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Educación paciente dializado (ERC)

• Técnica de dializado de los alimentos (desmineralización)


Corresponde a la manera de disminuir el contenido de sodio, potasio y fósforo de los alimentos.
Para eso es importante: lavar los alimentos, pelarlos, picarlos en forma fina, dejarlos remojando
en agua (el tiempo debe ser de 12 horas) con cambio de agua de 3 a 4 veces, eliminar el agua y
cocerlos, luego eliminar el agua de la cocción, volver a cocerlos, eliminar el agua y servir. Se utiliza
principalmente para verduras y legumbres.

Proteínas (Sociedad Chilena de Nefrología, 2011)

 En casa en los platos principales usa el arroz, fideos y verduras permitidas como tu plato
principal; utiliza las carnes u otros alimentos altos en proteínas como acompañantes.

 Usa pedazos de carne más pequeños mezclados con verduras o frutas.

 Prepara platos con pedazos pequeños de carne, como el pollo, mezclados con arroz o
Fideos.

 Utiliza pollo o camarones con arroz, o la carne molida con fideos.

 Para las cazuelas usa una menor cantidad de carne de lo que la receta dice y aumenta el
acompañamiento como arroz o fideos.

 Utiliza el huevo

 Evita consumir lácteos en exceso

Potasio (Sociedad Chilena de Nefrología, 2011)

¿Qué alimentos son bajos en potasio?

- Frutas: Manzana, arándanos, pepino, peras, piña, frutillas, frambuesas y sandía.

- Vegetales: Lechuga, achicoria, pepino, penca, rabanitos, pimentón, repollo, apio,


berenjena, porotos verdes, espárragos y cebolla amortiguada.

- Otros: Arroz, fideos, tallarines, pan (no integrales) Masa de bizcocho esponjosa, masa de
bizcocho amarilla, küchen sin chocolate o con frutas con bajo contenido de potasio,
galletas sin frutos secos o chocolate
¿Qué alimentos son altos en potasio?

- Frutas: Palta, plátanos, melones, naranjas, mandarinas, damascos, duraznos, kiwis,


mangos, papayas, ciruelas secas, huesillos y granadas

- Verduras: Brócoli, repollito de Bruselas, camote, choclo, jugos de vegetales, papas y


zapallo. Tomates y productos derivados del tomate como la salsa de tomates. Verduras de
hojas verdes de color intenso (espinaca o acelga)

- Otros: Frutos secos y semillas: nueces, almendras, maní. Salvado y productos hechos con
salvado: pan integral. Chocolate, granola, hierba mate, vinagre, limón y mote. Sustitutos
de la sal: sal light, biosal.

Fósforo (Sociedad Chilena de Nefrología, 2011)

¿Qué alimentos son altos en fósforo?

• Productos lácteos como la leche, queso, yogurt, helado y flan.

• Frutos secos y semillas

• Porotos y arvejas secas, porotos negros, garbanzos, lentejas, cerdo, arvejas partidas y porotos de
soya.

• Cereales de centeno, productos de grano entero.

• Bebestibles como el chocolate caliente, cerveza, bebidas de chocolate y bebidas cola.

¿Qué alimentos son bajos en fósforo?

• Frutas frescas como las manzanas, damascos, moras, uvas, mandarinas, peras, duraznos, piña,
ciruelas y frutillas

• Verduras frescas como la coliflores, zanahorias, pepino, apio, porotos verdes y brócoli

• Cabritas, galletas saladas

• Cereal de arroz

• Helados de agua

• Café o té sin leche, bebidas de colores claros (como la ginger ale), jugos de fruta