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€ • 1 tazzina di rum cubano scuro
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• menta fresca
al kg Per l’aroma di melone
• 300 g di melone
Per i frutti rossi
• ribes freschi
• 100 g di ciliegie visciole
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• acqua

PREPARAZIONE:
Ricavarne i semi di cardamomo, unirli alla panna
PICCOLI FRUTTI DUETTO e aggiungere i semi di vaniglia, lasciando il tutto
SANT’ORSOLA ORTOPRONTO in infusione per 60 minuti, anche il baccello di
125 g 350 g vaniglia. Far sobbollire la panna, eliminare il

1,69 1,69
baccello di vaniglia e filtrare per eliminare il
€ € cardamomo. Lasciare in ammollo nell’acqua
fredda la colla di pesce per 15 minuti. Riportare
la panna sul fuoco, aggiungere lo zucchero a
al kg € 13,52 al kg € 4,83 velo e farlo sciogliere a fiamma molto dolce;
far sciogliere poi la colla di pesce strizzata nella
panna sempre a fuoco moderato. Centrifugare
il melone per ottenere un succo e aggiungerlo
al composto di panna. Versare il composto di
panna e melone negli appositi stampini con
gocce di rum sul fondo; riporre quindi gli stessi
in abbattitore o in frigorifero. Denocciolare le
ciliegie visciole e realizzare una coulis con
PIANTE GRASSE LINEA BB MIX gocce di acqua calda e zucchero, filtrarla e farla
MIX MADI VENTURA addensare sul fuoco formando un topping che
vaso Ø 11 cm 150 g inseriremo in un conta gocce. Quando la panna

3,49 2,99
cotta al melone con frutti rossi sarà pronta riporla
€ € su un piatto di portata decorando con palline di
melone fresco, chicchi di ribes e gocce di coulis
di ciliegie visciole e profumare con menta fresca.
al vaso al kg € 19,93

Libro_1518_Conad_Emilia.indb 11 28/06/18 15:52


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