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Fecha: 3/20/2018

1 2 3
Me disgusta 4
Me disgusta Me disgusta Moderadam Me disgusta
SALSA 1 (Cebolla) muchísimo mucho poco
Color 0 0 ente
0 1
Textura 0 0 1 1
Sabor 0 1 0 7
Olor 0 1 2 5
Impresión global 0 0 1 4

Aceptación de la salsa 1 0 Aceptación de la salsa 2
Rechazo de la salsa 1 0 Rechazo de la salsa 2

Preferencia por la salsa 1 12
Preferencia por la salsa 2 7 Total Encuestas:
No especifica 0

1 2 3
Me disgusta 4
Me disgusta Me disgusta Moderadam Me disgusta
SALSA 2 muchísimo mucho poco
Color 0 0 ente
0 0
Textura 0 0 0 1
Sabor 0 0 2 4
Olor 0 2 0 2
Impresión global 0 1 2 3

Ni me5gusta Me gusta
6 7
Me gusta 8 9
Me gusta Me gusta
ni me moderadam
poco mucho muchísimo
disgusta
1 5 ente
8 4 0
3 1 5 7 1
1 1 7 2 0
4 3 2 2 0
4 3 5 2 0

ceptación de la salsa 2 0 Salsa de tamarindo
Preferencia Preferencia (%)
echazo de la salsa 2 0 Formulación 12 63
Formulación 7 37
total 19 100
Total Encuestas: 19

Ni me5gusta Me gusta
6 7
Me gusta 8 9
Me gusta Me gusta
ni me moderadam
poco mucho muchísimo
disgusta
2 2 ente
10 5 0
1 5 8 4 0
2 5 4 2 0
6 3 6 0 0
1 5 6 1 0

OBSERVACONES Sin cebolla con cebolla Menos áá cidá que lá otrá tiene mucho vinágre x2 Disminuir un poco el vinágre Sábor residuál á cebollá x4 Muy ácidá x5 Muy áá cidá X3 sábor á támárindo iniciál que se derivá olor á cebollá El áá cido muy fuerte párá ser sálsá dulce referencia (%) .

Fecha:10 /04/2018 1 2 3 Me disgusta 4 5gusta 6 7 Me disgusta Ni me Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me gusta moderadam SALSA (A) Sin cebolla ni me muchísimo mucho poco poco Color ente 1 disgusta 1 5 ente 6 Textura 1 2 2 4 Sabor 2 1 3 7 Olor 1 1 2 5 2 6 Acidez 1 1 3 3 5 Dulzor 1 1 2 1 3 8 Impresión global 1 1 2 2 7 Aceptación de la salsa A 18 Aceptación de la salsa B 10 Rechazo de la salsa A 3 Rechazo de la salsa B 11 Preferencia por la salsa A 16 Preferencia por la salsa B 4 Total Encuestas: 21 No especifica 1 1 2 3 4 5 6 7 Me disgusta Ni me gusta Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me disgusta Me gusta moderadam SALSA B ni me muchísimo mucho poco poco ente disgusta ente Color 1 2 1 3 5 Textura 1 1 2 4 8 Sabor 4 3 3 3 2 3 Olor 1 1 1 4 2 3 6 Acidez 3 4 3 1 3 5 Dulzor 1 3 3 1 5 6 Impresión global 1 3 3 2 2 5 3 .

OBSERVACONES A B Muy líáquidá X4 Sábor ásentuádo á vinágre Disminuir un poco lá ácidez Sábor residuál 8 9 Muy dulce Muy áá cidá X3 Me gusta Me gusta mucho muchísimo Muy áá cidá X2.0 No especifica 4. ácidez cárácteríásticá de lá frutá reducir ácidez 8 Sin olor X2 Sábor á cebollá ácentuádoX3 3 1 Muy líáquidá 8 4 1 8 Salsa de tamarindo Preferencia Preferencia (%) Formulación A (sin cebolla) 16 76% Formulación B 4 19% No especifica 1 5% 21 Salsa de tamarindo Preferencia (%) Formulación A 76. le fáltá máá s dulzor Epeciádá á compárácioá n de A 7 1 Un poco máá s de texturá y olor El sábor á cebollá estáá bien 11 1 Sábor bien definido.2 Formulación B 19.8 8 9 Me gusta Me gusta mucho muchísimo 7 2 4 1 3 2 1 1 1 1 1 2 .

80 Porcentaje de preferencia 70 60 50 40 30 20 10 0 Formulación A Formulación B No especifica Formulación de la salsa de tamarindo .

5 9.5 5. Abs 1 2 0 0 1.5 5 6 1 2 5.5 4.5 0 2 3 0 0 2. Abs 1 2 0 0 1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Me disgusta Me disgusta Me disgusta Me disgusta Ni me gusta ni Me gusta Me gusta SALSA (A) Sin cebolla muchísimo mucho Moderadamente poco me disgusta Me gusta poco moderadamente Me gusta mucho muchísimo Color 0 0 0 1 1 5 6 7 1 Textura 0 1 0 0 2 2 4 11 1 Sabor 2 0 0 0 1 3 7 8 0 Olor 0 1 1 2 5 2 6 3 1 Acidez 1 0 1 0 3 3 5 8 0 Dulzor 1 1 2 1 0 3 8 4 1 Impresión global 0 1 1 0 2 2 7 8 0 COLOR SALSA DE TAMARINDO marca de Frecuencia Frecu.5 0 3 4 0 0 3.5 9 10 1 21 9.5 59.5 Promedio 8.5 .5 156.5 0 4 5 1 1 4. Marca de clase*Frecu L inf L sup Abs Acumulada clase en.5 2.5 32.236842105 marca de TEXTURA SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu. AcumuMarca de cla en.5 SUMA 21 64 49.5 6 7 5 7 6.5 0 2 3 1 1 2.5 45 8 9 7 20 8.5 7 8 6 13 7.

5 3 2 3 0 0 2.5 0 5 6 1 1 5.5 0 4 5 0 0 4.5 0 3 4 0 0 3.5 0 SUMA 21 54 49.5 0 2 3 1 1 2.5 27. AcumuMarca de cla en.5 9 5 6 5 9 5.5 9 10 1 21 9.5 0 5 6 2 3 5.5 Promedio 7.5 52.5 30 8 9 11 20 8.595238095 marca de SABOR SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 Promedio 7. Abs 1 2 0 0 1.5 .5 3.5 5.5 9.5 159. AcumuMarca de cla en.5 148.5 68 9 10 0 19 9.5 4 5 2 4 4.5 6 7 3 4 6.5 2.071428571 marca de OLOR SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 8 9 8 19 8. Abs 1 2 2 0 1.5 7 8 7 11 7.5 13 7 8 4 9 7.5 SUMA 21 61 49.5 19.5 11 6 7 2 5 6.5 93. 3 4 0 1 3.5 0 4 5 0 1 4.5 3 4 1 2 3.

5 .5 0 SUMA 21 49.5 Promedio 6.5 9.5 68 9 10 0 20 9.5 2 3 1 1 2.5 16.5 146.5 7 8 5 12 7. 6 7 2 11 6.5 13 7 8 6 17 7. Abs 1 2 1 0 1.5 2.5 2 3 0 0 2.5 19.5 37.5 5 6 0 4 5.5 0 5 6 3 4 5.5 9 10 1 21 9.5 135.5 7 4 5 1 4 4. Abs 1 2 1 0 1.976190476 marca de DULZOR clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 25.452380952 marca de ACIDEZ clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 4.5 3.5 45 8 9 3 20 8.5 8 9 8 20 8.5 6 7 3 7 6.5 3 4 2 3 3.5 19.5 1.5 0 3 4 1 1 3.5 1.5 SUMA 21 49.5 0 6 7 3 7 6. AcumuMarca de cla en.5 4 5 0 1 4. AcumuMarca de cla en.5 Promedio 6.

5 3 4 1 2 3.5 11 6 7 2 6 6.5 8 9 8 21 8. Abs 1 2 0 0 1.5 0 5 6 2 4 5.5 4 5 0 2 4.5 138.5 SUMA 21 49.5 13 7 8 7 13 7.5 3.5 68 9 10 0 21 9.5 9.5 0 SUMA 21 49.5 60 8 9 4 19 8. AcumuMarca de cla en.5 34 9 10 1 20 9.5 0 2 3 1 1 2.5 52. 7 8 8 15 7.5 Promedio 7.166666667 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Me disgusta Me disgusta Me disgusta Me disgusta Ni me gusta ni Me gusta Me gusta SALSA B muchísimo mucho Moderadamente poco me disgusta Me gusta poco moderadamente Me gusta mucho muchísimo Color 1 0 0 2 1 3 5 7 2 Textura 0 0 1 1 2 4 8 4 1 Sabor 4 3 0 3 3 2 3 3 0 Olor 1 1 1 4 2 3 6 2 1 Acidez 0 3 4 3 1 3 5 1 1 Dulzor 0 1 3 3 1 5 6 1 1 .5 2.5 150.5 Promedio 6.595238095 marca de IMPRESIÓN GLOBAL SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.

5 5.5 8 9 7 18 8.5 1. Abs 1 2 1 0 1.973684211 marca de TEXTURA SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 37.5 0 2 3 0 0 2.5 9.5 7 8 5 11 7. AcumuMarca de cla en.5 11 6 7 4 8 6.5 19.5 0 4 5 2 2 4.5 5 6 2 4 5.5 Promedio 7.5 26 7 8 8 16 7.5 59.5 0 3 4 1 1 3.5 9 10 2 20 9.5 SUMA 21 72 49.5 6 7 3 6 6.5 Promedio 7.5 2 3 0 0 2.5 4.5 148.5 34 9 10 1 21 9.5 0 3 4 0 0 3.5 3.5 19 SUMA 21 60 49.5 151.071428571 . Marca de clase*Frecu L inf L sup Abs Acumulada clase en.5 60 8 9 4 20 8. Abs 1 2 0 0 1. Impresión global 1 3 3 2 2 5 3 2 0 COLOR SALSA DE TAMARINDO marca de Frecuencia Frecu.5 9 5 6 1 3 5.5 4 5 1 2 4.

5 1.5 45 8 9 2 19 8.5 0 4 5 3 6 4. Abs 1 2 1 0 1.5 Promedio 4.5 3.976190476 marca de OLOR SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.071428571 marca de ACIDEZ clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 7 8 6 17 7.5 17 9 10 1 20 9.5 22. AcumuMarca de cla en.5 18 5 6 2 8 5.5 3 4 1 2 3.5 0 SUMA 21 80 49.5 7.5 19.5 127.5 Promedio 6.5 3 4 0 3 3.5 13. Abs 1 2 4 0 1.5 25.5 13 7 8 3 14 7. marca de SABOR SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 9.5 8 9 3 17 8.5 6 2 3 3 3 2. Abs .5 11 6 7 3 11 6.5 5 6 3 9 5.5 2 3 1 1 2. AcumuMarca de cla en. AcumuMarca de cla en.5 6 7 2 11 6.5 SUMA 21 49.5 104.5 4 5 4 6 4.5 16.5 9 10 0 17 9.5 2.

5 .5 6 7 3 14 6.5 19.5 7.5 4 5 3 7 4.5 2.5 2 3 3 3 2.5 3 4 4 7 3.5 Promedio 6. AcumuMarca de cla en.5 6 7 5 13 6.5 45 8 9 1 20 8.5 0 2 3 1 1 2.5 1. Abs 1 2 0 0 1.5 115.5 37.5 8.5 9 10 1 21 9.5 0 2 3 3 3 2.5 7.5 Promedio 5.5 13. Abs 1 2 1 0 1.5 7 8 6 19 7.5 5.5 8.5 5.5 5 6 1 11 5.5 9.5 9.5 SUMA 21 49.5 14 4 5 3 10 4.5 SUMA 21 49.5 127.5 7 8 5 19 7.071428571 marca de IMPRESIÓN GLOBAL SALSA DE TAMARINDO clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 5 6 1 8 5.5 marca de DULZOR clase*Frecu L inf L sup Frecuencia A Frecu.5 32.5 10.5 8 9 1 20 8.5 3 4 3 4 3. 1 2 0 0 1.5 9 10 1 21 9.5 13. AcumuMarca de cla en.

5 0 SUMA 21 49.5 Promedio 5.0 6.5 7.0 No especifica 4.3 Salsa de tamarindo Preferencia (%) Formulación A 76.1 7.5 8 9 2 20 8.5 111.5 6.5 10.5 17 9 10 0 20 9.8 .5 11 6 7 5 15 6.5 32. 3 4 3 6 3.6 7.5 9 5 6 2 10 5.5 7 8 3 18 7.30952381 Impresión Salsa de tamarindo Color Olor Textura Sabor Acidez Dulzor global Formulación A 8.2 Formulación B 19.0 5.6 7.5 4 5 2 8 4.2 Formulación B 8.0 6.5 22.1 5.1 5.2 6.1 7.

Gráfica de Sensorial Formulación A Formulación B Color 10 Impresión global Olor 5 0 Dulzor Textura Acidez Sabor Grafica de preferencia 80 70 60 50 40 30 20 .

60 50 40 30 20 10 0 Formulación A Formulación B No especifica .

Fecha: 1 2 3 Me disgusta 4 5gusta 6 7 8 Me disgusta Ni me Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me gusta moderadam Me gusta SALSA 1 ni me muchísimo mucho poco poco mucho Color ente disgusta ente Textura Sabor Olor Acidez Impresión global Aceptación de la salsa 1 Aceptación de la salsa 2 Rechazo de la salsa 1 Rechazo de la salsa 2 Preferencia por la salsa 1 Preferencia por la salsa 2 Total Encuestas: No especifica 1 2 3 Me disgusta 4 5gusta 6 7 8 Me disgusta Ni me Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me gusta moderadam Me gusta SALSA 2 ni me muchísimo mucho poco poco mucho Color ente disgusta ente Textura Sabor Olor Acidez Impresión global .

9 Me gusta muchísimo 9 Me gusta muchísimo .

Fecha: 1 2 3 Me disgusta 4 5gusta 6 7 8 Me disgusta Ni me Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me gusta moderadam Me gusta SALSA 1 ni me muchísimo mucho poco poco mucho Color ente disgusta ente Textura Sabor Olor Acidez Impresión global Aceptación de la salsa 1 Aceptación de la salsa 2 Rechazo de la salsa 1 Rechazo de la salsa 2 Preferencia por la salsa 1 Preferencia por la salsa 2 Total Encuestas: No especifica 1 2 3 Me disgusta 4 5gusta 6 7 8 Me disgusta Ni me Me gusta Me disgusta Me disgusta Moderadam Me gusta moderadam Me gusta SALSA 2 ni me muchísimo mucho poco poco mucho Color ente disgusta ente Textura Sabor Olor Acidez Impresión global .

9 Me gusta muchísimo 9 Me gusta muchísimo .