You are on page 1of 5

1.

Obiective

Obiectivele acestui studiu au fost:


- De a calcula rezistenţa membranei aplicate
- Pentru a măsura permeabilitatea fluxului de vin alb la diferite debite de
curgere şi presiune
transmembranare;
- Pentru a stabili parametrii de regresie liniară de tip 2P dupa un plan
experimental în caz de diafiltratie, de nanofiltratie şi concentratii directe
de osmoza inversa;
- De a calcula presiunea osmotica a fluxurilor;
- De a găsi corelatia între concentratiile de zahăr retinute şi presiunea
osmotica, folosind
modelul Rautenbach;
- De a compara valorile de presiunii osmotice calculate regulamentul Hof
şi modelul Rautenbach.

2. Materiale si metode

Vinul alb "Tokaji Hárslevelű" (1997) - Tolcsva, Ungaria a fost folosit


pentru membrana de separare: cu o densitate (20 ° C): 1004 kg/m3,
viscozitate dinamica (20 ° C): 1.1 • 10-3 Pas, concentraţia de glucoză: 14-
11 g / l.

3. Plan experimental

Pentru prepararea planului experimental de tip 2P au fost alese două


variabile independente, de presiune transmembranara (x1), şi recircularea
debitului de curgere (x2), în funcţie de literatura (Kemény şi Deák 1993).
Următoarea ecuaţie ar trebui să fie dezvoltata pe baza
experimentală de date (Sváb 1981).

Y β0 β1 ⋅x1 β2 ⋅x2 β12 ⋅x1 ⋅x2.

Diferenţele parametrilor estimati de la punctul zero a fost calculată


cu "T-sonda" facanduse masuratori in paralel cu statististica in centrul
planului de experimentn Modelul Presiunii Osmotice a Vinului Alb. Ecuaţiile
au fost scrise cu coeficienţii semnificativi. "Proba - F" a fost folosita de
pentru investigarea modelului de proportionalitate.
Experimentele au fost efectuate la un post fix de temperatură (25 °
C) prin schimbarea a doi factori. 200 l / h şi 400 l / h debit de recirculare şi
5 bar şi 15 bar presiune transmembranara. 3 l amestec (de 1,5 l de vin şi
1,5 l apă distilată) a fost concentrat pe un tip NF-45 membrană
nanofiltrare; randamentul a fost de 83.3%, pe baza de hrana pentru
animale şi de amestec de vin a fost concentrat pe 1 / 3. În caz de osmoza
inversa 3 l de vin a fost concentrat pe o SWHR 30-80 de tip membrana de
1-2 ori, randamentul a fost de 16,67%.
Figura 1. Laboratorul echipament de separare membranara (1) rezervor,
(2) pompa, (3) membrană modul, (4) termometru, (6) rotametru, (7)
manometru, (8) măsurare cilindru, (9) descărcare de gestiune Valve, (10)
stabilizator supapa de presiune

Permeabilitatea fluxurilor au fost măsurate şi valoarea medie a fost


luată, notata. Conţinutul de zahăr a fost determinat de refractometru.
Masuratorile au fost realizate pe auto-echipament proiectat, în care zona
de membrana a fost de 464.63 cm2. În cazul diafiltratiei
Membrana a fost un NF-45 tip nanofiltratie membrană, cât şi la osmoza
inversa a fost folosit SWHR 30-80 de tip membrana. Lichidul a fost pus într-
un rezervor cu rezistenţă la acid.
Debitul de recirculare a fost stabilit de un mecanism contra pompei de motor.
4. Rezultate şi discuţii

Din rezultatele de la diafiltratie (Tabelul 1) se poate observa că pătrunderea


fluxului este crescută prin creşterea presiunii de conducere.Ascensiunea debitului de
asemenea, ajută la creşterea pătrunderii fluxului mai bine, din cauza condiţiilor de transfer în
masă, dar natural, într-o scară mai mică decât la schimbarea de conducere in vigoare. Având
în vedere creşterea cu membrană de retenţie, concentraţia de zahăr este mai mare.

Tabelul 1. Rezultatele diafiltrarii (Vin: "Tokaji Hárslevelű")

Presiunea Debitul de Permeabilitatea Concentratia Concentratia Cantitatea


transmembranara curgere fluxului de zahar de zahar de zahar
retinut permeabila retinuta de
membrana
[105·Pa ] [10–5 m3/s] [10–7 m3/s] [g/L] [g/L] [%]
5 5.56 1.47 20.60 5.06 75.44
5 11.11 1.79 20.83 4.97 76.13
10 8.33 4.33 22.30 3.91 82.47
15 5.56 6.44 29.38 4.62 84.26
15 11.11 7.62 29.57 4.25 85.64

4.1. Rezultatele planului experimental

In cazul in care interactivitatea coeficientului de influenta nu a fost semnificativa,


numai coeficientii liniari au avut o influenta semnificativa asupra celor doua variabile asa cum
a fost estimat de la rezultatele probei-t. Coeficientii sunt reprezentati in tabelul urmator:

y b0 b1x1 b2x2.


Tabelul 2.

TIPUL PARAMETRII
MEMBRANEI
b0 b1 b2
NF 45 15,59 9,73 1,35
SWHR 30 - 80 2,75 2,01 0,19

Lipsa nivelelor si variabilele independente, in cazul nostru de date ale


permeabilitatii fluxului, in acord cu valorile standard de operare au fost determinate
avand ca baza modelele liniare.
Producerea vinului fara alcool prin pervaporatie

Vinul contine o multitudine de compusi care joaca un rol important in cea ce priveste
sanatatea omului. Ambii compusi sunt considerati antidoturi naturale ai bolilor
cardiovasculare. Consumul acestor doi compusi foarte fiziologic-activi pot preveni
atroscleroza si arterioscleroza intarind peretii vaselor de sange si normalizand nivelul de
colesteroldin sange.
Reducand nivelul de etanol prezent in vin, nociv pentru celulele organismului uman si
concomitent cu extinderea numarului de compusi valorosi, substante avand caracteristici
medicinale pot fi luate de catre organismul uman fara alte efecte secundare nocive.
Vinurile cu continut scazut de alcool (< 0.5 v / v %) pot fi produse in mai multe
moduri. Principiile si procedurile pe care se bazeaza sunt redate sumar de Pic Kering (2000)
si prezentate in urmatorul tabel:

PRINCIPIUL METODA

- folosirea fructelor necoapte


Reducerea concentratiei zaharului de - diluarea sucului
fermentatie in struguri sau suc - oprirea concentrarii si fractionarii
- enzime(glucozoxidoza)
- termic: distilare sub vid sau presiune
atmosferica
Eliminarea alcoolului din vin - evaporare
- oprirea concentrarii
- membrane: dializa, osmoza inversa
- adsorbtie: rasini, silicagel
- diluarea vinului
Altele - oprirea prematura a fermentarii
- producerea drojdiei slab alcoolice
- combinatii ale metodelor mentionate

Traditionalul proces termic distruge caracteristicile calitative si senzoriale, astfel incat


se fac eforturi mari pentru reaprovizionarea cu compusi de aroma sau pentru a preveni
evaporarea lor.
Referitor la compusii de aromasi gust a-i vinului, membranele de separare traditionale,
poate reduce mult mai usor cantitatea de etanol, astfel incat caracteristicileorganoleptice sa
ramana neschimbate. Metodele conventionale pot avea rolul lor extragerea absoluta de etanol
si apa in calitate de produse.
Avantajul membranelor filtrante este temperatura scazuta in cazul in care compusii de
aroma pot fi salvati. Din nefericire osmoza inversa determina o consistenta modificare
drastica a produselor, care este evidenta chiar si dupa rediluare.Mixturile lichide pot fi
separate cu ajutorul membranelor polimere non-poroase, prin evaporarea partiala.

Procedura se numeste pervaporatie deoarece substanta ce trece prin membrana isi schimba
starea de agregare. Intalneste membrana in stare lichida si o paraseste ca vapori dizolvandu-
se in alta, partea permeata, presat de vid (Huang, 1991).