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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAL

Y DE SISTEMAS

PREINFORME N°1

CURSO:
 QUIMICA INDUSTRIAL II Sección “W”

PROFESOR:
 Lescano Ávila Luis

FECHA DE ENTREGA:
 11 de Julio del 2017

ALUMNA:
 Ocaña Rodríguez Claudia 20164024D

2017-I
PRACTICA N°1
“EXTRACCION DE LA TRIMIRISTINA DE LA NUEZ
MOSCADA”

OBJETIVOS GENERALES:
 Motivar y orientar al estudiante en la comprensión y la aplicación de los
métodos químicos, estimulando así su interés por la investigación.
 Fomentar el espíritu de trabajo grupal e individual, la observación y la
responsabilidad; de tal modo que pueda iniciarse en el campo de la
investigación.
 Habituar a los estudiantes en los trabajos sistemáticos que implican
cuidado orden y rapidez.
 Desarrollar la capacidad de los alumnos para afrontar los problemas del
laboratorio.

INTRODUCCION:
Este experimento ilustra la extracción o el aislamiento de una sustancia química
pura a partir de su fuente natural. Frecuentemente tales aislamientos son tedioso
y difíciles; sin embargo, en muchos casos la fuente natural es suficientemente
rica en la sustancia deseada y sus propiedades son tales que su aislamiento
resulta relativamente fácil.
Esto se cumple en el caso de la trimiristina, la principal grasa natural de la nuez
moscada
La estructura simplificada de la trimiristina puede representarse como:

R
CH3

extracción es un proceso de disolución del compuesto químico que deseamos


aislar de su fuente natural (en este caso la trimiristina) en el solvente utilizado
para tal fin.
Durante la disolución (o extracción), tal como en la ebullición, debe suministrarse
energía para vencer tanto a las fuerzas intermoleculares entre moléculas del
soluto, así como entre moléculas del solvente, respectivamente. Esta energía es
aportada por las nuevas interacciones entre moléculas de soluto y moléculas de
solvente, y las fuerza atractivas antiguos son reemplazadas por nuevas. Es decir,
la disolución es una competencia entre las clases diferentes de interacciones
intermoleculares:

SOLVENTE-SOLVENTE SOLUTO-SOLUTO

SOLVENTE-SOLUTO

La disolución de un soluto (solido o liquido) en un solvente es posible solo si las


nuevas interacciones solvente-soluto son equivalente aquellas de solvente-
solvente y de soluto-soluto, respectivamente. Así, es posible realizar la
extracción de la trimiristina con el n-hexano, y la disolución de la grasa en el
solvente se explica porque la fuerzas que mantienen unidas las moléculas de la
trimiristina entre si, así como a las n-hexano entre si, son reemplazadas por otras
similares, a las unen las moléculas de n-hexano a la trimiristina:
FUERZAS DE VAN DER WALLS

En este experimento se ilustrarán los siguientes principios y técnicas de


laboratorio:
 Trabajo con productos naturales en este caso la nuez moscada
 Extracción solido-liquido: extracción de la trimiristina contenida en la
semilla de la nuez moscada mediante un solvente orgánico apolar o poco
polar, el n-hexano, una ilustración del principio químico “lo semejante
disuelve a lo semejante”
 Destilación simple del solvente y obtención de la solución orgánica
concentrada
 Precipitación de la trimiristina de la disolución orgánica de n-hexano
mediante el cambio de la polaridad de la disolución, por adición de un
solvente polar, el metanol CH3OH.

TABLA DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS:


PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

.soluble en compuestos orgánicos:


hexanol, metanol
estado de agregación: solido
Trimiristina .grasa neutra
punto de fusión: 54°C
.es hidrolizable, saponificación con
sales alcalinas formando jabones

.liquido incoloro, volátil


.punto de ebullición: 69°C .Es inmiscible en el agua
n-hexano
.punto de fusión: -95°C .reacciona con oxidantes fuertes
.densidad relativa: 0.66
.es inmiscible en el agua
.liquido incoloro
.es altamente inflamable
Ciclo hexano .punto de ebullición: 81°C
.completamente miscible con una
.punto de fusión: 7°C
amplia gama de disolventes

.liquido dulce de leve aroma dulce .no es inflamable en condiciones


.el compuesto se descompone al normales
Cloruro de metilo contacto con llamas abiertas .altamente estable
.punto de fusión: -96°C .completamente miscible con una
.punto de ebullición: 40°C amplia gama de disolventes

.a temperatura ambiente es un líquido .no es inflamable


volátil, incoloro .se descompone lentamente por
Cloroformo
.punto de fusión: -63,65°C acción combinada del oxígeno y la luz
.punto de ebullición: -61,05°C solar

.es un éter liquido incoloro .es buen disolvente de grasas


Éter etílico .punto de fusión: -116,3°C .tiene aplicaciones industriales como
.punto de ebullición: 34,6°C en la fabricación de explosivos

. inflamable
.es una mezcla liquida de diversos .incompatible con oxidantes fuertes
Éter de petróleo
compuestos volátiles .ataca a algunas formas de plásticos,
cauchos y recubrimientos

. soluble en agua
. punto de fusión: -94,9°C
Acetona .puede disolverse en etanol,
.punto de ebullición: 56,3°C
isopropanol y tolueno

. liquido incoloro, inoloro, altamente


volátil .inflamable, miscible en agua
Etanol
.punto de fusión: -114,3°C .carácter básico
.punto de ebullición: 78,4°C
. estado de agregación: liquido
.incoloro, inodoro . acidez(pKa=15,5)
Metanol .densidad: 0,7918 g/cm3 .soluble en agua
.punto de fusión: -97,16°C .momento dipolar:1,69D
.punto de ebullición: 64,7°C

.incoloro, insípida, inodoro


.reacciona con ácidos y bases
.densidad: 1g/c.c a 4°C
Agua .forma combinaciones complejas con
.punto de fusión: 0°C
algunas sales
.punto de ebullición: 100°C

REACCIONES

 Reacción de hidratación:

𝑵𝒂𝟐 𝑺𝑶𝟒(𝒔) + 𝟏𝟎𝑯𝟐 𝑶(𝒍) → 𝑵𝒂𝟐 𝑺𝑶𝟒 . 𝟏𝟎𝑯𝟐 𝑶(𝒔)


 La disolución de la trimiristina se pudo realizar gracias a las fuerzas de
Van Der Waals presentes en los compuestos orgánicos y cumpliendo la
regla de “lo semejante disuelve a lo semejante”.
DIAGRAMA DE FLUJO:
BIBLIOGRAFIA
 Manual de laboratorio N°1 química industrial 2
 http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/3hshcl.pdf
 https://www.quiminet.com/articulos/las-propiedades-del-hidroxido-de-sodio-2788210.htm