You are on page 1of 4

SEMIFABRICATE

DENUMIREA PRODUSULUI: SIROP DE ROM

MATERII PRIME: pentru 1l sirop rom

450ml apa

550g zahar

50ml rom superior

1 mg coaja rasa de lamiae

1 mg vanilina

TEHNICA PREPARARE: In apa clocotita se adauga zaharul, se amesteca
cu lopatica de lemn pentru dizolvare, se fierbe in vasul descoperit 10
minute. In timpul fierberii se indeparteaza spuma formata la suprafata.
Inainte de a fi gata adaugam coaja rasa de lamaie si mai dam in cateva
clocote. Se da jos de pe foc, se lasa sa se raceasca, in siropul rece
adaugam rom superior si vanilina. Apoi siropul se strecoara in aceeasi zi
inainte de utilizare pentru a indeparta coaja de lamaie.

UTILIZARE: se foloseste pentru insiropare savarinelor, ptr prajituri,
torturi pe baza de blat colorat cu cacao sau zahar ars si crema de cacao.

in siropul rece adaugam alcoolul colorantul alimentar citron si sarea de lamaie. UTILIZARE: se foloseste la prajituri si torture pe baza de crème de fructe si blat alb. Inainte de a fi gata adaugam coaja rasa de lamaie si mai fierbem 2-3 minute. Se da jos de pe foc.4 DENUMIREA PRODUSULUI: SIROP DE LAMAIE MATERII PRIME: pentru 1l sirop lamaie 450ml apa 550g zahar 20 g coaja rasa de lamaie 1 g colorant alimentar citron 25 ml alcool 90 grade 1g sare de lamaie Colorantul alimentar citron il dizolvam in prealabil in apa clocotita. FISA TEHNOLOGICA NR. se lasa sa se raceasca. In timpul fierberii se indeparteaza spuma formata la suprafata si stergem cu un tifon umed marginile vasului. Apoi siropul se strecoara in aceeasi zi inainte de utilizare pentru a indeparta coaja de lamaie. . se fierbe in vasul descoperit 10 minute. TEHNICA PREPARARE: In apa clocotita se adauga zaharul. se amesteca cu lopatica de lemn pentru dizolvare.

in siropul rece adaugam vanilina si romul superior. Cu 2 minute inainte de a fi gata adaugam svartul de cafea si mai fierbem 2-3 minute. FISA TEHNOLOGICA NR. UTILIZARE: se foloseste la prajituri si torturi pe baza de crèma de cafea. Se masoara cantitatea de apa. TEHNICA PREPARARE: In apa clocotita se adauga zaharul. Se da jos de pe foc. se cantareste zaharul si se dozeaza cantitatile de vanilina si rom superior. se fierbe in vasul descoperit 10 minute. se lasa sa se raceasca. . in apa clocotita se adauga cafeaua prajita si macinata. se lasa sa se raceasca si sa se sedimenteze zatul iar apoi se separa lichidul limpede. se amesteca cu lopatica de lemn pentru dizolvare. In timpul fierberii se indeparteaza spuma formata la suprafata si stergem cu un tifon umed marginile vasului. Se da jos de pe foc.6 DENUMIREA PRODUSULUI: SIROP DE CAFEA MATERII PRIME: pentru 1l sirop cafea 450ml apa 550g zahar 5 g vanilina 30ml rom superior Pentru 100ml svart de cafea -25g cafea si 110ml apa Se obtine svartul de cafea astfel: se pune apa la fiert.