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INTRODUCCION

La ciencia y tecnología forman parte integral de todos los procesos de la
ingeniería agroindustrial. Paralelamente, la optimización, innovación e
investigación científica son imprescindibles para el desarrollo continuo en esta
rama de la ingeniería. De esta manera, para estar a la vanguardia de las nuevas
tendencias productivas de la ingeniería agroindustrial es esencial contar con
conocimientos de procesos bioquímicos y biológicos. A partir de aquí nace una
necesidad de carácter urgente de contribuir a la formación científica de esta
ingeniería, y es así que los bioprocesos llegan a ser parte de esta.

De esta forma, los procesos de fermentación están arraigados a la ingeniería de
bioprocesos y entonces es que el crecimiento de los microorganismos son parte
integral de estos procesos fermentativos. Resulta entonces importante el
conocimiento de las condiciones en que estos microorganismos puedan crecer
y optimizar sus productos. Para ello la preparación de medios de cultivo es un
buen punto de partida para conocer sobre su comportamiento así como también
el seguimiento de su cinética. Esto nos proporcionará datos prácticos y exactos
sobre la velocidad y características del crecimiento del microorganismo en
estudio.

La preparación de medios para el desarrollo de procesos de fermentación es una
etapa fundamental para asegurar la productividad de los mismos. Los
componentes de los medios constituyen los efectores externos de naturaleza
química que desempeñan un rol esencial en los procesos ya que deben cumplir
con los requerimientos del crecimiento y de formación de productos y además
suministrar energía para la síntesis de metabolitos y para el mantenimiento
celular. No obstante que los microorganismos varían considerablemente
respecto de los nutrientes que pueden necesitar.

Por esto, en nuestra experiencia realizaremos tres medios, los cuales son
requerimientos indispensables para nuestro objetivo de producción de etanol.
Estos medios son de mantención, que contienen nutrientes como extracto de
levadura, peptona, extracto de malta, agar y glucosa a concentraciones (g/L)
definidas. Medio de activación, conteniendo glucosa, extracto de levadura y

entre otros. qs y los rendimientos del nutriente limitante en células y en etanol. Sulfato de magnesio heptahidratado (MgSO4. evaluar el valor del pH al inicio y al final de la cinética. determinar la cinética de generación de etanol. empleando una cepa de Saccharomyces cerevisae ATCC 4126. lograr la activación celular y el desarrollo del inóculo determinar la cinética de crecimiento de la biomasa. para que luego de un determinado tiempo podamos sembrar el microorganismo en un medio y posteriormente sea factible determinar la cinética de crecimiento de este y la producción de etanol (C2H6O). además de las respectivas productividades en células y en etanol.malta. .2 y todo a definidas concentraciones (g/L). extracto de levadura. evaluándose el efecto de la fuente de carbono y la velocidad de agitación en la cinética de crecimiento y la producción de etanol. determinar la cinética de consumo de la fuente de carbono. entendimiento del cromatógrafo de gases. uso del espectrofotómetro. velocidades de agitación. Tampón citrato esto a un pH 4. Sulfato de amonio ((NH4)2SO4). Fosfato monopotásico (KH2PO4). iniciando desde su siembra partiendo desde su estado en cepa congelada. solución de sales. el objetivo general del experimento es diseñar y realizar una experiencia de cultivo celular por lotes en matraces. Los objetivos específicos son diseñar y preparar el medio líquido de cultivo. esterilización de materiales. cinética de consumo de la fuente de carbono y de la generación de un alcohol (etanol). Solución de sales. Consecuentemente. determinar los valores de μM. Todos estos medios deben ser operados bajo determinadas condiciones fermentativas de temperatura. De esta forma. pH y además estrictas condiciones de asepsia. para luego sembrarlo en medio rico. empleando la glucosa como fuente de carbono. Es así que para esta práctica nos hemos centrado en el tratamiento de un microorganismo (Saccharomyces cerevisae ATCC 4126). evaluación de las cinéticas de crecimiento de la biomasa. Medio de fermentación. incubadoras. que contiene glucosa. buenas prácticas de laboratorio en su conjunto para la manipulación de instrumentos y equipos como es el caso de los agitadores orbitales como el Shaker.7H2O). procurando su rápida activación.