PARCELA DEMOSTRATIVA DE CEBOLLA

CURSO : HORTICULTURA
DOCENTE :PACHECO FARFAN DORIS FLOR
ALUMNO : REINA BENITES UMERES
CÓDIGO : 034010

CUSCO-PERU
2017
 INTRODUCCIÓN

La cebolla (Allium cepa L) es una hortaliza de importancia socioeconómica,

alimenticia y medicinal a nivel mundial
En el mundo se siembran alrededor de 3.5 millones de hectáreas, con una
producción de 61.1 millones de toneladas métrica de cebolla fresca (17.5 t•ha-
¹) y, un consumo aparente per capita de 10.5 kilogramos/habitante/año
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo esta formado por la base de las hojas,
tiene amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas, condimento, y
acompañando las comidas, para darle sabor por lo que es considerada una
especie.
De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como
ingredientes en recetas de medicina rural. En El Salvador se siembra en zonas
de altitud, aunque se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
Historia
La cebolla se conoce desde cinco siglos antes de Cristo (a. c.) En la pirámide de Keops
en Egipto, los obreros que la construyeron la consumían. En Egipto, desde 1,500 hasta
3,200 a. c., formaba parte de la dieta. Entre las hortalizas, ocupa el segundo lugar, solo
superado por el tomate en el mundo en cuanto a superpie de siembra.
Los egipcios evidenciaban en sus tumbas, también se hacen referencias de la
cebolla en la Biblia. En la India, se hace mención de esta especie en algunos
tratados médicos de la Era Cristiana (Montes y Holle 1990, Sarita 1991, Acosta
et al. 1993).
Origen
La cebolla es originaria de las regiones secas de Irán y el Oeste de Pakistán. Según la
referencia de algunos botánicos, la misma no se encuentra en estado silvestre. La
distribución y desarrollo de la especie ocurrió desde Asia Occidental y países del
mediterráneo, hasta América, donde fue introducida por los viajeros conquistadores
en el 1492. (Montes y Holle 1990, Sarita 1991, Acosta et al. 1993).

En la medicina
Se usa como antiséptico, diurético, para tumores, como jarabe para la tos, posee
acción bacteriana, ayuda a la digestión, mejora la presión arterial y es un anti-oxidante,
entre otros usos.

Valor alimenticio
La cebolla se usa para condimentar las comidas y en la conformación de muchos
platos. Se puede consumir en estado fresco y en forma deshidratada para formar parte
de otros condimentos, para ser usada en guisos, sopa etc., es rica en vitaminas A, B, y
C.
 JUSTIFICACION
Este cultivo es importante en nuestro país, por su precocidad, su fácil manejo:
consumiéndose en atados o en seco.
La agricultura orgánica o ecológica es una forma de producción que manifiesta,
en su esencia, el desarrollo sustentable en el campo, integra los procesos
productivos en armonía con la naturaleza y las respectivas formas de
organización de la producción, de la comercialización y de la vida social, además
postula un entorno macropolítico y macroeconómico a su favor.

MORFOLOGÍA DEL CULTIVO DE LA CEBOLLA

Familia: Liliaceae.
Nombre científico: Allium cepa L.
Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por
debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada
constituye el bulbo.
Semilla:La semilla de la cebolla presenta dos caras, la primera de color
blanquecino y lisa, en su primer desarrollo; luego se torna negra, rugosa, con
diámetro ecuatorial de tres y cuatro milímetros de largo. Cuando la semilla
germina, brota una raíz primaria, junto al cotiledón que emerge hacia la
superficie. Esto ocurre alrededor de una semana de la siembra, pasando por las
etapas de rótula y luego la de bandera
Bulbo:está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra un eje
caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la base de raíces
fasciculadas.

Sistema radicular:El sistema radicular de la cebolla es pobre, consta de 20 a

200 raíces, con una media de 80 raíces, desarrollándose en los primeros 35 a
60 centímetros del suelo. Este limitado sistema radicular estimula una baja
absorción de nutrientes y agua, haciéndola poco competitiva con las malezas
(Manso et al. 1992, Acosta et al. 1993, Brewster 1994).
Las raíces de la cebolla se renovan constantemente, es decir, las primeras raíces
que brotan durante el período de germinación de la semilla, las cuales mueren
gradualmente formándose nuevas raíces. El sistema radicular alcanza su
máximo desarrollo durante la madurez. Posteriormente, y en el período de la
formación de los bulbos, estas raíces mueren (Guenkov 1969, Pierce 1987,
Montes y Holle 1990, Sarita 1991, Manso et al. 1992).
Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura,
hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
Hojas:envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se
agrupan en umbelas.
Las flores son de color blanco pardas y constan de una corola formada por seis
pétalos, un cáliz con seis sépalos, un androceo con seis estambres, con ovario
súpero y trilocular formado por dos óvulos en lóbulo (Guenkov 1969, Acosta et
al. 1993).
Inflorecencia: El tallo floral de la cebolla termina en una umbela simple, donde
se pueden formar entre 50 a 2,000 fl ores (Montes y Halle 1990, Acosta et al.
1993). En la Figura 9, se presenta una inflorescencia de cebolla con su tallo fl
oral y la umbela de cebolla.
Fruto: es una cápsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen
las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie
rugosa.
El fruto de la cebolla es una cápsula con tres carpelos, en la cual se pueden
formar hasta seis semillas (Sarita 1991, Acosta et al. 1993, Schwartz y Mohan
1995), mientras avanza el proceso de maduración de los bulbos, el color cambia
de blanco a pardo claro y, finalmente, cuando se rompen los lóbulos es de color
negro (Acosta et al. 1993).
Polinización:La polinización de la cebolla es cruzada. Las abejas (entomófi las)
son esenciales para el proceso (Montes y Holle 1990, Manso et al. 1992,
Schwartz y Mohan 1995). Debido a la polinización cruzada, la cebolla es una
especie heterocigótica, por lo que sufre considerables pérdidas del vigor cuando
se busca homocigosis para formar líneas y aprovechar la heterosis (Guenkov
1969, Sarita 1991, Acosta et al. 1993, Alexis 2003).
Fisiología de la formación del bulbo
Existen varios factores climáticos que actúan en forma interactiva en la
formación, desarrollo y maduración del bulbo. Tanto el fotoperíodo y la
temperatura en armonía con el desarrollo de la planta, juegan papeles
principales (Guenkov 1969, Reís 1982, Montes y Holle 1990, Sarita 1991). El
fotoperíodo ejerce su infl uencia en el follaje, mientras que los efectos de la
temperatura inciden tanto a nivel del follaje como en el bulbo (Guenkov 1969,
Montes y Holle 1990, Sarita 1991, Acosta et al. 1993).
Los factores más importantes que intervienen en el desarrollo del bulbo son:
Fotoperíodo:La cebolla necesita para la formación, desarrollo y maduración de
los bulbos de 12 a 16 horas/luz. Es considerada una especie de días largos (>
13 horas /luz) para la formación y desarrollo de los bulbos. No se forman los
bulbos si se siembra en época de días cortos (< 12 horas/luz). Si el cultivar es
de fotoperíodo corto y se siembra en época de días largos (> 13 horas / luz),
forman bulbos pequeños (Guenkov 1969, Montes y Holle 1990, Montás 1991,
Sarita 1991).
En resumen, la cebolla en cuanto a la formación, desarrollo y maduración
de los bulbos se clasifican en:
 Cultivares de días cortos o precoces: Cuando requieren entre 10 a
11.5 horas /luz.
 Cultivares de días intermedios. Son aquellos que requieren entre
11.6 a 13.5 horas / luz.
 Cultivares de días largos o tardíos: Son aquellos que necesitan más
de 13.6 horas/luz (Guenkov 1969, Montes y Holle 1990, Montás
1991, Sarita 1991).
Temperatura: Es un factor importante en la formación y maduración de los
bulbos. La temperatura óptima para el cultivo de cebolla está entre los 20 a
30°C. En zonas tropicales, las variedades tienen buena adaptación entre los 20
a 32 °C. Los cultivares adaptados a una región pueden comportarse diferentes
a través de los años. La temperatura es un factor climático de influencia directa
en la formación del bulbo, es decir, si un cultivar recibe un mínimo de horas luz
de su valor crítico, pero con temperatura óptima, formará bulbos (Guenkov 1969,
Montes y Holle 1990, Sarita 1991, Acosta et al. 1993).
Altitud: La altitud está muy relacionada con la temperatura, a mayor altitud
menor es la temperatura.
Latitud: Está ligada a la formación, desarrollo y maduración de los bulbos. Los
cultivares de días cortos se adaptan mejor a una latitud inferior a los 35º, los
cultivares intermedios tienen buen comportamiento entre los 35º a 38º y los
cultivares de días largos a una latitud superior a los 38º (Guenkov 1969, Sarita
1991).
CICLO VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:
1.- Crecimiento herbáceo.
Comienza con la germinación, formándose un tallo muy corto, donde se insertan
las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante
esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.
2.- Formación de bulbos.
Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y
acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que
a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la
hidrólisis de los prótidos; así como la síntesis de glucosa y fructosa que se
acumulan en el bulbo. Se requiere fotoperiodos largos, y si la temperatura
durante este proceso se eleva, esta fase se acorta.
3.- Reposo vegetativo.
La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia.
4.- Reproducción sexual.
Se suele producir en el segundo año de cultivo. El meristemo apical del disco
desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral,
localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo
tolera temperaturas bajo cero, para la formación y maduración del bulbo, pero
requiere temperaturas más altas y días largos, cumpliéndose en primavera para
las variedades precoces o de día corto, y en verano-otoño para las tardías o de
día largo.
Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de
consistencia media y no calcáreos. Los aluviones de los valles y los suelos de
transporte en las dunas próximas al mar le van muy bien. En terrenos
pedregosos, poco profundos, mal labrados y en los arenosos pobres, los bulbos
no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte.
El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres
años, y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no
utilizados anteriormente para cebolla.
Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden
ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el
crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del
agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. El exceso de humedad al final
del cultivo repercute negativamente en su conservación. Se recomienda que el
suelo tenga una buena retención de humedad en los 15-25 cm. superiores del
suelo. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el pH óptimo
entre 6-6.5.
MATERIAL VEGETAL
Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas
formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista:
criterio fitogeográfico y ecológico, forma y color del bulbo, modo de
multiplicación, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de
utilización del producto. El primer criterio es el único que puede considerarse
científico y al mismo tiempo práctico, ya que implica el estudio del óptimo
climático y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran
importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de
otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comercial se pueden
distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes, cebollas
corrientes y cebolletas.
Generalmente se van a buscar variedades, que además de adecuarse bien a las
condiciones de cultivo, presenten homogeneidad, buena conservación, sabor
menos acre, precocidad, en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío,
eliminación de algunos defectos como la germinación precoz, etc., y hacia estos
fines está encaminada la mejora genética.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

1.-Preparación del terreno
La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno. En
suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se
realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la
corta longitud de las raíces. Hasta la siembra o plantación se completa con los
pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase
de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si
el cultivo se realiza sobre caballones, éstos se disponen a una distancia de 40
cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.
2.-Siembra y trasplante
La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para
posterior trasplante, siendo esta última la más empleada. La cantidad de semilla
necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y
excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de
3-4 cm. de espesor. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de
cultivo.
A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obteniéndose
aproximadamente unas 1.000 plantas/m2 de semillero, es importante que el
semillero esté limpio de malas hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas
de cebolla y su escaso grosor. La plantación se puede realizar a mano o con
trasplantadora; en el primer caso se utilizará una azadilla, colocando una planta
por golpe. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la
misma línea. distanciados entre sí 50-60 cm, sobre los que se disponen dos
líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. También se
realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo.
Seguidamente se dará un riego, repitiéndolo a los 8-10 días.
3.-Escardas: La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una
buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido
principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Se realizarán repetidas
escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar
malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10
cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas
hierbas invadan el terreno.
Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el
cultivo de la cebolla son: Pendimetalina, Oxifluorfen, Propacloro , Trixalaxil y
Loxinil octanoato.
4.-Abonado
En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero,
naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan
tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién
estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el año anterior.
Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 kg de fósforo, 1,56
kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas
necesidades nutricionales. La incorporación de abonado mineral se realiza con
la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación, envolviéndolo
con una capa de tierra de unos 20cm.
El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo
vegetativo anormal, hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato
amónico del 26% N, incorporándolo antes de la formación del bulbo.
Nitrógeno:La absorción de nitrógeno es muy elevada, aunque no deben
sobrepasarse los 25 kg por hectárea, e influye sobre el tamaño del bulbo. Por
regla general, basta con un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y
después del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral
favorece la conservación, ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. El
exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación.
Fósforo:La necesidad en fósforo es relativamente limitada y se considera
suficiente la aplicación en el abonado de fondo. Se deberá tener en cuenta que
el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte
y mejor conservación.
Potasio:Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo
y la riqueza en azúcar del bulbo, afectando también a la conservación.
Calcio:El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde
a las exigencias naturales de la planta.
5.-Riego:El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la
plantación. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20
días. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su
vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las
siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la
primavera. El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la
conservación del bulbo, pero confiere un sabor más acre. Se interrumpirán los
riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. La aplicación de
 CRONOGRAMA DE LABORES DE CULTIVO

7/noviembre 2017:preparación del terreno

Realice la preparación de terreno removiendo con un pico para que el cultivo
pueda desarrollarse.

10/ noviembre 2017: Obtención de la semilla

Al caminar por la sección de venta de verduras en el mercado pude observar
como una vendedora arreglaba los atados de cebolla china que le habían
sobrado de días anteriores, para ello cortaba con una tijera las hojas secas y
removía la base de las raíces (bulbos) porque también estaban secas; por ello
decidí recoger estos bulbos y llevarlos a mi casa para poder sembrarlos; antes
de ello con ayuda de una tijera les corté el exceso de raíces y las puse a secar
a la intemperie por tres días para evitar que después de la siembra el exceso de
agua ocasiones pudriciones. Un día antes de la siembra observé que los bulbos
habían empezado a brotar, por lo que ya estaban pidiendo ser sembrados.

10/ noviembre 2017: Siembra (día 0)

Como existia espacio libre en mi jardín de 14m2 decidí remover la tierra con
ayuda de un pico y rastrillo de mano dejando mullido la tierra; luego marqué 5
rayas cada 20 cm. y profundicé los surcos. La semilla la coloqué al fondo de cada
surco y con una separación de 20 cm. entre bulbos; para finalizar tapé los bulbos
con la tierra del costado tratando de enterrarlos demasiado y realicé un buen
riego para estimular el desarrollo de la planta.
Croquis de la parcela

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28 /noviembre 2016: Emergencia de las plantas (día 8)

Alrededor del octavo día después de la siembra los bulbos empezaron a
desarrollar hojas las cuales emergieron del suelo, para que siga creciendo regué
toda la parcela con abundante agua.

9/diciembre 2017:fertilización(dia 29)

Le aplique urea una cantidad de 2gr por planta
15/ diciembre 2017: Crecimiento de plantas (día 35)
Las plantas empezaron a crecer y se observo entre 3 a 5 hojas, por lo que se
podía observar grupos de plantas por cada bulbo sembrado. No se presentó
ningún problema de plagas o enfermedades pues es un cultivo de crecimiento
rápido. El riego se realizaba semanalmente pues había empezado el otoño y los
días soleados eran pocos.

Plantas en crecimiento
Croquis de la parcela del cultivo de cebolla (Allium cepa l.)

Área total de la parcela demostrativa:8.70m2

Parcela N°22

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calle
5.40m largo

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calle
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23 de diciembre del 2017 limpieza del cultivo

Se realizó manualmente para no estresar a la planta con el fin de que no haya
competencia de nutrientes y así puedan tener un óptimo crecimiento el cultivo de
la cebolla.
12 de enero del 2018 segunda fertilización
Se realizó a los 64 dias después de la siembra esta labor aplicando 5gr por planta
en capacidad de campo .se aplicó nitrógeno ya que influye directamente en el
rendimiento del cultivo de la cebolla, tiene un efecto en el desarrollo y calidad de
los bulbos debido a que el N tiene un rol muy activo en las actividades de
crecimiento de la planta.
28 de enero del 2018 limpieza del cultivo.
Esta labor se realizó manualmente a los 80 días, ya que se observó crecimiento
de malezas tales como nabos, grama, entre otras malezas; para optimizar el
crecimiento del cultivo de la cebolla y no haya competencia de nutrientes.
29 de enero del 2018 doblado de las hojas
Es una técnica que se realiza para acelerar el crecimiento y desarrollo de los
bulbos de la cebolla para obtener bulbos más grandes y de calidad. Se realizó
aproximadamente casi a los 81 días después de la plantación

RECOMENDACIONES
 La planta de cebolla por ello si se desea abonar el cultivo debe realizarse
a la siembra y con humus de lombriz el cual es el abono de más fácil
 absorción por las raíces.
 Esta planta tiene como característica especial que la semilla es de
siembra indirecta por trasplante.
 Esta planta puede soportar el trasplante , sin embargo se recomienda
hacerlo cuando la planta esté lo mas pequeña posible, para ello se debe
cortar el exceso de hojas para evitar que la planta pierda agua por
transpiración al tener que mantener muchas hojas. Asimismo, se
recomienda cortar el exceso de raíces para estimular el crecimiento de
nuevas con mayor capacidad de absorción de nutrientes.
 Las mejores épocas de crecimiento de esta planta son en otoño y
primavera, pues en el invierno su crecimiento es lento y en verano la
planta produce bulbos de mayor tamaño.

BIBLIOGRAFIA:
 Acosta, A.; Gaviota, J.; Galmarini, C. 1993. Producción de semilla de
cebolla ( Allium cepa L.). Mendoza, AR. Editora Gráfi co EEA. 83 p.
 Castillo, M.; Morales, JP; Ortiz, JR. 2000. Manejo alternativo de gusanos
de follaje de la cebolla (Allium cepa L.), en Nigua, Provincia San Cristóbal.
Investigación, volumen 2, No. 2.
 Guenkov, G. 1974. Fundamentos de horticultura cubana. Habana, CU.
Edición Revolucionaria.
 Alexis, E. 2003. Densidad poblacional y fertilización nitrogenada en el
cultivo de cebolla (Allium cepa, L.), en riego por gravedad y goteo.
Santo Domingo, DO. Tesis Universidad Nacional Pedro Henríquez
Ureña (UNPHU). 40 p.
 Manso, T.; Álvarez, R.; Muñoz, L.; Enríquez, I.; Mesquita, P. 1992.
Cebolla: manejo de la producción, agro-industria y producción de semilla
en condiciones tropicales. Ofi cina Regional para América y El Caribe de
la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación, IT). p.135-172.