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TIPOS DE PAPA VALOR NUTRICIONAL DE LA PAPA

La mayoría de la gente considera que la papa es


un alimento nutritivamente pobre. Pero en
realidad, aporta más nutrientes que energía al
organismo. Resumiendo, la papa es:

Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del


40% de la dosis diaria recomendada para la FELIZ DÍA DE LA PAPA
vitamina C. también contiene vitaminas del
Papa Blanca Papa Perricholi complejo B.
Rica en algunos minerales, como el potasio.
Una fuente de fenoles, compuestos que pueden
tener un papel importante en la salud.
Virtualmente libre de grasa.
Casi libre de azucares solubles.
De baja densidad energética –la papa “llena” con
muy pocas calorías. Una toma diaria de 150 – 300
gr. de papa proporciona sólo 4 – 8 % de las
2do “D”
Papa Amarilla Papa Cacho de Buey calorías requeridas por un adulto.
Rápidamente digerible.
Una fuente de proteína de alta calidad, pese a ser
deficiente en metionina, aminoácido esencial. INTEGRANTES:

 Coveñas Isidro, Jennifer Karol

 Díaz Valladares, Valeria Milagros


Papa Lombriz Papa Canchan
 Guerra Broncano, Melany Niurca

 Larrea, Karla Yamilet

HUACHO – PERU
Papa Huamantanga Papa Negra
2018
PRESENTACIÓN HISTORIA Mazamorra de Papa:

La papa es una planta alimenticia que procede La patata es originaria del norte de los Andes Ingredientes:
de las culturas Pre – Incas e Incas. En el territorio peruanos. Para las civilizaciones precolombinas, la • 600g. de papa blanca
peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de patata junto con el maíz, eran alimentos esenciales. • 100g. de azúcar rubia
papa conocidas en el mundo. Como explica Rojas,
• 80cc. de leche evaporada
“Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del Cuando los españoles conquistaron el imperio Inca
• 80g. de sangrecita de pollo
país en superficie sembrada y representa el 25% del encontraron a la papa cultivada y consumida en todo
• 40g. de guindones
PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la el territorio, sin embargo la papa fue rechazada como
alimento por los conquistadores aproximadamente
• 40g. de harina de trigo
zona andina y es producido por 600 mil pequeñas
• 1 cucharadita de vainilla
unidades agrarias.” (Rojas) La papa es un cultivo doscientos años.
competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. La patata, acusada de ser la causante de la lepra, hasta • Canela al gusto
Hoy en día, los científicos han identificado más de el año 1780 cuando el farmacéutico Parmentier • Clavo al gusto
4,000 variedades de papa, muchas de las cuales (como sobrevivió gracias a ella.
la papa amarilla o papa huayro), sólo pueden crecer en Preparación:
el Perú. Lo cierto es que las papas peruanas son En 1860 el científico Valmorin cataloga 177 Hervir el agua con canela y clavo de olor, agregar la
consideradas inigualables en sabor y textura: su noble variedades. papa rallada. Añadir los guindones removiendo
y delicada forma se adapta perfectamente a los constantemente. Cuando los guindones estén tiernos,
antecedentes culturales de este tubérculo. Desde 1999 existe en el Perú una clasificación de más agregar la harina de trigo previamente disuelta en agua
de 12 mil muestras de papas nativas cultivadas, y remover constantemente para que no se formen
agrupándolas en las once especies reconocidas hoy grumos.
por la ciencia.

Incorporar el azúcar poco a poco. Cocinar durante 3


minutos. Sancochar la sangrecita con canela y clavo,
licuar junto a la leche e incorporar a la mezcla.
Por último, añadir la vainilla, mezclar bien y retirar del
fuego. Decorar al gusto y servir.