*Disacáridos: Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los

oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de dos hexosas. Su fórmula general
es C6H12O6. El enlace que se establece entre las dos unidades de monosacáridos recibe el nombre de enlace
glucosídico (más correctamente O-glucosídico), y consiste en la unión de dos grupos –OH (hidroxilo) con pér-dida
de una molécula de agua. Este enlace se forma entre un carbono (llamado anomérico) del primer monosacárido y
cualquier otro del segundo. Esta, como todas las reacciones que se dan en las células no es espontánea sino está
catalizada por enzimas. La reacción es reversible, pero en la naturaleza requiere también la presencia de enzimas
hidrolíticas espe-cíficas para cada disacárido (maltasa, sacarasa, etc.).

*Propiedades: Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos crista-linos de color
blanco, sabor dulce y solubles en agua. Unos pierden el poder reductor de los monosacáridos y otros lo
conservan. Si en el enlace O-glu-cosídico intervienen los -OH de los dos carbonos anoméricos (responsables del
poder reductor) de ambos monosacáridos, el disacárido obtenido no tendrá poder reductor. Según el tipo de
enla-ce y los monosacáridos implicados en él, hay distintos disacáridos.

*Principales disacáridos: Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:

-La maltosa o azúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa
1-4. La molécula tiene características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la mal-ta, de donde
recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glu-cógeno), de los que se obtiene
por hidrólisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón, germinados.Se usa para fabricar
cerveza, whisky y otras bebidas.

-La lactosa o azúcar de la leche. Está formada por galactosa y glucosa, unidas con enlace glucosídico beta 1-4.
También tiene carácter reductor. Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran parte de la población
mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación
más o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa. Cursa con dolor abdominal y
diarrea como principal síntoma. Es más frecuente en adultos y orientales.

-La sacarosa o azúcar de caña y remolacha. Está formada por alfa-glucosa y beta-fructosa, con enlace 1-2- No
posee carácter reductor. Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como
edulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc.

-La celobiosa. Está formada por dos unidades de beta-glucosa, con enlace 1-4. Está presente en la molécula de
celulosa y no se encuentra libre.

-La isomaltosa. Consta de dos unidades de alfa-glucosa con enlace 1-6. Está presente en los polisacáridos
“almidón” y “glucógeno” y no se halla libre.

*Funciones de las proteínas que realizan transporte: En los seres vivos son esenciales los
fenómenos de transporte, bien para llevar una molécula hidrofobica a través de un medio acuoso ( transporte de oxigeno o
lipidos a través de la sangre) o transportar moléculas polares a través de barreras hidrofobicas ( transporte a través de la
membrana ). Regulan el movimiento de las moléculas solubles en agua mediante la membrana plasmática, también llamadas
canales proteicos, forman canales que dan la oportunidad de que moléculas pequeñas solubles en agua penetren la
membrana. Otras proteínas de transporte son las llamadas proteínas portadoras, tienen sitios de unión, parecidos a los sitios
activis de las enzimas, que pueden unirse a moléculas específicas en uno de los lados de la membrana. Proteínas receptoras
son gatillos moleculares que desencadenan respuestas celulares cuando algunas moléculas especificas en el líquido
extracelular, como hormonas se unen a ellas (1). Proteínas de reconocimiento y las glucoproteínas funcionan como rótulos
de identificación y sitios de fijacion en la superficie celular.

“Por ejemplo la membrana plasmática contiene proteínas

transportadoras que permiten el ingreso de nutrientes tales como

azucares, aminoácidos, nucleótidos y la membrana interna de las

mitocondrias contiene proteínas transportadoras que permiten el

ingreso de piruvato y ADP y el egreso de ATP.”

-Hemocianina: Es el transporte de oxígeno en la sangre de algunos animales como gasterópodos (caracol), cefalópodos
(pulpo), y crustáceos (malacostracos). El 90% del oxígeno de los cefalópodos es transportado por la hemocianina, que lo cede
cuando pasa a través de los tejidos.

-Mioglobina: Proteína que se encuentra en el musculo, donde actúa como reserva de oxígeno. La mioglobina se combina con
el oxígeno liberado por la hemoglobina de los glóbulos rojos, y lo transporta hasta la mitocondria, donde participa en la
oxidación de sustratos energéticos. Está formada por uba única cadena polipeptidica y un grupo prostético, llamado grupo
hemo (es la zona de la molécula a la que se une el oxigeno, y confiere a ambas proteínas su color característico.

-Citocromos: Son proteínas de color oscuro que desempeñan una función vital en el transporte de energía química en todas
las células vivas. Las células animales obtienen la energía de los alimentos mediante un proceso llamado respiración aerobica;
las plantas capturan la energía de la luz solar por medio de la fotosíntesis. Los citocromos intervienen en los dos procesos.

*La unidad estructural de las proteínas son los aminoácidos de los cuales alrededor de
20 son los que realmente participan en su constitución. Estas estructuras moleculares tienen, al menos un grupo
carboxílico y un grupo α-amino. ... - Primaria: determinada por la secuencia de los aminoácidos constituyentes.

*Estructura de los ácidos nucleicos: por el glúcido (la pentosa es diferente en cada uno;
ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN); por las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y
timina, en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el ARN.

* enzima es una molécula que se encuentra conformada principalmente por proteína que producen
las células vivas, siendo su función destacada la de actuar como catalizador y regulador en los procesos
químicos del organismo, es decir, cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo.

* El ciclopentanoperhidrofenantreno o "esterol" es una molécula compuesta

por tres anillos hexagonales y un anillo pentagonal unidos por enlaces simples o de resonancia en caso de que
uno de los anillos adquiera esta característica (ver foto).De esta molécula derivan principalmente los esteroides,
moléculas básicas constituyentes para muchostiposdehormonas.Una de sus aplicaciones mas imporantes es que
esta molecula es precursora del colesterol, importante esteroide presente en la membrana celular animal, el
cual en ese caso disminuye la fluidez y permeabilidad de la membrana.
*Qué son los fosfolípidos:Existen diferentes tipos de ácidos grasos que forman parte de
nuestro organismo, y que son necesarios para su buen funcionamiento. Dentro del grupo de lípidos, se pueden
encontrar los fosfolípidos, para que entiendas su importancia, te explicaré qué son y cuáles son sus funciones.

*Funciones de los fosfolípidos: Los fosfolípidos están presentes en todos los alimentos, porque son parte de la membrana
celular. Debido a eso, sus funciones son fundamentales para que la célula exista como tal. Conoce cuáles son.

-Confieren estructura a la membrana celular.

-Activan las enzimas. Actúan como mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula.

-Actúan como surfactantes pulmonares. Por eso son indispensables para el buen funcionamiento de los pulmones.

-Regulan el colesterol. Este componente esencial de los ácidos biliares, éstos cumplen la función de solubilizar el colesterol, si
existe una baja concentración de fosfolípidos, se pueden producir cálculos biliares de colesterol.

-Actúan como precursores de la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

*Bioelementos primarios: Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar
las biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos); Constituyen el 95% de la materia viva seca. Son el
carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente).

*Bioelementos secundarios
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables.

Bioelementos secundarios indispensables. Están presentes en todos los seres

vivos. Calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), magnesio(Mg), cloro (Cl), hierro (Fe) y yodo (I). Los más abundantes son el sodio, el
potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del
medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la
transmisión del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato la lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de
muchos animales. El ion calcio actúa en muchas reacciones, como los mecanismos de la contracción muscular, la
permeabilidad de las membranas, etc. El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas. Interviene en la
síntesis y la degradación del ATP, en la replicación del ADN y en su estabilización, etc.

*Elementos tercearios : Aquellos elementos que se encuentran en una porcion infima o casi nula en el
cuerpo siendo su porcentaje menor y tanto su ausencia como su exceso son perjudiciales para el organismo.
Tambien son llamados Oligoelementos.
Algunos de estos son:
Cromo, hierro,fluor,zinc,yodo,selenio,manganeso,cobalto,etc..

*Funciones del agua :en los seres vivos: -Función disolvente de las sustancias. El agua es
básica para la vida, ya que prácticamente todas las reacciones biológicas tienen lugar en el medio
acuoso. -Función bioquímica.

*Los Polisacaridos: Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas,

sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son polímeros cuyos
constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante
enlaces glucosídicos.
*desnaturalización de las proteínas: a la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero
estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.

*Estructura del Agua: Una molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno al que se
unen dos átomos de hidrógeno por medio de enlaces covalentes simples. Para visualizar mejor la
estructura del agua a nivel molecular veamos dos moléculas que son muy semejantes a ella: el
metano (CH4) y el amoníaco (NH3).

-La fructosa le produce energía a los espermatozoides

-Glucosa es una función energética

*Diferencia entre el ARN y el ADN. La estructura del ADN es de doble cadena, lo que
confiere una mayor protección a la información contenida en él. El ADN está compuesto por
desoxirribosa y el ARN por ribosa.

*Los ácidos nucleicos son grandes moléculas constituidas por la unión de monómeros,
llamados nucleótidos. Los ácidos nucleicosson el ADN y el ARN. Los nucleótidos son moléculas que
se pueden presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas, formando ácidos nucleicos.
*CLASIFICACION DE GLUCIDOS: Atendiendo a su complejidad se clasifican en: Monosacáridos u
osas: son los más sencillos. No son hidrolizables; esto es, no se pueden descomponer por hidrólisis en
otros glúcidos más simples. Constituyen los monómeros a partir de los cuales se forman los
demás glúcidos.

* PROTEINAS: Las proteínas constituyen el grupo molecular más abundante en la naturaleza, lo cual
dificulta su clasificación.

FUNCIONES.
Entre las funciones de las proteínas que se podrían denominar estáticas destacan las siguientes:
 Estructural. Muchas proteínas forman estructuras celulares, como las membranas, las fibras contráctiles,
los orgánulos vibrátiles, la sustancia intercelular y las estructuras cutáneas, entre otras.
 Almacén de aminoácidos. Algunas proteínas constituyen una fuente de reserva de aminoácidos, lo que
permite la síntesis de proteínas fundamentalmente durante los procesos embrionarios. Son abundantes,
por tanto, en las semillas de vegetales y en los huevos de los animales.
 Las proteínas activas, que componen el grupo más numeroso y complejo, realizan múltiples funciones:
 Fisiológica. Este grupo comprende las proteínas que intervienen en los movimientos, los procesos
homeostáticos (incluido el mantenimiento del pH), el transporte de otras moléculas, hormonas, etc.
 Regulación genética. Algunas proteínas participan en los procesos de activación e inactivación de la
información genética.
 Catalizadora. Las proteínas que se incluyen en este grupo reciben el nombre de enzimas. Actúan
como biocatalizadores favoreciendo las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
 Inmunitaria. Ciertas proteínas proporcionan la identidad molecular de
los organismos vivos (antígenos), mientras que otras (anticuerpos) rechazan
cualquier molécula extraña que se introduzca en ellos.

CLASIFICACIÓN.
Aunque en ocasiones se emplea una clasificación basada en las funciones de las proteínas, con frecuencia
se recurre a otros criterios, como su composición y complejidad, que permiten dividirlas en dos grandes
grupos:
 Holoproteínas o proteínas simples. Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas, ya que en
su hidrólisis (descomposición en subunidades) sólo se obtienen aminoácidos. Dicho de otra forma: están
formadas exclusivamente por aminoácidos.
 Heteroproteínas, proteínas complejas o conjugadas. Además de las cadenas polipeptídicas, están
compuestas también por una parte no proteica que se denomina grupo prostético.