___/____/1999 1. Saneamiento básico A. Tiene protección sanitaria en pozos de agua de abastecimiento de SI NO NC consumo humano. B. Sistema de cloración de agua potable particular funcionando SI NO NC Cloro libre residual ppm C. Cuenta con estanque de acumulación de agua potable. SI NO NC c1 El estanque se encuentra en buenas condiciones sanitarias SI NO NC c2. Fecha de las dos últimas limpiezas:________ y ________ D. Existe un lugar para disponer basura. SI NO NC d1.El lugar se encuentra acondicionado sanitariamente SI NO NC E. Presencia o demostración de vectores SI NO NC e.1. Fecha de último control : _________________________ F. Alcantarillado funciona en buenas condiciones sanitarias SI NO NC G. Fecha de última limpieza de pozo alcantarillado particular: ___/___
2. Decreto Supremo 977/96
2.1 De los requisitos de higiene del establecimiento
A. Alejado de focos de insalubridad, olores objetables, humo, polvo y otros SI NO NC
contaminantes. Ausencia de animales domésticos. B. Vías de acceso y zonas de circulación con superficie dura o tratada, de SI NO NC manera de controlar polvo ambiental. C. Pisos limpios, en buen estado y con sistema de desagüe funcionando. SI NO NC D. Muros buen estado y limpios. SI NO NC E. Cielos limpios y en buen estado. SI NO NC F. Ventanas y/u otras aberturas limpias, con malla mosquitero y en buen SI NO NC estado. G. Puertas en buen estado, limpias y con cierre automático cuando SI NO NC corresponda. H. Escaleras, montacargas y estructuras similares en buen estado de SI NO NC conservación y limpieza. I. Zona de manipulación de alimentos separada de recintos destinados a SI NO NC alojamiento, servicios higiénicos, vestuario y acopio de desechos. J. Agua no potable, no relacionada su uso con los alimentos y debidamente SI NO NC identificada. K.Fuentes luminosas limpias, en buen estado y protegidas. SI NO NC L. Se mantienen áreas independientes de la zona de elaboración para el SI NO NC almacenamiento de insumos no alimentarios usados en la producción.
2.2 Del Servicio de alimentación
A. Cuenta con un lugar exclusivo para la alimentación de los trabajadores.
Comedor (continuar desde m ) Casino Ninguno B. Cuenta con una línea racional de trabajo (secciones exclusivas para la SI NO NC elaboración) sin entrecruzamiento de líneas. C. Sala de producción cuenta con: área de operaciones preliminares, área SI NO NC de elaboración con zona caliente y zona fría; área de distribución y área de lavado de utensilios D. Cuenta con bodega de alimentos. SI NO NC E. Cuenta con sala de guardarropía con casilleros de uso exclusivo del SI NO NC personal manipulador de alimentos. F. Cuenta con serv. higiénicos, separados por sexo, de uso exclusivo para SI NO NC los manipuladores, a no más de 75 mts. del casino, con lavamanos, W.C., ducha con agua fría y caliente. G. Cuenta con lavamanos en la zona de elaboración en buen estado de SI NO NC funcionamiento, con jabón y medio higiénico de secado de manos. H. El sistema de extracción de vapores, gases y olores (campana, ductos, SI NO NC filtro de grasa y olores, extracción forzada), se encuentra funcionando. I. Cuenta con sistema de mantención en frío (5ºC) y/o calor (65ºC) SI NO NC J. Manipuladores de alimentos con ropa protectora como delantal y SI NO NC protección total del cabello . K. Las materias primas envasadas cuentan con rotulación reglamentaria. SI NO NC L. Casino cuenta con sus equipos, utensilios y demás instalaciones, SI NO NC incluidos los desagües en buen estado, limpios y ordenados. M. Lugar de colación cuenta con lavaplatos dotado de agua fría y caliente, SI NO NC cocina con sistema de extracción. Con mesas y sillas de superficie lavable. N. Cuenta con un calendario de limpieza y desinfección permanente, tanto SI NO NC de los lugares de elaboración como de los equipos. Ñ. Existe una adecuada disposición de las basuras: SI NO NC Si respuesta es negativa, describa porqué: _________________________________________
2.3 De los servicios higiénicos para el personal
A. Servicios higiénicos en buen estado . SI NO NC
B. Duchas del personal con agua caliente. SI NO NC C. Nº de servicios higiénicos. Hombres ________ Mujeres _________ D. Nº de servicios higiénicos cumple con D.S. Nº 745/92 SI NO NC E. Sala de vestir se encuentra en buen estado. SI NO NC F. Casilleros guardarropa están en buen estado. SI NO NC G. Nº de casilleros. Hombres ________ Mujeres _________ H. Nº de casilleros es igual a Nº de trabajadores. SI NO NC I. Calentador a gas se ubica fuera del sector de duchas. SI NO NC
3. Del proceso productivo
3.1 Del packing
A. Línea racional de trabajo sin entrecruzamiento de faenas. SI NO
B. Cuenta con línea automática de calibrado. SI NO NC C. Se cuenta con procedimientos por escrito y a cargo de personal SI NO NC capacitado, del hidrocooler o la desinfección de la fruta. D. Pasillos de circulación del personal están despejados. SI NO E. Se aplican prácticas generales de higiene en la manipulación, SI NO preparación, envasado y almacenamiento de los alimentos. F. Equipos, utensilios u otros elementos de material higienizable, no SI NO contaminante, limpio, desinfectado y en buen estado. G. Materias primas almacenadas en forma ordenada sobre pallet. SI NO H. Aditivos como ceras, almacenados en forma ordenada, con rotulación SI NO reglamentaria, en un sector limpio, bien ventilado y en buen estado. I. Producto terminado almacenado en cámara de refrigeración. SI NO J. Se cumple con la buena práctica de almacenamiento FI-FO ( lo que SI NO primero ingresa, primero sale). K. Existe buen aseo y orden general en packing. SI NO L. Elementos de aseo y desinfección, dispuestos de tal forma que no SI NO contaminen los alimentos. M. Cuenta con sistemas de control de calidad de materias primas y SI NO producto terminado. N. Retiro oportuno de desechos. SI NO Ñ. En packing el lavamanos cuentan con agua fría y caliente, jabón y SI NO sistema higiénico de secado de manos funcionando. O. Cuenta con sector separado de elaboración para el lavado de bandejas. SI NO P. Manipuladores y operarios con elementos de protección personal SI NO adecuado al riesgo. Q. Maquinarias con protección en sus áreas de riesgo. SI NO R. Alimentos no aptos para el consumo humano almacenados separados de SI NO alimentos aptos, para evitar contaminación cruzada. S. Iluminación : SI NO Packing: línea de selección y embalaje ______________ lux Cámaras frigoríficas : ______________ lux Bodega de insumos : ______________ lux Pasillos : ______________ lux
3.2. Del sistema de refrigeración (cámaras de refrigeración)
A. Número de cámaras frigoríficas : ___________________
B. Capacidad de las cámaras : ___________________ C. Temperatura de trabajo : ___________________ D. Cámaras cuentan con registro de temperatura. SI NO NC E. Operarios de área de frío cuentan con ropa térmica. SI NO NC F. Cuenta con grúa horquilla eléctrica. SI NO NC G. El refrigerante utilizado es freón. SI NO NC H. El refrigerante utilizado es amoniaco. SI NO NC I. Si cuenta con cámaras de atmósfera modificada, controlada o de SI NO NC maduración, existe equipo de respiración autónomo. J. Las puertas de las cámaras cuentan con sistema de apertura interna. SI NO NC
3.3. De la sala de máquinas
A. Sala de compresores separada de packing. SI NO
B. Sala de compresores en recinto cerrado y con acceso restringido. SI NO C. Operario está capacitado en el manejo del refrigerante. SI NO D. Refrigerante utilizado en equipos de frío es amoniaco. SI NO NC d.1. Si es así, se encuentra operativo el sistema de detección y control SI NO NC de fugas. d.2 El plan de emergencia en caso de fuga se encuentra operativo, por SI NO NC escrito y en conocimiento del personal. E. Cuenta con procedimientos por escrito para purgas, carga de refrigerante SI NO y mantención del sistema de refrigeración. e.1. Operarios cuentan con elementos de protección personal para SI NO realizar las acciones indicadas. e.2.Los elementos de protección personal se encuentran en buen estado. SI NO
3.4. De la cámara de gasificación (SO2)
A. Cuenta con cámara de gasificación con anhídrido sulfuroso. SI NO NC
B. Ubicada fuera del radio urbano y a más de 100 mt. de vivienda más SI NO NC cercana. C. Piso de material sólido, impermeable y estructura rígida. SI NO NC D. Puertas que permiten hermeticidad. SI NO NC E. Cuenta con avisos durante su operación, en el perímetro de operación. SI NO NC F. El sistema de extracción forzada de gases - chimenea - sobrepasa, a lo SI NO NC menos, dos metros la cumbrera de cualquier construcción a menos de 100 mts. G. El personal a cargo de la gasificación, carga y descarga, está capacitado SI NO NC en manejo del fumigante y riesgo que implica la exposición. H. El personal que trabaja en el operación cuenta con elementos de SI NO NC protección personal. I. Están operativos los detectores de fuga del fumigante. SI NO NC
3.5. De la cámara de fumigación (bromuro de metilo)
A. Cuenta con cámara de fumigación de bromuro de metilo. SI NO NC
B. Ubicada a distancia mín. de 50 mt. de otra construcción. SI NO NC C. Construcción sólida, hermeticidad en su estructura. D. Piso de material sólido, impermeable y estructura rígida. SI NO NC E. Con sistema de extracción forzada operativo. SI NO NC F. Cuenta con avisos durante su operación, en el perímetro de SI NO NC funcionamiento. G. El sistema de extracción forzada de gases – chimenea - sobrepasa a lo SI NO NC menos 15 mt. H. El personal a cargo de la fumigación, carga y descarga, está capacitado SI NO NC en operación de las cámaras y riesgo que implica la exposición. I. El personal que trabaja en la operación cuenta con elementos de SI NO NC protección personal i.1. Equipo de respiración autónomo. SI NO NC i.2. Máscara con filtro químico. SI NO NC J.Elementos de detección y análisis de gases están operativos. SI NO NC j.1.Fumiscopio, tubos colorimétricos y lámpara de haluro. SI NO NC K. Almacenamiento del bromuro de metilo : SI NO NC k.1. Se dispone de hoja de seguridad del producto SI NO NC k.2. Se dispone de lugar exclusivo para su almacenamiento, bien ventilado SI NO NC y bajo techo. k.3. Cilindros en posición vertical, asegurados con cadenas, señalizados y SI NO NC segregados ( vacíos y llenos ). L. Acredita procedimiento por escrito de trabajo. SI NO NC M. Acredita certificado de calibración de los equipos para la temporada. SI NO NC
3.6. De los requisitos de higiene del personal
A. Manipuladores con ropa protectora - delantal - y protección total del SI NO NC cabello. B. Manipuladores con buena presentación personal, uniforme limpio, en SI NO NC buen estado y buenos hábitos higiénicos. C. Personas extrañas ingresan a zona de elaboración con ropa protectora. SI NO NC D. Manipuladores en buen estado de salud (ausencia de afecciones SI NO cutáneas, heridas, supuraciones y síntomas de afecciones respiratorias)
¡Error!Marcador no definido.4. Seguridad industrial
A. Almacenamiento de productos químicos peligrosos - excepto inflamables - envasados en tambores y/o sacos. a.1. Existe bodega exclusiva para ellos. SI NO NC a.2. Bodega de estructura sólida e incombustible. SI NO NC a.3. Piso sólido, lavable y no poroso. SI NO NC a.4. Bodega cuenta con sistema de control de derrames y lavado de SI NO NC manos y ojos. a.5. Almacenamiento ordenado sobre pallet o estanterías y separado SI NO NC según su clasificación en NCh 382 Of. 98. a.6. Rotulación de los productos según la NCh 2190 Of.93. SI NO NC a.7. Existe registro de los productos en español, mantenidos en lugar SI NO NC seguro y a disposición del encargado de la bodega, con las hojas de seguridad respectivas. B. Almacenamiento de productos químicos en estanques B.1 Existe almacenamiento en estanques. SI NO NC B.2 Indicar número de estanques ________________________ B.3 Estanques señalizados e identificados con NU y clasificación. SI NO NC B.4 Cuenta con pretiles de contención de derrames. SI NO NC B.5 Indicar el material almacenado y cantidades. ____________________________________________________ C. Dependencias en general c.1 Cuenta con canalizaciones de instalación eléctrica entubadas. SI NO NC c.2 Existen puntos vivos a la vista. SI NO NC c.3 Maquinarias se encuentran bien instaladas, seguras y protegidas en SI NO NC sus partes móviles. c.4 Cuenta con extintores de incendio de acuerdo al riesgo. SI NO NC N º de extintores __________________________________ c.5 El 100 % de los extintores están con carga vigente y rotulación SI NO NC reglamentaria. c.6 Extintores señalizados y de fácil acceso. SI NO NC c.7 Cuenta con red húmeda. SI NO NC c.8 Bomba mecánica de alimentación de agua funcionando. SI NO NC c.9 Vías de tránsito expeditas y despejadas (vehicular y peatonal). SI NO NC c.10. Se utilizan grúas horquillas para transporte de materiales. SI NO NC c.10.1 Choferes de grúas cuentan con licencia clase “ D “. SI NO NC c.10.2 Grúas horquilla cuentan con sistema de señalización de SI NO NC retroceso. c.11. Espacios de trabajo suficiente, de tal manera de permitir el libre SI NO NC desplazamiento de los trabajadores. c.12. Salidas de emergencias señalizadas y expeditas. SI NO NC c.13. La estiba de productos en bodega y cámaras se realiza en forma tal SI NO NC de prevenir la caída de ellos. c.14. Cuenta con un manual de procedimientos escrito para la apertura y SI NO NC limpieza de cámaras de desagüe, maquinarias, equipos, etc.
5. Higiene industrial
A. Trabajadores expuestos a ruidos están usando protectores auditivos. SI NO NC
B. Efectuar medición de ruido ambiental indicando lo siguiente: b.1. Nivel medido ________ db(A) b.2. Dependencia correspondiente:______ ___________________________ b.3. Puesto de trabajo más cercano a la medición:______________________ b.4. Horario de trabajo del personal: _________________________________ b.5. Número de trabajadores en la dependencia: __________________________ C. Lugar se mantiene con buena ventilación. SI NO NC D. Se perciben vibraciones en el piso y/o murallas en las cercanías de SI NO NC máquinas y equipos. Si respuesta es positiva indicar donde ______________________ E. Elementos de protección de trabajadores cuentan con certificación. SI NO NC Indicar origen certificación : ____________________ G. Cuenta con un programa de mantención periódica de herramientas, SI NO NC equipos, maquinarias y vehículos.
6. Residuos industriales líquidos
6.1. Verificación de las descargas
A. Actividad industrial produce RILES. SI NO NC B. Existen descargas de RILES fuera de la industria, sin tratamiento. SI NO NC C. RILES cuentan con un sistema de tratamiento. SI NO NC c.1. Si la respuesta es positiva indicar el tipo de __________________________ tratamiento: d. Indicar lugar de evacuación de final de RILES. Alcantarillado Público Agua superficial Infiltración en terreno E. Identificación del tipo de descarga del RIL Contínua Discontinua Esporádica
6.2. Verificación del funcionamiento de la planta de RIS
A. Sistema de tratamiento funcionando . SI NO NC
B. Sistema de tratamiento genera olores y vectores sanitarios. SI NO NC C. A simple vista el efluente de salida de sistema de tratamiento contiene SI NO NC sólidos gruesos, color visible, turbiedad, espuma, turbulencia, etc.. D. Si respuestas son positivas, indicar características _______________________________________
7. Residuos Industriales Sólidos
A. Residuos almacenados separadamente de los domésticos. SI NO NC
B. Recipientes de almacenamiento cerrados. SI NO NC C. Recipientes ordenados, con etiqueta visible. SI NO NC D. Etiquetas indica origen, cantidad y tipo de residuos. SI NO NC E. Almacenamiento en zona determinada. SI NO NC F. Indicar cantidad aproximada de residuos almacenados: ________________________________ G. Indicar distancia promedio desde planta de producción a zona de apilación de residuos: ______ H. Apilación de una altura máxima de 2 recipientes. SI NO NC I. Se observan residuos peligrosos. SI NO NC J. Residuos peligrosos almacenados separadamente de residuos no peligrosos SI NO NC K. Recipientes de almacenamiento cerrados. SI NO NC
8. Impactos a la comunidad
A. Indicar impactos a la comunidad detectados durante la visita inspectiva.
Ruido Olores Polvo Otros _________________________________