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Acta de constitución

del proyecto
[Producción y Comercialización de Mermelada de
Mucílago de Cacao en la ciudad de Quito]
Fecha: [30/05/2018]

La oficina de proyectos de informática (http://www.pmoinformatica.com)

...................................................................................6 Requisitos de aprobación del proyecto...............................4 Requerimientos del proyecto.............................................................3 Datos.................................................................................................................................................6 Asignación del gerente de proyecto y nivel de autoridad......................................................................................................................................................................................................................3 Descripción del proyecto y entregables..............5 Cronograma de hitos principales...............................................7 Niveles de autoridad.......................................................................Tabla de contenido Información del proyecto..........7 Gerente de proyecto..........................8 La oficina de proyectos de informática (http://www........................................................................................................................................................................................................................6 Criterios de cierre o cancelación..........................................................................................................................................................7 Aprobaciones.........................................................................................................................................................7 Personal y recursos preasignados.......5 Presupuesto inicial asignado...............................................................................5 Lista de Interesados (stakeholders)..............................................................5 Riesgos iniciales de alto nivel...............................................3 Propósito y justificación del proyecto.........................................................................................................................................pmoinformatica...4 Requerimientos del producto...............3 Requerimientos de alto nivel..........................................................4 Objetivos........3 Patrocinador / Patrocinadores.....................................4 Premisas y restricciones......................com) ............................................................................

es por ello que se considera importante realizar esta investigación con el propósito que los agricultores conozcan los beneficios y grados nutricionales que posee el mucílago de cacao y de esta forma se optimice este recurso para un nuevo derivado.Información del proyecto Datos Empresa / Organización Mermelada de Mucílago de Cacao Proyecto Producción y Comercialización de Mermelada de Mucílago de Cacao en la Ciudad de Quito Fecha de preparación 05/07/2018 Cliente Mayoristas – Minoristas – Consumidor Final Patrocinador principal Banco Nacional de Fomento Gerente de proyecto Chicaiza Walter Imbaquingo Alex Molina Dennis Sani Belen Patrocinador / Patrocinadores Nombre Cargo Departamento / Rama ejecutiva División (Vicepresidencia) Banco Nacional Director Financiero Financiero de Fomento Propósito y justificación del proyecto A través de esta investigación se busca concienciar a los agricultores.pmoinformatica. pero no se han percatado de la oportunidad que están perdiendo al no utilizar La oficina de proyectos de informática (http://www. debido que se desperdicia el mucílago de cacao por la falta de conocimiento de los mismos.com) . Este recurso puede ser aprovechado por los agricultores.

Requerimientos de alto nivel Requerimientos del producto La oficina de proyectos de informática (http://www.esta materia prima (mucílago de cacao). se realizara un estudio de mercado. a través de la propuesta de creación de una empresa. donde se pueda especializar los productos derivados del mucílago de caca. y además que sean de gran impacto para el consumidor final y aquellos interesados que serán parte.com) . Lo cual será un aporte a las Ciencias Administrativas y de Comercio de la Universidad.pmoinformatica. Para demostrar que la ejecución de este proyecto cuente con una amplia perspectiva de viabilidad. revistas etc. Luego de concluida esta investigación se aspira que se considere el estudio de viabilidad para la producción de la mermelada de mucílago de cacao. Descripción del proyecto y entregables Tomando en cuenta que los agricultores al no tener conocimientos sobre los beneficios que presenta el mucílago de cacao se requiere aprovechar el mucílago de cacao. libros. de estos productos de innovación. reconocido por su aroma y sabor en diferentes partes del país. enfocándonos en la obtención de información relevante a través de investigaciones bibliografías. siendo este producto uno de los rubros más relevantes en el ingreso económico del país. Con la presente investigación se pretende beneficiar a los agricultores de cacao.

tamaño y forma de la semilla es una característica varietal. ha sido usado para hacer los siguientes productos: jalea de cacao. y sales (8-10%).  El cacao necesita para su desarrollo.com) .800 y 2. distribuida durante el año  El cultivo requiere una temperatura moderada entre los 24 y los 26 grados centígrados. una considerable cantidad de agua. quitar las ramas inservibles del árbol de cacao para dar a la planta una mejor formación de la copa y estimular la aparición de brotes.  La pulpa mucilaginosa está compuesta por células esponjosas parenquimatosas. El número. un promedio del 70 al 80% de humedad relativa es el más aconsejable  Podar el cacao. sin variaciones muy amplias durante la noche y el día. está compuesta principalmente por parénquima. a menudo hay más pulpa de la necesaria. El exceso de pulpa.  La fruta del cacao contiene de 30 a 50 semillas o almendras.  Aunque la pulpa es necesaria para la fermentación. son cuerpos aplanados elipsoidales de 2 a 4 cm de largo rodeada por una envoltura blancuzca y azucarada. ácido cítrico (1-2%).pmoinformatica.  El ambiente debe ser húmedo. que contienen células de savia ricas en azúcares (10- 13%). alcohol y vinagre. nata y pulpa procesada.500 milímetros de lluvias anual. flores y frutos. pentosas (2-3%). que tiene un delicioso sabor tropical. Aproximadamente 40 litros de pulpa se pueden obtener de 800 kilos de semillas frescas. Requerimientos del proyecto La oficina de proyectos de informática (http://www. se estima que el cacao requiere entre 1.

para que la empresa cuente con la legalidad requerida y pueda funcionar de manera correcta. Premisas y restricciones La oficina de proyectos de informática (http://www. mediante el detalle de cada actividad involucrada en los procesos. funciones y responsabilidades a cada participante del proceso de producción. para de asignar roles.com) . plaza y promoción).  Establecer estrategias de publicidad.  Diseñar el proceso de producción. mediante el uso de la herramienta de las 4p´s (producto.  Cumplir las formalidades correspondiente frente a la superintendencia de compañías para constituir la empresa  Cumplir con la estructura y maquinaria adecuada para diseñar el proceso de producción. precio. y permisos sanitarios acerca de productos destinados al consumo humano. mediante las aplicaciones de normas y reglamentos relacionadas a la creación de compañías. que permita identificar y asegurar un segmento de mercado. cumpliendo altos estándares de calidad en sus procesos  Crear campañas de publicidad de alto impacto que permita dar a conocer al mercado el producto y de esta manera identificar el segmento de mercado Objetivos Objetivo  Constituir de manera formal la empresa.pmoinformatica.

1. Costo: Exista restricción con respecto al costo que involucra llevar a cabo el proyecto. 2.com) . Satisfacción al cliente: no proporcione con los nutrientes que dice tener el producto.pmoinformatica. Recursos: al no contar con un capital suficiente es muy difícil adquirir maquinaria adecuada necesaria para equipar la planta. Riesgos: poca aceptación del producto en el mercado nacional 5. Tiempo: No se cumpla con el tiempo programado en el cronograma del plan del proyecto. de tal manera poder iniciar las actividades. 3. Riesgos iniciales de alto nivel  Retraso en el cumplimiento de las formalidades ante la SUPERCIAS  Retraso en la emisión de permisos que permitan la producción y libre circulación del producto  Determinar malas prácticas publicitarias para poder identificar el segmento de mercado Cronograma de hitos principales Hito Fecha de Hitos Tiempo entrega Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos (Mermelada de mucílago de cacao) 305 días Definir infraestructura física de la empresa 84 días mar 19/3/18 Constitución de la estructura legal de la empresa 89 días lun 7/5/18 Búsqueda de medios de financiamiento 7 días mié 4/6/18 La oficina de proyectos de informática (http://www. 4.

00 Adecuar infraestructura física necesaria para el comercio $8.00 Asesoría sobre importación de bienes de capital. financiamiento y beneficios tributarios $1.com) .000.000.000.00 TOTAL $18.pmoinformatica.500.300.00 Capacitaciones de producción de mermelada $2. $1.000.00 Muestras en supermercados $800.000.00 Lista de Interesados (stakeholders) La oficina de proyectos de informática (http://www.00 Adquisición del mucilago $1.00 Realiza ferias para la exposición de productos. Solicitar permisos de operador de actividades alimenticias 9 días mar 31/5/18 Equipamiento de la empresa 190 días mar 4/6/18 Realizar planes de abastecimiento 30 días mar 5/8/18 Elaboración de un plan de marketing 23 días mar 10/12/18 Entrega de la planta para el inicio de actividades laborales mié 5/03/19 en la empresa Presupuesto inicial asignado ACTIVIDADES PRESUPUESTO Campañas educativas de nivel básico $4.

com) . Nombre Cargo Departamento / División Agricultores Insumos de cacao. Talento Humano mucílago de cacao Banco Nacional de Apoyo Financiero con Financiero Fomento una tasa mínima de interés MAGAP Alcanzar altos estándares Dirección de normativas y de productividad de políticas calidad INEN Alcanzar altos estándares Dirección de normativas y de productividad de políticas calidad MSP Garantizar que los Dirección de normativas y alimentos se fabriquen en políticas condiciones sanitarias adecuadas para disminuir los riesgos inherentes a la producción IEPI Protección sobre la Dirección de normativas y persona natural o jurídica políticas sobre su proyecto de elaboración de mermelada de mucílago de cacao La oficina de proyectos de informática (http://www.pmoinformatica.

pmoinformatica.com) . Nombre Cargo Departamento / División SRI Recaudación de Dirección de normativas impuestos por actividad económica MIPRO Fortalecer el crecimiento Dirección de normativas y e industrialización de políticas agricultores en cuanto a la innovación del proyecto MAYORISTA Servir como canal de Comercial distribución del proyecto generando una utilidad MINORISTA Servir como canal de Comercial distribución del proyecto generando una utilidad CONSUMIDOR FINAL El producto cumpla con estándares de calidad Requisitos de aprobación del proyecto  Constitución de la empresa mediante la aprobación de la SUPERCIAS  Permisos vigentes para la producción y comercialización del producto Criterios de cierre o cancelación La oficina de proyectos de informática (http://www.

com) .pmoinformatica.  Impedimentos a la emisión del permiso de producción y comercialización del producto  Poco financiamiento por parte del Banco Nacional del Fomento Asignación del gerente de proyecto y nivel de autoridad Gerente de proyecto Nombre Cargo Departamento / División Belén Sani Director Administrativo Dennis Molina Gerente Gerencia Alex Imbaquingo Presidente Administrativo Walter Chicaiza Vicepresidente Administrativo Niveles de autoridad Área de autoridad Descripción del nivel de autoridad  Gerente General Decisiones de personal (Staffing)  Presidente  Director Gestión de presupuesto y de sus variaciones  Gerente General  Gerente General Decisiones técnicas  Presidente  Vicepresidente Resolución de conflictos La oficina de proyectos de informática (http://www.

 Director  Gerente General Ruta de escalamiento y limitaciones de  Organigrama autoridad Personal y recursos preasignados Recurso Departamento / Rama ejecutiva División (Vicepresidencia) Recursos Talento Humano Humanos Financiero y Económico contable Aprobaciones Patrocinador Fecha Firma Banco Nacional del Fomento La oficina de proyectos de informática (http://www.com) .pmoinformatica.

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