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que con estas últimas lluvias ya se encuentran.Receta de risotto de espárragos verdes Publicado: 02 Enero 2013 | Escrito por Restaurante El Dropo | Elaborado por Restaurante 'El Dropo'. incorporándole nuestros espárragos trigueros. . de origen italiano. En el marco derecho de esta web hemos ubicado un módulo con todas las recetas que este restaurante publica para La Gaceta Independiente Hemos pensado en darle una revisión a un plato de arroz muy económico. de Zafra. Es un entrante original y vistoso. como el risotto. perfecto para estas fiestas.

pimienta negra recién molida y sal. 1 litro de caldo de verduras. de espárragos verdes. arroz redondo. . de queso parmesano rallado. de vino blanco seco. 1 cucharada de mantequilla. 125 ml.Ingredientes 350 gr. 300 gr. 80 gr. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cebolla.

añade la cebolla picada y sofríela junto con los espárragos cortados en rodajitas (sólo las puntas y la parte tierna del tallo). Una vez la mantequilla esté bien derretida.Elaboración En una sartén. . funde la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

agrega el arroz y rehógalo durante unos segundos con la cebolla pochada. Añade el vino blanco y. .Una vez la cebolla esté bien pochada. cuando esté totalmente absorbido. Remueve sin cesar y ve añadiendo caldo en pocas cantidades a medida que el arroz lo vaya necesitando. incorpora un poco de caldo de verduras.

retíralo del fuego y añádele un buen puñado de parmesano rallado y decora con unos espárragos enteros cocidos. .Una vez el arroz quede “al dente” y bien cremoso.

van a aportar una buena cantidad de vitaminas. minerales y sustancias de acción antioxidantes. Con ello. además de darle un toque de color al plato. de ahí su aspecto suave y cremoso. el cual irá ligando con la salsa. Como información añadimos que el arroz es una excelente fuente de hidratos de carbono . Para elaborar este risotto hemos empleado espárragos verdes trigueros de campo que. lo que conseguiremos es que el arroz se vaya desprendiendo de su almidón. que nos aportan mucha energía y pocas grasas. muy beneficiosas para la salud.El secreto para conseguir un buen risotto consiste en remover continuamente el arroz y en añadirle el caldo poco a poco. .

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Bodión desde el año 2010. Contacto: gacetaindependiente@gmail.com .