Receta de paletas o helados tricolor de gelatina, estos deliciosos y coloridos helados se preparan con

capas de colores que representan los colores de su país – perfectos para fiestas nacionales y eventos
deportivos.

Ingredientes

Para la primera capa amarilla de gelatina:

1 paquete de 6 onzas (170 gramos) de gelatina amarilla (sabor a pinia, mango, o limón amarillo)

3 tazas de agua caliente (hirviendo)

3 tazas de agua fría

½ taza de azúcar, ajuste al gusto

Para la segunda capa azul de gelatina:

1 paquete de 3 onzas (85 gramos) de gelatina azul (sabor a mora azul o tutti frutti)

2 tazas de agua caliente (hirviendo)

2 tazas de agua fría

¼ a ½ taza de azúcar, ajuste al gusto

Para la tercera capa roja de gelatina:

1 paquete de 3 onzas (85 gramos) de gelatina roja (sabor a fresa, frambuesa, cereza, etc)

2 tazas de agua caliente (hirviendo)

2 tazas de agua fría

¼ a ½ taza de azúcar, ajuste al gusto

También se necesita:

~20 moldes de paleta o helado, o vasitos de papel/plástico con capacidad de 5 onzas liquidas

~20 palitos para helado o paleta

Preparación

Para estos helados tricolores es necesario preparar una capa a la vez y hay que esperar hasta que cada
una este casi congelada antes de agregar la siguiente.

La primera capa será del color/sabor que lleva la bandera en la parte superior. En el caso de la
bandera de Ecuador, es amarillo. Estoy usando el doble de gelatina amarilla, porque la franja amarilla es
la más ancha en la bandera ecuatoriana. Pero le puse menos agua que a las otras capas (en proporción a
la gelatina) porque quería que tuviese un color amarillo intenso.

Mezcle las 6 onzas de gelatina amarilla con el azúcar y 3 tazas de agua caliente, mezcle bien hasta que
la gelatina y el azúcar estén bien disueltos. Añada las 3 tazas de agua fría y mezcle bien.

Llene cada molde de helado o los vasitos hasta casi la mitad, no se preocupe si no quedan todas
iguales. Si no le importa que los palitos de helados tengan una ligera inclinación los puede agregar en
este momento. De lo contrario, ponga los moldes en el congelador y una vez que la mezcla de gelatina
se empiece a solidificar, puede agregar los palitos en el centro de cada molde.

Deje que la primera capa este en el congelador hasta que este casi congelado, en mi congelador se
tardó alrededor de 2 a 2 ½ horas, antes de agregar la segunda capa. La primera capa normalmente lleva
más tiempo que el resto de las capas, y especialmente los helados tricolores de Ecuador donde la
primera capa es la más grande.

Unos 30 minutos antes de que la primera capa esté casi congelada, empiece a preparar la segunda
capa de gelatina azul. Mezcle las 3 onzas de gelatina azul con el azúcar y 2 tazas de agua hirviendo,
revuelva bien hasta que la gelatina y el azúcar se hayan disuelto por completo. Agregue las 2 tazas de
agua fría y mezcle bien. Deje que se enfríe un poco, a temperatura ambiente, y luego vierta la mezcla de
la gelatina azul encima de la capa de gelatina amarilla (que debería estar ya casi congelada). Deje
suficiente espacio en el molde o vaso para para la tercera y última capa.

Congele los moldes hasta que la segunda capa de los helados este casi congelada, aproximadamente
entre 1 ½ a 2 horas.

Unos 30 minutos antes de la segunda capa esté casi congelada, prepare la tercera y última capa de
gelatina roja. Ponga las 3 onzas de gelatina roja con el azúcar en un bol, añada las 2 tazas de agua
hirviendo y mezcle bien. Agregue las 2 tazas de agua fría y revuelva bien. Igual que con la segunda capa,
deje que se enfríe un poco antes de añadir la mezcla de la gelatina roja a los moldes de helado. Luego
llene el espacio que queda en los moldes con la mezcla de la gelatina roja.

Congele las paletas o helados tricolor de gelatina hasta que estén completamente congelados,
alrededor de 3 a 4 horas. Para desmoldar los helados, ponga el molde bajo un chorro de agua o remoje
la parte del molde en agua por unos segundo, luego gire suavemente el palito del helado y sáquelo del
molde. Si utiliza vasos de papel, simplemente se puede pelar el papel.