Herbodietética

Capítulo: Conceptos básicos de dietética (I)

Muchas veces los términos de alimentación, nutrición y dietética, se utilizan como sinónimos,
cuando en realidad su significado es muy diferente:

Alimentación: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie de

productos llamados alimentos.

Nutrición: proceso a través del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
nutritivas contenidas en los alimentos.

Dietética: técnica que nos enseña a utilizar los alimentos de forma adecuada para que el
organismo reciba todo aquello que necesita.

Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos pueden ser
formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportados obligatoriamente por la
alimentación. Son los denominados nutrientes esenciales:

De las grasas: los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y Acido alfa-linoleico.

De las proteínas: Los aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina, metionina,
treonina, triptófano, y valina.

De las vitaminas: todas, excepto la D y la K.

De los minerales: todos.

Los hidratos de Carbono: también llamados glúcidos o glícidos, nombre derivado del griego
que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energética más importante de
nuestra dieta.

Clasificación:

Monosacáridos (muy dulces).- Glucosa (azúcar de uva), Fructosa (azúcar de frutas) y

Galactosa (componente de la lactosa).

Disacáridos (dulces).- Sacarosa (azúcar común), Lactosa (azúcar de leche), Maltosa (azúcar
de malta).

Polisacáridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubérculos, Glucógeno (hígado).

Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce la llamada

intolerancia a la lactosa.

Con la digestión la mayoría de los hidratos de carbono se transforman en glucosa, que pasa a
la sangre para ser distribuida a todas las células de nuestro organismo. Para poderse utilizar la
glucosa debe entrar en la célula mediante la acción de la insulina.

Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no puede

entrar en la célula, entonces se acumula en la sangre y se produce la enfermedad denominada
Diabetes Mellitus.

Las Proteínas:
Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metabólicos. Están
formadas por unidades mas pequeñas denominadas aminoácidos y se clasifican en
esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben ser aportados
obligatoriamente por la alimentación) y los no esenciales.

Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptófano, Isoleucina, Fenilalanina, Treonina, y

Valina.

No esenciales.- Alanina, Acido Aspártico, Acido glutámico, Prolina, Arginina (semiesencial),

Cisteína, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial en la infancia), y Tirosina.

Las proteínas una vez convertidas en aminoácidos realizan en nuestro organismo distintas
funciones:

Plástica: refuerzan y reparan los tejidos.

Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica.

Defensiva.- Los anticuerpos también son proteínas.

Energética.- Pueden emplearse como combustible.

Pueden ser:

De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un mayor valor
biológico, pero no se deben consumir en exceso.

De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor biológico más
bajo, al ser deficitarias en algún aminoácido esencial a excepción de la proteína de la soja, con
un valor biológico muy alto. El resto de proteínas vegetales pueden complementarse entre sí y
así obtener una proteína completa. Por ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz
(deficitario en lisina) dan lugar a proteína completa.

Los lípidos o Grasas

Compuestos insolubles en agua y son básicamente energéticos. Se pueden clasificar en tres

grupos:

Simples.- Triglicéridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva energética

mas importante del organismo.

Complejos.- Fosfolípidos, contienen fósforo y forman parte de la estructura cerebral, la

lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos.

Derivados o esteroles.- Colesterol, Presente únicamente en los alimentos animales, y

Fitosteroles, que se encuentra solo en determinados vegetales.

Los ácidos grasos.- Tanto los lípidos simples como los complejos poseen ácidos grasos y
dependiendo de su estructura química, se clasifican en:

Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y margarinas

vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo cardiovascular. Entre
ellos tenemos el acido pálmico, estéarico y laúrico.

Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el acido

oleico.
Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol, pepita de
uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y antiinflamatorios. Entre ellos el
ácido linoleico el alfa linolénico y el GLA.

Los ácidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias:

Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolénico, EPA, DHA, e
Eicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos dietéticas a
base de EPA Y DHA (aceites de pescados).

Omega 6.- Típicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico, e
Eicosanoides. Presentes en complementos dietéticas a base de linoleico y GLA (aceites de
onagra y de borraja).

Las grasas se emplean como:

Fuente muy importante y almacén de energía.

Vehiculo de las vitaminas liposolubles.

Precursores de las hormonas.

Capítulo: Conceptos basicos de dietetica (II)

Muchas veces los términos de alimentación, nutrición y dietética, se utilizan como sinónimos,
cuando en realidad su significado es muy diferente:

Alimentación: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie de

productos llamados alimentos.

Nutrición: proceso a través del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
nutritivas contenidas en los alimentos.

Dietética: técnica que nos enseña a utilizar los alimentos de forma adecuada para que el
organismo reciba todo aquello que necesita.

Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos pueden ser
formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportados obligatoriamente por la
alimentación. Son los denominados nutrientes esenciales:

De las grasas: los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y Acido alfa-linoleico.

De las proteínas: Los aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina, metionina,
treonina, triptófano, y valina.

De las vitaminas: todas, excepto la D y la K.

De los minerales: todos.

Los hidratos de Carbono: también llamados glúcidos o glícidos, nombre derivado del griego
que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energética más importante de
nuestra dieta.

Clasificación:

Monosacáridos (muy dulces).- Glucosa (azúcar de uva), Fructosa (azúcar de frutas) y

Galactosa (componente de la lactosa).
Disacáridos (dulces).- Sacarosa (azúcar común), Lactosa (azúcar de leche), Maltosa (azúcar
de malta).

Polisacáridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubérculos, Glucógeno (hígado).

Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce la llamada

intolerancia a la lactosa.

Con la digestión la mayoría de los hidratos de carbono se transforman en glucosa, que pasa a
la sangre para ser distribuida a todas las células de nuestro organismo. Para poderse utilizar la
glucosa debe entrar en la célula mediante la acción de la insulina.

Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no puede

entrar en la célula, entonces se acumula en la sangre y se produce la enfermedad denominada
Diabetes Mellitus.

Las Proteínas:

Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metabólicos. Están
formadas por unidades mas pequeñas denominadas aminoácidos y se clasifican en
esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben ser aportados
obligatoriamente por la alimentación) y los no esenciales.

Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptófano, Isoleucina, Fenilalanina, Treonina, y

Valina.

No esenciales.- Alanina, Acido Aspártico, Acido glutámico, Prolina, Arginina (semiesencial),

Cisteína, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial en la infancia), y Tirosina.

Las proteínas una vez convertidas en aminoácidos realizan en nuestro organismo distintas
funciones:

Plástica: refuerzan y reparan los tejidos.

Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica.

Defensiva.- Los anticuerpos también son proteínas.

Energética.- Pueden emplearse como combustible.

Pueden ser:

De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un mayor valor
biológico, pero no se deben consumir en exceso.

De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor biológico más
bajo, al ser deficitarias en algún aminoácido esencial a excepción de la proteína de la soja, con
un valor biológico muy alto. El resto de proteínas vegetales pueden complementarse entre sí y
así obtener una proteína completa. Por ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz
(deficitario en lisina) dan lugar a proteína completa.

Los lípidos o Grasas

Compuestos insolubles en agua y son básicamente energéticos. Se pueden clasificar en tres

grupos:

Simples.- Triglicéridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva energética

mas importante del organismo.
Complejos.- Fosfolípidos, contienen fósforo y forman parte de la estructura cerebral, la
lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos.

Derivados o esteroles.- Colesterol, Presente únicamente en los alimentos animales, y

Fitosteroles, que se encuentra sólo en determinados vegetales.

Los ácidos grasos.- Tanto los lípidos simples como los complejos poseen ácidos grasos y
dependiendo de su estructura química, se clasifican en:

Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y margarinas

vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo cardiovascular. Entre
ellos tenemos el acido pálmico, estéarico y laúrico.

Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el acido

oleico.

Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol, pepita de

uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y antiinflamatorios. Entre ellos el
ácido linoleico el alfa linolénico y el GLA.

Los ácidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias:

Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolénico, EPA, DHA, e
Eicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos dietéticas a
base de EPA Y DHA (aceites de pescados).

Omega 6.- Típicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico, e
Eicosanoides. Presentes en complementos dietéticas a base de linoleico y GLA (aceites de
onagra y de borraja).

Las grasas se emplean como:

Fuente muy importante y almacén de energía.

Vehiculo de las vitaminas liposolubles.

Precursores de las hormonas.

Las vitaminas

Son sustancias que se encuentran en los alimentos. Son indispensables para el organismo.
Todas son esenciales menos la D, que la sintetizamos en la piel a través de la exposición al
sol, y la vitamina K, producida en parte por la flora del colon.

Prácticamente todos los alimentos contienen vitaminas, pero ninguno las contiene todas, de
aquí la importancia de la variación en la dieta.

Las vitaminas liposolubles necesitan la presencia de un medio graso para su asimilación y se

encuentran en los alimentos que contienen grasa (leche, huevos, carnes, pescados, gérmenes
de vegetales, etc.) Mientras que las hidrosolubles se absorben en presencia de agua y están
distribuidas en la naturaleza de forma mas amplia (cereales integrales, levaduras, legumbres,
frutas, verduras, etc.)

Las vitaminas E, C, y los beta-carotenos precursores de la vitamina A tienen un efecto

antioxidante marcado, al ser capaces de neutralizar los llamados radicales libres, sustancia que
provocan la degeneración y el envejecimiento de las células.

Las vitaminas del grupo B, actúan en general como coenzimas, mientras que la D reúne los
requisitos para ser considerada como una hormona.
Los minerales

Al igual que las vitaminas, los minerales son sustancias indispensables en pequeñas dosis.
Obligatoriamente deben ser aportados a través de la dieta, pues son esenciales.

Clasificación:

Minerales mayores: presentes en el organismo en mayor proporción, por lo que deben ser
aportados en mayor cantidad: Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.

Electrolitos.- Siempre asociados al agua: Sodio, Potasio y Cloro.

Oligoelementos.- Se encuentran en el organismo en menor proporción, por lo que deben ser

aportados en menor cantidad: Cobalto, Cobre, Cromo, Flúor, Hierro, Manganeso, Molibdeno,
Selenio, Yodo y Zinc.

Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos diarios en una
persona adulta y sana. No obstante, hay situaciones en las que están indicados los
suplementos vitamínicos y minerales, sobre todo en niños y personas mayores.

El agua

Es fundamental para la vida y necesaria para el funcionamiento de todas nuestras células y

órganos. La cantidad de agua que necesita el organismo esta condicionada a las perdidas, es
lo que llamamos balance hídrico y aproximadamente se necesita una cantidad diaria de unos
dos litros y medio.

Sin embargo hay que tener en cuenta diversas circunstancias que pueden hacer variar sus
necesidades:

La cantidad de sudor. Según la actividad física y temperatura ambiental. La alimentación

excesivamente salada, que incrementa la necesidad de agua, así como los vómitos, diarreas y
fiebre. Y también varían según la edad, el lactante precisa el doble o triple de agua que un
adulto.

Fuentes alimentarias:

Hay que tener también en cuenta que el agua representa un 40% de los ingresos acuosos
diarios, y principalmente proviene de alimentos como la fruta, verduras, leche, patatas y
huevos, carnes, pescados, pan y legumbres.

La fibra alimentaria

Conjunto de sustancias de origen vegetal que son resistentes a la digestión de los enzimas
digestivos humanos, pero que pueden ser degradadas de forma total o parcial por la flora del
colon.

La fibra debe formar parte de nuestra dieta habitual por sus múltiples beneficios:
Proporciona saciedad, regula el transito intestinal, hace más lenta la absorción de
determinados nutrientes y sustancias como el colesterol o la glucosa.

Muchos especialistas atribuyen el aumento de muchas enfermedades del aparato digestivo,

estreñimiento, cáncer de colon, diverticulitis, etc. a la falta de fibra en la alimentación.

Fuentes:

A excepción del azúcar refinado y el aceite vegetal, todos los demás alimentos de origen
vegetal contienen cierta cantidad de fibra.
El salvado de trigo es el alimento que más contiene, seguido de las judías blancas, higos
secos, guisantes secos, ciruelas pasas, garbanzos, almendras, pan de centeno, lentejas,
harina de trigo integral, pan integral, avena, espinacas, cebollas tiernas, guisantes tiernos,
setas, judías verdes, col, y los plátanos.

Beneficios de la fibra:

La fibra (tanto la soluble, como la insoluble), ejerce en el organismo múltiples efectos:

Reduce la absorción de colesterol. También disminuye la velocidad de absorción de la

glucosa en el intestino, bajando así la glucemia. Es una gran ayuda para el control de peso,
ya que proporcionan sensación de saciedad y absorben grasa en el intestino. Combate el
estreñimiento al regular el transito intestinal.

Cuando un cereal es sometido al proceso de refinación, se le extrae toda su fibra, el germen y

todas sus vitaminas y minerales, por lo que es muy importante consumir alimentos integrales.

Capítulo: Alimentación equilibrada

Una alimentación es sana y equilibrada si aporta cada día los nutrientes necesarios en las
cantidades y proporciones adecuadas. El equilibrio se establece desde el punto de vista
cuantitativo (cantidad) y cualitativo (calidad).

Sabemos que a través de los alimentos, recibimos los nutrientes que nuestro organismo
necesita. Pero también que el exceso de unos y la falta de otros produce desequilibrios y
trastornos diversos.

Alimentos que debemos aumentar su consumo.- Cereales, ensaladas, verduras, frutas,

legumbres, frutos secos y pescado.

Alimentos que debemos limitar su consumo.-Carnes, huevos, chocolate, embutidos,

fiambres y fritos.

Alimentos que debemos evitar su consumo.- Azúcar refinado, grasas animales, Pastelería
industrial, bebidas excitantes, refrescos azucarados, bebidas alcohólicas y dulces.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que en los diferentes periodos de la vida (lactancia,
infancia, adolescencia, edad adulta y mayor) en otras circunstancia como en el embarazo, en la
menopausia, o deportistas. Los requerimientos nutritivos serán diferenciados y por lo tanto hay
que saber adaptar la alimentación a cada una de estas situaciones.

La dieta mediterránea

Uno de sus encantos es la variedad de los alimentos que incluye, lo que se ha llamado: "Un
poco de todo y un mucho de nada".

No obstante, a pesar de esta máxima, podemos decir que existe una trilogía mediterránea,
constituida por:

El trigo - La vid - el olivo

La dieta mediterránea se compone de una alimentación equilibrada y una de las formas de

comer más completas y saludables, pues incluye alimentos de todos los grupos que aportan
todos los nutrientes:
Glúcidos: Especialmente complejos y fibra. Proteínas: Las de origen vegetal, con pocas
animales. Lípidos: Gran presencia de los insaturados (aceite de oliva). Vitaminas: Todas.
Minerales: Todos. Agua y bebidas: De aporte suficiente (agua, vino, leches fermentadas,
zumos naturales de frutas y hortalizas).

Los aditivos

Es toda sustancia que se añade a un alimento de forma voluntaria con la intención de mejorar o
modificar sus características organolépticas propias. Prolongar su conservación y estabilidad. Y
facilitar su transformación o almacenaje. Se dividen en cuatro grandes grupos:

Colorantes.- Que sirven para dar al alimento un aspecto mas presentable, algunos son
naturales y otros sintéticos.

Algunos de ellos presentan cierta toxicidad como la tartracina (E-102), la eritrosina (E-127), y el
amaranto (E-123). Especial atención hay que tener con los niños, pues pueden llegar a
consumir grandes cantidades de colorantes con chicles, caramelos, pastelitos, etc.

Conservantes.- Sirven para evitar el deterioro de los alimentos por la acción de mohos y
microorganismos. Uno de los mas utilizados son los nitratos (sódico y potásico) y los nitritos,
que pueden ser tóxicos. Hay que resaltar la alta cantidad de concentración en nitratos que
puede llegar a tener la espinaca, para evitarlo es aconsejable hervirla con abundante agua,
eliminarla y no recalentar nunca la sobrante.

Antioxidantes.- Sirven para retardar o evitar la oxidación de los alimentos y el enranciamiento

de las grasas. Existen principalmente dos antioxidantes sintéticos cuyo empelo resulta ser muy
conflictivo, se trata de los derivados del petróleo, el E-320: BHA y el E-321 BHT.

Agentes de textura.- Proporcionan al alimento una apariencia y consistencia agradable, se trata

de los emulgentes, emulsionantes y gelificantes: Agar, pectina, lecitina, goma de guar, etc...

Potenciadores del sabor:- Sustancias artificiales que aumentan el sabor del producto final: Los
glutamatos, aminoácidos obtenidos principalmente del gluten del trigo. A dosis elevadas
pueden producir "el síndrome del restaurante chino", con nauseas, vómitos, cefaleas, etc.

Blanqueadores.- Utilizados principalmente en la elaboración de la harina blanca o pan blanco,

algunos pueden causar alergias como los bromatos o los persulfatos.

Problemas relacionados con los alimentos

Las toxicoinfecciones.- Cuyo responsable directo es el alimento, es el caso de los tóxicos de

las setas, los microorganismos patógenos (salmonellas, triquina) o los contaminantes químicos
(metales pesados, nitratos).

Las alergias alimentarias.- La responsabilidad reside en el organismo, que desencadena una

reacción alérgica con producción de anticuerpos contra un alimento determinado, que no seria
toxico para otra persona, ejemplo la alergia de algunas personas al pescado.

Las intolerancias alimentarias.- En este caso, la responsabilidad es compartida: Por un lado

el organismo presenta un déficit enzimático, y por el otro un alimento que no podrá ser
metabolizado a causa de este déficit, el caso más claro es la intolerancia a la lactosa.

Las falsas alergias.- Se producen en algunas personas al consumir alimentos ricos en

sustancias irritantes (histamina, tiramina) como quesos, vinos, embutidos, etc. En algunos
casos, alergias e intolerancias son términos que se utilizan de forma indistinta, dado que su
diferenciación en algunos casos es difícil.
Alimentos alergénicos.-

Alimentos alergénicos más frecuentes.- Pescado, huevos, crustáceos, leche, apio, frutas
rojas y semillas.

Alimentos poco alergénicos.- Chocolate, cerdo, fresas, aguacate, nueces y naranja.

Alimentos excepcionalmente alergénicos.- Uva, col, almejas, castañas, tomate, kiwi, cebolla
y ajo.

Intolerancia a la lactosa.-

La lactosa es el azúcar principal de la leche de todos los mamíferos. Cuando la lactosa no se

puede digerir ni absorber y llega al colon, se producen gases, diarreas y dolor abdominal. Las
personas intolerantes a la lactosa pueden utilizar bebidas vegetales carentes de lactosa: de
soja, arroz o avena.

Enfermedad celiaca:

Se trata de una anormal intolerancia al gluten, esta sustancia se encuentra en la mayoría de los
cereales (trigo, cebada, centeno, avena) con excepción del maíz y el arroz. Los síntomas son
diarrea crónica, hinchazón abdominal, vómitos, anemia y en los niños retraso del crecimiento y
alteraciones del carácter.

Se deben evitar los alimentos elaborados con trigo, avena, centeno y cebada, así como los
derivados de estos que puedan añadirse como aditivos a caramelos, embutidos, salsas, o
alimentos preparados.

Capítulo: Complementos dietéticos básicos

Se trata de una serie de productos naturales que se añaden a la dieta para completar o
enriquecer su valor nutritivo. También sirven para ayudar a controlar diferentes trastornos o
desequilibrios del organismo. Diversos estudios han revelado un porcentaje muy elevado de
personas con déficit nutricional, especialmente en vitaminas y minerales, debido al ritmo de
vida actual, al empleo de alimentos refinados, al uso de conservantes con efectos secundarios,
etc.

Existen muchos complementos dietéticos con diferentes propiedades nutricionales. Cada

situación requiere un suplemento distinto, y su elección dependerá de las necesidades que en
cada caso tengamos que cubrir.

Jalea Real

Sustancia secretada por las glándulas esofágicas de las abejas obreras como alimento
exclusivo de la reina, gracias a la cual esta desarrolla sus excepcionales facultades de
longevidad (vive más tiempo que las demás abejas), y de fecundidad (la única que pone
huevos).

Se puede considerar como una de las sustancias naturales más completas en principios
activos relacionados con el crecimiento, la regeneración y la vitalidad. Contiene agua,
proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales, vitaminas, acetilcolina (neurotransmisor), como
antibiótico, y como factor que favorece el aumento de peso y la actividad ovárica.

La jalea Real puede emplearse fresca o liofilizada, si es fresca requiere una serie de cuidados
para su conservación (en frigorífico, protegida de la luz y en recipientes herméticos). Para
evitarlo, mediante la liofilización obtenemos una jalea real de larga conservación, de fácil
empleo, más estable y mucho más concentrada (tres veces más).

Indicaciones.-

Astenia, fatiga intensa (tanto física como psíquica) estados depresivos, convalecencias, falta de
apetito, estados carenciales, infancia, épocas de crecimiento, deportistas, ancianos, estrés,
como inmunoestimulante de las defensas.

Dosis.- Aproximadamente.- 5-15 mg por kilo de peso (adultos: 400a 1200 mg /dia. Niños 100-
300 mg/dia). En ayunas y/o con la merienda

Gingseng

Se trata del Panax gingseng, planta vivaz de la familia de las Araliaceas. El nombre panax,
proviene del griego "panacea" o capacidad para curarlo todo, y gin-seng, del chino "hombre-
raiz", al tener esta una forma que recuerda a la humana. Existen dos variedades de gingseng:
El blanco que se recolecta a los cuatro años, y el rojo, que es recolectado a los seis años y
con más principios que el blanco.

Indicaciones:

Inmunoestimulante, influye de forma favorable contra la hiperglucemia al potenciar la acción

de la insulina, disminuye la cantidad hepática y sérica de colesterol, contra la fatiga física y
mental, en estados depresivos, en determinadas impotencias, como complemento en:
deportistas, escolares en exámenes, y edad avanzada, etc.

Dosis: Polvo de la raiz.- 1 g al dia. Extracto seco.- 200 mg al dia

No conviene tomarlo de forma continuada, y debe administrarse con cuidado en estados de

ansiedad, excitabilidad y problemas circulatorios.

Eleuterococo (gingseng siberiano)

Al igual que el gingseng es una especie perteneciente a la familia de las Araliaceas. Crece en
determinadas regiones de Rusia, Himalaya y Malasia.

Indicaciones

La mas conocida es la de proporcionar efectos inmunoprotectores e inmunoreguladores. En

este sentido se han realizado muchos estudios clínicos con pacientes con carcinoma, en los
que se observa:

Una mayor respuesta inmunitaria provocada por la mayor cantidad y actividad de los
linfocitos-T. Un aumento en la producción de interferón, mayor tolerancia a la quimioterapia
y radioterapia y una reducción de los efectos tóxicos producidos por las radiaciones nucleares
u otras sustancias carcinógenas.

También está indicado en fatiga física y psíquica. Sobreesfuerzos físicos. Estados depresivos.
En determinadas esterilidades e impotencias. Y en tratamientos quimioterápicos y de
radioterapia.

Dosis: Entre 1 gramo a 2 al día del polvo de la raíz

Lecitina de soja

Es un preparado natural obtenido del germen de la soja, esta constituida principalmente por
fosfolípidos.
Actúa como emulsionante sobre los lípidos del organismo, ayudando a que puedan ser
disueltos en un medio acuoso. Participa en la digestión de las grasas en la dieta. Evita el
acumulo de colesterol y la correspondiente arteriosclerosis. Reduce el colesterol-LDL
(colesterol malo) y aumenta el HDL (o bueno).

Sobre el sistema nervioso, la colina que contiene actúa como neurotransmisor cerebral y
genera energía sobre el sistema nervioso por su contenido en fósforo. Por lo cual ayuda a
mejorar el rendimiento intelectual, la memorización y el aprendizaje.

Y sobre el hígado, la lecitina aporta colina e inositol, elementos fundamentales para lograr un
correcto funcionamiento hepático y para que sintetice su propia lecitina. Diversos estudios
demuestran que la lecitina es un excelente protector de la célula hepática, además evita la
formación de cálculos biliares.

Dosis

Dos cucharadas soperas al día, tomada directamente, desleída en cualquier líquido o mezclada
con los alimentos. Preferentemente antes de las comidas.

También se puede tomar en forma de perlas o capsulas (de 12 a 20 g al día).

Levadura de cerveza

Son microorganismos unicelulares que se multiplican en forma de brotes, presenta una intensa
actividad metabólica, rica en proteínas de alto valor biológico (aportan la totalidad de los
aminoácidos esenciales, que el organismo no es capaz de sintetizar), minerales y vitaminas
hidrosolubles del grupo B y con un coeficiente de digestibilidad muy alto. Si se somete a
procesos de deshidratación los cuales no comprometen su vitalidad se obtienen las llamadas
levaduras revivificables, que recuperan su vitalidad al contactar con los líquidos digestivos.

Indicaciones

Como complemento proteico en épocas de crecimiento o de dietas vegetarianas. Muy

depurativa de la piel y en trastornos de las uñas, y del cabello. Restaura el equilibrio de la
flora intestinal, sobre todo la revivificable.

Dosis

En forma de copos.- 2-3, cucharadas soperas al día. Comprimidos.- 5-10 al día. Capsulas
(revivificable).- 3-6 al día.

Germen de trigo

Se obtiene mediante la molienda del trigo puro y se trata del embrión del grano del trigo, por
lo que posee un potencial de vida extraordinario. Se considera como el cereal más equilibrado
y de gran valor nutricional. Contiene vitaminas del grupo B, importantes reguladoras del
metabolismo. Fuente natural más importante de Vitamina E, de alto poder
antioxidante. Vitamina A, así como aminoácidos y minerales en cantidades significativas.

Indicaciones

En la infancia, adolescencia, deportistas, personas mayores como reconstituyente y en

convalecencias.

Dosis

De 2 a 3 cucharadas soperas al día añadidas a cualquier alimento o directamente. También se

encuentra en forma de perlas.
Própolis

El própolis o propóleo es una sustancia resinosa fabricada por las abejas al recogerlo de los
botones y cortezas de ciertos árboles, principalmente coníferas y álamos al mezclarlo con sus
propias secreciones. Lo utilizan como material de construcción, de aislamiento, de reparación y
de protección de la colmena.

Indicaciones

Tiene propiedades bacteriostáticas y bactericidas (efecto antibiótico), fungicidas sobre

diferentes especies de hongos, antiparasitario, anestésico, cicatrizante, antiinflamatorio,
inmunoestimulante y antireumático.

Actúa sobre el aparato respiratorio, digestivo, genitourinario, piel (también a nivel externo)

Dosis

De 1 a 3 gramos al día, tres veces al día antes de las comidas. En cualquier caso debe de ser
individualizada según el proceso a tratar.

No existen efectos secundarios, aunque se debe limitar su uso, en personas alérgicas

Polen

Las abejas recogen el polen de las flores, lo humedecen, lo enriquecen con sus secreciones y
lo depositan en las celdillas del panal.

Indicaciones

Falta de apetito, trastornos digestivos, regula las funciones digestivas e intestinales

(tanto en diarrea como en estreñimiento), vitalizante físico e intelectual, y contra el estrés.

Dosis

De 1 a 2 cucharadas soperas al día repartidas durante el día.

Aceites de pescado

Los aceites de pescados azules son una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados
esenciales. Contienen acido alfa-linolénico y son fuente directa de sus derivados: EPA y DHA.

Indicaciones

Reducen los triglicéridos en plasma. Son antiagregantes plaquetarios. Regulan la relación

colesterol HDL/LDL. Producen vasodilatación.

Dosis

Se recomienda comer pescado azul de 2 a 3 veces a la semana y a base de complementos

dietéticos de aceites de pescado de la serie omega-3

Aceite de Onagra

El aceite vegetal de onagra (Oenothera biennis) es una fuente importante en ácidos grasos
poliinsaturados esenciales: Acido linoleico y gamma-linolénico.

Indicaciones

Síndrome premenstrual, y las molestias físicas y psíquicas que pueda ocasionar. Problemas
de la piel: Acne eczemas, envejecimiento cutáneo, piel muy seca, alteraciones del cabello y
de las uñas. Es un buen coadyuvante en problemas cardiovasculares, artritis reumatoide,
esclerosis múltiple, afecciones hepáticas y niños hiperactivos
Aceite de Borraja

El aceite de borraja es también fuente importante en ácidos grasos poliinsaturados esenciales.

Aunque contiene menor cantidad de acido linoleico que el de onagra, pero mayor de Acido
gamma- linolénico. Por lo demás tiene las mismas acciones e indicaciones que el de onagra.
Destacando su efecto regulador sobre el ciclo menstrual y antiinflamatorio.

Capítulo: Dietética y fitoterapia: Aparato

Digestivo (I)
El Aparato digestivo se encarga de descomponer los alimentos en sustancias químicas mas
sencillas (nutrientes) y asimilables por las células. Se compone de: Tubo digestivo: Boca,
faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.

Glándulas anexas: Salivares, hígado, vesícula biliar y páncreas.

El aparato digestivo tiene tres funciones básicas: Digestión, absorción y excreción.

El primer paso de la digestión se produce en la boca, mediante la masticación e insalivación de

los alimentos. La faringe y el esófago son zonas de tránsito y no poseen funciones digestivas
propiamente dichas. El estómago esta separado del esófago por el cardias y del intestino
delgado por el píloro. En el los alimentos se someten a la acción del acido clorhídrico y de la
pepsina.

En el intestino delgado se distinguen tres porciones: Duodeno, yeyuno e íleon. En él se

continua con la digestión de los alimentos, para que después se produzca la absorción de los
nutrientes, que luego pasaran a la sangre a través de las vellosidades intestinales.

El intestino grueso o colon, también posee tres tramos, el ciego, el colon y el recto. Es el
encargado de formar las heces a partir de los residuos alimenticios, material de desecho y del
agua que recibe del íleon.

El hígado es el órgano más grande del organismo, se encarga de formar la bilis, que
posteriormente es almacenada en la vesícula biliar, y finalmente será vertida al duodeno para
digerir las grasas alimenticias. El hígado realiza además otras muchas funciones metabólicas.

El páncreas, es una glándula mixta, es decir, posee funciones tanto endocrinas como
exocrinas. Desde el punto de vista endocrino, sintetiza la insulina, hormona que es vertida a
la sangre para controlar la glucemia (cantidad de azúcar en sangre). El páncreas, exocrino,
fabrica los enzimas digestivos, encargados de la digestión de las proteínas, de las grasas y de
los hidratos de carbono.

Trastornos del tubo digestivo

Aquí se va a tratar de hacer una breve revisión de las patologías mas frecuentes y se
plantearan pautas de tratamiento tanto dietética como fititoterapeútico, así como la necesidad
de utilizar algún complemento. Siempre con carácter orientativo y sujetas a criterio del
especialista.

Aftas bucales

Lesiones ulcerosas de la mucosa bucal, son muy dolorosas y tienen tendencia a reproducirse
aunque no sea en el mismo sitio. La causa no esta muy definida, pero pueden ser provocados
por la disminución de las defensas, trastornos digestivos, carencias vitamínicas y de minerales,
infecciones por candida abicans, estrés o alergias alimentarias.

Medidas terapéuticas.-

-Fitoterapia.- Enjuagues con: Salvia, Mirra, Manzanilla, Tomillo, Caléndula, Cola de Caballo.

-Complementos dietéticos.- Própolis, Lactobacilus acidofilus (cápsulas), Bifidobacterias

(capsulas), Ajo en perlas o en cápsulas y complejos vitamínicos y minerales.

-Pautas alimenticias.- Evitar azúcar y almidón refinado (pan blanco), alcohol, café, frutos secos,
chocolate, crustáceos. Incrementar el consumo de frutas no cítricas, verduras, yogur y kéfir.

Esofagitis, ardor digestivo, hernia de hiato

Inflamación de la mucosa del esófago, producida generalmente por el reflujo del contenido del
estomago al esófago.

El síntoma principal es la presencia de ardor, mas intenso después de las comidas y al

tumbarse, alguna vez también puede aparecer dolor y dificultad para tragar alimentos, e incluso
anemia por la lesión de la mucosa. La causa frecuente de esofagitis por reflujo es la presencia
de hernia de hiato.

La hernia de hiato consiste en una profusión de una parte del estomago a través del
diafragma, por lo que una porción del estomago queda dentro del tórax.

Medidas terapéuticas.- Para evitar el reflujo y el exceso de secreción ácida.

-Fitoterapia.- Caléndula, condurango, llantén, consuelda, malvavisco, manzanilla, y milenrama

como plantas protectoras. Y como digestivas: Albahaca, manzanilla, menta, poleo, te de
Aragón y salvia.

-Complementos dietéticos.- Jugos de piña y de papaya, zumo de patata, jugo de aloe vera,
carbón activado en capsulas.

-Pautas alimenticias.- Evitar el sobrepeso, comer en pequeñas cantidades y despacio, no

acostarse inmediatamente después de las comidas, dormir con la cabeza y parte del tronco
elevados, evitar prendas de vestir ajustadas, no tomar: Alcohol, chocolate, grasas, fritos,
bebidas con gas, leche de vaca, especias, picantes, café, te, alimentos muy fríos o muy
calientes, y cítricos.

Gastritis

Se trata de un proceso que puede ser agudo o crónico y que afecta a la mucosa del estomago.
En las gastritis agudas, los síntomas se manifiestan después de las comidas y consiste en
dolor de estomago, nauseas, vómitos que pueden tener algo de sangre y eructos frecuentes.
Las gastritis crónicas presentan una sintomatología caracterizada por digestiones lentas con
dolor de cabeza y sensación de peso en el estomago, dolor que no se calma al comer
alimentos y sí con antiácidos, vómitos, mal aliento, distensión abdominal y eructos frecuentes.

Medidas terapéuticas

Deberán ser siempre individualizadas y como normas generales:

-Fitoterapia.- Regaliz, hierba luisa, manzanilla, te de Aragón, condurango, cálamo, albahaca y

malvavisco.

-Complementos dietéticos.- Jugos de papaya, piña, patata, aloe vera, y cápsulas de carbón
activado.
-Pautas alimenticias.- Evitar, tabaco, alcohol y café, comidas abundantes, alimentos flatulentos,
comer poco y lentamente.

Flatulencia, meteorismo o gases

La presencia excesiva de gas en el tracto gastointestinal se puede deber a:

Deglución de aire sobre todo en personas, nerviosas, ansiosas, o que comen muy deprisa.
Producción interna de gas debido a fermentaciones intestinales. Y por ultimo por tendencia
a producir gas intestinal, lo cual se puede tratar de un trastorno familiar.

Medidas terapéuticas

-Fitoterapia.- Hinojo, anís, cominos, albahaca, condurango, anís estrellado, manzanilla,

-Pautas alimenticias.- Masticar e insalivar bien los alimentos, evitar alimentos flatulentos:
Legumbres, col, coliflor, rábano, pepino, pimiento, leche de vaca, alimentos que contengan
sorbitol o manitol, no beber bebidas con gas.

Ulcera gastroduodenal o péptica

Se trata de una erosiona o irritación de la mucosa de cualquier región del tracto digestivo,
aunque las localizaciones mas frecuentes se encuentran en el estómago o en el duodeno.

En ocasiones las úlceras no presentan síntomas importantes, pero en otras el síntoma mas
característico es el dolor en la zona del epigastrio que calma con las comidas y aparece de
una a tres horas después, puede despertar al paciente al tiempo de acostarse. Además es
frecuente un ritmo estacional en otoño o en primavera. Otros síntomas pueden ser ardor,
nauseas, vómitos, meteorismo, eructos ácidos, estreñimiento y pesadez.

Las hemorragias son la complicación más habitual, la cual puede parecer con los vómitos o
con las heces.

Medidas terapéuticas

-Fitoterapia.- Como cicatrizantes: Regaliz, gordolobo, agrimonia, rabo de gato. Como

protectoras: Caléndula, condurango, consuelda, manzanilla, milenrama, hinojo, te de Aragón. Y
como antiespasmódicas: Angélica, melisa, pasionaria, manzanilla, tila, y salvia.

-Complementos dietéticos.- Zumos de patata, col, piña y papaya. Fibra dietética, jugo de aloe
vera, semillas de lino, propóleo y leche vegetal de almendras o de soja.

-Pautas alimenticias.- Comer poco y a menudo (4 a 5 veces al día), incrementar de forma

gradual el consumo de fibra, prohibir el tabaco, alimentos flatulentos: Alcachofa, col, coliflor,
legumbres, rábanos, pepino, café, te, cacao, chocolate, alcohol, especias, picantes,
condimentos, grasas, fritos, vísceras, embutidos, patés, leche de vaca y quesos fermentados y
grasos.

Capítulo: Dietetica y fitoterapia: Aparato

Digestivo (II)
Colon irritable o intestino irritable

Se trata de una afección caracterizada por dolor abdominal y cambios en el ritmo de las
deposiciones con alternancia de diarreas y estreñimiento, presencia de gases, distensión
abdominal e indigestión. También pueden aparecer nauseas, retorcijones, fatiga y
menstruaciones dolorosas. Los síntomas pueden aparecer después de las comidas y aliviarse
tras las evacuaciones.

Medidas terapéuticas

- Fitoterapia: manzanilla, condurango, melisa, albahaca, hierba luisa, angélica, cilantros,

alcachofa, diente de león y boldo. En algunas personas convienen las plantas tranquilizantes
como la valeriana, la pasionaria o la melisa.

- Complementos dietéticas: zumo de piña, y de papaya, fibra dietética y capsulas de

lactobacilos y bifidobacterias.

-Pautas alimenticias: identificar la posible intolerancia alimentaria ( si existiera), evitar la leche

de vaca, alimentos flatulentos, limitar o suprimir café y alcohol, comer poco y de forma
frecuente, suprimir las grasas, incrementar el aporte de fibra de forma paulatina, atender los
problemas psicológicos si los hubiera.

Diarreas

Consiste en la expulsión de heces poco formadas y con un incremento de más de tres

deposiciones diarias, que en ocasiones se acompaña de molestias y dolor abdominal.

La diarrea no constituye una enfermedad por sí misma, sino un síntoma defensivo de diversas
afecciones. Se habla de diarrea aguda cuando su duración es inferior a dos semanas, y de
diarrea crónica cuando se supera este tiempo.

Medidas terapéuticas:

- Fitoterapia: agrimonia, arándano, salicaria, encina corteza.

- Complementos dietéticos: zumos de piña y de papaya, lactobacilos y bifidobacterias, cacao

de bellotas.

- Pautas alimenticias: beber abundante líquido especialmente rico en sales minerales, comer
de forma frecuente y poca cantidad, inicialmente establecer un ayuno y después una dieta
astringente a base de arroz hervido, manzana rallada sin piel, zumo de limón y membrillo,
evitar lácteos y comidas grasas.

Estreñimiento

El estreñimiento crónico habitual es uno de los problemas que afecta cada vez mas a un gran
porcentaje de la población, aproximadamente de un 40 a un 70%, y cuyas causas principales
son:

Alimentación pobre en fibra y líquidos. Costumbre de retener las heces teniendo ganas de
defecar. Excesivo sedentarismo. Consumo de fármacos y abuso de laxantes y enemas.

Medidas terapéuticas:

- Modificaciones dietéticas: Alimentación equilibrada y rica en fibra y beber suficiente agua para
que esta actúe e incremente el volumen fecal. Beber en ayunas agua tibia, zumo de naranja.
Aceite de oliva, tomar ciruelas en ayunas, salvado de avena con el desayuno, pan y harinas
integrales, salvado de trigo, o carbonato de magnesio antes de las comidas.

- Laxantes.- Actúan estimulando el peristaltismo intestinal: Sen hojas, cáscara sagrada,

Frángula, ruibarbo, semillas de lino, aloe vera, zaragatona.
Además es muy conveniente el dedicar un horario fijo para defecar y ejercicio físico de forma
regular.

Enfermedad de Crohn

Afección de carácter inflamatorio que puede afectar al intestino delgado, al grueso o a

ambos. Se caracteriza por afectar a todo el espesor de la pared, no solo a la mucosa, y
por compartir zonas dañadas junto a zonas del intestino sanas.

Las causas son desconocidas, aunque parece que están implicados factores inmunológicos,
genéticos, ambientales, infecciosos, y psicológicos.

Los síntomas más significativos son: dolor abdominal, diarrea, y fiebre, y como complicaciones
mas importantes son la aparición de fístulas y la obstrucción intestinal.

Medidas terapéuticas: deben ser individualizadas y con una dieta adecuada para cada caso, el
control de los síntomas y el mantenimiento del estado nutricional, en ocasiones son necesarios
los fármacos y la intervención quirúrgica.

Alimentación: rica en fibra y ausente de alimentos refinados. En la mayoría de los casos hay
intolerancia a la lactosa, por lo que deben eliminarse la leche de vaca y sus derivados y
sustituirla por la de soja y yogures. Muchos pacientes necesitan suplementos de acido fólico y
vitamina B12, por lo tanto es muy interesante el consumo de levadura de cerveza (revificable),
así como el de bífidos activos.

Colitis ulcerosa

Enfermedad aguda que afecta a la mucosa del intestino, tampoco se sabe la causa exacta,
pero parece ser que están implicados aspectos genéticos, inmunológicos, y psicosomáticos.

Las lesiones consisten en ulceraciones de la mucosa con posterior necrosis y, por lo general
comienzan en el recto extendiendose al resto del colon. Aparecen diarreas, y perdidas de
sangre a través del recto, en algunos casos se acompaña de artritis, fiebre, anemia, y
complicaciones intestinales graves. La evolución suele ser en brotes con crisis activas y
periodos de remisión.

Medidas terapéuticas: controlar los síntomas y las complicaciones. Para ello se emplean
suplementos nutricionales y en ocasiones fármacos antiinflamatorios y cirugía con extirpación
de parte o el total del colon.

- Alimentación: Siempre individualizada, aportar los nutrientes necesarios, reemplazar las

perdidas y evitar complicaciones. Son excelentes los suplementos de aceite de pescado (ricos
en omega-3) para reducir la inflamación. Puede administrarse fibra, siempre y cuando ésta no
produzca problemas, la cual junto a las bacterias del colon contribuyen a la regeneración de la
mucosa. Retirar los lácteos debido al alto porcentaje de pacientes con intolerancia a la lactosa,
y por lo tanto sustituirlos por leche de soja y derivados.

Trastornos hepáticos y biliares

Hepatitis aguda

Se trata de una inflamación difusa del hígado que se presenta de forma brusca y
analíticamente se manifiesta por un aumento importante de la transaminasas en la sangre.
Entre las causas, pueden ser tóxicas, como el alcohol, disolventes o ciertos fármacos, aunque
lo más habitual es que se produzca por la infección de los llamados virus de la hepatitis A, B,
C, D, E, etc.
Hepatitis crónica

Se trata de una inflamación hepática, que se mantiene durante meses o años, la causa más
habitual es la infección de carácter viral, aunque también puede deberse a procesos
autoinmunes.

Medidas terapéuticas:

-Fitoterapia: cardo mariano, alcachofa, boldo, diente de león, rábano negro, equinácea,
astrágalo, rehisi. shitake, uña de gato.

- Complementos dietéticos: reforzantes inmunitarios: jalea real, levadura de cerveza,

aminoácidos, colina, inositol, lecitina de soja.

-Pautas alimenticias: Alimentación exenta en lo posible de grasas, prohibición de bebidas

alcohólicas, consumir yogur bio y kéfir, sustituir la leche de vaca por la de soja y sus derivados.

Insuficiencia hepática

Se trata de un término poco específico que viene a describir una alteración de la función
hepática

Medidas terapéuticas:

- Fitoterapia:Alcachofa hojas, boldo, cardo mariano, raíz de cúrcuma, fumaria, romero, diente
de león.

Litiasis biliar

Se define como la presencia de cálculos (piedras) en la vesícula biliar.

Medidas terapéuticas:

Fitoterapia: boldo en grandes cantidades, manzanilla, espliego, milenrama, hojas de olivo,

centaura.

-Complementos dietéticos: abundante lecitina de soja.

- Pautas alimenticias: alimentación variada, pobre en grasas animales y rica en fibra, evitar el
ayuno como las comidas copiosas, evitar alimentos flatulentos, chocolate y fritos y rebozados.

Trastornos pancreáticos

Pancreatitis

Afección caracterizada por la inflamación del páncreas, causada por la insuficiente excreción
de enzimas pancreáticos, por la que la digestión de las grasas proteínas y glúcidos esta
reducida. Puede ser aguda y crónica.

Medidas terapéuticas:

- Fitoterapia: agrimonia, achicoria, bardana, cebolla.

- Complementos dietéticos: consumir enzimas digestivos (bromealina, papaína,etc).

-Pautas alimenticias: alimentación pobre en grasas y rica en proteínas. Se aconseja tomar

legumbres, pescados, clara de huevo, soja y derivados y hacer varias comidas al día poco
copiosas.
Capítulo: Dietética y fitoterapia: Aparato
Respiratorio
La tos

Es uno de los síntomas más frecuentes e importantes del aparato respiratorio. Es un acto
reflejo y defensivo del organismo hacia cualquier materia extraña que intente penetrar el
organismo. La tos puede ser productiva o no productiva o seca. Cuando los estímulos vienen
del exterior, humo, contaminación, polvo, etc, se produce una tos no productiva, irritativa o
seca. Pero cuando los estímulos se producen dentro de las vías respiratorias, la tos tiene
como finalidad la de expulsar secreciones o cuerpos extraños y entonces la tos es productiva.
Las medidas terapéuticas al respecto, las iremos viendo a lo largo de este capitulo, según cada
caso.

Resfriado común

Medidas terapéuticas:

-A nivel general: reposo, si el malestar es acentuado. Líquidos abundantes, caldos de verduras

y zumos naturales. Para la obstrucción nasal lo más eficaz es la humidificación del aire
mediante vapor de agua (olla de agua hirviendo), a la que se le añadirá unas gotas de esencia
de eucalipto, pino o tomillo. También se pueden hacer unas instilaciones nasales con agua
marina o suero fisiológico.

-Fitoterapia: malvavisco, borraja, tusilago, llantén, tomillo, gordolobo, malva, marrubio. Si hay
fiebre adjuntar: Corteza de sauce y saúco.

Gripe

El virus de la gripe aparece a mediados del otoño y comienzo de invierno y se contagia de

persona a persona. Su comienzo suele ser brusco, con el popularmente llamado "trancazo":
fiebre alta, escalofríos, dolor de cabeza y zona ocular, dolor muscular generalizado aunque
suele ser más acentuado en la zona lumbar y pantorrillas, tos seca, faringitis, nauseas,
vómitos, diarrea, falta de apetito, lagrimeo.

Medidas terapéuticas

- Medidas generales: reposo absoluto, especialmente si hay fiebre, abundantes zumos de

frutas, caldos de verduras e infusiones calientes.

- Fitoterapia.- Corteza de sauce como antitérmica y analgésica. Gordolobo, malva, liquen de

Islandia, malvavisco, llantén, propóleo y ajo (en capsulas o en perlas ) como balsámicos y
antisépticos.

- Complementos dietéticos: los ricos en vitamina C (comprimidos de acerola), zumos de

cítricos. Y los ricos en vitamina A y en zinc.

En la prevención de la gripe es importantísimo el estado del sistema inmunitario, por lo que

resulta de gran ayuda los preparados a base de: Equinacea, Pau d' arco, Jalea Real, polen,
astrágalo, regaliz.

Faringitis

Faringitis aguda.- Enfermedad respiratoria de la faringe, causada por virus o bacterias y suele ir
acompañar a catarros o rinitis.
Faringitis crónica.- En este caso la inflamación está causada por el tabaco, alcohol, aire
acondicionado, polvo, contaminación, etc. Es también frecuente en personas con obstrucción
nasal que respiran por la boca y en aquellas personas que se les ha extirpado las amígdalas.

Medidas terapéuticas:

-Generales: evitar humos, polvo, tabaco, aire acondicionado, etc. Prescindir de bebidas muy
frías y muy calientes. Conseguir un ambiente húmedo. Aplicar agua de mar en las fosas
nasales para fluidificar la faringe.

-Fitoterapia: própolis en forma de jarabe o extracto y de enjuagues.

Amigdalitis o anginas

Cuando la inflamación afecta al tejido linfoide de la faringe, hablamos de amigdalitis y de

anginas cuando la causa es una infección.

Medidas terapéuticas:

- Generales: reposo mientras exista fiebre, evitar bebidas muy frías y humidificar el ambiente.

- Fitoterapia: Malva, salvia, tomillo, flor de pino, corteza de sauce y saúco.

- Complementos alimenticios: própolis, miel de tomillo, comprimidos de acerola, zumo de

cítricos.

Laringitis

Inflamación de la laringe que puede afectar también a la traquea, y cuya causa principal es el
empleo excesivo de la voz o inhalación continuada de humos, tabaco, contaminación, tóxicos,
polvo, etc. Aunque en algunos casos la causa puede ser también infecciosa.

Medidas terapéuticas:

-Medidas generales: reposo de la voz, humidificar el ambiente, respirar aire puro y limpio.

- Fitoterapia: malva, gordolobo, malvavisco, saúco, marrubio, liquen de Islandia. Vapores de

garganta y nariz de agua con esencia de pino, tomillo y eucalipto.

Bronquitis aguda

Inflamación aguda bronquial que generalmente afecta también a la traquea, es causada

habitualmente por agentes infecciosos diversos, asociados a enfriamientos, gripe o
rinofaringitis. Cuando la tos o la expectoración dura más de tres meses al año, aunque no sean
consecutivos y durante mas de dos años seguidos, se habla de bronquitis crónica.

Medidas terapéuticas:

- Generales: evitar el aire frío y caliente, así como humo y tabaco. Lo ideal es mantener el
ambiente húmedo mediante una olla con agua hirviendo y con unas gotas de esencia de
eucalipto, pino o tomillo. También son muy convenientes los baños de vapor y la aplicación de
una bolsa de agua caliente sobre el pecho.

-Fitoterapia: malvavisco, gordolobo, drosera, llantén, tusilago, saúco, marrubio, enula, corteza
de sauce y saúco.

Neumonía

Proceso inflamatorio del pulmón, en el cual los alvéolos están llenos de líquido y cuando la
inflamación afecta también a los bronquios se llama bronconeumonia.
Medidas terapéuticas:

Puede resultar de ayuda el própolis, pero cuando la infección es manifiesta se debe recurrir a
los antibióticos.

Rinitis alérgica

Puede manifestarse como una rinitis aguda estacional o fiebre del heno, causada
principalmente por el polen o como rinitis crónica perenne, producida cuando el alergeno se
halla presente de forma continua, ácaros del polvo, hongos, pelos de animales, etc.

Medidas terapéuticas:

-Generales: evitar el contacto con el desencadenante alérgico

-Fitoterapia: pino marítimo, helcriso, grosellero negro.

Asma

Se manifiesta como una obstrucción difusa del paso del aire.

Medidas terapéuticas:

- Generales: evitar los posibles alergenos como la leche de vaca.

-Fitoterapia: efedra, quebracho, grosellero negro, malvavisco, tusilago, llantén.

-Complementos: vitamina C, puesto que acelera la destrucción de la histamina, y magnesio.

Apnea del sueño

Se entiende por apnea el cese de respiración por boca o nariz, durante un tiempo superior de
diez a quince segundos. Se manifiesta por ronquidos nocturnos, agitación y sensación de
ahogo al despertar. Durante el día aparece somnolencia debida a la falta de sueño nocturno y
de oxígeno sanguíneo.

Medidas terapéuticas:

Perdida de peso, abstención de alcohol y sedantes, descongestión nasal mediante instalación

de soluciones salinas o inhalaciones de plantas balsámicas: malvavisco, malva, gordolobo.

Sinusitis

Inflamación de la mucosa de los senos paranasales.

Medidas terapéuticas:

Inhalación de vapores a base de plantas como el pino, malva, malvavisco, ortiga. Lavados
nasales con suero fisiológico o agua de mar. Consumo de preparados a base de Própolis.

Otitis

Inflamación del oído externo o medio. Se manifiesta con dolor local, y posteriormente
supuración.

Medidas terapéuticas:

Cataplasmas de arcilla por debajo del pabellón de la oreja, si hay fiebre tomar: Corteza de
sauce, saúco y propóleo. También es muy aconsejable aplicar una bolsa de agua caliente en la
oreja. En algunos casos es necesario recurrir a los antibióticos.
Capítulo: Dietética y fitoterapia: aparato
locomotor
Artrosis

Degeneración del cartílago articular y las alteraciones que se derivan de ello. Se manifiesta
con dolor, que por lo general cede con el reposo, aunque si la artrosis está muy evolucionada,
también aparece en reposo e incluso su intensidad puede llegar a despertar al paciente por la
noche, como ocurre con la artrosis de la cadera.

Además del dolor, también se manifiesta inflamación de la zona, rigidez por las mañanas,
que cede a los treinta minutos, contractura muscular, crujidos articulares, derrame articular y
deformación de la articulación.

Las articulaciones que sufren con mayor frecuencia artrosis son la cadera, la rodilla, las
vértebras y las manos (que no debe confundirse con la artritis reumatoide). En la artrosis la
afectación suele ser unilateral.

Medidas terapéuticas:

- Generales: reposo, perder peso, aplicación de bolsa de agua caliente en la zona afectada,
cataplasma templada de arcilla preparada con la infusión de plantas como árnica, sauce,
ulmaria. Masaje terapéutico individualizado, aplicación de hipertermia mediante aparato
adecuado, ejercicios sobre el terreno o en piscina de agua caliente, alimentación adecuada,
rica en calcio y sobre todo en magnesio.

- Fitoterapia: sauce corteza, árnica, ulmaria, harpagofito, fumaria, regaliz, ortiga., espliego,
alholvas, cola de caballo.

- Complementos dieteticos: cartílago de tiburón, molusco de labio verde y complementos ricos

en magnesio.

Artritis reumatoide

Se trata de una afección inflamatoria crónica de naturaleza autoinmune en la que se ven

afectadas varias articulaciones, generalmente de modo simétrico, que evoluciona durante
años con periodos de exacerbación y de remisión. A diferencia de la artrosis, las
articulaciones se afectan de forma simétrica, siendo más habitual las articulaciones de las
manos y muñecas. Otras son los pies, vértebras cervicales, hombros, caderas, rodillas y la
mandíbula.

El signo principal es el dolor que no cede con el reposo y se agrava con el movimiento.
Inflamación articular, que esta caliente, enrojecida y duele al tocarla. Rigidez por la mañana
después del descanso nocturno al menos de una hora, debilidad muscular y perdida de su
masa, limitación de movimientos y deformidades en las articulaciones.

Medidas terapéuticas:

- Generales:

Reposo, ejercicios específicos a nivel articular, alimentación adecuada con presencia de

proteínas especialmente de origen vegetal y pescados. Lípidos poliinsaturados, pescado azul
y especialmente complementos a base de los Omega3, por sus propiedades antiinflamatorias y
reductoras de la rigidez matutina. Vitaminas y antioxidantes: Vitamina E, D y beta-caroteno.
Minerales, Zinc, selenio, calcio y magnesio.
- Fitoterapia: harpagofito, corteza de sauce, saúco, ulmaria, regaliz.

-Complementos dietéticos: cartílago de tiburón, extracto de perna canaliculus, magnesio.

Gota

Afección metabólica en la que se depositan cristales de urato en las articulaciones y tejidos,

estos depósitos pueden incluso destruir los tejidos articulares. Cuando la cantidad de acido
úrico en sangre es elevada, no puede diluirse y se precipita en los tejidos en forma de cristales.
No todas las personas con acido úrico elevado desarrollan gota, aunque todos los enfermos
con gota si presentan acido úrico elevado en la sangre.

Medidas terapéuticas:

La alimentación debe ser pobre en purinas (anchoas, arenques, sardinas, mejillones,

extractos y salsas de carne, carne de caza y vísceras), moderar las proteínas, abundantes
carbohidratos, baja en grasas, prescindir del alcohol y beber abundante agua.

Osteoporosis

Consiste en una perdida de la masa ósea, el hueso se vuelve poroso y frágil, por lo tanto se
rompe fácilmente. Es asintomática pero determina un aumento de fracturas de los huesos ante
pequeños golpes e incluso realizando actividades cotidianas.

Las causas o factores de riesgo son: la menopausia, los estrogénos poseen un efecto
protector de los huesos, y con la llegada de la menopausia en la mujer, estos estrogénos
disminuyen, y por lo tanto la pérdida ósea es mucho mayor. Alimentación pobre en calcio y
vitamina D. Y rica en proteínas y sal. Inactividad física. Consumo elevado de alcohol, café y
tabaco.

Medidas terapéuticas:

Alimentación equilibrada y con nutrientes relacionados con el calcio, Vitamina D, flúor,

magnesio, boro, silicio, lecitina de soja y algas.

Ejercicio físico de forma moderada y regular para lograr un buen nivel de masa ósea.
Abandono del alcohol, tabaco y café, sentarse de forma adecuada en silla dura y recta y con la
espalda y cuello rectos, apoyando los pies en el suelo. Dormir en colchón duro y almohada
baja. Sesiones de hipertermia.

- Plantas medicinales: cola de caballo, ortiga verde.

Lumbago

Dolor localizado en la zona lumbar, de comienzo brusco. Las causas mas habituales pueden
ser artrosis, hernia discal, alteraciones posturales, obesidad, alteraciones de los pies,
traumatismos vertebrales, osteoporosis.

Medidas terapéuticas:

Durante el periodo agudo reposo en cama, aplicación local de bolsa de agua caliente,
cataplasma de arcilla preparada con infusiones de plantas medicinales, masajes específicos
y relajantes, estiramientos, hipertermia, ejercicios apropiados y reeducación postural.

- Fitoterapia: valeriana, pasionaria, lupulo, azahar, sauce corteza, saúco,

harpagofito, ulmaria. Jengibre (compresas)

Ciática
Dolor intenso a lo largo de todo el miembro inferior, desde las nalgas hasta el pie, con
sensación de hormigueo. La causa principal puede ser un pinzamiento o una hernia discal de
la última vértebra lumbar o primera sacra. Los discos intervertebrales con el envejecimiento, los
traumatismos y la sobrecarga se van degenerando y pueden llegar a desplazarse hacia afuera,
entonces comprimen los nervios de la columna causando un intenso dolor.

Medidas terapéuticas:

Durante el episodio agudo, reposo absoluto en cama. Aplicación de bolsa de agua caliente,
masajes relajantes musculares, estiramientos, cataplasma caliente de arcilla con infusión
de plantas medicinales. Aplicación de hipertermia mediante aparato especifico.

-Plantas medicinales: valeriana, lúpulo, pasionaria, azahar, tilo, harpagofito, ulmaria, sauce
corteza, avena sátiva.

Calambres musculares

Contracciones espasmódicas dolorosas de los músculos de las piernas, en pantorrillas y

muslos, generalmente durante la noche o al despertar.

Medidas terapéuticas: suplementos de calcio, potasio y magnesio, supresión de la leche de

vaca, mejorar la circulación venosa mediante infusiones de: rusco, castaño de indias, vid roja.
Relajantes musculares a base de: valeriana, pasionaria, azahara, lúpulo.

Tendinitis y bursitis

La tendinitis se produce cuando se inflama un tendón y las vainas que lo rodean

(tenosinovitis). Generalmente aparece como resultado de microtraumatismos repetidos o en
personas con artritis reumatoide u otros reumatismos. Aparece con dolor espontáneo y al
mover el tendón, dificultad de movimiento, inflamación y ruido como de roce.

Bursitis

Inflamacion de las bolsas sinoviales de las articulaciones, aparece también por

microtraumatismos repetidos o sobresfuerzos con dolor, inflamación y limitación del
movimiento.

Medidas terapéuticas: son similares para ambas afecciones y consisten:

Reposo, calor local, evitar movimientos que puedan producir microtraumas, masaje específico,
terapia de hipertermia, aplicación de cataplasmas de arcilla locales.

- Complementos dietéticos: cartílago de tiburón.