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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE TECNOLOGIA MÉDICA

ESPECIALIDAD LABORATORIO CLINICO Y ANATOMIA


PATOLOGICA

QUIMICA
INORGANICA Y
ORGANICA

II CICLO
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO Nº 01

NORMAS Y RECOMENDACIONES PARA LA REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES


PRÁCTICAS

OBJETIVOS:
Exponer en forma resumida las medidas de seguridad necesarios en el desarrollo de
las prácticas con substancias químicas y material de vidrio en el laboratorio, para
evitar errores durante el desarrollo de la práctica y evitar los efectos nocivos y
accidentes para los alumnos y el medio ambiente.
Identificar el equipo de laboratorio por su nombre, características y uso.

I. INTRODUCCIÓN
Las instalaciones del laboratorio de química, materiales, equipo y reactivos que se utilizan,
ayudan a implementar la parte práctica, que además de fundamentar la teoría que se
recibirá durante el curso, permitirá que los estudiantes, desarrollen destrezas y habilidades
en el manejo de los mismos.
En esta práctica se presentan una serie de nociones básicas sobre seguridad y los posibles
riesgos que conlleva el trabajo en un laboratorio.
Con dicha información se pretende facilitar el trabajo seguro por lo que también se
incluyen normas de conducta así como la forma correcta de actuar en caso de accidente y
la manera de prevenirlos.

II. NORMAS GENERALES DEL LABORATORIO

A. ANTES DE LA PRÁCTICA:
1. Leer el instructivo o guía de la práctica respectiva.

B. DURANTE LA PRÁCTICA:

1. El estudiante ingresara a las clases practicas con su maldil (bata) puesto.

2. El estudiante tendrá una tolerancia máxima de cinco minutos para ingresar al


Laboratorio.
3. El estudiante que acumule el 30% de inasistencia, queda automáticamente
impedido de ser evaluado en las prácticas
4. No se debe fumar ni ingerir alimentos ya que generalmente se trabaja con
sustancias inflamables o tóxicas.
5. Se debe trabajar con orden y limpieza.
6. Evitar bromas o juegos dentro del salón.
7. Durante la realización de las prácticas se prohíbe el ingreso de personas ajenas y la
salida de alumnos.
8. Realizar únicamente los ensayos y procedimientos descritos en la guía de
laboratorio, a menos que su profesor le indique lo contrario.
9. El cabello debe mantenerse recogido.
10. Se prohíbe el uso de sandalias.
9. No se deberá utilizar pantalones cortos o bermudas.
10. Evite que las mangas, puños o pulseras estén cerca de las llamas.
11. El piso del laboratorio debe estar siempre seco.
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

12. En caso de accidente debe solicitar la ayuda del docente responsable.


13. Nunca pruebe ni huela las sustancias químicas a menos que el proceso lo señale y si
lo hace siga las indicaciones de su profesor.
14. No se frote los ojos con las manos mientras se está trabajando, si necesita hacerlo
use un pañuelo o paño apropiado.
15.Tenga su mesa de trabajo con el mínimo de riesgos potenciales; si la mesa se
ensucia debe limpiarla inmediatamente con la toalla húmeda para eliminar los
residuos de reactivos siempre que no sean ácidos o bases concentrados ni sales
de metales pesados, en este caso notificar a su profesor.
16. Deseche las sustancias siguiendo las instrucciones del profesor.
17. No utilizar aparatos de comunicación o de sonido dentro del laboratorio.

C. AL TERMINAR LA PRÁCTICA:
1. Utilice los últimos minutos de su práctica para efectuar la limpieza del área de
trabajo, así como para lavar el material que utilizó.
2. Cuando utilice aparatos especiales, entréguelos limpios al profesor.
3. Coloque el equipo, materiales y reactivos en el lugar correspondiente.
4. Al terminar la práctica, quítese la bata y guárdela.
5. Lávese las manos antes de salir del laboratorio.

D. EN EL MANEJO DE MATERIAL EQUIPO Y CRISTALERÍA

1. Debe conocer el manejo y cuidado de cada equipo (balanza, mechero, hornilla, agitador,
potenciómetro) esto se explicará en el laboratorio específico.
2. Utilice pinza o agarradores de tela para manejar objetos y recipientes que han sido
calentados. Cuando ponga a calentar tubos de ensayo, debe hacerlo utilizando
pinzas e inclinando el tubo a 45 grados en dirección opuesta a la que se encuentran
los compañeros de trabajo y de usted.

3. Con relación al uso y cuidado del material de vidrio tome en cuenta las siguientes
consideraciones:
a. Cerciórese que esté limpia y sin daño antes de su uso.
b. Sí va aplicar calor al material de vidrio, revise que sea tipo pyrex
(Resistente al calor).
c. Todo lo que usó debe quedar limpio y en el lugar correspondiente.
d. Si usted dañó o rompió cristalería ò equipo, debe indicárselo a su profesor.
e. Toda la cristalería se lava con agua y jabón; los tubos de ensayo limpios se colocan
boca abajo en las gradillas.

4. Utilice espátulas limpias para recoger o trasvasar los reactivos sólidos.


5. Limpie siempre los goteros y las pipetas antes de succionar los reactivos, así evitará
contaminaciones.
6. No utilice la boca para pipetear sustancias químicas. (Su profesor le indicará como
hacerlo)
7. Después de pipetear cualquier sustancia no coloque la pipeta sobre la mesa de
trabajo, lo correcto es lavarla inmediatamente o colocarla dentro de un recipiente
(Becker, erlen mayer, etc…)
8. Al terminar de usar los frascos goteros que contienen los reactivos, debe taparlos
correctamente (enroscarlos al tope) y si se le derrama el reactivo debe limpiarlos
para evitar que otro estudiante se manche las manos.

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E. EN EL MANEJO DE REACTIVOS.

1. Antes de usar un reactivo químico lea cuidadosamente la etiqueta que le indica el


nombre y / o fórmula del mismo y la concentración a la que se encuentra; tome la
cantidad necesaria y tape el recipiente.
2. No use ningún reactivo que no posea etiqueta.
3. Al usar reactivos, evite tocarse los ojos y / o boca.
4. Ningún reactivo o producto debe "Probarse”.
5. Para oler un reactivo, no coloque la nariz directamente sobre la boca del frasco, solo
debe mover la mano lentamente sobre el mismo para arrastrar los vapores hacia la
nariz.
6. Muchos de los solventes que se utilizan son inflamables, entre ellos están: metanol,
etanol, acetona, éter, etc. Por lo que deben mantenerse lejos de los mecheros
encendidos.
7. Cuando vierta al caño ácidos y bases fuertes y substancias peligrosas y corrosivas debe
dejar pasar suficiente agua del grifo para disminuir la concentración y
preferiblemente descartarlos ya neutralizados.
8. No descarte en los lavaderos lo siguiente: parafina, grasa, fósforos, papeles, material de
vidrio o cualquier material insoluble.
9. Si se derramara ò salpicara algún reactivo o contenido de una reacción sobre su piel,
cara u ojos, debe notificar inmediatamente a su profesor.
10. No devuelva a los frascos de origen los sobrantes de compuestos utilizados.
11. No introduzca pipetas, goteros o cualquier otro objeto en los frascos de reactivo, salvo
los que se estén utilizando.
12 No mezcle el contenido de varios tubos ò recipientes a menos que el procedimiento se
lo indique. (nota: usted no puede predecir el comportamiento de mezclar el contenido
de los tubos, puede generar calentamiento, explosiones ò liberación de sustancias
tóxicas ò irritantes)
13. Vierta la solución más concentrada en la menos concentrada para evitar reacciones
violentas.
14. Si se produce un derrame importante de sustancias volátiles, apague los mecheros y el
equipo y limpie inmediatamente el área.
15. Los ácidos y bases concentrados deben manejarse con precaución. Generalmente se
colocan en buretas, las cuáles no deben de moverse de su lugar.

16. En caso de salpicadura de un ácido o una base en la piel o bata, enjuagué


inmediatamente. Cuando sea con ácidos, deberá enjuagarse con una solución de
bicarbonato de sodio. (Revise primeros auxilios)
17. Los frascos originales de los reactivos, traen las indicaciones del riesgo o toxicidad de
los mismos por medio de las siguientes figuras:

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Riesgo Biológico

III. PRIMEROS AUXILIOS.


Los accidentes más frecuentes en un laboratorio son: cortes y heridas, quemaduras,
salpicaduras en los ojos e ingestión o inhalación de productos químicos.
En caso de accidente, avise inmediatamente al profesor o puede seguir las instrucciones
del siguiente cuadro según sea el caso.

Si fuera necesario se puede recurrir al departamento de toxicología del ministerio de salud

ACCIDENTES Y FORMA DE ACTUAR


ACCIDENTE ACTUACIÓN
Evacuar el laboratorio. Si el fuego es pequeño y
localizado apáguelo utilizando un extinguidor, arena o
cubriéndolo con un recipiente adecuado que lo ahogue.
FUEGO EN EL LABORATORIO Las sustancias inflamables deben retirarse. Cuando el
fuego es provocado por un solvente inflamable no debe
utilizarse agua.
Tiéndase al suelo y ruede sobre su mismo cuerpo para
apagar la llama. No salga corriendo. Si un su compañero
se está quemando debe ayudarlo; se debe cubrir a la
persona con una manta anti fuego o llevarla a la ducha
FUEGO EN EL CUERPO de seguridad si está cerca. No debe utilizar un
extinguidor sobre una persona. Cuando se haya
apagado el fuego se debe dar asistencia médica a la
persona.
Las quemaduras producidas por material caliente, las
debe tratar aplicando agua fría por 10-15 minutos. Si en
QUEMADURAS el botiquín hay pomada para quemaduras, aplicarlas. Si
son muy graves, se les debe dar asistencia médica.

Los que se producen por vidrio, deben lavarse con


abundante agua durante 10 minutos como mínimo. Si
son pequeños y dejan de sangrar en poco tiempo, se
lavan con agua y jabón, luego se les aplica un
CORTADURAS (cortes)
antiséptico y se tapan con venda o apósito adecuado. Si
son grandes y no dejan de sangrar, requieren asistencia
médica inmediata.

DERRAME DE PRODUCTOS Notifique a su instructor, lave con abundante agua. En


QUÍMICOS SOBRE LA PIEL caso de ácidos se puede aplicar una solución de
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bicarbonato de sodio al 5%. Cuando se trate de bases se


debe lavar con suficiente agua y luego aplicar una
solución de cloruro de amonio al 5% o una solución de
ácido acético al 2% o solución saturada de ácido bórico.
El tiempo es esencial, LAVAR INMEDIATAMENTE. Se
deben lavar los ojos con agua abundante o solución
salina en una ducha de ojos y si no hay, en un frasco.
CORROSIONES EN LOS OJOS Debe mantenerse los ojos abiertos con ayuda de los
dedos, para poder lavar debajo de los párpados. Debe
de darse asistencia médica aunque la lesión parezca
pequeña.
Buscar asistencia médica. Si la persona está consciente
y sin convulsiones se le puede administrar un emético si
el producto no es corrosivo. Puede administrarse el
INGESTIÓN DE PRODUCTOS antídoto correspondiente. También puede utilizarse uno
QUÍMICOS universal: una mezcla de 15 gramos formada por dos
partes de carbón activado una de óxido de magnesio y
una de ácido tánico, disueltos en medio vaso de agua
caliente.
INHALACIÓN DE PRODUCTOS La persona debe de llevarse a un lugar con aire fresco y
QUÍMICOS darle asistencia médica lo antes posible.

IV. EQUIPO BASICO DE LABORATORIO

INTRODUCCIÓN
Para el desarrollo de las prácticas de laboratorio se utiliza una variedad de equipo que se
considera básico. El equipo básico, comprende los instrumentos, recipientes, cristalería y
accesorios especializados usados para determinar las propiedades físicas y químicas de la
materia y el manejo de las sustancias que participan en una reacción. Los instrumentos son
de diferentes formas, tamaños y materiales.
El equipo puede estar elaborado de materiales como:
1. Vidrio: El más comúnmente usado debido a su transparencia, permite visualizar las
sustancias y sus cambios dentro de los recipientes, además es resistente al deterioro por
efecto de las sustancias químicas, es de fácil limpieza, Aquél que se destina a la
fabricación de equipo de laboratorio debe ser resistente a los ácidos y a los álcalis y
responder a determinadas exigencias térmicas y mecánicas.
2. Metal: Los más utilizados son el hierro y sus aleaciones, cobre, níquel, platino, plata y
plomo. Con estos metales se fabrican soportes, pinzas, anillos, trípodes, triángulos, rejillas,
crisoles, espátulas, mecheros, balanzas y electrodos, entre otros.
3. Porcelana: Usado en recipientes que se van a someter al calor directamente, como
capsulas, filtros morteros y pistilos.
4. Plástico: Debido a su flexibilidad, usado en botellas para dispensar agua. Actualmente
es sustituto de muchos instrumentos de vidrio pues es resistente a golpes, de menor precio
y más liviano, pero no es resistente al calor.
5. Caucho ó hule: se usan para tapones, mangueras debido a su flexibilidad
6. Asbesto: material resistente al calor, se usa en recubrimiento de rejillas, en guantes y
ropa de personas que están en contacto con fuentes de calor.
7. Madera: Se emplea para la fabricación de gradillas para tubos de ensayo.
8. Teflón: Utilizado en la fabricación de mangueras, válvulas, llaves para buretas,
recipientes, empaques entre otros.

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En la presente práctica el estudiante tendrá la oportunidad de conocer, identificar y


familiarizarse con el equipo básico de laboratorio.

EQUIPO BASICO DE LABORATORIO

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO


Cilindros de vidrio , Se emplean para
cerrado por uno de Vidrio calentar, disolver o
TUBOS DE sus extremos, ordinario y hacer reaccionar
ENSAYO varios tamaños, Pyrex pequeñas
algunos soportan cantidades de
altas temperaturas sustancias.
Recipiente en Vidrio Pyrex Mezclar,
forma de cono transportar y
fondo plano. calentamiento de
Su forma mezclas líquidas,
disminuye el riesgo cuando se quiere
ERLENMEYE
de salpicaduras y reducir al mínimo
R
proyecciones, la evaporación.
facilitando la Realización de
agitación titulaciones y otras
ininterrumpida de reacciones.
su contenido.
Recipiente Vidrio Pyrex
Preparación de
cilíndrico, ancho,
mezclas, disolver y
con base plana,
calentar
BEACKER extremo superior
sustancias.
abierto y dotado de
un “pico” para
facilitar el trasvase,

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Vidrio pyrex

Preparación de
soluciones de una
Recipiente esférico concentración
de fondo plano, dada y requieren
con un cuello largo volúmenes
y estrecho. Con exactos.
tapón y una línea
BALÓN de aforo que indica
AFORADO su capacidad.
Posee un tapón
para facilitar el
enrace definitivo y
homogenizar la
solución mediante
agitación.

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO


Cilindro largo,
abierto por sus dos Medir volúmenes
extremos, en el de líquidos cuando
extremo inferior se requiere mayor
tiene una llave que exactitud y
permite controlar el dispensar reactivos
BURETA flujo del líquido que Vidrio utilizaos en
contienen. técnicas de
Graduada en titulación.
unidades de
volumen.

Cilíndrico, abierto
en uno de sus Vidrio,
extremos el cual Plástico
Medición de
tiene un pico, el
volúmenes de
otro extremo es
sustancias y
cerrado por una
PROBETA mezclas líquidas,
base o pie,
en las cuales no se
calibrado en
requiere mayor
unidades de
exactitud.
volumen (mililitro y
décimas de
mililitro).

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Cilindro largo,
abierto por sus dos
extremos, el Medir volúmenes
extremo inferior de líquidos cuando
PIPETA termina en punta y se requiere mayor
Vidrio,
permite la salida exactitud y
Porcelana
del líquido, trasvase de los
calibrado en mismos.
unidades de
volumen.
Cono invertido en Vidrio, Para filtrar
cuyo extremo tiene Plástico sustancias,
una prolongación Porcelana, trasvasarlas de un
cilíndrica terminada Metal, recipiente a otro
en punta Soporte para
EMBUDO
(vástago), colocar filtros, para
separación de
mezclas ( sólido-
liquido)

Circular, cóncavo, Pesar sólidos,.


poco espesor, con Evaporar
un diámetro de 4 a pequeñas
12cm. cantidades de
VIDRIO DE líquidos. Con ellos
Vidrio
RELOJ se cubren los
erlenmeyers y
beackers cuando
se quieren evitar
salpicaduras.
Recipiente de Permite contener
vidrio blanco o sustancias que se
FRASCO ámbar con rosca, Vidrio, necesitan agregar
GOTERO tapón de plástico y plástico en pequeñas
caucho. cantidades.

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO


Cilíndricos de Vidrio claro
fondo plano, el Vidrio
borde de la boca oscuro para Verter gota a gota
FRASCOS DE
esmerilada y tapón evitar la sustancias como
TAPÓN
acción de la ácidos
ESMERILADO
luz solar concentrados
sobre las
sustancias
Recipiente Calentar
esférico, cóncavo, sustancias a altas
dotado de una temperaturas, para
CAPSULA DE
saliente en el Porcelana evaporar la porción
PORCELANA
borde (pico). líquida. Resiste
calentamiento a
fuego directo e
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indirecto.
Esférico, cóncavo,
paredes gruesas,
dotado de saliente Pulverizar sólidos,
Vidrio ,
en su borde (pico). homogenizar
MORTERO Metal
La mano o mezclas.
Porcelana
Pistilo es un
cilindro gueso con
punta roma.
Cilindro de vidrio,
va-cío en su
interior. En su
extremo inferior
tiene un depósito
o almacenamiento
de mercurio
TERMOMETR
(bulbo). Cerrado Vidrio Medir temperatura.
O
en su extremo
superior. Calibrado
en unidades de
tempe-ratura
(grados
centígrados o
farenhait)
Contener y
dispensar el agua
que se usa en los
Recipiente de
ensayos, para
material flexible a
lavar instrumentos
cuyo tapón se haya
ó materiales
ajustado, en el
obtenidos en las
centro, un tubo que
reacciones y en la
va desde el fondo
preparación y
PISETA del frasco al
dilución de
exterior, de
Plástico soluciones.
manera que al
presionarlo el agua
que contiene sale
expulsado hacia el
exterior.

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO


Sostener y prensar
Instrumento de
tubos de ensayo
forma irregular,
para ser
PINZAS PARA termina en forma
calentados y
TUBO DE de tenaza o pinza. Metal
transportados
ENSAYO

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

Barra cilíndrica, Sirve de base ó


insertada en una sostén de otros
base rectangular. instrumentos ó
SOPORTE
Metal recipientes
UNIVERSAL

Se ajusta al
soporte universal y
Instrumento de
sostiene buretas y
forma irregular con
pipetas.
pinzas o tenazas
PINZAS PARA
en sus extremos. Metal
BURETA
Siempre deber ir
acoplados al
soporte de metal.

Circular con una Se ajusta al


prolongación para soporte universal
sujetarse al para sostener otros
ANILLO DE
soporte universal. Metal instrumentos
METAL
(beacker,
erlenmeyers)

Tela de alambre Distribuir el calor


Cuadrada, con en forma
revestimiento de homogénea al
asbesto en el recipiente,
REJILLA CON
centro, resistente Metal y sostiene y aísla al
ASBESTO
al calor asbesto recipiente de un
calentamiento
directo.

Cuadrada ó Colocar tubos de


rectangular, con ensayo, para
GRADILLA espacios para facilitar su manejo
PARA TUBOS colocar tubos de y la observación de
Metal,
DE ENSAYO ensayo los resultados de
Plástico
las pruebas.

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO


Formado por una Trasvasar o
hoja delgada y dispensar
larga de metal o Metal, sustancias sólidas
ESPÁTULA
plástico unida a un Plástico y semisólidas.
mango de madera. Usando este
instrumento se
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

evita la
contaminación de
los reactivos.
CEPILLO Escobilla ó cepillo Lavado de tubos
PARA LAVAR de cerdas Metal, de ensayo y
TUBOS DE insertadas en un Plástico recipientes
ENSAYO alambre cilíndricos.
Tubo cilíndrico de
vidrio ajustado a
un bulbo de hule Vidrio,
Dosificar líquidos
GOTERO plástico y
en gotas
hule

Aro de hierro Sostener


sujetado a tres instrumentos que
TRIPODE varillas de hiero Metal serán sometidos al
que le sirven de calor.
base.
Presenta una Fuente de calor.
base, un cuello
cilíndrico con
MECHERO vendañas para
Metal
BUNSEN entrada del aire y
llave regulador del
gas.

Recipiente esférico
con una mecha, y
MECHERO Metal y Fuente de calor en
alcohol como
DE ALCOHOL Vidrio el laboratorio.
combustible.

Recipiente Permite calentar


esférico, cóncavo sustancias que no
con 2 agarraderas deben ser
BAÑO DE sometidas a fuego
Metal directo.
MARÍA

Base esférica ó
cuadrada con
Fuente de calor en
ESTUFA resistencias a base Metal
el laboratorio
de electricidad
para generar calor

NOMBRE FIGURA DESCRIPCIÓN MATERIAL USO

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

Base de metal
cuadrada
AGITADOR Agitar y mezclar
Metal
MAGNÉTICO soluciones

Instrumento de
forma irregular,
Determinación de
presenta una base,
masas.
1 ó 2 platos,
Metal
BALANZA pesas, fiel, escala
en gramos y
décimas de gramo.
o platos
Instrumento
electrónico con un
POTENCIÓME electrodo que se Determinación de
introduce en la Plástico
TRO la medida de pH
solución

I. CUESTIONARIO

1. Clasifique los materiales de laboratorio según su material de fabricación y su uso


específico
2. Que son los pictogramas de seguridad
3. Que son los frases R Y S

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PRACTICA DE LABORATORIO Nº 02

INTRODUCCION AL TRABAJO DE LABORATORIO

I. OBJETIVOS:

1. Verificar experimentalmente los conceptos teóricos de las principales operaciones


químicas fundamentales.
2. Diferenciar las diversas operaciones fundamentales y determinar su eficacia en la
separación de los componentes de una mezcla.
3. Describir los principales instrumentos volumétricos y de medición de masa.
4. Manipular de forma adecuada los principales instrumentos volumétricos y de medición
de masa.
5. Leer correctamente las diferentes escalas en el uso de cada instrumento.

INTRODUCCION:

La Química tiene enorme importancia para las Ciencias de la salud. Por ejemplo: La
determinación cuantitativa de algún componente de la sustancia analizada consta de una
serie de operaciones consecutivas como muestreo de la sustancia que se estudia,
preparación de ésta para análisis, pesada de la porción, su disolución o fusión,
concentración por evaporación de la solución, etc.

Una vez preparada la solución estudiada, la determinación cuantitativa de sus componentes


puede llevarse a cabo por diferentes métodos (gravimetría, volumetía y otros), cada unos de
los cuales tiene su propia técnica de operaciones.

En esta práctica realizaremos la técnica de operaciones generales utilizadas en química:


precipitación, pesadas, decantación, filtración, lavado, secado, así como el tratamiento
matemático de los resultados. Cada operación debe realizarse exacta y minuciosamente:
sólo así se podrá obtener los resultados seguros.

II. EQUIPO VOLUMETRICO Y BALANZA

INTRODUCCIÓN
En los procedimientos de laboratorio es necesario hacer uso adecuado de los instrumentos
de medición. En esta práctica se aprenderá el uso correcto de los instrumentos volumétricos
más utilizados y la balanza.
Los instrumentos volumétricos de laboratorio se utilizan para medir los volúmenes de los
líquidos, en esta práctica utilizará: pipeta, bureta y probeta que se usan para medir y
transferir líquidos. Estos tienen grabada una escala, casi siempre en mililitros (ml) o
centímetros cúbicos (cc
La Masa se trata de la medida que se obtiene de la inercia de un determinado cuerpo o la
cantidad de materia que se encuentra contenida dentro de un cuerpo. De los instrumentos
de medición de masa, el más importante o el más utilizado frecuentemente es la balanza,
empleada en los laboratorios donde se trabaja con sustancias con pesos pequeños. La
unidad de medida para la masa está dada en gramos (g) y miligramos (mg). Las balanzas
han cambiado de operar de manera mecánica a modelos que operan de modo electrónico y
proporcionan lecturas precisas. En esta práctica utilizará la balanza de triple brazo o
granataria.

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

MATERIALES (Reactivos y Equipo)

1. Bureta
2. Soporte universal
3. Piseta
4. Pipeta
5. Probeta
6. Balanza de triple brazo y electrónica
7. Mechero bunsen
8. Gotero

PROCEDIMIENTO
A). MENISCO
Debido a que el agua y la mayoría de los líquidos tienden a subir por las paredes de los
recipientes forman un menisco que consiste en una curvatura de la superficie libre cerca de
las paredes del recipiente. Por eso, una vez que se vierte el líquido en el recipiente este se
coloca a la altura de los ojos y se considera el volumen que indica la parte inferior del
menisco que puede ser cóncavo o convexo. Se forma una línea curva cóncava o convexa
que recibe el nombre de menisco. Existen dos tipos de menisco:
1. Menisco cóncavo (se presenta en agua, soluciones acuosas y otros
líquidos).

2. Menisco convexo (se presenta en el


mercurio).
Medidas de Volumen
• Lectura del menisco
– Colocar el envase con la medida 0
Menisco
a tomar de frente a la cara. 1
– Los ojos deben estar al nivel de 2
la superficie del líquido para
3
evitar un error de paralaje.
– El nivel correcto puede ser 4

encontrado buscando la posición Nivel de los


5
ojos
en la cual la marca en la parte
posterior se une con la misma
línea anterior. Lectura = 2.51mL

PROBETA
Siempre verificar que escala tiene y su capacidad. El llenado es fácil. Para leer la escala,
vea la línea de la escala que toca el fondo del menisco cóncavo, ahora lea la escala
numérica.
PIPETA
La pipeta es un instrumento volumétrico más exacto que la probeta. Para llenar la pipeta
deberá prepararla como continua de manera que succione el líquido a medir sin succionar
con la boca. Para leer la escala, vea la línea de la escala que toca el fondo del menisco
cóncavo, ahora lea la escala numérica.

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

A. COMPARACION DE LA PIPETA CON LA PROBETA


1. Succione agua con el sistema para llenar la pipeta hasta medir 5 ml.
2. Deje caer los 5 ml de la pipeta en la probeta VACIA
3. Lea la escala de la probeta con el agua que contiene.
4. Analice: La probeta midió la misma cantidad de agua que la pipeta: SI___
NO___
5. ¿Qué instrumento es más exacto, la probeta o la pipeta? _____________

BURETA
La bureta es el instrumento más exacto comparado con la pipeta y la probeta. Para
manipularla correctamente debe sujetarse con pinzas al soporte universal, de manera que
podamos ver la escala graduada. Para accionar la llave que libera o corta la salida de
líquido se utiliza la mano izquierda (en personas diestras), dejando la mano derecha libre
para manipular el recipiente sobre el que va a caer el líquido.
La vista no debe fijarse en la llave de la bureta, sino en el nivel descendente del líquido,
viendo la escala. ENRASAR LA BURETA: es llenarla de forma que el fondo del menisco
formado por el líquido coincida exactamente en el Cero de la escala de la bureta.

A. USO DE LA BURETA
1. Comprobar que la llave de la bureta este cerrada
2. Llenar con agua por la parte superior de la bureta hasta que sobrepase el
cero de la escala.
3. Colocar la bureta sobre el soporte, cuidando que quede en posición vertical.
4. Abrir la llave de la bureta y deje caer la cantidad de agua hasta que el fondo
del menisco este en el cero.
5. Revise que no quede burbuja de aire en la parte inferior de la bureta, salida
del líquido. Si quedara burbuja deje salir a chorro el líquido hasta que
desaparezca la burbuja, llene de nuevo y enrase.
6. Regulando la salida del agua con la llave (llave en posición diagonal o
vertical= abierto; en posición horizontal = cerrado) practique lo siguiente:
7. Observe la escala, identifique de donde a donde mide 5 ml.
8. Ahora deje salir a chorro 5 ml de agua y cierre la llave.
9. Observe la escala, identifique de donde a donde mide 5 ml.
10. Ahora deje salir gota a gota 5 ml de agua y cierre la llave.
11. Repita la salida en chorro y gota a gota hasta manipular correctamente la
bureta.
12. Uno de los integrantes del grupo de laboratorio demostrará al catedrático que
manipula correctamente la bureta.
13.

B. COMPARACION DE LA PIPETA CON LA PROBETA


1. Deje caer 5 ml de agua de la bureta en la probeta VACIA
2. Lea la escala de la probeta con el agua que contiene.
3. Analice: La probeta midió la misma cantidad de agua que la bureta: SI___
NO___
4. ¿Qué instrumento es más exacto, la probeta o la bureta? _____________
C. CONTANDO GOTAS EN UN MILILITRO
Un mililitro de agua o soluciones acuosas equivale en promedio a 20 gotas
medidas con bureta.
1. Compruebe la afirmación siguiente:
2. Deje caer gota a gota un mililitro de agua, en un tubo de ensayo vacío.
3. Repita este procedimiento tres veces.
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EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

BALANZA
La precisión y confianza en los pesos determinados con la balanza dependen de los
cuidados y el uso correcto de este instrumento. Para cuidarla debemos:
a) Colocar sobre el plato UNICAMENTE materiales (vidrio, papel, porcelana, algunos
metales) que no reaccionen con el material del cual está formado el plato.
b) Las sustancias cristalinas o pulverizadas deben pesarse sobre un papel o
instrumentos de vidrio (beacker, vidrio de reloj).
c) Los líquidos se pesan contenidos en un recipiente adecuado, el peso del recipiente
vacío constituye la TARA.
d) No se deben colocar objetos o sustancias calientes ni corrosivas sobre el platillo.
e) Al finalizar la pesada, retirar los objetos del plato y regresar los jinetes a la posición
de CERO en la escala.

TARA: Peso de un recipiente vacío, se utiliza cuando la naturaleza de la sustancia (líquido,


cristal, polvo, corrosivo), no permite colocarlo directamente sobre el plato de la balanza.

PASOS PARA USAR LA BALANZA DE DOS PLATOS


a) Colocarla sobre una superficie plana, lejos de corrientes de aire y de fuentes de
calor.
b) Colocar las pesas o jinetes en el cero de las escalas.
c) Confirmar que el fiel de la balanza indica que esta nivelada.
d) Colocar el objeto que va a pesar en el plato del lado izquierdo de la balanza (tome
en cuenta que las pesa las desplazará hacia la derecha).
e) Desplace suavemente las pesas hasta alcanzar de nuevo el equilibrio.
f) La masa del objeto corresponde a la suma de las lecturas que indican las pesas en
las dos escalas.
g) Retirar el objeto pesado del plato y regresar cuidadosamente las pesas al cero de
sus escalas.

D. USO DE LA BALANZA SIN TARA:


1. Pesar directamente sobre el plato de la balanza un objeto personal Reloj,
lapicero, llaves, etc.). Nombre del objeto: ___________________
2. Anotar el peso: ___________ g

E. USO DE LA BALANZA CON TARA:


Determinar el peso de dos cucharadas de sal de mesa:
1. Pesar un beacker vacío y anote el peso (1): ___________ g = Tara
2. Sin descargar la balanza coloque dos cucharadas de sal de mesa dentro del
beacker y anote el nuevo peso (2):__________ g
3. Reste el peso (2) menos el peso (1) =_________ g = PESO DEL SAL DE
MESA

MECHERO DE BUNSEN

El mechero de Bunsen es una fuente muy rápida de calor intenso en el laboratorio, necesita
combustible y aire, los mezcla y permite calcular la mezcla hasta la combustión. Existen
varios tipos de mecheros, el profesor dará las indicaciones. Examine el mechero.
Maneje cada válvula antes de conectar el mechero a la toma de gas. Cierre las válvulas de
aire y gas, conecte la boquilla a la salida de gas del mechero y de la mesa, y abrase la
válvula amarilla de la mesa aproximadamente en tres cuartas partes del arco.
17
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

Encienda un fósforo y sosteniéndolo al lado e inmediatamente por debajo del extremo


superior del cilindro del mechero, abrase gradualmente la válvula blanca del gas del
mechero hasta obtener una llama de 7,5 a 10 cm. de alto. Abrir gradualmente la válvula de
aire hasta que se obtenga una llama azul con un cono interno.
Sostenga un alambre de cobre con una pinza e introducir en la llama y estime el sitio de las
partes más calientes y más frías de la llama, por la intensidad de la luz que desprende el
cobre.
Hágase un esquema del mechero y de la llama, en el que muestre las partes más calientes
y más frías de la llama.

OPREACIONES COMUNES DE LABORATORIO DE QUIMICA:

PRECIPITACION: La precipitación es la acción de separar partículas sólidas en líquidos


claros mediante alguna reacción química o mutación física. El cuerpo sólido se separa en
forma de precipitado. La sustancia que ocasiona la precipitación, se llama precipitante y el
líquido que queda en el vaso por encima del precipitado se llama líquido sobrenadante.

El precipitado, por lo general se asienta en el fondo del vaso por gravedad, en otros casos
queda suspendido y en otros, flora en la superficie.

DECANTACION: Consiste en la separación del sólido, sedimentado en el fondo del


recipiente del líquido sobrenadante, vaciando con cuidado el líquido. El tratamiento se usa
frecuentemente en el lavado del precipitado antes de la filtración.

SEDIMENTACION: Asentamiento de la fase sólida en la suspensión por el efecto de


gravedad.

FILTRACION: Operación que consiste en separar los sólidos de los líquidos con ayuda de
una sustancia porosa como filtro, lana de vidrio, crisol filtrante, arena, amianto, etc.

CENTRIFUGACION: Es un método de separación de fase sólida de un líquido, sometiendo


la suspensión a la fuerza centrífuga.

EVAPORACION: El proceso de separación de la fase líquida aplicándole calor a


temperaturas un poco menores de 100ºC.

PARTE EXPERIMENTAL

REACTIVOS:
Solución de yoduro de potasio KI
Nitrato de plomo Pb(NO3)2
Agua destilada

MATERIALES Y EQUIPOS:
Luna De reloj
Vaso
Varilla
Embudo de filtración
Papel filtro
Piseta
18
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

Estufa
Balanza

PROCEDIMIENTO

Consistirá en la determinación de la cantidad de Pb presente en una muestra de nitrato de


plomo (II), Pb(NO3)2 . El nitrato de plomo se convierte en yoduro de plomo insoluble, según
la reacción siguiente:

Pb(NO3)2(s) + 2KI(ac) ---------- 2KNO3(ac) + PbI2(s)

Pese en la balanza 0.5 g de nitrato de plomo (II) utilizando una luna de reloj.

Coloque la muestra pesada en un vaso de precipitados y disolverla con 20 ml de agua


destilada agitando con una varilla de vidrio.

Agregue a la solución anterior, gota a gota, aproximadamente 40 ml de la solución de


yoduro de potasio hasta lograr una cantidad apreciable del precipitado amarillo de yoduro de
plomo.
Deje sedimentar el precipitado durante unos 5 minutos.

Pese el papel filtro y anote su peso en cuaderno.

Arme un equipo de filtración como se indica en la figura.

Vierta cuidadosamente el contenido del vaso sobre el filtro, tratando de no enturbiar la


solución y para evitar que se tupan los poros del filtro. Use una varilla para dirigir la caída de
líquido.
Lave repetidamente el precipitado con agua destilada de la piseta y continúe filtrando.
Lleve el embudo con el filtro a la estufa y deje secar a una temperatura entre 80°C y 90°C.
Una vez seco el filtro, déjelo enfriar y péselo en la balanza, anotando el dato en cuaderno.
Determine por diferencia el peso de yoduro de plomo formado.
Con estos datos, calcule la cantidad de plomo presente en el yoduro de plomo obtenido, si
se sabe que un mol de yoduro de plomo pesa 461 gramos y contiene una mol de plomo de
207 gramos:
Peso Molar de PbI2 ---------- Peso Molar de Pb

Peso de PbI2 obtenido ---------- X


Donde:
Peso Molar de PbI2 = 461 g / mol
Peso Molar de Pb = 207 g / mol

Peso de PbI2 obtenido=Peso (filtro+precipitado)–Peso (filtro sólo)


CUESTIONARIO:

1.- ¿Por qué las suspensiones calientes se filtran más rápido, que frías?
2.- Explique, si mediante la técnica de decantación se logra la separación total de la
sustancia que se quiere separar. ¿Por qué?
3. Mencione 3 instrumentos volumétricos:
__________________ , ___________________, ___________________

19
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

4. Ordene de menor a mayor exactitud en medición de volúmenes a: bureta, probeta,


pipeta
__________________ < __________________ < __________________
5. Subraye el instrumento que sirve para contener líquidos y no para medirlos

a. bureta b. beacker c. pipeta

6. Enumere tres causas de error en determinaciones de volumen


__________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________

7. En los instrumentos volumétricos, qué parte del menisco debe coincidir con la línea
de la escala para medir el volumen:

a. el fondo del menisco b. los extremos del menisco

8. Dibuje y señale las partes de la balanza utilizado:

9. ¿Cuál es la capacidad máxima de la balanza de triplebrazo (sume las escalas)?

10. ¿Cuál es la utilidad de la tara en la medición de masa?


____________________________________________________________
____________________________________________________________
11. ¿Por qué no se debe pesar sustancias directamente en el plato de la balanza?
____________________________________________________________
___________________________________________________
12. Enumere tres causas de error en determinaciones de masa.
______________________________________________________
__________________________________________________.

20
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO Nº 03

PROPIEDADES DE LOS ELEMENTOS: CLASIFICACION PERIODICA

OBJETIVO:

Estudiar y correlacionar las propiedades de elementos conocidos y vistos como un


grupo o familia.

INTRODUCCION:

La ley periódica resume muchas observaciones sobre las propiedades de los


elementos. Se puede establecer como sigue: CUANDO LOS ELEMENTOS SE
ACOMODAN EN ORDEN CRECIENTE DE SUS NUMEROS ATOMICOS,
MUESTRAN PROPIEDADES SIMILARES PERIODICAMENTE. Al elaborar la tabla
periódica actual, los elementos fueron acomodados uno tras otro, en grupos, debido a
sus propiedades químicas semejantes. Por ejemplo, todos los elementos del grupo IA,
son metales que, cuando reaccionan, forman iones con una carga de 1+. Si se
examinan las configuraciones electrónicas de estos elementos, se verá que el nivel
electrónico exterior para cada uno no tiene sino un electrón en un subnivel s. En forma
semejante, todos los elementos del grupo IIA tienen una configuración electrónica en
el nivel exterior que se podría generalizar como ns2. De hecho, examinando cualquier
grupo dentro de la tabla periódica, se ve que todos los elementos en el grupo tienen la
misma estructura electrónica en el nivel exterior. Las estructuras electrónicas similares
conducen a propiedades físicas y químicas semejantes.

PARTE EXPERIMENTAL:

REACTIVOS MATERIALES

*Solución de NaF *Gradilla con12 tubos


*Solución de KCl *Vaso de 250 ml
*Solución de KBr *Espátula
*Solución de KI
*Solución de AgNO3
*Solución de NH4OH
*Na, Li, K metálicos
*Mg metálico
*Fenolftaleína
*Soluciones de Mgl2, CaCl2, SrCl2, BaCl2
*Acido sulfúrico 2M

1. FAMILIA DE LOS HALÓGENOS (GRUPO VIIA)

A. SOLUBILIDAD EN AGUA DE HALUROS DE PLATA


Coloque en 4 tubos de ensayo 1 ml (aproximadamente 20 gotas) de soluciones
0.1 M de NaF, KCl, KBr y KI y adicióneles 20 gotas de AgNO3 0.1M, agite y
espere, que sedimenten los precipitados formados. Anote el color de los
21
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

precipitados y ordene los haluros de acuerdo a la cantidad formada (se tiene en


cuenta que a mayor cantidad de precipitado, menor solubilidad).
Las ecuaciones serían:
NaF + AgNO3 ------------

KCl + AgNO3 --------------

KBr + AgNO3 ------------

KI + AgNO3 -------------

Ordene los haluros de plata de menor a mayor solubilidad en agua.

B. SOLUBILIDAD EN AMONIACO ACUOSO DE HALUROS DE PLATA:

En los tubos del experimento anterior elimine el líquido sobrenadante y adicione


a los diferentes precipitados 20 gotas de solución de amoníaco 6M, NH4OH.

Las ecuaciones serían:


AgCl(s) + 2NH4OH -------
AgBr(s) + 2NH4OH -------
AgI(s) + 2NH4OH ---------
Ordene los haluros según la solubilidad del precipitado en amoniaco.

2.- FAMILIA DE LOS METALES ALCALINOS (GRUPO IA)

a) REACTIVIDAD CON AGUA.

H2

En un vaso pequeño que contiene 100 ml de agua, deje caer un trocito de litio
recién cortado. Anote sus observaciones.

2Li + H2O ------>

A la solución formada agréguele 3 gotas de fenolftaleína.


b) Repítase la experiencia anterior, empleando un trocito de sodio recién cortado.

2Na + H2O ------>

c) Haga lo mismo con un trocito de potasio recién cortado. Escriba las ecuaciones
correspondientes de las 3 reacciones.

2K + H2O ------>

¿Qué propiedad común poseen los tres elementos?


22
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

Ordene los elementos de acuerdo a la reactividad creciente con el agua.

3.- FAMILIA DE LOS METALES ALCALINO-TÉRREOS (GRUPO IIA)

A. REACTIVIDAD EN AGUA:

En un vaso pequeño con unos 25 ml de agua coloque un trocito de magnesio


(Mg) y 5 gotas de la fenolftaleína. Caliente a ebullición por unos instantes. La
aparición de color rojo grosella indicaría la formación del hidróxido de
magnesio, según la ecuación:

Mg + 2H2O ----------- Mg(OH)2 + 2H2.

Compare la reactividad del Mg con la reactividad de cualquier metal alcalino.


Saque las conclusiones al respecto.

B. SOLUBILIDAD EN AGUA DE LOS SULFATOS DE METALES ALCALINO-


TÉRREOS
En cuatro tubos de ensayo coloque 20 gotas de las soluciones 0.1M de MgCl2,
CaCl2, SrCl2 y BaCl2. Agregue a cada tubo 10 gotas del ácido sulfúrico, H2SO4
2M. Luego añada 20 gotas de etanol a cada tubo y compare las cantidades de
los precipitados formados.
Las ecuaciones son:

MgCl2 + H2SO4 ------

CaCl2 + H2SO4 ------

SrCl2 + H2SO4 ------

BaCl2 + H2SO4 ------

¿Cómo se relaciona la cantidad del precipitado con la solubilidad en el agua?

23
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

CUESTIONARIO:
1.- ¿Cuál es la diferencia entre los metales alcalinos y alcalino-térreos en términos
de sus propiedades físicas y químicas?-

2.- Proponga 5 solventes para los halógenos libres.

3.- Ordene en forma descendente la reactividad de los metales alcalinos.


4.- Cómo se reconocen cualitativamente los metales alcalinos?

5.- ¿Para qué se usa la fenolftaleína?

6.- ¿Qué función cumple el alcohol en el experimento de los metales alcalino-


térreos?

7.- ¿Qué relación existe entre la solubilidad de haluros de plata en agua y en


amoniaco y el tamaño de los iones de haluros?

8.- Escriba las ecuaciones de las reacciones que tendrían lugar entre Ca, Sr y Ba
con agua.

9.- Represente las configuraciones electrónicas de los elementos cuyos números


atómicos son: 9, 14, 23, 41.

24
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO Nº 04

ENLACE QUIMICO

OBJETIVO:

Determinar el tipo de enlaces de las diferentes sustancias. Predecir la polaridad de los


compuestos covalentes. Aprender a diferenciar entre los electrólitos fuertes y débiles
por su capacidad de conducir la corriente.

INTRODUCCION:
El ENLACE QUIMICO puede definirse como la fuerza de adhesión entre los átomos
(caso de las moléculas) o iones (caso de los compuestos iónicos).

Tipos de Enlace:

(a) Enlace iónico (o electrovalente); se forma cuando uno o más electrones del nivel de
valencia de un átomo, se transfieren al nivel de valencia de otro, transformandose
ambos en iones positivo y negativo, respectivamente, y atrayendose entre sí
electrostáticamente. Esta atracción electrostática entre los iones de carga contraria es
el enlace llamado iónico. Los compuestos iónicos en estado fundido o en soluciones
acuosas contienen iones (átomos con carga eléctrica), los cuales originan una
diferencia del potencial, que permite el paso de la corriente eléctrica.

(b) Enlace covalente consiste en un par de electrones compartidos entre dos átomos.

(*) En un enlace covalente ordinario el par electrónico (o pares de electrones en


caso de enlaces dobles y triples), está formado por aportes equitativos de cada
átomo.
(*) Enlace covalente coordinado se forma cuando uno de los átomos aporta el par
electrónico y el otro, el orbital vacante.
(*) Enlace covalente apolar se origina entre dos átomos iguales o con las
electronegatividades iguales, lo que conduce a la distribución simétrica de la
densidad electrónica alrededor de los núcleos de ambos átomos.
(*) Enlace covalente polar se produce entre dos átomos con diferentes
electronegatividades, lo que conduce a la distribución desigual de la densidad
electrónica con respecto a los núcleos y la aparición de las cargas parciales de
signo contrario.

MATERIALES Y REACTIVOS:

Equipo para medir la conductividad eléctrica


Un vasito de 150 ml
Probeta
Trípode
Varilla de vidrio
Agua destilada
Solución de HCl 0.1M
Solución de CH3COOH 0.1M
25
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

Solución de NaOH 0.1M


Solución de NH4OH 0.1M
Solución de NaCl al 1%
Solución de CuSO4
Etanol
Solución de glucosa
Bencina

PARTE EXPERIMENTAL:

(1) Arme el equipo como se indica en el dibujo.

Tomacorriente

(2) Coloque unos 50 ml de agua destilada en un vaso y pruebe su conductividad.

(3) Repita el ensayo con el agua del grifo (potable).

(4) Ensaye una por una las demás soluciones y líquidos propuestos .

(5) Determine, cuál de estos compuestos es apolar.

(7) Determine, cuáles serían electrólitos fuertes y cuáles débiles

RESULTADOS:

COMPU- INTEN IONES COMP. COMP. COVALEN ELECTRÓLITO


ESTO SIDAD PRESENT. IÓNICO NO
FOCO POLAR APOLAR FUERTE DÉBIL ELECTR
ÓL
Agua
destilada
Agua
potable
HCl

CH3COOH

NaOH

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

NaCl

NH4OH

CuSO4

C2H5-OH

C6H12O6

Bencina

CUESTIONARIO:

01. ¿Por qué el agua del grifo tiene la conductividad eléctrica distinta de la conductividad
del agua destilada?

02. ¿Qué es un dipolo?

03. De los dos solventes, CH3CH2OH y CCl4, ¿cuál sería inmiscible con el agua? ¿Por
qué?

04.- Entre las sustancias NaOH y NH4OH, ¿cuál sería electrólito más fuerte? ¿Por qué?

05.- Represente las estructuras de Lewis (fórmulas electrónicas de puntos) de los


compuestos ensayados y en la práctica realizada.

27
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO Nº 05

REACCIONES QUIMICAS

OBJETIVO:

En este experimento se estudiará los diferentes tipos de reacciones químicas que se


producen comúnmente en el laboratorio.

INTRODUCCION:
Las reacciones químicas son las interacciones de dos o más sustancias entre sí o la
acción sobre ellas de agentes externos como luz, calor, electricidad, etc., que
producen los cambios en sus nuevos compuestos con características físicas propias.
Diferente a las de sustancias reaccionantes.

TIPOS O CLASES DE REACCIONES QUIMICAS:

Para su mejor estudio las reacciones químicas se clasifican de la siguiente manera:

1.- REACCIONES DE COMBINACIÓN (UNIÓN O SÍNTESIS). Ejemplos:

a. Elemento más elemento-----------------> Compuesto


2 Mg + O2 ----------------------------> 2 MgO

b. Elemento más compuesto 1--------------> Compuesto 2


O2 + 2 NO ----------------------------> 2 NO2

c. Compuesto 1 mas compuesto 2 ----------> Compuesto 3.


BaO + CO2 ----------------------------> BaCO3

2.- REACCIONES DE DESCOMPOSICIÓN (Son las reacciones opuestas a las


reacciones de combinación).

a. Compuesto más calor ---> Compuestos y/o elementos


CaCO3 + calor -----------------> CaO + CO2

3.- REACCIONES DE DESPLAZAMIENTO SIMPLE:

Elemento 1 más Compuesto 2 --> Elemento 2 más compuesto 1


Zn + 2HCl --------------> H2 + ZnCl2

4.- REACCIONES DE DOBLE DESPLAZAMIENTO (METÁTESIS)

a. Con formación de precipitados (pp):


I) Con pp amorfo: Ca++ + S--2 -------> CaS

II) Con pp. cristalino:


(CH3COO)2Pb + 2 KI -------> PbI2 + 2 CH3COOK

28
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

III) Con pp. coloidal:


FeSO4 + 2NH4OH -------> Fe(OH)2 + (NH4)2SO4

b. Sin formación de precipitado (pp):


I) Sin coloración:
NaOH + HCl ---------> NaCl + H2O

II) con coloración:


2K2CrO4 + 2HCl -------> K2Cr2O7 + 2KCl + H2O

5.- REACCIONES DE OXIDO-REDUCCIÓN (son reacciones en las cuales ocurre


transferencia de electrones).

Oxidación: es la pérdida de electrones;


Reducción: es la ganancia de electrones.

El elemento que gana electrones se reduce y es el agente oxidante;


El elemento que pierde electrones se oxida y es el agente reductor:

2 Na + 2 H2O --------> H2 + 2NaOH


ag. red. ag. ox.

6.- REACCIONES CON FORMACIÓN DE COMPLEJOS.

AgNO3 + 2NH4OH --------> Ag(NH3)2OH + H2O

Esta reacción ocurre en dos etapas:

I-a etapa: 2AgNO3 + 2NH4OH ----> Ag2O + 2NH4NO3 + H2O

II-a etapa: Ag2O + 4NH4OH ---- 2 Ag(NH3)2OH + 3H2O

MATERIALES Y REACTIVOS

1. Clorato de potasio (KClO3) Gradilla


2. Ferrocianuro de potasio K4Fe(CN)6 Tubos de ensayo
3. Sulfato de Sodio Na2SO4 Pinza metálica
4. Cromato de Potasio K2CrO4 Pinza de Madera
5. Nitrato de Plomo Pb(NO3)2
6. Cinta de magnesio
7. Zinc Metálico
8. Cloruro de sodio
9. Hidróxido de Amonio

PARTE EXPERIMENTAL

Las reacciones que vamos a realizar se refieren a las clases o tipos 1, 2, 4, 5, 6, cuyo
objetivo será comprobar si se llevan a cabo o no y escribir las ecuaciones con los
productos respectivos.

a) Quemar un trozo de cinta de magnesio, comparar el aspecto de la cinta con el residuo


de combustión:
29
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

2Mg + O2 --------->

b) En un tubo de ensayo calentar con cuidado una pequeña porción de clorato de potasio
(KClO3), observar y comparar la muestra original con el resíduo:

2KClO3 + calor --------->

c) Con 1 ml (20 gotas) de las siguientes soluciones 0.1M de BaCl2, HCl, K4Fe(CN)6,
Na2SO4, K2CrO4, CuSO4, y Pb(NO3)2 , realizar las siguientes reacciones químicas:

Na2SO4 + BaCl2 ---------->

Pb(NO3)2 + 2HCl ---------->

2CuSO4 + K4Fe(CN)6 --------->

2K2CrO4 + 2HCl ---------->

d) A 2 ml de solución de CuSO4 0.1M agregue una lentejita de Zinc (Zn) metálico,


observe con cuidado las coloraciones de la solución y del metal: Zn --- plateado
lustroso, Cu --- polvo disperso marrón:

CuSO4 + Zn ---------->

e) A 1 ml de la solucion 0.1M de AgNO3 agregue 1 ml de la solución 0.1M de NaCl.


Observe con cuidado la formación de AgCl:

AgNO3 + NaCl ---------->

Ahora, haga sedimentar el precipitado, decante la solución sobrenadante y al sólido


restante agregue 1 ml de solución 6M de amoníaco, NH4OH: si hay desaparición del
sólido, AgCl, entonces se está formando el cloruro amoniacal de plata, Ag(NH3)2Cl:

AgCl + 2NH4OH ---------->

f) A 1 ml de la solución de sulfato de cobre CuSO4 agregue 10 gotas de solución de


hidróxido de amonio, agite y anote sus observaciones.

CuSO4 + 4NH4OH ----------


CUESTIONARIO

1.- Si se quema 1.5 g de Mg metálico en presencia de oxígeno, ¿cuántos gramos de MgO


se obtiene?
2.- Escriba 5 ejemplos de c/u de las reacciones de combinación, descomposición,
desplazamiento, doble desplazamiento, oxido-reducción y formación de complejos.
3.- Explique, de donde proviene el oxígeno en la combustión de magnesio?
4.- ¿En qué casos se produce una reacción de precipitación? ¿Qué factores influyen?
Explique.
5.- Prediga los productos de las siguientes ecuaciones:

a) 2CO + O2 --------->
30
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

b) SrCl2 + Na2SO4 --------->

c) Sn(NO3)2 + KI --------->

d) CaCO3 + calor --------->

PRACTICA DE LABORATORIO Nº 06

SOLUCIONES

OBJETIVOS:

Aprender las formas de expresar la concentración de las soluciones y su preparación.

INTRODUCCION:
La solución es una mezcla homogénea (o uniforme) de dos o más sustancias, cuyas
partículas son del tamaño atómico o molecular.

Los componentes de una solución son clasificados en soluto(s) y solvente(s). El


solvente en una solución con los componentes en diferentes fases, es el componente
que conserva la misma fase que la solución formada (p.ej., azúcar en el agua). El
solvente es el agua, no importa la cantidad de azúcar disuelto, puesto que el agua
tiene la misma fase que la solución obtenida.

En el caso de las soluciones cuyos componentes tienen la misma fase, el solvente es


el componente que se encuentra en proporción mayor (p.ej., en el aire el nitrógeno se
encuentra en un 79%, por lo que es considerado como solvente).

CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES

Se puede decir que una solución está diluida si sólo hay unas pocas partículas de
soluto disueltas en ella, o concentradas si hay muchas partículas disueltas.

Al trabajar con las soluciones frecuentemente se necesita conocer con exactitud la


concentración del soluto presente. La concentración de una solución es la medida
numérica de la cantidad relativa de soluto en la solución; esta medida es, por
consiguiente, expresada siempre como una relación.

FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES

(*) TANTO PORCIENTO PESO EN PESO, %p/p:

W,g soluto
%p/p = ------------------------- x 100%
W,g solución

El tanto por ciento peso en peso de una solución indica el número de gramos de soluto
en cada 100 gramos de solución. Por ejemplo, una solución al 10%p/p de NaOH
contiene 10 gramos de NaOH por 100 gramos de solución.

31
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

(*) TANTO PORCIENTO VOLUMEN EN VOLUMEN, %v/v:

V,ml soluto
%v/v = ------------------------- x 100%
V,ml solución

El tanto por ciento volumen en volumen de una solución indica el número de mililitros
de soluto en cada 100 mililitros de solución. Por ejemplo, una solución al 25%v/v de
alcohol en agua, contiene 25 mililitros de alcohol por 100 mililitros de solución.

(*) TANTO PORCIENTO EN MILIGRAMOS, mg% :

W,mg de soluto
mg% = ------------------------- x 100%
V,ml de solución

El tanto por ciento en miligramos es una unidad de concentración utilizada con


frecuencia en los informes clínicos para describir las concentraciones extremadamente
bajas del soluto (por ejemplo, trazas minerales en la sangre). Como un caso concreto,
veremos un ejemplo:

El nivel de nitrógeno en la sangre de una persona es de 32 mg%, lo que significa que


hay 32 mg de nitrógeno disuelto por cada 100 ml de sangre.

(*) PARTES POR MILLON, ppm:

W,mg de soluto
ppm = --------------------------------------
V,litros de solución

Una parte por millón representa 1 mg de soluto por cada litro de solución. Esta unidad
de concentración se utiliza para expresar el contenido de los minerales y los
contaminantes en el agua potable e industrial.

(*) MOLARIDAD, M:

# moles soluto
M = -------------------------, mol/l
V,litros solución
Como el número de moles de una sustancia se determina dividiendo los gramos de la
sustancia sobre su peso molecular-gramo (PMG), la expresión anterior puede tomar la
siguiente forma:

(W,g / PMG) soluto


M = ---------------------------------------
V, litros solución

La molaridad representa el número de moles de soluto por cada litro de solución. Así,
en una solución 0.36 molar de ácido clorhídrico, por cada litro hay 0.36 moles de HCl.

32
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

(*) MOLALIDAD, m:

# moles soluto
m = -------------------------, mol/kg
W,kg solvente
ó
(W,g / PMG) soluto
m = -------------------------------
W,kg solvente

La molalidad representa el número de moles de soluto por cada kilogramo de solvente.


En una solución 2.0 molal hay 2 moles de soluto disueltos en 1 kg de solvente.

(*) NORMALIDAD, N:

# equivalentes soluto
N = -----------------------------------------------, eq/l
V, litros solución

Un equivalente de la sustancia es la cantidad en gramos de la misma, que se combina


con 1.008 g de hidrógeno, 8 g de oxígeno, produce 1 mol de cargas (+) o (-) o que
pierde o gana 1 mol de electrones. El número de equivalentes se calcula dividiendo el
peso en g de la sustancia entre el peso equivalente-gramo (PEG) de la misma.
Entonces, la expresión anterior toma forma:

(W,g / PEG) soluto


N =------------------------------------
V,litros solución

Por ejemplo, en una solución 0.25 normal, hay 0.25 equivalentes del soluto en cada
litro de solución.

DILUCIONES

Una tarea muy común en un laboratorio químico o médico es la preparación de una


solución necesaria a partir de una solución madre más concentrada. Se puede utilizar
la siguiente relación para determinar la cantidad de solución madre requerida para una
solución dada, pero se debe tener la seguridad de que se utilizan las mismas unidades
de concentración y volumen a ambos lados de la ecuación:

(conc.deseada)x(vol.deseado)=(conc.sol.madre)x(vol.sol.madre)

O simplemente:

C inicial x V inicial = C final x V final

PARTE EXPERIMENTAL

METODOS DE PREPARAR SOLUCIONES:

La preparación de las soluciones es un procedimiento muy común en el trabajo de


33
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

laboratorio. Se puede diferenciar varios métodos:

(a) Preparación de una solución de concentración aproximada y volumen (o peso) dados


mediante la pesada directa del soluto (o medición del volumen de soluto, si es líquido)
y su disolución en el solvente elegido

(b) Preparación de soluciones por dilución de las soluciones concentradas, llamadas


soluciones-madre

MATERIALES Y REACTIVOS: Calculado por mesa de trabajo

Probetas de 50 ml Agua destilada


Pipetas de 10 ml NaCl
Varilla de vidrio NaOH
Vasos de 250 ml KMnO4
Luna de reloj H2SO4 concentrado
Espatula
Fiola de 100 ml

PROCEDIMIENTO:

03.- Preparación de las soluciones de concentración conocida

(A) PREPARAR 50 GRAMOS DE SOLUCIÓN AL 5 %P/P DE NaCl.

Calcule el peso de NaCl necesario para los 50 gramos de solución, utilizando la


ecuación del tanto por ciento en peso. Pese la cantidad calculada de NaCl, colóquela
en un vaso.

Calcule el peso de agua que debe añadir para completar los 50 gramos de solución.
Considerando que la densidad del agua es 1 g/ml, el peso calculado de agua es igual
a su volumen.

Mida el volumen calculado de agua, añada a la sal, agite con una varilla y guarde en
un frasco etiquetado.

(B) PREPARAR 100 ML DE LA SOLUCIÓN 0.5 MOLAR DE NaOH

Calcule el peso de NaOH, en grageas y pese sobre una luna de reloj la cantidad
calculada, teniendo en cuenta que el NaOH es muy higroscópico y se humedece
rápidamente. NO TOQUE LAS GRAGEAS DE NaOH CON LAS MANOS.

Pase el NaOH pesado a un vaso, añada unos 30-40 ml de agua destilada y disuelva el
soluto completamente. Pase la solución a una fiola y agregue agua destilada hasta la
marca de aforo. Tape la fiola y homogenice la solución invirtiendo varias veces la fiola.
Guarde la solución de NaOH preparada en un frasco etiquetado.

(C) PREPARAR 100 ML DE SOLUCIÓN 0.1 NORMAL DE KMnO4, QUE SERÁ


UTILIZADA EN MEDIO ÁCIDO:

KMnO4 + 5 electrones ------------> Mn+2

34
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Calcule la cantidad en gramos de permanganato de potasio, KMnO4, necesario para


preparar 100 ml de una solición 0.1N, que se utilizará en medio ácido, reduciéndose el
+2
permanganato a ion manganeso Mn :
Peso eq.-g del permanganato sería 1/5 de su peso mol.-g y sería: 1/5 x 158 = 31.6
g/eq.

Entonces, el peso del permanganato se calcularía de siguiente forma:

g soluto = N x V,litros x PEG soluto.

Pese la cantidad calculada de permanganato de potasio y prepare la solución


siguiendo las instrucciones del experimento anterior.

(D) PREPARAR 100 ML DE SOLUCIÓN DE H2SO4 0.5 MOLAR A PARTIR DEL


ÁCIDO CONCENTRADO.

Calcule primero la molaridad del ácido concentrado basandose en la información que


da la etiqueta:

Concentración: 98% en peso


Densidad: 1.82 g/ml.

Para transformar las unidades de concentración del tanto por ciento en peso a
molaridad, debemos proponer algún volumen de la solución (1ml, 10ml, 100ml,
1000ml, etc).)

Para comodidad en el manejo de los cálculos matemáticos, suponemos 1 litro o 1000


ml de la solución concentrada. La molaridad se calcula según la siguiente ecuación:

N° moles H2SO4 W,g H2SO4 / PMG H2SO4


M = ----------------------------- = -------------------------------------------
V, litros solución V, litros solución

El peso del soluto se calcula de la ecuación del tanto por ciento en peso:

% p/p % p/p
W soluto = ----------------- x W soluc. = -------------- (V soluc. x d soluc.)
100 % 100 %

Colocando esta expresión a la anterior, colocando los valores y reacomodándola,


tendremos:

1000 ml 98 % p/p 1.82 g/ml


M = ----------------- x --------------- x -------------------- = 18 mol/litro 1
litro 100 % 98 g/mol

Calcule el volumen del ácido concentrado que se necesita para preparar 100 ml de la
solución 0.5M:
35
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McxVc=MdxVd

MdxVd (0.5 M) (100 ml)


V c = ----------------- = --------------------------- = 2.7 ml
Mc 18 M

Mida con la pipeta el volumen calculado del ácido concentrado y colóquelo en una fiola
de 100 ml. Utilizando una pisceta agregue agua destilada hasta la marca del aforo.
Tape la fiola y homogenice la solución.

CUESTIONARIO:

01. ¿Qué peso de KOH debe utilizarse para preparar 50 g de una solución al 2.5%p/p?

02. Una muestra de 35 ml de HCl 12M se diluyó a un volumen final de 125 ml. Calcule la
molaridad de la solución obtenida.

03. ¿Cuántos moles de soluto contiene 1/2 litro de una solución 0.125M de ácido sulfúrico?

04. Calcule la normalidad de una solución preparada disolviendo 1.75 g de KMnO 4 en


agua suficiente para 500 ml de solución, si esta solución se utilizaría en medio básdico,
reduciendose el permanganato a bióxido de manganeso:
-
MnO4 + 3 electrones ---------> MnO2 .

36
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PRACTICA DE LABORATORIO Nº 07

ACIDOS Y BASES. TITULACION ACIDO-BASE

OBJETIVOS:

Aprender a determinar la concentración de una solución (ácida o básica) mediante la


titulación ácido-base.

INTRODUCCION:

Definición de ácidos y bases según diferentes teorías:

(a)Teoría de Arrhenius: un ácido es aquella sustancia que agregada al agua, aumenta la


+
concentración de iones hidronio, H3O , de la solución. Una base es aquella sustancia,
que al ser agregada al agua, aumenta la concentración de iones oxhidrilo, OH-, en la
solución.

Ej. HCl(g) + H2O ------> H3O+(ac) + Cl-(ac) (ácido)

NaOH(s) + H2O ------> Na+(ac) + OH-(ac) (base)

(b)Teoría de Lowry y Brönsted: un ácido es sustancia capaz de donar uno o varios


+
protones, H ; una base es sustancia capaz de aceptar uno o varios protones.
+
Ej.: NH3(ac) + HCl(ac) --------> NH4(ac) + Cl-(ac)
base ácido

(c)Teoría de Lewis: una base es toda sustancia capaz de ceder un par de electrones y
un ácido es toda sustancia capaz de aceptar un par de electrones, para formar un
enlace covalente coordinado.

Ej.: H3N: + BF3 ---------> H3N-BF3


Base ácido

La aplicación práctica de las reacciones ácido-base, es la neutralización ácido-base,


que es la reacción entre las cantidades equivalentes estequiometricamente de un
ácido y una base:

# equivalentes ácido = # equivalentes base.

El método volumétrico ácido-base consiste en determinar la concentración de un ácido


o una base, haciéndola neutralizar con una base o un ácido, respectivamente, de
concentración conocida. El procedimiento utilizado en la volumetría se llama titulación
y el dispositivo utilizado, se llama bureta.
La titulación es la adición controlada de un volumen conocido de una solución (ácida o
básica a otra (básica o ácida) hasta su neutralización completa. El momento de la
titulación, en que los equivalentes de ácido y base se igualan, se llama punto de
equivalencia y se detecta mediante los indicadores.

Los indicadores son colorantes orgánicos que tienen las coloraciones distintas
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dependiendo de las concentraciones de los iones hidronio y de los iones de oxhidrilo.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES Y REACTIVOS:

Fiola de 250 ml
Gradilla con 8 tubos de ensayo
4 goteros
Vaso de precipitación
Pipeta
Varilla
Espatula
Balanza analítica
Erlenmeyer
Bureta de 50 ml con llave de paso

Acido clorhídrico, HCl 0.1M


Solución de NaOH 0.1M
Acido clorhídrico HCl concentrado
Fenolftaleína
Anaranjado de metilo
Agua destilada
Carbonato de sodio anhidro

I. DETERMINACION DEL VIRAJE DE COLOR DE INDICADORES EN MEDIO


ACIDO-BASICO-NEUTRO

En tres tubos de ensayo coloque 5 ml de agua destilada.

A primer tubo agréguele 5 gotas de HCl 0.1M y 3 gotas de anaranjado de metilo.

Al segundo tubo agréguele solo 3 gotas de anaranjado de metilo.

Al tercer tubo agréguele 5 gotas de NaOH 0.1M y 3 gotas de anaranjado de metilo.


Anote en una tabla las coloraciones producidas.
Repita el ensayo utilizando el indicador de fenolftaleína.
Resuma el resultado en la siguiente tabla:

COLOR MEDIO MEDIO MEDIO


INICADOR ACIDO NEUTRO BASICO
ANARANJADO DE METILO
FENOLFTALEINA

II. PREPARACION DE UNA SOLUCION DE HCl PARA QUE SEA


ESTANDARIZADA.

Para preparar 250 ml del ácido clorhídrico aproximadamente 0.1N, se utilizará el


38
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

método de dilución del ácido clorhídrico concentrado, 12N.

Primero calcule el volumen del ácido clorhídrico concentrado que se necesitará para la
dilución:

# equiv. HCl conc. = # equiv. HCl dil.

N conc. x V conc. = N dil. x V dil.

N dil. x V dil. (0.1 eq/l)(0.25 l)


V conc. = --------------------------- = -----------------------------
N conc. 12 eq/l

V conc. = 0.00208 l ó 2.1 ml

Mida 2.1 ml del HCl concentrado (12N) con una pipeta, utilizando el bombillo de goma,
y viértalo a una fiola de 250 ml, a la cual se pone previamente unos 10 ml de agua
destilada, para evitar las salpicaduras Añada el agua hasta la marca de aforo, tape la
fiola y homogeníce la solución, invirtiendo la fiola varias veces.

III. VALORACION DE LA SOLUCION PREPARADA DE HCl

La valoración de la solución preparada del ácido clorhídrico se realizará mediante la


titulación con un patrón primario que es el carbonato de sodio anhidro. La reacción
entre el carbonato de sodio y el ácido clorhídrico, es:

Na2CO3 + 2HCl --- 2NaCl + CO2 + H2O.

El peso equivalente - gramo del carbonato de sodio se calcula como la mitad de su


peso molecular-gramo:

Peso eq.-g Na2CO3 = ½ Peso mol.-g = ½ 106 = 53 g/eq.-g.

PROCEDIMIENTO:

Pese 0.200 gramos de carbonato de sodio anhidro en la balanza de precisión,


colóquelos en un erlenmeyer de 250 ml de capacidad, añada unos 25-30 ml de agua
destilada y 5 gotas del indicador anaranjado de metilo. Disuelva el carbonato, dando
movimientos giratorios al matraz.

Lave y enjuague una bureta y llénela con el ácido clorhídrico preparado. Asegúrese, de
que la espiga de la bureta este llena y sin burbujas de aire. Ajuste el nivel del ácido en
la marca “cero”.

Comience la adición controlada del ácido de la bureta a la solución del carbonato en el


erlenmeyer, agitando la solución en el mismo mediante el movimiento giratorio del
matraz.
Cuando la coloración amarilla de la solución en el erlenmeyer se torne de amarilla clara
a anaranjada, cierre la llave de la bureta y anote el volumen de la solución consumida
en la neutralización.
39
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

Caliente un poco la solución neutralizada (sin dejar que hierva) para eliminar el dióxido
de carbono formado en la titulació. Si el color naranja retorne al amarillo claro, añada
más ácido de la bureta, hasta lograr color naranja otra vez. Rectifique el volumen del
ácido gastado.

Calcule la normalidad exacta del ácido, tomando en cuenta que:

# eq.-g carbonato = # eq.-g ácido

W carb./ Peso eq.-g carb. = N ácido x V,l ácido

N ácido = W carb. / Peso eq.-g carb. X V,l ácido

CUESTIONARIO:

01.- ¿Qué es un ácido de Lewis y una base de Lewis?

02.- ¿Qué relación encuentra Ud. entre los conceptos ácido- base de Lewis y los
conceptos receptor-donador en la definición del enlace covalente coordinado
(dativo)?

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PRACTICA DE LABORATORIO Nº 08

HIDROCARBUROS

OBJETIVO:

Realizar un estudio comparativo de las propiedades de los hidrocarburos saturados e


insaturados.

INTRODUCCION:

La estructura de los hidrocarburos tiene gran influencia en su comportamiento químico,


así como es determinante la presencia de los enlaces simples, dobles y triples y la
presencia de un orbital deslocalizado en los hidrocarburos aromáticos.

CARACTERISTICAS DISTINTIVAS:

H H
| |
H -- C ----- C -- H H --C== C -- H H – C ≡ C -- H
| | | |
H H H H

LONGITUD DE ENLACE

1.54 angstrom 1.34 angstrom 1.30 angstrom

TIPO DE HIBRIDACION

sp3 sp2 sp

ANGULOS DE ENLACE

109º 120º 180º

TIPOS DE REACCIONES

* Sustitución Adición Adición


* Sustitución

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES Y REACTIVOS

n-hexano
Aceite (alqueno)
Carburo de calcio
Solución acuosa de bromo
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Solución acuosa de cloro


Solución de permanganato de potasio
Solución de yodo en etanol
Cristales de yodo
Solución de complejo de cobre
Solución de Tollens
Gradilla con 6 tubos
Vaso de precipitado
Mechero
Trípode con rejilla
Pipeta

PROCEDIMIENTO

ALCANOS (ENSAYOS DE n-HEXANO)

(A)Reacción con el agua de bromo:

La reacción de los alcanos con el bromo es lenta en la oscuridad, pero a la luz solar es
bastante rápida:

luz
R – H + Br2 ------------------------

Se tiene la certeza si la reacción se haya llevado a cabo por la decoloración del agua
de bromo y por el desprendimiento del HBr.

En un tubo limpio coloque 1 ml del n-hexano, agréguele 3 gotas de agua de bromo y


agíte. Anote sus resultados y escriba la ecuación respectiva.

(B) Ensayo de Von Baeyer:

Los alcanos difícilmente se oxidan con los oxidantes comunes. El cambio de color del
permanganato de potasio puede ser indicativo de la presencia de los dobles y triples
enlaces, pero los alcanos no provocan el cambio de color de este oxidante.

En un tubo de ensayo con 1 ml de n-hexano coloque 3 gotas de permanganato de


potasio (KMnO4) , 2 gotas de carbonato de sodio al 5% y agite. Anote sus
observaciones.

(C) Reacción con yodo:

A un tubo con 1 ml de n-hexano, agréguele un cristalito de yodo. Agite y anote sus


observaciones.

ALQUENOS

Los alquenos, a diferencia de los alcanos, son altamente reactivos y los métodos que
existen para determinar su carácter insaturado, se basa en las reacciones de adición al
doble enlace. También las reacciones de oxidación son útiles para el estudio de sus
estructuras.

42
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

(A) Reacción con el agua de bromo:

La reacción con el bromo es rápida y no necesita de la luz. Se verifica por la


decoloración del bromo al ser adicionado a los dobles enlaces:

R – CH === CH ---R + Br2 -------

A un tubo de ensayo con 1 ml de aceite (muestra problema de los alquenos),


agréguele 10 gotas de agua de bromo y anote sus observaciones.

(B) Ensayo de Von Baeyer:

R --CH==CH --R + KMnO4 + H2O ----

A un tubo de ensayo con 1 ml de alqueno (aceite) agréguele unas 3-5 gotas de


solución de permanganato de potasio al 5%, agite bien y anote sus observaciones.

( C) Reacción con el yodo:

A un ml de alqueno (aceite) agréguele un cristal de yodo, agite y anote sus


observaciones.

R – CH == CH – R + I2 -------

ALQUINOS

Los tres pares de electrones que conforman el triple enlace de los alquinos otorgan a
los alquinos la misma alta reactividad que la de los alquenos.

La adición al triple enlace comprende los pasos:

H --- C ≡ C --- H + 2Br2 ----------

La muestra problema de un alquino que utilizarémos en este experimento, será el


acetileno. El acetileno es un gas de fórmula H ---C ≡C --- H y se obtiene en laboratorio
a partir del carburo de calcio en reacción con el agua:

CaC2(s) + 2H2O ----- C2H2(g) + Ca(OH)2(ac), en un dispositivo que se muestra en la


figura al final del experimento.

Hay una propiedad muy particular de los alquinos, que poseen un átomo de H en el
carbono de triple enlace. Este H tiene propiedades ligeramente ácidas, por lo que
puede ser removido y reemplazado por los iones de metales pesados como Cu y Ag
en la reacción con las soluciones complejas de estos metales, como los cloruros
amoniacales de cobre y de plata.

Como resultado, se obtiene sales insolubles llamadas acetiluros de cobre o de plata,


respectivamente:

R --- C ≡ C --- H + Ag(NH3)2 Cl -------

43
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

En este experimento se hará ensayar la reactividad de acetileno con los reactivos


siguientes: agua de bromo, solución de permanganato de potasio, solución de yodo en
etanol, solución de cloruro cuproso amoniacal y solución de cloruro de plata amoniacal
(Tollens).

Se preparan 5 tubos de ensayo con las soluciones antes mencionadas y se hace


burbujear el acetileno a través de cada solución durante 1 minuto.

Anote las observaciones de las reacciones en cada tubo de ensayo. Escriba las
ecuaciones de cada una de las reacciones.

H – C ≡ C – H + 2Br2 ----

H – C ≡ C – H + 2I2 (etanol) ----

H – C ≡ C – H + KMnO4 (ac) ----

H – C ≡ C – H + Ag(NH3)2OH (ac) ----

H – C ≡ C – H + Cu2(NH3)4Cl2 (ac) ----

OBTENCION DEL ACETILENO


CaC2 (s) + H2O ---- H-C≡C-H + Ca(OH)2

CUESTIONARIO:

01.- Escriba las ecuaciones para las reacciones siguientes:

 Propano más agua de cloro

 Buteno más permanganato de potasio

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 1-pentino más solución de plata amoniacal

 2-hexino más solución de cobre amoniacal

02.- Proponga un procedimiento químico simple para diferenciar entre buteno y butano.
Escriba las ecuaciones de las reacciones correspondientes.
PRACTICA DE LABORATORIO N° 09

RECONOCIMIENTO DE GRUPOS FUNCIONALES -OH Y -CO-

I. ALCOHOLES

El átomo de oxígeno del grupo hidroxilo de alcoholes, debido a sus dos pares de
electrones no compartidos, puede actuar como aceptor de protones, considerándose,
en este caso, los alcoholes como bases de Lowry-Bronsted. Sin embargo, los
alcoholes, al igual que el agua, tienen propiedades anfóteras y actúan también, como
-16 -18
ácidos débiles con una constante de disociación entre 10 y 10 :
- +
R-O-H <====> R-O + H

PARTE EXPERIMENTAL

REACTIVOS MATERIALES

*Etanol *Gradilla con 4 tubos


*Isopropanol *Vaso para baño-maría
*Ter-butanol *Pipeta
*Formaldehído *Pinza para tubos
*Propanona (acetona) *Mechero
*Tollens
*Fehling
*2,4-DFH
*Solución de bicromato de K
*Acido sulfúrico conc.
*Anhídrido acético
*Acido clorhídrico 0.1M
*Sodio metálico
*Lugol
*NaOH al 10%

a) Solubilidad de los alcoholes en agua:

Coloque 1 ml de agua en cada uno de los tres tubos de ensayo. Al primer tubo añada
0.5 ml de alcohol primario (etanol), al segundo 0.5 ml del isopropanol y al tercero 0.5
ml del terbutanol. Agite los tubos y anote sus observaciones.

b)Formación de ésteres:

Los alcoholes reaccionan con el anhídrido acético, formando ésteres, que se


caracterizan por sus agradables olores frutales.
La reacción es:

45
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+
H
R-OH + (CH3CO)2CO ------> R-O-CO-CH3 + CH3COOH
éster

Procedimiento:

En un tubo de ensayo coloque 1 ml de etanol y 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado.


Agite la mezcla. Luego añada 2 ml del anhídrido acético y caliente a baño-maría
durante 2 minutos. Enfrie y agregue 5 ml de una solución 0.1M de HCl y agite
enérgicamente. La formación de éster se caracteriza por la aparición de un olor
agradable a fruta.

c) Oxidación:

Los alcoholes primarios y secundarios se oxidan fácilmente, formando aldehídos y


cetonas. Los alcoholes terciarios son relativamente estables a la acción de los
oxidantes, como permanganato, bicromato, etc.:

R-CH2-OH + [O] -----> R-CHO

R2CH-OH + [O] -----> R2C=O

R3C-OH + [O] ---/--> No reacciona

Procedimiento;

En tres tubos de ensayo coloque 0.5 ml de muestras de alcoholes primario, secundario


y terciario. Agregue 10 gotas de dicromato de potasio a cada tubo y acidifique la
mezcla con 5 gotas del ácido sulfúrico concentrado. La aparición de una coloración
+3
azul-verdosa del Cr indicará la oxidación del alcohol.

d) Reacción con el sodio metálico:

Los alcoholes son similares al agua tanto en la estructura, como en las propiedades
químicas y físicas. debido a estas similitudes, reaccionan vigorosamente con los
metales alcalinos (Na, K o Li), desplazando el hidrógeno elemental y formando
alcóxido correspondiente:

R-OH + Na -----> R-O-Na+ + 1/2H2

Procedimiento:

Coloque 0.5 ml de muestra en un tubo de ensayo y agregue un pequeño trocito de


sodio metálico recién cortado. El desprendimiento visible del hidrógeno elemental
indica la reacción positiva.
II. COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHIDOS Y CETONAS

H(R) --- C = O R --- C = O


| |
H R

46
EPTM LABORATORIO CLINICO
Y ANATOMIA PATOLOGICA

La reactividad del grupo carbonílico -CO- de los aldehídos y cetonas se debe a la


fuerte polarización del enlace C=O, en que los átomos de C y de O se direfencian
notablemente en sus valores de electronegatividad: C (2.5) y O (3.5). Si el grupo
carbonilo está unido a un grupo conjugado donados de electrones, se observa una
disminución de reactividad debido a la acción "dadora" de electrones de los orbitales
"pi" deslocalizados. Si el grupo carbonilo está unido a un núcleo aromático, el efecto
estérico del anillo impide el ataque del agente nucleofílico al grupo carbonilo.

a) Diferencia entre las cetonas y aldehídos:

El grupo carbonilo de los aldehídos experimenta las mismas reacciones de adición de


los reactivos polares, que las cetonas. Los aldehídos se diferencian en la velocidad de
reacción, debido a la presencia del átomo de hidrógeno del carbono carbonílico.

Ensayo de Tollens:

El reactivo de Tollens es un oxidante suave que oxida los aldehídos. en la reacción de


ion complejo se reduce a plataa metálica que se deposita en las paredes del recipiente
en forma del espejo de plata o de un precipitado fino de color negro:
- -
R-CHO + 2Ag(NH3)2OH + 2OH ---> R-COO + 2Ag + 2NH3 + 2H2O

Procedimiento:

Coloque en un tubo de prueba 3 ml de la solución de Tollens recién preparada y 0.5 ml


de la muestra. mezcle bien y coloque el tubo en un baño-maría en ebullición. La
formación de un espejo de plata o de un precipitado negro, indicarán la presencia de
un aldehído.

Ensayo de Fehling:

De la misma forma actúan los aldehídos frente al reactivo de Fehling (solución A =


sulfato de cobre (II) en agua y estabilizado con unas gOtas del ácido sulfúrico y
solución B = hidróxido de sodio y tartrato doble de sodio y potasio en agua), La
diferencia está en que, al tratar una muestra que contiene aldehídos con el reactivo de
Fehling, el ion cobre +2 es reducido al cobre +1 en forma del óxido cuproso Cu2O,
precipitado de color rojizo, cuya aparición indica la reacción positiva:
+2 - -
R-CHO + Cu + 5OH ---> R-COO + Cu2O + H2O

Procedimiento:

Mezcle en un tubo de ensayo 1 ml de solución A con 1 ml de solución B del reactivo de


Fehling. Agregue 0.5 ml de la muestra y caliente en un baño-maría a ebullición. La
aparición de un precipitado de color rojo indicará la reacción positiva.

47
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CUESTIONARIO:

01.- Nombre los productos de las reacciones siguientes y escriba las ecuaciones
correspondientes a las reacciones:

 Oxidación del n-butanol


 Oxidación del 2-pentanol
 Oxidación del hexanal
 Esterificación del propanol con el ácido acético

02.- ¿Por qué la ingestión del alcohol de madera ocasiona la ceguera?

04.- Se tiene dos recipientes sin las etiquetas, pero se sabe que en uno de los dos está
contenido el propanal y en el otro, propanona.

Proponga un ensayo químico sencillo para identificar a cada uno.

Escriba las ecuaciones respectivas.

48
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO N° 10

CARBOHIDRATOS

OBJETIVO:

Estudiar y comparar algunas propiedades de los azúcares.

GENERALIDADES:

Los carbohidratos, llamados también hidratos de carbono o glúcidos, son un grupo


numeroso y diverso de sustancias compuestas principalmente de carbono, hidrógeno
y oxígeno y son los aldehídos y cetonas polihidroxilados. Los carbohidratos se
forman en las plantas por efecto de fotosíntesis a partir de agua y el bióxido de
carbono bajo efecto de la radiación ultravioleta y catalizada por la clorofila:

6CO2 + 6H2O + luz UV ----------------- C6H12O6 + 6O2.

En el organismo humano los carbohidratos constituyen una fuente de energía,


cuando son sometidos al proceso de digestión.

Según la posibilidad de desdoblamiento, los carbohidratos se clasifican en


hidrolizables (oligosacáridos y polisacáridos) y no hidrolizables (monosacáridos).
Según los grupos funcionales que poseen, los monosacáridos pueden ser aldosas
(los que tienen la función aldehído) y cetosas (los que tienen función cetona). Según
el número de átomos de carbono que contienen, los monosacáridos se clasifican en
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.

Ejemplo:

GLUCOSA:

La glucosa o dextrosa es el monosacárido más importante. Su estructura


corresponde al hexopentol-al y se trata de una aldosa:

O=CH - CH(OH) - CH(OH) - CH(OH) - CH(OH) - CH2OH.

La glucosa se encuentra en composición de muchas frutas, principalmente la uva. Es


un elemento de fácil digestión y provee energía inmediata. En medicina se emplea
en forma intravenosa, cuando el paciente necesita una fuente de energía disponible
rápidamente.

FRUCTOSA:

La fructosa es una cetohexosa que se encuentra en algunos frutos y en la miel de


abejas. Se obtiene junto con la glucosa en la hidrólisis de la sacarosa. Su fórmula es:

CH2OH - CO - CH(OH) - CH(OH) - CH(OH) - CH2OH.

49
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

SACAROSA:

La sacarosa o azúcar de mesa es el disacárido más importante por su uso como


edulcorante. Está formada por el enlace glicosido de las moléculas de glucosa y
fructosa.

ALMIDON:

El almidón es un polisacárido formado por la polimerización tipo condensación de un


elevado número de moléculas de glucosa y su peso molecular sobrepasa de 300
000.

El almidón constituye una reserva de energía más importante en las plantas,


encontrandose en los frutos, tubérculos, raíces, trigo, maíz, etc. Al tratarse con agua
caliente, el almidón puede separarse en una fracción soluble, llamada amilosa (20%)
y una fracción insoluble, llamada amilopectina (80%). La amilosa se reconoce por la
coloración azul intensa que toma en contacto con la solución de yodo, mientras que
la amilopectina da una coloración rojiza.

Bajo el efecto de los ácidos y de las enzimas, que actúan en la digestión, el almidón
se hidroliza en dextrinas (polisacáridos de menor peso molecular), desdoblándose
finalmente el estado de glucosa, por lo que el almidón constituye una importante
fuente de energía.

PARTE EXPERIMENTAL:

MATERIALES : REACTIVOS:

*Gradilla con 4-5 tubos *Glucosa


*2 vasos de precipitación *Almidón soluble
*Capsula *Miel de abeja
*Varilla *Azúcar común
*Espatula *Reactivo de Fehling
*Probeta de 25 o 50 ml *HCl concentrado
*Lugol
*Solución saturada de carbonato de sodio

PROCEDIMIENTO:

Í. MONOSACARIDOS

Solubilidad en agua: Coloque una pequeña cantidad de glucosa en un tubo de


ensayo conteniendo 1 ml de agua destilada, y agite. Anote sus observaciones.

Prueba de Fehling: En un tubo de ensayo mezcle 10 gotas de solución A con 10


gotas de solución B del reactivo de Fehling. A esta mezcla agregue 10 gotas de la
solución de glucosa del ensayo anterior. Caliente la mezcla a baño-maría. Anote sus
observaciones.

50
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

II. DISACÁRIDOS Y MEZCLAS DE MONOSACÁRIDOS

MIEL:
Prueba de Fehling: Disuelva 5 gotas de miel de abeja en 1 ml de agua destilada.
Agregue esta solución a una mezcla de soluciones A y B del reactivo de Fehling
(10/10 gotas de cada una) y caliente a baño-maría. Anote sus observaciones.
SACAROSA:
Prueba de Fehling: Disuelva una pequeña cantidad de azúcar común en 1 ml de
agua destilada , agite y ensaye con el reactivo de Fehling, como en caso anterior.
Anote sus observaciones.
INVERSION DE SACAROSA (HIDROLISIS):
Disuelva en 1 ml de agua destilada una pequeña cantidad de azúcar común, agite y
agregue dos gotas del ácido clorhídrico concentrado. Caliente a baño-maría por unos
10 minutos y neutralice con una solución saturada de carbonato de sodio, hasta que
ya no se formen más las burbujas de bióxido de carbono. Ensaye con el reactivo de
Fehling como en casos anteriores. Anote sus observaciones.
Explique la diferencia de las propiedades de la miel y del azúcar común.

III. ALMIDON (polisacáridos)

Solubilidad: En un vaso de precipitados ponga 25 ml de agua destilada y caliente a


ebullición. Aparte, en un tubo de ensayo mezcle aproximadamente 0.25 g de almidón
y unas gotas de agua destilada fría hasta formar una pasta. Vierta la pasta al agua
hirviendo, agitando con la varilla de vidrio. Anote sus observaciones.
Prueba de yodo: En un tubo de ensayo ponga unas 10 gotas de la solución
preparada de almidón y añádale unas gotas de solución de lugol (yodo). Anote las
observaciones.

Ensayo de Fehling.: En un tubo mezcle 10 gotas de solución A del reactivo de


Fehling con 10 gotas de la solución B. A esta mezcla agreguele 10 gotas de la
solución de almidón. Caliente a baño-maría. Anote las observaciones.

Transformación del almidón en dextrina: Con la ayuda de una espaatula coloque una
pequeña cantidad de almidón en una cápsula de porcelana, caliente lenta y
suavemente mientras agita con una varilla de vidrio para no quemar el almidón.
Cuando el almidón adquiera un color café, continúe calentando 1-2 minutos más y
enfríe. Con la espátula pase una pequeña cantidad del residuo a un tubo de prueba,
añada 2 ml de agua destilada, agite y agregue 2-3 gotas de solución de yodo (lugol).
Anote sus observaciones.

Ensayo De Fehling: Tome otro poco del residuo de la cápsula y disuélvalo en 2 ml


de agua destilada en un tubo de ensayo. Realice la prueba de Fehling, como en
casos anteriores. Anote sus observaciones.

HIDROLISIS DE ALMIDON:

En un tubo de ensayo coloque 1 ml de la solución de almidón, añada 5 gotas del


ácido clorhídrico concentrado. Caliente a baño-maría durante unos 15 minutos.
Enfría y neutralice con la solución de carbonato de sodio hasta que ya no se
desprendan más burbujas de bióxido de carbono.. Efectúe la prueba de Fehling,
como lo hizo en ensayos anteriores.

51
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Prueba de yodo: Tome 1 ml de almidón hidrolizado y añada unas gotas de lugol


(yodo). Compare el resultado con el ensayo del almidón no hidrolizado

CUESTIONARIO:

1. Aparte del ion cúprico, ¿qué otros iones pueden ser reducidos por la solución de
glucosa?

2. ¿Qué nombre químico tiene el azúcar común?

3. ¿Cuál es la diferencia entre la miel de abeja y el azúcar común? ¿Cómo se puede


demostrar esta diferencia?

4. Explique, en qué consiste la hidrólisis del almidón.

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PRACTICA DE LABORATORIO N° 11

PROTEINAS

OBJETIVO:

Efectuar ensayos físicos y químicos característicos de una proteína.

INTRODUCCION:

Las proteínas son las sustancias que conforman los tejidos de los organismos
vivientes: los músculos, la piel, las uñas, los cabellos, la sangre, leche, huevos,
plumas, la sangre, etc.

(NOTA: La presencia del exceso de proteína (albúmina) en la orina es, usualmente,


una indicación del funcionamiento anormal de los riñones.)

Son sustancias de estructura compleja que llegan a tener pesos moleculares


superiores a 300’000,000 y su estructura se basa en la unión de unos 20
aminoácidos formando largas cadenas peptídicas.

Los aminoácidos son los ácidos carboxílicos que poseen, además, una función
amina, generalmente en posición alfa con respecto al grupo carboxílico (alfa-
aminoácidos), pero también hay beta-aminoácidos. Por ejemplo:

H2N - CH2 - COOH (alfa-aminoácido)

H2N - CH2 - CH2 - COOH (beta-aminoácido)

Los aminoácidos se pueden polimerizar mediante la reacción de condensación entre


los grupos amina de un aminoácido y grupo carboxílico, de otro, formando entre ellos
una unión llamada enlace peptídico: -CO-NH-:

H2N - CH2 - COOH + H2N - CH2 - COOH 

 H2N - CH2 - CO - NH - CH2 - COOH + H2O

Las proteínas no se pueden analizar con exactitud debido a su complejidad, pero se


ha desarrollado una serie de ensayos característicos muy sensibles que
proporcionan valiosa información sobre su estructura y propiedades.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES REACTIVOS

*Gradilla con tubos *Albúmina de huevo


*Vaso de 250 ml *Reactivo de Millón
*Fiola de 1000 ml *NaOH al 20% y al 10%
*Embudo *Solución de NaCl al 1% (suero)
*Gasa y algodón *Solución de CuSO4 al 1%
*Probeta *Solución de Pb(CH3COO)2 al 10%
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*Termómetro *Acido nítrico concentrado


*Pinzas para tubos *Agua destilada
*Vaso de 600 ml *Solución de K4[Fe(CN)6] al 10%
*Alcohol etílico comercial
*Solución de ninhidrina al 0.1%
*Hidróxido de amonio 6M
*Solución de AgNO3 al 1%
PROCEDIMIENTO:

1. ENSAYOS DE SOLUBILIDAD
A los 4 tubos de ensayo coloque aproximadamente 1 ml de clara de huevo
(albúmina).
A cada tubo añádale respectivamente 5 ml de:
agua fría
agua caliente
solución de NaCl (suero)
solución de NaOH al 20%
Resuma sus observaciones en la siguiente tabla:

SOLVENTE SOLUBILIDAD SOLUBILIDAD INSOLUBLE PRECIPITA


MUY BUENA PARCIAL
AGUA
FRIA
AGUA
CALIENTE
SOLUCION
DE NaCl
SOLUCION
NaOH 20%

2. PREPARACION DE LA SOLUCION DE ALBUMINA


Vacíe en la fiola la clara de huevo sobrante de la primera parte. Añada
aproximadamente 1/2 de litro de agua destilada, tape la fiola y agite fuertemente.
Arme un equipo de filtración utilizando como filtro una gasa medicinal con una capa
de algodón en medio y filtre la solución preparada a un vaso grande.
3. ENSAYOS DE COLORACION

A. Reacción de biuret:
A 1 ml de la solución de albúmina añádale 1 ml de la solución de NaOH al 10% y
gota a gota la solución de CuSO4 hasta observar cambios. La formación de una
coloración violeta denota la presencia del enlace peptídico -CO-NH-, ya que los
grupos Amina -NH- del enlace peptídico forman un complejo de coordinación con el
ion cúprico:

\ \ /
HN: HN NH
/ / \
2 R - CH R - CH CH - R
\ + Cu+2 - | Cu+2 |
CO CO CO
/ \ /
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HN: HN NH
/ / \

complejo violeta

B. Reacción con ninhidrina:


Coloque 3 ml de la solución de albúmina en un tubo de prueba y agréguele 5 gotas
de la solución de ninhidrina al 1%. Caliente hasta la ebullición y enfríe. Anote sus
observaciones. La coloración azul con ninhidrina la producen todos los aminoácidos,
excepto prolina e hidroxiprolina que dan color amarillo.

O O O
|| OH || ||

+ NH2 – R ------ N
2
OH
|| || |
- +
O O OH

C. Ensayo xantoprotéico:

Vierta a un tubo de ensayo 2 ml de la solución de albúmina y agregue unas 5 gotas


del ácido nítrico concentrado. Caliente a baño-maría por unos instantes. Deje enfriar.
Luego agregue unas cuantas gotas de hidróxido de amonio NH4OH 6M. La aparición
de una coloración amarilla, que se torna de color naranja intenso con la adición del
hidróxido de amonio denota la presencia de grupos fenilo, que se forman las
nitromodificaciones amarillas.

-[-NH-CH-CO-]- + HNO3 ------------ -[-NH-CH-CO-]-


| |
NO2

NO2 amarillo

Anote sus observaciones.

4. ENSAYOS DE PRECIPITACION

Las proteínas por efecto de sales metálicas dan precipitados de proteinatos


metálicos, formados por la parte ácida de las proteínas.

Las sales neutras hacen precipitar las proteínas debido al efecto de la


desnaturalización y deshidratación. Las proteínas precipitadas de esta manera,
pueden redisolverse en el solvente original.
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

En tres tubos de ensayo limpios coloque 3 ml de solución de albúmina y agregue a


cada uno respectivamente, 1 ml de:

solución de AgNO3 al 5%
solución de CuSO4

solución de Pb(CH3COO)2 .

Anote sus observaciones.

5. DESNATURALIZACION DE PROTEINAS

A. Efecto de calor:

Coloque 3 ml de la solución de albúmina a un tubo de ensayo y caliente en un vaso


con agua y termómetro . Anote la temperatura a la que comenzó coagularse la
albúmina.

B. Efecto de alcohol etílico:

A un tubo de ensayo con unos 3 ml de la solución de albúmina, agréguele 5 ml de


alcohol etílico comercial. Anote sus observaciones.

CUESTIONARIO:

1. ¿Qué características presenta la solución acuosa de la clara de huevo?

2. ¿Por que la solución preparada de la clara de huevo no se puede filtrar en el papel


filtro?

3. ¿Cuál es la proteína principal de la clara de huevo?

4. Cuando el ácido nítrico cae casualmente en la piel, ¿cuál de las reacciones


efectuadas se produce?

5. De acuerdo a lo realizado en la práctica, explique lo que ocurre al cocinar un huevo.

6. La clara de huevo o la leche se usan a menudo como antídotos en los


envenenamientos con algunos metales pesados. como plomo, mercurio, bario, etc. ¿En
qué fenómeno, de los que realizamos en la práctica, se basa esta aplicación?

56
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PRACTICA DE LABORATORIO N° 12

LIPIDOS

OBJETIVOS:

Comprobar la solubilidad de los lípidos en diversos solventes.

Ensayar las reacciones de saponificación y la solubilidad de sales metálicas de ácidos


grasos en agua dura.

Ensayar las reacciones de identificación de colesterol.

INTRODUCCION:

Los lípidos representan una serie de sustancias insolubles en agua, que se encuentran
en las células animales y vegetales y se pueden extraer con los solventes poco polares
como éter, hexano o cloroformo.

Los lípidos son los esteróides, los terpenos. Las ceras y las grasas.

GRASAS:

Las grasas son productos de esterificación de ácidos carboxílicos de cadena larga


(ácidos grasos) saturados e insaturados y el glicerol. A las grasas también se les llama
glicéridos. Las grasas líquidas se llaman aceites y son generalmente de origen vegetal.

Cuando las grasas se exponen al calor y al aire, éstas se oxidan y se descomponen en


aldehídos, cetonas y ácidos grasos de bajo peso molecular. El proceso de rancidez se
debe a la ruptura de las cadenas insaturadas de los ácidos superiores que se rompen
formando compuestos menores.

Las uniones de éster en las grasas son débiles y se destruyen fácilmente por acción de
agua y soluciones ácidas y básicas. La hidrólisis acuosa regenera los ácidos grasos y
glicerol. En la digestión de grasas esta reacción sucede bajo acción de las sustancias
llamadas enzimas, específicamente, estearasas.

La hidrólisis de las grasas con los álcalis se llama saponificación y da, como producto
principal, sal metálica, llamada jabón.

CERAS:

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes primarios de
cadena larga.

FOSFOLIPIDOS:

Los fosfolípidos son ésteres mixtos del glicerol en los que un grupo hidroxílico está
esterificado con el ácido fosfórico y otros dos con los ácidos grasos.
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Y ANATOMIA PATOLOGICA

ESFINGOLIPIDOS:

Son derivados del aminoglicerol, similares a los fosfolípidos en su estructura.


Intervienen en la conformación del sistema nervioso.

ESTEROIDES:

Los esteróides se encuentran en las plantas y animales y su estructura anular de 17


átomos de carbono (cuatro anillos) se conoce como ciclo-pentano-perhidro-fenantreno.

El esteóide más común es el colesterol. Se encuentra en la médula y en forma de los


cálculos en la vesícula biliar. Un adulto tiene como promedio, unos 250 mg de
colesterol. El colesterol tiene una reacción muy peculiar frente al ácido sulfúrico, por lo
que éste se utiliza para su identificación.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES REACTIVOS

*Gradilla con 5 tubos *Aceite vegetal


*Dos vasos *Etanol
*Varilla *Acetona
*Pisceta *Cloroformo
*Pinza para tubos *Benceno
*Solución de NaOH 25%
*Acido sulfúrico concentrado
*Solución saturada de NaCl
*Fenolftaleína
*Colesterol
*Soluciónes de MgCl2, CaCl2,
*FeCl3

PROCEDIMIENTO:

A. Ensayos de solubilidad.

En 5 tubos limpios y secos coloque 0.5 ml de aceite y agregue a cada tubo 2 ml de los
siguientes solventes: AGUA, ETANOL, ACETONA, CLOROFORMO y benceno,
respectivamente. Agite fuertemente y observe el efecto del solvente en cada uno de
los tubos. Anote el resultado en la siguiente tabla:

SOLVENTE SOLUBILIDAD DE ACEITE


AGUA
ETANOL
ACETONA
CLOROFORMO
BENCENO

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

B. Saponificación.

En un vaso pese 10 gramos de aceite (o cualquier tipo de grasa) y añada 5 ml de una


solución al 25% de NaOH.

Caliente a baño-maría agitando con varilla, durante unos 20 minutos.

Añada 10 ml más de solución de NaOH y 5 ml de etanol y continúe el calentamiento


hasta la obtención de un masa pastosa.

Terminado el calentamiento, enfríe un poco el vaso y agregue 50 ml de solución


saturada de NaCl para precipitar el jabón y separar el glicerol.

La reacción, es:

CH2-O-CO-R CH2-OH
| |
CH-O-CO-R +3NaOH - CH-OH+ 3R-COONa
| | jabón
CH2-O-CO-R CH2-OH

C. Ensayos del comportamiento del jabón en agua dura:

Con el jabón obtenido prepare una solución acuosa. Coloque 5 ml de la solución


jabonosa en 3 tubos de ensayo y añada a cada uno 3 ml de las soluciones de:
MgCl2, CaCl2 y FeCl3. Anote sus observaciones.

Escriba las ecuaciones de las reacciones que pudieran tener lugar en estos ensayos.

D. Identificación del colesterol (reacción de Salkowsky):

En un tubo de ensayo limpio y seco coloque unos 2 mg (0.002 g) de colesterol.


Añada 2 ml de cloroformo para solubilizarlo, luego, con sumo cuidado, agregue 1 ml
de ácido sulfúrico concentrado y observe la aparición del anillo rojo en la interfase.
CUESTIONARIO:

Aprovechando sus conocimientos en Biología Celular y revisando las fuentes


bibliográficas, describa en forma muy sisntética la importancia de las grasas, ceras,
fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles en el cuerpo humano.

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

PRACTICA DE LABORATORIO N° 13

ANALISIS DE JUGOS DE FRUTAS (GRADO DE ACIDEZ)

OBJETIVO:

Determinar el porcentaje de ácido cítrico en algunos jugos de fruta enlatados.

INTRODUCCION:

Los jugos de varias frutas, en particular los cítricos, son preferidos en la alimentación
humana, principalmente por su contenido en vitamina C; además contienen
sustancias importantes en la nutrición, como: minerales, proteínas, azúcares,
diversos ácidos orgánicos, etc.

Entre los ácidos orgánicos constituyentes de los cítricos, el que se encuentra en


mayor proporción es el ácido cítrico; por ello al determinar volumétricamente la
concentración de los ácidos en un jugo de fruta se acostumbra expresarla como la
del ácido cítrico.

En la tecnología de los alimentos se determina la acidez de un jugo de fruta fresco,


por varias razones; una de ellas es que constituye un dato importante en la selección
de las condiciones más apropiadas para procesar el jugo. En ocasiones, cuando un
jugo de fruta no es suficientemente ácido, se le añade ácido cítrico antes de
enlatarlo; asimismo, el valor de la acidez de un jugo, junto con el contenido de
azúcar, sirve para evaluar el grado de madurez de una fruta.

Los jugos de frutas se consumen en muy diversas formas: fresco, enlatado,


congelado, liofilizado, concentrado, en forma de néctar, etc.; algunos jugos se
transforman mediante fermentación en bebidas alcohólicas. El ácido cítrico es un
aditivo que se usa en la industria alimentaria en la preparación de bebidas gaseosas.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES REACTIVOS:

*Bureta de 50 ml *Se necesita jugos de


piña, naranja, toronja, limón,
manzana, o cualquier otro
*Soporte con pinza de bureta *Solución valorada de NaOH 0.1N
*Probeta de 50 ml *Fenolftaleína
*Pipeta de 10 ml
*Erlenmeyer de 250 ml

PROCEDIMIENTO:

Agite vigorosamente el jugo y transfiera 5 ml del mismo a una matraz erlenmeyer.

Añádale 10-15 ml de agua destilada y 5 gotas del indicador de fenolftaleína.

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Lave la bureta, enjuáguela con agua destilada y unos ml de la solución de NaOH.


Llene la bureta con la solución de NaOH 0.1N, cuidando que la espiga de la bureta
esté llena y sin burbujas de aire. Enrase el nivel de la solución en “cero”.
Coloque el matraz erlenmeyer con el jugo debajo de la bureta y deje caer gota a gota
el NaOH, agitando continuamente mediante movimiento giratorio del matraz., hasta
que la solución en el matraz adquiera una coloración rosada muy clara persistente.

Mida y anote el volumen (en litros) de NaOH consumido en la titulación.

Repita el mismo procedimiento con cada uno de los jugos restantes.

RESULTADOS:

Basandose en el volumen en litros de NaOH consumido en la titulación, en la


normalidad exacta de NaOH (0.1N) y en el peso equivalente-gramo del ácido cítrico,
calcule el peso de ácido cítrico en los 5 ml de jugo de cada fruta.

Recuerde que la fórmula del ácido cítrico, es:

HOOC-CH2-C(OH)-CH2-COOH
|
COOH

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

y su peso equivalente - gramo es 1/3 de su peso molar:

P.M. 192
Peso eq.-g = ------- = ------ = 64 g/eq-g
3 3

# eq.-g ácido cítrico = # eq.-g NaOH

Peso (W) ácido


---------------------------- = N NaOH x V, litros NaOH
Peso eq.-g ácido

Peso (W) de ácido cítrico en los 5 ml de jugo se calcula de la ecuación anterior:

Peso (W) ácido = N NaOH x V, litros NaOH x Peso eq.g ácido.

La ecuación para calcular el porcentaje de ácido cítrico en la muestra, es:

Peso ácido en 100 ml de jugo


% ácido cítrico = -------------------------------------------------------- x 100%
100 ml jugo x 1 g/ml

Considere la densidad de los jugos igual a 1 g/ml.

Anote los datos y resultados obtenidos en la siguiente tabla:

TIPO DE JUGO Naranja Piña Limón Manzana Toronja

Volumen de la muestra 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml

Volumen de NaOH utilizado

Normalidad de NaOH 0.1N 0.1N 0.1N 0.1N 0.1N

Peso (W) de ácido en


5 ml de jugo
Peso de ácido en 100 ml de
jugo
% de ácido cítrico en el jugo

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Y ANATOMIA PATOLOGICA

CUESTIONARIO:

1. Escriba y balancee la ecuación química entre el ácido cítrico y el hidróxido de sodio.

2. Al analizar 10 ml de jugo de uva se gastaron 6.4 ml de la solución 0.121N de NaOH.


Calcule el peso de ácido cítrico en 100 ml de jugo de uva. Calcule el tanto pro ciento de
ácido cítrico en el jugo de uva.

63