Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe

4.1.2 MOTIVOS PARA EXPORTAR:

Identificamos las necesidades y exigencias del mercado estadounidense por obtener

un producto con características y propiedades orgánicas, naturales, de fácil uso y
que el consumo contribuya con su alimentación y nutrición para fortalecer su salud,
por lo que definimos al condado de Los Ángeles como un nicho de mercado a
satisfacer, el estudio realizado nos indica que contamos con productos que cubre
estas exigencias es el lugar donde se encuentra personas más famosos como:
Hollywood, Pasadena, Long Beach, Beverly Hills donde la tendencia de las personas
es de consumir productos orgánicos y cuidan su salud, del mismo modo se considero
como un océano azul a esta ciudad con gran potencial de consumo.

A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS NATURALES:

El estudio realizado indica a California como uno de los estados en mayor

consumo de productos naturales, dentro de ello está el condado de Los
Ángeles con una mayor representación.

Estado Nº de negocios
California 2 337
Florida 983
Texas 824

29
 Nueva York 785
Illinois 605
Pensilvania 485
Ohio 514
Washington 490
Nueva Jersey 476

Tabla 05: Fuente: Listas de negocios nacionales - USDA United States Department of Agriculture

B) FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA DE PRODUCTOS NATURALES:

Los productos naturales tienen una aceptación aproximada de 9 % de las

ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 10 % en los
supermercados convencionales, destacando las cuestiones relativas a los
productos orgánicos y sus beneficios.

A continuación mostramos una tabla indicando los factores de compra:

% FACTORES
87 % Expectativas sobre el gusto
83 % Apariencia general
74 % Limpieza

57 % Valor nutritivo
47 % Precio

39 % Conocimiento de cómo se prepara

33 % Forma de presentación
14 % Dónde se produce
12 % Producción orgánica
Tabla 06: Fuente: FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos

4.1.3 DONDE COMPRAN LOS CONSUMIDORES:

La gran parte de los consumidores del condado de Los Ángeles acuden a realizar
sus comprar en los diferentes supermercados, con un periodo habitual de una a dos
veces por semana, estos centros tienen una estrategia para consolidar la compra de

30
 productos, mientras que un porcentaje menor de los consumidores son recurrentes
a establecimientos, farmacias, estaciones de servicio y entre otros.

El siguiente cuadro detalla las ventas por establecimiento el cual se divide de un total
de US$ 854.9 millones.

VENTAS DE MERMELADAS JALEAS Y MIEL

1%
5% Farmacias
Tiendas de 6,1 MIllones
mayoreo
41 Millones

Supermercados;
807,8 Millones

94%

Gráfico 05: Fuente: FreshTrends, Perfil del consumidor de productos frescos

Elaboración Propia en base Prochile.cl/ Organic Trade Association

4.2 NIVEL INTERNACIONAL:

4.2.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL:

La producción mundial está en constante crecimiento por la tendencia mundial
de los consumidores de frutas frescas y el sentido ecológico.
El productor principal mundial de frutas frescas es India (6,6 Millones Tm), es casi
3 veces que la producción de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil Tm),
con una participación del 0.7%, Perú es el quinceavo país (80 Mil Tm), con una
participación del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos
indica que el Perú puede ser el principal productor de fruta fresca en América
Latina y más si se aprovechara la producción de frutas silvestres como es el caso
del Aguaymanto, Sauco, etc.

31
 Gráfico 06: Fuente: SUNAT - Elaboración: AMPEX

4.2.1.1 PRODUCCIÓN AGUAYMANTO:

Colombia es el principal productor de aguaymanto en el mundo logrando
ese lugar desde el año 2002, desplazando a Sudáfrica, Zimbabue y Kenia.
La producción de aguaymanto en Colombia ha sido en forma ascendente
llegando en el 2005 a 11,3 Mil Toneladas, con un incremento de 1200%
de 1995 al 2005 y su rendimiento promedio es de 17,4 Tm/Ha.
El aguaymanto es la segunda fruta de mayor producción en Colombia
después del Banano.

32
 Gráfico 07: Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia - Elaboración: AMPEX

4.2.2 EXPORTACIÓN MUNDIAL:

Evolución de las exportaciones de aguaymanto según sus principales mercados 2006 – 2010

2.78% Estados Unidos

3.02% Alemania
7.02%
6.75% 32.28% Reino Unido
6.92% Suecia
8.16% Finlandia

13.29% Canada
9.49%
10.30% Francia
Turquia
Polonia
Otros Merc.

Gráfico 08: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

4.2.3 IMPORTACIÓN MUNDIAL:

33
 Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el
40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61,856 t. tiene una
participación de 10.72%.otros importadores importantes son: emiratos Árabes
(6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania
(4.04%), Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

Total: 576,931 TM
Alemania
4% 4% 5% Malasia
6%
23% 7% Francia

40% China / Hong Kong

Emiratos Arabes
11%
Holanda
USA
Otros

Gráfico 09: Fuente: Elaboración Propia en base a TRADEMAP

4.2.4 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES:

EVOLUCION DE EXPORTACION DE PROD. AGUAYMANTO A PRINCIPALES MERCADOS

PAIS 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Estados Unidos 825,14 12,90 451,09 1.901,02 5.029,21 11.576,46
Alemania 0,00 0,03 0,00 747,73 2.070,66 512,05
Reino Unido 208,04 452,09 663,10 536,06 1.604,39 207,80
Suecia 0,00 0,00 0,00 0,00 1.479,48 32,32
Finlandia 0,00 0,00 0,00 252,15 1.271,23 0,00
Canadá 533,37 2.306,71 1.336,59 311,49 1.077,54 1.063,65
Francia 0,00 988,26 2.619,09 7,38 1.052,37 422,98
Turquía 0,00 0,00 0,00 0,00 470,50 2.572,50
Polonia 0,00 0,00 0,00 0,00 433,33 52,00
Chile 0,00 59,59 964,50 1,50 328,28 268,03
República Checa 0,00 0,00 4,16 155,50 257,77 178,20
Australia 0,00 215,30 3,21 0,00 214,13 0,00
Noruega 0,00 0,00 0,00 0,00 66,03 105,04
Bélgica 2,50 0,00 0,00 112,65 56,06 0,00
Países Bajos 1.106,14 2.800,00 1,79 125,00 55,42 1.241,06
Italia 0,00 0,00 0,00 0,00 42,00 145,20
Antillas Holandesa 0,00 0,00 0,00 0,00 19,76 0,00
México 0,00 0,00 0,00 0,00 16,00 0,00
China 2,34 7,49 0,00 0,00 0,00 2.160,00
Japón 3,10 0,00 10,61 0,00 0,00 2,16

34
 Brasil 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,75
Portugal 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 206,00
Sur África 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 116,04
España 0,00 0,00 2,00 0,00 0,00 105,00
Ecuador 0,00 9,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL 2.695,63 6.851,37 6.058,68 4.261,25 15.582,33 24.490,97
Tabla 07: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canadá obtuvo
US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Países Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con
US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que también realizaron compras de nuestro
aguaymanto, pero por menos.

4.2.4.1. EXPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PERÚ:

PAÍS DE DESTINO : ESTADOS UNIDOS

Detalle : Exportaciones a consumo
Fecha Consulta : Setiembre 2011
Mercadería : 2007.99.91.00
Descripción :
Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por
cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.

Período : 2010
Aduana de trámite Cantidad Valor FOB Peso neto Nº
(No Informado) (USD) Mov.
Marítima del Callao 2.130.501,86 1.360.562,30 1.380.501,86 68
Aérea del Callao 53,56 82,32 53,56 2
Tabla 08: Fuente: Elaboración propia en base a scavage.com – Empresa privada estadística Argentina

Período : 2011
Aduana de trámite Cantidad (No Valor FOB Peso neto Nº
informado) (USD) Mov.
Marítima del Callao 1.076.633,80 1.102.574,78 1.076.633,80 48
Tabla 09: Fuente: Elaboración propia en base a scavage.com – Empresa privada estadística Argentina

35
 Gráfico 10: Fuente: Elaboración Propia

PAÍS DE DESTINO Cantidad (No Valor FOB Peso neto Nº

informado) (USD) Mov.
Estados Unidos 1.076.633,80 1.102.574,78 1.076.633,80 48
Bolivia 40.176,87 53.762,70 40.176,87 2
Chile 4.112,64 15.456,00 4.112,64 1
Alemania 648,29 5.648,40 648,29 1
Francia 462,75 3.526,75 462,75 3
Costa Rica 22,86 268,80 22,86 1
Suiza 0,40 72,00 0,40 1
Bélgica 6,72 53,28 6,72 1
Canadá 7,27 41,64 7,27 1

Tabla 10: Fuente: Base Datos www.scavage.com/trade?menu=pe.export/

Otros datos de exportaciones de Aguaymanto y derivados, estos datos sirven

como referencia de la evolución de las exportaciones, para el presente estudio.

36
 Grafico 10: Fuente: Biocomercio Elaboración: AMPEX

4.2.4.2 EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGÚN EMPRESAS (2009)

Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son más de 16 de las

cuales la principal empresa que exporta aguaymanto como fruto es Ecoandino, Peruvian
Nature y Pronatur.

Tabla 11: Fuente: Bionaturista.com

4.2.4.3 PRECIO UNITARIO DE EXPORTACIÓN DEL AGUAYMANTO (US$ / KG):

37
 Se exporta con el nombre comercial Aguaymanto o Physalis peruviana con
Partida Arancelaria Nº 0810909000, a un precio de exportación de 11.62 $ el kg según
Biocomercio dato brindado por AMPEX actualizado a enero del 2010.

En el cuadro siguiente la evolución de los precios durante el periodo 2008 al 2009, dato
obtenido de SUNAT

Gráfico 11: FUENTE: SUNAT

4.3 ACCESO AL MERCADO:

Estados Unidos y la Unión Europea otorgan preferencias arancelarias a los países

andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias está
incluido el en aguaymanto fresco y procesado.

En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el

acceso, siendo Estados Unidos, uno de los países que exige este tratamiento para
autorizar la entrada de aguaymanto fresco a su territorio y debe ser controlado por
sanitaria (APHIS).

En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la población del Perú), y
cada una de ellas percibe 17 veces más ingresos que el peruano promedio. Por lo cual
es conveniente el mercado, tienen mayor poder adquisitivo, y están dispuestos a
adquirir nuestros productos.

38
4.4 DEFINICIÓN DE MERCADOS:

4.4.1 MERCADO OBJETIVO:

El mercado objetivo de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, está

conformado por empresas importadoras de productos orgánicos que se encargan de
comercializar cumpliendo con las certificaciones internacionales, donde tienen el
conocimiento del rubro del mercado de dichos productos.

Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a los estados unidos
california se presenta a continuación.

 Las condiciones comerciales favorables como los beneficios arancelarios que

existen actualmente entre Perú y Estados Unidos.
 La mayor accesibilidad que el mercado europeo.
 La tendencia a consumir productos elaborados a base de frutas exóticos,
principalmente por sus ventajas nutritivas.
 El alto volumen de compra.
 La cercanía geográfica.
 El crecimiento poblacional con alto nivel de vida.
4.4.2 MERCADO META:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha determinado su mercado meta

california basándose en la originalidad y las propiedades de mermeladas, Según la
información de AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTER (www.agmrc.org),
institución nacional de los productores agricultura, el cual define a California como un
estado con una tendencia creciente de consumo de productos saludables, por lo cual
es fundamental llegar a dicho mercado mediante los distribuidores.

4.4.3 MERCADO POTENCIAL:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha ubicado diversos mercados los

cuales son: hoteles, estaciones de servicios, supermercados, restaurantes y el mercado
de gourmet aprovechando el impulso y promoción de la gastronomía, a la vez la marca
Perú para ser reconocidos a nivel internacional, usar a favor que contamos con 2
maravillas naturales reconocidas mundialmente.

39
4.4.4 PERFIL DEL MERCADO:

Los Ángeles condado más poblado y extenso del estado de California y la

segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una población de 4.094.764
habitantes. La ciudad de Los Ángeles es la sede de condado homónimo y sus
habitantes son conocidos como "angelinos”, este condado tiene 88 ciudades de las
cuales las más famosas son: BEVERLY HILLS, Hogar de muchos de los ricos y famosos
de la industria del entretenimiento; HOLLYWOOD uno de los destinos más famosos del
mundo, cuna de actores, actrices y películas de nivel mundial; LONG BEACH, tiene un
excelente puerto marítimo cercano a la ciudad de Los Ángeles, tiene muchos puntos
turísticos; LOS ÁNGELES, la ciudad ofrece comidas y opciones de entretenimiento que
se encuentran entre los mejores del mundo; PASADENA, es el hogar del Desfile de las
Rosas y el Rose Bowl el día de Año Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de
los destinos más vibrantes en el condado; SANTA MÓNICA. Famoso por su muelle del
mismo nombre, es una ciudad costera popular entre los visitantes.

Beneficios del condado de Los Ángeles:

 Cercanía y fácil acceso a un gran mercado.

 Flexibilidad de manufactura.
 Servicios profesionales de negocios.
 Cuenta con un gran puerto marítimo.
 Ambiente laboral excepcional.
 El Gobierno del Estado está comprometida con las empresas.
 Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales
 Alto nivel de personas con poder adquisitivo.

4.4.5 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO META:

4.4.5.1 DATOS GENERALES:

 Nombre Oficial: Estados Unidos de América
 Superficie: 9.630.000 Km2

40
  Población: 304.059,724 hab.
 Capital: Washington DC
 Nacionalidad y Etnias: 71% caucásicos, 12% latinos, 12% afroamericanos,
4% asiáticos, 0.9% nativos americanos.
 Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo español).
 Jefe de estado actual: Barack Obama
 Moneda: Dólar americano (US$).
 PBI: 13820 Miles de millones de dólares
 PBI PER CAPITA: 46300 dólares
 Crecimiento anual: 1.1%
 Inflación: 2.2%
 Principales recursos económicos: Petróleo, electrónica, informática,
automóviles, industria aeroespacial, agricultura. (10)

(10) Estado de california - www.ca.gov/español

4.4.5.2 SEGMENTACIÓN:
Nuestro público objetivo oscila entre los 24 y 68 años, las cuales cuentan con el
poder adquisitivo necesario para realizar compras, a su vez entre los 45 y 68
tienen la tendencia al consumo de productos naturales y la vida saludable.

DIVISIÓN DEL PÚBLICO ESTADOUNIDENSE SEGÚN LA OTA

(ORGANIC TRADE ASSOCIATION)

Son personas que han comprado

NEWLY ORGANIC FAMILIES: eventualmente productos orgánicos desde
hace 2 años.

EXPERIENCED ORGANIC Son aquellas familias que vienen comprando

FAMILIES: productos orgánicos desde hace 5 años.

Que son el público más fiel en la compra de

SEASONED ORGANIC productos orgánicos ya que lo vienen
FAMILIES: haciendo desde más de 5 años.

41
 Aquellos que nunca han comprado
NON BUYERS FALILIES: productos orgánicos.
Tabla 12: Fuente: Organic Trade Association

De acuerdo al cuadro nos enfocaremos en los tres primeros tipos de

consumidores.

NICHO DE MERCADO EN BASE A CENSO LOS ÁNGELES 2010

PERSONAS DATOS RÁPIDOS LOS ÁNGELES

población, 2010 3,792,621
Población, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 2.6%
Personas menores de 5 años, el porcentaje, 2010 6.6%
Personas menores de 18 años, el porcentaje, 2010 23.1%
Personas de 65 años y más por ciento,, 2010 10.5%
Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 50.2%
Per cápita del ingreso monetario en los últimos 12 meses $27,070
(2.009 dólares) 2005-2009
Ingreso medio por hogar 2005-2009 $48,570
Familias que compran productos orgánicos 73%
Familias que compran productos orgánicos en cadenas de tiendas 35%
de este segmento
Tabla 13: Fuente: http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

CONSUMO MILLONES DE DOLARES

$
1,200,000,000.00
$ 1,200,000,000.00

$ 1,000,000,000.00

$ 800,000,000.00 $ 282,000,000.00
$ 212,700,000.00
$ 600,000,000.00
$ 155,700,000.00
$ 400,000,000.00 $ 149,300,000.00
$ 132,800,000.00
$ 200,000,000.00

$ 0.00

California Washington Pennsylvania Oregon Texas Wisconsin

Gráfico 12: Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

El estudio nos demuestra un crecimiento en las exportaciones de jaleas y

mermeladas, con una mayor participación del estado de California en especial el
condado de Los Ángeles, estos factores nos permiten decidir el tamaño de nuestro
42
 mercado al cual queremos satisfacer, por el mismo tipo de vida que se vive en este
condado existen personas que cuidan su salud, son personas que desean tener una vida
mas larga y sana consumiendo productos de origen natural y más aun si son orgánicos,
esta creciente tendencia se debe a la buena imagen que se desea tener ante la sociedad,
personas que desean verse más jóvenes y mantener una vida más prolongada, el cuadro
siguiente nos muestra el porcentaje de participación en importación de productos
orgánicos, en el cual destaca California.

IMPORTADORES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

10.00%
12.00%

62.00% California
12.00%
New York
Wisconsin
Nuevo Mexico
Washintong
26.00%

Gráfico 13: Fuente: Ecomercados.

5 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA:
5.1 PRODUCTOS ORGÁNICOS:
 Los consumidores han generado una tendencia creciente al consumo de
productos orgánicos, por lo cual la oferta y demanda están en ascenso el cual
permite el ingreso a diferentes mercados internacionales.
 La producción orgánica en el Perú es uno de los segmentos más importantes de
la agricultura donde generaron en sus exportaciones U$ 2.1 millones de dólares
en el 2010, generaron 600.000 empleos aproximados, los principales fueron de
cultivo para la exportación no tradicional un ejemplo en la costa peruana el
producto es el esparrago (11)
 En el país se genera una barrera para muchos grupos de productores, como la
certificación que tiene un costo elevado y el tiempo aproximado es de 3 años, y
otra dificultad es la de impulsar la producción competitiva para el mercado
internacional. (12)
 Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo al que
recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son exonerados del
43
 pago del IGV, mientras otros insumos como el compost y el humus son gravados
con el 18%.

5.1.1. LAS EXPORTACIONES DE LOS FRUTOS ORGÁNICOS:

2009
2011
U$ 262 mil
U$ 2,1 millones

2010 U$ 520 mil

A un precio promedio de U$ 1.09 el kilo

Gráfico 14: Fuente: elaboración propia en base a: AGRO DATA Perú - Comisión agraria de congreso.

(11) Asociación de exportadores ADEX

(12) Certificación orgánica IMO CONTROL

5.2 MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS:

En el estudio realizado de los alimentos procesados tiene una tendencia a
crecimiento constante de un 8%, dato del cuadro de exportación jaleas y
mermeladas, para los próximos años, debido al apogeo que se presenta este sector
en el mercado de Estados Unidos.
La tendencia de crecimiento se debe principalmente al gran mercado interno que
posee dicho país con una demanda creciente y la mayor parte son los jóvenes con
altos ingresos con preferencia de consumo para la comida preparada.

El incremento de consumo de la comida de origen étnico, en mercados de Estados

Unidos está en principales ciudades con mayor crecimiento demográfico hispano,
donde ha permitido a la introducción de los productos como: conservas alimenticias
y salsas, frutas y vegetales en conserva, jugos y bebidas.

5.2.1. PARTICIPACIÓN EN EXPORTACIÓN DE MERMELADAS POR FRUTO:

44
 MARACUYA AGUAYMANTO
U$ 16 mil U$ 0.5 mil

FRESA
U$ 382 mil
SAUCO
U$ 458 mil
Gráfico 15: Fuente: elaboración propia a base de: Facultad de Ciencias Agrarias UNR

5.2.2. EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ - USA

Tabla 14: Fuente: Agrodataperu

5.2.3. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE FRUTA PRINCIPALES

MERCADOS:

15%

ESTADOS UNIDOS

32% PUERTO RICO

GUATEMALA
EL SALVADOR
POLONIA
ALEMANIA
NICARAGUA
HOLANDA
34% 7%
OTROS
3%
3%
2% 2% 2%

Gráfico 16: FUENTE: Procomer

45
 5.2.4. EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS PERÚ - USA

Tabla 15: Fuente: Agrodataperu

6.- PLAN ESTRATÉGICO:

6.1 VISIÓN:
Ser una organización internacional líder, innovadora y rentable en el mercado de
alimentos con productos orgánicos de alta calidad.

6.2 MISIÓN:
Elaborar productos naturales, libre de agroquímicos y persevantes, además de rescatar
y fomentar las raíces milenarias del país, aprovechando al máximo los recursos que nos
brinda la naturaleza.

6.3 VALORES CORPORATIVOS:

 TRABAJO EN EQUIPO: Lograr una mayor integración entre los colaboradores

para crear un buen clima laboral.

46
 DEMOCRACIA PARTICIPATIVA: Para la toma correcta de decisiones en conjunto
lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa.

 HONESTIDAD: Basada en la confianza y la franqueza como elemento de

retroalimentación.

 CALIDAD: Estar comprometidos en brindar productos y servicios logrando

superar las expectativas de nuestros clientes.

Imagen 03: Logo de la empresa

47
 6.4 FODA
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
OPORTUNIDAD
1. Creciente demanda mundial a favor de
productos alimenticios saludables y
naturales.
2. Tendencia creciente por consumir
productos de rápida preparación, uso o
consumo.
3. Firma de Tratados comerciales por el
gobierno peruano aprovechando los
beneficios del TLC Perú – Usa y el.
ATPDA.
4. Alto índice de promoción por parte del
gobierno de la marca Perú,
5. El gobierno del Perú promueve el
desarrollo de las Pymes.
6. Diversidad Micro-climática que permite
abastecimiento continuo de la materia
prima (6 a 8 meses en el año).
7. Rendimientos en cultivos superiores al
promedio mundial.
8. Aprovechamiento de las ventanas
comerciales.
AMENAZAS
1. inseguridad del consumidor a la compra
de productos nuevos.
2. Incumplimiento por parte de nuestros
principales proveedores.
3. Factores climáticos que afecten el
abastecimiento del producto.
4. Incremento de la oferta de productos
sustitutos.
5. Incremento competidores nacionales e
internacionales.
6. Infraestructura portuaria deficiente con
sobrecostos.
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Poco grado de adquisición préstamo
1. Producto natural. de entidades financieras.
2. Cumplimiento y aplicación de buenas 2. Carencias en la cadena logística
practicas de manufactura – BPM en el local: movilidad no propia.
proceso de producción (FDA / DIGESA).
3. Conocimiento técnico y administrativo de
todos los procesos producción y
exportación..
4. Elevado nivel de industrialización
5. Capacidad de Flexibilidad del producto..
6. Contamos con varios proveedores de
distintas regiones con calidad estándar.
7. Contamos con un representante en Usa.
ESTRATEGIAS F O ESTRATREGIAS D O
 Inversión en marketing del producto  Aprovechamiento de KnowHowde
(pagina web, redes sociales, revistas, empresas exportadores exitosas
Participación en ferias internacionales y aplicando el benchmarking.
otros que nos permita posicionamiento en  Participación en clusters de nuestra
el consumidor)} industria,
 Brindar información clara y precisa de los  Asociarnos en ADEX, PromPeru,
usos y beneficios del producto. participar constantemente en
 Penetración al mercado Americano a Ministerio de Comercio
través de un bróker  Pertenecen y participar activamente
(O 3-4-5 / F 3-4) en consorcios de exportadores.
 Estricto control, evaluación y cumplimiento  Importar algunos insumos naturales,
constante de normas y leyes. SENASA / envases /embalaje para
FDAy otros. beneficiarnos con el drawback.
(O 6-7-8 / F 5-6-7)  Búsqueda de socio extranjero para
 Contratación de personal altamente invertir en nuestra empresa.
calificado, capacitación constante.
 Control constante de higiene y salud del
personal.
 Exigir y controlar a los proveedores de
envase y embalaje que cumplan los
requisitos de salubridad internacional.
 Estricto control de Suply Chain
Management.
ESTRATEGIAS F A ESTRATEGIAS D A
 Trabajar con 2 a 3 proveedores de distintas  Participación constante en ferias
regiones, que cumplan con estándares de internacionales, revistas y/o folletos
calidad del producto requerido, mantener de promoción del sector
actualizado la base de datos de agroindustrial.
proveedores y mantener ofertas de otros 
proveedores.
 Enfocarnos en la diferenciación estratégica
adjuntando al producto final stikers de
múltiples usos gurmet, dejando en claro y
en la mente del consumidor las
propiedades que benefician su consumo.
 Uso del neuromarketing
 Búsqueda de mejores ofertas de navieras y
agentes que intervienen en el transporte
internacional.
Tabla 16: Fuente: Elaboración Propia
48
6.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, tiene como objetivo, de expandirse en el

mercado internacional con alimentos orgánicos procesados, con características y
cualidades beneficiosas para la salud, poco industrializados en Perú aprovechando los
tratados comerciales, la promoción exportadora del estado peruano y la marca “Perú”
en un enfoque más histórico.

6.5.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO:

 Alcanzar los rendimientos óptimos.
 Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas.
 Disminuir el número de faltas y ausentismo.

6.5.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO:

 Mejorar los procesos productivos para reducir costos.
 Consolidar una cartera de clientes fijos y confiables en el mercado de los
Ángeles - California – USA.
 Lograr un abastecimiento continuo de materia prima.
 Desarrollar nuevas canales de distribución Promover las cualidades exóticas y
beneficiosas, de productos orgánicos.
 Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable.
 Promover la certificación USDA a los productores.
 Mejorar la capacidad operativa y administrativa Incentivar el cultivo de frutos
andinos con potencial exportable.

6.5.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO:

 Incrementar el nivel de productividad.
 Incrementar las ganancias en 10%.
 Disminuir un 20% la proporción de costos fijos sobre los costos totales.
 Posicionar la marca como la mejor proveedora de productos nativos
peruanos.
  El consumidor aun no tiene confianza de nuestros productos debido al
desconocimiento de la marca.
 Obtener rentabilidad y administrar para dar una mejor vida útil permanente
a la empresa.

6.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:

 Incentivar el conocimiento de los alimentos orgánicos y fomentar su consumo,

que concentra especialmente sus actuaciones en el ámbito de consumo de
productos orgánicos.
 Mejorar la eficacia de los organismos de control y certificación, con el fin de
actuar más directamente sobre los ámbitos del control y la certificación publica
de los alimentos orgánicos.
 Alcanzar niveles de excelencia en la calidad y prontitud con que se atiende al
usuario consumidor.
 Lograr una participación durante el primer año de ingreso en el mercado.

6.7 ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO:

La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de mermeladas

de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado norteamericano debe de partir
de la distinción y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe
diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas
mexicanas líderes en el mercado norteamericano, las empresas colombianas con
más participación en la exportación de producto similar y planear estrategias
distintas en cada caso.

6.7.1 ESTRATEGIAS:

A. ESTRATEGIAS GENÉRICAS:
 SEGMENTACIÓN:
o Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgánicos.

50
 DIFERENCIACIÓN:
o Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin preservantes
con certificación orgánico aceptada en el mercado destino.
 LIDERAZGO DE COSTO:
o Reducir los costos de producción por medio de la mejora de los
procesos de producción.
 REDUCCIÓN DE COSTO:
o Buscar alternativas de menor costo
o La estrategia escogida es la alta segmentación debido a que son
productos relativamente nuevos.

B. ESTRATEGIAS ESPECÍFICOS
 MARKETING:
o Brindar información a los consumidores de las cualidades proteicas,
nutritivas de nuestros productos de manera constante.
o Aprovechar la publicidad de las maravillas naturales que se encuentra
en el Perú, para promocionar la potencialidad nutritiva de los
productos.
 PRODUCCIÓN:
o Desarrollo de productos alternativos dietéticos.
o Investigar nuevos frutos con sabores exóticos.
 RECURSOS HUMANOS:
o Contratar personal temporal para las épocas de mayor demanda.
o Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas a partir de
recursos 100% naturales.
o Implementar una planta flexible que permita adaptar la cantidad de
trabajadores a los aumentos y disminuciones de la oferta de materia
prima.
 FINANCIAMIENTO:
o Buscar fuentes alternativas de financiamiento a través de entidades
de cooperación nacional e internacional.

51
 6.7.2 ASPECTOS CRÍTICOS:
 Dentro de los aspectos del proyecto se puede mencionar
 Incumplimiento en la entrega de la materia prima por parte del agricultor.
 Cambios climáticos que afecten la producción
 Incremento de los competidores de contra estacionen el mercado
norteamericano.
 Caída de los precios.
 Problemas coyunturales, como el caso Cajamarca.

6.7.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER:

Según Porter las empresas difieren entre sí en función a cinco fuerzas
competitivas básicas. La comprensión de estas es fundamentalmente para poder
desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva
sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son:

6.7.4 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO

5 FUERZAS DE PORTER- MANUFACTURE FOODS & EXPORT SAC

La amenaza de entrada de
1 nuevas empresas
El poder negociador de los
2 proveedores
El poder negociador de los
3 clientes
La amenaza de productos o
4 servicios sustitutivos
La rivalidad entre los
5 diferentes competidores
La amenaza de nuevas empresa que producen y
comercializan que podrían conseguir crecimiento
más próximo en el mercado internacional.
Depende de la barrera de ingreso.
Agruparemos a los proveedores según
componentes de producto que reflejen con
mayor claridad la realidad del mercado.
Se obtiene por medio de la participación de un
bróker y impresas importadoras, para ingresar al
mercado americano california. no todos los
compradores son iguales estos pueden tener o no
cierto poder de negociación.
Las empresas que elaboran y que tienen una
demanda, los productos sustitutos y que los
consumidores podrían sustituir como (conservas).
La revalidad de los competidores existen un
numero de productores y importadores de
mermelada.

Tabla 17: Fuente Elaboración propia.

52
 MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, Emplea la estrategia a corto plazo será
ingresar al mercado de California a través de un intermediario en este caso un
bróker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo.

6.8 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS:

6.8.1 VENTAJAS NUTRICIONALES:

El aguaymanto y sauco se caracteriza por ser una fruta exótica y ser un fruto
azucarado y bueno contenido de vitaminas A, además de hierro y fósforo. En
diferentes regiones de Perú le atribuyen propiedades medicinales y que brindan
beneficios para la salud, tales como las de purificar la sangre, disminuir la
albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio
óptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar la amibiasis. Sus
beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto.

Tabla 18: fuente: Especialidad de Tecnología de alimentos - Universidad Agraria La Molina

53
6.8.2 VENTAJAS ESTACIONALES:

Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la

estacionalidad de la materia prima, fruto de aguaymanto y el sauco, nos
aprovisionamos de los frutos durante todo el año aprovechando la
estacionalidad de otros países. .

6.8.3 VENTAJAS DE LA MARCA “PERÚ”:

Tenemos una gran ventaja que en la tendencia actual se está promocionando la

marca “Perú”, Machu Picchu y la Amazonia peruana, se han reconocido como
maravillas del mundo, el cual nos permite mayor publicidad, del mismo modo la
gastronomía se ha ganado un lugar muy reconocido a nivel internacional, el cual
indica que los vegetales, frutos e insumos netamente peruanos son muy
apreciados por sus cualidades organolépticas de exquisito sabor para el paladar
del consumidor mundial, factores que nos ayudaran a la promoción del producto
y marca, ya que nuestra materia prima es proveniente de valles andinos.

54
 Capítulo II
Plan de Marketing Objetivo DE Marketing

7. PLAN DE MARKETING OBJETIVO DE MARKETING:

El producto fue escogido por un estudio intensivo el cual identifico un nicho de mercado,
al cual consideramos un océano azul de posibilidades aceptables, el producto cumple con
características logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual
vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribución y promoción:

 El mercado a cual nos dirigimos es el condado de Los Ángeles del estado de California
– Estados Unidos, segmento del mercado identifica al consumidor que gustan de
sabores de frutos tropicales exóticos transformados en mermeladas que motiven su
consumo sano y natural, con bajo contenido en persevantes químicos.

 Las propiedades de nuestro producto con características nutricionales por su

elaboración directa de pura pulpa de fruta, según estudios, disminuye de una
manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros
gracias a su actividad antioxidante, por lo que el mercado al cual nos dirigimos, tiene
necesidades de productos que contribuyan con su salud ya que en los Estados
Unidos existe un alto índice de consumo de productos con alto contenido de grasa.

 Por lo que deseamos aprovechar esta oportunidad comercial, pro contar con
productos orgánicos con altos valores nutricionales y poco explotados e
industrializados, ingresaremos al mercado americano, con un producto sano y
natural de consumo fácil, logrando posicionarnos e introducirnos dentro de una
nueva tendencia del consumidor que busca productos sanos, naturales, de sabores
exóticos y con un alto valor nutricional.

55
I. OBJETIVOS:
 OBJETIVO GENERAL:

Administrar estrategias de marketing, enfocándonos en la promoción de mermelada

de aguaymanto como producto principal y mermelada de sauco como producto
secundario, enviadas en cajas de 24 unidades, en frascos de 250 gr.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Inscripción en Alibaba, y otros medios de contacto con importadoras
americanas.
- Formalizar la participación en ferias internacionales.
- Definir estrategias óptimas para el producto priorizar el mix de marketing.
- Estrategia de fijación de precios negociable.
- Definir el incoterm mas adecuado con aceptación favorable de nuestro cliente.

7.1 MIX DE MARKETING

El estudio del proyecto se Inició con los siguientes puntos que consideramos cruciales
para la mejor aplicación del plan de marketing:

 CONSIDERACIÓN AMBIENTAL:
Se realizo un estudio a los consumidores de la ciudad de Los Ángeles, del cual
se obtiene la tendencia de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos
indican que son más conscientes del concepto ecológico, por lo que
consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que puedan tener un
doble uso como recipientes para almacenar, se consideró que el cartón del
embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y permiten ser reciclados.

 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO:

Se considera para la estrategia de marketing que los consumidores tienden a
preferir productos más avanzados con bajo costo. La estrategia que se
considero el cual se implementará es la innovación constante, nuevos usos
para el consumo de la mermelada y enfocar la tendencia al mercado gurmet.
 DIFERENCIA DE PRECIO:

56
 Establecer estrategia de precio, con poder de negociación se considera un
margen de centavos de dólar para lograr la aceptación del producto, se
empleara precio de introducción promocional vigente el primer mes del envió.

 MOVIMIENTO DE TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR:

Se considera la variación y la proyección del tipo de cambio pronosticado a un
año, teniendo en cuenta la información brindada por la Organización Mundial
de Comercio, fuente más confiable para pronosticar nuestras ventas y precios
de venta.

 ADMINISTRACIÓN GUBERNAMENTAL DEL COMERCIO:

Estrategias de cumplimiento en normas legales y certificaciones fitosanitarias
requeridas, pago de aranceles, para proteger el envió y no tener impedimentos
en ADUNA de destino.

 ESTRATEGIA DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN INTERNACIONAL:

Contratar la empresa de logística más optima y de costo favorable para la
empresa, considerando la seguridad del envío, las empresas serán escogidas
por su trayectoria comercial.

Diagrama 01 : Fuente Elaboración propia.

7.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

7.2.1 DETALLES DEL PRODUCTO:

57
 Producto : Mermelada de Aguaymanto y Sauco
Tamaño y peso : Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6 cm
Nombre comercial : Aguaymanto Jam; Sauco Jam (Ingles)
Marca : “The Secret of The Inkas”
Partida arancelaria : 2007.99.91.00
Descripción arancelaria : Las demás mermeladas de frutas y otros frutos,
obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.

Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera,

trozada o molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y
evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalente a los 65 ° Brix. La
mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina
presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza
especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una
acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. En casos de materias
primas poco ácidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar ácido y
pectina exógenos. (13)

El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua,

por su alta concentración de azúcar.

La calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia

prima que se use, pero la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al
producto, por lo que siempre se considerará de una calidad superior que uno
preparado con fruta palpada.

(13 ) Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

58
 Se ha tomado como referencia la composición química de mermelada de frutas en
100 g de parte comestible:
Contenido en 100g de alimento
Energía (Kcal.) 286
Agua (g) 26g
Proteínas (g) 0.4g
Grasa (g) 0.2 g
Carbohidrato (g) 73,1 g
Fibra (g) 0,6g
Ceniza (g) 0,3g
Tabla 19: Fuente: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud.
Centro de alimentación y nutrición Tablas de Composición de alimentos Industrializados.

7.2.2 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

SABOR : Típico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores extraños.
OLOR : Característico, fragante. Exenta de olores extraños.
TEXTURA : Suave, homogénea y sin grumos
COLOR : amarillo cristalino, exento de partículas extrañas.

7.2.3 CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS

GRANULOMETRÍAS : MENOR A 5 MM.
SÓLIDOS TOTALES : 38  2%
GRADOS BRIX : 34  2
PH : 4  0,5
ACIDEZ : 0,45 (expresada en ácido cítrico)

7.2.4 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

RECUENTO TOTAL : Menor a 10.000 u.f.c. /g
COLIFORMES TOTALES : Menor a 10 u.f.c. /g
E. COLI/g : Negativo
SALMONELLA / 25 g : Negativo
STAPHYLOCOCCUS AUREUS (*) : Negativo
HONGOS Y LEVADURAS : Menor a 500 u.f.c. /g
(*)Especies bacterianas que tienen ciertas características bioquímicas

59
 The Secret Of The Inkas es una mermelada exótica y de contenido místico por
las propiedades natural y ecológico, de exquisito sabor. También fomentamos el
desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

Imagen 04: Diseño Propio

7.2.5 MARCA JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE:

Imagen 05: Diseño Propio

7.2.5.1. SIGNIFICADO DE LA MARCA:

“The Secret of The Inkas” o El Secreto de los incas, nombre que deviene por las
descripciones y atributos del producto estrella, el aguaymanto, al cual se le
atribuye un legado místico y milenario de los pueblos incas, el mismo revalora el
sentido histórico de nuestro país, subsecuente se apoya en la marca Perú con un

60
 enfoque más autóctono, provoca atención ante el público espectador, lleva en si
un legado cultural, la imagen nos muestra una historia viva, y aun presente en
nuestros días. La hoja donde está escrito el nombre indica naturaleza, salud,
pureza y frescura y sentido ecológico.

7.2.6 ANÁLISIS DEL LOGOTIPO ISOTIPO:

El fondo de la etiqueta muestra al fruto en todo su esplendor y color, provocador,
apetecible y saludable, contiene el logo USDA que certifica al producto como 100%
orgánico, se indica la cantidad de mermelada que contiene el envase.

Se detalla que tipo de producto es, todo está en idioma ingles por el mercado
destino, el cual favorece que sea captado por diversas personas en el mundo. El
logo con el inca en una ceremonia que denota la cultura milenaria culinaria y
productora alimenticia con poder nutritivo y la hoja al costado que denota salud,
naturaleza y sentido ecológico.

Imagen 06: Diseño propio

7.2.7 PRESENTACIÓN Y ETIQUETA

La presentación de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250 gr de
mermelada de aguaymanto y sauco, el cual tiene como fondo a los frutos de cada
producto en su estado más apetecible publicitariamente, los cuales demuestran
las cualidad organolépticas en un enfoque provocador, demuestran una simbiosis
con la naturaleza de perfecta apreciación.

61
 Se incluye las cualidades naturales del producto, los ingredientes y contenido
nutricional en respectivos cuadros de color blanco transparente que no opacan al
fondo de la etiqueta, se incluye el código de barras para la identificación de la
trazabilidad el diseño de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangular fusionando
con cuadrado de bordes circulares que le dan al producto una presentación de
fácil atracción para el cliente final.

Imagen 07 y 08: Diseño Propio

Ambas etiquetas especifican el detalle de orgánico, contienen el logo USDA que se brinda
a aquellos productos que son 100% orgánicos y que han sido aprobadas por las leyes
americanas, el cual indica que la materia prima empleada es orgánica y esta certificada,
cada uno contiene el nombre del producto la etiqueta esta diseñada en idioma ingles.

62
 Se incluye los datos y logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, e-mail
y teléfono para mayor información al cliente o consumidor final.

La etiqueta está fabricada cumpliendo estándares que solicita el FDA para que se pueda
ingresar al mercado de los EEUU.

Nombre de la marca

Fruto

Nombre producto
(ingles)

Certificación

Peso o cantidad (gr)

Imagen 09: Diseño Propio

7.3 ESTRATEGIA DE PRECIO:

7.3.1 ESTRATEGIA:

Manejar precio de promoción / introducción, manejando márgenes pequeños los

cuales estarán dadas por nuestro costeo desde arriba hacia abajo o desde abajo
hacia arriba, esto quiere decir, utilizar el precio promedio del mercado destino y
evaluar los costos en regresión hasta llegar a nuestro costo de producción. Precio:
$ 5 - 6 aprox.

63
 PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Tabla 20: Fuente: Prochile/ Elaboración Propia

7.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN O PLAZA:

En general, el sistema de comercialización que se empleará está integrado por la

empresa productora o exportador, el intermediario o broker, el distribuidor mayorista,
quien es el nexo con los minoristas (supermercados, el canal institucional o
comúnmente llamado Food Service, el que se encuentran los restaurantes, hoteles,
colegios, entre otros, y las tiendas de productos orgánicos exclusivos.

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

Distribuidor Mayorista Broke

r

Supermecado Tiendas Prod. Food Services

Orgánicos

Consumidor
Final

Diagrama 02: Fuente: Elaboración propia.

Dentro de este sistema de comercialización, el distribuidor mayorista juega un papel

importante, ya que es el principal contacto con los supermercados, quienes debido a la
dificultad logística y a los costos que acarrea el proceso de importación, recurren a los

64
mismos para su abastecimiento. Por lo tanto, los distribuidores mayoristas son los
encargados de todo el desarrollo de la logística requerida para la comercialización de la
mermelada en el punto de venta, lo que implica la administración de los inventarios y la
realización de actividades de promoción.

La especialización del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el acceso

directo del exportador a las cadenas de supermercados.

Así como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los más importantes
en la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido perdiendo importancia
debido a la mayor disponibilidad de información en el mercado.

Por otro lado, al nivel de distribución minorista, los supermercados se destacan como
los agentes más importantes para el mercado de productos manufacturados. Una de las
características más sobresalientes de estos minoristas es su poder de negociación frente
a los proveedores, poder que les permite mantener altos niveles de exigencia en
términos de precios, calidad y servicios complementarios generando, de esta manera,
un mercado cada vez más competitivo.

Cabe mencionar que la industria de productos orgánicos constituyen hoy, y hacia el

futuro, uno de los negocios más lucrativos para las cadenas de supermercados en
Estados Unidos, por la tendencia de consumo de productos que beneficien a la salud y
el sentido de una vida mas prolongada, entonces la tendencia en los supermercados sea
a ofrecer un espacio más amplio para un número cada vez mayor de productos
orgánicos.

Dado que el aguaymanto o Uchuva es una fruta exótica casi desconocida para los
consumidores estadounidenses, el canal mas adecuado para su introducción en este
nuevo mercado a través de un distribuidor mayorista, es el canal de supermercados y
tiendas de productos orgánicos, para posteriormente empezar su comercialización en
los (Food Service) en donde se puede comercializar la mermelada como producto
gourmet en los platos principales y como ingrediente en postres.

65
7.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN:

 Contratar un representante de ventas en el estado de Los Ángeles.

 Promoción por medio de paginas web, Facebook
http://manufactured-goods.blogspot.com/
 Inscripción en ALibaba
 Inscripción en Agroterra
 Participación permanente con PromPeru
 Participación en ferias internacionales:

 PMA FRESH SUMMIT:

Es la evento mas grande del mundo sobre frutas y
vegetales, lugar donde más de 17.000 participantes
provenientes de todas las cadenas de suministros de frutas
se reúnen como una comunidad, con el fin de aprender, establecer relaciones y
hacer negocios, por lo general es realizado el mes de octubre de cada año, con
sede frecuente en, Orlando (Florida) - Estados Unidos.
 www.pma.com/freshsummit
 E-mail: showmanagement@pma.com

 NATURAL PRODUCTS EXPO WEST:

La feria N° 1 de Estados Unidos, junto con su gemela la
ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren
compradores, importadores, mayoristas, responsables de
cadenas de negocios naturales y/o orgánicos; de todos los
Estados de Norteamérica, se realizan en el mes de Marzo en Anaheim (California).
 www.expowest.com

7.6 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA:

66
 Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un espacio en
nuestra pagina web para atención post venta el cual permite un contacto durante las 24
horas del día, considerando las 3 horas de diferencia entre Lima y Los Ángeles, hacer un
seguimiento de las compras y verificar la satisfacción del cliente, nuestra atención via
On-line nos permitirá atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes.
La información de la pagina web, e-mail y teléfono se encuentran en las etiquetas de las
envases.

7.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:

Nos enfocaremos en estos dos puntos:

 Posicionamiento por el estilo de vida.

 Posicionamiento con respecto al uso y beneficios de la mermelada

Aprovechar las ventanas comerciales, para captar más clientes, implementar una
publicidad gráfica indicando las bondades y cualidades milenarias, saludables y
proteínicas de los productos, financiar una publicidad en video no tan elevada en costo
para publicitar el producto en ferias internacionales.

67
 Capítulo III
Plan de Operaciones

8. PLAN DE OPERACIONES:

8.1 OBJETIVO DE OPERACIONES:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, procesa, envasa y exporta mermeladas a base
de frutas orgánicas naturales. Para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía
cuenta con una planta de producción en el distrito de San Juan de Lurigancho – Lima.

La función logística es una actividad muy importante para la empresa, busca un desempeño
eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para los procesos de producción y con
personal a cargo idóneo para cada área y labor a desempeña.

 Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, así garantizamos la

certeza que nuestros productos serán de calidad y llegaran a un tiempo previsto para
lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes – distribuidores.
 Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores así como también para todos
aquellos utensilios. Limpieza constante en nuestra planta de producción para lograr una
buena imagen corporativa e institucional.

8.1.1 PROCESOS OPERACIONALES:

68
 MATERIA PRIMA

PRODUCCIÓN

PRODUCTO

EMPAQUE

DISTRIBUCIÓN

COMERCIALIZACIÓN

8.1.2 RELACIÓN PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS:

Diagrama 03 y 04: Fuente Elaboración propia

69
 MAPA DE PROCESO

PROCESOS ESTRATÉGICOS
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Plan anual Información estratégica

Equipo de trabajo Objetivos operativos
ventas del producto
Requerimiento del cliente

Satisfacción del cliente

PROCESOS OPERATIVOS

Certificaciones Adquisición de Control de Elaboración de Etiquetado y

sanitarias materia prima calidad mermelada despacho

PROCESO DE SOPORTE

GESTIÓN DE GESTIÓN DE GESTIÓN GESTIÓN DE GESTIÓN

LOGÍSTICA PRODUCCIÓN RR.HH ALMACEN FINANCIERA
FINANCIERA

Mejoramiento continúo / Feedback 70

Diagrama 05: Fuente: Elaboración propia
 OBJETIVO DE LAS OPERACIONES

UNID OBJETIVO / Años

CATEGORÍAS INDICADORES OK Avance Obs.
MED 1ER 2DO 3ER
CALIDAD
Mejorar los requerimiento a los proveedores, con estándares % máximo de materia prima de calidad % x 88 90 93
de calidad, sanidad y salubridad.
Implementación del sistema integrado de transporte, búsqueda % mínimo de riesgos de pérdida y demora de % x 6 4 3
de la mejor oferta. traslado.
Establecer estricto control de la calidad de la materia prima en % mínimo de perdida de materia prima % x 3 2 0.3
el área de recepción comprada
Implementar un seguimiento de producción tanto al personal Maximizar el proceso de producción, evitar hrs x 1hr 30 0.0
como a los procesos. cuello de botellas. min 0
Adquisición de la tecnología adecuada para los procesos. Optima obtención grado Brix. % x 95 97 99
FLEXIBILIDAD
Socio estratégico de envases que cumplan los pedidos, Garantiza el cumplimiento de normas % x 95 97 99
técnicas del envase
Socio estratégico de insumos Compromiso de entrega, mejor calidad / % x 84 91 97
precios
Tener información actualizada de tendencias del consumidor Producto altamente competitivo mercado % x 70 80 91
americano internacional, clientes satisfechos
ENTREGA
Control de tiempos y mejora de procesos de producción y % máximo de cumplimiento de los pedidos % x 95 97 100
gestión
Control y comunicación con el broker Asegurar el cumplimiento de entrega del $ x
producto
COSTOS
Asociarnos con los elementos de toda la cadena desde nuestros Alto grado de negociación de precios $ x
proveedores hasta nuestros clientes.
Tabla 21: Fuente: Elaboración propia

71
 8.1.3 ESTRATEGIA LOGÍSTICA:

Para ser altamente competititvo aplicaremos la siguiente estrategia el cual nos permitira
disminuir la incetidumbre de la demanda y el de suministro, ya tenemos competidores
internacionales que abastecen del producto o sustitutos del mismo al mercado
amercianco al condado de Los Angeles.

En el siguiente cuadro nos enfocaremos en una logística de protección y riesgos el cual

esta sombreada de color verde, para lograr una competitividad internacional.

INCERTIDUMBRE DE LA DEMANDA
BAJA ALTA
(Producto funcional) (Producto
innovador)
BAJA
PROCESO Logística eficiente Logística sensible
ESTABLE
INCERTIDUMBRE LOGÍSTICA CON
EN EL PROTECCIÓN DE
SUMINISTRO ALTA
RIESGOS
PROCESO Logística Ágil
MERMELADA
CAMBIANTE
AGUAYMANTO

Tabla 22: Fuente: Elaboración Propia

8.2 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN:

Las actividades previas son:

 Compra de maquinaria, utensilios, uniformes, etc.

 Compra de materia prima.
 Contrato de transporte desde proveedor a los almacenes de la empresa.
 Contrato con el bróker
 Contrato con la naviera
 Contrato transporte de los almacenes a terminal aduanero
8.2.1 DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA.
MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, para iniciar la producción requiere de los
siguientes maquinas.

1. LAVADOR DE FRUTAS:
Este equipo es esencial para obtener frutos
desinfectados y limpios para el proceso, de baño por
inmersión clorada, escobillado y estregado de las frutas,
lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o
batea debe contener duchas individuales y con sus
respectivos desagües.

2. CORTADORES DE FRUTAS:

Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la

fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada,
ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con
sus moldes de corte con tamaños para medidas
intercambiables, esto para tener una uniformidad de la
materia prima para el mejoramiento de nuestro producto
final.

3. UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR:

Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para

desactivar enzimas y toda la carga microbiana por hervor de
la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga
microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las
frutas así como el rendimiento en su pupa en el proceso de
fabricación. Esta es equipada con quemador y soporte para
cocinador a gas.

73
 4. TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA DULCES:

Es equipado con una fuente de calor a gas con

regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por
cada carga de producción, aspas giratorias accionadas
por motor con su control y de acondicionamiento
eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable
alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la
preparación y el ajuste a las normas sanitarias con
buenas prácticas de fabricación.

5. EQUIPO PASTEURIZADOR:

Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas

para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio de los
potes con la mermelada adentro, asegurando así, un
sellado seguro, evitando la presencia del aire al
momento de cerrar. Equipo con accionamiento
eléctrico 110/220 volt con control de temperatura y
termostato de regulación. Capacidad para 12/16
frascos por proceso.

8.2.2 RELACIÓN DE EQUIPOS Y MATERIALES:

En el siguiente cuadro comparativo, se observan ventajas y desventajas de ollas y

utensilios a utilizar:
MATERIAL VENTAJAS DESVENTAJAS
Resistente a ácidos Caro
Se pegan los alimentos. Con el uso de
Gran solidez
un difusor se puede evitar.
ACERO INOXIDABLE
Menos conductividad térmica que el
No contaminante
cobre
Fácil limpieza
Alta conductividad de calor Migración del metal a los alimentos
COBRE Solidez
Barato
Alta conductividad térmica Migración del metal a los alimentos
ALUMINIO No se pegan los alimentos
Muy barato
Tabla 23: Fuente Elaboración propia

74
  MATERIALES A EMPLEAR:

DETALLE CANTIDAD
- Cocina Semi Industrial. (2 hornillas) 2
- Balanza. (0 – 50 kg) 1
- Balanza. (0 – 2,000 gr.) 1
- Licuadora Industrial. (20 lt) 1
- Exprimidor de Cítricos. 1
- Refractómetro. (50 - 90 °Brix) 1
- pH metro. 1
- Termómetro. 1
- Mesa de Trabajo. 2
- Ollas. 5
- Tinas Plásticas. (150 lt) 5
- Cuchillos. 5
- Paletas. 4
- Jarras Plásticas. (2 lt) 5
- Juego de Cucharas Medidoras. 2
- Coladores. 2
- Espumadera. 2
- Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) 6
- Equipos de Seguridad (extin., mang., etc) 4
- Utensilios de Limpieza y Desinfección 3
Tabla 24: Fuente Elaboración propia

8.2.3 MATERIA PRIMA:

1. FRUTAS:
Se emplea frutas frescas y orgánicas, Aguaymanto y sauco, cumpliendo las normas
de fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado destino.

75
 2. AZÚCAR:
Se empleara azúcar blanca, el cual desempeña un papel vital en la deificación de la
mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la
concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como
la cristalización, el cual permite mantener las características propias de color y sabor
de la fruta.

3. ACIDO CÍTRICO:
El acido cítrico usado para la gelificación de la mermelada, obtener brillo optimo de
la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga
su tiempo de vida útil.

4. PECTINA:
La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad de pectina a usar es
variable según el poder gelificante de cada fruto que se empleara en la elaboración
de las mermeladas. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de
fruta y de su estado de madurez.

5. CONSERVANTES:
Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su
deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos,
principalmente de hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el
benzoato de sodio por ser el más usado en la industria alimentaria y por su menor
costo.

8.2.4 PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:

La empresa resalta que el proceso logístico para la exportación de estos productos inicia
a partir de la compra directa de los mismos a los cultivadores. Por lo tanto, para
garantizar una fruta de excelente calidad, la empresa debe exigir a sus proveedores el
cumplimiento de las normas establecidas.

76
8.2.5 TIEMPO DE LAS ACTIVIDADES:

 Para ello contratamos una empresa de transporte TOSCANO´S EXPRESS SAC, quien
transportara la materia prima desde la zona de producción Cajamarca hasta los
almacenes de MANUFACTURED FOODS & EXPOT SAC, Lima. con un promedio
aproximado de 14 hrs.
 Tiempo de producción promedio es de 12000 en un escenario optimista, 9600 en
escenario moderado, 7200 en escenario pesimista, envases de mermelada de
aguaymanto y sauco de 250 gr por mes.
 Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao (1.5 horas – 2
hrs), considerando imprevistos

8.2.6 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL NEGOCIO:

Las construcciones e instalaciones que requerirá el proyecto han sido calculadas

teniendo en cuenta la distribución organizativa de la empresa, la distribución fue
diseñada de acuerdo a los siguientes principios básicos.

 Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.

 Movimiento de material por distancias mínimas.
 Circulación del trabajo a través de la planta.
 Utilización efectiva de todo el espacio.
 Satisfacción y seguridad de los trabajadores.

8.2.7 PLAN DE DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA:

La distribución de las áreas dentro de la planta están estratégicamente diseñadas para el

óptimo aprovechamiento, para el cual se a determinado las siguientes áreas:

77
 NIVEL 1

Imagen 10: Fuente: Diseño Propio

78
 NIVEL 2

Imagen 11: Fuente: Diseño Propio

79
8.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN Y SERVICIO:

La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este
caso no solo sirve para mermeladas sino también para una serie de otros ítems y
productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.

SELECCIÓN Y LAVADO Y
FRUTA ENJUAGADO PESADO 1
CLASIFICACION DESINFECTADO

PRE-COCCIÓN PULPEADO PESADO 2 PELADO BLANQUEADO

PTO.
COCCION TRANSVASE ENVASADO ENFRIADO
GELIFICACIÓN

Pulpa :Azucar = 1 : 1
° Brix = 65 – 68°
pH = 3.3 – 3.75
Pectina = 0.5 –1%
DISTRIBUCIÓN ALMACENADO ETIQUETADO
% Conservante =0.05%

Azúcar. Acido Cítrico.

Pectina. Sorbato de Potasio

Diagrama 06 Fuente: Elaboración propia

8.3.1. RECEPCIÓN DE LA FRUTA:

Recepción de la fruta en el área de recepción y selección de la planta, verificando la
descarga de los frutos.

8.3.2. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN:

En esta operación se eliminan las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado
debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada
dependerá de la fruta.

8.3.3. PESADO:
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros
ingredientes que se añadirán posteriormente.

80
8.3.4. LAVADO Y DESINFECCIÓN:
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se realiza por
inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando
compuestos de hipoclorito de sodio en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de
inmersión no debe ser menor a 15 minutos.

8.3.5. ENJUAGADO:
Con esta operación se elimina cualquier tipo de desinfectante adherido a la fruta

8.3.6. BLANQUEADO O ESCALDADO:

Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y y
cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a temperatura de ebullición por espacio de
5 a10 minutos hasta que la fruta se ablande.

8.3.7. PELADO:
El pelado de la cáscara de la fruta se realiza en forma manual o mecánica.

8.3.8. PESADO DE INGREDIENTES:

Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con la finalidad de
realizar los cálculos del azúcar y los demás insumos.

8.3.9. PULPEADO:
Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar con los demás
ingredientes. El pulpeado se hace de las dos terceras partes del total de fruta y la cuarta
parte de fruta se adiciona picada o en trozos.

8.3.10. PRE - COCCIÓN:

La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de cocción
es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina.
Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de
agua a añadir dependerá de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada

81
 en la olla y de la fuente de calor, cuanto más madura sea la fruta menos agua se precisa
para reblandecerla y cocerla.

La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se mantendrá la ebullición a

fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas
a las que deba añadirse agua, deberán hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos a
85° C, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de añadir
el azúcar.

8.3.11. COCCIÓN:
La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en
pailas cerradas. En el proceso de cocción al vacío se emplean pailas herméticamente
cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a 740 mm Hg., el producto se
concentra a temperaturas entre 60 – 70°C, conservándose mejor las características
organolépticas de la fruta.
Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto
requiere de mucha destreza y práctica de parte del operador.

- ADICIÓN DEL AZÚCAR Y ÁCIDO CÍTRICO:

Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en
un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar en forma directa.
Por cada kg de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. de azúcar. La mermelada
debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar, una vez disuelta, la mezcla
será removida lo menos posible y después será llevada hasta el punto de ebullición
rápidamente.

La regla de oro para la elaboración de mermeladas consiste en una cocción lenta antes
de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. El tiempo de ebullición
dependerá del tipo y cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la
incorporación del azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva por más
de 20 minutos.

82
 - CÁLCULO DE ÁCIDO CÍTRICO
Se empleara el Ph. Metro para esta medición, la mermelada debe llegar hasta un pH de
3.5. Esto garantiza la conservación del producto. Con la finalidad de facilitar el cálculo
para la adición de ácido cítrico se emplea la tabla de la página siguiente.
Para el caso del aguaymanto y sauco; que tienen un pH de 3.5, solamente es necesario
agregar 2gr de ácido cítrico por cada kilo de pulpa.

pH de la Pulpa Cantidad de Acido Cítrico a añadir

3.5 a 3.6 1 a 2 gr. / kg. de pulpa
3.6 a 4.0 3 a 4 gr. / kg de pulpa
4.0 a 4.5 5 gr. / kg de pulpa
Más de 4.5 Más de 5 gr. / kg de pulpa
Tabla 25 Fuente: Instituto Nacional de Tecnología Industrial -Argentina

8.3.12. PUNTO DE GELIFICACIÓN:

Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclándola con el azúcar que falta añadir,
evitando de esta manera la formación de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser
removida lo menos posible. La cocción debe finalizar cuando se haya obtenido el
porcentaje de sólidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la
determinación del punto final de cocción se deben tomar muestras periódicas hasta
alcanzar la concentración correcta de azúcar y de esta manera obtener una buena
gelificación.

El punto final de cocción se puede determinara de los siguientes métodos:

- PRUEBA DE LA GOTA EN EL VASO CON AGUA:

Se coloca gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es que la gota
de mermelada caiga al fondo del vaso sin desintegrarse.

- PRUEBA DEL TERMÓMETRO:

Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 °C. Para
realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se
espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del
termómetro no deberá descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la
temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada.

83
 El porcentaje de azúcar suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5°C.
Considerando que la mezcla contiene las proporciones correctas de ácido y de pectina
ésta gelificara bien, considerando que en Lima el agua hierve a 100°C.

- PRUEBA DEL REFRACTÓMETRO:

Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a
temperatura ambiente y se coloca en el refractómetro, se cierra y se procede a medir.
El punto final de la mermelada será cuando marque 65 grados Brix, momento en el cual
se debe parar la cocción.

8.3.13. TRASVASE:
El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no
menor a los 85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente que es el envasado.
La mermelada de aguaymanto y sauco que se prepare con fruta entera se dejara reposar
en el recipiente hasta que comience a formarse una fina película sobre la superficie. La
mermelada será removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de
fruta.
El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e
impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se
distribuyen en potes.

8.3.14. ENVASADO:
Esta operación se realiza mientras la mermelada esté caliente a más o menos 85ºC. Esta
temperatura permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases. El llenado se
realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear
el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posición permanece por espacio
de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.

8.3.15. ENFRIADO:
Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo
que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la
conservación del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez

84
 nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de
mermelada que se hubieran impregnado.

8.3.16. ETIQUETADO:
En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto, este proceso dura
20 segundos por pote, luego se colocará 24 potes de 250 gr. en cada caja de cartón
corrugado.

8.3.17. ALMACENAMIENTO:
Los productos terminados se envían al almacén que tiene una temperatura apropiada,
lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.

8.4. PROCESOS LOGÍSTICOS:

8.4.1 DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL DFI:
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE:
La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la presentación. La caja tiene
las medidas de (32cm x 24cm x 26cm) y cada caja contiene 24 unidades de envases de
mermelada de frutos orgánicos, el embalado se realiza en mesa donde se efectúa el etiquetado
y termina cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado con las fecha de vencimiento en
las cajas. Una vez colocada la mercancía correspondiente a cada caja de cartón, se procederá a
envolver el conjunto con stretch film y por último, se traslada almacén de producto terminado;
quedando listo el producto para su comercialización y exportación.

Cada caja tiene consigo:

- Marca principal.
- Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del consignatario.
- Puerto de embarque y desembarque.
- Conteo.
- Numero de orden.
- Peso bruto u neto.
- Las instrucciones de manipuleo.
- Señalización de estiba

85
  ROTULADO:

Está en estrecha relación con el embalaje y sujeto a estándares internacionales.

Los elementos que deben figurar en las marcas, fueron señalados por la asociación
Internacional para la Coordinación del Manejo de la carga.

 CARACTERÍSTICAS DEL MARCADO

MARCAS ESTÁNDAR O MARCAS INFORMATIVAS MARCAS DE MANIPULEO

PRINCIPALES: O ADICIONALES: Y AUXILIARES:
Nombre y dirección del Número de cada bulto en Para una aplicación del
consignatario un lote. marcado se deben tener en
cuenta la norma ISO 7000
Número de Referencia Peso Bruto y Neto Debe cumplirse con las
Dimensiones, características de
legibilidad, localización
suficiencia y conformidad.
Puerto o aeropuerto de Puerto o aeropuerto de Pictogramas
descarga País y lugar de carga, País de carga,
Descarga. Vehículo y Contenido.
Tabla 26 Fuente: Elaboración propia

 PICTOGRAMAS:

Imagen 12 Fuente: http://www.siicex.gob.pe

8.4.1. PROCESO LOGÍSTICO EXPORTADOR:

86
 Diagrama 07 Fuente: Elaboración Propia

 COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL EXTERIOR:

Tiempo

Entrega Costo

Precio OPTIMIZAR Calidad

Documentos Logistica

Emp. y
embalaje
Diagrama 08 Fuente: Elaboración propia

8.4.3 TIPO DE TRANSPORTE:

87
El tipo de transporte que se utilizara será marítimo

 Vía Marítima (PUERTO DEL CALLAO al PUERTO DE LONG BEACH – CALIFORNIA

– ESTADOS UNIDOS

CONTENEDOR:

Contenedor utilizado para carga sólida general.

Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1.200
mm).

Imagen 12 Fuente: DHL

La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100 cm mientras que el
europeo mide 120 x 80 cm.

El peso máximo admisible es de 1000 kg y la altura máxima de la carga es de 180 cm. Altura
207 cm

8.4.4 CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA:

La naturaleza de la mermelada de frutos orgánicos no es una carga perfectible ya que es
inmune a la descomposición y deterioro por microorganismos. Por lo contario es un
alimento preservado ya que debido a los procesos tecnológicos, ha adquirido la propiedad
de poder preservarse a pasar el tiempo.

88
 Imagen 13 - Fuente: Almacén MFE

La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante

un tiempo el cual vendrá especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante,
debemos de tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos
perecederos y conservarlos en el frigorífico.

La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y

necesita extremo cuidado en el embalaje así como en el manipuleo (carga y descarga) y el
traslado propiamente dicho.

a) TRÁMITES Y TRANSPORTE LOCAL A LOS ALMACENES ADUANEROS:

Para el transporte local se contara con el servicio integral de TRAVICOPERU, quien se

encargara de cargar transportar la mercadería hacia el puerto del callao.

el contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote,
gestionar el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el
documento de embarque y llevar la factura comercial.

Embalaje: Estiba americana 1219 mm x 1016 mm

Unitarizaciòn: 90 cajas en cada pallet.

Empleando software de cálculo para la unitarizacion de la carga, se detalla a continuación

como será paletizado el envió en un contenedor de 20pies.

89
 Imagen 14: Fuente: Elaboración propia

 El packing list detalla el pallet que contiene 90 cajas, cada caja mide (32 cm x 24 cm x
26cm) contiene 24 unidades de potes de vidrio de 250 gr. Cada pote. Cada caja tiene un
peso de 9. 989 Kg. (10 kg).

Imagen 15: Fuente: Elaboración propia

 En un contenedor hay 6 pallets 5 pallets que contiene 90 cajas cada uno y en un pallet
50 cajas dando un total de 500 cajas por envió.

90
 Imagen 16: Fuente: Elaboración propia

b) RUTA DE TRANSPORTE
De los almacenes de nuestra empresa ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho -
Lima con dirección hacia el puerto del Callao con destino final Puerto Long Beach – Condado
de Los Ángeles – estado California Estados unidos.

Tiempo De Transito: 14 a 20 días aproximadamente, considerando imprevistos.

Imagen 17 Fuente: surface Ocean currents

91
c) INCOTERMS:
CIF – COSTINSURANCE AND FREIGHT

Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la mercadería a bordo del
buque o adquiere las mercancías ya entregadas. El riesgo de pérdida o daño de la mercancía
se transmite cuando las mercancías están a bordo del buque. El vendedor debe de
contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de
destino convenido.

El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de

pérdida o daño del comprador de la mercancía durante el transporte. El comprador desea
una mayor cobertura, será necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus
propios arreglos de seguro adicional.

FOB - Free on board

Las siglas FOB (acrónimo del término en inglés Free On Board, franco a bordo, puerto de
carga convenido) se refieren a un incoterm, o cláusula de comercio internacional, que se
utiliza para operaciones de compraventa en que el transporte de la mercancía se realiza
por barco (mar o vías de navegación interior). Se debe utilizar siempre seguido de un puerto
de carga.

d) MEDIO DE PAGO:
El medio de pago a utilizar era carta de crédito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a
ello se realizará un contrato de compra y venta internacional.

e) TRANSPORTE INTERNACIONAL:
Nuestro operador logístico será contratado mediante el bróker y la empresa Ranza, esta
línea tiene el flete más competitivo para la ruta, el transito a seguir será el siguiente, Puerto
del Callao–puertos de Long Beach – California – Estados Unidos, el tiempo estimado para
esta operación es de 14 días.

92
8.4.5 ASPECTOS LEGALES DE TRÁMITES DE EXPORTACIÓN:
Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancías
nacionales o nacionalizadas para uso o consumo definitivo en el exterior.
No está afecta a ningún tributo.

Imagen 18 Fuente: Elaboración propia

a. TRIBUTOS QUE GRAVAN LA EXPORTACIÓN:

La exportación de bienes no está afecta a ningún tributo. El servicio que presta la SUNAT
en cuanto a la exportación, es el de facilitar la salida al exterior de las mercancías, para
mejorar nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros países de la región.

b. TRAMITE DE EXPORTACIÓN:
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque (packinglist) Luego,
contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar directamente con el
transportista.

El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la guía aérea

(AWB) o la carta porte (WB).

8.4.6 GESTIÓN ADUANERA:

Menor a US$ 2000 Mayor a US$ 2000

NO Requiere de SÍ Requiere de
Valor FOB
Agente de Aduanas Agente de Aduanas
Debe llenarse la 2000
US$ Debe llenarse la
Declaración Declaración Única de
El agente de aduana tramita directamente ante Aduanas
Diagrama 09 Fuente: elaboración propia

93
a) PROCESO DE EXPORTACIÓN

EMPRESA
INFRAESTRUCTURA
PLAN DE
ORGANIZACIÓN Y
NEGOCIO DE
RECURSOS
EXPORTACIÓN

Condiciones de
modalidad de pago
PROSPECCIÓN
IDENTIFICACIÓN DE CONTACTO
MERCADOS MUESTRA -
COTIZACIÓN

Solicita reserva de espacio

Establece relaciones
CONTRATO DE
COMPRA VENTA SISTEMA
AGENTE DE
BANCARIO
CARGA Entrega constancia Documentos
comerciales

Prepara embarque
AGENTE DE
ADUANA
ADUANA AGENCIA
DE CARGA
Numera Declaración
Otorga VºBª al
ENAPU embarque
CORPAC Ingresa la carga para despacho

Diagrama 10 Fuente: Elaboración propia en base a Pyme exportadora Promperu

94
b) DOCUMENTACIÓN REQUERIDA:
 Factura comercial: redactada en inglés si el país de destino no es
hispanohablante.
 Lista de empaque: relación simple detallando el contenido de lo que se
embarca.
 Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que
las mercancías han sido recibidas por el transportista.
 Certificado de origen: documento que certifica que la mercancía ha sido
elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países
de destino.
 Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o vegetales
frescos se encuentran libres de plagas.
 Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o
productos de origen animal son inocuos.
 Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y fauna
silvestre
 Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar es
apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).

c) OTROS DOCUMENTOS
Emitidos a petición del importador y según el país de destino. Pueden ser certificados de
calidad, de inspección pre-embarque, complementarios a los certificados sanitarios, etc.
d) REQUISITOS DE LA DUA: Debe comprender:
a. Un exportador
b. Un destinatario
c. Un país de destino
d. Una naturaleza de transacción
e. Un término de entrega
f. Una moneda de transacción
g. Un lugar de entrega
h. Un depósito temporal
i. Un sólo manifiesto de carga

95
8.4.7 TRAMITACIÓN DEL RÉGIMEN:

a. NUMERACIÓN DE LA DUA:
La numeración de la DUA la realiza el despachador de aduana a través de medios
electrónicos utilizando su clave electrónica.

b. INGRESO DE MERCANCÍA A UN DEPÓSITO TEMPORAL:

Previo a la selección del canal el despachador de aduana debe ingresar la mercancía
a un depósito temporal. En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con
depósito temporal la mercancía debe ser puesta a disposición de la autoridad
aduanera en los lugares que ésta señale.

c. EXCEPCIÓN DE INGRESO A UN DEPÓSITO TEMPORAL:

El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de embarque directo indicando
el motivo para su respectiva evaluación.
El funcionario aduanero comunica a través del portal de la SUNAT la respuesta de
autorización o rechazo.

d. TRANSMISIÓN DE LA RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DEL CANAL:

Concluida la recepción total de la mercancía, el depósito temporal transmite por
medios electrónicos la información de la mercancía decepcionada; en el caso de
embarque directo el despachador de aduana transmite los datos de la mercancía a
embarcar. De ser conforme la información el SIGAD asigna el canal de control.

e. TRANSMISIÓN DE LA RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DEL CANAL EN LOS EMBARQUES POR

ADUANA DISTINTA A LA DE NUMERACIÓN DE LA DUA:
En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeración de la DUA la
mercancía debe ingresar a un Depósito Temporal de la circunscripción de la aduana
de salida, en consecuencia la selección del canal de control y el reconocimiento físico
se realiza en la aduana de salida.
- Reconocimiento físico
- Embarque y su control
- Regularización del régimen.

96
 Para la regularización del régimen el despachador de aduana debe transmitir por
medios electrónicos la información complementaria de la DUA y los documentos
digitalizados.
La administración aduanera a la aceptación de la información complementaria
determina que declaraciones requiere para su regularización la presentación física de
los documentos que sustentan la exportación

f. ANULACIÓN DE LA DUA:
La DUA que dentro del plazo de 30 días calendarios contado a partir del día siguiente
de la fecha de numeración no cuenta con canal de control el SIGAD lo anula
automáticamente. La DUA seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal
rojo que cuanta con diligencia del reconocimiento físico el despachador de aduana
solicita su anulación por medios electrónicos. La DUA seleccionada a canal naranja
sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trámite documentario.

97
 Capítulo IV
Diseño de Estructura y Plan de Recursos Humanos

9.- DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS:

A. OBJETIVO DE RECURSOS HUMANOS:

Promover el desarrollo personal y profesional de los que participan en la empresa.

B. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de acuerdo a las
necesidades y requerimientos que presente la empresa. Con el área de recursos
humanos, por ello la responsabilidad y funciones recae sobre el departamento
administrativo quien se encargara de velar por la gestión del personal. Contara con 6
colaboradores los cuales están distribuidos en departamentos de acuerdo al perfil
profesional y las necesidades que se requieren la empresa. Se cuenta con el siguiente
organigrama circular.

Se contrataran los servicios de un operador logístico (bróker), que brindara apoyo a la

empresa en todo lo que respecta a las funciones de agencia miento de exportación.

98
 JUNTA GENERAL

CONTADOR / AUDITORIA

GESTIÓN DE GESTIÓN DE GESTIÓN DE GESTIÓN DE

ADMINISTRACIÓN PRODUCCION LOGISTICA COMERCIAL

SUPERVISOR DE INSPECTOR DE
PROCESOS CALIDAD

COLABORADORES

Diagrama 11 Fuente: Elaboración propia

9.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DEL PERSONAL:

9.1.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO:

La estrategia a utilizar es lo siguiente:

A) RECLUTAMIENTO INTERNO:
Consiste en buscar profesionales dentro de la organización, para que desempeñen cargo
diferente que tienen.

B) RECLUTAMIENTO EXTERNO:
En este proceso de reclutamiento externo se busca profesionales fuera de la empresa
con capacidades y habilidades para desempeñar cargo dentro de ella, siendo así el
nuevo colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que puede refrescar y
enriquecer el trabajo.

99
Y la estrategia que utilizaremos es el reclutamiento externo.
Entre los medios de reclutamiento más usuales son:
 Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros de formación
superior.

 Los avisos de convocatorias publicados en diarios. (Comercio)

 Por internet computrabajo, empléate.com y aptituds.

9.1.2.- ESTRATEGIA DE SELECCIÓN:

La selección es clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de la
empresa donde se encargara de realizar el jefe de recursos humanos, para ello los exámenes que
emplearemos serán los siguientes.
 Entrevista personal
 Entrevista grupal
 Examen psicológico
 Test de IE- BAR ON (Inteligencia emocional)

A. OBJETIVOS DE LA SELECCIÓN DEL PERSONAL:

 Atraer a los candidatos más adecuados al cargo.

 Determinar cuáles son las características personales, profesionales y de conducta
de los aspirantes.
 Reducir tiempos de espera y de incertidumbre en los postulantes. Nuestro
proceso de Selección.

9.1.3 LA ENTREVISTA PERSONAL:

Llegan las solicitudes de los postulantes, los objetivos de la entrevista Personal es:
 Conocer a los postulantes al cargo.
 Examinar su trayectoria profesional y personal así como sus competencias.
 Determinar su capacidad de adaptación para con la empresa y el valor que le
genera.

100
 9.1.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE SELECCIÓN:

La preparación de la entrevista. Acuerdo

a los requerimientos del departamento.

Ambiente: Se dará en las instalaciones de

la empresa.

Desarrollo de la entrevista: con preguntas

abiertas como cerradas, para obtener la
máxima información.

Se inicia con una presentación de la

empresa y descripción de puesto a ocupar.
−

Se hará un repaso del C.V. Para explorarla

formación y trayectoria del postulante

Interacción con el Entrevistado.

Cierre y despedida

Diagrama 12 Fuente: Elaboración propia

Toda las evaluaciones se realizan para ver si a la persona que vamos a contratar tiene el perfil
para ocupar el puesto mediante ya mencionado lo medimos su aptitud y actitud.

Una vez concluido la selección se derivaran al proceso de inducción, la contratación del personal
se realizara después de finalizar el proceso de inducción y capacitación, para asegurar la calidad
de proceso a desarrollar.

La empresa capacita y entrena ala colaborador para su mejor desenvolvimiento en el y para su

fácil adaptación, se realiza de la siguiente manera.

101
 DIA
PROCESOS 1 2 3 4 5 6 7
CAPACITACIÓN/ENTRENAMIENTO
EVALUACIÓN
FIRMA DE CONTRATO Y ENTREGA
DE IMPLEN TOS DE TRABAJO
Tabla 26 Fuente: Elaboración Propia

9.1.5 CONTRATACIÓN DEL PERSONAL:

Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba 3

meses, pasado el periodo de prueba se determina un contrato por 6 meses renovables,
según la evaluación de desempeño que ah tenido. Y debido a que se podrían diversos
cambios, dificultades y/o percances, los cuales podrían transcurrir dentro del periodo de
contrato La documentación que se solicita para la contratación son los siguientes:
 Certificado de antecedentes policiales
 Recibo de luz y agua
 Copia de DNI
Para este proceso tiene que haber pasado por los proceso de entrevista. La empresa
podrá suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio,
pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, según las necesidades de la
empresa en los cuales indicaran
 Datos completos del colaborador
 Fecha de inicio y fin del periodo del contrato
 Cargo a ocupar
 Sueldo bruto
 Jornada de trabajo
Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan los diferentes
perfiles para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos:

 Titulo ocupacional.
 Niveles de supervisión.

102
  Área o gerencia a la que pertenece.
 Funciones generales.
 Funciones especificas.
 Niveles de coordinación (interna – externa).
 Equipos de herramientas necesarias para el trabajo.
 Competencia (educación y formación).
 Experiencia deseable.
 Habilidades a nivel psicológico.

9.1.6 DISEÑO Y DESCRIPCIÓN DE PUESTO:

 PERFIL DEL CARGO:

La Descripción del Puesto se realizara de acuerdo las funciones requeridas por la

empresa para su posterior cumplimiento de los objetivos.

9.1.6.1 ÁREA DE PRODUCCIÓN

A.- DESCRIPCIÓN DE PERFIL

CARGO EJECUTIVO EN PRODUCCIÓN

REQUISITO DE COMPETENCIAS
FORMACIÓN ACADÉMICA
SEXO
OBJETIVO GENERAL DE CARGO
CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA
ENTRENAMIENTO
Egresado de la carrera en administración o ingeniería
industrial.
Hombre y mujeres
Gestionar la calidad de materia prima y los procesos de
producción de mermelada.
Como 6 meses en el proceso de producción
conservación y empaque
 Control de calidad
 Conservación y empaque

 Comunicación fluida
HABILIDADES  Responsable
 Organizado y relaciones humanas

103
B.- FUNCIONES GENERALES:

- OBJETIVO DEL PUESTO:

Gestionar todo el proceso productivo de la empresa para lograr las metas de
producción realizadas.

- OBJETIVOS GENERALES:
Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos de productivos
de la empresa.

- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y logística de

materias primas.
 Cooperar con el departamento comercial para adaptar la producción a las
necesidades del cliente.
 Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos, instalaciones, etc.
 Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas
instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las existentes.
 Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores entregan en
la empresa.
 Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la empresa.
 Supervisar la calidad del producto terminado que se envían a los clientes.

9.1.6.2 ÁREA DE ADMINISTRACIÓN:

A.- DESCRIPCIÓN DEL PERFIL:

CARGO Ejecutivo en Administración

REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓNACADÉMICA Egresado de la carrera técnica en administración de

empresas o universitaria en administración de
empresas
SEXO Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y

CARGO cumplimiento de los objetivos.

104
CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA Un año como administrador de empresas con
conocimiento del comercio exterior.

ENTRENAMIENTO  Administración
 Aptitud numérica
 Optimización de los recursos
 Gestión del personal
 Informes financieros
HABILIDADES  Capacidad de liderazgo y proactivo.
 Comunicación verbal y/o escrita.
 Trabajo en equipo.
 Orientación a resultados.
 Planeación y organización.
 Enfoque estratégico
B).- OBJETIVO DEL PUESTO:
Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y el cumplimiento de los objetivos
trazados.

C).- FUNCIONES GENERALES:

Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar la gestión de la empresa

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

ADMINISTRAR
 Administrar la ejecución y control de los departamentos.
 Organizar y dirigir para el buen funcionamiento de los departamentos.
 Desarrollar estrategias empresariales.
 Control de los departamentos.
 Realizar la planeación mensual de actividades.
 Realizar inspecciones periódicas del mercado, analizando canales de distribución.
 Liderar las reuniones con las Socios de la empresa y retroalimentarse de ellos para
toma de decisiones.
 Coordinar la operación, estrategias para la Innovación y Calidad del Producto.

105
RECURSOS HUMANOS:
 Realización de capacitación de los departamentos correspondientes.
 Entrevistar y contratar al personal que se solicite.
 Expedir los pagos correspondientes.
 Dirigir y motivar al personal, buscando la promoción y crecimiento del personal a
cargo, mediante intervención en ascensos y demás movimientos

FINANZAS Y/O CONTABILIDAD:

 Elaborar reportes financieros para los socios de la empresa.
 Dirigir el manejo de los asuntos financieros y económicos de la empresa.
 Controlar el sistema contable de la empresa.
 Comunicar a los demás departamentos la situación económica de la empresa.
 Asignar al personal para la realización de pagos de impuestos u otros.
 Otorgar los pagos a proveedores u otra instancia.

9.1.6.3 ÁREA DE LOGÍSTICA:

A.- DESCRIPCIÓN DE PERFIL:

CARGO EJECUTIVO EN LOGÍSTICA

REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓN ACADÉMICA Egresado de la carrera técnica en administración de

empresas.
SEXO Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE Contactar con los proveedores y estar en pleno

CARGO comunicación con el bróker

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA En operador logístico en comercio exterior

ENTRENAMIENTO  Almacenes
 Control de inventarios.
 Compras
HABILIDADES  Negociaciones con proveedores.
 Gestión del servicio.
 Atención al cliente.
 Organizado

106
 B).- OBJETIVO DEL PUESTO:
Contactar y negociar con proveedores para la materia prima y para el envió del
producto mediante el bróker.

C).- FUNCIONES GENERALES:

Almacenamiento, control de inventarios, y compras.

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Atender en forma eficiente y oportuna los requerimientos de los departamentos

de la empresa.
 Coordinar la programación y ejecución de los inventarios materia prima y
productos terminados y herramientas.
 Llevar un kardex electrónico y físico.
 Organizar el sistema logístico de la empresa.
 Evaluar a los proveedores
 Verificar la calidad de los productos finales.
 Coordinar con administración para la realización de compras y pagos a
proveedores.
 Llevar un registro de proveedores
 Emitir reportes al departamento Administrativo cuando este lo requiera.

9.1.6.4 ÁREA COMERCIAL

A.- DESCRIPCIÓN DEL PERFIL

CARGO EJECUTIVO EN COMERCIAL

REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓN ACADÉMICA Egresado de la carrera técnica en marketing o en

administración de empresas.
SEXO Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE CARGO Contactar con los clientes para venta del producto
colocación del producto.

107
CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA En el área comercial y conocimiento del mercado
internacional.

ENTRENAMIENTO  Atención y servicio al cliente

 Ventas
HABILIDADES
 comunicación fluida.
 Ser convincente y persuasivo.
 Dinámico.
 Poder de negociación.
 Alto espíritu de servicio

B).- OBJETIVO DEL PUESTO:

Contactar a clientes para productos

C).- FUNCIONES GENERALES:

Comercialización de productos, dentro de la línea de la empresa.

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del proceso.
 Realizar informes mensuales del departamento comercial.
 Formular alternativas de políticas y estrategias comerciales de la empresa.
 Elaborar el plan de marketing de la empresa.
 Evaluar y diseñar y proponer estrategias de precios.
 Mantener actualizados la base de datos de cliente.
 Adecuar la estructura comercial a las necesidades del mercado.
 Diseñar e implementar estrategias de ventas.

108
 Reclutamiento del personal

Selección

Inducción

Capacitación/entrenamiento

Evaluación

Firma el contrato

Se presenta al equipo de
trabajo

Diagrama 12: Fuente: Elaboración propia

9.2.- ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL:

9.2.1. INDUCCIÓN DEL PERSONAL:

La Inducción de la empresa, tiene por objetivo facilitar la integración y compromiso de
los colaboradores con la organización. Dando conocer como:

 Al personal seleccionado se le enseña toda la ubicación y las áreas de la empresa

 Se le presenta frente a los demás colaboradores y se menciona a que área pertenece
y sus responsabilidades
 Se brinda todo las herramientas necesarias para que desarrolle sus funciones.

109
Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de
trabajo (RIT) en donde esta detallado las funciones y reglas a seguir.
 El jefe se reunirá con el recién ingresado para explicarle de manera detallada los
siguientes aspectos.
- Organigrama del área.
- Objetivos específicos del área.
- Funciones del área.
- Funciones del cargo a desarrollar

Mediante ello obtenemos:

 Lograr una rápida adaptación tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo
 Dar una visión global de la organización y específica de cada una de sus áreas
 Generar cultura organizacional.
 Entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias requeridas
para el buen desempeño.
 Efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integración en la
Empresa.

9.2.2. CAPACITACIÓN:
La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad esta es el
proceso de adquirir conocimientos técnico teóricos y prácticos que mejoraran el
desempeño de los colaboradores en sus tareas laborales.

DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE LOS COLABORADORES

1.- Identificar problema de desempeño
2.- Diagnosticar y mejorar el problema de comportamiento
3.- Fomentar relaciones laborales
4.- Brindar asesoría
5.- Mejorar el desempeño y la actitud
6.- Por pertenecer a la ley MYPE, el estado promueve la capacitación al personal, nuestros
colaboradores serán incluidos en este proceso.

110
 6.- Escuchar los opiniones de uno de los colaboradores para mejorar los puntos relevantes
que contribuyan y de esa manera sabremos que factores influyen con el desarrollo
eficiente de sus labores.

Con el fin de mejorar el desempeño de nuestros colaboradores y a la vez incentivar, por ende
es recomendable que el trabajo e s en equipo para poder que es lo que sucede en la empresa
se realizara reuniones de inducción que se llevara a cabo los fines de semana, para crear una
clima laboral que permita interrelación entre los trabajadores y la empresa.

9.2.3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO:

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO:

GENERALIDADES:

1. OBJETIVOS:
El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las relaciones
laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones.

El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado cuando así lo exija el
desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean aplicables. Todas
las modificaciones del reglamento interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los
colaboradores.

Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán por las disposiciones que
en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas
laborales vigentes.

2. FINALIDAD:
Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los
colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y

111
puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armonía en las relaciones laborales
entre la empresa y los colaboradores.

3. ALCANCE:
El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y colaboradores de la
empresa.

4. DEFINICIONES:
Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se define los siguientes
términos:

 Centro de Trabajo: Es la estructura física donde se desarrolla las actividades laborales.

 Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que desempeñe las funciones
o tareas asignadas.
 Empresa: Es la institución u organización que tiene personería jurídica.
 Empleador: Es el representante de la empresa.
 Deber: Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción.
 Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre que no se
vulnere los derechos de terceras personas. Es la potestad de hacer o exigir cuanto la Ley
o Autoridad establezca a nuestro favor.
 Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario establecido.
 Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir después de la
tolerancia máxima establecida.
 Comisión de Servicios: Es la autorización que tiene un colaborador para desarrollar
actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa.
 Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente autorizado por la
persona competente.
 Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma
voluntaria e involuntariamente.
 Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al
realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones.

112
 Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de
los deberes de función y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e
involuntarios.
 Sanción: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas
cometidas durante su desempeño de las funciones; su observación es de carácter
obligatorio.
 Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro
de un horario establecido.·
 Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar ala hora de
entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de
sus haberes.·
 Incentivo: Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su
eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.·
 Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por
escrito, por la autoridad competente.

5. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL COLABORADOR:

Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos:
a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que desempeñan y los
plazos establecidos.
b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que tenga más
de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.

6. DE LA JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO:

 Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario

establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales vigentes.
 Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplirlas
normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal.

9.3.- ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DE PERSONAL:

113
 En la compañía es muy importante la motivación personal no solo se refiere sueldo o
salario también incluyen otras recompensas como incentivos que garantizan y motivan
la satisfacción del colaborador. Y esto a su vez aumenta la producción.
 En cuanto a las ventas si se logra llegar a la meta establecida se abonara un
porcentaje adicional.
 Realizaremos reconocimientos públicos al mejor colaborador del mes y de esa
manera incentivarlo y elevarle la moral.
 La empresa podrá recompensar a su personal por su capacidad, honestidad,
puntualidad, disciplina y contribución a lograr los objetivos institucionales. Esta
compensación será por incentivos variables, participación en eventos de
confraternidad (deportiva almuerzo).

 HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO.

Desarrolla políticas que ayuden a mejorar el entorno de trabajo, como:

 Cuidar y dar uso apropiado, a los equipos que la institución le hubiera proporcionado
para su protección, así como los bienes que estuviesen bajo su responsabilidad.
 Conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio.
 Usar correctamente los servicios higiénicos, en resguardo de la salud e higiene de los
colaboradores.
 Desconectar y/o apagar las máquinas, equipos y fluido eléctrico al término de su
labor diaria; así como mantener cerradas las conexiones de agua de la institución.
 Señalización en el lugar de trabajo, frente a catástrofes

9.4.- POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES

La empresa establece un plan de mantener estructuras salariales de acuerdo al perfil de sus
competencias personales del colaborador, y en cuanto a las compensaciones se dividen
entre aquellas que están establecidas legalmente en el país , también la empresa decide
entregar libremente en forma monetaria y no monetaria que no son legales

A.- LEGALES
 Gratificaciones

114
  Vacaciones asignación familiar
 Horas extras
 Horas nocturnas
 Seguros
 Utilidades
 La forma de pago de la remuneración única se efectuara de la conformidad con los
dispositivos legales vigentes.
 La remuneración estará afecto palos descuentos de ley en el país
La empresa otorgara al colaborador 2 gratificaciones en el año (julio y diciembre) no
menos de un sueldo fijado en el contrato, las vacaciones serán pagadas una vez
cumplida un año.
 El colaborador que tenga hijo o familia se le brindara la asignación familiar, siempre
en cuanto presente los documentos de acuerdo al reglamento.

B.- NO LEGALES
 comisiones
 bonos
 incentivos variables
La empresa ofrece compensaciones que no son legales para incentivar y motivar al
colaborador cuando se cumpla los objetivos establecido por la organización y se preocupa
por su bienestar personal.

115
 Capitulo V
Plan Financiero

8. PLAN FINANCIERO:

10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC inicia sus operaciones con aporte de los socios
que suman un total de S/. 50,000.00 nuevos soles y financiamiento por el Banco de
Crédito, debido a que uno de los socios cuenta con una propiedad en el distrito San Juan
de Lurigancho, el cual será hipotecado, cumpliendo expectativas de negocio y sus
interés de acorde a nuestro proyecto siendo este del 13.6% anual.

10.2 SUPUESTOS ESCENARIOS Y POLÍTICAS ECONÓMICAS FINANCIERAS:

En los escenarios optimista, pesimista y moderado detallaremos el incremento y

reducción de ventas, el cual incide en los costos variables del proyecto es decir los costos
de las materias primas, servicios: agua, electricidad, telefonía, gas, pago al bróker,
costos incurridos para la exportación definitiva, costos fijos y variables.

10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO:

Se detalla la proyección de ventas mensuales, de acuerdo a nuestros productos:

mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr, los cuales se planifican en tres escenarios:
optimista, moderado y pesimista.

116
10.3.1 ESCENARIO OPTIMISTA:
Para el detalle de los escenarios siguientes se tiene en consideración la estacionalidad y abastecimiento de los proveedores de la materia
prima, la capacidad de producción mensual y el requerimiento de las proformas de los clientes.

ESCENARIO OPTIMISTA 2012

MESES ENE. FEB. MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
FRASCOS DE AGUAYMANTO 10000 10000 10000 10000 10000 10000 6000 6000 6000
FRASCOS DE SAUCO 12000 12000 12000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 6000 6000 6000
TOTAL 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000
Tabla 27 Fuente: Elaboración Propia

10.3.2 ESCENARIO MODERADO

ESCENARIO MODERADO 2012

MESES ENE. FEB. MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
FRASCOS DE AGUAYMANTO 8000 8000 8000 8000 8000 8000 4800 4800 4800
FRASCOS DE SAUCO 9600 9600 9600 1600 1600 1600 1600 1600 1600 4800 4800 4800
TOTAL 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600 9600
Se considera un 20% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de producción
Tabla 28 Fuente: Elaboración Propia

10.3.3 ESCENARIO PESIMISTA

ESCENARIO PESIMISTA 2012
MESES ENE. FEB. MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
FRASCOS DE AGUAYMANTO 6000 6000 6000 6000 6000 6000 3600 3600 3600
FRASCOS DE SAUCO 7200 7200 7200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 3600 3600 3600
TOTAL 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200
Se considera un 40% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de producción
Tabla 29 Fuente: Elaboración Propia
10.4 ANÁLISIS DE COSTOS:

El siguiente análisis detalla costos y gastos tanto directos, indirectos, variables y fijos
que se presentan en los procesos.

COSTO DE PRODUCCIÓN
Compra de aguaymanto Variable
Compra de sauco Variable
Maquinaria y equipos Variable
Electricidad Variable
Agua Variable
Supervisor de producción Variable
Encargado de control de calidad Variable
Colaborador 1 Variable
Colaborador 2 Variable
Colaborador 3 Variable
Colaborador 4 Variable
Envases Variable
Embalajes Variable
Etiquetas Variable
Transporte de aguaymanto Fijo
Transporte de sauco Fijo
Gas Variable
Azucar Variable
Materia prima indirecta Variable

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general- socio 1 Fijo
Gerente de administración- socio 2 Fijo
Gerente de logística- socio 3 Fijo
Gerente de comercialización- socio 4 Fijo
Personal de seguridad Fijo
Teléfono e internet Variable
Calculo del pago del igv mensual Variable
Calculo del pago del impuesto a la renta mensual Variable
Electricidad Variable
Agua Variable
Carta de credito irrevocable a la vista - aguaymanto Variable
Carta de credito irrevocable a la vista - sauco Variable
Certificaciones Fijo
Auto avaluo del local Fijo

Tabla 30 Fuente: elaboración propia.

118
 GASTOS DE VENTA
Elaboración de pagina web (socio1) Variable
Dominio hosting Fijo
Bróker internacional venta de aguaymanto Variable
Bróker internacional venta de sauco Variable
Asistencia y participación en ferias Variable
Publicación en revistas Variable
Representante de venta en EEUU Variable
Viaje de comercialización Variable
Costo de envío flete y seguro internacional - aguaymanto Variable
Costo de envío flete y seguro internacional - sauco Variable

GASTOS FINANCIEROS
Pago de cuota de hipoteca Fijo
Mantenimiento de cuenta Fijo

OTROS GASTOS
Gasto de constitución Variable
Caja chica Variable
Implementación de local Variable
Compra de maquinas y utensilios Variable
Suministros diversos Variable
Uniforme de personal Variable
Útiles de limpieza Variable

Tabla 31 Fuente: elaboración propia.

119
10.5 PUNTO DE EQUILIBRIO:

Empleando un calculo en la hoja de calculo Excel 2007, se obtiene el punto de equilibrio el cual nos indica si la venta por encima de dicho
punto nos brindara ganancias o por debajo existirá una pérdidas.
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO

DATOS INICIALES 600,000

Precio Venta 11 500,000

Coste Unitario 5.5 400,000

S/ Ventas
Gastos Fijos Mes 133,800 300,000

Ventas (S/)
Costo Variable
Pto. Equilibrio 24,327 200,000
Costo Fijo
S/ Ventas Equilibrio 267,600 100,000
Costo Total
Q de Equilibrio 0 Beneficio
S/ de Equilibrio -100,000
0 15,929 31,857 47,786

-200,000
DATOS PARA EL GRÁFICO -300,000
Q Ventas 0 12,164 24,327 36,491 Cantidad (Q)
S/ Ventas 0 133,800 267,600 401,400
Costo 0 211,178 133,800 200,700
Derivación de la fórmula:
Variable
Q = cantidad Qe = cantidad de equilibrio
Costo Fijo 159,480 133,800 133,800 133,800 VT = ventas totales VTe = ventas totales de equilibrio
Costo Total 159,480 344,978 267,600 334,500 CT = costes totales Cu = coste unitario
Beneficio -159,480 -211,178 0 66,900 Pu = precio unitario Mu = margen unitario
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 24327 unidades anuales CV = costes variables CF = costes fijos
VT - CT = 0
VT - CV - CF = 0 Pu * Q - Cu * Q - CF = 0
Tabla 32: Fuente: Elaboración propia
CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * (Pu-Cu)
CF = Q * Mu Qe = CF / Mu
VTe = Qe * Pu ITe = Qe * (Pu
120
 PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA

600,000
Datos iniciales
500,000
Precio Venta 11
400,000
Coste Unitario 4.7
S/ Ventas
300,000
Gastos Fijos Mes 133,800

Ventas (S/)
Costo Variable
Pto. Equilibrio 21,238 200,000
Costo Fijo
S/ Ventas Equilibrio 233,619 100,000
Costo Total
Q de Equilibrio 0 Beneficio
0 15,929 31,857 47,786
S/ de Equilibrio -100,000

-200,000
Datos para el gráfico -300,000
Q Ventas 0 10,619 21,238 31,857 Cantidad (Q)
S/ Ventas 0 116,810 233,619 350,429
Costo Variable 0 211,178 99,819 149,729
Costo Fijo 159,480 133,800 133,800 133,800 Derivación de la fórmula:
Costo Total 159,480 344,978 233,619 283,529 Q = cantidad Qe = cantidad de equilibrio
VT = ventas totales VTe = ventas totales de equilibrio
Beneficio - -228,168 0 66,900
CT = costes totales Cu = coste unitario
159,480 Pu = precio unitario Mu = margen unitario
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 21238 unidades anuales CV = costes variables CF = costes fijos
VT - CT = 0
VT - CV - CF = 0 Pu * Q - Cu * Q - CF = 0
CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * (Pu-Cu)
Tabla 33: Fuente: Elaboración propia CF = Q * Mu Qe = CF / Mu
VTe = Qe * Pu ITe = Qe * (Pu

121
 PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

600,000

500,000

Datos iniciales 400,000

S/ Ventas
300,000
Precio Venta 11

Ventas (S/)
Costo Variable
Coste Unitario 6.8 200,000
Costo Fijo
Gastos Fijos Mes 133,800 100,000
Costo Total
Pto. Equilibrio 31,857 0 Beneficio
0 15,929 31,857 47,786
S/ Ventas Equilibrio 350,429 -100,000
Q de Equilibrio -200,000

-300,000
S/ de Equilibrio
Cantidad (Q)

Datos para el gráfico

Q Ventas 0 15,929 31,857 47,786 Derivación de la fórmula:
S/ Ventas 0 175,214 350,429 525,643 Q = cantidad Qe = cantidad de equilibrio
VT = ventas totales VTe = ventas totales de equilibrio
Costo Variable 0 211,178 216,629 324,943
CT = costes totales Cu = coste unitario
Costo Fijo 159,480 133,800 133,800 133,800 Pu = precio unitario Mu = margen unitario
Costo Total 159,480 344,978 350,429 458,743 CV = costes variables CF = costes fijos
Beneficio - -169,764 0 66,900 VT - CT = 0
159,480 VT - CV - CF = 0 Pu * Q - Cu * Q - CF = 0
CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * (Pu-Cu)
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 31857 unidades anuales
CF = Q * Mu Qe = CF / Mu
Tabla 34: Fuente: Elaboración propia
VTe = Qe * Pu ITe = Qe * (Pu

122
10.6 ADQUISICIÓN DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN:

i. MATERIA PRIMA:
 La producción de mermelada de aguaymanto y sauco de origen orgánico,
serán adquiridos de los proveedores en Cajamarca, considerando el
problema presente en esta ciudad se considero a otros proveedores de la
ciudad de Huancayo, Piura y Cuzco.
 Para obtener 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco se necesitara
130 gr. de futo.

ii. ENVASES:
 El proveedor de envases es la empresa ENVASES DE VIDRIO SAC , nos oferta
potes de vidrio de 250 gramos a un costo de S/0.60 por unidad.

iii. EMBALAJE:
 Las cajas de cartón corrugado de las medidas 32cm x 24 cm x 26 cm, tiene
una capacidad para 24 unidades, el costo ofertado es de S/4.50 por la caja y
embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.19.
 Las etiquetas tiene un costo de S/0.20 por envase.

iv. TRANSPORTE:
 La oferta mas aceptable es de la empresa TOSCANO’S, el cual nos brindo la
proforma de S/. 1500 nuevos soles, para el traslado de Cajamarca a Lima,
por motivos de paralización se solicita una siguiente proforma el cual es
S/. 2000 nuevos soles transporte para la compra del aguaymanto a todo
costo desde Lima - Piura - Lima, Lima- Cajamarca – Lima. Para el proveedor
de Huancayo el costo es S/1,200 nuevos soles.

123
10.7 INVERSIÓN INICIAL:

De acuerdo al estudio y el análisis de los costos incluyendo el financiamiento del

banco por la propiedad ubicada en San Juan de Lurigancho se considera una
inversión inicial de S/. 90.000 nuevos soles, a continuación se desglosa los gastos
a realizar para la formalización y puesta en marcha de la empresa.

DETALLE S/.
GASTOS DE CONSTITUCIÓN SUNARP 2000
COMPRA DE MAQUINAS / UTENSILIOS y otros 16850
IMPLEMENTACIÓN DE LOCAL 7000
UNIFORME DE PERSONAL 2000
ÚTILES DE LIMPIEZA 900
CAJA PARA GASTOS VARIOS 300
Otros egresos 1000
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS S/ 30,050
Tabla 35 Fuente: Elaboración Propia

10.7.1 CAPITAL DE TRABAJO:

 De acuerdo a los cálculos realizados se obtiene el capital de Trabajo el cual
asciende al monto de S/ 59,950 nuevos soles.
 Con este capital se realizará la compra de materias para el primer mes, se
hará la adquisición de los envases, cajas de cartón, gastos de exportación,
remuneración a los colaboradores de producción, pago remunerativo al
personal administrativo,
 Se considera como fecha de inicio a partir del mes de marzo del 2012,
considerando la mejor temporada de cosecha de aguaymanto, y la
implementación de la planta de proceso en el mes de mayo, mes que se
inician las actividades de producción; y la comercialización será a partir de
junio del 2012.

124
10.8 FUENTES DE FINANCIAMIENTO:
A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del
sector financiero nacional.

Tasa Anual (%) 91-180 días 181-360 días Más 360 días
B B V A BANCO 2.82 3.85 4.53
CONTIN
COMERCIO 3.21 4.04 4.89
CREDITO 3.38 3.83 4.34
FINANCIERO 3.65 3.97 -
BANCO 3.37 3.72 -
INTERAMERICANO
SCOTIABANK PERU 1.66 1.52 1.91
CITIBANK PERU 2.56 - 5.1
INTERBANK 3.24 3.94 -
MIBANCO 3.49 4.37 3.98
HSBC BANK PERU 3.5 4.31 4.57
FALABELLA PERÚ S A 3.5 5.43 4.7
SANTANDER PERU 3.01 3 1.75
BANCO RIPLEY PERU 2.55 - 3.74
SA

Tabla 36: Fuente SBS

Posteriormente, el grupo de investigación por indagaciones en diversas instituciones

bancarias para solicitar una línea de crédito, y fue en el Banco de Crédito. Por lo tanto, el padre
de uno de los integrantes del proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en
Av. Lima 1560 San Juan de Lurigancho, siendo el valor del predio de S/162,000.
Se planifica el hipotecar la mitad del local aportado por uno de los socios, siendo previsto el
monto a recibir de S/ 40,000, el cual será efectuado a un horizonte de 24 cuotas, con una tasa
anual de 20% en el banco de crédito, en cuotas de S/2,333 mensuales.

La diferencia de los S/ 50,000 será aportado por los 4 socios en partes iguales de S/ 12,500
cada uno por préstamos personales.

125
10.9 PROYECCIÓN DE FLUJO DE CAJA:

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC en
que se puede apreciar la proyección de venta de frascos de 250 gramos con insumos
como el aguaymanto y sauco, platos, así como el costo incurrido en la producción y
comercialización de nuestros artículos. También los gastos administrativos, pago de
impuestos, gastos de venta, gastos financieros como el préstamo en una entidad
financiera y el gasto por la implementación del proyecto. El flujo de caja ha sido
desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluación Moderado,
Optimista y Pesimista.

10.10 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD:

Escenario Optimista:
Resultado – 1 x 100 = S/ 607,035 – 1 x 100 = 574.88%
Inversión 90,000

Escenario Moderado:

Resultado – 1 x 100 = S/ 442,940 – 1 x 100 = 392.15%

Inversión 90,000

Escenario Pesimista:

Resultado – 1 x 100 = S/ 271,818 – 1 x 100 = 202.02%

Inversión 90,000

126
10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA:

Estado de Ganancias y Pérdidas

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC
Expresado en miles de nuevos soles

Ventas Netas S/ 1’436,400

Costo de ventas -396,652
Utilidad Bruta 1’388,278

Gastos Administrativos 157,011

Gastos de Ventas 418,252
Gastos Financieros 30,609
Otros egresos 17,100
Utilidad Antes de Impuesto 416,776
Impuesto a la renta -125,033
Utilidad Neta S/ 291,743

10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO:

BALANCE GENERAL
MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

Expresado en miles de nuevos soles

ACTIVO PASIVO
Caja 373,440 Préstamo por pagar 34,995
Mercaderías 22,288
Inmuebles, maq. 21,010 PATRIMONIO
Capital 90,000
Resultado ejercicio 291,743
Total activo S/ 416,738 Total Pasivo y Patrim. S/ 416,738

127
10.13 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD DE NEGOCIO:

Este análisis parte de todos los factores estudiados durante la investigación que se
realizó, la sensibilidad y riesgo en los escenarios propuestos tales como moderado,
optimista y pesimista.

ESCENARIO PESIMISTA:
Se prevé que las ventas desciendan en un 20% durante un periodo de 4 meses, lo que
generará la disminución en el costeo de insumos, variación en los costos variables pero
los costos fijos se mantienen.

ESCENARIO OPTIMISTA:
De acuerdo a lo evaluado se calcula un incremento del 20% del saldo inicial, lo que
permite que las utilidades sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago
de los impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por los socios.

TIPO DE CAMBIO:
Hemos considera un tipo de cambio drástico de acuerdo a la evolución del tipo de
cambio en un estado a la baja se considerado para el inicio de las operaciones es de
S/2.50 hasta julio del 2012 y para agosto en adelante se considera un tipo de cambio
de S/ 2.60, por la tendencia a la baja de la divisa y lo cual se tendría que efectuar la
cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se llevaría a
cabo a través con el Banco de Crédito, para disminuir el riesgo de esta variable.

 Estas definiciones y proyecciones que se ha brindado en el presente estudio para los

escenarios se enfoca en la variación de las ventas, por lo que los demás factores de
costeo permanecen sin ningún cambio.
 Lo proyectado en estos cuadros de los escenarios, tiene vigencia para todo el año 2012
considerando un margen que alcanza parte del año 2013, estamos considerando la
implementación del proyecto a fines de febrero e inicios de marzo, para iniciar las
operaciones de producción en mayo fecha en que la cosecha de los frutas esta en su
auge mayor y la venta se realizara a partir del mes de junio.

128
El beneficio actual es que la producción de estos frutos es todo el año, las cuales por
nuestro contacto con diversos proveedores de las regiones nos confirman un
abastecimiento continuo y en el tonelaje deseado para las exportaciones de las
mermeladas. Para el aguaymanto se proyecta la compra en el departamento de Piura
y Cajamarca a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, están
debidamente certificados y cumplen con las cualidades organolépticas requeridas para
la producción, al igual que el sauco desde Huancayo.

129
 Capítulo VI

11 CONCLUSIONES:

La elaboración del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado
altamente competitivo, Estados Unidos es un país muy riguroso en el caso de normas y leyes
que se tienen que cumplir estrictamente, lo que nos permite como empresa ser más
competitivos y estar al nivel de empresas ya vigentes. Somos consientes que la industria
manufacture de nuestro país es mínima, que en su gran mayoría solo se exporta frutos. Con
los tratados comerciales se está generando la filosofía de exportar productos no tradicionales,
con lo que se está generando que más entidades apoyen y aporten a este rubro comercial.

En Perú existe frutos y vegetales que como en el caso del aguaymanto no están siendo
industrializados al nivel de otros países como es el caso de Colombia, esta fruta tropical,
originaria de los Andes, posee una excelente combinación de energía, minerales, y vitaminas
que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y
enfermedades de la vista, cualidades que deberían ser explotadas.

El Aguaymanto es un fruto con potencial exportador, que incipientemente está siendo

aprovechado en nuestro país, tiene un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta
de Holanda, el primer consumidor de aguaymanto colombiano), pero las exportaciones de
nuestro país recién están comenzando.

La tendencia en el mundo ya no sólo se reduce al producto orgánico (que cuenta con una
demanda creciente en el mundo), sino además a aquel producto cuya producción no cause
daños en el medio ambiente y generé beneficio social y económico en los agentes
participantes de la cadena de valor, en este caso la certificación de Comercio Justo en la oferta
nacional de banano es la que está tomando fuerza.
12 RECOMENDACIONES

Para este producto las sugerencias ya se han ido realizando a lo largo de este estudio,
se sugiere manufacturar productos en base a frutos étnicos peruanos, buscar combinación
de frutas, que existan, bajas en azucares, formatos diferentes, reciclables, preocupación por
la ecología y la tendencia al consumo de productos de beneficio a la salud.

Elegir a un buen importador es crucial, esta elección determinará si el proyecto

tendrá un buen fin o no, busque un importador de acuerdo a sus volúmenes de exportación.

En relación a la entrada al mercado se sugiere precios competitivos o promociones

de precios de entrada (más bajos que la competencia) de tal forma de ganar una porción del
mercado, esto acompañado con degustaciones seria una fuerte arma de entrada al mercado.

Para las empresas que ya están presentes en el mercado, es vital apoyar a su

importador en las diferentes acciones que el importador y/o el propio exportador proponga,
dependerá de este apoyo el futuro de su producto y la vida de este en el mercado.

Considerar la cadena de valores, tener en cuenta que no solo es ganar y ganar, tener
en cuenta que si tu proveedor te falla o ya no le es rentable negociar perderías un eslabón
importante en tu cadena de abastecimiento lo cual no permitiría cumplir tus requerimientos
de compra.

Asista a ferias o eventos locales que permitan dar a conocer aun más su producto,
busque mejorar los precios, envases y desarrolle nuevas líneas de productos, busque
certificaciones especiales, asista a seminarios y conferencias sobre su sector a nivel
internacional, visite a su importador una vez al año y observe las nuevas tendencias de sus
productos en el mercado, Estados Unidos es un mercado muy competitivo y veloz por lo cual
el constante desarrollo es parte del negocio.

Para ello es necesario ofrecer un producto más atractivo, ya sea relativo a la calidad,
al servicio, al precio, al etiquetado o al envasado. La clave del éxito en la explotación al
mercado estadounidense es el desarrollo de una estrategia organizada de marketing,
requiriendo prioritaria atención en lo siguiente:

 Respuesta en el mismo día (por e‐mail, fax o teléfono) a cada comunicación.

 Envíos a tiempo, cualquier demora debe estar acordada previamente con el
importador.

131
 Envíos de los productos que corresponde exactamente a las especificaciones
acordadas o a las muestras; cualquier cambio debe haber estado previamente
acordado con el comprador.
 Continuidad en el abastecimiento.
 Mantención de una alta calidad a un precio competitivo.
 Apropiado material de empaque para envíos de ultramar.
 Adecuadas facilidades de almacenamiento y manejo.
 Promoción, especialmente en productos nuevos.
 Conocimiento de los términos de pago.

132
ANEXOS

133
Imágenes de la planta

134
 PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE DE LA EMPRESA

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

ANEXO 1

BÚSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN LOS REGISTROS PÚBLICOS

Primero acudimos a la Oficina de Registros Públicos, y verificamos que no exista en el mercado

un nombre (razón social) igual o similar a MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Al buscar los nombres existentes, nos aseguramos de que éstos no se parezcan ni suenen igual
al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes.

Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al
que vamos a usar, procedemos a reservar nuestra razón social para que otra empresa no pueda
inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días.

ELABORACIÓN DE LA MINUTA

La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad

de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos.

La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar
a ésta.

Los elementos fundamentales de la minuta son:

- Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos
de identificación, etc.
- Giro de la sociedad.
- Tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc.
- Tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado.
- Cuándo se van a empezar las actividades comerciales.
- Dónde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
- Cuál es la denominación o razón social de la sociedad.
- Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran.
- Quién va a administrar o representar a la sociedad.
- Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:

o bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés,
letras de cambios, etc.
o bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.

- otros acuerdos que establezca los socios.

- el capital social o patrimonio social (aporte de los socios)

135
ELEVE LA MINUTA A ESCRITURA PÚBLICA (SÓLO PERSONA JURÍDICA)

Consiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que la revise y la
eleve a Escritura Pública.

Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:

 Minuta de constitución.
 Constancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a
nombre de la empresa.
 Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
 Certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos de la
inexistencia de una misma o similar razón social.

Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pública,
Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el documento que da fe de que la minuta
es legal. Ésta debe ser firmada y sellada por el notario.

ELEVAR LA ESCRITURA PÚBLICA EN LOS REGISTROS PÚBLICO

Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a los Registros Públicos, en
donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Públicos.

La Persona Jurídica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripción en los
Registros Públicos.

OBTENCIÓN DEL NÚMERO DE RUC

El RUC (Registro Único de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la empresa

ante la SUNAT para el pago de los impuestos.

Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario serán
sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no
presenten la declaración.

Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificación, y esperar

notificación.

ELEGIR RÉGIMEN TRIBUTARIO

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC, debemos determinar
a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al Régimen
Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen
General.

Una vez que contamos con nuestro número de RUC, y elegido el régimen tributario al cual
acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a
utilizar.

136
SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL

Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y

tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento.

Por lo general, los documentos a presentar son:

 Fotocopia del RUC.

 Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
 Croquis de la ubicación de la empresa.
 Copia de contrato de alquiler o título de propiedad.
 Fotocopia de la escritura pública.
 Recibos de pago por derecho por licencia.
 Formulario de solicitud

137
COSTOS PARA CONSTITUCIÓN DE EMPRESAS COMO PERSONA JURÍDICA

BÚSQUEDA DE ÍNDICES

Marca con una x en el casillero correspondiente

Propiedad jurídicas X

Naturales
Oficina registral sede

Lima centro San Juan de Lurigancho

Solicito indicar el (los) numero(s) de ficha(s) tomo(s) partida(s)

Que se encuentra registrada a nombre de:

Apellidos nombres/ razón social

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

138
 SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE TITULO

1. DATOS DEL SOLICITANTE

Persona natural Persona jurídica

Identificado con LE DNI X CE 47365599

Domiciliado en Jirón los ópalos 1836 Urb. las flores 78 san Juan de Lurigancho lima

Razón social o denominación MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Datos de Partida nº 0254855 Registro de personas jurídicas de la oficina registral

inscripción Zona registral: San Juan de Lurigancho lima

Represéntate legal
Dante Izaguirre Córdova
Solicito:
La inscripción de (acto o derecho) (*)
D.S N° 099-2003-PCM (Art.30°) Personas Naturales, adjuntar declaración jurada de no tener
incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeño de la función de Gestor. En caso
de las Personas Jurídicas, adjuntar declaraciones juradas de no tener incompatibilidad ni
conflicto de intereses para el desempeño de la función de Gestor por cada uno de sus
representantes designados.

ANTECEDENTE REGISTRAL

Ficha Nº
0254855

02545
Tomo
--------------------------------------------------
322658 Firma y huella digital del representante
Folio Nº

139
 REQUISITOS PARA OBTENER CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

- Formulario oficial de renovación de certificado de inspección técnica de seguridad en

defensa civil
- Declaración Jurada de observancia de las condiciones de seguridad.
- Cartilla de seguridad, plan de seguridad en Defensa Civil o planes de contingencia
aprobados y actualizados.
- Protocolos y Planos de estructura, distribución arquitectónica aprobada por la
Municipalidad de San Juan Lurigancho y/o documentos sustenta torios, firmado por el
Profesional competente.
- Registros de productos industriales nacionales (RPIN) y copia fedateada de boleta o
factura de compra y/o recarga de extintores.
- Derecho de Trámite.
-

Fuente:elaboración propia datos ficticios

140
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, que

incluya:
 Numero de R.U.C. y D.N.I. o carné de Extranjería del solicitante, tratándose de
personas jurídicas o naturales, según corresponda.
 D.N.I. o Carné de Extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas,
u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen mediante
representación.
Asimismo se indicara que el solicitante cuente con el documento que acredite la
legítima posesión del inmueble el mismo que deberá estar vigente.
2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros entes
colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta
poder con firma legalizad

3. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección Técnica de

Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según corresponda el cuadro
de niveles operacionales del distrito de san Juan de Lurigancho

4. Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:

 Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.
 Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la normatividad vigente,
en la Declaración Jurada.
 Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme
a la Ley N º 28926, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.

En caso que se soliciten conjuntamente con la licencia de funcionamiento, la

autorización para la instalación de una publicidad exterior

Todo este trámite nos lleva una vigencia de 5 días

Costo: S/. 280.00 nuevos soles.

141
Fuente: Datos ficticios

142
 MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA MANUFACTURED

FOOD & EXPORT SAC

Señor notario:

Sírvase extender en su registro de escrituras públicas, una constitución simultánea de sociedad

anónima cerrada, que otorgan:

Dante Izaguirre córdoba con nacionalidad peruano, ocupación técnico informático, diseñador.
Domiciliado en jirón callao urb. Santa cruz Vitarte con DNI n° 42099389 estado civil soltero.

Artemio Condori Mamani de nacionalidad peruano, ocupación técnico electricista,

domiciliado en calle Cupido urb el Olimpo salamanca con DNI n° 42976831 estado
civil soltero.

Raúl ligas cjumo de nacionalidad peruano, ocupación técnico en comercio exterior,

domiciliado en jirón los ópalos 1836 urb las flores 78 san Juan de Lurigancho con DNI n°
47365599 estado civil soltero.

Celina López rojas de nacionalidad peruano, ocupación técnica en administración de negocios

internacionales, domiciliado en jirón coralinas urb. Santa cruz los olivos con DNI n 45852255
estado civil soltera.

PRIMERO: Los otorgantes convienen en constituir, como en efecto lo hacen, una Sociedad
Anónima Cerrada, bajo la denominación " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C.”

SEGUNDO: se obligan a efectuar los aportes para la formación del capital social y a formular el
correspondiente estatuto.

El monto del capital social es de 90,000.00 nuevos soles, de los cuales 40,000.00 nuevos soles
será financiado por banco de crédito y la diferencia 50,000.00 nuevos soles serán aportados por
los socios de la siguiente manera:

1. Dante Izaguirre córdoba suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles.

2. Artemio Condori Mamani suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles
3. Raúl ligas cjumo suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles
4. Celina López rojas suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles

APORTE EN BIENES

Artemio Condori Mamani Aporta una laptop, computadora.

Dante Izaguirre Córdoba Aporta muebles para la oficina

Raúl ligas Cjumo Aporta con terreno 200 m2 .

Celina López Rojas Aporta los uniformes para el personal.

143
TERCERO: La sociedad no tiene directorio, todas las funciones establecidas en la ley para este
órgano societario, serán ejercidas por el gerente general.

CUARTO: La Sociedad que se constituye se regirá por el siguiente Estatuto:

DENOMINACIÓN, OBJETO, DOMICILIO, Y PLAZO DE DURACIÓN DE LA SOCIEDAD

PRIMERO: La Sociedad se denomina " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C.”

SEGUNDO: La Sociedad tiene por objeto dedicarse como actividad principal de (producción y
comercialización de mermeladas) y todas aquellas que acuerde la Junta General.

TERCERO: El domicilio de la sociedad es la ciudad de lima pudiendo establecer sucursales,

agencias y representaciones en cualquier otro lugar de la República, así como en el extranjero.

CUARTO: La sociedad que se constituye tiene duración indefinida y comenzará sus actividades
a partir de la fecha de suscripción de la presente Minuta.

DEL CAPITAL SOCIAL Y DE LAS ACCIONES

QUINTO: El monto del capital social es de S/.90,000.00 noventa mil Nuevos Soles; representado
por 90,000.00 noventa mil acciones nominativas de un valor nominal de un nuevo soles
(S/.1.00) cada una; las mismas que se encuentran íntegramente suscritas y pagadas en efectivo
mediante depósito bancario.

SEXTO: Son validos ante la sociedad y le son exigibles en todo cuanto les sean concernientes,
los convenios entre socios o entre estos y terceros, a partir del momento en que les sean
debidamente comunicados. La comunicación debe hacerse por escrito y bajo cargo, en el local
de la sociedad. Si hubiera contradicción entre alguna estipulación de dichos convenios y el pacto
social o el estatuto, prevalecerán estos últimos, sin perjuicio de la relación que pudiera
establecer el convenio entre quienes lo celebraron.

Las limitaciones y prohibiciones a la libre transferencia de las acciones serán las que establezcan
los convenios de accionistas que hayan sido debidamente comunicados a la sociedad y los
establecidos en la Ley.

DE LOS ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD

SÉTIMO: Son órganos de la sociedad: La junta general y la gerencia.

OCTAVO: La junta general es el órgano supremo de la sociedad. Tienen derecho a asistir a ella
y ejercer sus derechos, los titulares de acciones con derecho a voto que figuren inscritas a su
nombre en la matrícula de acciones, con una anticipación no menor de dos días al de la
celebración de la junta general, y el gerente general, quien actuará como secretario.

NOVENO: La junta general se reunirá obligatoriamente cuando menos una vez al año, dentro
de los tres meses siguientes a la terminación del ejercicio económico. Tiene por objeto:

144
 1. Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio
anterior, expresados en los estados financieros del ejercicio anterior.
2. Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiere.
3. Designar al gerente y fijar su retribución.
4. Designar o delegar en el gerente la designación de auditores externos; y,
5. Resolver los demás asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre
cualquier otro consignado en la convocatoria.

DÉCIMO: Compete asimismo a la junta general:

1. Remover al gerente y designar a su reemplazante.

2. Modificar el estatuto.
3. Aumentar o reducir el capital social.
4. Emitir obligaciones.
5. Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el
cincuenta por ciento del capital de la sociedad.
6. Disponer investigaciones y auditorías especiales.
7. Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la
sociedad, así como resolver sobre su liquidación.
8. Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervención y en
cualquier otro que requiera el interés social.
9. Acordar el establecimiento de agencias, sucursales, oficinas o representaciones en
el Perú o el extranjero, determinando sus condiciones de funcionamiento.
10. Autorizar la celebración de contratos que comprometan el patrimonio de la
sociedad.
11. Designar a los apoderados de la sociedad.

DÉCIMO PRIMERO: Para la convocatoria, quórum y celebración de las juntas generales se debe
observar las normas establecidas en la ley sobre el quórum y adopción de los acuerdos para
sociedades anónimas y sociedades anónimas cerradas.

Cada acción confiere a su titular derecho a un voto, no podrán ejercer el derecho a voto:

1. El accionista que por cuenta propia o por un tercero tuviera interés contrario a la
sociedad.
2. El gerente, mandatario u otros, cuando se trate de señalarles sus remuneraciones.

DÉCIMO SEGUNDO: Las sesiones de las juntas generales, se harán constar en un libro de actas
legalizado conforme a Ley.

DE LA GERENCIA

DÉCIMO TERCERO: El gerente tiene la representación legal de la sociedad y de gestión necesaria

para su administración dentro de su objeto, con excepción de los asuntos que la ley o este
estatuto reserva a la junta general. Su designación es por tiempo indefinido, pudiendo ser
removido en cualquier momento por la Junta General.

145
DÉCIMO CUARTO: El gerente es responsable de:

1. De la realidad de las aportaciones hechas durante su período.

2. De la efectividad de las utilidades consignadas en los estados financieros.
3. De la existencia y regularidad de los libros de contabilidad que ordena la ley.
4. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros
de la sociedad.
5. Dar cuenta a la junta general de la marcha y estado de los negocios, así como la
recaudación, inversión y existencia de fondos que tengan a bien pedir.
6. Cuidar que la contabilidad se encuentre al día, inspeccionar los libros, documentos
y operaciones, preparar en tiempo oportuno los estados financieros de cada ejer-
cicio, la memoria anual y la propuesta de aplicación de utilidades que formulará
ante la junta general.
7. Del cumplimiento de los acuerdos de la junta general.

DÉCIMO QUINTO: El gerente en uso de sus funciones, goza de las atribuciones señaladas en la
Ley.

DÉCIMO SEXTO: El gerente tiene las responsabilidades que señala la Ley General de
Sociedades, ante la junta general y terceros, para los casos de inexistencia de directorio.

Sírvase Ud., señor Notario, insertar las demás cláusulas de ley, los recibos de los depósitos
bancarios y remitir los partes correspondientes al Registro de Personas Jurídicas.

LIMA, 03 DE DICIEMBRE DEL 2011

146
REQUISITOS PARA LA EXPORTACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PERU-ESTADOS
UNIDOS LOS ÁNGELES

A) En PERU: El Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental

(DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en el
aspecto técnico, normativo y de súper vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos
destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de producción nacional o
extranjera, con excepción de los alimentos pesqueros y agrícolas. La autoridad Nacional
en Salud ejerce sus competencias en inocuidad de alimentos de consumo humano de
procedencia nacional, importados y de exportación, contribuyendo a la protección de la
salud de los consumidores, promoviendo la disminución de las enfermedades transmitidas
por los alimentos (Esta).

REQUISITOS

1.Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaría y Zoonosis de la DIGESA,

con carácter de Declaración Jurada, que contenga N° de RUC, firmada por el
Representante Legal.
2.Informe de inspección y de análisis físico, químico y microbiológico del producto a
exportar emitido por un laboratorio acreditado.
3.El establecimiento deberá contar con habilitación sanitaria vigente al momento de la
producción del lote a exportar.
4.Especificaciones solicitadas por el exportador.

CERTIFICADO SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

De acuerdo en lo señalado en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de

Alimentos y Bebidas D.S. 007-98-SA, Artículo 86° sobre el Certificado Sanitario Oficial de
Exportación de Alimentos y Bebidas, presento la siguiente información que tiene el
carácter de DECLARACION JURADA.

147
 DATOS DEL EXPORTADOR

1. Nombre o Razón Social: 2. RUC:20473655990

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

3. Representante Legal:

DANTE IZAGUIRRE CORDOVA

4. Dirección:

JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78

5. Distrito 6. Provincia 7. Departamento

SAN JUAN DE LURIGANCHO LIMA LIMA

8. Teléfono: 9. Fax: 10. Correo Electrónico

4590809 459080910 info.manufactured@gmail.com

1 1. Autorizo se me notifique observaciones vía:

Fax: Correo electrónico: Mesa de Partes: Página Web:

148
 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO
Descripción Mermelada de aguaymanto
Nombre Científico Physalis Peruviana
Tipo Mermelada
Embalaje Estiba americana 1219 mm x 1016 mm
Presentación Frascos de vidrio 250 gr.
Peso Neto 250 gr
Peso Bruto 300 gr
Lote
T° almacenamiento Refrigerado
Fecha Producción 1
Fecha Vencimiento
N° de contenedor Un contenedor de 20 pies cúbicos
Factura comercial
III.- ESTABLECIMIENTO HABILITADO
Nombre del Establecimiento Producción y comercialización de mermeladas
Dirección del establecimiento Jiron los Opalos 1836 urb las flores 78 san Juan de
Lurigancho
Código o dirección del Establecimiento
003654
habilitado

IV.- DESTINO DE LOS PRODUCTOS

Puerto de Envío Callao, Lima- Perú
Puerto de Destino Long Beach – Condado de Los Ángeles – estado
California Estados unidos.
Medio de Transporte Marítimo
Fecha de Embarque 1 6/12/2011
Nombre y dirección del expedidor MANUFACTURED FOOD & EXPORT
JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78
San Juan de Lurigancho lima Perú
Nombre del Destinatario y dirección delAlex marryzon
lugar de destino 64 Garfield avenían Paterson los Ángeles USA
Notificaciones adicionales (opcional)

149
V. DOCUMENTOS ADJUNTOS

 Carta Poder si un laboratorio acreditado tramita la solicitud.

 Acta de inspección higiénico-sanitaria efectuada por el laboratorio acreditado (del lote o

lotes a certificar), señalando dirección de la fábrica, producto, fecha de producción, fecha
de vencimiento, cantidad verificada.

 Informe de Ensayo o Análisis efectuado por laboratorio acreditado.

 Copia de Resolución por Habilitación Sanitaria vigente, así como respectivas ampliaciones
de ser el caso

 Recibo de pago original por concepto de certificación.

VI. DATOS ADICIONALES

(si la empresa requiere cuadros con datos adicionales y/u otras informaciones, remitir modelo).
Solicita como: tablas de los productos a exportar, formato, cantidad, peso bruto, T° de
almacenamiento, Lote, Factura comercial, contenedor, etc.)
Autorizo que las observaciones u otros actos administrativos análogos se nos hagan llegar vía
fax, correo electrónico

FECHA: 07/12/2011 FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE LEGAL

150
 B) En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de
Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados,
y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepción de los
productos que son competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service -United States
Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercialización de carnes, aves
de corral y huevos.

REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES

No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales reglamentados u

obligatorios para el ingreso de la mermelada de aguaymanto los Estados Unidos. Los requisitos
que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra.

Para los requisitos físicos de la mermelada de aguaymanto pueden tomar en cuenta las
tolerancias por conteo especificadas por la NTP 203.047:1991 que presenta los diferentes
requisitos como sus respectivas características:

El producto deberá ser elaborado en buenas condiciones sanitarias, con frutas maduras y sanas
perfectamente libre de plaguicidas u otras sustancias eventualmente nocivas.
Requisitos Organolépticos

Las mermeladas de frutas se calificarán por su calidad, asignándole un puntaje de acuerdo con
la importancia relativa de cada factor expresado numéricamente en una escala de 1 a 100.

Factor Puntos
Consistencia 20
Color 20
Ausencia de defectos 20
Sabor y aroma 40
Puntaje total 100

Dentro de los requisitos químicos se considera una cantidad mínima de sólido soluble 65ºBrix.

Y un valor de pH comprendido entre 3,0 y 3,8

Requisitos Microbiológicos

Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Perú, DIGESA ha establecido criterios

microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en
estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo
humano. La verificación de su cumplimiento está a cargo de los organismos competentes en
vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional. Dichos criterios fueron promulgados
según Resolución Ministerial N° 591-2008-SA/DM del Ministerio de Salud.

Mermelada, jalea y similares

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 Limite por g
Agente microbiano Categoría Clase n c
m M
Mohos 3 3 5 1 102 103
Levaduras 3 3 5 1 102 103

REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES, ADITIVOS, ACIDIFICACION Y CONTROL DEL

PERMISO DE EMERGENCIA

Colorantes

Los colorantes aprobados por la FDA para ser utilizados en los alimentos se encuentran
bajo el rubro de “Color Additives Approved for Use in Human Food” dentro del
“Summary of Color Additives Listed for Use in the United States in Food, Drugs,
Aditivos

La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que sirve como
dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. El sistema investiga todas las quejas
procedentes de individuos o sus médicos que se puedan referir a alimentos específicos,
aditivos de alimentos y aditivos de colores, o vitaminas y suplementos minerales. La base
computarizada de información de ARMS asiste a los oficiales para decidir si las
reacciones adversas reportadas, representan realmente un peligro para la salud pública
asociado con alimentos, para luego tomar la acción más apropiada.

Las listas de substancias permitidas, tanto aditivos directos como indirectos, se indican
en las páginas web citadas en Fuente de Información.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM por sus siglas en español o GMP por las siglas
en inglés de “Good Manufacturing Practices”) establecen condiciones básicas y
actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción,
manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo
humano.

El Código de Regulaciones Federales de EE.UU., Título 21, Parte 110 (21 CFR 110)
establece las disposiciones para la implementación de las BPM que incluye, entre otros:

 Personal
 Edificios e instalaciones
 Equipos
 Producción y procesos de control
 Almacenaje y distribución

COMERCIALIZACIÓN

152
En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas estadounidenses, la FDA
colabora con el Servicio Aduanero estadounidense (U.S. Customs Service) en la tramitación de
las importaciones de productos alimentarios. De esta forma, el importador está obligado a
declarar al Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de
entrada ("entry notice") así como a depositar una garantía ("entry bond"), la cual es obligatoria
para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los
productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la
reglamentación estadounidense.

Para realizar la declaración de ingreso del producto se puede hacer por medio escrito o
electrónicamente utilizando el sistema de información electrónica del Servicio Aduanero
(Automated Comercial System) que permite seguir, controlar y examinar cualquier producto
importado en Estados Unidos.

ENVASE

El envasado se hará en condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto.

Para el caso la mermelada de aguaymanto, los envases que se emplearan son los frascos de
vidrio de 250gr, porque el estado americano considera que el vidrio por:

El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de
aplicación son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: líquidos,
conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles
y los plásticos, resulta evidente.

La utilización del vidrio en la esfera de los alimentos está justificada por un conjunto de
propiedades que lo caracterizan, las más importantes de las cuales se enumeran a continuación:

REQUISITOS SOLICITADOS DE ENVASES DE VIDRIO

a) Impermeable a los gases, los vapores y los líquidos y excepcional como material de
protección y barrera.
b) Químicamente inerte respecto de los líquidos y los productos alimenticios y no plantea
problemas de compatibilidad.
c) material higiénico, fácil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no transmite los gustos ni los
altera.

d) Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y hacerlo visible

para el consumidor

e) Puede colorearse, lo que constituye una protección contra los rayos ultravioleta que
podrían deteriorar el producto que contiene el envase.

f) un material rígido que puede adoptar formas variadas para resaltar los productos.

g) Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos: Cerveza, sidra,
bebidas gaseosas, etc.

153
h) Resistente mecánica suficiente para soportar los golpes en las cadenas de empacado que
trabajan a ritmos elevados, así como importantes apilamientos verticales durante el
almacenamiento.

REQUISITOS DE ETIQUETADO PARA EXPORTAR A USA

1. Nombre comercial del producto.

2. Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
3. País de origen.
4. Registro ante la autoridad competente.
5. Peso neto, cantidad del producto, volumen.
6. Instrucciones de uso y e almacenamiento.
7. Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
8. Lote.

Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe llevar un rótulo
que cumpla la normativa que le es de aplicación, para el presente caso se encuentran en el
Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo
contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.

LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO

La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra
destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano
e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación
de la presente Ley considera las siguientes etapas:

a. Registro de instalaciones alimenticias

b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIÓN DE ORIGEN

El Tratado de Libre Comercio (TLC) también establece en el Capítulo 4 las reglas de origen y
procedimientos de origen que deben cumplir los productos o mercancías que sean
comercializados entre Perú y EE.UU.

Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias establecidas en el TLC

debe ser procedente de los países signatarios del mismo, para el presente caso, debe
ser procedente del Perú.

De acuerdo al TLC, para productos exportados de Perú a EE.UU., se considera que un

producto o mercancía es originaria del Perú cuando:

(a) la mercancía es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Perú;

(b) es producida enteramente en el Perú, y

154
 i) cada uno de los materiales no originarios empleados en la producción de
la mercancía sufre el correspondiente cambio en la clasificación
1
arancelaria, especificado en el Anexo 4.1 del TLC, o
ii) la mercancía, de otro modo, satisface cualquier requisito de valor de
contenido regional aplicable u otros requisitos especificados en el Anexo
4.1 del TLC, y la mercancía cumple con los demás requisitos aplicables del
Capítulo 4 del TLC; o

(c) la mercancía es producida enteramente en el Perú a partir exclusivamente de

materiales originarios.
Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan especialmente para evitar
la triangulación, es decir, si un producto de un tercer país sea exportado a Perú y luego
éste sea reexportado a los EE.UU., este producto no se beneficie del acuerdo.

Una vez determinado si la mercancía cumple con la regla de origen, se debe solicitar el
trato preferencial a través de:

(a) una certificación escrita o electrónica emitida por el importador, exportador o productor
(b) el conocimiento del importador de que la mercancía es originaria, incluyendo la confianza
razonable en la información que posee el importador de que la mercancía es originaria

155
United States-Peru Trade Promotion Agreement Acuerdo de Promoción Comercial Perú-Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN CERTIFICADO DE ORIGEN

Exporter: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC Importer: import foods

ópalos 1836 urb las flores san Juan de Lurigancho 64 Garfield aveniun Paterson los Ángeles california USA

telf. 014590809 info.manufactured@gmail.com

Producer: ECOANDINO SAC Blanket Period:

Address: los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima

From:07/12/2011

Email:ecoandino@ecoandino.com / To: 07/12/2011

Description of good: Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o
molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de
azúcar equivalente a los 65 ° Brix. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina
presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial.

Tariff Classification: 2007.99.91.00

Imvoice number 001

country of origin: lima peru

Icertifythat:- Yo certifico que:

TheInformationonthisdocumentistrueandaccurateandIassum
La información contenida en
etheresponsibilityforprovingsuchrepresentations.Iunderstan
estedocumentoesverdaderayexactaymehagoresponsabledeco
dthatIamliableforanyfalsestatementsormaterialomissionsma
mprobarloaquídeclarado.Estoyconscientequesoyresponsablep
deonorinconnectionwiththisdocument; orcualquierdeclaraciónfalsauomisiónhechaenoconrelaciónalp
esentedocumento;

Iagreetomaintain,andpresentuponrequest,documentationne
cessarytosupportthiscertification,andtoinform,inwriting,allp
Mecomprometoaconservarypresentar,encasodeserrequerido,
ersonstowhomtheCertificatewasgivenofanychangesthatcoul osdocumentosnecesariosquerespaldenelcontenidodelapresen
daffecttheaccuracyorvalidityofthiscertification; ecertificación,asícomoanotificarporescritoatodaslaspersonasa
uienesentregueelpresentecertificado,decualquiercambioquep
dieraafectarlaexactitudovalidezdelmismo;
ThegoodsoriginatedintheterritoryofoneormoreoftheParties,a
ndcomplywiththeoriginrequirementsspecifiedforthosegoodsi
ntheUnitedStates-

156
 LasmercancíassonoriginariasdelterritoriodeunaoambasPartesy
cumplencontodoslosrequisitosdeorigenquelessonaplicablesco
formealAcuerdodePromociónComercialPerú-
PeruTradePromotionAgreement.TherehasbeennofurtherproEstadosUnidos.Nohahabidootroprocesamientoulterioroningun
aotraoperaciónfueradelosterritoriosdelasPartes,conexcepción
ductionoranyotheroperationoutsidetheterritoriesofthepartie
deladescarga,recargaocualquierotraoperaciónnecesariaparam
s,otherthanunloading,reloading,oranyotheroperationsnecess
arytopreservethegood,andgoodshaveremainedundercustomantenerlamercancíaenbuenascondiciones,ylasmercancíashanp
scontrol; ermanecidobajocontroladuanero;

Authorized Signature: /Firma autorizada: Enterprise:/Empresa: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Name: Izaguirre Cordova Dante Title/cargo gerente general

Date:07/12/2011 Telephone:014590809 Fax:45908095

157
 CERTIFICADO BASC

Para obtener este certificado cuya vigencia es de un año una pequeña empresa podría
pagar S/.3,500 al año por su certificación, una mediana S/.4,500 al año.

REQUISITOS PARA PEQUEÑOS EXPORTADORES

- La empresa interesada debe tener al menos dos años de actividad.

- Debe formar parte de la cadena de suministro del comercio exterior (exportadores,
importadores, agentes de aduana, agentes marítimos, transportistas, terminales
portuarios, operadores logísticos, agentes de carga, empresas de vigilancia, courier,
líneas aéreas y zonas francas).

CRITERIOS DE BASC PARA CERTIFICAR

- La calificadora evalúa que las empresas solicitantes participen activamente en la

cadena de suministro del comercio internacional, en actividades productivas, de
prestación de servicios complementarios o conexos al comercio exterior.
- Asimismo que no tengan antecedentes comerciales y legales tanto en el país como en
el exterior

158
 MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC
JIRON LOS OPALOS 1836 . URB. LAS FLORES 78 – SAN JUAN DE
LURIGANCHO LIMA PERU

Empresa manufactura, elaboración de mermeladas.

Fuente: elaboración propia datos ficticios

159
 2011-01-12

Fuente: elaboración propia datos ficticios

160
 MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC
JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES
LIMA –PERU

Aguaymanto (Physalis Peruviana)

Lims peru

Fuente: elaboración propia datos ficticios

161
 CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que

celebran de una parte la empresa MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC, con RUC N°
20473655990, inscrita en los Registros Públicos de lima, Ficha N°003654., debidamente
representada por su representante legal señor DANTE IZAGUIRRE CORDOVA, identificado con
DNI N° 42099389 a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte, al
señor ALEX MARRYZON domiciliado en 64 Garfield Aveniun Paterson los Ángeles california USA
en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes:

PRIMERA: Objeto del contrato

Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa
internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las siguientes condiciones:

MERCANCIA: mermelada de aguaymanto

CANTIDAD: 495 cajas de 24 u/ccj
CALIDAD: producto natural orgánico
ESPECIFICACIONES: materia prima aguaymanto sin persevantes artificiales

(De no haber espacio suficiente, se hará uso de Anexos que formarán parte del contrato)

SEGUNDA: Precio
El precio de la mercadería descrita en la cláusula anterior asciende a la suma de 83160 ochenta
y tres mil ciento sesenta dólares americanos siendo 7 siete dólares c/unid

TERCERA: Condiciones de Entrega

Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en términos
FOB..(Señalar el término de entrega pactado de acuerdo a los INCOTERMS, versión 2000).

CUARTA: Tiempo de entrega

Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente contrato se
realizará 10-12-2011(especificar fecha o período de entrega -fecha de embarque en el caso que
resulte aplicable), fecha en la cual EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación.

QUINTA: Forma de entrega

EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente contrato en el
tiempo y lugar señalado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes:. Estiba
americana 1219 mm x
1016 mm.ENVASADO EN Frascos de vidrio 250 gr. EN EL PUERTO DE Long Beach – Condado de
Los Ángeles – estado California Estados unidos. (Señalar la forma de embalaje y la expedición
de la mercadería).

La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de TRANSPORTE MARITIMO (indicar si

se trata de transporte marítimo, aéreo, terrestre o multimodal y la empresa transportista
encargada).

162
SEXTA: Inspección de los Bienes
Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada Antes del embarque
(señalar si antes o después del embarque y el lugar de inspección).

SEPTIMA: Condiciones de pago

El COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la cláusula segunda
bajo la modalidad de carta de crédito (señalar la modalidad convenida por ejemplo: pago a
través de una cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR, pago a través de una Carta de
Crédito).

FORMA DE PAGO: carta de crédito

PLAZO DE PAGO: 15 días después del embarque
MEDIO DE PAGO: carta de crédito
GASTOS BANCARIOS: asumidos por el importador

OCTAVA: Documentos
EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos: certificado de
origen, certificado BACS, BL, PACKING LIST,(se hará referencia a los documentos a ser remitidos
por EL VENDEDOR de acuerdo a las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales
pueden diferir en relación a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crédito).

NOVENA: Resolución del Contrato Las partes podrán resolver el presente contrato si se produce
el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato.

DECIMA: Responsabilidad en la Demora

(Sólo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se hará
referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadería en función al tiempo
transcurrido y por los posibles daños que haya sufrido la mercadería).

-------------------------------- ----------------------------------
EL VENDEDOR EL COMPRADOR

163