Datos secundarios

DATOS DEL TRIPLE

Cabe mencionar que, de acuerdo al estudio de la oferta realizado, la comercialización de postres a

través de los food trucks se encuentra en la fase del “nacimiento” del ciclo de vida de la industria.
En este sentido, se ofrecerá una línea de postres tradicionales

De acuerdo a los canales de comercialización, encontramos que, en las zonas de alto tránsito de los
distritos por conveniencia, no se encuentra una competencia directa. Sin embargo, están presentes
food trucks orientados a la venta de otros tipos de comida. En el canal delivery, se encuentran
algunas pastelerías que proveen ese servicio, por lo que podrían competir directamente.

DATOS SOBRE EL CAFÉ ORGANICO

En la actualidad existen gran cantidad de cooperativas cafetaleras que desea avanzar en la cadena
de producción y comercialización hasta llegar al consumidor final, no solamente porque los
márgenes de utilidad son muy altos, sino también porque no existen fuertes barreras de entrada
que les impida tener presencia en el mercado, y en este caso el tema de la entrada está más
relacionado a las carencias de habilidades administrativas y de mercado que les permitan
desenvolverse con eficiencia y eficacia en los nuevos mercados. En el mercado de café tostado y
molido, en cuanto a diferenciación de producto, estas se dan en cuanto a calidad de materia prima,
tipo de tostado y en algunos casos a componentes agregados como por ejemplo la caramelización
o aromatización.

Actualmente, hay una fuerte demanda de café ya que, algunos de los principales países
abastecedores de este producto han tenido problemas climáticos (Colombia, Brasil y Vietnam) y
ello de alguna forma a mantenido los precios globales altos. En cuanto a las exportaciones peruanas
de café han tenido una evolución favorable. Para el análisis se han tomado dos partidas arancelarias
correspondientes a los posibles productos a exportar; el café en grano verde (0901119000) y; café
tostado y molido (0901212000) crecimiento, salvo una ligera caída en el 2009 causado por la crisis
mundial. Hay que destacar un importante aumento de las exportaciones de café molido y tostado
en el último año creció en más del 600% y del café en grano verde el cual tuvo una crecida de más
del 50% respecto al año anterior.

Se recopiló información mediante entrevistas a los principales productores de café. Además se visitó
las zonas productoras para obtener información acerca de los precios, procedencia del café, flujos,
formas de comercialización entre otros. Así como aplicación de encuestas a potenciales clientes. Se
realizaron entrevistas a mayoristas, acopiadores, empresas importantes en el sector para poder
ofrecer el producto que se requiere el mercado en fresco y transformado.