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Introducción
Citronelol 40 22
Formiato de
11 8
citronelilo
Geraniol 6 17
Formiato de
2 7.5
geranilo
Linalool 4 13
1. Terpenoides.
2. Compuestos fenólicos y sus derivados.
3. Moléculas no terpénicas (alcoholes, ésteres, ácidos, etc.)
4. Menos frecuentemente por compuestos heterocíclicos, que
contiene generalmente átomos de nitrógeno y azufre.
Comparación o Clasificación o
Reconocimiento Aprendizaje Memorización
descripción apreciación
También explica que algunas esencias o un buen perfume parezcan una simple
nota, un solo cuerpo, y sólo un experto catador pueda disgregarlos en sus
componentes primarios. Paradójicamente la memorización de un olor es mucho
más duradera que la de una imagen, a pesar de que la vista, junto al oído, son
para nuestra existencia los sistemas más importantes de captación de
información. El tiempo puede borrar de nuestras memorias viejas emociones y
paisajes, pero sus olores los rememorarán continuamente y aún sin saberlo, se
vivirá condicionado por dichas experiencias. Es por esto que resulta más fácil
sustantivar un olor con un recuerdo o con un estado de ánimo, que con un
término definido. Es casi imposible recordar un olor por su identificación
semántica.
El olfato como el gusto son llamados también sentidos químicos, ya que son
capaces de distinguir estructuras químicas diferentes y efectos difíciles de
medir. El olfato es un proceso químico que en alguna parte de su estructura
molecular se relaciona con otra, porque en su disposición espacial tienen una
forma idéntica, dando así paso a la iniciación de un proceso enzimático de
trasferencia de información. En este proceso juega un papel importante la
noradrenalina, que es también un transportador neurológico fundamental en los
momentos de alerta o memorización. Esto es una prueba de cómo se mezclan
los procesos de olfacción con sistemas de captación ajenos al mismo,
asociando al olor respuestas como el miedo, el placer o el hambre.
Etéreo
Floral
Frutal
Verde
Herbáceo
Maderoso
Terrodo
Musgoso
Balsámico
Animal
Fenólico y repulsivo
También con el arte de la música existe una estrecha relación con el léxico en
la olfacción, ya que hay grandes similitudes entre ambas técnicas. La categoría
enunciada anteriormente se denomina notas, las que unidas en una
combinación como es un aceite esencial o un perfume, forman un acorde. A su
vez estas notas o acordes pueden ser: fuertes, suaves, armoniosos, graves,
agudos o persistentes. La nota aguda del caproato de alilo o la esencia de
gálbano, las notas graves del ámbar o del absoluto de mimosa, el acorde de la
ionona o de la esencia del patchuli.
Pero a pesar de todo este léxico, cada vez que se quiere expresar una nota
olorosa, se necesita de un sinnúmero de términos, muchas veces subjetivos, y
con una enorme falta de exactitud. Solamente la experiencia puede dar mayor
claridad a esta tarea.
a) Notas de salida: en esta etapa inicial se pueden oler los componentes más
volátiles presentes en la esencia, generalmente monoterpenos o productos
con cadena carbonada (hasta 6 u 8 carbonos). También se advierten ya
productos más pesados pero con gran fuerza olfativa (el mentol de la
menta). Si la esencia es cruda y no ha sido purificada por algún proceso
industrial y luego aislada de la planta, en esta etapa suelen aparecer
productos con olores muy silvestres, a veces demasiado fuertes e
indeseables (sulfuros, mercaptanos y ácidos), debido a productos de
descomposición de azúcares, aminoácidos y otras sustancias presentes en
los vegetales.
Color.
Costo.
Disponibilidad.
Homogeneidad en la calidad.
Efectos fisiológicos probables sobre: plantas, insectos, animales o en el
hombre.
Aspectos hedónicos: preferencia, relación con costumbres u olores
característicos, acorde aromático en bodega, personalidad, complejidad o
simplicidad del acorde.
El sol diario online. (s.f.). Crean una nariz electrónica que podría ayudar a
localizar delincuentes. Consultado el 04 de junio de 2013, en
http://elsolonline.com/mobile/view/159106/crean-una-nariz-electronica-que-
podria-ayudar-a-localizar-delincuentes