Zoek je recept !

" Login

KROKANT
GEROOSTERD
VARKEN MET MEE
CHUN BEAN SAUCE
EN BRUINE
POEDER
Home / Recepten Overzicht
/ Vlees Gerechten
/ KROKANT GEROOSTERD VARKEN MET
MEE CHUN BEAN SAUCE EN BRUINE POEDER

Benodigdheden:

A. 1½ kg panklare varkensbuikspek met zwoerd

B. 6 eetlepels Mee Chun Bean Sauce #
C. 1 volle eetlepel Mee Chun 5-Spice Powder (Chinese Bruine
Poeder) #
D. 2 plakjes verse gember
E. ½ theelepel Lee Kum Kee Minced Garlic #
F. 5 teentjes knoflook: stampen
G. 1 afgestreken eetlepel suiker
H. 1 eetlepel Mee Chun Soy Sauce
I. ½ pond zout

Bereiding:

Zet (B) t/m (H) op een hakplank en hak alles tot een fijn papje
(mag ook in de blender).

De vleeszijde van het spek inkerven tot de vetlaag en inleggen

met het fijn papje en in een bak plaatsen met zwoerd (huidzijde)
aan de bovenkant en voor 2 dagen laten intrekken in een goed
gekoelde koelkast. Hierdoor droogt het zwoerd (het zwoerd mag
geen specerijen erop hebben).

Na de 2 dagen de zijde van het zwoerd droog vegen en totaal

bedekken met zout (I) (alleen het zwoerd moet het zout krijgen).

De oven voorverwarmen op 180 graden voor 5 minuten. Het

vlees met de zwoerdzijde naar boven gericht op een rekje in
een bak met wat water plaatsen. Let op: Het water mag het
vlees niet raken (dit om het vlees juicy te houden). Dan de bak in
de oven doen en voor minstens 1 uur laten roosteren. U zult
zien dat het zout op het zwoerd hard is geworden. De bak uit de
oven halen en het zout totaal van het zwoerd verwijderen en
weer in de oven plaatsen op 175 graden voor ongeveer 1 tot 1½
uur, totdat u ziet dat het zwoerd (vel), begint te poffen.

Het vlees uit de oven halen en laten afkoelen, dan wordt het erg
krokant. Nadat het helemaal is afgekoeld, in stukken snijden

Bij het smullen, mag u wat suiker op de stukken geroosterd

varken doen of dippen in Hoisin Sauce.

Tijdens het roosteren controleren als er nog water in de bak is.

Zo niet, moet u weer wat water in de bak aanvullen.

Manier 2

Er zijn verschilende manieren om geroosterd varken te bereiden.

Een ander manier is het stuk varkensbuikspek met zwoerd
samen met 4 steranijsjes en 5 teentjes gestampte knoflook in
een pot met water te laten opkoken voor minstens 20 minuten,
totdat het vlees halfgaar is. Het water in de pot moet iets boven
het vlees zijn.

Hierna het vlees uit het water halen, laten uitlekken en afkoelen.
Met een vleesprikker het zwoerd goed doorprikken. Vervolgens
de vleeszijde met een mes inkerven tot de vetlaag en leg alleen
de vleeszijde in met het fijn papje van (B) t/m (H). Smeer
vervolgens 3 eetlepels azijn over het zwoerd (huidzijde) en laat
het 5 minuten staan.

Meng een ½ pond zout (I) met 1 volle theelepel baking soda en
bedek de bovenzijde van het zwoerd volledig hiermee. Leg het
vlees met zwoerd naar boven gericht, op een stuk aluminium
folie en verpak alleen de onderzijde en zijkant van het vlees
ermee (ter voorkomen van aanbranding). De zwoerd met het
zoutmengsel erop, moet onbedekt blijven.

De grill oven voorverwarmen en op 175 graden voor 30 tot 40

minuten het vlees in de oven doen. Als u ziet dat het zout hard
begint te worden, het vlees even uit de grill oven halen, het zout
op het zwoerd volledig verwijderen (afschrapen), dan het vlees
weer in de oven door laten roosteren voor 15 tot 20 minuten (de
huid gaat poffen).

Hierna uit de oven halen, laten afkoelen en dan in stukken

hakken en opdienen met wat suiker of Hoisin Sauce.

N.V. Soeng Ngie & Co.

Waterkant 86
Paramaribo – Centrum
T 472031 / 422751
F 421516

Openingstijden:
Ma/Di/Do/Vr 07:30u – 16:00u
Wo/Za 07:30u – 13:00u
Zo Gesloten

Soeng Ngie’s Oriental Market

Hoek Wilhelmina/David Simonsstr. 85

Paramaribo – Rainville
T 550140 / 550144
F 459459

Openingstijden:
Ma t/m Do 08:00u – 20:00u
Vr-Za 08:00u – 21:00u
Zo 07:00u – 12:00u

© 2017 N.V. Soeng Ngie & Co

$ %