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St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT


     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
CJs Restaurant FIXED EST/ SFE4374075464 810 387-2685
COMMISSARY
Facility Address
4 S Main St , YALE , MI , 48097
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 06/13/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-501.16 (A)(2), (B) - POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, COLD HOLDING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Hashbrown potatoes in top loading cooler are cold held
at 46F for less than four hours. Pan overfilled.
Corrective Action(s): Maintain cold potentially hazardous foods at or below 41°F Action Taken: Person in
charge divided potatoes into second pan, violation corrected. All other foods in cooler are at or below 41F.
Code citation: (A) Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health
control as specified under §3-501.19, and except as specified under ¶ (B) and in ¶ (C ) of this section,
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be maintained:
      (1) At 57°C (135°F) or above, except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶
3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
or
      (2) At 5ºC (41ºF) or less. P
(B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P
(C) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) in a
homogenous liquid form may be maintained outside of the temperature control requirements, as specified under ¶
(A) of this section, while contained within specially designed EQUIPMENT that complies with the design and
construction requirements as specified under ¶ 4-204.13(E).
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

CJs Restaurant (Inspection Date: 06/13/2018) Page 1 of 2


Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
     
 

Person in Charge   Sanitarian

    Linda Stanbridge

CJs Restaurant (Inspection Date: 06/13/2018) Page 2 of 2