VALOR NUTRITIVO ALUMNOS RESPONSABLES:

C.E.M. GUSTAVO
El cuy chactado es un plato típico de la
 OLAYA TIRADO
RIES
gastronomía peruana, concretamente de  CABOS CARLOS
las serranías del país. Como no se ha
podido determinar de qué provincia es el  DE LA CRUZ VASQUEZ
origen, se la disputan Arequipa, Ayacucho
y Huancavelica, pero se la puede disfrutar  BOY CIRIACO
en toda la sierra del país.
 CABRERA YBAÑEZ
Este plato rico en sabor, proteínas y
minerales, tiene como principal  ALVARADO VARGAS
protagonista al cuy, un mamífero pequeño
doméstico, muy utilizado en zona andina  RUBIO ACUÑA VIII FERIA GASTRONÓMICA
de Perú, para preparar deliciosos platos “COMIENDO RICO Y SALUDABLE
típicos, además su carne es rica en  REYES JULCA 2014”
proteínas y baja en grasa y en calorías en
comparación a otras carnes. En estos
últimos años la demanda de su carne ha CUY CHACTADO
ido en aumento, convirtiéndose en un
boom de la culinaria peruana y en una
fuente de trabajo para muchas personas.
PRIMERO “C” DE SECUNDARIA
Los orígenes del cuy son muy remotos,
pero se sabe que hace 5,000 años ya
servían como alimento a los antiguos TRUJILLO – PERÚ
peruanos. Cuando los primeros españoles 2014
llegaron al Perú, lo llamaron “conejillo
de Indias”, porque les recordó a sus
conejos.

PRESENTACIÓN
Los alumnos del 1° “C” del nivel secundario
de menores, tenemos el agrado de presentar
nuestro plato representando a la región
natural de la Sierra “Cuy Chactado” con el
cual pretendemos demostrar lo fácil, rico y
sobretodo nutritivo plato que se puede
preparar en casa.
Lo invitamos a presenciar la exposición
sobre su preparación de este exquisito plato,
 Comprar el cuy pelado y eviscerado.
esperando que intente prepararlo para su
deguste con su familia.
INGREDIENTES
 1 cuy
 ½ taza de ají panca molido
 ½ taza de chicha de jora los cuyes en la mezcla anterior por
 Jugo de 1 limón
un periodo de 3 horas para que la
 2 cucharaditas de hierbabuena
carne adquiera mejor sabor.
picada
 Luego colocar el cuy previamente
 2 cucharaditas de orégano
 Aceite para freír escurrido en una sartén con aceite
 Dos papas blancas sancochadas
bien caliente. Freír el cuy hasta que
 Sal al gusto
la piel este dorada y crocante. Luego
dar vuelta al cuy y freírlo de la
misma manera.
 Finalmente dorar las papas
PREPARACIÓN
sancochadas en el mismo aceite en el
que se frió el cuy. Colocar el cuy
entero en un plato con las papas
doradas acompañado de salsa criolla
o salsa de ocopa.
En un recipiente colocar ¼ de taza de
ají panca, 1 taza de chicha de jora,
jugo de limón de 1 limón, 1
cucharadita de orégano, 1
cucharadita de hierbabuena picada,
la sal y mezclarlos. Dejar macerando