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ESPECIAS Y USOS

EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Utiliza especias en tus platillos para dar un mejor sabor sin añadir sal o calorías extra.
La siguiente tabla te puede ayudar a saber en qué platillos puedes utilizarlas y algunos
consejos para elegirlas y conservarlas.

ÍCONOS
CLAVE ALBAHACA CANELA
AJO

MODO DE USO Fresco o seco Fresca o seca Seca, molida


o entera

COMBINA CON Sopas, aderezos, Ensaladas, pastas, Postres, guisados


salsas. carnes, aves. pescado, salsas. de carne.

Se recomienda Para su uso en cocina Estudios


CONSEJOS conservar cerca de la se deben cortar los demuestran que la
cocina porque el tallos y secar antes de canela ayuda a
vapor que sale de los almacenar. controlar los
alimentos ayuda a niveles de glucosa
mantenerlos en la sangre.
hidratados.

CARDAMOMO CILANTRO CLAVO COMINO

Molido Fresco Seco Seco

Bebidas, Arroz, Ensaladas, salsas Carnes, aves, verduras, Sopas, verduras,


repostería, curry aderezos. postres, infusiones. pescado, quesos,
carnes. leguminosas, aves.
Su olor es fuerte Utiliza las hojas Para mantener su Es más aromático
y cítrico por lo y los tallos más aroma perfectamen- seco que fresco, en
que se tiernos, conserva te, se recomienda un frasco sellado se
recomienda en temperaturas guardar entero en un conserva adecuada-
utilizar con menores a 21° para la frasco a temperatura mente. En polvo su
moderación. conservación de sus ambiente. aroma se conserva
aceites esenciales. por 6 meses y entero
se conserva por
más de un año
ENELDO LAUREL MENTA ORÉGANO

Fresco o seco Hojas enteras, Fresca Seco


secas o frescas.

Verduras, Sopas, caldos, Ensaladas, aderezos, Ensaladas, carnes


leguminosas. escabeche. postres, infusiones. verduras, pastas.

Busca hojas verde Utilizar las hojas de Se recomienda Se puede


brillante y de color laurel secas para un conservar sus hojas conservar en un
intenso. sabor más concentra- por más tiempo en el recipiente
do. Conservar a tempe- refrigerador. hermético a
ratura ambiente en un temperatura
recipiente que no deje ambiente.
pasar la luz.

PIMIENTA TOMILLO
PEREJIL ROMERO
NEGRA

Fresco En grano o molida Fresco o seco Fresco o seco

Salsas, aderezos, Sopas, verduras, aves Carnes, aves, sopas Ensaladas, carnes,
ensaladas. adobos, encurtidos, verduras, arroz, pescado.
escabeches, carnes, salsas.
marinadas.
-
Se puede conser Se recomienda Tiene un sabor fuerte
- Seco, se conserva
var de 2 a 3 días conservar entera y por lo que se reco adecuadamente en
en un recipiente moler justo antes de mienda utilizar con un recipiente
con agua en el usar. moderación. hermético.
refrigerador.

Referencias:
Green A. (2007) Hierbas aromáticas y especias. Cómo identificarlas y seleccionarlas en cada estación. Ediciones Robinbook.

Para más información consulta: www.insk.com facebook.com/inskmx @inskmx


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