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EL ORIGEN DEL ARROZ CON LECHE

El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias
desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían
asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el
arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que
los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte
de los romanos.

Ingredientes
1 l de leche

250 gr de arroz

100 gr de azúcar

1 limón

1 canela en rama

2 cucharadas de canela en polvo

Modo de preparación
Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz.
Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar
dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el
arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo
hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente
plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita. Servir frío o
caliente.