ABSTRAK

Trend back to nature belakangan menjadi trend baru didunia kesehatan

sebagai salah satu alternatif yang dikembangkan dari tanaman untuk menjaga
kesehatan, dikarenakan semakin mahalnya obat-obatan maupun pengobatan untuk
kesehatan tubuh. Salah satu minuman yang popular yang dicintai hampir semua
penduduk Indonesia yaitu minuman teh. Minuman teh merupakan salah satu bahan
pangan fungsional yang menyegarkan sekaligus berkhasiat bagi kesehatan tubuh.
Belakangan mulai bermunculan inovasi baru berupa pembuatan teh dengan berbagai
variasi, dari mulai variasi rasa hingga aroma yang berasal dari kombinasi beberapa
tanaman. Pada penelitian ini, akan dibat formulasi minuman teh herbal dari campuran
rosella, kulit buah naga dan kayu manis.

Dimana kelopak bunga rosella sebagai bahan utamanya dengan berbagai

kandungan kimianya yang bermanfaat bagi kesehatan. Selain mengandung vitamin
C,kelopak bunga rosella juga mengandung vitamin A dan18 jenis asam amino yang
diperlukan tubuh. Salah satunya adalah arginin yang berperan dalam proses
peremajaan sel tubuh. Di samping itu , rosela juga mengandung protein, kalsium, dan
unsure-unsur lain yang berguna bagi tubuh. Kayu manis sebagai bahan tambahan
berperan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan yaitu dengan penambahan 4%.
Adapun kandungan kimia dari kayu manis yaitu memiliki aktivitas antioksidan yang
berasal dari kandungan beberapa minyak dan senyawa, termasuk cinnamaldehyde,
cinnamyl acetate dan cinnamyl alcohol yang memiliki berbagai manfaat. Dengan
mayor komponen yaitu sinamaldehid yang merupakan turunan fenol yang berperan
sebagai antioksidan dimana gugus hidroksil pada cincin aromatiknya akan
menstabilkan radikal bebas sehingga tidak reaktif lagi. Penambahan 4% untuk
meningkatkan aktivitas antioksidan. Sedangkan buah naga merah dan kulitnya
mengandung senyawa antioksidan pula yaitu betakaroten, Vitamin C, Niasin,
Fenol,Flavonoid, betalains, antosianin. Dengan kandungan kimia dari ketiga tanaman
tersebut diharapkan kombinasi dari ketiganya dengan formulasi yang tepat akan
meningkatkan aktivitas antioksidan teh herbal dan tetu saja meningkatkan khasiat teh
tersebut sebagai minuman kesehatan tanpa efek samping dengan harga yang
terjangkau.

Ada beberapa tahapan dalam formulasi the herbal dari ketiga tanaman
tersebut, yaitu