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ANALISIS Y DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL

PROYECTO FINAL

ELIANA MARCELA MUÑOZ CUERVO

ID: 391530
YERSON ALARCON
ID: 386376

WALTHER PARDO

SEDE FUNZA

31 de mayo del 2018

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Planeación estratégica para realizar

Un Arroz con pollo

Misión:
Desarrollar y ofrecer el mejor producto de alta calidad, generando un gran nivel de
satisfacción para todos los consumidores, con valor agregado y de factor de crecimiento
dentro de la comunidad.

Visión:
Se busca consolidarse como el mejor producto en cuanto a uno de los platos típicos del
país, manteniendo un alto control de calidad y cumplimiento con las exigencias de
nuestros consumidores.

VALORES:

 Excelente calidad
 Competitividad
 Responsabilidad
 Buen servicio
 Credibilidad
 Confianza

PRINCIPIOS:

 Trabajo en equipo
 Calidad del servicio
 Respeto
 Buena comunicación
 Liderazgo
 Compromiso

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Organigrama:

DOFA:

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- Producción innovadora - Precio accesible

- Calidad del producto
- Elaboración del
producto en forma
innovadora.
- Alto control de calidad
- Producto de consumo
masivo
- El producto es el más
popular en platos
típicos del país

DEBILIDADES AMENAZAS

- Dificultad para ingresar - Gran número de

al mundo del mercado. competidores
- La cadena de reconocidos.
restaurantes en el - Posicionamiento de las
sector. competencias en
- Poca capacidad de medios de
recordar comunicación
- Sustitutivos del
producto

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Costeo del plato: Arroz con pollo:

100 Platos
Costo variable Costo fijo

Cantidad por plato Cantidad Unidad Ingrediente Valor Valor x plato Cantidad Costo personal Costo de servicios
0,2 20 kilos Pechuga 96000 $ 960,0 Administrador 1 $ 1.000.000 Luz $ 100.000
0,07 7 kilos Arroz 18200 $ 182,0 Cocinero 1 $ 950.000 Gas $ 100.000
0,01 1 kilos Salchicha 4800 $ 48,0 Meseros 1 $ 800.000 Residuos organicos $ 150.000
0,01 1 Libra Zanahoria 1300 $ 13,0 Auxiliares 2 $ 1.600.000 Arriendo Local $ 600.000
0,05 5 kilos Salsa de tomate 10900 $ 109,0 Valor dia X plato
0,01 1 Libra Cebolla cabezona 1200 $ 12,0 Costo total personal $ 4.350.000 $ 145.000 $ 1.450
0,01 1 Libra Pimenton 1000 $ 10,0 Costo total Servicios $ 950.100 $ 31.670 $ 317
6 600 Gramos Sal 750 $ 7,5
0,02 2 Litros Aceite 4850 $ 48,5
0,2 20 Gramos Color 500 $ 5,0
0,12 12 Litros Agua 14000 $ 140,0
5 500 Gramos Pasta de tomate 800 $ 8,0 Costo de venta
0,01 1 kilos Habichuela 3000 $ 30,0 Costo X Plato $ 3.354,7 $ 11.182 Precio de venta
2,5 250 Gramos Arveja 1500 $ 15,0
Costo total ingredientes $ 1.588,0
precio venta $ 7.940,0

Modelo Canvas:

Aliados Clave Actividades Propuesta de Relación con Segmentos de

Clave Valor el Cliente Cliente.
Proveedores
cárnicos. Ubicación del Ambiente Honestidad. Niños.
Proveedores de local. familiar.
Cordialidad. Jóvenes.
Fruver.
Mejora continua Presentación del
Confianza. Adultos.
Proveedores de del producto. Producto.
abarrotes. Adulto
Ampliación de Domicilios.
mayor.
productos.
Hombres.

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Recursos Clave Canales Mujeres.

Interacción Familias.
frecuente con el WhatsApp.
Parejas.
cliente.
Página
web.
Publicidad
(Volantes,
red social,
Voz a voz.)
Estructura de Costes Estructura de Ingresos
Elaboración del producto. Datafono.
Sueldos. Efectivo.
Alquiler local
Página web y su mantenimiento.

El arroz con pollo es un plato típico más queridos de la gastronomía y nunca puede
faltar en celebraciones de cumpleaños, u otros eventos donde se congregue la familia y
amigos para festejar.
Poder de negociación de los compradores o clientes:
Para hacer el mejor arroz con pollo es necesarios los ingredientes que lleva dicho plato,
de alta calidad para el consumo de los clientes. Ya que es un plato muy típico en la
región para eventos, esto favorece al poder de compra.
 precios más bajos.
 Mejor servicio al cliente
 productos con calidad.

Poder de negociación de los proveedores o vendedores:

Estableciendo el mejor producto de alta calidad a todos los consumidores; con los
mejores ingredientes gracias a los proveedores quienes son los principales entes para
tener el mejor arroz con pollo.
 Vendedores
 Restaurante la dinastía china, restaurante la 15, Restaurante la esquina
 Proveedores
 Mac Pollo, Corabastos - mayorista- minorista, alkosto- abarrotes

Amenaza de nuevos competidores entrantes:

Hay factores que sea difícil entrar a la industria comercial como la imagen del producto,
la responsabilidad, lealtad, los gastos de publicidad que se llevan a cabo en
establecimiento para el reconocimiento de nuevas industrias y la cadena de suministro
global en el que se encuentra
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 centros comerciales nuevos en las zonas

 Quioscos
 Vendedores ambulantes

Amenaza de productos sustitutos:

Todo producto tiene sustitutivo en el mercado y donde hay diferentes empresas que
maneja productos similares donde juega el valor de la marca o calidad del producto y la
disponibilidad del mismo para los consumidores.
 Arroz cubano
 Arroz seis delicias
 Arroz atollado
 Arroz oriental
 Paella
 Arroz chino
 Arroz mixto
 Arroz luna de miel

Rivalidad entre los competidores:

La competencia influye mucho al momento de sacar un nuevo producto al mercado, el
rol de precios de alto o bajo costo
 competencias de precios
 publicidad
 lanzamiento de un nuevo producto

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Conclusiones

Se concluye que, al momento de lanzar un nuevo producto al mercado, se debe tener en

cuenta las principales herramientas a nivel global de la industria gastronómica, para evitar la
derrota o caída del negocio.

En cuestión de los ingredientes necesarios para realizar el arroz con pollo, no hay gran
diferencia de los otros competidores, ya que es un plato muy típico y de consumo masivo en
los hogares colombianos.

Para tener el menor arroz con pollo es necesarios los utensilios típicos ya que estos dan una
textura única, y donde se dará a conocer cada uno de los ingredientes nacionales, dando como
mayor publicidad a conocer la variedad interior y no exterior del país.

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