PRACTICA DE BALANCE DE MATERIA Y

ENERGÍA N°8
Visita técnica Planta productiva de Grupo Gloria
1. OBJETIVO
Visitar un centro productivo (Planta productiva de Grupo Gloria).

Ampliar conocimientos sobre equipos industriales.

Preparas un diagrama de flujo de un proceso real.

Preparar Balances de materia de unidades múltiples.

2. FUNDAMENTO TEORICO
Ya que se trata de una visita fundamento teórico será expuesto por el profesional guía de la empresa
que visitaremos.

Deberá de tomarse nota amplia de estos conceptos para poder verterlos en su informe.

Se averiguara la información necesaria para poder , hacer su diagrama de flujos de la producción

que se lleva a cabo en esta planta productiva.

Asimismo deberá de conseguirse información pertinente y necesaria para poder resolver un balance
de materia múltiple, lo cual significa que por lo menos deben de ser dos o tres equipos contiguos; la
información deberá de estar centrada en tipo de insumos, masas de ingreso, composiciones,
productos de salida, composiciones , rendimiento y masas de recirculación.

Los balances de materia se enfocaran de acuerdo a los equipos de cada grupo o cada integrante
considere mas oportuno, pero en la medida de lo posible deberá de ser sumamente variado.

INFORMACIÓN ADICIONAL

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios presentes en

Perú, como también en Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico. Nuestras actividades
se desarrollan en los sectores de lácteos y alimentos, en cemento, papeles, agroindustria, transporte
y servicios; todos ellos focalizados en la calidad del producto o servicio que se entrega al
consumidor en todo momento.

El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus
marcas en los mercados donde operan. La variedad y calidad de los productos que fabrica y
comercializa, aunado a la eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los
mercados que abastece, le permiten al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura
diversificada de negocios, capaz de desempeñarse con éxito en un entorno altamente competitivo.
Es así que, con calidad, innovación y competitividad ayudamos a elevar los estándares de la región
y contribuimos con nuestro esfuerzo a apoyar el desarrollo de la economía del Perú.

PRODUCTOS
:: GLORIA
Leches Evaporada
Leches UHT
Shake
Leche Condensada
Yogurt Gloria
Jugos Gloria
Chicha Morada
Conservas de Pescado
Mermelada
Mantequilla
Crema de leche
Panetón
:: BONLÉ
Queso Edam Bonlé
Queso Edam Light
Bonlé
Queso Danbo Bonlé
Queso Gouda Bonlé
Queso Paria Bonlé
Queso Parmesano
Bonlé
Queso Fundido Bonlé
Queso Mozzarella
Bonlé
Queso Fresco Bonlé
Queso Fresco Light
Bonlé
Queso Crema Bonlé
Manjarblanco Bonlé
:: MÓNACO
Café Mónaco
:: CHICOLAC

Chicolac

:: PURA VIDA

Leches Evaporada
Pura Vida
Leches UHT Pura
Vida
Leche Instantánea
Pura Vida
Yogurt Pura Vida
Jugos Pura Vida

:: BELLA HOLANDESA

Leches Evaporada
Bella Holandesa
Leches UHT Bella
Holandesa

:: LA MESA

Manjarblanco
Crema de Leche
Conservas de
Pescado
:: ARUBA

Refrescos Aruba

:: SOALE
Productos Soalé

:: TAMPICO

Refrescos Tampico

:: MULTILAC

Leches Evaporada
Multilac
Leches UHT Multilac
Leche Instantánea en
Polvo Multilac
Bebida de Yogurt
Multilac
:: MONKY
Sardina y Anchoveta
peruana

:: YOMOST
Yogurt Yomost

:: SOYVIDA
Productos SoyVida
 3. MATERIAL Y REACTIVOS
Planta productiva de Grupo Gloria

Equipos industriales de la Planta

Insumos utilizados en la Producción

Productos Obtenidos en la Producción

4. PROCEDIMIENTO
Se asistirá a la visita según la relación previamente preparada.

La hora de ingreso a la plata de Grupo Gloria es alas 8.30 am del dia 15 de julio , hora exacta(las
personas, que lleguen después de esta hora no ingresaran por ningún motivo, disposiciones de la
planta por lo tanto preferible estar media hora antes), deberán de portar su DNI obligatoriamente.

Durante el trayecto de la visita deberán de observar la compostura y disciplina necesaria por el

personal guía de la empresa.

No se deberán cometer ningún tipo de excesos, ya que esto perjudica la imagen de nuestra escuela
y la posibilidad de visitas futuras.

Elaboración de leches concentradas (condensadas)

Las leches concentradas o condensadas son aquellos que tienen una alta concentración de sólidos,
obtenidos por evaporación de la leche normal.

Como se recordará, la leche vacuna tiene un porcentaje de sólidos del 12,5% aproximadamente, en
las leches concentradas este porcentaje se duplica o triplica, esto es tienen porcentajes de solidez
que van del 24 al 36%.

Las leches concentradas, al igual que la leche pasteurizada, son perecederas, y es por eso que para
prolongar su conservación se la somete a un de los siguientes dos tratamientos:

1) Envasarla y esterilizar el conjunto,

2) Agregando azúcar

Por lo tanto, se tendrán dos tipos de leches condensadas: la esterilizada o la azucarada

Proceso de elaboración
El diagrama de flujo para la elaboración de los dos tipos de leches condensadas mas comunes es el
siguiente:
A continuación se señalarán algunos detalles sobre algunas partes del proceso; en primer lugar las
tres etapas que son comunes cualquiera sea la leche concentrada a elaborar:
Diagrama de flujo para JUGOS
EL YOGURT
 DIAGRAMA DEL PROCESO DE
EMBOTELLAMIENTO

5. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

Para la visita se asistirá con zapatos de seguridad o zapatos de cuero, no se acepta uso de zapatillas
y en el caso de damas se usara pantalón y ropas no anchas.

Todos los visitantes solo llevan hojas para tomar apuntes, no se permite ingreso de mochilas ,
carteras , cámaras filmadoras ni cámaras fotográficas. A los infractores se les retirara de la visita
inmediatamente.

Se observara al pie de la letra las normas de seguridad impartirlas por el Personal guía

Por ningún motivo se accionara o manipulara equipo que no se conozca o no se haya autorizado.

La seguridad industrial, dentro de una empresa es una norma muy importante, por lo que se les
siguiere mucha disciplina.

6. CONCLUSIONES
En la visita hemos observado el proceso de leche hasta ser embasada como la de los jugos y en
diferentes materiales , el yogurt es envasado también es muy importante y que la empresa cuenta
con diferentes productos lácteos importantes para el consumó como , leche , yogurt y el queso
aunque solo fabrican.

El esfuerzo de todas las personas, la cultura y los valores compartidos por quienes conformamos
Gloria S.A. nos permite unificar los objetivos corporativos, integrar nociones de calidad, economía,
servicio y sentido de la vida para conservar las facultades de adaptación a los cambios y así, generar
resultados satisfactorios. Esto ha permitido mantener el liderazgo de la empresa en el mercado de
las leches industrializadas y particularmente en el mercado de las leches evaporadas y listas para
tomar.

Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y captar
oportunidades en un mercado complejo, haciéndose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos
productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en tecnología apropiada e
infraestructura adecuada.

Gloria S.A. desplegó un marcado liderazgo en la producción y venta de leches y yogures gracias a
una campaña de marketing racional de gran impacto orientada a niños, adolescentes y jóvenes que
no sólo impulsó las ventas de la compañía sino que contribuyó también a desarrollar el mercado de
lácteo.

Por otro lado, en el marco de una política de puertas abiertas y total transparencia para con la
comunidad, se vigorizó el programa de visitas guiadas a las plantas de producción para escolares,
universitarios y público en general.
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRACTICA DE BALANCE DE MATERIA Y

ENERGÍA-N°8
Visita técnica Planta productiva de Grupo Gloria
ALUMNO: Delgado Quispe John Paul
CUI : 20120711
Grupo Miércoles De 9-11am
DOCENTE: Ing. Rolando Basurco Carpio
AREQUIPA PERU