PLATOS TÍPICOS DE LAS REGIONES DEL ECUADOR

Las Islas Galápagos es uno de los lugares más hermosos del mundo, pues
encontrarás la belleza de las aguas de mar, la flora y fauna, que solo podrás
encontrar aquí, sino también en Ecuador.

Pero no hay solo esto, sino que otro de sus atractivos es su gastronomía, que
cautiva hasta al más exquisito paladar.

La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha

a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus
aguas.

Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona,

resultando así una delicia de platillos marinos.

Ceviche: platillo hecho a base de camarones marinados en limón y cebollas

cortadas finamente.

Langostas: hay diversas maneras de preparar las langostas de la zona, así que
encontrará una amplia variedad en el menú de la zona.
Encebollado: este plato es una sopa muy rica hecha a base de pescado.

Sopa de mariscos: sopa preparada a base de los diversos mariscos de la zona,

que son mezclados con los diferentes vegetales.

En Galápagos, no solo encontrarás pescados y langostas, sino que también

podrás conocer al famoso pepino de mar; pero eso sí, esta especie no está
incluida en el menú diario de estas islas, pues ya han sido bastante explotados.

El pepino de mar vive en el fondo marino, mide unos 12 cm de largo y es de color

oscuro, entre café y negro; además, es parte importante de la Reserva Marina
de Galápagos.
 PLATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN ORIENTE

En la Región Amazónica encontramos, a diferencia del resto de regiones, lo más

exótico de la comida ecuatoriana.

Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia

ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy
popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen:
arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos son
mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas,
serpientes, las cuales se combinan con yuca o plátano.

El seco de guanta es el alimento típico de las regiones amazónicas. Sus

ingredientes principales son la carne de guanta (roedor grande de la región), el
guineo, el ajo, acompañados de arroz o papas. El zarapatoca es otra comida
ecuatoriana muy singular de esta región que se prepara con carne de tortuga. La
uchumanga por otra parte, es un plato minucioso que se sirve con una variedad
de intestinos de animales silvestres. También encontramos el cazave, o mejor
conocido como pan de yuca rallada que se encuentra también en las grandes
ciudades de Ecuador.

Otro alimento tradicional es el chontacuro, o gusano de la chonta, al cual se lo

sirve acompañado de arroz y maduro; suele consumirse vivo. Al igual que en el
resto del país, la alimentación se abastece de los productos naturales que ofrece
el medio ambiente, así, por ejemplo, los monos son platos típicos que se sirven
ahumados y con yuca.

Con respecto al tamal, llamado maito, en esta región está hecho a base de
plátano o yuca y carne envuelta en hojas de bijao o de palmito. Suelen incluir
también el chontacuro asado
 PLATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN SIERRA

La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de

variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que
se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco,
las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maíz, frutas y verduras.
En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el ají, cilantro,
perejil, canela, etc., dando así un excelente sabor a sus platos

AGUACATES A LA SERRANA
ARROZ CON VERDURAS
BASTONES DE YUCA
BERENJENA DORADA
CARNE CON MANZANAS
CHULETAS DE CERDO CON MANZANA
EL HORANADO AGRIDULCE
EL HORNADO PASTUSO
ESTOFADO DE RES
LLAPINGACHOS
LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLAS
PAPAS EN SALSA CRIOLLA
POSTRE DE CAFE Y AMARETTO
PUNTA DE CADERA A LA CERVEZA
TORTA FRIA DE LIMON
UVILLAS DE ALMÍBAR
PATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN COSTA
PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA
El menú costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver con la
diversidad de los productos del mar como pescados, camarones, conchas,
pulpos, langostas, etc.

El coco se usa como aderezo, y con los diferentes tipos de plátanos se preparan
y complementan varios de los platos típicos de la costa ecuatoriana.

En la mayoría de playas y pueblos del litoral, especialmente en la provincia de

Esmeraldas, se sirven pescados y mariscos en forma de encocado, es decir,
condimentados y sazonados con coco. También se sirven los platos fritos de
copos de coco. Otro plato característico de esta región es el Tigrillo, que incluye
plátano verde cocinado y desmenuzado en sartén, mezclado con huevo y queso.
La sopa y el arroz marinero combinan una gran variedad de productos del mar y
son muy apetecidos por el turista. El melloco por su parte, con plátano asado,
cocinado o frito y maní, se sirve con café caliente igual que las empanadas de
queso elaboradas en base de plátano maduro.

Otro de los platos costeños más conocidos es el cebiche, incluye pescado curtido
en limón, sal, pimienta, cebolla, tomate, aceite y perejil. El cebiche de camarón
es previamente cocido y en él se añade salsa de tomate. En cuanto al bolón de
verde, es un símbolo del desayuno costeño; se prepara con plátano verde, sal,
manteca, queso y chicharrón, se hacen bolas con esta masa y se sirve con café.

Una de las sopas más consumidas en la costa es el sancocho, posee pecho de

res, yuca, choclo y verde. Entre otros platos fuertes sobresalientes está la
menestra de lentejas o fréjoles con patacones (plátanos cocidos, amasados y
fritos) y carne asada.

Además, en la Costa existe una gran cantidad de frutos nativos como: guabas,
guayabas, ovos, cacao, papaya, lúcuma, aguacate, tuna, cerecilla, naranja,
melón, piña, coco, mango y el tamarindo, que complementan estos deliciosos
platos en postres y jugos.

En la Costa de Ecuador se preparan platos a base de productos del mar: peces,

mariscos, etc.

Otros productos muy usados en la Costa de Ecuador son el banano, la yuca y

las frutas, sobre todo las cítricas.

En el caso del banano, en Ecuador existen alrededor de siete diferentes tipos de

banano, cada uno con su nombre y sabor propio.
ARROZ CON LECHE
ARROZ CON CAMARONES
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA
BOLLO DE PESCADO
BOLON DE VERDE
CALDO DE SALCHICHA
CAMARON ENCOCADO
CANGREJOS CRIOLLOS
CAZUELA DE PESCADO
CEBICHE DE MARISCOS
CEVICHE DE CAMARON
COCADAS
CONCHAS ASADAS
EL CEBICHE DE ESPONDILUS
EMPANADAS DE VERDE
ENCEBOLLADO DE PESCADO
ESTOFADO DE BOCACHICO
GUATITA
HUMITAS
MUCHINES DE YUCA
SOPA MARINERA
TORTILLAS DE MAIZ