CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1. Descripción de la empresa

Bodegón El Chuco S&G 1901, C.A., es una empresa que se dedica a la

compra venta de productos de consumo masivo, bien sea en estado natural, en
proceso o terminados, así como la comercialización de víveres en general,
detergentes, productos de limpieza, charcutería, productos lácteos y derivados,
jugos naturales y pasteurizados, carnes de ganado vacuno, porcino, caprino, aves
beneficiadas, embutidos, encurtidos, café, cigarrillos, bebidas no alcohólicas y
alcohólicas, confitería en general, alimentos no perecederos y perecederos;
verduras, frutas, hortalizas y legumbres de todo tipo. Igualmente la elaboración de
desayunos, almuerzos y comida rápida.
2.1.1. Filosofía de la empresa
Misión:
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, los consumidores al detal, así
como distribuidores al mayor, a través de nuestros productos, contribuyendo así al
abastecimiento alimentario tanto de la zona como de otras a donde se lleven.

Visión:
Ser líderes en el negocio de venta de alimentos y otros productos de primera
necesidad. Ofrecer excelentes productos de calidad a buenos precios.

Valores: Somos una empresa con alto concepto de la familia y otros valores como
la responsabilidad, la honestidad y la solidaridad que se propone desarrollar una
gestión integral de comercio de productos de consumo masivo para beneficio de
su clientela.

Organigrama de la empresa:
 Dueño

Encargado

Vendedor Vendedor Cajera Portero

2.2. Bases Teóricas

Según, Arias (2006) “Las Bases Teóricas implican un desarrollo amplio de los
conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado,
para sustentar o explicar el problema planteado.” (106)

2.2.1. Antecedentes de la Investigación

Arias(2004) hace referencia a los antecedentes de la investigación, como

aquellos que anteceden al presente estudio y se relacionan en algunos aspectos,
como objetivos similares, que permiten hacer las comparaciones del caso;
describiendo de manera sucinta cómo se trató el tema en esa oportunidad.
Algunos ejemplos para el desarrollo de la presente investigación se mostrarán en
este capítulo.

Díaz (2015) en su Trabajo de Grado: “Sistema de gestión de inventario de

materiales y repuestos para equipos de producción e insumos en la Productora de
Alcoholes Hidratados (PRALCA), presentado ante la Universidad Rafael Urdaneta,
para optar al título de Ingeniero Industrial, cuya finalidad fue analizar y diagnosticar
los diferentes elementos que conforman el sistema de inventario y proponer un
sistema de inventario para aumentar la eficiencia del almacén.
Los objetivos fueron diagnostica la situación actual de la gestión de inventario
de materiales y repuestos; analizar el comportamiento de la demanda de gestión
de inventario; describir los modelos de gestión de materiales, identificar las
políticas del sistema de gestión de inventario de materiales y desarrollar el sistema
de control de inventario de materiales, para equipos de producción e insumos en
PRALCA.
La investigación fue de tipo descriptiva y el análisis fue transaccional, descriptivo
no experimental, de campo. Las técnicas fueron la revisión bibliográfica,
observación directa y la entrevista semiestructurada. El resultado del estudio fue
una falta total de control de materiales, falta de un modelo determinado para
calcular pedidos de productos. No se hacen análisis ni proyección de la demanda.

García (2015) en su Investigación: “Modelo de control de inventarios de Pellas

en Planta de Pellas de Sidor”, de tipo proyecto factible, no experimental, de campo
y documental, a través de las técnicas: consulta de fuentes bibliográficas,
observación directa y la entrevista. La investigación arrojó resultados en los cuales
se evidenció que la empresa presentaba serios problemas operativos y
administrativos, con discrepancia entre el inventario físico y el contable. La
población y muestra estuvo conformada por el personal y el sistema de inventario
actual.

Escalona (2014) realizó su estudio “Estrategias Administrativas para optimizar

los procedimientos en la gestión y control de inventario de materia prima en la
empresa Gabriel de Venezuela, C.A., en el cual detectó que requiere optimizar sus
procesos de entrada almacenamiento y salida de productos, del almacén de
materia prima, a fin de disminuir costos. Proyecto factible, descriptivo, de campo
con las propuestas de creación de formatos para mejorar el control de entradas y
salidas, utilización del diagrama de Pareto para el manejo de estadísticas, así
como al teoría de las colas, es decir primera mercancía que entra, primera que
sale, políticas de desempeño, manual de normas de trabajo, entre otros.

2.2.2. Bases conceptuales

Almacén
Es un espacio físico donde se almacena bienes o productos para ser vendidos.
Es necesario para cualquier actividad, ya sea, comerciantes, industriales,
importadores, comerciantes, agricultores, ganaderos o consumidores finales.

Sistemas
Según Chiavenato (1993), los sistemas sirven para lograr los objetivos para los
cuales fueron creados. La eficiencia se refiere a resultados y a objetivos logrados.
(p50)
Por su parte Catagora (2005) sostiene que: “es un conjunto de elementos,
entidades, o componentes qaue se caracterizan por ciertos atributos identificables
que tienen relación entre sí y que funcionan para lograr un objetivo común.
(pag.25)

Control
Koontz (1994), asegura que el control es la medición y corrección del
desempeño, con el fin de garantizar el cumplimiento de los objetivos y planes
diseñados para alcanzarlos.
Para Furlan. (2008), “el control es la gestión administrativa que permite
conocer si se han cumplido y se están cumpliendo los programas propuestos, los
principios establecidos, las instrucciones y las órdenes impartidas”. (p. 65).

Control interno
Aguirre conceptualiza el control interno como un conjunto de procedimientos,
políticas, directrices y planes d organización, los cuales tienen por objeto, asegurar
una eficiencia, seguridad y orden en la gestión financiera, contable y administrativa
de la empresa.(p 25).

Control Interno de los Inventarios

 Besle. y Brigham. (2008), control interno es “aquel que hace referencia al
conjunto de procedimientos de verificación automática que se producen por la
coincidencia de los datos reportados por diversos departamentos o centros
operativos” (p.57).

Inventario:
Según la Sociedad Americana de la producción y el control de inventarios, los
inventarios son aquellas existencias o ítems usados para apoyar la producción
(materias primas o ítems en proceso) actividades de apoyo (mantenimiento,
reparación y operaciones de apoyo y servicio al cliente (bienes terminados y
partes disponibles).
El inventario de una empresa es muy importante porque constituye el activo
circulante y es donde se presentan errores, omisiones, malos manejos de la
mercancía, por eso es necesario tomar medidas de control para evitar situaciones
que puedan perjudicar a la empresa.

Kardex: es el instrumento manual donde se registran las operaciones de entrada y

salida de mercancía del almacén.
 Cuadro 1
Conceptualización de Variables

Objetivo Específico Variable Real Definición Definición operacional

1.Describir cómo se
efectúa el proceso
contable en la empresa
Bodegón el Chuco S&G
1901, C.A.
conceptual
Situación actual Situación actual: Condición actual en que se
del Sistema estado en que se realiza el control interno
de control encuentra el sistema administrativo de inventarios
Administrativo de control de de los productos la
de inventario inventario empresa.

2.Identificar los Debilidades y Factores internos y Aspectos que afectan positiva

elementos
administrativos que
intervienen en el control
interno del inventario de
la empresa Bodegón el
Chuco S&G 1901, C.A.
fortalezas del externos involucrados y negativamente en los
sistema de en los aciertos o procedimientos de control
control interno errores. interno de inventario.
administrativo de
inventario

3.Desarrollar los Efectividad del Métodos, medidas y Verificar los métodos, medidas
lineamientos Sistema de procedimientos de y procedimientos aplicados
administrativos, contables control de eficiencia de las en el sistema de control
y financieros a fin de inventario operaciones y interno de inventario
promover y facilitar la cumplimiento de las de la empresa Bodegón
correcta ejecución de las medidas el Chuco S&G 1901, C.A
actividades de la administrativas
empresa Bodegón el impuestas por la
Chuco S&G 1901, C.A gerencia.
Fuente: Narvic Cabaña (2018)

Operacionalización de Variables
Variable Nominal Variable Real Dimensión Indicadores Instrumento Ítem
-Coordinación 1
Describir la situación actual Situación actual del -Método 2
del sistema de control sistema de control de Control de -Recepción 3
interno de inventario la inventario Inventario -Transferencias Cuestionario 4
empresa Bodegón el Chuco -Despacho 5,6
S&G 1901, C.A -Almacenamiento 7
-Codificación 8,9
-Registro
-Formato
-Conteo cíclico 10
Identificar las debilidades y Debilidades y Factores -Seguridad 11
fortalezas del sistema de fortalezas del internos -Funciones 12
control interno sistema de control claves del del personal Cuestionario 13
administrativo de inventario interno de inventario éxito -Espacio físico 14
de los productos de la de la empresa -Iluminación 15
empresa Bodegón el Chuco Bodegón el Chuco -Ventilación 16
S&G 1901, C.A S&G 1901, C.A -Anaqueles

Estudiar la efectividad del Estudiar la -Cierre de 17

sistema de control interno efectividad del Evaluación Inventario Cuestionario 18
administrativo de inventario Sistema de control de Control -Diferencia de 19
de los productos de la inventario en Inventario Cierre
empresa Bodegón el Chuco la empresa Bodegón -Auditorias
S&G 1901, C.A el Chuco S&G 1901,
C.A

Fuente: Narvic Cabaña, (2018)