You are on page 1of 2

TUGAS KULINER MODUL 2 KB 2

SITI RAINY SYAM


18020585910236

Temukan produk cake (red velvet cake) di media cetak atau elektronik. Kemudian
identifikasi produk tersebut berdasarkan nama Bahan Tambahan Pangan (BTP)
dan fungsinya dengan menggunakan table di bawah ini.

Jawaban:

tatyanaseverydayfood.com

RED VELVET CAKE


https://bisikan.com/resep-dan-cara-membuat-kue-red-velvet-lembut-dan-nikmat

Bahan Cake:
 160 g mentega tawar
 1/8 sdt vanilla ekstrak
 2 sdm pewarna makanan gel merah / 200 g bit,
 4 butir telur ayam
 400 g gula pasir
 1/8 sdt garam rebus, kupas haluskan
 20 ml buttermilk
 1 sdm air jeruk lemon
Bahan yang diayak Bersama :
 400 g tepung terigu
 1½ sdt baking powder
 2 sdm cokelat bubuk
 ½ sdt soda kue
 Frosting keju, kocok bersama:
 250 g cream cheese, lunakkan di suhu ruang
 350 ml krim kental, dinginkan
 250 g keju mascarpone 2)
 100 g gula halus
 ½ sdt ekstrak vanilla

Cara Membuat Kue Red Velvet


1. Pertama kita buat frosting terlebih dahulu caranya, kocok krim kental
menggunakan mixer hingga menjadi kaku. Kemudian sisihkan terlebih
dahuulu. Dalam wadah berbeda kocok cream cheese dan gula higga
menjadi mengembang. Masukkan mascarpone dan vanila kemudian aduk
hingga merata. Masukkan krim, aduk lipat perlahan dan dinginkan.
2. Selanjutnya untuk membuat cake kita kocok mentega serta gula
menggunakan mixer hingga menjadi mengembang. Masukkan telur secara
perlahan sambil terus diaduk. Masukkan buttermilk, air jeruk, pewarna dan
vanila kemudian kocok merata.
3. Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet. Kemudian
tuangkan adonan ke dalam 3 buah loyang dengan ukurang diameter 22 cm
tinggi 5 cm yang sebelumnya telah diolesi dengan mentega.
4. Kemudian panggang adonan dalam oven selama kurang lebih 20 menit
dalam suhu 180 derajat.
5. Iris tipis permukaan kue dengan pisau tajam. Ambil frosting kurang lebih
10 sendok makan dan ratakan dibagian permukaannya. Tangkup dengan
sisa kue kemudian berikan kembali frosting .
6. Terakhir tutup semua permukaan dengan frosting dan sajikan.

No Nama BTP Fungsi


1 Vanilla ekstrak Berfungsi sebagai memberikan
aroma vanilla pada kue.
2 Pewarna sintetis Berfungsi sebagai memberikan
warna cerah pada kue.
3 Pewarna alami Berfungsi sebagai memberikan
warna cerah pada kue.
4 Baking powder Berfungsi sebagai
pengembang (leavening agent)
cake/bolu,
5 Soda kue Berfungsi sebagai
memperbaiki tekstur cake
menjadi lebih berpori.

You might also like