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El etiquetado nos permite conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes

que lo componen o los nutrientes que aportan a nuestra dieta. La composición de alimentos varía
ampliamente, ya que depende de las condiciones de alimentación animal y de algunos alimentos
adicionados al momento de la preparación, así mismo varía según su frescura, el tiempo y
características de almacenamiento, etc. Otro factor que ayuda a valorar la composición de alimentos
lo constituyen las técnicas utilizadas para la determinación de sus componentes, que pueden dar valores
muy distintos. La información nutricional de un alimento se refiere a su valor energético y sus
nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Por eso es muy
importante que haya una regulación. (Chércoles, 2016).
El Instituto Ecuatoriano de Normalización actúa como la entidad nacional reguladora encargada de
formular las Normas Técnicas Ecuatorianas teniendo como concepto básico satisfacer las necesidades
locales y facilitar el comercio nacional e internacional, según la norma NTE INEN número 1 334-2:
2011 establece los requisitos mínimos que debe cumplir el rotulado nutricional de los alimentos
procesados, envasados y empaquetados, esta norma se aplica a todo alimento procesado, envasado y
empaquetado que se ofrece como tal para la venta directa al consumidor; que comprende solo la
declaración de nutrientes y no obliga a declarar la información nutricional complementaria.
Según un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), se identificó que América es
el continente con la más alta tasa de obesidad en el mundo y menciona que “Ecuador es parte de esta
tendencia, porque 6 de casa 10 personas están en esta situación de riesgo para la salud. Por lo cual el
Ministerio de Salud y el actual gobierno, implementaron una alternativa para concienciar a las personas
sobre la adecuada alimentación, el nuevo etiquetado de alimentos procesados “Semáforo Nutricional”.
Las etiquetas nutricionales, desarrolladas por la propia industria de alimentos, no son fáciles de
entender para la mayoría de las personas, pero mediante la implementación del Semáforo nutricional,
la población puede saber rápidamente si un alimento tiene excesiva cantidad de grasas, azúcar y sal, el
semáforo nutricional, es una forma gráfica de conocer, mediante colores, las cantidades de , azúcar,
grasa, y sal, los cuales son los principales nutrientes que pueden generar riesgo de patologías. También
permite visualizar la información de manera clara y sencilla a cualquier grupo de población, e inclina
al consumidor hacia una alimentación más saludable.

Bibliografia

Ruiz Chércoles E, Cenarro Guerrero T. La importancia del etiquetado. En: AEPap (ed.). Curso de Actualización
Pediatría 2016. Madrid: Lúa Ediciones 3.0; 2016. p. 357-67.