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CHICHARRON DE PANA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
 1 kilo carne de pato andino “pana”
 2 tazas de agua  En un caldero de fondo grueso
 1 1/2 cucharaditas de sal mezcla la carne de “Pana”, agua,
 1 cucharadita de orégano sal, orégano, pimienta y naranja
 1 cucharadita de pimienta agria.
 1/4 taza jugo de naranja agria (o  Cuece destapado a fuego medio
limón) hasta que todo el líquido se haya
 1 taza de aceite de freír (soya, evaporado (queda algo de la grasa
maíz o maní) del cerdo).
 Cambia a un caldero de fondo
grueso (aluminio o hierro), agrega el
aceite y fríe tapado con una rejilla
para freír (para evitar salpicaduras,
ver notas) hasta que se torne un
color dorado oscuro y la piel esté
crujiente.
 Retira del fuego, pon sobre una
toalla de papel y deja enfriar un
poco.
 Corta en trocitos de 2 pulgada [5
cm].