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Hoy les comparto, la manera como en la casa de mi madre se hacían las papas chip, siempre
quedaban muy tostaditas y crujientes, y no faltaba quien dudara si eran de paquete, cuando se
preparaban siempre había que hacer de mas, porque empezaba el desfile en la cocina y nos
comíamos una buena cantidad antes de servirlas.
No todas las papas son las apropiadas para freír, hay algunas que quedan mejor cocinadas o en
puré y hay otras que son todo uso, yo te recomiendo que donde las compres preguntes si son
buenas para freír.
Papas peladas
Aceite
SalPreparación
Tajar las papas lo mas delgado que se pueda, puedes hacerlo con cuchillo si tienes práctica o
ayudarte de una mandolina.
Sumergir en suficiente agua con sal para las tres papas que use de tamaño mediano coloque 1 1/2
cucharaditas de sal. Dejar allí por 10 a 15 minutos.
Cocinarlas en el aceite caliente, procurando removerlas de vez en cuando para que doren
uniformemente.
Una vez listas dejarlas antes de servirlas, en papel de cocina o servilleta para que liberen en exceso
de grasa.
Servir y disfrutar.