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1.

INTRODUCCIÓN

Empresa Envasadora Majes E.I.R.L.

Es una empresa del sector agroindustrial, que se dedica a la producción y


comercialización de bebidas naturales y gasificadas en la región sur del Perú.
La variedad y calidad de los productos que fabrica, ha logrado consolidar a la
empresa como una de las más importantes del sur. Envasadora Majes, se
encuentra permanentemente desarrollando productos innovadores, en base a
productos naturales y nutricionales para el público consumidor cumplimiento las
exigencias más altas de calidad, es por eso que actualmente cuenta con un
nueva incursión de productos instantáneos como lo es leche de quinua
instantánea con un valores nutricionales altos en proteínas, fibras y
carbohidratos con altos estándares de producción y la maquinaria eficiente
para satisfacer el amplio mercado de todo el Perú.

Hoy en día la tendencia de cambiar los hábitos alimenticios para la mejora y el


mantenimiento del estado de salud va en aumento.
Estos cambios sin precedentes en los estilos de vida y patrones alimenticios,
una mayor demanda de comida y el deseo de los consumidores por conocer
más sobre los alimentos que eligen, están provocando giros radicales en la
industria alimentaria.
En la actualidad cada vez son más las personas que eligen incorporar semillas
a su dieta diaria, no sólo porque son ricas sino también por sus enormes
beneficios.
Por tener una relación especial con el medio ambiente, por religión o filosofía
de vida, por sus nutrientes específicos o simplemente por costumbre adquirida,
el consumo de alimentos a base de semillas comenzó a ganarse su lugar en el
mercado peruano.
Esta tendencia, si bien existe desde la antigüedad, cobró mayor relevancia en
estos últimos años donde ha crecido el consumo de comidas naturales,
consecuencia de la necesidad de llevar una vida más sana.
2. RESUMEN EJECUTIVO

Actualmente las personas disponen de menos tiempo para preparar sus


comidas, por lo cual las empresas comercializadoras de alimentos se están
volcando cada vez más hacia la fabricación de alimentos listos para ser
consumidos, presentados en envases vistosos, con el objetivo de ser
preparados en cuestión de minutos.
En este tipo de productos, se requiere un proceso de mezclado de alta calidad,
debido a la necesidad de dispersar pequeños volúmenes de sustancias como
colorantes, saborizantes, reguladores de pH, edulcorantes, etc.
La excelente calidad de mezclado que otorgan los equipos de ENVASADORA
MAJES EIRL, comprobada en el área de producción donde las dispersiones de
principios activos requieren una función similar, es el pilar para la incorporación
de esta tecnología en la fabricación de alimentos instantáneos.
Nuestra propuesta como estudiantes de mantenimiento de planta es
economizar el consumo de combustible en proceso del producto instantáneo
para ello nos enfocaremos al equipo quemador que hace la función de producir
el aire caliente que es enviado al evaporador a altos grados de temperatura
para esta mescla de quínoa con agua en solución acusa a altas presiones
pueda ser evaporada y pulverizada que posterior mente esta se deposita en un
atomizador para luego ser filtrado y seleccionado según el tamaño de partícula
que de encuentre teniendo dos tipos que es fino y de grano.
Que adicionalmente es agregado un excepcional equilibrio de proteínas, grasas
e hidratos de carbono. Posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser
humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión.
Además, es pobre en grasas, tiene alto contenido de omega 3 y puede
consumirse por celíacos al no contener gluten.
El objetivo de este trabajo es lograr el menos consumo de combustible para
elaboración del producto leche de quínoa de sabor neutro para introducirla en
diferentes alimentos. La idea es no producir una variación en el sabor del
alimento, pero si una mejora en las propiedades nutricionales, gracias a los
nutrientes que aporta la quínoa.