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UNIDAD 2

MATERIA Y ENERGÍA

Fundamentos de Ciencias de la Naturaleza 1


Responde las siguientes cuestiones:

-Trata de dar una definición de materia.

-Indica algunas de las propiedades de la materia, cómo se pueden medir y las


unidades de medida empleadas en el Sistema Internacional (S.I.).

-Explica qué entiendes por sustancia pura y por mezcla. Aporta un ejemplo de cada
una.

-Explica algún sistema de separación de mezclas de sustancias.

-Explica qué se entiende por reacción química. Indica un ejemplo de reacción


química.

-¿Qué características básicas posee cada estado de agregación de la materia?

-Indica el nombre de los procesos de cambio de estado de agregación. Especifica, en


cada uno, si gana o pierde energía calorífica.
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Concepto de materia

Materia es todo aquello que posee masa y ocupa un lugar en el


espacio; es decir, tiene volumen.

Masa y volumen son, por lo tanto, propiedades que caracterizan la


materia y la distinguen de lo que no lo es. Además, son
propiedades medibles, lo que significa que son magnitudes.

La masa y el volumen son propiedades generales de la materia,


porque puede haber sustancias diferentes que tengan la misma
masa o el mismo volumen (un niño puede tener una masa de 10 kg,
al igual que un saco de naranjas).
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La materia se presenta en porciones limitadas que reciben la
denominación general de sistemas materiales. Si además tienen
una forma definida, se llaman cuerpos. El agua contenida en un
vaso es un sistema material, mientras que una piedra es un
sistema material o un cuerpo. Si nos referimos a un tipo concreto
de materia, utilizamos el término sustancia. Son sustancias el
agua, el hierro o el oxígeno.

Cada sistema material posee unos valores de masa y de volumen.

- La masa es la cantidad de materia que forma el sistema. Se mide


con balanzas, que pueden ser digitales o de platillos.
- El volumen es el espacio que ocupa el sistema. Se mide de
diferente manera según sus características.
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¿Cómo puede medirse el volumen de:
• Un cuerpo regular (1)
• Un sistema material líquido
• Un sistema material sólido irregular (2)?

(1)
(2)

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Condiciones en la medición de volúmenes de
líquidos:

1) Instrumento de medida adecuado: precisión


y exactitud.

2) Superficie horizontal y en reposo.

3) Corregir el efecto de paralaje en la lectura


de la medida.

4) Corregir el efecto del menisco en la lectura


de la medida.

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Propiedades generales y características. La densidad
La masa y el volumen son propiedades de la materia, pero no nos
permiten identificar las sustancias, pues dos sistemas materiales
completamente diferentes pueden tener igual masa o igual
volumen. Sin embargo, otras propiedades, como la fragilidad o la
conductividad eléctrica, sí nos sirven para caracterizar un tipo de
materia.

Las propiedades generales de la materia, como la masa y el


volumen, no permiten identificar sustancias. Las propiedades que
sirven para identificar las sustancias se denominan propiedades
características.

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Una de las propiedades características de mayor uso es la densidad
(“d” o “ρ”), que se define como la cantidad de masa contenida en un
determinado volumen de una sustancia. Es una relación constante
entre la masa de un sistema material y el espacio que ocupa. Se
determina con el cociente entre la masa que posee el sistema
material y su volumen.

(Kg/m3 ó g/cm3)

Es una magnitud derivada, cuya unidad de medida en el Sistema


Internacional es el kilogramo por metro cúbico (Kg/m3), aunque
también se utiliza con frecuencia el gramo por centímetro cúbico
(g/cm3).
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El valor de la densidad es característico de cada sustancia pura en
unas condiciones dadas de temperatura o de presión,
independientemente de la cantidad de sustancia o el tamaño del
sistema.

Esto significa que no hay dos sustancias con la misma densidad, por
lo que podemos utilizar esta magnitud para identificarlas.

Densidad de la plata: 10,5 g/cm3

Densidad del oro: 19,3 g/cm3

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Actividad:

-Los tres tornillos de arriba son del mismo material, acero, pero de diferente
tamaño. Si se encuentran bajo las mismas condiciones de presión y temperatura,
¿cómo será la densidad en cada uno? Argumenta tu respuesta según la teoría
trabajada.

-¿Qué procedimiento experimental puedes seguir para comprobar la hipótesis


emitida? Especifica: materiales, instrumentos de medida, variables que
intervienen, unidades de medida y desarrollo detallado.

-¿Qué valor de densidad has obtenido? ¿Tiene alguna relación con tu explicación
inicial?

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SUSTANCIAS PURAS Y MEZCLAS
Teniendo en cuenta su composición, los sistemas materiales pueden
clasificarse en sustancias puras o mezclas.

Las sustancias puras están formadas por un único tipo de sustancia y no


puede descomponerse por métodos físicos.
• Sustancias puras simples
• Sustancias puras compuestas

Las mezclas están formadas por diversas sustancias (que no reaccionan


entre sí) y pueden descomponerse por métodos físicos. La mayor parte de
los sistemas materiales de nuestro entorno son mezclas.
• Mezclas homogéneas o disoluciones
• Mezclas heterogéneas
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Sustancias puras simples: formadas por un solo elemento. Ejemplos:
Cobre (Cu), Hierro (Fe), etc.

El Nitrógeno (N2) se encuentra en la naturaleza en forma de N N


moléculas formadas por dos átomos iguales de nitrógeno.

Sustancias puras compuestas: formadas por


más de un elemento. Ejemplos: agua,
metano, ácido sulfúrico, etc.

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Las mezclas heterogéneas o no uniformes son
aquellas en las que la composición de la
muestra varía de un punto a otro. Muchas
rocas pertenecen a esta categoría. En un trozo
de granito se pueden distinguir varios
componentes minerales, que se diferencian
entre ellos por el color.

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Las mezclas homogéneas son totalmente uniformes (no presentan
discontinuidades). Se denominan también disoluciones, y presentan
iguales propiedades y composición en todo el sistema. Son mezclas
a escala molecular y se presentan en el estado de agregación de la
sustancia mayoritaria, denominada disolvente (la sustancia que se
disuelve se llama soluto). Algunos ejemplos son la salmuera (agua
con sal común) o el aire.

AGUA
H2O

SAL COMÚN
NaCl
Cl Na
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Las disoluciones se pueden clasificar según su concentración en:

Diluidas: En estas, hay muy poca cantidad de soluto, el disolvente puede


seguir admitiendo más soluto.

Concentradas: En ellas hay bastante cantidad de soluto disuelto, pero el


disolvente todavía puede seguir admitiendo más soluto.

Saturadas: Son aquellas que a una temperatura determinada no pueden


seguir admitiendo más soluto. Si la temperatura aumenta, la capacidad para
admitir más soluto aumenta.

Sobresaturadas: Son aquellas que estando saturadas a una temperatura


determinada, se aumenta esta para poder echar más soluto, y se vuelve a
bajar con cuidado para que no precipite. Si se les añade más soluto o se
mueve bruscamente, precipita (el soluto sobrante deja de estar disuelto).
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Hay muchos tipos de disoluciones, algunos ejemplos según su
estado de agregación:

Disolución de gas en gas, por ejemplo el aire.

Disolución de gas en líquido, por ejemplo el oxígeno en el agua.

Disolución de sólido en líquido, por ejemplo el agua del mar.

Disolución de líquido en líquido, por ejemplo alcohol etílico en agua.

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Aleación. Mezcla homogénea de dos o más metales o de un metal
con otro componente sólido como el carbón. Para formarla, hay que
fundir los metales, mezclarlos y dejarlos enfriar. Por ejemplo, el
acero (hierro con carbono) o el bronce (cobre con estaño).

“Monumento a Goya” (1902), Para separar los componentes de una


escultura en bronce de Mariano
Benlliure (1862-1947).
aleación primero hay que fundirlos. Cada
uno tiene un diferente punto de fusión.
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Actividad:
Tenemos las siguientes mezclas: a) aceite y agua; b) serrín y arena; c) agua y arena;
d) agua y sal común; e) etanol (alcohol etílico) y agua.

- Indica en cada caso si se trata de mezcla heterogénea o mezcla homogénea.


Argumenta tu respuesta según la teoría trabajada. Indica ejemplos parecidos que
conozcas en nuestro entorno próximo.

Mezcla Tipo de mezcla: Breve argumentación Ejemplo de la vida


utilizada heterogénea / cotidiana
homogénea
a)
b)
c)
d)
e)

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ALGUNOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
De una mezcla se pueden recuperar de nuevo las sustancias
componentes de la misma, mediante procedimiento físicos. Para
separarlas, se emplean técnicas que se basan en propiedades físicas de
las sustancias puras (magnetismo, densidad, tamaño de las partículas,
solubilidad, punto de ebullición, punto de fusión, adherencia…) que
forman parte de la mezcla.

Algunas de estas técnicas son: separación magnética, sedimentación,


flotación, decantación, centrifugación, filtración, evaporación,
cristalización, destilación, cromatografía.

Según se trate de un cierto tipo de mezcla (heterogénea u homogénea),


sólo podrá emplearse un determinado método de separación. A
continuación se describen brevemente algunos de ellos.
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Actividad:

1.- Tenemos una mezcla compuesta por arena y limadura de


hierro. Indica qué tipo de mezcla es. Explica de manera
argumentada mediante qué procedimiento se podrían separar los
componentes de esta mezcla y en qué propiedad de la materia se
basa.

2.- Tenemos una mezcla compuesta por agua y sal. Indica qué tipo
de mezcla es. Explica de manera argumentada mediante qué
procedimiento se podrían separar los componentes de esta mezcla
y en qué propiedad de la materia se basa.

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ALGUNOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
1. Decantación
Para separar mezclas heterogéneas de sustancias líquidas inmiscibles
(ej. agua y aceite) y de diferente densidad. Se deja reposar la mezcla
hasta que las sustancias se separan, quedando una sobre la otra.

Se utiliza para ello el embudo de


decantación, que posee una llave para
dejar pasar uno de los componentes de
la mezcla.

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Dentro de la elaboración del aceite de oliva hay una fase de decantación. Se realiza
después de que la pasta de la aceituna ha pasado por la prensa. En los procesos
artesanales se deja reposar para separar la fase acuosa del aceite de oliva, pero
industrialmente se acelera esta acción mediante la centrifugación. Se separan de la
pasta de la aceituna sus tres componentes: aceite, alpechín (agua vegetal) y orujo
(residuos sólidos), con distintas densidades.

Salida del aceite de oliva del decantador Restos de almazara romana con las dos balsas de
centrífugo. decantación del aceite en primer plano (Elda, Alicante).

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2. Sedimentación
Se llama sedimentación si la mezcla heterogénea que se separa es de
sólido en un líquido. En reposo, las partículas sólidas paulatinamente
se depositan en el fondo.

Meandro del río Alagón (Cáceres). Imagen de satélite del Delta del
Se observa la acumulación de río Ebro (Tarragona).
sedimentos en su parte convexa.

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3. Filtración
Se utiliza para separar mezclas heterogéneas sólido-líquido. Se hace
pasar la mezcla a través de una barrera con poros finos, como un filtro
de papel.
Mezcla heterogénea
sólido-líquido
Sujeción para el embudo

Papel de filtro

Embudo de vidrio

Matraz Erlenmeyer
Soporte universal
Líquido filtrado

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En el flamenco rosa (Phoenicopterus ruber) la alimentación se hace por
filtración. Como se muestra en el dibujo, en este proceso tiene especial
importancia la lengua que actúa a modo de bomba: al retraerla entra fango y
agua y al proyectar la lengua hacia delante expulsa el fango y el agua quedando
los microorganismos retenidos en las laminillas de la mandíbula.

Lengua

Flamencos rosa en las Salinas de Santa Pola


(Alicante).

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4. Cristalización
Se utiliza para separar mezclas homogéneas o disoluciones de sólido
en líquido. Por ejemplo, la evaporación lenta del agua para obtener la
cristalización de la sal disuelta.

Cristalización de sulfato de cobre pentahidratado CuSO4 · 5H2O.

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El agua de mar es la principal fuente de sal común (NaCl) y el Mar Mediterráneo
contiene 36 gramos de sales por litro. Para la obtención de sal común, uno de los
procedimientos seguido es por evaporación y cristalización. En las explotaciones
salineras del litoral la evaporación se consigue mediante un sistema de balsas de
escasa profundidad donde, por efecto del Sol, se va calentando el agua
procedente del mar. El proceso de evaporación se ve favorecido además por
efecto de los vientos, que actúan retirando el vapor de agua que se eleva sobre
las balsas.

Balsas de cristalización de sal


común en las Salinas de Janubio,
Lanzarote (Canarias).

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El agua entra en un circuito donde va a recorrer una serie de balsas, dispuestas
normalmente en batería y comunicadas entre sí mediante compuertas. El primer grupo de
balsas es el más extenso y reciben el nombre de “calentadores” o “concentradores”. Su
función es la de ir subiendo la temperatura del agua para forzar su evaporación. En los
llamados “cristalizadores” se llega a una concentración próxima a los 325 gramos de sal por
litro, que es cuando alcanza mayor rendimiento la cristalización de la sal común.

Otros componentes disueltos en el agua de mar (Ej., carbonato cálcico, sulfato cálcico)
precipitan a menores concentraciones, lo que permite su separación del cloruro sódico y así
obtener un producto final de la mayor pureza posible.
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5. Destilación Termómetro

Se utiliza para separar líquidos


Matraz de destilación
en mezclas homogéneas o
disoluciones. Se basa en la
diferencia de los puntos de Tubo refrigerante

ebullición de los componentes


de la mezcla. Por ejemplo, en
un licor se puede separar el
alcohol de la “esencia” del Disolución

licor.

En la imagen puede verse el


montaje de laboratorio para la
destilación.
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Para obtener sus diferentes componentes, se somete
al petróleo crudo a procesos de separación física
mediante destilación fraccionada, donde cada
sustancia componente destila a una temperatura
específica. Este proceso se lleva a cabo en las torres
de destilación industrial de las refinerías.

El petróleo crudo pasa primero por un horno, donde


se calienta (alcanza un máximo de 400°C), y los gases
producidos ingresan en la torre de destilación por su
parte inferior. Este tipo de torres de destilación
poseen alrededor de 100 compartimentos o
bandejas, hacia donde asciende el gas. En el ascenso,
las sustancias gaseosas se van enfriando y se
depositan en sus respectivas bandejas. Queda un
crudo reducido que es la parte del petróleo que no se
ha evaporado.
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6. Cromatografía
Esta técnica se utiliza para identificar los distintos componentes de
una disolución y su cantidad. Es un conjunto de técnicas basadas en
el principio de retención selectiva.

Hay una fase móvil que consiste Mancha de


tinta negra
en un fluido (gas o líquido) que (disolución)

arrastra a la muestra a través de


una fase estacionaria que se trata
de un sólido o un líquido fijado en
un sólido.

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La cromatografía en papel es una técnica de análisis cualitativo utilizada en los
laboratorios, por ejemplo para separar y analizar los pigmentos que en las plantas
participan en la fotosíntesis. La fase estacionaria es una tira de papel de filtro y la
fase móvil un disolvente orgánico como el alcohol etílico.

Se coloca la tira de papel


verticalmente y con la muestra del
lado de abajo, dentro de un
recipiente que contiene la fase móvil
en el fondo. El disolvente asciende
por el papel por capilaridad y
arrastra a los pigmentos. Como las
moléculas no son del mismo tamaño,
se desplazan a distinta velocidad.
Tras unos minutos, el disolvente deja
de ascender, entonces se retira el
papel y se seca.
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Actividad:

Tenemos una mezcla, compuesta a la vez por:


-agua
-etanol (alcohol etílico)
-arena
-limadura de hierro

Explica de manera argumentada mediante qué procedimientos de


separación se podría separar esta mezcla, y en qué orden.

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Actividad:

En el tratamiento de las aguas residuales se emplean, entre otros, procesos físicos de


separación de mezclas. Busca información acerca de estos procesos en la depuración de
aguas residuales y explica cómo se aplican y en qué momento.

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