You are on page 1of 31

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE DURANGO

INGENIERÍA EN TECNOLOGÍA AMBIENTAL

ESTANCIA 4TO

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE AGUA EMBOTELLADA DE DIFERENTES


AGUAS COMERCIALES

BLANCA ESTRELLA PÉREZ CALDERÓN

NOMBRE DEL FACILITADOR: DANIEL DE LEÓN

Fecha de entrega: 10/05/16


Índice
1. Introducción........................................................................................................1
1. Justificación........................................................................................................2
2. Objetivos.............................................................................................................2
2.1. General.........................................................................................................2
2.1.2. Específicos................................................................................................2
3. Marco Teórico.....................................................................................................3
3.1. Conceptos básicos.......................................................................................3
3.2. Calidad del agua...........................................................................................3
3.2.2. Factores que determinan la calidad del agua...........................................4
3.3. Parámetros fisicoquímicos del agua............................................................4
3.3.2. Físicos....................................................................................................4
3.3.3. Químicos................................................................................................6
3.4. Instrumentos jurídicos..................................................................................8
4. Materiales...........................................................................................................8
4.1. Reactivos......................................................................................................9
5. Metodología......................................................................................................10
5.1. Procedimientos para la determinación de parámetros físicos...................11
5.2. Procedimientos para la determinación de parámetros químicos...............13
6. Resultados........................................................................................................15
6.1. Resultados de los parámetros físicos........................................................15
6.1.2. Gráficas de los parámetros físicos......................................................18
6.2. Resultados de los parámetros químicos....................................................22
6.2.2. Gráficas de los resultados químicos....................................................25
6.3. Discusión de los resultados........................................................................27
7. Conclusiones....................................................................................................28
8. Bibliografía........................................................................................................28
1. Introducción
El agua potable embotellada es un negocio que ha crecido con rapidez en México.
El consumo de este producto per cápita en México supera al de Estados Unidos y
China, de acuerdo con información de la Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM).

Se calcula que cada mexicano toma alrededor de 234 litros de agua envasada al
año, es decir, más del 50% del agua total que bebe durante los 365 días.

Existen numerosas marcas de agua embotellada las cuales se dan a conocer


gracias a los medios de comunicación presentando los beneficios que pueden
brindarle a la sociedad. Dentro del estado de Durango las marcas Ciel y Bonafont
son altamente demandadas, pero también la población duranguense se abastece
en ese aspecto de otras empresas como Agua Jacy y Agua Salva, las cuales
distribuyen sus productos en diversos puntos del estado.

El suministro de agua para uso y consumo humano con calidad adecuada es


fundamental para prevenir y evitar la transmisión de enfermedades
gastrointestinales y otras. Por ello la condición del agua embotellada se encuentra
regulada bajo los estándares establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-
127-SSA1-1994, "Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-límites
permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su
potabilización".

El presente proyecto tiene como finalidad analizar las características físico-


químicas de las 4 marcas de agua mencionadas anteriormente y el agua que se
purifica dentro de las instalaciones de la universidad politécnica de Durango
(unipoli), repitiendo las pruebas 3 veces con muestras que provengan de
diferentes lotes para verificar que no haya variaciones significativas y que la
calidad del producto cumple con lo fijado por la norma.

3
1. Justificación
La razón que justifica la realización de este proyecto se debe a que estas marcas
de agua envasada están a disposición de la sociedad, jugando un papel
significativo dentro de la salud pública, pues su consumo se ha convertido en algo
totalmente cotidiano.

La presentación de un producto no determina si su consumo es confiable. En


cambio, los parámetros fisicoquímicos dan una información extensa de su
naturaleza y sus propiedades. Por ello es necesario probar que en cada una de
las marcas elegidas dichos parámetros cumplen con las especificaciones de la
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, que establece los límites
permisibles de calidad que deben cumplir los sistemas de abastecimiento públicos
y privados o cualquier persona física o moral que distribuya el recurso hídrico en
todo el territorio nacional.

2. Objetivos

2.1. General
1) Determinar los parámetros fisicoquímicos en 5 diferentes marcas
comerciales de agua purificada embotellada.

2.1.2. Específicos
1) Realizar técnicas de determinación de parámetros fisicoquímicos.
2) Graficas los resultados obtenidos.
3) Analizar los datos y verificar si cumplen con las especificaciones de la
norma.

4
3. Marco Teórico

3.1. Conceptos básicos


Características físicas: Son aquellas que se detectan sensorialmente.

Características químicas: Son aquellas debidas a elementos o compuestos


químicos, que como resultado de investigación científica se ha comprobado que
pueden causar efectos nocivos a la salud humana.

Parámetro: Dato que se considera como imprescindible y orientativo para lograr


evaluar o valorar una determinada situación.

Límite permisible: Concentración o contenido máximo o intervalo de valores de


un componente, que garantiza que el agua será agradable a los sentidos y no
causará efectos nocivos a la salud del consumidor.

3.2. Calidad del agua


La calidad del agua se refiere a las condiciones en que se encuentra el agua
respecto a características físicas, químicas y biológicas, en su estado natural o
después de ser alteradas por el accionar humano. El concepto de calidad del agua
ha sido asociado al uso del agua para consumo humano, entendiéndose que el
agua es de calidad cuando puede ser usada sin causar daño.

En este contexto, se considera que el agua es de buena calidad cuando esta


exenta de sustancias y microorganismos que sean peligrosos para los
consumidores y esta exenta de sustancias que transmitan sensaciones
sensoriales desagradables para el consumo, como el color, el olor, el sabor o
turbiedad. La importancia de la calidad del agua radica en que el agua es uno de
los principales medios para la transmisión de muchas enfermedades que afectan a
los humanos.

5
3.2.2.Factores que determinan la calidad del agua
Factores físicos: La calidad del agua modificada por sustancias puede no ser
tóxica, pero cambia el aspecto del agua, entre ellas los sólidos en suspensión, la
turbidez, el color y la temperatura.

Factores químicos: Las actividades industriales generan contaminación al agua


cuando hay presencia metales pesados tóxicos para los humanos tales como
arsénico, plomo, mercurio y cromo. La actividad agrícola contamina cuando
emplea fertilizantes que son arrastrados hacia las aguas, especialmente nitratos y
nitritos. Además, el uso inadecuado de plaguicidas contribuye a contaminar el
agua con sustancias toxicas para los humanos.

Factores biológicos-bacteriológicos: Existen diversos organismos que


contaminan el agua. Las bacterias son uno de los principales contaminantes del
agua. Los coliformes representan un indicador biológico de las descargas de
materia orgánica. Las coliformes totales no son indicadoras estrictas de
contaminación de origen fecal, puesto que existen en el ambiente como
organismos libres. Sin embargo, son buenos indicadores microbianos de la calidad
de agua.

3.3. Parámetros fisicoquímicos del agua

3.3.2. Físicos
Punto de ebullición: Se conoce como punto de ebullición de una sustancia la
temperatura en grados a la que esa sustancia cambia de estado líquido a estado
gaseoso. Este proceso es muy distinto a la evaporación que es paulatino y para el
que, en altitudes superiores, la presión atmosférica media disminuye, por lo que el
líquido necesita temperaturas menores para entrar en ebullición.

Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica es una medida de la


resistencia que opone el agua (u otro cuerpo) al paso de la corriente eléctrica a su
través. La conductividad del agua está relacionada con la concentración de los
sales en disolución, cuya disociación genera iones capaces de transportar la

6
energía eléctrica. Como la solubilidad de las sales en el agua depende de la
temperatura, evidentemente la conductividad varía con la temperatura del agua
(en general, aumenta conforme aumenta la temperatura del agua). Para
estandarizar la medición de la conductividad eléctrica se referencia a una
temperatura de medida, generalmente a 20 ó a 25 °C.

Sólidos disueltos: El término solidos hace alusión a materia suspendida o


disuelta en un medio acuoso. La determinación de sólidos disueltos totales mide
específicamente el total de residuos sólidos filtrables (sales y residuos orgánicos)
a través de una membrana con poros de 2.0 µm (o más pequeños). Los sólidos
disueltos pueden afectar adversamente la calidad de un cuerpo de agua o un
efluente de varias formas. Aguas para el consumo humano, con un alto contenido
de sólidos disueltos, son por lo general de mal agrado para el paladar y pueden
inducir una reacción fisiológica adversa en el consumidor.

Turbidez: Es la capacidad que tiene la materia finamente dividida o en estado


coloidal de dispersar la luz. La turbidez es una característica que se relaciona con
el contenido de sólidos finamente divididos que se presentan en el agua. Sus
unidades son NTU (Neophelometric Turbidity Units).

Un agua turbia estéticamente es desagradable y es rechazada por el consumidor.


La turbidez del agua es un parámetro de importancia no solo porque es una
característica de pureza en el agua a consumir. También la turbidez interfiere en
procesos de tratamiento de las aguas como es en la desinfección con agentes
químicos o con radiación ultravioleta, disminuyendo la efectividad biosida de éstos
lo cual representa un riesgo en el consumidor.

Color: El color en el agua resulta de la presencia en solución de diferentes


sustancias como iones metálicos naturales, humus y materia orgánica disuelta. La
expresión color se debe considerar que define el concepto de “color verdadero”,
esto es, el color del agua de la cual se ha eliminado la turbiedad. El método
estandarizado para determinar el color utiliza patrones de platino cobalto (PtCo).

7
Sabor y olor: El sabor y olor son determinaciones organolépticas de
determinación subjetiva, para las cuales no existen instrumentos de observación,
ni registro, ni unidades de medida. Tienen un interés evidente en las aguas
potables destinadas al consumo humano, ya que estas características constituyen
el motivo principal de rechazo por parte del consumidor.

En el agua se pueden considerar cuatro sabores básicos: ácido, salado, dulce y


amargo.

El olor presente en el agua puede ser debido a la presencia en la misma de


compuestos químicos (fenoles, cloro,...), materias orgánicas en descomposición
(desprendimiento de gases) o bien a ciertos organismos vivos (algas, hongos,...).
Una característica del olor es que cantidades muy pequeñas pueden originar
grandes olores.

3.3.3.Químicos
pH: El pH es una de las pruebas más comunes para conocer parte de la calidad
del agua. El pH indica la acidez o alcalinidad, en este caso de un líquido como es
el agua, pero es en realidad una medida de la actividad del potencial de iones de
hidrógeno (H +). Las mediciones de pH se ejecutan en una escala de 0 a 14, con
7.0 considerado neutro. Las soluciones con un pH inferior a 7.0 se consideran
ácidos. Las soluciones con un pH por encima de 7.0, hasta 14.0 se consideran
bases o alcalinos. Todos los organismos están sujetos a la cantidad de acidez del
agua y funcionan mejor dentro de un rango determinado.

La escala de pH es logarítmica, por lo que cada cambio de la unidad del pH en


realidad representa un cambio de diez veces en la acidez. En otras palabras, pH
6.0 es diez veces más ácido que el pH 7.0; pH 5 es cien veces más ácido que el
pH 7.0.

8
Escala del pH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Á C I D O NEUTRO A L I C A L I N O
Tabla 1. Escala del pH.

Dureza: Se define como la concentración de todos los cationes metálicos no


alcalinos presentes (iones de calcio, estroncio, bario y magnesio en forma de
carbonatos o bicarbonatos) y se expresa en equivalentes de carbonato de calcio y
constituye un parámetro muy significativo en la calidad del agua. Esta cantidad de
sales afecta la capacidad de formación de espuma de detergentes en contacto con
agua y representa una serie de problemas de incrustación en equipo industrial y
doméstico, además resulta nociva para consumo humano.

Alcalinidad: Es la capacidad del agua para neutralizar ácidos o aceptar protones.


Esta representa la suma de las bases que pueden ser tituladas en una muestra de
agua. Dado que la alcalinidad de aguas superficiales está determinada
generalmente por el contenido de carbonatos, bicarbonatos e hidróxidos, ésta se
toma como un indicador de dichas especies iónicas. No obstante, algunas sales
de ácidos débiles como boratos, silicatos, nitratos y fosfatos pueden también
contribuir a la alcalinidad de estar también presentes. Estos iones negativos en
solución están comúnmente asociados o pareados con iones positivos de calcio,
magnesio, potasio, sodio y otros cationes. El bicarbonato constituye la forma
química de mayor contribución a la alcalinidad.

Cloruros: El ión cloruro, Cl-, forma sales en general muy solubles. Suelen ir
asociadas al ión Na+, especialmente en aguas muy salinas.}

El contenido en cloruros afecta la potabilidad del agua y su potencial uso agrícola


e industrial. A partir de 300 ppm el agua empieza a adquirir un sabor salado. Las
aguas con cloruros pueden ser muy corrosivas debido al pequeño tamaño del ión
que puede penetrar la capa protectora en la interfase óxido-metal y reaccionar con
el hierro estructural.

9
3.4. Instrumentos jurídicos
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA
PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y
TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU
POTABILIZACION".

Esta norma contiene los rangos aceptables en cuanto a las características físicas
y químicas del agua para que su consumo no implique ningún riego para la salud.

4. Materiales
Para la realización de todas las pruebas en una sola muestra se requirió el
material señalado en la siguiente tabla:

Cantida
Material
d
1 Vaso de precipitado de 150ml
1 Probeta de 10ml
1 Pipeta de 10ml
1 Termómetro
2 Vial de espectrofotómetro
1 Vial de turbidímetro
1 Parrilla
1 Multiparamétrico
4 Tubos de ensaye
Tabla 2. Material requerido

10
Ilustración 1. Material requerido

4.1. Reactivos
Para ejecutar las pruebas necesarias en la determinación de parámetros químicos
se emplearon los siguientes reactivos:

Ilustración 2. Reactivos requeridos

 Ácido clorhídrico (HCl) – 0.01M


 Cromato de potasio (K2CrO4) – 3%

11
 Ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) – 0.01M
 Nitrato de plata (AgNO3) – 0.05N
 Anaranjado de metilo
 Fenoftaleina
 Eriocromonegro T

5. Metodología
Se escogieron 4 marcas comerciales de agua embotellada y el agua tratada en la
unipoli. Se determinaron los parámetros fisicoquímicos de las 5 marcas de agua
aplicando las pruebas a 3 muestras distintas de cada marca provenientes de
diferentes lotes.

Marca de Número de Información de Fecha de


agua muestra lote prueba

01 Mar 17 662
1 05/04/2016
L4 13:01 2808

09 FEB 17 3 0808
Ciel 2 13/04/2016
04:30 673 RP

08 Mar 17 652 L6
3 20/04/2016
12:46 04 09

04/Dic/17 F1
1 05/04/2016
18:52 L339

25/Mar/18 F1
Bonafont 2 13/04/2016
23:36 L085

03/Abril/18 A4
3 20/04/2016
08:49 L094

1 05/04/2016 06/04/2016

Jacy 2 12/04/2016 13/04/2016

3 20/04/2016 21/04/2016

12
1 05/04/2016 06/04/2016

Salva 2 13/04/2016 14/04/2016

3 21/04/2016 21/04/2016

1 05/04/2016 05/04/2016
Unipoli
2 13/04/2016 13/04/2016

3 20/04/2016 20/04/2016
Tabla 3. Información de lotes

Pruebas

Físicas Químicas
 Temperatura  pH
 Punto de ebullición  Dureza
 Sólidos disueltos  Alcalinidad
 Conductividad eléctrica  Cloruros
 Densidad  Carbonatos
 Turbidez
 Color
 Olor
 Sabor

5.1. Procedimientos para la determinación de parámetros


físicos
Para la determinación de los parámetros fisicoquímicos se utilizó el mismo
procedimiento en todas las muestras de agua embotellada.

 Temperatura

13
Sin tocar las paredes se introdujo el termómetro dentro del vaso de precipitado
que contenía 150mL de la muestra. Se esperó unos segundos y se tomó lectura.

 Punto de ebullición

Se encendió la parrilla a una temperatura elevada y se le colocó el vaso de


precipitado que contenía 150mL de la muestra. Se esperó a que las paredes del
recipiente se comenzaran a empañar y se introdujo el termómetro para medir la
temperatura.

 Sólidos disueltos totales y conductividad eléctrica

Se introdujo el multiparamétrico dentro del vaso de precipitado que contenía 150


mL de la muestra y se midieron ambos parámetros.

 Densidad

Se pesó la probeta con capacidad de 10 mL, después se le agregaron 10 mL de la


muestra y se volvió a pesar. La diferencia de peso se dividió entre el número de
mililitros de la muestra.

 Turbidez

Se llenó la celda de turbidímetro con agua de la muestra y se colocó en el


turbidímetro para realizar la lectura.

 Color

14
Se vació agua destilada en un vial y en otro agua de la muestra, se limpiaron
perfectamente, se colocan en el espectrofotómetro siguiendo el procedimiento
adecuado, y se realizó la lectura.

 Olor y sabor

Estos parámetros se determinaron por medio de los sentidos.

5.2. Procedimientos para la determinación de parámetros


químicos
 pH

Se introdujo el multiparamétrico en el vaso de precipitado que contenía 150mL de


la muestra y se tomó lectura.

 Dureza

Se vaciaron 5 ml de la muestra en un tubo de ensaye y se les añadió 2 gotas de


disolución amortiguadora para ajustar su pH a 10. Después se agregaron 2 gotas
de eriocromo negro T y se tituló con EDTA hasta cambiar a color azul.

Se contaron las gotas de EDTA utilizadas y se aplicaron las fórmulas


correspondientes.

V EDTA∗M EDTA∗PM de CaCO ∗1000


ppm de CaCO3 = 3

V de la muestra en mL

Dónde: VEDTA= mL del indicador EDTA gastados, MEDTA= Molaridad del EDTA,

PM de CaCO3= peso molecular de CaCO3

 Alcalinidad
15
Se vaciaron 5 mL de la muestra en un tubo de ensaye y se les añadió 2 gotas de
anaranjado de metilo. Luego, se tituló con HCl hasta que viró a color canela.

Se contaron las gotas de HCl utilizadas y se aplicaron las fórmulas


correspondientes.

T∗N∗5000
ppm de CaCO3=
mL de la muestra utilizada

Dónde: T= volumen total de HCl gastado en la titulación, N= normalidad del HCl

 Cloruros

Se vaciaron 5 mL de la muestra a un tubo de ensaye y se les añadió 2 gotas de


K2CrO4. En seguida, se tituló con AgNO3 hasta que la muestra viró a color rojo
ladrillo.

Se contaron las gotas de AgNO3 y se aplicaron las fórmulas correspondientes.

A∗354 . 5
ppm de cloruros=
2B

Dónde: A=mililitro de solución tituladora de plata consumidos, B= mililitros de


muestra

 Carbonatos

Se vaciaron 5 mL de la muestra en un tubo de ensaye y se les añadió 5 gotas de


fenoftaleina. Después, se tituló con HCl hasta que el color rosa cambió a incoloro.

Se contaron las gotas de HCl utilizadas y se aplicaron las fórmulas


correspondientes.

16
meq 2V ∗N∗1000
de CO3 =
L mL de la muestra

Dónde: V= mL de HCl gastados, N= normalidad del HCl usado

6. Resultados

6.1. Resultados de los parámetros físicos


Las siguientes tablas muestran los resultados obtenidos de los parámetros físicos:

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 23 23 24.8
especificado
Solidos disueltos
0 10 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0.04 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.989 0.991 0.999
especificado
Punto de No
48 46 46
ebullición (ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.267 0.233 0.174 5
Color (PtCo) -3 1 1 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Refrescante Refrescante Refrescante Agradable
Tabla 4. Resultados físicos del agua Ciel

 El agua Ciel cumple con lo especificado por la norma en cuanto a


parámetros físicos.

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)

17
No
Temperatura (ºC) 22 24 23.8
especificado
Solidos disueltos
100 100 130 1000
(ppt)
Conductividad No
0.2 0.2 0.26
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.991 0.991 0.993
especificado
Punto de ebullición No
46 40 42
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.198 0.129 0.246 5
Color (PtCo) 2 -1 3 20
Olor Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 5. Resultados físicos del agua Bonafont

 El agua Bonafont cumple con lo especificado por la norma en cuanto a


parámetros físicos.

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 22.2 23 24.2
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0.01 0 0.01
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.992 1.007 0.996
especificado
Punto de ebullición No
44 52 52
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.084 0.056 0.074 5
Color (PtCo) -3 2 -2 20
Olor Agradable
Sabor Insípido Insípido Insípido Agradable
Tabla 6. Resultados físicos del agua Jacy

 El agua Jacy cumple con lo especificado por la norma en cuanto a


parámetros físicos.

18
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 24 24.5 23
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.997 0.987 0.991
especificado
Punto de ebullición No
42 54 42
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.088 0.104 0.083 5
Color (PtCo) 3 3 3 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 7. Resultados físicos del agua Salva

 El agua Salva cumple con lo especificado por la norma en cuanto a


parámetros físicos.

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 21 23 22
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.993 0.986 0.994
especificado
Punto de ebullición No
50 48 48
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.292 0.075 0.06 5
Color (PtCo) -2 0 -1 20

19
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 8. Resultados físicos del agua Unipoli

 El agua de la Unipoli cumple con lo especificado por la norma en cuanto a


parámetros físicos.

6.1.2.Gráficas de los parámetros físicos

Temperatura
22
23
Muestra 3 24.2
23.8
24.8
Agua Ciel
23
24.5 Agua Bonafont
Muestra 2 23 Agua Jacy
24
23 Agua Salva
Agua Unipoli
21
24
Muestra 1 22.2
22
23

19 20 21 22 23 24 25 26
ºC

Gráfica 1. Temperatura de las 5 marcas de agua embotellada

20
Sólidos disueltos totales
0
0
Muestra 3
0
130
0
Agua Ciel
0
0 Agua Bonafont
Muestra 2
0 Agua Jacy
100
10 Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 1
0
100
0

0 20 40 60 80 100 120 140


ppm

Gráfica 2. Sólidos disueltos totales de las 5 marcas de agua embotellada

Conductividad eléctrica
0
0
Muestra 3 0.01
0.26
0
Agua Ciel
0
0 Agua Bonafont
Muestra 2
0 Agua Jacy
0.2
0.04 Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 1 0.01
0.2
0

0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3


mS

Gráfica 3. Conductividad eléctrica de las 5 marcas de agua embotellada

21
Densidad
0.99
0.99
Muestra 3 1
0.99
1
Agua Ciel
0.99
0.99 Agua Bonafont
Muestra 2 1.01 Agua Jacy
0.99
0.99 Agua Salva
Agua Unipoli
0.99
1
Muestra 1 0.99
0.99
0.99

0.98 0.98 0.99 0.99 1 1 1.01 1.01


g/mL

Gráfica 4. Densidad de las 5 marcas de agua embotellada

Punto de ebullición
48
42
Muestra 3 52
42
46
Agua Ciel
48
54 Agua Bonafont
Muestra 2 52 Agua Jacy
40
46 Agua Salva
Agua Unipoli
50
42
Muestra 1 44
46
48

0 10 20 30 40 50 60
ºC

Gráfica 5. Densidad de las 5 marcas de agua embotellada

22
Turbidez
0.06
0.08
Muestra 3 0.07
0.25
0.17
Agua Ciel
0.08
0.1 Agua Bonafont
Muestra 2 0.06 Agua Jacy
0.13
0.23 Agua Salva
Agua Unipoli
0.29
0.09
Muestra 1 0.08
0.2
0.27

0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35


NTU

Gráfica 6. Turbidez de las 5 marcas de agua embotellada

Color

-1
3
Muestra 3 -2
3
1
Agua Ciel
0 Agua Bonafont
3 Agua Jacy
Muestra 2 2
-1 Agua Salva
1 Agua Unipoli

-2
3
Muestra 1 -3
2
-3
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
PtCo

Gráfica 7. Color de las 5 marcas de agua embotellada

23
6.2. Resultados de los parámetros químicos
En la siguiente tabla se muestra el número de gotas del reactivo utilizado en cada
una de las pruebas para la determinación de los parámetros químicos.

Número de gotas utilizadas


Marca de
Prueba Reactivo
agua Muestra Muestra Muestra
1 2 3
Dureza EDTA 0 0 0
Alcalinidad HCl 3 4 3
Ciel
Cloruros AgNO3 15 12 14
Carbonatos HCl 0 0 0
Dureza EDTA 6 5 11
Alcalinidad HCl 15 14 18
Bonafont
Cloruros AgNO3 14 15 21
Carbonatos HCl 0 0 0
Dureza EDTA 0 0 0
Alcalinidad HCl 5 4 4
Jacy
Cloruros AgNO3 12 14 12
Carbonatos HCl 0 0 0
Dureza EDTA 0 0 0
Alcalinidad HCl 2 2 2
Salva
Cloruros AgNO3 12 11 12
Carbonatos HCl 0 0 0
Dureza EDTA 0 0 0
Alcalinidad HCl 3 3 2
Unipoli
Cloruros AgNO3 9 11 14
Carbonatos HCl 0 0 0
Tabla 9. Gotas utilizadas en la titulación de las pruebas

Las siguientes tablas muestran los resultados obtenidos de los parámetros


químicos:

24
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.16 6.26 6.64 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500

Alcalinidad (ppm No
1.5 2 1.5 especificado
de CaCO3)

Cloruros (ppm de
26 21.27 24.815 250
cloruros)

Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay No


de CO3) presencia presencia presencia especificado
Tabla 10. Resultados químicos del agua Ciel

 El pH de la segunda muestra del agua Ciel está ligeramente por debajo del
valor mínimo permisible. No cumple con el límite permisible.
 El agua Ciel cumple con lo especificado por la norma en el resto de los
parámetros.

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 6.69 6.39 6.1 6.5-8.5
Dureza (ppm de
60.0521 50.0434 110.0956 500
CaCO3)

Alcalinidad (ppm No
7.5 7 9 especificado
de CaCO3)

Cloruros (ppm de
24.815 26 37.2225 250
cloruros)

Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay No


de CO3) presencia presencia presencia especificado
Tabla 11. Resultados químicos del agua Bonafont

 La segunda y la tercera muestra de agua Bonafont no cumplen con el límite


permisible ya que están ligeramente por debajo del valor mínimo aceptable.
 El resto de los parámetros químicos cumple con las especificaciones.

25
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.18 7.48 6.57 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500

Alcalinidad (ppm No
2.5 2 2 especificado
de CaCO3)

Cloruros (ppm de
21.27 24.815 21.27 250
cloruros)

Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay No


de CO3) presencia presencia presencia especificado
Tabla 12. Resultados químicos del agua Jacy

 Todos los parámetros químicos del agua Jacy cumplen con lo especificado
por la norma.

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.67 6.24 7.2 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500

Alcalinidad (ppm No
1 1 1 especificado
de CaCO3)

Cloruros (ppm de
21.27 19.4975 21.27 250
cloruros)

Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay No


de CO3) presencia presencia presencia especificado
Tabla 13. Resultados químicos del agua Salva

 El pH de la segunda muestra de agua Salva no alcanza a cumplir con el


límite permisible de ese parámetro ya que está ligeramente

Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)

26
pH 7.84 6.89 7.15 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500

Alcalinidad (ppm No
1.5 1.5 1 especificado
de CaCO3)

Cloruros (ppm de
15.9525 19.4975 24.815 250
cloruros)

Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay No


de CO3) presencia presencia presencia especificado
Tabla 14. Resultados químicos del agua Unipoli

 El agua purificada en la unipoli cumple con todas la especificaciones de la


norma en cuanto a parámetros químicos.

6.2.2.Gráficas de los resultados químicos

pH
7.15
7.2
Muestra 3 6.57
6.1
6.64
Agua Ciel
6.89 Agua Bonafont
6.24 Agua Jacy
Muestra 2 7.48 Agua Salva
6.39 Agua Unipoli
6.26

7.84
7.67
Muestra 1 7.18
6.69
7.16

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Gráfica 8. pH de las 5 marcas de agua embotellada

27
Dureza
0
0
Muestra 30
110.1

0 Agua Ciel
0 Agua Bonafont
Muestra 20 Agua Jacy
50.04
Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 10
60.05
0

0 20 40 60 80 100 120
ppm de CaCO3

Gráfica 9. Dureza de las 5 marcas de agua embotellada

Alcalinidad
1
1
Muestra 3 2
9
1.5
Agua Ciel
1.5
1 Agua Bonafont
Muestra 2 2 Agua Jacy
7
2 Agua Salva
Agua Unipoli
1.5
1
Muestra 1 2.5
7.5
1.5

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ppm de CaCO3

Gráfica 10. Alcalinidad de las 5 marcas de agua embotellada

28
Cloruros
24.82
21.27
Muestra 3 21.27
37.22
24.82
Agua Ciel
19.5
19.5 Agua Bonafont
Muestra 2 24.82 Agua Jacy
26
21.27 Agua Salva
Agua Unipoli
15.95
21.27
Muestra 1 21.27
24.82
26

0 5 10 15 20 25 30 35 40
ppm de cloruros

Gráfica 11. Cloruros de las 5 marcas de agua embotellada

6.3. Discusión de los resultados


Los resultados más significativos que arrojaron las pruebas fisicoquímicas fueron
los del agua Bonafont ya que en las 3 muestras presentó los valores más altos en
sólidos disueltos totales, dureza y cloruros. Sin embargo no rebasó los límites
permisibles de dichos parámetros.

Por otro lado, la misma marca no cumplió con lo especificado por la norma en
cuanto al pH de la segunda y la tercera muestra, lo cual debe ser considerado ya
que ambos valores se encontraron entre 6 y menos de 6.5, lo que es considerado
un pH ligeramente ácido.

Con respecto al resto de las marcas analizadas, se puede identificar al agua Jacy
y al agua Unipoli como las más estables, pues sus parámetros no variaron
considerablemente y ninguno infringió las especificaciones de la norma en ninguna
de las 3 muestras. Por ello se considera que el tratamiento para su purificación es
el más eficiente.

29
7. Conclusiones
Gracias a la realización de este proyecto se llegó a la conclusión de que llevar a
cabo los análisis fisicoquímicos al agua embotellada que se consume es algo
sumamente importante, pues se ha constatado que algunas marcas que se dan a
conocer como productos de la más alta calidad no tratan cada lote de agua con la
misma eficiencia que el resto. Además, las etiquetas del envasado no contienen
información sobre los valores de sus parámetros más esenciales para calificar su
calidad y por ello es necesario comprobar que sus propiedades son las óptimas
para la salud de la población.

8. Bibliografía

 Simanca, M., Álvarez, B., & Paternina, R. (2010). Calidad física, química y
bacteriológica del agua envasada en el municipio de montería. (Junio), 74-
76. Montería.

 Lares, J. (2015). Determinación de dureza total en agua potable. Abril 09,


2016, de DocSlide Sitio web: http://myslide.es/documents/determinacion-de-
la-dureza-total-en-el-agua-potable.html

 Severiche, C., Castillo, M., & Acevedo, R.. (2013). Manual de métodos
analíticos para la determinación de parámetros fisicoquímicos básicos en
aguas. Abril 07, 2016, de eumed.net Sitio web:
http://www.eumed.net/librosgratis/2013a/1326/color-agua.html

 Bautista, V., De La Rosa, F., Medina, G., Miranda, G., & Nogueda, L..
(2012). Parte 1: Determinación del punto de ebullición del agua. Abril 09,
2016., de MAVAN 230. Sitio web:

30
http://quimicavallejo130amavan.blogspot.mx/2012/09/parte-1-
determinacion-del-punto-de.html

 Carbotecnia. (Octubre 10, 2014.). pH del agua. Abril 09, 2016., de


Carbotecnia Sitio web: http://www.carbotecnia.info/encyclopedia/que-es-el-
ph-del-agua/

 Moreno, A.. (2011). El agua. Calidad y contaminación. Abril 09, 2016., de


mailxmail.com Sitio web: http://www.mailxmail.com/curso-agua-calidad-
contaminacion-1-2/parametros-quimicos-calidad-aguas-cloruros-sulfatos

31