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UNIVERSIDAD D E EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS
LICENCIATURA EN CONTADURÍA PÚBLICA
“EL CULTIVO DEL RÁBANO”

ASIGNATURA: CONTABILIDAD AGRÍCOLA Y GANADERA
DOCENTE: LIC. LUIS ALONSO RIVAS
RESPONSABLES:
 JOSÉ LUIS MIRANDA HENRÍQUEZ
 LUIS ALEJANDRO HERNÁNDEZ MARTÍNEZ
 JAIME RAFAEL BELTRÁN AMAYA
 JOSUÉ ERIBERTO DURAN AGUILAR
 WILBER ANTONIO BONILLA CÓRDOVA
CICLO: II / 2012 SAN VICENTE, 19 DE DICIEMBRE DE 2012.

Contabilidad Agrícola y Ganadera “Cultivo de Rábano” 2012
ÍNDICE
Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. v
OBJETIVOS ......................................................................................................................................vi
CAPITULO UNO: EL CULTIVO DEL RÁBANO ......................................................................... 7
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS........................................................................................ 7
1.2 ORIGEN .................................................................................................................................. 8
1.3 BOTÁNICA .............................................................................................................................. 8
1.4 PARTES DEL RÁBANO ....................................................................................................... 9
 1.4.1 RAÍZ .......................................................................................................................... 9
 1.4.2 TALLO .................................................................................................................... 10
 1.4.3 HOJAS ................................................................................................................... 10
 1.4.4 FLOR ...................................................................................................................... 10
 1.4.5 EL FRUTO ............................................................................................................. 10
 1.4.6 SEMILLA ............................................................................................................... 11
1.5 ¿CÓMO SE CULTIVA? ....................................................................................................... 11
1.6 VARIEDADES DE RÁBANOS ........................................................................................... 12
 1.6.1 Rábanos rojos ..................................................................................................... 12
 1.6.2 Rábanos franceses ............................................................................................ 12
 1.6.3 Rábanos Moolli o Daikon ................................................................................. 13
 1.6.4 Raíz blanca ........................................................................................................... 14
1.7 ALGUNAS VARIEDADES DE RÁBANOS CULTIVADOS EN EL SALVADOR ......... 14
1.7.1 CrimsonGiant ................................................................................................................ 14
1.7.2 Champion....................................................................................................................... 14
1.7.3 Cherry Belle ................................................................................................................... 14
1.8 EN RELACIÓN CON LA SALUD ....................................................................................... 15
1.8.1 Exceso de peso ............................................................................................................ 15
1.8.2 Prevención de enfermedades ..................................................................................... 15
1.8.3 Diurético y depurativo .................................................................................................. 16
ii
1.8.4 Buenas digestiones ...................................................................................................... 17

1.8.5 Flatulencia ..................................................................................................................... 17
1.8.6 Mujeres embarazadas y niños.................................................................................... 17
1.8.7 Alteraciones de la glándula tiroides ........................................................................... 18
1.8.8 Afecciones respiratorias .............................................................................................. 18
1.9 SUGERENCIAS PARA LOS PEQUEÑOS ...................................................................... 18
1.10 CURIOSIDADES Y CÓMO PREPARARLA .................................................................. 19
1.10.1 Curiosidades ............................................................................................................. 19
1.11 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO .......................................................................... 20
 1.11.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO .................................................................... 20
 1.11.2 SIEMBRA ............................................................................................................. 21
 1.11.3 LABORES ............................................................................................................ 24
 1.11.4 RALEO ................................................................................................................. 24
 1.11.5 RIEGO .................................................................................................................. 24
 1.11.6 FERTILIZACIÓN ................................................................................................ 25
 1.11.7 CONTROL DE MALEZAS ................................................................................ 26
 1.11.8 RECOLECCIÓN ................................................................................................. 26
1.12 ENFERMEDADES ............................................................................................................. 27
1.12.1 Mildiu velloso (Peronospora parasitica) .................................................................. 27
1.12.2 Mal de talluelo (pythium sp, rhizoctonia sp.) .......................................................... 27
1.12.3 La Podredumbre Blanda ........................................................................................... 28
1.12.4 Meloidogyne sp........................................................................................................... 28
1.13 PLAGAS .............................................................................................................................. 28
1.13.1 Pulgón (Myzus sp,) .................................................................................................... 28
1.13.2 Cortadores (Spodoptera sp.) .................................................................................... 28
1.13.3 Otras plagas que afectan al rábano ........................................................................ 29
1.14 COMERCIALIZACIÓN ...................................................................................................... 31
CAPITULO DOS: SISTEMA CONTABLE ................................................................................... 32
2.1 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA CONTABLE .................................................................. 32
2.1.1 DATOS GENERALES ................................................................................................ 32
2.1.2 DATOS DEL SISTEMA ............................................................................................... 32
iii
2.2 CATALOGO DE CUENTAS ............................................................................................... 40

EL RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V. ....................................................................................... 42
CATALOGO DE CUENTAS ...................................................................................................... 42
2.3 MANUAL DE APLICACIÓN DE CUENTAS......................................................................... 52
MANUAL DE APLICACIÓN DE CUENTAS ........................................................................... 52
CAPITULO TRES: CASO PRÁCTICO Y CASO PROPUESTO ............................................. 79
3.1 CASO PRÁCTICO ............................................................................................................... 79
3.2 CASO PROPUESTO........................................................................................................... 87
CAPITULO CUATRO: .................................................................................................................... 90
PROPUESTA DE MANUAL DE CONTROL INTERNO CONTABLE APLICADO A LOS COSTOS 90
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................... 118
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 118
RECOMENDACIONES............................................................................................................ 119
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 121
iv
INTRODUCCIÓN
El rábano es un vegetal rico en vitaminas y es medicinal, por sus distintos
componentes que ayudan al ser humano. En el desarrollo de este trabajo se
muestran las distintas variedades del rábano, también todo el proceso del cultivo
del rábano, partiendo desde la preparación de la tierra para el cultivo la cual debe
estar bien preparada para que el cultivo sea de abundante cosecha, y al estar la
tierra con muchos componentes orgánicos la producción es abundante.
En el primer capítulo se presentan la información del cultivo del café todo lo del
cultivo las condiciones climáticas para cultivarlo, las variedades que se siembran
en el país, las plagas que afectan al cultivo del rábano además algunos para
combatirlas, en fin en este capítulo es de aclarar todo lo de este cultivo.
El capítulo dos se presenta el sistema contable con sus principales políticas y
documentos y libros legales que tiene que llevar la empresa, el cátalo de cuentas y
el manual de cuenta donde explicara el manejo del catálogo para su compresión.
En el capítulo tres se presenta un caso del cultivo del rábano para su
contabilización de las diferentes actividades culturales que se dan dentro de su
proceso de desarrollo hasta que está listo para la venta y por último se propone un
caso.
Este trabajo está presentado en tres capítulos donde en cada uno se pretende
explicar detalladamente de una manera comprensible.
Y por último se presenta una propuesta de control interno para los costos.
v
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Conocer el ciclo vegetativo del cultivo de Rábano, definir los centros de costos,
diseñar y aplicar un sistema contable confiable y oportuno.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Conocer las fases de preparación de la tierra así como también los insumos
necesarios para el cultivo de Rábano.
2. Identificar los costos necesarios para la producción de Rábano y sus
respectivos centros de costos.
3. Proponer un sistema contable dedicado a la Producción y
Comercialización de Rábano.
vi
CAPITULO UNO: EL CULTIVO DEL RÁBANO
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Nombre común; “rábano” o “rabanito”
Nombre científico; Raphanus Sativus L.
La procedencia de los rábanos aún está en el aire tras los últimos estudios
aportados por científicos e investigadores expertos en botánica, no obstante existen
numerosas hipótesis que consideran a China como la posible cuna de este
alimento. Se tiene la certeza de que los egipcios y babilonios consumían este
tubérculo hace más de 4.000 años por haberse encontrado representado en
paredes interiores de la pirámide de Keops.
Durante el primer milenio a.C. Griegos y Romanos convirtieron al rábano en un
alimento muy apreciado, extendiendo su consumo por toda Europa gracias a las
provincias conquistadas por estos últimos. Se dice que ayuda a aliviar la
indigestión y las flatulencias y que se puede consumir como expectorante.
Tiene un contenido bajo en calorías, niveles moderados de vitamina C y pequeñas
cantidades de vitaminas del complejo B, hierro y fósforo. El rábano tiene un sabor
picante característico, debido a la presencia de aceite de mostaza en el tubérculo.
Habitualmente se consumen frescos en ensaladas. También se pueden hervir o
freír, especialmente los tubérculos de las variedades de ciclo largo, que son más
largos y consistentes. Las hojas también son un alimento interesante como
sustituto de las espinacas en una tortilla o en un plato de verdura.
7
1.2 ORIGEN
Aun no se tiene certeza de donde realmente proviene este cultivo, sin embargo, se
cultivan desde la antigüedad tanto en Grecia como en Egipto desde el tiempo de los
faraones En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años
a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario, aunque parece ser que las
variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región
mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o
China.
En la actualidad es una hortaliza que se cultiva a nivel mundial Sus tallos alcanzan
20 a 45 cm. con hojas oblongas y ásperas, tallo florar ramoso con flores blancas o
lilas, de dicha hortaliza se consume generalmente la raíz, aunque en países como
Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y en la
China el aceite extraído de sus semillas, se consume en estado fresco cocido que
de acuerdo a la variedad puede ser de forma redonda, oblonga, o larga de color de
piel roja, blanca o negra, siendo los más populares los de color rojo. Las hojas al
cocerlas también son comestibles.
Su reproducción es por semilla las que se conservan su poder germinativo por un
tiempo de 3-4 años
1.3 BOTÁNICA
El rábano forma parte de la familia de las crucíferas,
igual que las coles y los nabos. Las crucíferas se
caracterizan por tener las flores agrupadas
8
en racimos, con cuatro pétalos. Los frutos son una vaina alargada (silicua) dentro
de la cual se encuentran los frutos redondos y pequeños. Es una planta anual, que
florece la misma temporada de la siembra. Forma un tubérculo comestible, que es
un engrosamiento de la raíz en el que se acumulan las reservas.
Hay variedades de diferentes colores: rojo, amarillo, rojo y blanco y negro. Según el
ciclo de cultivo se pueden clasificar en tres tipos de variedades:
* Variedades de ciclo corto: son variedades que se pueden cosechar cuatro
semanas después de la siembra. Se pueden sembrar durante todo el año siempre
que no haya riesgo de heladas intensas. El tubérculo es pequeño y redondeado.
* Variedades de verano-otoño: forman tubérculos más grandes y alargados que las
anteriores. El ciclo de cultivo es más largo, de unas 6 semanas.
* Variedades de invierno: son las que forman los tubérculos de mayor tamaño y
tienen un ciclo de cultivo de unos tres meses.
El rábano y el rabanito, son plantas herbáceas, durante su ciclo del cultivo se
diferencian dos etapas, la primera es la fase vegetativa en la que se desarrollan su
follaje y sus raíces carnosas, en la etapa reproductiva es cuando se desarrollan las
flores, frutos y las semillas.
1.4 PARTES DEL RÁBANO
 1.4.1 RAÍZ
Es una especie de escaso desarrollo radicular, pues las raíces pueden encontrarse
a una profundidad que oscila entre los 5 y 25 cm. Aunque en algunas ocasiones la
raíz principal puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta
de 90 cm.
9
Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se forman raíces tuberosas a partir de la
parte superior de la raíz y del hipó cotilo. Estas pueden ser de forma redonda,
fusiformes, alargadas, ovaladas y cónicas, de color blanco, rojo, amarillo, negro,
etc.
 1.4.2 TALLO
Breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando
florece la planta, se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm de altura, de forma
variable ya sea cilíndrico o anguloso, de color verde y pubescente.
 1.4.3 HOJAS
Las hojas son imparipinnadas, de peciolo largo y de forma ovalada, de borde
dentado y el ápice más grande. Algunos autores sugieren que existe cierta
proporcionalidad directa entre el tamaño de las hojas cotiledonales y el de la raíz
carnosa.
 1.4.4 FLOR
Las flores pueden ser de color blanco, rosado, violeta y en algunas ocasiones
amarillas, son de estructura similar a la de las crucíferas, generalmente el rábano
es cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la
producción de semilla si es necesario que produzcan flor.
 1.4.5 EL FRUTO
El fruto es una silicua indehiscente, contrario a las otras crucíferas, en algunas
especies puede alcanzar una longitud entre los 40 y 100 cm constituyéndose en la
parte comestible de la planta.
10
 1.4.6 SEMILLA
La semilla tiene forma esferoidal, de color variando desde marrón a castaño claro a
marrón oscuro, cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido
esponjoso. Bajo buenas condiciones de almacenamiento las semillas pueden
conservar su viabilidad por 3 a 4 años.
1.5 ¿CÓMO SE CULTIVA?
El cultivo es muy rápido y se puede hacer casi todo el año, siempre que no haya
peligro de heladas fuertes. En invierno la duración del cultivo será mayor que en
verano y primavera. El calor intenso del verano puede provocar un gusto más
picante. Se debe hacer la siembra directamente de semilla, esparciéndola o en
hileras. Después de la germinación, deberemos eliminar las plantas que sobren
hasta dejar unos 5 cm de separación entre ellas.
En el caso de las variedades de ciclo largo deberemos aumentar la distancia a 10-
20 cm. Si la densidad de plantas es demasiado elevada, los tubérculos serán muy
pequeños. Si se cosecha demasiado tarde, el rábano se ahueca y el gusto es más
amargo de lo habitual. Es una buena idea sembrar una hilera de rabanillos cada 10
días para obtener una cosecha continua durante toda la primavera y verano.
11
Como se trata de un cultivo muy corto, no presenta incompatibilidades importantes.
Aun así, se asocia bien con lechugas y guisantes, y es preferible evitar las verduras
de la misma familia como la col, la coliflor o el nabo.
1.6 VARIEDADES DE RÁBANOS
Los rábanos ya fueron muy apreciados en la antigüedad. Son muchas las
variedades que hay. Tanto los rábanos pequeños rojos como los grandes blancos
son internacionalmente populares.
 1.6.1 Rábanos rojos
Son unos rábanos pequeños de color rojo, que se conocen con diversos nombres,
como rabanillos, rábanos cereza o rábanos escarlata, por ejemplo, pero que se
comercializan simplemente como rábanos. Los hay todo el año. Tienen la piel de un
color rosa intenso, a veces algo más pálido o incluso blanco en las raíces y una
pulpa firme de color blanco. Su sabor a pimienta es más suave en primavera y
entonces se pueden comer crudos. Finamente cortados a rodajas y untados en
mantequilla, se convierten en un revigorizante tentempié.
 1.6.2 Rábanos franceses
Son rojos y blancos, alargados y muy suaves de sabor. Son muy populares en
Francia, solos o acompañando a otras verduras en un plato de crudités.
12
Rábanos franceses
 1.6.3 Rábanos Moolli o Daikon
Conocidos a veces como rábanos orientales, el mooli es un rábano de piel lisa,
largo y de color blanco. Los que se venden verdulerías tienen un sabor suave,
menos picante que el de los rabanillos. Pueden comerse crudos o escabechados o
también como un ingredientes más de platos fríos
Rábanos orientales
13
 1.6.4 Raíz blanca
la misión China cuenta con la variedad TAPAI CHI, sus raíces son largas
alcanzando una longitud de 0.23 -0.28 m- a la edad de 40-45 d.d.s. esta es una
variedad que en el país no tiene mercado.
1.7 ALGUNAS VARIEDADES DE RÁBANOS CULTIVADOS EN EL SALVADOR
Algunos tipos de rábano que se cultivan son:
1.7.1 CrimsonGiant
De raíz grande y de forma redonda, con pulpa suave y crujiente, puede cosecharse
a los 30 días después de siembra.
1.7.2 Champion
Con raíz grande de forma ovalada, de pulpa sólida y consistencia suave, de follaje
pequeño, puede cosecharse a los 28 días después de siembra.
1.7.3 Cherry Belle
Con raíz pequeña de forma redonda, de pulpa sólida y de consistencia suave, con
follaje muy pequeño, puede cosecharse a los 25 días después de siembra. Se
utiliza alrededor de 15 libras de semilla por manzana.
14
En el mercado salvadoreño las variedades más cultivadas son Vermel, Champion,
Rabanito y Zakata, estas son variedades del rábano rosado. El rábano blanco en El
Salvador no tiene mercado.
1.8 EN RELACIÓN CON LA SALUD
1.8.1 Exceso de peso
Su bajo aporte calórico convierte al rábano en un alimento adecuado en una dieta
de control de peso, ya que cien gramos de esta hortaliza aportan menos de veinte
calorías.
1.8.2 Prevención de enfermedades
Los rábanos son ricos en vitamina C y compuestos de
azufre considerados como potentes antioxidantes de
efectos beneficiosos para la salud.
Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los
radicales libres. La respiración en presencia de oxígeno es
esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la
misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo
de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el
ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas.
15
1.8.3 Diurético y depurativo
Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellas el
ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones,
el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol.
La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares
es hoy una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado
"mal colesterol" (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y
desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que
modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo
cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes
constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades
degenerativas.
Los rábanos, por su alto contenido de agua y de potasio, poseen una acción
diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Son
beneficiosos en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales,
retención de líquidos y oliguria. Con el aumento de la producción de orina se
eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido
úrico, urea, etc.
16
1.8.4 Buenas digestiones
La mayoría de las propiedades del rábano se deben a la presencia en su
composición de compuestos que tienen la propiedad de estimular las glándulas
digestivas, a la vez que provocan un aumento del apetito.
Su consumo resulta beneficioso en diferentes patologías biliares y hepáticas
gracias a la presencia de intibina e inulina (hidrato de carbono complejo formado
con unidades de fructosa que favorece la digestión).
La intibina es una sustancia amarga con efecto colagogo, es decir, que favorece el
vaciamiento de la vesícula biliar y estimula el funcionamiento del hígado, con lo que
favorece la digestión de las grasas.
Por este motivo, se considera al rábano como una hortaliza válida en la dieta de
personas con vesícula e hígado perezoso o dispepsia (malas digestiones).
1.8.5 Flatulencia
Los rábanos presentan en su composición compuestos de azufre que producen
flatulencias y dificultan la digestión. Por lo tanto, es aconsejable que las personas
que presenten trastornos digestivos de este tipo moderen el consumo de dichas
hortalizas.
1.8.6 Mujeres embarazadas y niños

El rábano es un alimento adecuado en la alimentación de la mujer durante el
embarazo gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para
asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras
semanas de gestación. Su deficiencia puede provocar en el futuro bebé
enfermedades como la espina bífida o la anencefalia.
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Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños, por lo que incluir
los rábanos en su alimentación habitual es una forma aconsejable de prevenir
deficiencias.
1.8.7 Alteraciones de la glándula tiroides
El desarrollo de bocio constituye un crecimiento de la glándula tiroides. La aparición
de esta enfermedad está relacionada con un consumo muy bajo o nulo de yodo.
Las dietas deficientes en yodo son más comunes en países desarrollados. Esta
deficiencia puede desaparecer con el empleo de sal yodada, aunque también
existen alimentos que aportan este mineral, como es el caso de los rábanos.
1.8.8 Afecciones respiratorias
Los compuestos de azufre presentes en los rábanos hacen que éstos presenten
propiedades antibacterianas, balsámicas y expectorantes. Por ello, es una hortaliza
que se puede incluir en la dieta de personas con afecciones respiratorias como
catarros y bronquitis.
1.9 SUGERENCIAS PARA LOS PEQUEÑOS
Debido al sabor picante que caracteriza a los rábanos, puede que éstos se
conviertan en un alimento difícil de introducir en la dieta de los niños. Sin embargo,
aunque los rábanos no constituyan un plato como tal y tampoco sean aceptados
por los más pequeños como guarnición o acompañamiento de otros platos debido a
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su fuerte sabor, se pueden incluir en pequeñas cantidades como ingrediente de
ensaladas. Además hay que tener en cuenta que si se pelan se elimina parte de su
sabor picante.
Los rábanos pueden servir para preparar una salsa a base de yogur que combina
muy bien como aliño de una ensalada de patata o como acompañamiento de otros
platos suaves a los que aportaría su toque particular de sabor.
1.10 CURIOSIDADES Y CÓMO PREPARARLA
1.10.1 Curiosidades
Según la medicina antigua, los rábanos presentaban propiedades relajantes y
facilitaban el sueño. Por ello eran utilizados de manera frecuente como calmante.
También se usaban como antídoto contra venenos, por lo que en algunas culturas
se ingerían antes de cada comida mezclados con nueces, apio y limón.
1.10.2 Cómo prepararlo
El rábano presenta un agradable sabor con un ligero toque
picante. En caso de que se prefieran sabores algo más
suaves, la solución es muy sencilla. Basta con pelar los
rábanos. Así se elimina su aceite esencial que se
encuentra justo debajo de la piel y al que debe su sabor.
Los más suaves son los rábanos pequeños y alargados, de color rojo y blanco.
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En general los rábanos se consumen crudos, acompañados de salsas o como
aperitivo y aderezados con aceite, sal y pimienta.
Se pueden consumir rehogados o como ingrediente para elaborar salsas de sabor
intenso como acompañamiento de carnes.
Es muy frecuente utilizar los rábanos en la preparación de ensaladas acompañados
de diversos vegetales. De esta forma proporcionan un gusto y aroma muy
especiales.
Las hojas de los rábanos también pueden ser consumidas cocinadas de forma
similar a las espinacas o utilizarse en la elaboración de infusiones.
1.11 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
 1.11.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO
Estos cultivos se siembran generalmente en
camas, para lo cual se debe hacer una
selección muy cuidadosa del sitio de hechura
de las mismas, el suelo, como se mencionó
anteriormente debe tener buena estructura,
buen drenaje, con alto contenido de materia
orgánica, de preferencia de textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua, de
fácil acceso, sin la presencia de nemátodos y/o inóculo de enfermedades del suelo.
Si el lugar de siembra está en pendiente menor del 5% puede preparase el suelo
con tracción mecánica o con tracción animal o de forma manual, dependiendo de
las disponibilidades del productor.
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En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),
siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. Se debe
romper el suelo a una profundidad de 30 cm., y demoler los terrones con dos pasos
de rastra o a mano. Si hay pendiente, se deberán construir terrazas con curvas a
nivel para reducir la erosión y mejorar el uso del suelo.
Las camas de siembra deberán tener una
altura que oscile entre los 5 y 10 cm, un
ancho entre 1 y 1.2 metros (50 cm si se
regará por gravedad) y una separación entre
camas de 30 cm (de canal a canal).
Estas deberán quedar bien niveladas y
mullidas para que la germinación de las semillas sea uniforme y no haya
anegamiento en algunos lugares de la cama.
 1.11.2 SIEMBRA
La semilla conservada en buenas condiciones
mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra
de asiento, preferentemente en otoño, primavera e
invierno. La semilla de rabanito generalmente se
esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por
hectárea.
En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg
por hectárea.
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Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que dado su rápido crecimiento, se
hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como
zanahoria, remolacha, etc.
Se siembra en camas en forma directa o
en camellones de 3 surcos, no es
rentable sembrar en invernaderos, solo
se siembra una semilla, aunque algunos
utilizan la técnica de utilizar surcos
continuos, pero después deben de hacer
un deshije dejando una población de 20 plantas por metro lineal del surco, ya que
son muchas plantas y en este caso el cultivos estarían absorbiendo lo mismos
nutrientes con lo cual estarían propensos de que les dé raquitismo, por no absorber
los nutrientes necesarios. No debe faltarle el agua, además se debe deshierbar
continuamente
De la variedad TAPAI CHI se siembran 3 surcos por cama a chorro, seguido de las
rojas se siembran 4 surcos a chorro seguido. Se debe tener mucho cuidado de no
cubrir con demasiada tierra ya que se dificultara su emergencia. Para la siembra
una manzana se necesita aproximadamente 14-18 libras de semilla.
Al momento de la siembra es de recordar que se debe de tapar las camas esto con
el objetivo de que las semillas se germinen más rápidamente y para protegerlas de
los factores climáticos y edáficos
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Este es un cultivo que puede sembrarse en cualquier época del año, en nuestro
medio no se siembra en invierno porque cuando tiene mucha agua el cultivo se
revienta, esto depende de la variedad del rábano, aunque comúnmente se siembra
entre los meses de noviembre – abril, pero tiene más auge de siembra en el mes de
diciembre.
Por otra parte pueden colocarse también entre lechugas u otros cultivos, al final de
los surcos o en cualquier otro lugar, para llenar los huecos y evitar la aparición de
malezas.
Hay que aclarar los plantones, en caso necesario, para permitir un buen desarrollo
de las raíces, regar en abundancia y extraerlos en cuanto alcancen el tamaño justo.
Las variedades de invierno, así como las japonesas, más grandes, se siembran del
día más largo y se recolectan a los 3 meses. Las variedades especiales resistentes
a las bajas temperaturas se pueden cultivar bajo una campana de cristal en
invierno. Las variedades de verano maduran en tan sólo 3 ó 4 semanas, de ahí que
haya que sembrarlas con regularidad para tener ejemplares siembre en el huerto.
Siembra en el exterior a 1 cm de profundidad y hileras cortas con 15 cm de
separación cada 2 semanas y cada 4-6 semanas en otoño e invierno y bajo cristal o
plástico.
Una vez germinadas las semillas, aclarar las plantitas y deja una distancia de 3 a 8
cm entre ellas. Los mejores resultados se obtienen cuando se siembran en
primavera o principios del verano, aunque la siembra puede repetirse a finales del
estío o comienzos del otoño.
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Es posible obtener una cosecha temprana en semillero protegido o en invernadero
haciendo la siembra en invierno. Para tener rábanos de manera constante, hay que
sembrar cada 2 semanas.
 1.11.3 LABORES
Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.
A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas a través de un
deshierbe, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
 1.11.4 RALEO
A loa 8 días se procede a deshijar dejando, para el caso del rábano blanco 1 planta
cada 12-15 cm. Y de la variedades rojas 1 cada 3-5 cm.
 1.11.5 RIEGO
Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad
de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de
riego bien ajustados. La humedad del suelo deberá
encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de
campo durante el ciclo vegetativo.
La falta de agua ocasiona que la raíz se vuelva más dura y si ésta es acompañada
por altas temperaturas se estimula la floración anticipada.
Por otro lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las
raíces se agrietan, perdiendo su calidad comercial.
24
Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 días en caso de ausencia de lluvias.
 1.11.6 FERTILIZACIÓN
La fertilización del cultivo debe hacerse en base a los resultados del análisis de
suelo.
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea:
estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitro sulfato amónico
(1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de
bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersión, y allí se le revuelve un fertilizante líquido, por
ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.
Debido a que el ciclo del cultivo es muy corto, la fertilización se debe realizar
durante la siembra o inmediatamente después de realizada esta, para la variedad
blanca que posee un ciclo más largo se hacen la siguiente recomendación:
 Incorporar gallinaza más de formula 16-20-0.
 3 semanas después de la siembra se aplican 154 lbs/mz de sulfato de
amonio más 154 lbs/mz de fórmula 15-15-15
Para las variedades rojas la primera fertilización se hace igual, la segunda se
realiza solo en el caso de que no se desarrollen bien las raíces, y únicamente
aplicar 154 lbs/mz de fórmula 15-15-15.
25
Este cultivo es sensible a la falta de Boro en el suelo, por lo que se recomienda
hacer un análisis de este elemento en el suelo, este problema se puede corregir
aplicando Boráto sódico a razón de 15 lbs/mz.
Se recomienda que todas las semanas se aplique un fertilizante foliar como
COMPLESAL 9-9-7 (1cc/400cc de agua), agregando a la mezcla insecticida y
fungicida.
 1.11.7 CONTROL DE MALEZAS
Después de la siembra aplicar LAZO a razón de 2.1-2.8 lts/mz (1cc /200cc de
agua). En invierno se recomienda agregar SEGAZÓN (adherente) usar 1cc/1,00-
1,500cc de agua.
 1.11.8 RECOLECCIÓN
Es muy apreciado el rábano por los hortelanos aficionados dado que sólo necesita
una 3 a 6 semanas desde que se siembra hasta que se cosecha.
Recolectar las variedades de verano tan pronto como alcancen el tamaño
adecuado (15 cm en el caso de las variedades japonesas).
Dejar las inmaduras en la tierra y recoléctalas cuando tengas que utilizarlas.
En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las
medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días.
Durante la estación invernal, se pueden dejarlas plantas cierto tiempo sin recolectar
desde el momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las
raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan.
26
En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente,
especialmente las variedades tempranas.
1.12 ENFERMEDADES
1.12.1 Mildiu velloso (Peronospora parasitica)
Es una enfermedad común durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas.
Posteriormente transcurrido un periodo de tiempo estas manchas cambian a
marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente.
Control
-Rotación de cultivos.
-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo
cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
Además se recomienda aplicar los siguientes productos:
DACONIL 2787 W 75 1cc/400-500cc de agua
MANED
MANCOZEB
1.12.2 Mal de talluelo (pythium sp, rhizoctonia sp.)
Ataca el cultivo en las primeras etapas de desarrollo, se manifiesta como una lesión
en la base de los tallos, dando la impresión de un estrangulamiento.
27
Los productos que se recomiendan son:
SANDOFAN 1cc(400-500cc de agua
PREVICUR N
1.12.3 La Podredumbre Blanda
Es ocasionada por Erwinia sp., esta bacteria destruye el tejido foliar, tomando una
apariencia acuosa y viscosa, además de oler a podrido. Al realizar un corte del tallo
de la planta se observa una mucosidad blanca.
El control se debe realizar al inicio tratando con productos químicos las semillas,
eliminar las plantas que presenten síntomas de la enfermedad, rotación de cultivos
y sembrando cultivares tolerantes al ataque.
Por otro lado, este cultivo es susceptible al ataque de nematodo agallado.
1.12.4 Meloidogyne sp
Esta puede ocasionar malformación de las raíces. Por lo que es conveniente
asegurarse de que el suelo donde se sembrará dicho cultivo esté libre de
nematodos o realizar aplicaciones de nematicidas cuando se esté realizando la
preparación del suelo o el levantamiento de la cama de siembra.
1.13 PLAGAS
Las plagas de mayor importancia económica para su control son las siguientes:
1.13.1 Pulgón (Myzus sp,)
1.13.2 Cortadores (Spodoptera sp.)
28
Para su control se puede aplicar:
TAMARON 600 1cc/1,00cc de agua
MALATHION 1cc/500cc de agua
DECIS 1cc/500cc de agua
LANNATE 90% 1gr/2,00cc de agua
Generalmente se mezclan un insecticida con un fungicida recomendablemente rotar
ambos productos para no inducir a los insectos a resistencia hacia los plaguicidas.
Dos semanas antes de la cosecha suspender las fumigaciones y en caso de ataque
de alguna plaga solamente utilizar DECIS. Esto debido a que al momento de la
comercialización el cultivo aun puede llevar residuos de insecticidas y plaguicidas.
1.13.3 Otras plagas que afectan al rábano
-Oruga de la col (Pieris brassicae).
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las
larvas.
Control
-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas
recomendadas son:
 Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
 Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.40-0.50%.
29
-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)
No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que
además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas,
favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de
diversas enfermedades producidas por virus.
Control
-Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en
agua, con dosis de 0.40-0.50%.
-Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de
desarrollo y cortar además las hojas.
Control
-Se recomienda aplicar:
 Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
 Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis
de 0.10-0.30%.
-Spodoptera sp y Agriotis sp.
Estas pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de
desarrollo y cortar las hojas; para su control se recomienda el uso de insecticidas
piretroides y cebos.
30
-Los áfidos, las tortuguillas (Diabrotica sp., Cerotoma sp., Epitrix.
Estas son denominadas las plagas del follaje cuyas larvas atacan las hojas de las
plantas más jóvenes.
Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son:
Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).
1.14 COMERCIALIZACIÓN
Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir,
sin hojas ni raíces. Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de
procesado en contenedores de plástico o remolques.
En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y
otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado
posterior con la impulsión de aire en agua.
Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden
atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rábanos defectuosos se separan
en la cinta de rodillos. Las raíces son cortadas con ayuda de unas cuchillas.
Finalmente se procede al calibrado.
El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros.
Se conservan entre 2 y 5ºC y una humedad relativa entre el 90 y 96%.
31
CAPITULO DOS: SISTEMA CONTABLE

2.1 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA CONTABLE
RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V.
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA CONTABLE
2.1.1 DATOS GENERALES
 Nombre de la empresa: Rábano Picoso S.A. de C.V.
 Dirección: Carretera a Zacatecoluca, Km 69 1/2, cantón San Diego.
 Activo en giro: $ 80,500.00
 Actividad Económica: Cultivo de Verduras y Hortalizas.
 Número de Identificación Tributaria: 1010-090810-101-7
 Nombre del Contador: Lic. Melvin Alexander Reyes
 Nombre del Representante Legal: Licda. Rocío del Milagro Miranda.
2.1.2 DATOS DEL SISTEMA

2.1.2.1 DATOS GENERALES
a) Periodo Contable: Del 1 de Enero al 31 de Diciembre de cada año;
podrá establecerse cierres contables semestralmente.
b) Sistema de Inventario: Sistema de inventario Permanente.
32
2.1.2.2 PRINCIPALES POLÍTICAS CONTABLES
Normas de Aplicación
Para el desarrollo de los procesos contables, se tomara como base las Normas
Internacionales de Información Financiera Para Pequeñas y Medianas Entidades
(NIIF PARA LAS PYMES), según como lo establece la Sección 1 y se aplicaran las
políticas contables siguientes:
Monedas
a) La contabilidad se llevara en dólares de los Estados Unidos de América
(USS $).
b) La moneda extranjera (Euros, yenes, etc.) que se tengan a disposición tanto
en caja como en cuentas bancarias o en otras instituciones financieras,
serán valuadas al tipo de cambio vigente respecto al dólar a la fecha del
Balance General. Como lo establece la sección 30 “Conversión de la
Moneda Extranjera”
Caja Pagaduría
c) El monto con el cual opera el fondo será de $100.00 y se utilizara para
cubrir gastos en concepto de compra de bienes o prestación de servicios,
que no se encuentren en existencia en la empresa sean requeridos para
suplir necesidades reales e indispensables en el desarrollo de las
operaciones de la empresa. Además la persona encargada del fondo
deberá mantener disponible por lo menos un mínimo de $10.00
Cuentas por cobrar
d) Se llevara un control de las cuentas por cobranza de dudosa
mensualmente. Los cargos por provisión de cuentas incobrables son
33
registradas como gastos en el periodo. Sección 21 “Provisiones y
Contingencia”.
Provisiones
e) Se establecerá una provisión por depreciación, por deterioro del valor de
los activos.
Estimación para cuentas incobrables
f) Se establecerá una estimación anual por incobrabilidad, con el fin de presentar
las cuentas, documentos y valores por cobrar a su valor neto.
Inventario
g) Los inventarios de bienes muebles serán valuados aplicando el método
del costo promedio ponderado y el método de identificación específica para
los bienes inmuebles. Cualquier pérdida por deterioro en inventarios que
disminuya su valor debe ser reconocida como un gasto en el periodo en
que ocurra.
Medición de los Inventarios.
h) La empresa medirá los inventarios al importe menor entre el costo y el
precio de venta estimado menos los costos de terminación y venta.
Según la sección 13 “Inventarios”.
Propiedades, Planta y Equipo
i) La empresa reconocerá inicialmente los bienes muebles e inmuebles a su
costo adquisición o construcción tal como lo establece la Sección 17
“Propiedades, Planta y Equipo. El costo comprenderá el precio de
adquisición incluye los honorarios legales y de intermediación, los aranceles
de importación y los impuestos no recuperables. Además los costos
directamente atribuibles a la ubicación del activo en el lugar y en las
34
condiciones necesarias para que pueda operar como la instalación o
montaje y por último la estimación inicial de los costos de
desmantelamiento o retiro del elemento. No se considera las piezas de
repuestos y el equipo auxiliar como propiedades, planta y equipo.
Medición Posterior al reconocimiento de la Propiedad Planta y Equipo
j) La medición posterior al reconocimiento posterior de todos los elementos
de la Propiedad planta y equipo, se registrara al costo menos la
depreciación acumulada y cualquier Pérdida por deterioro que hayan
sufrido a lo largo de su vida Útil.
Proveedor
k) El valor de los proveedores se reconocerán por el valor de las obligaciones
contraídas, sin considerar el valor actual de la deuda.
Documento Por Pagar
l) Se reconocerán por el valor de las obligaciones contraídas a su valor
nominal.
Actividades Agrícolas
m) Por ser una Empresa que se dedica actividades agrícolas para su
contabilidad se tomara como referencia la Normas Internacionales de
Información Financiera para las Pequeñas y Medianas Entidades, la
Sección 34 “ACTIVIDADES ESPECIALES”.
35
Presentación del estado de situación financiera
n) La empresa presentara por separar los activos y pasivos clasificándolos en el
Estado de situación financiera como: Corriente y no Corriente, utilizando los
criterios que establece las NIIF PARA LAS PYMES en la sección 2.
Estado de Resultados
o) La empresa presentara un Estado de Resultado Integral y un Estado de

resultados en donde el estado de resultados presentara todas las cuentas
de ingresos y gastos reconocidas en el periodo excepto las que estén
reconocidas en el resultado integral total fuera del resultado, tal como
permite o requiere la NIIF para las PYMES en la Sección 5.
Estado de flujo de efectivo
p) Para informar sobre los flujos de efectivo se utilizará el Método Directo,
según el cual se presentarán por separado las principales fuentes de
entradas y salidas de efectivo en términos brutos. Sección
Desglose de los gastos
q) La empresa presentara u desglose de gastos clasificándolos por naturaleza y
por función. El desglose de los gastos se hará tal y como establece la sección 5
Estado de resultado integral y el Estado de Resultado.
2.1.2.3 DATOS DE LOS REGISTROS CONTABLES
La contabilidad se llevara en libros empastados y foliados según lo regula el
36
Código de Comercio en su Art. 438, relacionado con el Art. 139 del Codigo
Tributario.
2.1.2.3.1 Forma de llevar la contabilidad
En forma manual y computarizada.
Libros a legalizar: Libro Diario Mayor, Libros de Aumentos y Disminuciones de
Capital, libros de Estados Financieros, Libros de Actas, Libros de Asistencia a
asamblea General, Libros Registro de Accionistas. Libros de IVA( Libros de
Ventas a Contribuyentes, Libros de Ventas a Consumidores Finales y Libro de
Compras.
2.1.2.3.2 Libros Auxiliares
Podrán llevarse los libros auxiliares necesarios para controlar las cuentas de
balance. Cuentas como: Gastos pagados por anticipado, Cuentas por cobrar,
Propiedad Planta y Equipo, etc.
2.1.3.4 FORMA DE REGISTRO EN LOS LIBROS
En el Libro Diario Mayor, las anotaciones se harán diariamente con base a
concentraciones diarias.
En el Libro de Aumentos y Disminuciones ce Capital, se asentaran los incrementos
y disminuciones de capital decretados por la Junta General Extraordinaria de
Accionistas.
En el Libro de Estados Financieros se anotaran los balances inicial, balance de
situación general, estado de resultados, estado de cambios en el patrimonio y
37
el Estado de flujos de efectivo que se efectúen al final de cada periodo contable.
En el Libro de Actas, se anotaran las sesiones de Junta Directiva tanto ordinaria
como extraordinarias. Así mismo las de Juntas Generales de Accionistas.
En el Libro de Registro de Accionistas se inscribirá el nombre completo, DUI, NIT,
Domicilio y Profesión. Se expresara el número de acciones suscritas y pagadas
que contiene cada accionista y los respectivos llamamientos que se efectúen, los
traspasos que se realicen. Los gravámenes y embargos que sobre las mismas
recaigan y sus cancelaciones.
En el Libro de Compras se realizaran las anotaciones según lo detalle el
comprobante de Crédito Fiscal, en base a la regulación establecida por le Código
Tributario en su Art. 114.- numeral 3.
En el libro de ventas a contribuyentes se registraran de acuerdo a los
requerimientos del reglamento del código tributario indicando el orden
correlativo y cronológico de las ventas, además del número de registro del
cliente.
En el libro de ventas a consumidores finales se registraran de acuerdo al
reglamento del código tributario en forma diaria de acuerdo al número de facturas
que se emitan en el día.
Para el registro de la depreciación se deberá llevar la tarjeta de control para el
respectivo cálculo.
38
2.1.3.4 DOCUMENTOS FUNDAMENTALES
2.1.3.4.1 INGRESOS
Los ingresos se reconocerán a través de la emisión de los documentos tales como:
facturas por venta a consumidores finales, comprobantes de crédito fiscal y notas de
débito, cuando se trate de entradas de efectivo producto de cuentas por cobrar u otras
operaciones similares.
2.1.3.4.2 EGRESOS
Facturas, comprobantes de crédito fiscal, notas de débito. Además dentro de los
egresos se reconocerán los recibos y en general cualquier otro documento.
En todo caso deberá adherir el cheque Boucher, si el egreso se realiza con fondos
disponibles en cuentas bancarias o al comprobante de egreso si se realiza con fondos
de caja chica, recibos, planillas, cancelación de préstamos, cancelación de intereses
pagados, etc.
San Vicente, 17 de diciembre de 2012
F: _______________________ F: _________________________
Licda. Rocío del Milagro Miranda Lic. José Oscar Ayala
Representante Legal Auditor Externo
39
2.2 CATALOGO DE CUENTAS
DESCRIPCIÓN DEL CÁTALO DE CUENTAS EL RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V.
A) Un digito identifica al elemento de la Contabilidad Financiera, así:
1. ACTIVO
2. PASIVO
3. CAPITAL CONTABLE
4. CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS
5. CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS
6. CUENTAS DE CIERRE
B) Dos dígitos identifican la clasificación del elemento de la Contabilidad

Financiera, así:
11. ACTIVO CORRIENTE
12. ACTIVO NO CORRIENTE
21. PASIVO CORRIENTE
22. PASIVO NO CORRIENTE
31. CAPITAL CONTABLE
41. COSTOS
42. GASTOS OPERATIVOS
43. GASTOS NO OPERATIVOS
51. INGRESOS DE OPERACIÓN
52. INGRESOS DE NO OPERACIÓN
61. CUENTA LIQUIDADORA.
C) Cuatro dígitos identifican las cuentas de mayor de cada rubro, ejemplo:
1101. EFECTIVO Y EQUIVALENTES
40
1201. PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
2101. SOBREGIROS BANCARIOS
D) Seis dígitos identifican las subcuentas, ejemplo:
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
110101. CAJA
2105. PRESTAMOS POR PAGAR
210501. BANCARIOS.
E) Ocho dígitos indican las sub sub-cuentas de cada cuenta de

mayor. Ejemplo:
110103 Bancos
11010301 Banco Hipotecario Cuenta # 00000000
41
EL RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V.

CATALOGO DE CUENTAS
1 ACTIVO
11 CORRIENTE
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES
110101 CAJA GENERAL
110102 CAJA PAGADURÍA
110103 BANCOS
11010301 BANCO AGRÍCOLA CUENTA # X
1102 INVENTARIOS
110201 INSUMOS Y MATERIALES
11020101 SEMILLA DE RÁBANO
11020102 FERTILIZANTES
11020103 INSECTICIDAS
11020104 FUNGICIDAS
11020105 HERBICIDAS
11020106 PLAGUICIDAS
11020107 NEMATICIDAS
11020108 OTROS
110202 PRODUCTOS AGRÍCOLAS
11020201 RÁBANO
1103 CUENTAS POR COBRAR
1104 R ESTIMACIÓN PARA CUENTAS INCOBRABLES
1105 DOCUMENTOS POR COBRAR
1106 PRESTAMOS A EMPLEADOS Y ACCIONISTAS
110601 ACCIONISTAS
110602 A EMPLEADOS
1107 OTRAS CUENTAS POR COBRAR
1108 R ESTIMACIÓN PARA DETERIORO DE INVENTARIOS
1109 GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO
42
110901 SEGUROS
110902 ALQUILER
110903 PAPELERÍA Y ÚTILES
110904 PAGO A CUENTA
110905 OTROS GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO
1110 IVA CRÉDITO FISCAL
1111 IVA PAGADO POR ANTICIPADO
111101 IVA PERCIBIDO
111102 IVA RETENIDO
12 ACTIVOS NO CORRIENTES
1201 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
120101 TERRENOS
120102 EDIFICACIONES
12010201 REMODELACIÓN DE EDIFICACIONES
120103 EQUIPO DE REPARTO
120104 MOBILIARIO Y EQUIPO
120105 APEROS Y HERRAMIENTAS DE LABRANZA AGRÍCOLA
1202 R DEPRECIACIONES
120201 R EDIFICIO
120202 R EQUIPO DE REPARTO
120203 R MOBILIARIO Y EQUIPO
120204 R APEROS Y HERRAMIENTAS DE LABRANZA AGRÍCOLA
1203 IMPUESTO SOBRE LA RENTA DIFERIDO
2 PASIVO
21 CORRIENTE
2101 SOBREGIROS BANCARIOS
2102 PROVEEDORES
43
2103 DOCUMENTOS POR PAGAR
210301 PAGARES
210302 LETRAS DE CAMBIO
210303 BONOS
210304 OTROS TÍTULOS VALORES
2104 PRESTAMOS POR PAGAR
210401 BANCARIOS
210402 ACCIONISTAS
210403 OTROS
2105 RETENCIONES POR PAGAR
210501 RETENCIONES LEGALES
210501 ISSS (SALUD)
210502 ISSS (PENSIÓN)
210503 AFP
210504 RENTA
210505 IVA
210506 OTRAS RETENCIONES
2106 PROVISIONES POR PAGAR
210601 ISSS (SALUD)
210603 AFP
210604 INSAFORP
210605 OTRAS RETENCIONES
2107 DIVIDENDOS POR PAGAR
2108 IVA DEBITO FISCAL
2109 IVA PERCIBIDO Y RETENIDO POR PAGAR
210901 IVA PERCIBIDO
210902 IVA RETENIDO
2110 IMPUESTOS POR PAGAR
211001 PAGO A CUENTA
44
211002 RENTA
211003 IVA
211004 OTROS
2111 CUENTAS POR PAGAR
2112 INTERESES POR PAGAR
2113 OBLIGACIONES POR PAGAR
211301 SUELDOS Y SALARIOS
21120101 MARÍA MAGDALENA CASTRO RENDEROS
21120102 GLADIS DEL CARMEN HENRÍQUEZ RAMÍREZ
21120103 ISAURA NOHEMÍ RODRÍGUEZ AYALA
21120104 SANDRA LUCIA MUNDO DE MIRANDA
21120105
211302 HONORARIOS POR SERVICIOS
21130201 MELVIN ALEXANDER REYES
21130202 ROCÍO DEL MILAGRO MIRANDA
21130203 JOSÉ OSCAR AYALA
21130204
22 NO CORRIENTE
2203 INGRESOS DIFERIDOS
2204 PROVISIÓN PARA OBLIGACIONES LABORALES
2205 PASIVO POR IMPUESTO DE RENTA DIFERIDO
3 PATRIMONIO
31 CAPITAL CONTABLE
3101 CAPITAL SOCIAL
3102 SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS
3103 RESERVA LEGAL
3104 RESERVAS VOLUNTARIAS
45
3105 EXCEDENTE POR REVALUACIÓN DE INVERSIONES TEMPORALES
3106 R DÉFICIT POR REVALUACIÓN DE INVERSIONES TEMPORALES
3107 UTILIDADES RETENIDAS
3108 UTILIDAD DEL EJERCICIO
3109 R PERDIDAS
310901 R PERDIDAS ACUMULADAS
310902 R PERDIDAS DEL PRESENTE EJERCICIO
41 COSTOS
4101 COSTOS DE EXPLOTACIÓN-RÁBANO
410101 PREPARACIÓN DE ERAS Y SIEMBRA
4101010101 SEMILLAS DE RÁBANO
4101010105 HERBICIDAS
4101010106 OTROS
41010102 MANO DE OBRA
4101010201 PRIMERA RASTREADA
4101010202 SEGUNDA RASTREADA
4101010203 CONTROL DE MALEZAS
4101010204 TRATAMIENTO DE LA TIERRA
4101010205 SEMBRADORES
4101010206 APLICACIÓN DE FERTILIZANTES
4101010207 APLICACIÓN DE NEMATICIDAS
4101010208 APLICACIÓN DE INSECTICIDAS
4101010209 APLICACIÓN DE HERBICIDAS
4101010210 RIEGO DE AGUA
46
4101010211 OTROS
41010103 COSTOS INDIRECTOS
4101010301 IMPLEMENTOS AGRÍCOLAS
4101010302 SUPERVISIÓN
4101010303 VIGILANCIA
4101010304 SERVICIO DE AGUA
4101010305 DEPRECIACIÓN
4101010306 OTROS
410102 MANTENIMIENTO Y RECOLECCIÓN
4101020103 FUNGICIDAS
4101020105 HERBICIDAS
4101020106 OTROS
41010202 MANO DE OBRA
4101020201 APORCO
4101020202 DESHIJE
4101020203 CONTROL DE MALEZA
4101020204 RECOLECCIÓN DE LA COSECHA
4101020205 APLICACIÓN DE FERTILIZANTES
4101020206 APLICACIÓN DE INSECTICIDAS
4101020207 APLICACIÓN DE FUNGICIDAS
4101020208 APLICACIÓN DE NEMATICIDAS
4101020209 APLICACIÓN DE HERBICIDAS
4101020210 RIEGO DE AGUA
4101020211 OTROS
47
41010203 COSTOS INDIRECTOS
4101020301 SUPERVISIÓN
4101020302 VIGILANCIA
4101020303 SERVICIO DE AGUA
4101020305 OTROS
4102 COSTO DE VENTA
410201 RÁBANO
42 GASTOS OPERATIVOS
4201 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
420102 COMISIONES
420103 VACACIONES
420104 BONIFICACIONES
420105 AGUINALDOS
420106 HORAS EXTRAS
420107 VIÁTICOS
420108 INDEMNIZACIONES
420109 ATENCIONES AL PERSONAL
420110 ISSS (SALUD)
420112 AFP
420113 INSAFORP
420114 HONORARIOS
420115 TRANSPORTES
420116 AGUA
420117 COMUNICACIONES
420118 ENERGÍA ELÉCTRICA
48
420119 ESTIMACIÓN PARA CUENTAS INCOBRABLES
420122 MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN DE MOBILIARIO Y EQUIPO
420123 MANTENIMIENTO Y REPARACIONES DE EDIFICIOS
420124 MANTENIMIENTO Y REPARACIONES DE EQUIPO DE REPARTO
420125 PUBLICIDAD
420126 MULTAS
420127 COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
420128 IMPUESTOS MUNICIPALES
420129 INSCRIPCIONES
420130 LIMPIEZA
420131 ALQUILERES
420132 MATRICULAS DE COMERCIO
420133 DONACIONES Y CONTRIBUCIONES
420134 VIGILANCIA
420135 AMORTIZACIONES
420136 OTROS
4202 GASTOS DE VENTA
420202 COMISIONES
420203 VACACIONES
420204 BONIFICACIONES
420205 AGUINALDOS
420206 HORAS EXTRAS
420207 VIÁTICOS
420208 INDEMNIZACIONES
420209 ATENCIONES A CLIENTES
420210 ISSS (SALUD)
49
420212 AFP
420213 INSAFORP
420214 HONORARIOS
420215 TRANSPORTES
420216 AGUA
420217 COMUNICACIONES
420218 ENERGÍA ELÉCTRICA
420221 PUBLICIDAD
420222 MULTAS
420223 COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
420224 LIMPIEZA
420225 ALQUILERES
420226 VIGILANCIA
420227 AMORTIZACIONES
420228 OTROS
43 GASTOS NO OPERATIVOS
4301 GASTOS FINANCIEROS
430101 INTERESES
430102 COMISIONES BANCARIAS
4302 PERDIDAS EN VENTA DE ACTIVO FIJO
4303 GASTOS POR IMPUESTO
4304 OTROS GASTOS
5 CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS
51 INGRESOS DE OPERACIÓN
5101 VENTAS
510101 RÁBANO
50
52 INGRESOS DE NO OPERACIÓN
5201 INTERESES
5202 UTILIDAD EN VENTA DE ACTIVO FIJO
5203 OTROS INGRESOS
5204 INGRESO POR IMPUESTO DE RENTA DIFERIDO
6 CUENTA DE CIERRE
61 CUENTA LIQUIDADORA
6101 PÉRDIDAS Y GANANCIAS
51
2.3 MANUAL DE APLICACIÓN DE CUENTAS

"RÁBANO PICOSO " S.A. DE C.V.
MANUAL DE APLICACIÓN DE CUENTAS
1 ACTIVO
El activo se constituye por el conjunto de bienes y derechos que de conformidad
con las Normas Internacionales de Información Financiera para las Pequeñas Y
Mediana Entidades (NIIF PARA LAS PYMES) que posee el restaurante y
cumple con lo establecido: tienen beneficios económicos futuros, surgen de
sucesos pasados, son controlados por la entidad y pueden ser medidos
fiablemente.
11 ACTIVO CORRIENTE
Clasificación en la que se contabilizan las operaciones de movimientos constantes
de activo de fácil realización dentro de los doce meses del periodo contable sobre
el que se informa. Las cuentas que incluyen este rubro son las siguientes:
1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
11010101 CAJA GENERAL
Cuenta de mayor que registra las entradas y salidas de efectivo, provenientes de la

empresa o de cualquier otra naturaleza que no se encuentre depositado en bancos.
SE CARGA: con las entradas de efectivo provenientes de pagos parciales o totales

de las cuentas por cobrar, documentos por cobrar , deudores varios y ventas al
contado y otros ingresos.
SE ABONA: con el valor de las remesas realizadas a las cuentas bancarias de la

empresa y con los desembolsos o salidas de efectivo.
NATURALEZA DE SU SALDO: Deudor.
52
110102 CAJA PAGADURÍA
Registra la creación de un fondo fijo en efectivo para pagos de pequeña cuantía,

hasta un límite establecido.
SE CARGA: con el valor inicial del fondo fijo con el que se constituye esta cuenta y
con los aumentos posteriores que se efectúen.
SE ABONA: con las disminuciones del fondo o con la liquidación total.
NATURALEZA DEL SALDO: Deudor
110103 BANCOS
Esta cuenta representa el valor del efectivo propiedad de la empresa depósito en

instituciones bancarias.
SE CARGA: con el valor del efectivo destinado para la creación de cuentas

corrientes, de ahorro; remesas a tales cuentas, intereses y con las notas de ahorro
que aplique la institución financiera.
SE ABONA: con el valor de los cheques emitidos, comprobantes de retiro de

cuentas de ahorro y notas de cargo aplicadas por los bancos.
SALDO DE SU NATURALEZA: Deudor.
1102 INVENTARIOS
Es todo los Insumos y materias, Materia Prima, al final del periodo contable para
determinar los resultados
SE CARGA: con el valor del inventario inicial al inicio de las operaciones y durante el
periodo por las adquisiciones que se efectúen en concepto de insumos agrícolas, y otros
productos agrícolas para el cultivo, gastos sobre compra, devoluciones sobre venta a
precio de costo y por el traslado al activo de los costos de explotación.
SE ABONA: Con el valor de costo de la mercadería vendida, por el valor de las rebajas y
53
devoluciones sobre compras que se efectúen en el periodo y por las erogaciones
realizadas en el mantenimiento y desarrollo del cultivo, contra los costos de explotación.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa el valor de la mercadería,
insumos y materiales en existencia propiedad de la empresa a una fecha determinada.
1103 CUENTAS POR COBRAR
Representa el valor de las deudas a favor de la empresa provenientes de las actividades
propias del giro.
SE CARGA: Con el valor de las ventas del giro normal de la empresa efectuada al crédito
y documentada por medio de facturas, comprobantes de crédito fiscal y notas de débito.
SE ABONA: Con el valor recibido de pagos parciales o totales que efectúen los clientes,
por las devoluciones y descuentos que se concedan y además con la cancelación total o
parcial.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja el valor de las cuentas pendientes
de cobro que aún no están vencidas de conformidad con las condiciones del crédito.
1104 "R". ESTIMACIÓN PARA CUENTAS INCOBRABLES
Cuenta que registran las provisiones que representa las cuentas por cobrar que luego de
una evaluación de su situación al cierre contable se consideran irrecuperables o de
recuperación incierta
SE ABONA: Con el valor de la estimación determinada por medio de porcentajes
aplicados a los saldos de los créditos otorgados, con la recuperación de los créditos
cancelados por incobrabilidad y por ajustes que incrementen el valor de la estimación.
54
SE CARGA: Con el valor de cualquier crédito que se considere total o parcialmente
incobrable de acuerdo al criterio y estudio financiero desarrollado por la empresa y por los
ajustes que disminuyen su valor.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de la estimación
acumulada a la fecha, la cual permitirá reflejar el valor neto de todos los derechos por
cobrar.
1105 DOCUMENTOS POR COBRAR
SE CARGA: Con el valor de las ventas de los productos agrícolas cosechados de la
empresa, efectuadas al crédito y documentadas por medio, de pagaré, letras de cambio,
etc.
SE ABONA: Con el valor recibido de pagos parciales o totales que efectúen los clientes,
por las devoluciones y descuentos que se concedan y además con la cancelación total o
parcial.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja el valor de las documentos
pendientes de cobro.
1106 PRESTAMOS A EMPLEADOS Y ACCIONISTAS
SE CARGA: Con el valor de los créditos en efectivo o en especie que la sociedad les
conceda a los accionistas y empleados.
SE ABONA: Con el valor de los pagos totales o parciales que efectúen los accionistas y
empleados a sus respectivas obligaciones.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y muestra el valor de lo adeudado a la
55
sociedad por los accionistas y empleados a una fecha determinada.
1107 OTRAS CUENTAS POR COBRAR
SE CARGA: Por el valor de los anticipos de pagos ó anticipos salariales concedidos a los
empleados y anticipos dados a los proveedores por futuras compras.
SE ABONA: Por el pago total o parcial que realicen los empleados o por la compra de la
mercadería utilizando el anticipo anteriormente efectuado.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa los anticipos salariales
concedidos a los empleados o anticipos a los proveedores por adelantado.
1108 "R" ESTIMACIÓN PARA DETERIORO DE INVENTARIOS
SE ABONA: Con el valor de las provisiones estimadas de deterioro y obsolescencia de
inventarios de acuerdo con el análisis que realice un especialista en el área agrícola.
SE CARGA: Con el valor de las mercaderías retiradas por estar deterioradas u obsoletas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y refleja el valor de la provisión a una
fecha determinada y permite presentar el valor neto del inventario.
1109 GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO
SE CARGA: Con el valor de los bienes y servicios adquiridos, los cuales se espera
consumir en un periodo menor a un año y con el valor del impuesto sobre la renta pagado
anticipadamente.
SE ABONA: Con el valor de las amortizaciones y liquidaciones anuales por la parte que
56
se considere consumida y que se debe reconocer como gastos del periodo, así también
con el impuesto sobre la renta resultante al finalizar el ejercicio fiscal.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja el valor de los bienes y servicios
pendientes de consumir y el valor del anticipo a cuenta del impuesto sobre la renta.
1110 IVA CRÉDITO FISCAL
SE CARGA: Con el saldo al cual se tiene derecho del impuesto al valor agregado que se
recibe en comprobantes de crédito fiscal. Notas de débito o documentos fiscales cuando
se trate de compras.
SE ABONA: Con el valor de descuentos, devoluciones y ajustes a precios de compras
concedidos por los proveedores y documentados en notas de crédito y además con el
valor del débito fiscal al finalizar el periodo tributario.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa el crédito fiscal del cual
dispone la empresa para ser utilizado hasta su total extinción.
1111 IVA PAGADO POR ANTICIPADO
SE CARGA: con el 1 % percibido o retenido que hayan efectuado agentes de retención o
de percepción cuando estos transfieran o adquieran bienes muebles corporales, o que
presten o requieran de un servicio a la sociedad.
SE ABONA: Con la acreditación contra el impuesto que se haya determinado en el
periodo tributario que corresponde al periodo en el que se efectuó la percepción o
retención.
57
LA NATURALEZA DEL SALDO: Es deudor y constituye para la empresa un pago parcial
del impuesto a la transferencia de bienes muebles corporales y a la prestación de
servicios
12 ACTIVO NO CORRIENTE
1201 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
SE CARGA: Con el valor de adquisición de terrenos, edificios, instalaciones y bienes
muebles corporales, aperos y herramientas de labranza agrícola con el valor de
revaluación de los bienes depreciables y no depreciables. Esta revaluación debe ser
establecida por contador público autorizado para ello.
SE ABONA: Cuando se transfieran los bienes clasificados en esta cuenta, se den de baja
por circunstancias tales como: Casos fortuitos, obsolescencia, finalización de la vida útil,
venta, etc.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa el valor de los bienes que la
empresa posee a una fecha determinada. Los cuales han sido adquiridos sin el propósito
de ser transferidos y para la generación de ingresos.
58
1202 "R". DEPRECIACIONES
SE ABONA: Con el valor de la cuota de depreciación mensual o anual que se calcule de
acuerdo con el método de depreciación adoptado.
SE CARGA: Cuando se transfieran o se den de baja por diversas circunstancias los
bienes depreciables.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de la depreciación
acumulada a una fecha. Esto contribuye a reflejar el valor neto de los bienes depreciables.
1203 IMPUESTO SOBRE LA RENTA DIFERIDO
SE CARGA: Con el valor de las diferencias temporarias deducibles multiplicados por el
correspondiente porcentaje, determinadas haciendo una comparación entre la base fiscal
de los activos y pasivos de acuerdo con la ley de impuesto de renta y su valor en libros
establecidos de acuerdo con normas de contabilidad.
SE ABONA: Con el valor de las reversiones de las diferencias temporarias deducibles y
por eliminación de las mismas cuando hayan perdido valor.
LA NATURALEZA DEL SALDO: Es deudor y refleja el valor de las diferencias
temporarias deducibles que aún no se han revertido.
59
2 PASIVO
21 CORRIENTE
2101 SOBREGIROS BANCARIOS
SE ABONA: Con el traslado negativo en las cuentas de depósito en bancos al final del
ejercicio o del mes.
SE CARGA: Con el traslado al inicio del ejercicio o del mes a la sub cuenta respectiva de
bancos
NATURALEZA DEL SALDO: Acreedor y representa el valor de las obligaciones
contraídas por la empresa con instituciones bancarias y financieras para girar las cuentas
de depósitos con saldos negativos.
2102 PROVEEDORES
SE ABONA: Con el valor de adquisición de mercaderías recibidas al crédito de los
proveedores y documentadas con: Facturas, comprobantes de crédito fiscal y notas de
débito. El vencimiento del pago de estos créditos es menor a un año.
SE CARGA: Con los pagos parciales o totales a cuenta de los proveedores y con los
descuentos y devoluciones de mercaderías que se efectúen.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las deudas con
los proveedores pendientes de cancelar a una fecha determinada.
SE ABONA: Con el valor de las obligaciones contraídas que se documentan con títulos
60
valores, tales como: Pagaré, letras de cambio, etc., ya se trate de operaciones del giro de
la empresa, adquisiciones de bienes para el activo fijo y en general para cualquier
operación.
SE CARGA: Con los pagos totales o parciales a cuenta de los documentos.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los documentos
pendientes de pago a una fecha determinada y cuyo vencimiento es menor a un año.
SE ABONA: Con el valor de los préstamos obtenidos en bancos, financieras o
concedidos por los accionistas; y en general con el valor de los préstamos documentados
a favor de personas naturales y cuyo vencimiento es menor a un año.
SE CARGA: Con el valor de las cuotas pagadas a los prestatarios con la finalidad de
amortizar total o parcialmente la obligación.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa las obligaciones por
préstamos a cargo de la empresa y que deberá cancelar en un periodo menor a un año.
2105 RETENCIONES POR PAGAR
SE ABONA: Con el valor de las retenciones; efectuadas a los empleados y a terceras
personas, cuando por mandato de ley se establezcan, tales como: Impuesto sobre la
renta, IVA retenido, ISSS, AFP, etc.
61
SE CARGA: Por el pago que la empresa realice a los beneficiarios de las retenciones.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representan el valor de lo retenido a
empleados y terceras personas, por concepto de impuesto sobre la renta, retenciones de
seguridad social, etc.
2106 PROVISIONES POR PAGAR
SE ABONA: Con el valor de las cuotas de seguridad social, AFP e INSAFORP a cargo de
la empresa, de acuerdo con lo prescrito en las leyes de la república.
SE CARGA: Con los pagos que realice la empresa a los beneficiarios de las cuotas
patronales.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las cuotas
patronales provisionadas por la empresa, tales como: ISSS, AFP, INSAFORP, etc.
2107 DIVIDENDOS POR PAGAR.
SE ABONA: Con el valor de las utilidades cuya distribución ha sido acordada por la
Asamblea General de Accionistas que aún están pendientes de pago.
SE CARGA con los pagos parciales, o totales que por estos conceptos se realicen.
NATURALEZA DEL SALDO: acreedor y representa el valor de las utilidades cuya
distribución ha sido acordada por la asamblea general de accionistas y que aún están
pendientes de pago.
62
2108 IVA DEBITO FISCAL
SE ABONA: Con el valor del Impuesto al Valor Agregado determinado de conformidad
con la ley y documentado en comprobantes de crédito fiscal y notas de débito, cuando la
transferencia o la prestación de servicios ya sea a contribuyentes del impuesto y al final
del mes con el valor del impuesto determinado por las ventas y prestaciones de servicios
a consumidores finales.
SE CARGA: Con el valor del crédito fiscal deducible del débito fiscal en el periodo
tributario; con el impuesto al valor agregado trasladado en las notas de crédito cuando se
concedan descuentos y devoluciones a los clientes que son contribuyentes del impuesto y
al final del periodo tributario, si el débito fiscal es mayor al crédito fiscal el saldo resultante
se liquidara con la cuenta 2110. IMPUESTOS POR PAGAR, subcuenta 211003. IVA.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el débito fiscal generado por
transferencias y prestaciones de servicios a consumidores y contribuyentes del Impuesto
al Valor Agregado.
2109 IVA PERCIBIDO Y RETENIDO POR PAGAR
SE ABONA: Con el 1 % de anticipo pagado de IVA Retenido a percibido que haya
pagado un sujeto de retención o percepción cuando se le transfiera bienes muebles
corporales.
SE CARGA: Con el saldo que tenga cuando se le determine el impuesto de IVA por pagar
al final del periodo que se haya practicado.
NATURALEZA DEL SALDO Es acreedor y representa el 1% percibido y retenido que se
le haya practicado a sujetos de retención o percepción durante el periodo determinado
63
2110 IMPUESTOS POR PAGAR.
SE ABONA: Con el valor de Los impuestos a pagar de IVA, Renta y Anticipos a Pago a
Cuenta de acuerdo a las leyes tributarias.
SE CARGA: Con el valor del pago total o parcial que se realice de los impuestos
respectivos y con la acreditación del 1 % retenido o percibido durante el periodo fiscal
correspondiente.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los impuestos
pendientes de pago a una fecha y cuyo vencimiento es menor a un año.
2111 CUENTAS POR PAGAR
SE ABONA: Con el valor de las diversas obligaciones contraídas por la empresa, tales
como: comisiones, planillas por pagar, etc.
SE CARGA: Con el valor del pago total o parcial que se realice a los acreedores de las
obligaciones.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las obligaciones
pendientes de pago a una fecha y cuyo vencimiento es menor a un año, además estas
son obligaciones de naturaleza no mercantil.
2112 INTERESES POR PAGAR
SE ABONA: Con el monto de los intereses provisionados por la sociedad a favor de
terceros.
SE CARGA: Con el valor de los pagos totales o parciales efectuados bajo este concepto.
LA NATURALEZA DEL SALDO: Saldo acreedor y refleja la provisión de intereses que se
deben pagar por préstamos obtenidos a favor de los bancos, instituciones financieras,
64
accionistas, etc.
2113 OBLIGACIONES LABORALES
Representa el valor de las cuotas patronales y los beneficios a empleados en

concepto de vacaciones, aguinaldos e indemnizaciones convenidas.
SE ABONA: con el valor de las cuotas patronales de seguro social, AFP,

INSAFORP a cargo de la empresa, de acuerdo con lo prescrito en las leyes y el
valor de las vacaciones y aguinaldos de acuerdo al código de trabajo como también
cuando se indemnice anualmente a los empleados.
SE CARGA: con los pagos que realice la empresa a beneficiarios de las cuotas
patronales y a los trabajadores en concepto de vacaciones, aguinaldo e
indemnizaciones convencidas.
SALDO DE SU NATURALEZA: Acreedor
22 NO CORRIENTE
SE ABONA: Con el valor de los préstamos obtenidos en bancos o cualquier institución
financiera y en general con el valor de los prestamos documentados a favor de personas
naturales y cuyo vencimiento es mayor a un año.
SE CARGA: Con el valor de cuotas pagadas a los acreedores, con la finalidad de
amortizar parcialmente la deuda y con la reclasificación a la cuenta 2104. PRESTAMOS
POR PAGAR, por la parte que vence en un periodo menor a un año.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los prestamos
cuyo vencimiento es mayor a un año.
65
SE ABONA: Con el valor de las obligaciones contraídas que se documentan con títulos
valores, tales como: Pagaré, letras de cambio, etc., ya se trate de operaciones del giro de
la empresa, adquisiciones de bienes para el activo fijo y en general para cualquier
operación.
SE CARGA: Con los pagos totales o parciales a cuenta de los documentos.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los documentos
pendientes de pago a una fecha determinada y cuyo vencimiento es mayor a un año.
2203 INGRESOS DIFERIDOS
SE ABONA: Con el valor de los anticipos que realicen los clientes, con la finalidad de que
se les transfieran bienes o se les presten servicios en el futuro, el pago puede ser total o
parcial.
SE CARGA: Cuando se entreguen los bienes o se presten los servicios a los clientes,
debiendo trasladar y reconocer como ingresos.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los anticipos
realizados por los clientes y sobre los cuales aun no se ha emitido factura, ni comprobante
de crédito fiscal, por no estar devengados los ingresos.
66
2204 PROVISIÓN PARA OBLIGACIONES LABORALES
SE ABONA: Con el valor de la cuota mensual o anual que se considere adecuada para
hacer frente a los casos de despido de empleados con responsabilidad para la empresa y
la provisión de vacaciones y aguinaldos.
SE CARGA: Con el valor de lo pagado a los empleados por concepto de
indemnizaciones, retiros voluntarios, vacaciones, aguinaldos, etc.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de la provisión a
una fecha determinada.
2205 PASIVO POR IMPUESTO DE RENTA DIFERIDO
SE ABONA: Con el valor de las diferencias temporarias imponibles multiplicados por el
correspondiente porcentaje, determinadas haciendo una comparación entre la base fiscal
de los activos y pasivos de acuerdo con la ley de impuesto de renta y su valor en libros
establecidos de acuerdo con normas de contabilidad.
SE CARGA: Con el valor de las reversiones de las diferencias temporarias imponibles y
por eliminación de las mismas cuando hayan perdido valor.
LA NATURALEZA DEL SALDO: Es acreedor y refleja el valor de las diferencias
temporarias imponibles que aún no se han revertido.
67
3 PATRIMONIO
31 CAPITAL CONTABLE
3101 CAPITAL SOCIAL
SE ABONA: Con el valor de los bienes económicos de cualquier naturaleza aportados por
los accionistas al inicio de operaciones o posteriormente, cuyo dominio es traslativo a la
sociedad y el cual servirá como garantía para terceras personas.
SE CARGA: Con el valor de las disminuciones de capital que acuerden los accionistas en
Asamblea General Extraordinaria y por la amortización de pérdidas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de la inversión
realizada por los accionistas y la cual sirve como garantía ante terceras personas.
3102 SUPERÁVIT POR REVALUACIONES DE ACTIVOS
SE ABONA: Con el valor del incremento presentado por los activos propiedad de la
empresa, con respecto a su costo histórico. Dicho incremento debe ser realizado por
contadores Públicos autorizados.
SE CARGA: Cuando se realice el valor de la revaluación ya sea por desapropiación o
retiro del mismo, de acuerdo a lo establecido en la Norma de Información Financiera Nº
16, también por la realización del revaluó por la utilización de los beneficios que generen
tales bienes a través del importe depreciable de los mismos.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las revaluaciones
debido a la plusvalía que han obtenido los bienes muebles e inmuebles propiedad de la
empresa.
68
3103 RESERVA LEGAL
SE ABONA: Con el 7% anual de las utilidades netas obtenidas en el ejercicio contable,
hasta cubrir el mínimo legal establecido en el Código de Comercio.
SE CARGA: Cuando se aplique para cubrir pérdidas, por capitalización.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa una reserva de capital cuyo
objetivo es el fortalecimiento del capital social y que sirve de garantía para con los
acreedores de la sociedad.
3104 RESERVAS VOLUNTARIAS
SE ABONA: Con el valor de las reservas voluntarias acordadas por los accionistas en
Asamblea General, con el objetivo de fortalecer el capital de trabajo de la sociedad.
SE CARGA: Con la aplicación que se haga, ya sea para aumentar el capital social,
amortizar pérdidas, distribución, etc. Que acuerden los accionistas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las reservas
voluntarias establecidas por los accionistas que están pendientes de aplicación.
3105 EXCEDENTE POR REVALUACIÓN DE INVERSIONES TEMPORALES
SE ABONA: Con el valor del incremento presentado en las inversiones temporales al
comparar con el valor contable de las acciones el valor de costo.
SE CARGA: Cuando se transfieran las inversiones temporales o por una reversión del
69
excedente por revaluación de inversiones temporales por el registro de una baja en el
valor de tales inversiones.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor del excedente
generado por la revalorización de las inversiones temporales.
3106 "R" DÉFICIT POR REVALUACIÓN DE INVERSIONES TEMPORALES
SE CARGA: Con el valor de decrementos presentado en las inversiones temporales al
comparar con el valor contable de las acciones el valor de costo.
SE ABONA: Cuando se transfieran las inversiones temporales o por una reversión del
déficit por revaluación de inversiones temporales por el registro de una subida en el valor
de las inversiones temporales.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa el valor del déficit generado
por la desvalorización de las inversiones temporales.
3107 UTILIDADES RETENIDAS
SE ABONA: Con el valor de la utilidad de ejercicio que no se distribuyen en la asamblea
general de accionistas, por el superávit realizado de las revaluaciones que no pasa por el
estado de resultados.
SE CARGA: Cuando los accionistas acuerden incrementar el capital social capitalizando
las utilidades retenidas; amortización de pérdidas y por la distribución total o parcial.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las utilidades
retenidas sobre las cuales los accionistas aún no han decidido su destino.
70
3108 UTILIDAD DEL EJERCICIO
SE ABONA: Con el valor de la utilidad del Ejercicio contable que presente el estado de
resultados, producto aritmético cuando los ingresos son mayores a los gastos y otras
deducciones, tales como: Reservas legales, impuesto de renta, etc.
SE CARGA: Cuando los accionistas acuerden distribuirlas o incrementar el capital social
capitalizando las utilidades; amortización de pérdidas y por el traslado a utilidades
retenidas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las utilidad del
ejercicio.
3109 "R" PERDIDAS O DÉFICIT
SE CARGA: Con el valor de la pérdida del ejercicio contable que presente el estado de
resultados. Producto aritmético cuando los ingresos son menores a los gastos y otras
deducciones como el impuesto sobre la renta por pagar si hubiere. Y cuando al inicio del
periodo contable se traen pérdidas acumuladas de ejercicios anteriores.
SE ABONA: Cuando se amortice total o parcialmente su saldo con las cuentas siguientes:
3101 CAPITAL SOCIAL, 3103 RESERVA LEGAL, 3107 UTILIDADES RETENIDAS Y
3108 UTILIDAD DEL EJERCICIO. También con los pagos de las pérdidas que realicen
los accionistas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja las pérdidas acumuladas a una
71
fecha que tiene la sociedad.
4 CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS
41 COSTOS
4101 COSTOS DE EXPLOTACIÓN-RÁBANO
SE CARGA: Con el valor de los costos incurridos en cada una de las etapas 410101.
Preparación de eras y siembra y 410102. Mantenimiento y recolección, en cada una de
los periodos productivos del rábano, en el ciclo contable de la empresa.
SE ABONA: Por el traslado al inventario de todos los costos incurridos en el ciclo
productivo del rábano.
NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor, además es una cuenta de mayor
que representa el valor acumulado de insumos y materiales, mano de obra y
costos indirectos; de cada una de las etapas esenciales y necesarias para el
cultivo del rábano, como los son: Preparación de Eras, Siembra,
Mantenimiento y Recolección de dicho cultivo.
4102 COSTOS DE VENTA
SE CARGA: Durante el periodo contable con el valor del costo de la mercadería vendida
contra la cuenta 1102. Inventarios.
SE ABONA: Durante el periodo contable por el valor de las devoluciones sobre venta a
precio de costo y al final del ejercicio contable se traslada su saldo a la cuenta de pérdidas
y ganancias con el objetivo de determinar resultados del periodo contable.
72
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor, de naturaleza transitoria y representa
el costo de las mercaderías vendidas en un momento determinado.
42 GASTOS OPERATIVOS
4201 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
SE CARGA: Con el valor de los gastos que están relacionados con la administración de la
empresa, los cuales son necesarios para el funcionamiento y están clasificados en el
catálogo de cuentas de acuerdo con su naturaleza.
SE ABONA: Con el traslado del saldo a la cuenta 6101 PERDIDAS Y GANANCIAS al
finalizar el ejercicio contable, con el objetivo de obtener el resultado del ejercicio.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja el valor de los gastos
administrativos realizados durante el ejercicio contable.
4202 GASTOS DE VENTAS
SE CARGA: Con el valor de los gastos cuyo objetivo esté relacionado con la colocación
de las mercaderías y los demás gastos relacionados con el funcionamiento del
departamento de ventas. Estos gastos están clasificados de acuerdo con su naturaleza
en el catálogo de cuentas.
SE ABONA: Con el traslado del saldo a la cuenta 6101. PERDIDAS Y GANANCIAS, al
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y refleja el valor de los gastos relacionados
con las ventas realizados durante el ejercicio contable.
73
43 GASTOS NO OPERATIVOS
4301 GASTOS FINANCIEROS
SE CARGA: Con el valor de los intereses, comisiones, valúo, honorarios profesionales,
derechos de registro de hipotecas y demás similares, siempre y cuando estén
relacionados con la obtención de créditos provenientes de fuentes externas a la sociedad.
Estos gastos se clasifican de acuerdo a su naturaleza en el catálogo de cuentas.
LA NATURALEZA DE SU SALDO Es deudor y refleja el valor acumulado de gastos
financieros realizados durante el ejercicio contable
4302 PERDIDAS EN VENTA DE ACTIVO FIJO
SE CARGA: con el valor de las pérdidas resultantes de la venta de activos fijos de la
empresa.
SE ABONA: Al finalizar el ejercicio contra la cuenta de pérdidas y ganancias.
NATURALEZA DEL SALDO: Es deudor y representa las pérdidas sufridas por la venta de
activos fijos.
4303 GASTOS POR IMPUESTO
SE CARGA: Con el valor del Impuesto Sobre la Renta corriente determinado de acuerdo
74
con la ley del impuesto de renta y con el valor del impuesto diferido determinado con base
a la aplicación de la Norma internacional de Contabilidad No. 12.
LA NATURALEZA DEL SALDO: Deudor y refleja el Impuesto Sobre la Renta corriente
determinado de acuerdo a Ley de Impuesto Sobre la Renta y el impuesto de renta diferido
calculado de acuerdo a la Norma internacional de Contabilidad N° 12
4304 OTROS GASTOS
SE CARGA: Con el valor de los gastos que no corresponden al giro o actividad principal
de la sociedad, tales como: Casos fortuitos en activos, etc.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es deudor y representa el valor de los gastos de
naturaleza no recurrente y que además no son del giro de la sociedad ocurridos durante
el ejercicio contable.
75
5 CUENTAS DE RESULTADOS ACREEDORAS
51 INGRESOS DE OPERACIÓN
5101 VENTAS
SE ABONA: Con, el valor de las transferencias de mercaderías al contado o al crédito, ya
sean a consumidores finales o a contribuyentes del IVA, realizadas durante el ejercicio
contable. Estos se documentan, por medio de facturas, comprobantes de crédito fiscal y
notas de débito.
SE CARGA: Al final del periodo tributario del IVA, con el valor del débito fiscal que resulte
en el mes por transferencias de mercaderías realizadas a consumidores finales y al final
del ejercicio contable para liquidar su saldo con la cuenta 6101. PERDIDAS Y
GANANCIAS, con el objetivo de obtener el resultado del ejercicio contable.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de las
transferencias de mercaderías realizados durante el ejercicio contable.
52 INGRESOS NO OPERACIÓN
5201 INTERESES
SE ABONA: por el valor de los intereses devengados en el periodo en las cuentas de
ahorro de la empresa.
SE CARGA: al finalizar el ejercicio contra la cuenta de pérdidas y ganancias.
NATURALEZA DEL SALDO: Es acreedor y representa los intereses devengados en el
periodo en instituciones bancarias o financieras.
76
5202 UTILIDAD EN VENTA DE ACTIVO FIJO
SE ABONA: Al resultar Ganancias en la venta de activos fijos.
SE CARGA: Al finalizar el ejercicio contra la cuenta de pérdidas y ganancias.
NATURALEZA DEL SALDO: Es acreedor y representa las utilidades que se perciban en
concepto de venta de activos fijos.
5203 OTROS INGRESOS
SE ABONA: Con el valor de ingresos provenientes de operaciones que no son del giro
normal de la empresa agrícola y que no estén considerados en las cuentas anteriores de
este catálogo.
SE CARGA: Con el valor de su saldo para liquidarlo con la cuenta 6101. PERDIDAS Y
GANANCIAS, con el objetivo de determinar el resultado del ejercicio contable.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Es acreedor y representa el valor de los ingresos
provenientes de operaciones que no son del giro normal de la empresa.
5204 INGRESO POR IMPUESTO DE RENTA DIFERIDO
SE ABONA: Con el valor determinado del impuesto diferido determinado con base a la
aplicación de la Norma internacional de Contabilidad No. 12., cuando surjan diferencias
temporarias deducibles.
SE CARGA: Con el traslado del saldo a la cuenta 6101. PERDIDAS Y GANANCIAS, al
finalizar el ejercicio contable con el objetivo de obtener el resultado del ejercicio.
77
LA NATURALEZA DEL SALDO: Acreedor y refleja el impuesto de renta diferido
resultante del estudio de las bases fiscales y valores en libros de los activos y pasivos que
posee la sociedad y que originan diferencias temporarias deducibles.
6 CUENTA DE CIERRE
61 CUENTA LIQUIDADORA
6101 PÉRDIDAS Y GANANCIAS
SE CARGA: Al final del ejercicio con el valor de los saldos de las cuentas siguientes:
4201. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN, 4202. GASTOS DE VENTA, 4301. GASTOS
FINANCIEROS, 4302 PERDIDA EN VENTA DE ACTIVO FIJOS, 4303 GASTOS POR
IMPUESTO Y 4304 OTROS GASTOS, además con el valor de reservas legales, el
impuesto sobre la renta si fuere procedente y para liquidar su saldo acreedor con la
cuenta 3108. UTILIDAD DEL EJERCICIO
SE ABONA: Al final del ejercicio contable con los saldos de las cuentas siguientes: 5101.
VENTAS, 5201 INTERESES, 5202 UTILIDAD EN VENTA DE ACTIVOS FIJOS, 5203
OTROS INGRESOS Y 5204 INGRESOS POR IMPUESTO DE RENTA DIFERIDO. Si al
final del ejercicio su saldo es deudor, este debe ser liquidado con la cuenta 3109. "R".
DÉFICIT O PÉRDIDAS.
LA NATURALEZA DE SU SALDO: Su saldo es transitorio y puede ser de naturaleza
deudora o acreedora.
F: _______________________ F: _________________________
Licda. Rocío del Milagro Miranda Lic. José Oscar Ayala
Representante Legal Auditor Externo
78
CAPITULO TRES: CASO PRÁCTICO Y CASO PROPUESTO
3.1 CASO PRÁCTICO

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
CATEDRA: CONTABILIDAD AGRÍCOLA Y GANADERA
DOCENTE: LUIS ALONSO RIVAS RAMÍREZ
El cultivo del rábano considerado como temporal debido a que es una hortaliza que
su tiempo de cosecha es de entre (20-30 días) y su cuidado es relativamente
sencillo, porque necesita principalmente del agua, se puede sembrar en cualquier
época del año.
GUÍA SOBRE EL CULTIVO DEL RÁBANO

La Empresa el RÁBANO PICOSO, S.A. de C.V. presenta al 01 de Enero de 2012,
la siguiente información:
Efectivo y equivalentes de efectivo $25,000.00
Caja $2,000.00
Banco $23,000.00
Inventario $3,000.00
Fertilizantes $1,040.00
Herbicidas $860.00
Fungicidas $650.00
Insecticidas $450.00
Propiedad planta y equipo $13,200.00
Terreno $12,000.00
Herramientas de labranza $1,200.00
Capital social $41,200.00
02/11/12 Se compran insumos agrícolas, más IVA al crédito siguientes:

Semilla de Rábano 100.00
Plaguicidas $53.00
Nematicidas $31.00
03/11/12 Se retiran fondos del banco por valor de $653.00 para labores del inicio de
la etapa de preparación.
79
04/11/12 Se inicia la Etapa de Preparación de la Eras y Siembra, con la preparación

del suelo y se invierte en los siguientes costos:
Primera rastreada $160.00, Segunda rastreada $140.00, Control de maleza
$108.00, Tratamiento de la tierra $ 80.00 y Riego de Agua $90.00.
Además en esta Etapa se cancelan al ingeniero Manuel Melgar $55.00 en concepto

de supervisión del sembradillo, se utiliza Fertilizante por $35.00 y su aplicación es
de $20.00.
06/11/12 Se retiran $254.00 de los fondos del banco para labores de siembra.
06/11/12 Se inician las labores de siembra en la cual se utilizan los siguientes

insumos del inventario:
Semilla $100.00, Fertilizante $60.00, Insecticidas $35.00 y Herbicidas $25.00
Además se cancelan las siguientes labores: Sembradores $90.00, Aplicación de
Fertilizantes $24.00, Aplicación de insecticidas $18.00, Aplicación de Herbicidas
$12.00 y Riego de agua $110.00
08/11/12 Se cancela a la deuda con los proveedores por la compra al crédito

anterior.
11/11/12 Se retiran $233.00 de los fondos del banco para trasladarlo a caja.
El 3 de diciembre se incurren en los siguientes costos de mantenimiento y
recolección de la cosecha:
Fertilizantes $30.00, Insecticidas $20.00, Herbicidas $15.00 y Fungicidas $13.00,
Además se realizan las siguientes actividades:
Aporco $24.00, Deshije $18.00 y Control de maleza $15.00
Y además se realizan las aplicaciones siguientes:

Aplicación de fertilizantes $10.00, Aplicación de herbicidas $5.00, Aplicación de
insecticidas $6.00, Aplicación de fungicidas $5.00, Riego de Agua $80.00 y
Recolección de la cosecha $70.00.
3/12/12 Se realiza el traslado de los costos al inventario.
80
4/12/12 Se efectúa la venta de la primera cosecha del rábano a $3,754.00 más IVA
al contado.
07/12/12 se determinan los gastos de operación, los cuales son cancelados con
cheque:
Gastos de Administración $500.00
Gastos de venta $675.00
81
SOLUCIÓN
LIBRO DIARIO
CÓDIGO CONCEPTO PARCIALES DEBE HABER

01/01/2012 Partida 1
1101 Efectivo y Equivalentes de Efectivo $ 25,000.00
110101 Caja $ 2,000.00
110102 Banco $23,000.00
1102 Inventario $ 3,000.00
110201 Insumos y Materiales $ 3,000.00
11020102 Fertilizantes $1,040.00
11020103 Insecticidas $ 450.00
11020104 Fungicidas $ 650.00
11020105 Herbicidas $ 860.00
1201 Propiedad Planta y Equipo $ 13,200.00
120101 Terreno $12,000.00
120105 Aperos y Herramientas $ 1,200.00
3101 Capital Social $41,200.00
v/por inicio de operaciones
01/11/2012 Partida 2
1102 Inventario $ 184.00
110201 Insumos y Materiales $ 184.00
11020101 Semilla de Rábano $ 100.00
11020106 Plaguicidas $ 53.00
11020107 Nematicidas $ 31.00
1112 IVA Crédito Fiscal $ 23.92
2102 Proveedores $ 207.92
v/por compra de insumos y
Materiales al crédito.
03/11/2012 Partida 3
1101 Efectivo y Equivalentes de Efectivo $ 653.00
110102 Caja Pagaduría $ 653.00
110102 Banco $ 653.00
v/ por traslado de fondo a caja
04/11/2012 Partida 4
4101 Costos de Explotación- Rábano $ 688.00
410101 Preparación de Eras y Siembra $ 688.00
4101010102 Fertilizantes $ 35.00
41010102 Mano de Obra $ 598.00
4101010201 Primera Rastreada $ 160.00
4101010202 Segunda Rastreada $ 140.00
82
4101010203 Control de Maleza $ 108.00

4101010204 Tratamiento de la Tierra $ 80.00
4101010206 Aplicación de Fertilizantes $ 20.00
4101010210 Riego de Agua $ 90.00
41010103 Costos Indirectos $ 55.00
4101010302 Supervisión $ 55.00
v/ por costos de preparación de Eras
06/11/2012 Partida 5
110102 Banco $ 254.00
v/por traslado de fondos a caja.
06/11/2012 Partida 6
4101 Costo de Explotación - Rábano $ 474.00
410101 Preparación de Eras y Siembra $ 474.00
4101010101 Semillas de Rábano $ 100.00
4101010104 Insecticidas $ 35.00
4101010105 Herbicidas $ 25.00
41010102 Mano de Obra $ 254.00
4101010205 Sembradores $ 90.00
4101010208 Aplicación de Insecticidas $ 18.00
4101010209 Aplicación de Herbicidas $ 12.00
4101010210 Riego de Agua $ 110.00
11020101 Semilla de Rábano $ 100.00
11020105 Herbicidas $ 25.00
v/por la siembra del cultivo de Rábano
08/11/2012 Partida 7
2102 Proveedores $ 207.92
110102 Banco $ 207.92
83
v/por pago a los proveedores

11/11/2012 Partida 8
110102 Banco $ 233.00
v/por traslado de fondos a caja.
03/12/2012 Partida 9
4101 Costo de Explotación- Rábano $ 311.00
410102 Mantenimiento y Recolección $ 311.00
4101020102 Insecticidas $ 20.00
4101020103 Fungicidas $ 13.00
4101020105 Herbicidas $ 15.00
41010202 Mano de Obra $ 233.00
4101020201 Aporco $ 24.00
4101020202 Deshije $ 18.00
4101020203 Control de Malezas $ 15.00
4101020204 Recolección de Cosecha $ 70.00
4101020207 Aplicación de Fungicidas $ 5.00
4101020210 Riego de Agua $ 80.00
11020104 Fungicidas $ 13.00
11020105 Herbicidas $ 15.00
v/por costos de mantenimiento y
recolección
03/12/2012 Partida 10
1102 Inventario $ 1,473.00
110202 Producto Agrícola $ 1,473.00
11020201 Rábano $1,473.00
4101 Costos de Explotación- Rábano $ 1,473.00
410101 Preparación de Eras y Siembra $ 1,162.00
4101010101 Semillas de Rábano $ 100.00
4101010104 Insecticidas $ 35.00
84
4101010105 Herbicidas $ 25.00

41010102 Mano de Obra $ 852.00
4101010201 Primera Rastreada $ 160.00
4101010202 Segunda Rastreada $ 140.00
4101010203 Control de Maleza $ 108.00
4101010204 Tratamiento de la Tierra $ 80.00
4101010205 Sembradores $ 90.00
4101010210 Riego de Agua $ 200.00
41010103 Costos Indirectos $ 55.00
4101010302 Supervisión $ 55.00
410102 Mantenimiento y Recolección $ 311.00
4101020102 Insecticidas $ 20.00
4101020103 Fungicidas $ 13.00
4101020105 Herbicidas $ 15.00
41010202 Mano de Obra $ 233.00
4101020201 Aporco $ 24.00
4101020202 Deshije $ 18.00
4101020203 Control de Malezas $ 15.00
4101020204 Recolección de Cosecha $ 70.00
4101020207 Aplicación de Fungicidas $ 5.00
4101020210 Riego de Agua $ 80.00
v/ registro de rábanos en el inventario
04/12/2012 Partida 11
110102 Banco $ 4,242.02
2108 IVA Debito Fiscal $ 488.02
5101 Ventas $ 3,754.00
510101 Rábano $ 3,754.00
v/por venta del producto agrícola
04/12/2012 Partida 12
4102 Costo de Venta $ 1,473.00
410201 Rábano $ 1,473.00
1102 Inventario $ 1,473.00
110202 Productos Agrícolas $ 1,473.00
11020201 Rábano $1,473.00
v/por costo de lo vendido
31/12/2012 Partida 24
85
4201 Gastos de Administración $ 500.00

4202 Gastos de Venta $ 675.00
Bancos $ 1,175.00
v/ pago de gastos operativos
31/12/2012 Partida 25
5101 Venta $ 3,754.00
510101 Rábano $ 3,754.00
4102 Costo de Venta $ 1,473.00
410201 Rábano $ 1,473.00
4201 Gastos de Administración $ 500.00
4202 Gastos de Venta $ 675.00
6101 Pérdidas y Ganancias $ 1,106.00
v/ determinación de resultados
31/12/2012 Partida 26
6101 Pérdidas y Ganancias $ 77.42
3103 Reserva Legal $ 77.42
v/ determinación de la reserva legal
31/12/2012 Partida 27
4303 Gastos por Impuesto $ 257.15
430301 Impuesto sobre la Renta $ 257.15
2110 Impuesto por pagar $ 257.15
211002 Renta $ 257.15
v/ por determinación del ISR
31/12/2012 Partida 28
4303 Gastos por Impuesto $ 257.15
430301 Impuesto sobre la Renta $ 257.15
v/ eliminación del gasto
31/12/2012 Partida 29
3108 Utilidad del ejercicio $ 771.44
v/ determinación de la utilidad
86
3.2 CASO PROPUESTO
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
LICENCIATURA EN CONTADURÍA PÚBLICA
CATEDRA: CONTABILIDAD AGRÍCOLA Y GANADERA
DOCENTE: LUIS ALONSO RIVAS RAMÍREZ
EJERCICIO PROPUESTO SOBRE EL CULTIVO DEL RÁBANO
La Empresa Rábano Picoso, S.A. de C.V. presenta al 01 de Enero de 2012, la

siguiente información:
Efectivo y equivalentes de efectivo $50,000.00
Banco $50,000.00
Inventario $3,000.00
Fertilizantes $1000.00
Herbicidas $350.00
Fungicidas $850.00
Insecticidas $800.00
Propiedad planta y equipo $30,000.00
Terreno $15,000.00
Edificio $6,500.00
Mobiliario y equipo $2,500.00
Equipo de reparto $4,500.00
Herramientas y aperos de labranzas $1500.00
Capital social $83,000.00
05/01/12 Se compran los insumos agrícolas siguientes: Semilla de Rábano

$150.00, Plaguicidas $75.00 y Nematicidas $50.00, más IVA y se paga con cheque.
06/01/12 Se inicia la Etapa de Preparación de la Eras y Siembra, con la preparación
del suelo y se invierte en los siguientes costos:
Primera rastreada $150.00, Segunda rastreada $100.00, Control de maleza $50.00,
Tratamiento de la tierra $ 70.00 y Riego de Agua $30.00.
Además en esta Etapa se cancelan al ingeniero Josué Durán $100 en concepto de
supervisión del sembradillo, se utiliza Fertilizante por $80.00 y su aplicación es el
87
30% del valor total. Los insumos se retiran del inventario y todos los costos se
cancelan con cheque.
08/01/12 Se inician las labores de siembra en la cual se utilizan los siguientes

insumos del inventario:
Se utiliza tota la semilla de la compra del 05/01/12 y además se utilizan los
siguientes insumos; Fertilizante $90.00, Insecticidas $40.00 y Herbicidas $35.00. La
mano de obra fue del 40% del valor total de cada insumo, además se pago riego de
agua por el valor de $120.00, todos los costos se cancela con cheque.
Del 12 de Enero al 3 de Febrero se incurren en los siguientes costos de

mantenimiento y recolección de la cosecha:
Fertilizantes $70.00, Insecticidas $50.00, Herbicidas $35.00 y Fungicidas $40.00
Además se realizan las siguientes actividades:

Y además se realizan las aplicaciones siguientes:

Aplicación de fertilizantes $25.00, Aplicación de herbicidas $15.00, Aplicación de
insecticidas $17.00, Aplicación de fungicidas $12.00, Riego de Agua $100.00 y
Recolección de la cosecha $200.00, además se paga electricidad por valor de
$15.00, servicio de agua $50.00 y se efectúa el cálculo de la depreciación según el
artículo 30 de la ley de impuesto sobre la renta correspondiente a los Aperos y
equipo de labranza del mes de enero.

5/02/12 Se efectúa la venta de la primera cosecha del rábano a $5,500.00 más IVA
al contado.
20/11/12 Se compran los siguientes insumos agrícolas:

Semilla de Rábano $150.00, Plaguicidas $80.00 y Nematicidas $60.00, y se
cancela con cheque.
88
23/11/12 Se inicia la Etapa de Preparación de Eras y Siembra, por lo que se incurre

en los siguientes costos:
Primera rastreada $150.00, Segunda rastreada $120.00, Control de maleza $70.00,
Tratamiento de la tierra $ 60.00 y Riego de Agua $80.00
En esta Etapa se cancelan al ingeniero Josué Durán $100.00 en concepto de
supervisión del sembradillo, además se utiliza Fertilizante por $80.00 y su
aplicación es del 35% del valor total, los insumos se toman del inventario en
existencia y todos los costos se cancelan con cheque.
25/11/12 se inician las labores de siembra en la cual se utilizan los siguientes

insumos:
Semilla $150.00, Fertilizantes $80.00, Insecticidas $50.00 y Herbicidas $50.00.
La mano de obra fue del 40% del valor total de cada insumo, además se pago riego
de agua por el valor de $120.00, todos los insumos se retiran del inventario y los
costos se cancela con cheque.
Del 30 de Noviembre al 22 de Diciembre se incurrirán en los siguientes costos de

mantenimiento y recolección de la cosecha:
Fertilizantes $100.00, Insecticidas $60.00, Herbicidas $40.00 y Fungicidas $35.00
Además realizan las siguientes actividades:

Todos los insumos se retiran del inventario, la mano de obra es del 40% del valor
total de cada insumo. Además se paga electricidad por valor de $17.50, servicio de
agua $70.00, vigilancia $250.00 y se efectúa el cálculo de la depreciación según el
artículo 30 de la ley de impuesto sobre la renta correspondiente a los Aperos y
equipo de labranza a la fecha. Todos los costos se cancelan con cheque.
24/12/12 Se efectúa la venta de la cosecha del rábano a $8,500.00 + IVA, al

contado.
Los gastos de venta ascienden a un monto de $800.00 y los gastos de
administración a $1,200.00 estos gastos son cancelados con cheque.
89
CAPITULO CUATRO:
PROPUESTA DE MANUAL DE CONTROL INTERNO CONTABLE APLICADO A

LOS COSTOS
INTRODUCCIÓN
En las empresas es necesario tener un adecuado control interno, para poder evitar
riesgos y fraudes, proteger y cuidar los activos, así lograr evaluar la eficiencia
de la misma en cuanto a su organización.
En este informe se propone un manual de control interno, con el propósito de orientar
al personal de la asociación en los procedimientos para la ejecución y el registro de las
transacciones, así como el control y custodia de los activos.
Este manual comprende:
 Control Interno de Inventario de Materia Prima y Materiales.
 Control Interno de Inventario de Productos Terminados.
 Control Interno de la Mano de Obra Directa.
 Control Interno de Costos Indirectos de Fabricación.
Ordenes de producción
El Control interno para el área de costos en una organización pequeña, es muy
importante, porque si tenemos en cuenta la cantidad de PYMES en El Salvador es
mayor con relación a las grandes empresas, por esta razón es trascendente conocer
cuáles serían las medidas de control interno implementadas para evitar riesgos y
fraudes en estas entidades.
90
OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL.
Establecer medidas para la protección de los recursos de la e m p r e s a
buscando su adecuada administración ante posibles riesgos en sus activos y
proporcionar al personal un instrumento adecuado al realizar sus operaciones
con uniformidad, eficiencia, eficacia y economía.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Proporcionar una guía escrita al personal para el desempeño eficiente de sus

labores en el proceso productivo.
 Equilibrio en la aplicación de las políticas de control interno establecidas por la

administración.
 Establecer en la administración medida de control para determinar de una forma

más razonable los costos.
91
MATERIALES Y MATERIA PRIMA
Requisición de materiales
POLÍTICA:
 Para abastecer la producción se debe solicitar la compra de mercadería al
departamento de compras.
PROCEDIMIENTOS:
 Las materias primas e insumos requeridos deben ser solicitados por el
encargado de bodega mediante una requisición de compra.
 El documento deberá llevar los nombres y firmas de los encargados en
elaborarlo, recibirlo y del Gerente de producción.
 Se duplicara el documento con el fin de dejar respaldo de esta acción. Las
copias serán para el departamento de Contabilidad y almacén. El original se
archivara en el departamento de compras.
92

REQUISICIÓN DE COMPRAS
N°:_____________
DEPARTAMENTO QUE REALIZA LA SOLICITUD:_________________
FECHA DEL PEDIDO: ___/___/___

FECHA REQUERIDA DE ENTREGA: ___/___/___
COSTO
CANTIDAD DESCRIPCIÓN P/U TOTAL
F:_____________ F:_______________ F:________________
NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA

QUIEN LO ELABORA QUIEN LO RECIBE GERENTE DE PRODUCCIÓN
nota: Se envía al departamento de compras para que realice la adquisición de los

materiales solicitados en el documento
93
COTIZACIÓN DE COMPRA
POLÍTICA
Se deberá cotizar los precios, las diferentes formas de pago, los
principales proveedores que suministran el producto y la calidad.
PROCEDIMIENTOS:
1) Se debe enviar cotización de compras por lo menos a tres proveedores con
el fin de conocer los precios de la mercancía. Además se anexara una nota
que haga saber al proveedor que la empresa desea solamente cotizar los
precios mas no obligarse a comprarlos.
2) La cotización será llenadas con los datos generales de la empresa, el
respectivo número del documento y los datos generales del proveedor.
3) Cada cotización tendrá que contener las firmas de las personas encargadas
de elaborarlas, de los encargados de recibir el documento y del gerente de
la entidad.
4) De cada cotización se deberá entregar una copia al proveedor y el original
al departamento de compras.
5) La empresa elegirá un proveedor para la compra de los productos.
94
N°:____
RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V. NIT: ________
NRC:_________
REG: ________
COTIZACIÓN DE COMPRA
NOMBRE DEL PROVEEDOR:______________________ PEDIDO N°____________

DIRECCIÓN:_________________________________ FECHA:___/____/______
____________________________________________ TELÉFONO:_____________
CONDICIONES DE PAGO:_______________________
NORMAL URGENTE
PRECIO
CANTIDAD CÓDIGO DESCRIPCIÓN TOTAL
UNITARIO
TOTAL
OBSERVACIONES:_______________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
NOTA: Esta solicitud es para efecto interno de la Empresa, para lo cual no se obliga a adquirir el
producto.
F._____________________ F.____________________ F._____________________
Nombre y Firma Nombre y Firma Nombre y Firma

Jefe de Compras Proveedor Gerente General
95
Análisis de cotización de compra

POLÍTICA
La empresa analizara las cotizaciones de compras.
PROCEDIMIENTOS:
1) Al recibir las cotizaciones se debe efectuar un análisis de estas, dicho
proceso se hará mediante un cuadro comparativo que contenga el
nombre del proveedor, la dirección, la descripción del producto
solicitado, el precio y las condiciones de pago, ya que esto servirá para
poder elegir al proveedor más indicado.
2) Este documento será analizado por el encargado de compras junto al
gerente de la entidad.
96

ANÁLISIS DE COTIZACIONES DE COMPRA N°:_________
FECHA DE COTIZACIONES:____/_____/________
PRODUCTO:______________________________________________________________________________
NOMBRE DE LA EMPRESA: NOMBRE DE LA EMPRESA: NOMBRE DE LA EMPRESA:

DIRECCIÓN: DIRECCIÓN: DIRECCIÓN:
DESCRIPCIÓN: DESCRIPCIÓN: DESCRIPCIÓN:

PRECIO: PRECIO: PRECIO:
CONDICIONES DE PAGO: CONDICIONES DE PAGO: CONDICIONES DE PAGO:
NOMBRE DEL PROVEEDOR SELECCIONADO:_________________________________________________________

CONDICIONES DE SELECCIÓN: PRECIO CALIDAD OPORTUNIDADES DE PAGO
JUSTIFICACIÓN DE SELECCIÓN:_____________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________
OBSERVACIONES:_________________________________________________________________________________________
F._____________________ F.______________________ F._______________________

QUIEN LO ELABORA QUIEN LO REVISA GERENTE
97
Orden de Compras
POLÍTICA
Enviar una Orden de Compras de mercadería al proveedor que se ha
seleccionado.
PROCEDIMIENTOS:
1) La empresa ordenara la compra de la mercadería, en donde se especificara
la cantidad de producto que se necesita y la calidad del mismo.
2) Se establecerá un tiempo de quince días como límite para que el
proveedor realice la recepción de los productos, de lo contario se tendrá
que mandar la orden de compra a otro proveedor.
3) La orden de compras debe estar firmada por el encargado del
departamento de compras, el gerente y el proveedor.
4) De la Orden de Compra se darán copias al proveedor, al departamento de
compras y al departamento de Contabilidad. El original será para el
departamento de almacén.
98
RÁBANO PICOSO S.A. DE C.V. NIT:____________

NRC:____________
REG:______________
ORDEN DE COMPRAS
DÍA MES AÑO
PEDIDO N°: ____________________________________
PROVEEDOR: ____________________________________
NIT: ____________________________________
TELÉFONO: ____________________________________
DIRECCIÓN: _________________________________________________________________
PRECIO VALOR
CANTIDAD CÓDIGO DESCRIPCIÓN
UNITARIO TOTAL
fecha de entrega: sub-total

Al transcurrir quince
días de ser entregado
condiciones de pago: este comprobante la
empresa no recibirá
la mercadería.
total:
Observaciones: _____________________________________________________________
___________________________________________________________________________
F:_____________ F:_____________ F:_______________

Jefe de compras Proveedor Gerente General
99
POLÍTICA
Al momento de recibir los materiales el departamento de compras
deberá cerciorar si los materiales adquiridos se reciben como se acordó.
PROCEDIMIENTOS:
1) El encargado de compras realizara el proceso de análisis de la mercadería,
revisando la cantidad y calidad de los materiales recibidos.
2) Si en dado caso existe inconformidad con el producto, la empresa se
dispondrá a realizar la respectiva devolución de las mercaderías
defectuosas.
3) La respectiva devolución de la mercadería se respaldara con el formulario
de devolución a proveedores, del cual se entregara copia al departamento
de Contabilidad y al Proveedor. El documento original será entregado al
departamento de Compras.
100
POLÍTICA:
Reintegro de insumo y materiales sin utilizar, averiado u
obsoletos; por parte del departamento de producción.
PROCEDIMIENTOS:
1) Se realizara un detalle de los insumos y materiales sin uso
mediante el documento de devolución de mercadería a bodega.
2) Realizara un control de calidad de productos recibidos.
3) Los materiales en buen estado ingresaran nuevamente al
inventario, mientras que a los dañados se les dará de baja.
101

DEVOLUCIÓN DE MATERIALES A BODEGA
No______
DEPARTAMENTO QUE DEVUELVE: _________________________________
FECHA:________________________________________________________
ORDEN DE PRODUCCIÓN No:______________________________________
CARGO A:______________________________________________________
COSTO
UNIDAD DESCRIPCIÓN CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
TOTAL
OBSERVACIONES:
ENTREGADO POR: _______________

CONTABILIZADO POR: ____________
REFERENCIA DE MATERIALES
AUTORIZADO POR: RECIBIDO CONFORME:
No:______
FECHA:
___________________________
102
Tarjeta de control de Inventario
POLÍTICA
A la mercadería adquirida se les dará entrada a bodega registrándolos
en las Tarjetas de Control de Inventarios de Materia prima y
Materiales.
PROCEDIMIENTOS:
1) Luego de adquiridos los materiales se llenara el formulario de Recepción de
los Materiales, estableciendo día y hora de la recepción con su respectivo
número de pedido.
2) Mantener registros de los productos en evidencia física como electrónica a
manera de respaldar la existencia de los productos.
3) El encargado de Almacén debe de registrar el ingreso de las Materias
Primas y Materiales mediante Tarjetas Kardex.
103

NIT:______________
TARJETA DE INVENTARIO NRC:______________
REG:______________
MÉTODO DE VALUACIÓN: _______________________________ NRC:_____________________

ARTÍCULO: ___________________________________________ CÓDIGO:___________________
DESCRIPCIÓN:_________________________________________ PROVEEDOR:____________________________________________
UNIDAD DE MEDIDA: ___________________________________ NIT:____________________
TARJETA NO: ___________________________________________________________
PERIODO DE LA TARJETA:_______________________________
LIBRO ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIAS

NO DE NACIONAL
N° FECHA PROVEEDOR DE COSTO POR COSTO POR COSTO POR
DOCUMENTO IDAD UNIDADES TOTAL UNIDADES TOTAL UNIDADES TOTAL
REFERENCIA UNIDAD UNIDAD UNIDAD
FECHA DE CIERRE DE LA TARJETA:________________________________________

TARJETA AUTORIZADA POR: ____________________________________________
F:______________________________________
NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN ELABORA
104
MANO DE OBRA
Control de Tarjeta de Asistencia Laboral y reporte de Horas Trabajadas
POLÍTICA:
Realizar un control de las horas de entrada y salida del personal por
medio de un reloj marcador utilizando una tarjeta de asistencia
mensualmente.
PROCEDIMIENTOS:
1) Revisar la tarjeta de asistencia del empleado para detectar las horas y días
trabajados.
2) Elaborar un reporte de las horas trabajadas por cada empleado.
3) El reporte servirá de base para elaborar la planilla de sueldos y salarios de
cada empleado.
104

TARJETA DE CONTROL DE ASISTENCIA LABORAL
TARJETA No: ___________________
NOMBRE DEL TRABAJADOR/A: ____________________________________________________
ÁREA DE TRABAJO: ______________________________________________________________
CARGO QUE DESEMPEÑA: ________________________________________________________
OTRAS REMUNERACIONES: _______________________________________________________
OTRAS DEDUCCIONES: ___________________________________________________________
HORA DE HORA DE HORAS

FECHA FIRMA
ENTRADA SALIDA EXTRAS
TOTAL
________________________________ ______________________________
NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA
REVISADO POR AUTORIZADO POR
105

REPORTE DE CONTROL DE HORAS TRABAJADAS
NOMBRE DE LA EMPRESA: _______________________________________

PERIODO A EVALUAR: _____________________
HORAS
HORAS TOTAL DE
PERMISO TRABAJADAS
CÓDIG NOMBRE DEL TRABAJADAS HORAS
CARGO JUSTIFICA EN JORNADA
O EMPLEADO EN JORNADA TRABAJAD
DO EXTRAORDINA
ORDINARIA AS
RIA
TOTAL
OBSERVACIONES:_________________________________________________________________
F: __________________ F:___________________
Elaborado por Recibido por
106
Planilla Patronal
POLÍTICA:
Contar con herramientas útiles de control que faciliten el registro del
personal de producción.
PROCEDIMIENTOS:
1) El gerente de producción será la persona encargada de
recopilar la información diaria, referente a la asistencia de los
empleados.
2) El encargado de planilla recibirá la información de la asistencia
de los empleados.
3) Con los datos de asistencia de los empleados procede a
elaborar la planilla de pago y los respectivos aportes patronales.
4) El encargado de planilla envía el resumen patronal al ingeniero
industrial de producción.
5) El ingeniero industrial de producción recibirá la información y
procederá a establecer el costo de mano de obra.
107
RESUMEN PATRONALES
PERIODO:
CÓDIGO APORTES PATRONALES FIRMA

SALARIO TOTAL
DEL NOMBRE OCUPACIÓN
DEVENGADO ISSS AFP INSAFORP APORTES
EMPLEADO
TOTALES
OBSERVACIONES:_
F. F. F.
Nombre y Firma Nombre y Firma Nombre y Firma
Quien lo elabora Quien lo revisa Gerencia
108
POLÍTICA:
Detallar el tiempo utilizado en la elaboración de cada producto.
PROCEDIMIENTOS:
1) Elaborar un cuadro en el que se dé a conocer las unidades a producir y
las horas empleadas en cada producto para sacar así el total de horas
requeridas.
2) Establecer el tiempo que se llevara elaborar el producto y así determinar
el costo de mano de obra en dichos productos.
3) Utilizar el costo que se ha estipulado por hora a cada producto.
4) Determinar un total de horas, que será utilizado para sacar el costo total
de toda la producción.
109

MANO DE OBRA
PRODUCTO TIEMPO PARA PRODUCIR
(HORAS O MINUTOS)
COSTO POR HORA $

UTILIZADO

MANO DE OBRA DIRECTA
UNIDADES A PRODUCIR
PRODUCTOS
HORAS EMPLEADAS (H/UNIDAD)

PRODUCTOS
TOTAL DE HORAS REQUERIDAS

COSTO DE MANO DE OBRA
PRODUCTOS
TOTAL
110
COSTOS INDIRECTOS
POLÍTICA:
Al finalizar la producción se debe realizar un prorrateo de los costos.
PROCEDIMIENTOS:
1) El encargado de la contabilidad de costos debe elaborar un cuadro en el
que se determinen todos los elementos considerados gastos de fabricación;
como materiales indirectos, mano de obra indirecta, costos indirectos de
fabricación, por medio de un estudio de fábrica.
2) Después de tener todos los elementos identificados se debe tomar una
base de distribución, la cual servirá para distribuir los costos entre los
departamentos.
3) Luego se hará un prorrateo en el que se utilizará la cuota que se determine
por medio de la costos indirectos entre la base ya definida y se obtendrá
como resultado el factor o cuota que al multiplicarlo por la base dará la
distribución por departamentos.
111
4) Al tener determinado el factor se elaborará un cuadro en el que se definan
los departamentos, la base de distribución, después la cuota y la
distribución de los costos indirectos para cada producto que se ha
elaborado.
5) En cada transacción realizada es necesario solicitar recibos o documentos
que respalden las operaciones al momento de colocar el costo en el cuadro
los costos indirectos.

DISTRIBUCIÓN DE:
BASE DE DISTRIBUCIÓN:
BASE DE CUOTA O DISTRIBUCIÓN

DEPARTAMENTOS
DISTRIBUCIÓN FACTOR DE CIF
TOTALES
112
POLÍTICA:
Al final de la producción se debe elaborar una Hoja de Costos.
PROCEDIMIENTOS:
1) En la Hoja de Costos debe plasmarse la descripción de los productos
elaborados, el número de la orden u hoja de producción, el tiempo que se
tardó en producir los artículos, se debe registrar las cantidades de los
materiales, la mano de obra utilizada y los costos indirectos de fabricación
en los que ha incurrido la empresa.
2) El costo unitario de producción se obtendrá al dividir el costo total de
producción de la orden entre el total de unidades producidas de esa orden.
3) Al terminar de fabricarse los productos y una vez anotados todos los costos,
se procederá a su liquidación; para ello se totaliza cada una de las tres
columnas que contienen los montos de los elementos del costo y se suman
los totales de las columnas para obtener el costo total de la orden de
producción.
113

HOJA DE COSTOS POR ORDEN DE PRODUCCIÓN
ORDEN N°:____________ FECHA DE EXPEDICIÓN DE LA ORDEN :_________
DATOS DEL PRODUCTO

ARTICULO:____________________ CANTIDAD :__________________________
FECHA DE INICIO:____ /____/____ FECHA DE CULMINACIÓN:____ / ____/ _____
PEDIDO Nº:___________________ ESPECIFICACIONES:____________________
MATERIA PRIMA Y MATERIALES MANO DE

COSTOS COSTO
CONCEPTO INDIRECTOS OBRA TOTAL UNIDADES
INDIRECTOS UNITARIO
CANTIDAD PRECIO TOTAL INDIRECTA
ELABORADO POR : RECIBIDO POR: CONTROL DE CALIDAD:

F.__________________________ F._______________________ F.__________________________
114
PRODUCTOS TERMINADOS
POLÍTICA:
Todas las existencias se almacenarán en una bodega bajo la custodia
del responsable.
PROCEDIMIENTOS:
1) Se nombrará a un responsable para la custodia de los inventarios de
productos terminados.
2) Ingresa y adecua la mercadería en el espacio físico de la bodega, luego se
codifica.
3) Verificar que la mercadería se encuentre en perfectas condiciones.
4) Se llevara una tarjeta de control por cada producto terminado.
POLÍTICA:
Todas las salidas de bodegas deberán estar soportada por la
documentación comprobatoria correspondiente y debidamente autorizada.
PROCEDIMIENTOS:
1) Recibe requisición autorizada que respalda la salida de productos para la
sala de ventas.
2) El bodeguero entregará los productos terminados a los diferentes
departamentos mediante requisición debidamente autorizado.
115
POLÍTICA:
Mantener en la entrada de la bodega extintores de fuego para atender con
prontitud un posible incendio y para mayor seguridad colocar en detectores
de humo en bodega.
PROCEDIMIENTOS:
1) Prohibir fumar cigarrillos dentro y fuera de la Bodega.
2) Revisar el Sistema eléctrico de las instalaciones Bodega de Inventarios
cada seis meses.
POLÍTICA:
Supervisar periódicamente el orden, aseo y limpieza en la bodega de
inventario a fin de evitar deterioro y avería de productos.
PROCEDIMIENTOS:
1) Se le dará una inducción previa al personal contratado al realizar las
labores propias del área de inventarios de productos terminados.
2) Actividades como limpiar vidrios, uso de paño seco, liquido limpiavidrios,

barrer, trapear, sacudir y ordenar los productos que resulten con deterioro y
con avería.
116
ABC S.A. DE C.V.

TARJETA DE CONTROL DE INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS
Producto: Descripción: Bodega:

Método de Valuación: Unidad de medición:
NIT: NRC: Periodo de la tarjeta:
LIBRO DE ENTRADA SALIDA EXISTENCIA

REFERENCIA CANT. COSTO COSTO CANT. COSTO COSTO CANT. COSTO COSTO
FECHA DESCRIPCIÓN UNIT. TOTAL UNIT. TOTAL UNIT. TOTAL
FECHA DE CIERRE DE LA TARJETA:_

TARJETA AUTORIZADA POR:_ SELLO DE LA
NOMBRE DEL ENCARGADO:_ EMPRESA
117
Contabilidad Agrícola y Ganadera “Cultivo de Rábano”
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Tras la elaboración del trabajo enfatizado al cultivo del rábano, el grupo
investigador concluye lo siguiente:
 Es sumamente importante tener en consideración los determinados centros
de costos dentro de los sistemas contable, ya que de esta forma se vuelve
un proceso sencillo determinar los costos acumulados para una
determinada fase del cultivo.
 Es necesario tener un conocimiento amplio sobre el ciclo vegetativo del
rábano, esto con el fin de lograr minimizar los recursos y maximizar la
productividad.
 Se debe tener en consideración todos los aspectos legales relacionados
con las asociaciones o sociedades agrícolas que se enfrascan en el cultivo
del rábano, con el fin de conocer sus obligaciones y derechos que se les
atribuye.
 Se vuelve útil contar con un sistema contable ajustado a las necesidades y
proyecciones de los empresarios.
 La rentabilidad del cultivo depende directamente del cuidado que se le
pueda dar no obstante de caer en un estado de conformismo y descuido
total del proceso productivo.
118
RECOMENDACIONES
Para poder dar una recomendación adecuada que enmarque información
suficiente y competente, se procede a dividir en tres partes fundamentales que
son:
A LOS AGRICULTORES
 Durante el proceso productivo se deben desarrollar las actividades de forma
idónea, apegándose a las recomendaciones que se les pueda brindar por
los expertos del MAG
 Para realizar las actividades los agricultores deben apegarse al cuerpo legal
aplicable.
 Implementar un sistema contable adecuado el cual se apegue a los
procesos productivos y que logre cubrir con las necesidades que se
demandan.
 Adoptar mecanismos más sofisticados en el proceso de la producción,
haciendo uso de la tecnología y de los beneficios que se ofrecen para las
labores culturales.
A LAS INSTITUCIONES GUBERNAMENTALES
119
 Que incentiven a las sociedades y asociaciones que en todo caso son las
que más le apuestan al sector agrícola, atreves de nuevas estrategias y
medidas innovadoras dentro del sector.
 Mayor acceso a información solicitada por el público en general.
 Ofrecer asesoría técnica, contable y administrativas para el crecimiento de
las instituciones que desarrollan las actividades agrícolas.
A LOS CONTADORES PÚBLICOS
 Que mantengan un rol profesional arraigado a los valores éticos que la
profesión demanda
 Brindar un servicio orientado a ofrecer alternativas oportunas a los posibles
problemas contables, financieros y no financieros de la entidad.
 Mantener informado a los encargados del Gobierno Corporativo de las
situaciones en que se encuentra la entidad.
120
BIBLIOGRAFÍA
 Normas Internacionales de Información Financiera para las Pequeñas y
Medianas Entidades.
 Huertos familiares hortalizas, Daniel Gagnon, 2000.
 www.infoagro.com/hortalizas/rabano.asp
 www.agriculturaurbana.galeon.com/productos1359680.html
 Instructivo sobre el cultivo de hortalizas, Ministerio de Agricultura y
Ganadería.
 Guía técnica del cultivo del rábano.
 Manual Básico de Producción de Hortalizas, Ing. Juan Carlos Alcázar
Ocampo, especialista en producción de hortalizas, marzo 2010.
 Guía practica para la explotación a EEUU, Rábanos, Managua, Junio del
2007.
121

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“EL CULTIVO DEL RÁBANO”

DOCENTE: LIC. LUIS ALONSO RIVAS

CICLO: II / 2012 SAN VICENTE, 19 DE DICIEMBRE DE 2012.

1.8.4 Buenas digestiones ...................................................................................................... 17

2.2 CATALOGO DE CUENTAS ............................................................................................... 40

El rábano es un vegetal rico en vitaminas y es medicinal, por sus distintos

componentes que ayudan al ser humano. En el desarrollo de este trabajo se

tierra con muchos componentes orgánicos la producción es abundante.

combatirlas, en fin en este capítulo es de aclarar todo lo de este cultivo.

El capítulo dos se presenta el sistema contable con sus principales políticas y

el manual de cuenta donde explicara el manejo del catálogo para su compresión.

En el capítulo tres se presenta un caso del cultivo del rábano para su

contabilización de las diferentes actividades culturales que se dan dentro de su

explicar detalladamente de una manera comprensible.

diseñar y aplicar un sistema contable confiable y oportuno.

necesarios para el cultivo de Rábano.

2. Identificar los costos necesarios para la producción de Rábano y sus

respectivos centros de costos.

3. Proponer un sistema contable dedicado a la Producción y

CAPITULO UNO: EL CULTIVO DEL RÁBANO

1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Nombre común; “rábano” o “rabanito”

Nombre científico; Raphanus Sativus L.

aportados por científicos e investigadores expertos en botánica, no obstante existen

numerosas hipótesis que consideran a China como la posible cuna de este

alimento. Se tiene la certeza de que los egipcios y babilonios consumían este

tubérculo hace más de 4.000 años por haberse encontrado representado en

paredes interiores de la pirámide de Keops.

Durante el primer milenio a.C. Griegos y Romanos convirtieron al rábano en un

provincias conquistadas por estos últimos. Se dice que ayuda a aliviar la

indigestión y las flatulencias y que se puede consumir como expectorante.

Tiene un contenido bajo en calorías, niveles moderados de vitamina C y pequeñas

cantidades de vitaminas del complejo B, hierro y fósforo. El rábano tiene un sabor

picante característico, debido a la presencia de aceite de mostaza en el tubérculo.

Habitualmente se consumen frescos en ensaladas. También se pueden hervir o

largos y consistentes. Las hojas también son un alimento interesante como

sustituto de las espinacas en una tortilla o en un plato de verdura.

faraones En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años

variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región

mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o

lilas, de dicha hortaliza se consume generalmente la raíz, aunque en países como

Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y en la

de acuerdo a la variedad puede ser de forma redonda, oblonga, o larga de color de

cocerlas también son comestibles.

Su reproducción es por semilla las que se conservan su poder germinativo por un

tiempo de 3-4 años

El rábano forma parte de la familia de las crucíferas,

igual que las coles y los nabos. Las crucíferas se

caracterizan por tener las flores agrupadas

florece la misma temporada de la siembra. Forma un tubérculo comestible, que es

un engrosamiento de la raíz en el que se acumulan las reservas.

ciclo de cultivo se pueden clasificar en tres tipos de variedades:

* Variedades de ciclo corto: son variedades que se pueden cosechar cuatro

semanas después de la siembra. Se pueden sembrar durante todo el año siempre

que no haya riesgo de heladas intensas. El tubérculo es pequeño y redondeado.

* Variedades de verano-otoño: forman tubérculos más grandes y alargados que las

anteriores. El ciclo de cultivo es más largo, de unas 6 semanas.

tienen un ciclo de cultivo de unos tres meses.

El rábano y el rabanito, son plantas herbáceas, durante su ciclo del cultivo se

diferencian dos etapas, la primera es la fase vegetativa en la que se desarrollan su

follaje y sus raíces carnosas, en la etapa reproductiva es cuando se desarrollan las

flores, frutos y las semillas.

1.4 PARTES DEL RÁBANO